【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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) O" J {: E- Q+ S" v8 I! Z$ c材料:
& a3 V; c# {% h8 r2 g) C1 W: \! Da 中筋麵粉 2杯3 U( W7 S; ?' w$ g8 t+ Y
b 細砂糖 1杯
: ]8 O) [" D' {( B8 U; ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! X3 |, I% ?- I! D4 M$ K; r6 s
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙 G) l; y, R4 W& Q
e 鹽 1/2茶匙
% \3 K7 w$ O+ L5 hf 肉桂粉 1/2茶匙7 `) T; C R3 [* S- I5 l, h" k# H
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). x4 N! x* d' q' o, h
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 b$ }+ K Y/ e0 o; ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 w, y- `, ~0 w( {# [4 b0 ^# T
j 蛋黃 1顆
$ U, J {3 [5 v, B* u( X: K. ak 香草精 vanilla 1茶匙7 @# L- z1 X. b5 I
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , L$ a v& A% {7 Z& E1 U# ]' f
方法: (預熱烤箱350度f)
% M% r& X g9 N N8 z( P E1 g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩): _. C2 ]/ }4 Z* j* p& N; U
2.混合濕料hijk * K8 k$ L4 r7 T& [
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 a% ]! f( Q4 S5 A, B9 C* n9 W( C4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 i1 h' H) \$ E8 C, \5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; l$ E2 d1 M/ j8 T! x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...% x+ p# U1 H( q7 L" z4 F( N: n
/ ]8 @8 B6 ?% N7 [1 {這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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