【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + S1 W$ @- j0 j3 v  r$ L$ O
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                    :cool:0 S3 L/ |8 Z# X; _( W3 t6 B$ v
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材料:$ d% i! w9 q, p  F$ n
a 中筋麵粉 2杯
: Z" e# j. G5 R: Y- O  u9 b; ^% ?& M* zb 細砂糖 1杯, E; ~( \1 ]% i2 d5 s% W
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 t; V- e) X. V  _  }7 Vd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙& x; f5 C' `' D. U$ {/ ?
e 鹽 1/2茶匙
8 r; B$ N& |* r$ J4 z. ]5 D, ef 肉桂粉 1/2茶匙
6 x4 m& o: g. q6 o4 sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ z8 y; D& |, T/ V6 c
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 d* o/ _3 }( F3 d5 \6 {/ h/ ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), U( d0 L3 K+ J( E% F" h
j 蛋黃 1顆, m& k  b+ l4 i1 U6 s  [4 f
k 香草精 vanilla 1茶匙) ~1 {, ?" K+ N# y, B
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 Y/ o- R2 n; k' r
方法: (預熱烤箱350度f)7 O8 d# k1 R5 N; P* P
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)4 d. H3 U; t- n( K/ O  `+ T) L
2.混合濕料hijk / n& N; w. U- J* A: h+ M
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 E. g1 j' Y2 T: v
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
! \: i; D- _+ n+ c  v7 \8 T5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: s$ v$ n1 x3 V* _9 B+ C6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久