【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
" u3 `  l' B/ G( xhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg, B2 I. u- v  H+ R7 }6 l6 D+ ]! c' i
* Y9 {. n. w) @
材料9 h) Z! g" F% _% ^8 S
急 凍 淡 菜 ４ 兩
; @* Z& b1 o1 A; L( x  V節 瓜 ２ 條: Z( g. w1 D0 S& U9 [
瘦 肉 ４ 兩
, _/ y/ |1 ]: l" D! u7 i冬 菇 ３－４ 隻8 n6 u( b. q7 E9 j2 ?
0 r4 D# j  S2 d9 u2 T
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
- ^* `. Z" P# I/ }, T1 @淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。  l1 j1 C8 R+ R# B) D

3 Z3 O# R3 k8 n9 S6 Ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg, w% @6 w3 _) Q- i+ \
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。; T; k1 C7 D6 v

9 }/ y2 z4 `4 @9 Zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg8 [2 Z: J; v( P! j+ X
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
2 Q( Q+ p% r, R! T' H! e  D7 H# A% t" o
$ W2 b  v4 T& G# L. C% k4 Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg/ r6 F2 c; x/ F3 u6 ]+ \
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: d3 M9 y, c% a" }7 X

. @- i7 M& |) L* Z' |* x5 r4 r醃料/ ?* G: g; C& U4 G
生 抽 少 許! `6 H7 `2 B& Q( c3 ]& r8 @
生 粉 少 許' Q& s; e$ f2 a3 B
糖 少 許+ W7 {9 u9 p: t( Y$ G

$ U9 S; T; \* G: O+ P3 d" u做法  M; W+ y, F- O! _/ w; m
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ O1 a; l$ ^& k- K. }2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
  U+ Y5 ?9 O- p& `8 H3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ D6 H* \! R9 n+ V2 d4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
0 X% P) u6 d3 k9 {6 x+ Q+ y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。