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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 5 {) k: v4 H$ }) _
- g) n6 U: n/ I0 z0 ^( s) F
材料
5 E/ b% c% t8 R3 @1 `' A, C) o/ R L: s5 B& e
急凍牛仔骨300克 ' n( F- m" K! f
洋蔥¼個 % a: D; C0 a b3 t5 h/ ^
青椒½ 個
- a; e5 z9 Z ~8 @紅椒½ 個 9 `+ k9 z/ \7 A
乾蔥1粒 ! a; |0 r+ b3 v7 D2 `$ i
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + T; N, R2 s# F
玫瑰露酒2茶匙
; R& x' G3 o( L- Y: ^, \" [生粉水 少許 % Z0 K7 Z2 Q! c( N
5 ?+ j4 G+ t8 X: `; L醃料 ( q1 v% b+ s- ?$ @
5 X7 A) C! P3 A5 w5 L! L
生抽1湯匙 % w! W( S& |4 K% J( F0 Q4 y5 K
生粉1茶匙 / n4 A( `! g5 i. @
瑰露酒1湯匙
1 T) @- `* r1 R黑胡椒粉 少許
3 B2 R5 l* t( X7 ?% U. `, N2 H
' G, F- `8 T& P* u( @1 r+ A* a/ `調味料
! @. r) }9 y/ z: y7 d) {5 q9 [8 n/ u5 r) R, p1 S
水¼ 杯 2 K9 M# a5 g; U5 b
生抽2湯匙
7 F* V$ M+ ^8 V9 }% W8 j5 u糖1茶匙 ' @! m6 V' Q0 @9 J- R3 L
麻油 少許
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做法 % O# e( w5 P1 h6 h9 B G
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。 `: @) [; |2 u% z
5 F9 D7 r% s5 A% H' v# `; d/ Z& Z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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" z" ~2 }* O* n' {5 O2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ Y9 r; h) }2 @0 M& E8 x
3 I0 w; Z( s. Y5 B! G
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' O8 _+ r/ V% B- P$ Y% Y
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' l0 S5 m2 v5 [1 h
' j3 g- k# M" T/ Y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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