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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 0 E5 g8 j, w6 g- u& A
5 U+ Y8 \) h- J( k2 n% T7 B# d! ^材料 9 b0 Z; i- s' u
, o) `2 b8 j# s# k9 u9 t# E急凍牛仔骨300克 1 E, W% M# d. c
洋蔥¼個
( j e; K& X) I' Q: o2 l- U青椒½ 個 & F( |! X/ y+ N* v/ O/ U/ O
紅椒½ 個
" A6 v! P( ]& I0 k: e' h乾蔥1粒 4 Q$ I4 R, ~/ d; L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # {+ c$ u% Q8 }
玫瑰露酒2茶匙
: L" c0 b1 r& |2 F生粉水 少許
/ B- E) k V) ~- P, y
: x4 a% x+ P# A6 q) J醃料
0 `. L* m* P+ e+ J# s3 Z; ]7 ^2 g
生抽1湯匙
; ?6 _. h( X( u生粉1茶匙
2 T3 h5 C a5 m# U8 f9 n瑰露酒1湯匙 8 j8 b5 o, \( d( K% ]
黑胡椒粉 少許 4 w o3 p% |) P6 b
9 r* U% B+ S8 @/ ~/ ]
調味料
/ X- K; U, B, c, w* Z: Z+ |- U4 m9 D% c3 L8 V% }
水¼ 杯 ; c8 I0 o# j9 ?5 p w& c! m) c+ H
生抽2湯匙
; j. Z( R* f p6 G8 Z" |" C: B, y糖1茶匙
2 J4 [) J9 _, m K+ z麻油 少許
) D% _3 z9 {: g& y* j/ b" W5 Q! q& \ 6 }7 e) e/ g* ]2 ^. H8 G7 P5 v( m
做法
& q' l' ]! b3 {* I
$ ]' ?# ~) O: O3 R1 L先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 B' U/ D7 D; ^6 b" n% Q
+ y% ~# z5 S# H5 W; d% @" n1 }1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . _5 \( K6 ^4 ]2 @& R# {
0 T6 Y! H. a3 {: h1 [2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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. x8 E7 E/ T) u1 K0 z9 T! T3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * r- i; c/ v: Y2 z8 @
# P+ W! b" k: p0 q7 a) {4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 Z: k8 |% v" v( b5 x5 Q' V3 b
+ @/ o, Z$ V, b( _$ [4 x
: c P# q' F1 g/ Y* [/ S N: a+ {1 S
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) p. O8 ?8 I6 y: w, N我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; G1 V; [+ b. N. t
" Q; @* [7 [! R; O# R6 k& r[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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