【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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2 W: g2 D4 g- k0 ^8 N材料
- M' d2 @+ U$ W5 _- T急 凍 淡 菜 ４ 兩
7 f5 V% E9 E0 l* D& n4 S5 m/ H& v節 瓜 ２ 條. F" y9 w* L& c9 A( N
瘦 肉 ４ 兩) k4 S+ Q4 B+ K" F
冬 菇 ３－４ 隻; `" C. G1 Y/ V2 c  x
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1 v3 i, O& @$ E. @淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% U8 S$ G% U0 n  E6 r0 j" I: I. b
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! [3 v. |8 n4 n- N$ L( o節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。) _+ \  Q1 q" v' C6 O8 ]$ _2 R
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" @7 e1 ?1 @& w+ n& O瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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  c' V1 r/ e# N! X醃料# l; \# C* {6 b9 c- B4 o' Q8 W
生 抽 少 許$ ^3 C! a! J9 L9 ?: U# p% H2 d0 m
生 粉 少 許, ^; I4 B% h1 I% C1 }) ]; x
糖 少 許7 |& M( y# w& F, X0 O
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做法
4 C9 T" O4 B( t+ ]# k: o1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' N# L( H* ]3 I& _2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ; k0 }- W* t" P8 k- s" N3 [) q- \% B/ x$ y
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 - }9 n7 h( m0 i
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
4 V6 @1 z; ?( ^5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。