【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti / P2 K4 g) r7 Q- d9 s
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3 T( }2 S9 g' L" J材料:
2 |' ^) H4 _3 e: Da 中筋麵粉 2杯2 _, [7 E- B4 O" f: m8 D
b 細砂糖 1杯, c, q: Z* |9 Q; j2 j6 u
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: Q' a1 N5 E6 f
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 `$ M0 x7 X. i/ W7 s6 u
e 鹽 1/2茶匙6 d W. _: M5 C0 H3 n
f 肉桂粉 1/2茶匙
# C: ]3 Q, e3 f: j+ _9 f( w vg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)2 O5 o# c( m% l4 {. A
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% s1 C3 o: {+ m$ H) f" Zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 L2 E" d4 N. |$ @4 v; T" o
j 蛋黃 1顆
( j: v( Y B- m* e. N! }8 Nk 香草精 vanilla 1茶匙7 s) Y; |1 L9 g% I! F
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) * J5 J8 `* V+ n9 a
方法: (預熱烤箱350度f)1 _6 e: p. [$ B& B4 q2 K( J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( o+ a s$ _- Q; [. E7 z
2.混合濕料hijk - f- t1 _$ V [# X0 W) g8 R
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 a- }6 G0 F" C; D' z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' M6 g9 g) e- b3 W1 i! X; `' o4 h* f. E0 [+ [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ w; J6 \7 {9 l4 O# k; S# k6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏... ?, n+ E1 u' }% h$ W/ e4 Z
' P- ?- |5 x1 ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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