【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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9 v; r( x' i& A; ], v5 l8 h! z  :cool:
: ~1 R0 A( q1 ^( r0 R( W4 S; n" p/ n5 N4 T V5 K X' {
材料:
: |2 S1 K; p. s# G' K3 ~+ Oa 中筋麵粉 2杯
4 K; i$ e% o& Rb 細砂糖 1杯
* Z6 L7 v$ t" @9 e4 zc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* r' E/ L, `+ h) V6 |6 p3 _- bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; X" x# }+ }' W$ [6 V/ z4 A; C. ?
e 鹽 1/2茶匙8 z/ h; P9 H0 ^! D8 V# {
f 肉桂粉 1/2茶匙
8 x8 @' _/ R: w* ^8 T9 w" g/ m+ {" Fg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末) m7 P' Z, X# x
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)7 r/ ^* }( A' R) t# Z& L
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 k' _# D, ^) z; E' z7 E
j 蛋黃 1顆
1 p8 Y8 p# j) t( L7 |" X ]: mk 香草精 vanilla 1茶匙
, v3 R& i' Y9 D* M+ U9 V* nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
- I }6 e, f0 f方法: (預熱烤箱350度f)5 q3 Z* A% I8 x/ N$ n
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 y0 n! T! H7 E$ N- ^" W7 \' o3 `
2.混合濕料hijk
* i& }% S3 H% e, J3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
+ y6 a) L; J+ ?% @3 d4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 j* h; }' @, b
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 l& v8 S8 ]; n- {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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# G; z7 X3 ~" N6 M- F; k這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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