【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 2 ?% @% i# a( r- y" x( D

/ o4 S7 z! n1 r6 S8 x, f材料
4 K5 \) R, ?0 X5 P
; d6 c( g5 x% l+ A2 i" J急凍牛仔骨300克 ! G* l$ k; b. Q+ b
洋蔥¼個
# L: J' @0 A8 A, Z9 j/ J青椒½ 個  . m* d% |! C1 ~. Y# g4 L0 u
紅椒½ 個
/ x' @# B9 x6 Z4 r乾蔥1粒   y9 u% f# G% ^2 b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! d5 G( [- A/ i4 a3 Y
玫瑰露酒2茶匙
$ ]9 o3 S9 X5 A. o- o生粉水   少許   
* n5 Y2 A+ d9 u, G6 g
4 F. d  \% U8 s; X3 S醃料 / S" U- P: q: k* F$ w# S+ E8 U& t( l

7 s* z: ]$ J: b# z9 D5 ?: }生抽1湯匙
! Y; O3 c9 F5 N& p1 N; |- a. a* [生粉1茶匙 : Q3 r  v5 u! @! d+ J
瑰露酒1湯匙
& h, u2 C; {7 F7 H( B黑胡椒粉  少許  * s, H8 k9 s# F
! D' _, w5 V& W0 j
調味料
, f, M  L7 b# [; q% Y
% W+ }; Y, t- m水¼ 杯
' r, I0 E% C- j! _3 }% |/ [生抽2湯匙
/ d1 ~, N- N& {  A糖1茶匙
: C* m! a. }3 f3 A8 O麻油  少許  ) y# ?7 d4 B) \, z9 r
   & W. Z. D( a4 {  }/ U
做法
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" t8 ?2 c& e8 Y9 G, r' B先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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' _' u: j& T3 Q. g) U5 V1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 ~- \8 o/ D0 A0 u
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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0 }6 D, k# }. K1 T. y3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & J: A, f2 k  g

# _# ^; \, Y6 `+ ^9 f4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) a% I8 U/ y: j* W$ `" B& c" d. k

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: L% W  P! i( Q+ Y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 u: V, M" j0 Y, |3 m
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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9 F+ Q% m. j# O5 `: ?8 o  L- f[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
: x, V+ J+ ?) r; F! H+ V: P! V: V黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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: I  [5 Q& l+ Q% E. \調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨
7 D/ n- W) f9 a) ^; Y
9 W( u% B5 B" p8 |1 I9 ]謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
3 I# N9 e1 o: g! Q7 A唔可以成日食