【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 3 e1 O' u0 }0 p/ @9 R: p7 R" b
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0 I s4 C/ R( K; [( Z" H) J材料:& c4 R4 c& v4 ^* j- c9 ?4 B2 i, {
a 中筋麵粉 2杯/ ~* q0 F& J' n# ?
b 細砂糖 1杯
* Q1 v K4 y. Q) d; F1 t# i/ E* _c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 P4 U9 o# o+ t* |/ M0 H9 ^
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! U" R. h) |& we 鹽 1/2茶匙
5 O E, j7 h& O) L/ ~2 m' ^7 P2 Kf 肉桂粉 1/2茶匙
6 W/ r3 _ [6 s2 K7 Ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
3 v8 }' q# N+ w4 w! lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. v# [6 q' H8 H1 {" f6 K8 di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, i" P2 E& B( r0 [ V" Kj 蛋黃 1顆
8 E: m' q, B# ^0 G& x7 zk 香草精 vanilla 1茶匙* o# _! v( a9 ?5 V
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
* q# Y. \2 I% p+ ^$ g方法: (預熱烤箱350度f)
) e+ A5 K/ r: V6 N3 I1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- M* ^" ~' f f: q) |4 F
2.混合濕料hijk 4 W1 Y7 u' M$ b- Z& H( {' Y l
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 Q$ R" P* W' ^" m }7 K7 B
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" Z" y% B' A7 t5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 z A- r$ L% @* j# Q: Y4 Z( m
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 O0 T: | c C% Z: ^" |% @, J) \
. i h" s0 w% r8 j+ Q) P5 [這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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