【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨   s$ W: q6 n' E  U) I# V

+ Y' A0 m5 t  O# r' g: W材料
6 a9 l7 V4 Z; U! i  `
4 Z( I* A+ j- ~/ @2 E7 q急凍牛仔骨300克
  q, J; ^) J. Y8 o0 j3 s洋蔥¼個 ( p8 T0 }5 T; _8 N8 b7 D9 f
青椒½ 個  ) W; i/ }# i$ J8 f& Q1 M4 i0 U5 S" o
紅椒½ 個 + [, \0 K+ ^& ?3 o* I. C1 ?% d
乾蔥1粒
: h/ |; O2 c! \8 J3 I黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 ~( V. X. f4 r% E
玫瑰露酒2茶匙 & |$ C- z- J4 D: B" d8 h3 b
生粉水   少許   
. J7 B3 O3 D# K" F9 B$ N6 m+ C' }. f& i, M' ^5 X5 u
醃料 & h$ ^6 ?# s+ M: k, m0 `& f' t
9 T; c( q2 z6 p; \/ y
生抽1湯匙
' I& Y4 E  {( r! p" V' U  ], ^4 _生粉1茶匙 - K  v6 E; M1 H/ `: Y( G; ~
瑰露酒1湯匙 2 }/ A# S, `( M3 ]- N  A( O
黑胡椒粉  少許  5 k+ D' H0 |: h  W
9 L' v2 ?- w: p  k) u4 a5 P3 A
調味料
& U0 o' q  {$ L5 _( G7 N: J* G2 u7 u. U9 A" b- s
水¼ 杯 * y( O" b! @, E0 Y
生抽2湯匙
# g3 _" p( m' c- V5 j糖1茶匙 # K& H0 A* K0 Z$ I) E) q8 z  K
麻油  少許  
0 ^; u" ]3 D" ]  Y3 b" X# b7 }( i   & J6 R; x" T  Z3 P/ z- m1 i
做法
. h, d6 k+ _: }5 Y) o
( h( M& M! u7 q" Y9 k/ H6 u先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' d# x, n( @, f, e

/ l5 I- M6 J$ r+ C9 k2 [# P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( t" h% l1 V2 j1 D. O

2 A2 W* z2 m2 W! h2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
& A" H+ W9 ^( _7 ^: J# z& `6 }
% z# X* a1 g# |' Y+ i" K% b3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
, ^- r6 L% \& i0 [$ H5 x' ~; X9 z3 ]9 D. `- Z; ?( V6 _# Q' N+ k
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上4 i' u2 g' s" u" E, O6 [8 ]

) l) [: t& h0 s, n2 U5 a
6 G% Y4 y+ L* x- I. p) ]; \
( I# g) L1 v3 `& \4 {6 W其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 A) a; |4 n# `4 I( `4 W' d+ J" x1 N我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
' L" M2 B. ~* K8 \  c: J: A2 }7 d* H. w! R/ F9 p: ]
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
' K; i: N' Z9 ~% v3 B5 J7 c黑椒牛仔骨 [...

5 ~1 j; v1 |6 c0 ?; I
2 A; f/ {4 r' r# l* j7 n. u- c* p6 R+ F" o- M! k' Z
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。& Z" D0 s5 _8 e! R( \; d+ x

3 O: I- ^3 O5 P0 d0 Y7 T
, h! o! F( b' K; \1 Z. j調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 ]" o( s0 D" N3 n. p0 }
! ]* m! n  [" \# }9 v, g' f1 g
超正的黑椒牛仔骨
7 P6 l+ l/ J' m- v
% \: ~, O3 }8 T$ e4 r謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣) t- I: a; ^- L- d
唔可以成日食