【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 y  G' m! M) {6 S
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg3 y, r. I9 \2 p1 f  t& S

" J4 U- G$ ]# b* z2 O材料- D1 ^& O$ {( U! C
急 凍 淡 菜 ４ 兩
+ \# I4 A5 D9 |; Y節 瓜 ２ 條
# b0 N3 j" x5 B瘦 肉 ４ 兩  F# q( V! e. E5 }
冬 菇 ３－４ 隻, t3 d8 f  [& ^4 q

" `/ O8 p9 u* L4 o  u+ t9 s# D* phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg4 @& v4 I& k# d& V  @, |+ j1 u
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( o: J# r" a& j9 `/ R
* u+ ?0 s- }/ r3 C& q. g( t9 k: G
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
* _+ `& v/ c0 i) H6 x- W. Q節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ g- Q# e* D/ Z' j* T
. T5 r; p! ]9 n/ x
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg: h( R! R- L  e7 I3 }- e2 s) ~
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
& U( g4 p6 e4 x/ ]7 P* M
% E0 P4 X$ g9 y6 q/ Ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg! v: |( I" W' G. Z; U
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 ~! g' B/ X3 o

; |8 g/ C$ ^% l  g: H0 d' m6 F醃料
1 [( t5 s* x* {% e7 m, [  C生 抽 少 許
0 z6 p$ ]5 _/ b9 w/ H生 粉 少 許
5 h& M2 j# |# h! x6 m糖 少 許
  r, s0 Z2 n' S& j8 k
3 x5 [! e% C* y. H做法
+ K- q6 M, y6 T5 o& [8 t7 i1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
1 U, z# o" Q1 \  N2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ! V  ]9 F3 J$ W) v2 Z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
/ I* `+ M. M, T4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
5 n  U1 P9 T" [! t5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。