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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 " o: q U6 p7 b) f, z% [
' _' @& l9 o9 B
材料 % H/ o* a& n( k+ W
# U/ q" |5 w# [' r7 J急凍牛仔骨300克
! ?6 e) U M8 ?9 |0 Z5 h洋蔥¼個 3 O3 Z4 y3 V0 P: S" f4 a6 u
青椒½ 個
$ `* K# X+ U: I; G2 B/ v% r$ I紅椒½ 個
: L1 S- w2 ^( W乾蔥1粒 ) F; g, F/ C) v) m8 K1 N6 f: c; d. Y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ' x3 E( ?* B% ^8 C) j+ W
玫瑰露酒2茶匙
$ c: W* p; y m @1 B4 O3 ?* N生粉水 少許 9 ^" E- w- q2 T8 B. B! k
0 i7 ]6 E5 q0 c1 \0 Q
醃料 9 a2 J2 N0 [) v& W
- B* c5 Y4 R+ Y& F# n" T
生抽1湯匙 7 L; ]' i$ H% \ f& m
生粉1茶匙
9 {: A0 Z; T/ k8 ?瑰露酒1湯匙 0 D' z0 i& U' ^ Z% h1 ?8 E
黑胡椒粉 少許
1 x# Q3 D5 W p# s) K- E" h A" g; u6 l* t0 K: B, S% `
調味料
4 B4 T$ i9 |# Y* h; [& I# Q% l+ q
+ [. f: x8 V. h$ Q- x水¼ 杯
+ W: N; U* k/ R$ ~. t8 y/ G生抽2湯匙 . N2 H% Y" m4 i3 l# _ ~1 a2 b0 q
糖1茶匙
. k5 P x9 s- V2 \$ w麻油 少許 + M2 V5 T6 g' Y) p9 N0 V: U
8 l6 A- H' ?+ j. x' K2 u4 F
做法
# {; [+ `, O8 D
) T3 T0 k- k# T; M先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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" A/ [/ H4 h, d) S, B* {1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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% R4 E, x+ g( u. {: l2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) q8 c: v- u- U9 P
" a( x$ ]8 D4 S8 x. } d3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 % |4 _/ k% j8 y
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ B# p0 f) F" y" l3 r$ O5 W
+ A( @' x' z; r6 S$ Y. b% g4 X2 ~0 W1 h; I$ P
0 h# t- y6 l. w( \$ d9 a其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! H7 g, U8 t# A- U6 A
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 _0 s; ?$ s" K
) {. L+ q3 q t+ [1 a+ y
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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