【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料+ w, U4 T3 U" E! O/ W6 L- @2 j' [
急 凍 淡 菜 ４ 兩$ ^* a2 |2 E1 ~
節 瓜 ２ 條. s, h2 N$ |5 D2 Z2 T2 ~
瘦 肉 ４ 兩
* R/ B0 Y  N" U. n4 n( v1 ]! h冬 菇 ３－４ 隻
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0 z3 ]/ F% [( V4 c( l9 Y0 H淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。# c% A: K. y7 q7 c- c' U

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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4 S* d; P/ F) F, G9 O瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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) m# w# u3 I: j& L  m3 k冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。. p1 p; R+ g- G( f7 i
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醃料5 L7 o! ^% ^% }6 g2 E
生 抽 少 許; w4 i- v3 `. g$ q( Q6 d
生 粉 少 許
0 g. E; G3 O4 D7 q# d% b4 ^糖 少 許
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0 }( k' B7 b% K& p, o" P7 t7 r做法
% d8 d8 K+ O' E7 `$ C1 T1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 % H5 D5 T) U; q/ Q* }9 q9 }; ~/ p' R
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
* }& m# y  P+ \1 M- G3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 7 I3 I" ?* o; Y( r- s# A
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ( u' |8 S1 Q- Y5 E
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。