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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
# S% F- S7 }! Q0 Z# }! a( v$ W/ J( s
7 T" F1 J: w! y/ b/ z* ]材料
) s {) }, q8 O. c3 M$ a. p2 I2 s* D3 E0 C, f3 H
急凍牛仔骨300克 2 J& u; m# X7 D1 [* A
洋蔥¼個
) n1 i2 M' y1 Q( q6 n+ U青椒½ 個 ! P9 ?* Q) X/ ?( ~) N2 B. t
紅椒½ 個
% K! t' k) B w% E乾蔥1粒
5 U, z5 {0 ^) m0 C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 n. s- A% x! w1 @. ], z' V
玫瑰露酒2茶匙
( x* C1 f) K: F生粉水 少許 4 D& |' O* c/ V/ J9 r" [! ]
# {6 k- Q1 [/ H; Q2 ]7 P/ ?7 |4 Y醃料 5 G& @! ]) S+ H5 K
7 {' S- N. Z6 v/ ?% U4 y( C生抽1湯匙 ! D7 U7 G3 @, P0 {8 l6 q1 j
生粉1茶匙 3 W. d; c7 W$ m# F8 X
瑰露酒1湯匙 # Y" ^( y7 \. y8 j
黑胡椒粉 少許
4 T# R9 |7 v$ s/ G! c5 L1 l& E% e8 y8 O
調味料
- e/ N/ I/ q3 J3 w: a! t. K3 y: `' T3 [( p- `8 U2 \
水¼ 杯
' r1 g) f; }; g6 S生抽2湯匙 1 A- o$ B/ H3 d8 t
糖1茶匙 / S8 h' j$ _* U$ H1 |
麻油 少許
/ K6 b, c; e- Q* B 0 o3 M q* y8 f( I; u9 q& v
做法 " s5 o' u/ F3 I
1 o' O* U e5 D) _" k先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) |9 I# N& L% ~9 l, Z
( f- }# ?! D0 r! w4 z
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 k' e7 O- m, G" M( P+ X
# f! u1 c; V4 f2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 I5 x l5 R! g# `6 e6 i- O
. d. D. D6 t6 O
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! N2 p! @1 G; { h
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 O( X7 n/ r- o$ z9 n
3 d! K: c& T# Q; |9 `5 w K; N( f
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. ]. \3 C/ z) ?% p8 h3 [
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
- N: d& a- P7 Q9 s9 Y# F9 F我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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" j; A0 ]" g, w2 I$ }# K& c[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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