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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
. y" B, a# K4 x, F1 Q$ S, r, W: m% T, [2 Q
材料 . @5 ~, J. m3 k( d' {) d) t* p
) t. X6 i* d9 ?, L" |急凍牛仔骨300克 2 l6 E, t m7 \, I2 m) `
洋蔥¼個
& M( [7 s- n5 k' Y6 K, O青椒½ 個 4 E8 T* D9 ~4 R" b' T* p
紅椒½ 個
S; K- M% |$ n* E3 p; ^8 [+ y# I9 i乾蔥1粒 8 g7 f5 d2 t: T6 X8 E& y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! F4 ^. W8 j8 Y' y; |' F
玫瑰露酒2茶匙 4 Q0 }$ y! C7 C
生粉水 少許
% r0 N# I! h8 h1 M; s& d2 @( o; u; a* Y
醃料
5 ^: s3 }3 |+ Y$ ~7 h
# d! }, k5 Y j& C- J生抽1湯匙 " m6 _1 c6 \: K+ W/ q! i$ z
生粉1茶匙
# m1 N& E ]6 q) Q9 p9 w瑰露酒1湯匙 ) M( ~/ U4 u$ s; N/ \: ^! y6 M
黑胡椒粉 少許
& G( m; x H: J$ D1 _4 x3 T8 A
6 `! j6 `! _. Y0 _調味料 , A* l6 s S/ ]' e: |) J+ R
* w7 N$ |) Z# Q9 g/ \7 Z水¼ 杯
( r7 X* r2 x8 M' H8 l生抽2湯匙
# G' B; V: J( M5 w! k糖1茶匙 * X4 \2 Y6 O- C
麻油 少許 1 q+ s9 u) G* ~+ L8 L! t a5 x
' v' O6 y( _3 R& x1 W7 A5 G
做法 ) k: f/ p) ^; u) O9 b& [ R& E
: r, p f/ F+ N* C& W
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! k. ]3 d. J- x; G6 ~! i
! ]" k9 Y. l! ~# g$ K
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; o6 X. f# g* J$ G& ^+ n/ g
' I" H3 V, i. e- r' F' ?3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * J+ _! H6 k; U' B% x, x
; K6 V& ~. g+ r9 J) d. C4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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8 `# @/ P! O" q0 x
& U7 l( f* L, }# c; Q
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
- S* @, g0 Q8 O% P, \我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : R# y* \. x. ]5 J, p3 z# y6 f
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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