【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 8 Z, B1 [5 S' X4 |$ }( d8 |

. `5 z0 i* @5 y) Y* p      :cool:
1 @- X$ I7 y4 [8 \
; ^( u6 R' r: W0 |% r水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
7 Y8 J+ \& C6 l: [& l* j
. |4 }. E, ]0 T7 ?張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。7 w4 x( Z4 U, I0 q5 g% q4 i

1 f( p$ f; r$ G! w6 q【海鮮蓮霧盅】
) y) Q/ |; {7 ^# i8 M. ~$ y, K! p
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。$ q: g. i9 k8 D
5 }( s4 a! l5 t. e. V0 E( l3 k5 I
【珍珠羊排】
* M4 n2 R5 y1 Y. K' j! ]0 y4 t' j6 w+ C6 Z  e
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。4 i  C  c$ w) P# l) r9 K, [
" q8 L+ ]' U: q
【棗生貴子】
# X* w2 H; t  G7 Z8 t, l0 O$ _- [5 m
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
8 B3 s. q+ c  {# I+ G5 ?2 g1 F
: |  U' p* ]7 M+ I, o. G) q5 o! H【南北杏燉雪梨】(甜湯)) T7 D# S. V6 w- J
: Z$ g; G, S2 J! n$ s  h  K5 }
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 % g6 F1 f' L9 O
. t1 s4 [1 [; N' z
& E! Z6 u+ T0 Y( Z: X  \) B. L; Y
【石榴牛柳粒】
+ r) C5 `8 X! |9 `6 q1 t5 Q2 ~- E) R1 f
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。- M( N2 p: q# x2 Z+ r5 S8 ?' v$ J& A

. J6 r1 i/ `" N【鮮橙焗肉排】1 T) u/ @: y) F! N3 D" s. M9 y
( Y% |7 m6 p  V) ~
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
3 X3 a1 G1 T; b0 _. B( ^4 xhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873