【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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! R0 G1 j) x* @7 Z                    :cool:4 Z( R8 c6 N9 G2 W/ y% r5 ?8 t
5 }) S  g, X4 T. X; w4 u
材料:
9 w3 r6 s  R, m6 n  [a 中筋麵粉 2杯' S) \2 h6 E4 h  ]6 K
b 細砂糖 1杯
) {( M4 h. x8 ?& }c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 I/ y8 O( t1 P3 O0 i8 W: ~d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙7 N5 Z. j) n2 ?* J! o4 V+ e
e 鹽 1/2茶匙9 M3 U" {2 d$ y
f 肉桂粉 1/2茶匙; i' a& ]$ T0 E( g2 J; m+ _4 G& l0 M
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# C# G* \3 Q* P) s  H
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. |1 _. m$ U( R1 f% p" }% [7 Ti 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) W, k* f3 z# V' @0 ?7 T/ C; ~0 x+ p" O
j 蛋黃 1顆/ |4 ^1 f( \( x/ L3 K, H
k 香草精 vanilla 1茶匙7 W( t* L* o+ s" @5 v
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, k- }: F3 c$ a' M: F9 ?" a+ B* I; ^+ E方法: (預熱烤箱350度f)
, x0 z( C- x- F% A, ^1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)* R, N3 [* R# l) {( D+ k
2.混合濕料hijk
) S# R/ @5 N: }9 t2 P3 ?, m: q, Y: w3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半/ i. ?& s7 z9 {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& C' O2 \2 r7 }$ {5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
- z# h; j4 D2 _, c. i6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久