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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ l2 w- K! m5 Z! x/ S, b1 [" e- K# ]3 X
材料 / k h4 G7 o0 J# r# T6 x' \# ~ ^
0 t5 A6 d9 k6 b3 y' ]: @
急凍牛仔骨300克
6 ? M8 I& Y1 X: S洋蔥¼個 - @8 ^1 H/ v" P
青椒½ 個
; D ~2 D2 q1 Y/ [5 B% n4 g紅椒½ 個 g3 J# U9 ?$ ~$ D6 S
乾蔥1粒
# w1 I9 t) J. ^6 O7 ~黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" P8 l- h- M7 x( m. B' x2 d玫瑰露酒2茶匙
8 V( q. m& ~0 S/ Z' y+ L生粉水 少許
$ n) s$ U2 ]+ E; m& a) E
8 V; C1 b4 R" p! I5 u醃料
4 p) M* d/ r5 `
$ G, ]# K- h9 N o) }1 @生抽1湯匙
/ i0 H1 }3 d2 Y& c4 r; d生粉1茶匙
$ X, p( J" N3 W. w瑰露酒1湯匙
% p% f& l, l2 j# X H# i" m1 V* h黑胡椒粉 少許 6 d4 s! |# H$ @0 q
8 r( D% a; A/ R3 o% `5 M( A) G調味料
1 x7 y" m1 o. R' [4 ?% b9 T# o H" K9 ~1 R. e$ W2 K" [, j# x" r9 d0 A
水¼ 杯 3 ]1 U6 X$ u1 _& E: c
生抽2湯匙 9 B+ P7 N ~8 V$ R& E- S
糖1茶匙 & n0 f& U* i1 K; g$ d
麻油 少許 9 S* V3 y5 C9 u6 U) H% E* r
* D0 G r" s. [9 @做法 5 L) K& m& A: S0 v0 O
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 l0 O6 k' F/ X2 w8 w
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ a! \: q/ S. k/ C0 V6 S
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) \% G# f) R+ l! a |/ O
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. `: x0 n9 a1 k- [7 b我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * x3 p! h5 i1 B/ x" y
* T1 Q% i0 q) f( D i- I[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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