【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料; d- ^/ d5 `' F# M5 ?
急 凍 淡 菜 ４ 兩
+ t1 Q, _3 d7 h2 Y- Q節 瓜 ２ 條/ ~, d& e" l# b, q5 {
瘦 肉 ４ 兩3 b& Y' i: J7 E" Z% R9 M
冬 菇 ３－４ 隻
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. m. R6 C8 ^/ I1 x. O) e淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。) O3 W5 L' U9 n* j+ K

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。( o! P- v: B* _. [8 M8 T, ^3 S
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& J. g: O' I, I, l瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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! i: v; Y: k5 r7 C0 m醃料
4 ]: O' P8 |. L* w2 `生 抽 少 許* J0 y+ F* ~9 l' s1 D& Z5 L1 U
生 粉 少 許
( n/ N8 L0 W- l' J糖 少 許$ @& C' s& @& F0 H3 V& T
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做法5 l% Z2 B$ W+ S  \: ?
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) z+ p. s8 b: \) T% F$ z4 k: b8 u
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- j9 q0 L% R- H: {3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
: i  ]$ ?  B- m4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ! Z7 V- J6 K' O( @9 g6 h" i
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。