【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ( k7 e& s% v# R* P
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg/ C: L7 n! d' z# E' c6 w) e
: s7 T6 ?, v+ ]: v1 [" _: h
材料* w. H" `/ e' P4 ^" C
急 凍 淡 菜 ４ 兩
/ k) w* O; g$ X節 瓜 ２ 條1 ~: ^! G) t" C. T2 Q2 F& p
瘦 肉 ４ 兩
1 g# W5 j  w' A  A6 B* D" t冬 菇 ３－４ 隻8 t, t  r. r  \% {9 ?
. |9 Q' M9 ^# [) E, L
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg8 `0 O5 J( M7 {, ?. n9 c& }  Z
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。1 u) L6 B$ p. X6 d$ s: y
# n3 G6 h3 L' q) J4 L  y5 Z( V5 f
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg' T* A# H) H* z6 ~" ^/ t+ H
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
+ P3 O, K$ F% U- A  @$ s( R
6 B$ _1 M3 C0 @http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
) e3 v) P* {- C0 V) z0 E瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
) C3 @1 M1 m+ d/ j: D/ O9 F0 ^! I2 q+ g' n8 @" ]6 _' d; A
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
1 f+ n* L5 B3 I8 s9 n, \冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。+ i+ O4 I# X0 O4 i/ B( \/ C

- I, Y0 X" a6 T% m5 u5 w醃料0 e$ M; s% L9 ^1 E
生 抽 少 許0 m6 B9 T: z" M0 f! A) F/ A
生 粉 少 許3 z% \, x5 r9 [* M" a
糖 少 許. I; ?; p2 {( T) d% c
& h1 v) `* d! R5 C/ P# {5 D& Q! r
做法3 t- V; J- g" X4 ~- \
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 f0 e) _) I" b. X) _  z( T
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
' `, l) x/ A. z3 I0 f! K$ W# w3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
- j8 V6 M+ Q4 K4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
8 S# D# u: Z. C* s: J5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。