【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ; L$ m* w2 i* f2 M
5 t5 Y$ s2 F6 M& p  v8 i! F. m
材料 ' K8 r4 |' ]! d: F3 I
% Z$ k5 b3 F+ v- Z  y. v' p9 K) C
急凍牛仔骨300克
) z" g" j+ L# g5 ?洋蔥¼個
  e& {1 F2 O) Z2 A6 q: G! g青椒½ 個  % L0 r( E6 c4 l" {. g- Z$ C0 A1 I
紅椒½ 個 & X% X" J1 \  J8 }, g
乾蔥1粒 - V9 I' c/ t. Z2 g3 Q
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . w' C* j% Y" q) v9 f; ^
玫瑰露酒2茶匙
: Z: @# d' s  c# y生粉水   少許   ; F/ k. \: {& u( E& q! m

" [4 w, K7 t0 n9 p0 s2 `8 Q) ]: i醃料
2 @1 `- u1 M3 g+ w5 \4 @" t+ S% K. i
生抽1湯匙 ( v- s7 @2 M/ s* ~7 h: I/ f* r
生粉1茶匙
/ @* }2 [: a/ O, l/ }瑰露酒1湯匙
0 }0 n* Z' F7 n黑胡椒粉  少許  
/ e  t) j6 h: V, [0 g" q7 |) Q# P# P9 Y+ e7 r7 A; R) n
調味料 ' R) ~9 l& g1 M' L4 y2 w3 z3 Y, F% ^

1 o2 I) Z2 i0 l' }, c水¼ 杯
- ]) R2 Z$ c! m- S8 o+ e生抽2湯匙 # w0 Y- g4 a+ m9 j9 b) S
糖1茶匙
! W4 i7 [! Y! r" w- \( P0 e麻油  少許  
7 F- C& u" h' b5 X: f   
* e7 E8 C0 p0 X0 n5 @0 A做法 + f, L- {; h+ g1 E& M
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# `, ]: p+ [# ^8 c
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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7 K4 o2 {& A. K3 E3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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& ^! o9 {# S! [1 Z& Q7 |9 m4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 k: U0 M& q- Q2 E

. J+ K# V" Q. ]5 {: A; c( s8 c  [' ?& {, |( T# r! w- v# R% |  v# ^

% z' N+ i& M7 b- e: f( h; e其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 G) B$ w5 t% E
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
/ ~9 U' s* [" Z黑椒牛仔骨 [...

2 K2 ~. d, F% ^5 K

# K( V' D5 }9 u8 S+ V. x) N+ N
7 Q8 {# g" S0 ], p. T黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
. w  l, b+ |5 J# u& X" L" C. e; ^( J, H  S, L5 S

: o/ o, g9 x- o- u* @/ H調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味% H- B6 J6 f" w& d
0 N8 g# Q' X1 }# ]- p! D  `
超正的黑椒牛仔骨+ [& e8 B# J* R3 U" H2 b( x: }

8 |5 n; F3 k9 x謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣8 v& k7 f9 x: K  O+ Y
唔可以成日食