【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
( B5 U3 `! Y: \! `7 F) V& i; _
; E! F! x, x' \. j4 b& ^/ S. n      :cool:
; {+ g) w8 w" ~4 V
; z+ ^  `  |" V! \水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。; \) I/ z) ^* [  A
7 G% L) ~6 U/ T% O! F7 R: U
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。" X( a: d  C" O3 l& |" h

$ r9 f1 q+ f9 x7 }9 h9 l0 ~【海鮮蓮霧盅】$ V( T4 P  M8 w7 |% i9 K

! D! b3 [$ p# F4 ]8 x( W& q材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
8 {: P6 M  H: G! G% r9 d
* H9 _% B+ ^, X) C$ E0 k; @9 F【珍珠羊排】( N# A9 ?- a5 A# b$ B  a
4 O# X8 s" v+ b) A- w
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
5 ~) d& W& }4 Y. L& j3 u, @2 l/ S: S% T& \6 @! P) P' [
【棗生貴子】) A& q0 d/ c5 ^$ v

" c' i3 N6 L1 S6 u材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
, A/ X8 d4 a  j$ p
% x+ A, G) T% \1 ?1 b【南北杏燉雪梨】(甜湯)
# v: l9 C2 z+ _# X
" g" @. A# {9 s$ I* ~材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 . W& V6 W6 a& m2 W
' d* A2 c5 A, h% C

, Y7 i) P9 k) f6 F( T【石榴牛柳粒】. {% E# V; q' e
3 z' Z, u1 y1 x" E
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
& c! |' H9 ~% P$ e8 S# E3 w% d, V2 A2 ~8 h, i' `
【鮮橙焗肉排】
$ R! O7 `# v5 p; V2 k
# E! q$ V( ?1 `$ J5 ^. r0 Z材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下, V( N7 k6 s1 C, \$ k# K
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873