【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 1 W1 j7 Q' H' T/ ~2 O
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- S6 z6 S7 X) ]0 I/ s3 C9 H' W4 Z1 `# Y; R+ a3 F3 \
材料" |0 O9 c0 i* |: \
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: L+ ?" s( m, w7 S. j% m0 n節 瓜 ２ 條
  y+ W: c: c4 D1 k, N. x瘦 肉 ４ 兩" x" D. y+ z6 r' G4 s  G
冬 菇 ３－４ 隻
2 N; I% c6 Z4 n7 h9 W1 j( E7 J3 ]; [( G0 N: o9 m
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/ I: t9 Q* r' ?1 P淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。2 m' M1 ]: Y' B) n; n: P" U: F

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# S8 _  k, t0 y3 l% x+ e節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。7 b& ]; A' G7 }$ [0 a8 G& Z

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; t0 ^2 Z3 C- b6 ^# F: v$ K瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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6 x. A4 Y) p1 y4 f( X3 x% t冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- t3 p5 |; F. ~
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醃料
, e: F9 j3 T$ g0 |5 D生 抽 少 許; O4 p" Q# g2 ?. [1 I# V
生 粉 少 許2 ?$ p+ ^+ p2 ^* r! b9 _
糖 少 許
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& b, \, }5 i7 W4 P* G7 C做法
( l3 b( {0 Y. g% N1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 1 `# L( f1 |  t5 v( H
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 / i% x" ]% b- z2 [( ^8 Q) l
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
/ H% z% X( ^! U7 E5 S4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 9 _/ N& ^1 x" g" O" [$ l3 V  T
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。