【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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6 T; e1 k0 L5 [" y! P7 J& J) ~材料
* s) E' [  Q) L) N2 Y, i急 凍 淡 菜 ４ 兩8 e' Y6 j' H; [0 h, _. ^' ^# R; v
節 瓜 ２ 條1 N0 Y- M; s* O0 g. ^/ T
瘦 肉 ４ 兩
# e, r3 V5 p# W; y1 E冬 菇 ３－４ 隻' O) O! R' y/ X  i4 a# G1 r

2 a' s: ~+ W! thttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg0 u" G' X; H/ S( h
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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* }! b; v2 A0 _+ w3 R( }瘦 肉 －滋 陰 健 肌。3 u% f: e# @) b9 W* d  p

- L8 N# l' m0 ^http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg0 O9 H- n; E, v1 L3 ]
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: I" ~3 S( e/ R: f8 A. S# t醃料
1 @$ u; a, z: D! F, ?/ A生 抽 少 許8 u! O' E% o& Z, ?7 [8 u
生 粉 少 許
% a. }; [  B7 Y* t糖 少 許
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做法
! }" J# ~7 F, K3 T, V( j' @5 ~1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. W' M- R& e" ~' k% @. d& W' I2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
( k& {; @( V+ V' q# e/ h2 E3 t4 A# |3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . h. @, A0 k8 q* Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 . l1 D; W1 H8 c4 }6 L  x, A0 I
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。