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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
7 [+ }+ {0 s) m1 G( E% Y
6 L* p, e; n; Z( x) \% ?. Q" I材料 - z2 w8 _# }, g9 T! P2 F
" E1 N4 ?! d6 N
急凍牛仔骨300克 ( w9 H/ [. |& B3 r7 E8 m' Z8 ^& o7 E
洋蔥¼個
8 s/ S3 G0 g3 S, q3 W) C5 o青椒½ 個
: P! A" i+ a( Q1 q紅椒½ 個
0 Y. S* B8 O' E6 f- e9 i乾蔥1粒
. d$ q& c' G# B; _$ Q3 ^黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 k' o2 G5 K# j( e8 F7 Q
玫瑰露酒2茶匙 ' W5 l- B, P4 o1 w7 L
生粉水 少許
9 C6 M( M" U: ^7 C+ L/ E9 F0 X- W
8 h9 r- k- d, B0 q. ~4 B醃料
4 n: d$ }' r, `- f2 t( k6 h2 d9 Z- r) j" I$ T
生抽1湯匙
% x) [. U* _/ e5 K9 |, v- G生粉1茶匙 2 I- `3 M; ?6 r8 K1 f9 y
瑰露酒1湯匙
& Q# m" {- H8 _1 i7 P, V) j黑胡椒粉 少許 ) z( j* t0 j3 V; k
) z0 @8 g$ Y( \6 ?8 }
調味料 + G; c$ U6 a9 N! m
8 ^7 N5 E5 I9 t0 U* K7 E" ?
水¼ 杯
' F3 _0 [3 _$ M. @% p7 z' {/ ~, v生抽2湯匙
4 U3 B: o, n* o$ V1 S8 y糖1茶匙
7 P; S# @ M+ ~2 R2 n: q麻油 少許 5 z) e0 D$ t( ~, X2 {: j% U
+ j/ ^3 D6 O! p; N1 u+ `2 E6 h/ P9 o做法 ! W. Y. {5 n* G9 R# z/ E
4 J+ H U$ ~2 l( r+ F6 z) k先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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: o- M( H9 A. Q4 T1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ' W! a% p7 ^+ X' W5 Q* X* S& ^
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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& J/ w. x7 J; g$ {4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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9 t. t4 H( g, R4 e. x/ X3 K其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* S$ }4 ]; }2 i( z: e3 l% Y4 ^& h& }
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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