【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 `% A# G, |( T9 r4 u+ }
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7 y) D# F+ E& o: D$ a: ?材料) k* w. c+ N" t" w4 `
急 凍 淡 菜 ４ 兩3 x2 c8 l. \8 @, D" O- O
節 瓜 ２ 條
3 w; k; t* U9 F" Y( A瘦 肉 ４ 兩
4 b5 R8 d, p; H8 W冬 菇 ３－４ 隻# y7 U& ]  e4 M; Q& Z: Y
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, d% g' j* \3 I: O3 E+ B淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 ?7 _9 B" _9 A  M
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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' ^) f+ j- S. {" `7 }瘦 肉 －滋 陰 健 肌。* ]( R$ v- p" `) H' O# O" {

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& I7 r7 {  a& P5 O$ M, B" t2 q冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( ]5 _! ^7 C5 {: i  `' S! }$ x

" k. U. F; R, G醃料- ^" x- B' [- b, _, @
生 抽 少 許
9 I5 [* m0 Q3 A2 I' e: D9 W生 粉 少 許1 K7 C! o# T4 W3 `" I4 u# `! V
糖 少 許' i+ y2 w1 e2 N/ ~+ k

2 V8 }/ O  Y( ^9 I% j$ J做法
: s% ?, S" v- y' I3 T6 Y6 Q' o1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
/ w4 H/ c* }* t6 z# F2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
/ N$ A! R, V) s8 F# `5 X3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
" H& X( I" t2 k4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
* v1 v' u6 G5 x6 R5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。