|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 S: w! m# Z: M% U; _1 A
. b# G; j7 ~) ?$ ?材料 a7 V4 l' P4 Y7 J; f& C
. n% c3 l! {6 o5 ]急凍牛仔骨300克
B* z9 v h" a t8 s! W2 G7 k5 U* l6 y洋蔥¼個
# M, n& J, u$ q1 m青椒½ 個
6 ]1 F' F( f( a/ {5 u/ n* |: e9 n紅椒½ 個 8 \+ x# M! N9 v+ ^: s4 O1 y: t4 r
乾蔥1粒
3 q$ g$ W6 M9 t. z! @0 l( |黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % }: q4 l5 D/ W) c% k
玫瑰露酒2茶匙
6 x& _4 c/ b2 W5 Q1 o! I$ I8 ~生粉水 少許 ) @$ s# j2 S+ x
1 O0 Y( T0 t* D( ?, p2 @6 v醃料
7 `. p0 r# B4 N5 P* Z, M2 V& s. C* ?' o) z6 |
生抽1湯匙
1 ?! z- v) ^' Q1 G4 n生粉1茶匙
, K6 u8 I% v m3 E瑰露酒1湯匙 & A3 L8 x1 H' ?3 p" b
黑胡椒粉 少許 3 U' a. e5 Q% o& c9 g" ]( ]; j
, |# e( T' P. v* U調味料
, }/ _0 S- D& b
; a S4 k4 @1 I/ E水¼ 杯
6 a% _: p2 |, ~ y6 `; n生抽2湯匙 1 N" L+ k" j& p$ }( x' C0 g, B0 {
糖1茶匙
# A: z: Z1 Q: h0 k/ e# @麻油 少許 7 l: [2 Q9 {, w) h/ E0 m5 v
2 I, O; z+ Y7 a: m# |* I
做法 ' t, e! e5 o* F
v+ l5 {! j. U
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
, m. y; z6 J- f" n ]
- Z& o& k, z0 H* p) ]6 ~. J9 X1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 g: b, T4 ~: U O
& g9 S1 i/ i# n* r. ~4 b3 ^
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + Y# X' h( O$ _( [2 K( w7 S) E
) g! h4 d4 J9 |1 o R
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( x5 G" i4 e1 m! l
, Y, M& |. L7 D5 a4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
" H' R% o9 Z9 `; d1 F
5 @& x9 x0 H* L% M: N4 s
, }% {9 p8 Z6 N* F) Q s/ n9 o3 P% g- I8 s2 @
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( T1 F- b! [; L% I. q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : Y* G/ E9 J, o: O/ e, O
' g. Y; n5 {9 v/ l0 x3 f/ D) i
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
