【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti + X/ u8 E( `1 ^7 s
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0 w. D: I& Z2 I! P材料:
7 y/ @1 r" D. ja 中筋麵粉 2杯7 ~( j4 ^# c6 t" G) q/ k. t+ E1 M
b 細砂糖 1杯
" r2 Z6 H6 D. @5 L, F' Xc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) d8 P3 F1 @: y- m, ^% g
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
. v4 X+ \! `# T5 ?e 鹽 1/2茶匙
0 C; i( w2 q; a. t) c! |f 肉桂粉 1/2茶匙. _+ t# w8 @% Z. ^* K! w2 z
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' J2 R& |$ x8 @7 D/ Nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)# L2 n: k' Q( g, U& q5 J+ m2 c2 s
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 W) i* Y0 k* |/ R7 f& V7 G" m' Mj 蛋黃 1顆2 o' T3 J, |3 o! ~$ X% A" z' d3 R
k 香草精 vanilla 1茶匙& I: o9 K7 K% ~' u4 v" X% ]' I
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ( [' b1 j, D7 p; W d
方法: (預熱烤箱350度f)
; v, u7 U1 [0 K$ p N6 D1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩) _8 i" M% h9 j' T5 e- x
2.混合濕料hijk ( X2 c2 |& k* J
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 E$ ?" b i) M2 J$ R3 d, w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
/ I& ~: x3 Y6 g# U/ r4 c5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' X. A% V3 V& N% ~% k8 {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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% L$ ~! ~% e1 A這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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