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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 9 R! b) w c5 p0 L! ]2 Q
+ [; a$ e! n+ g# |# V8 m
1.椰汁) }0 y4 E9 }9 e7 @5 U3 J' g+ o
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康- V! l, B$ X5 J. S, |8 q
實際﹕5 D8 x$ ?# u1 u" j, C; ~3 ]1 S# ^
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％, j$ Y- ?- U" u
‧一杯等於 11.4茶匙油. _! v$ W9 C! k3 l
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
( u, v% n- A7 x9 J5 a2 ]* Y5 p健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
9 h3 y8 O/ O, e! w0 _5 C; r( h
6 g) i8 w. Y) x5 Q- j2.牛油果. ~6 _/ F) Y! T/ C8 Y0 t3 k
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康/ C" O R; B' R0 |. v: `) R
實際﹕9 d: a8 u( \4 A& ]8 m! ^9 {
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％* G+ ~! v. L5 l+ ~& b
‧一個等於 6.5茶匙油
; e( a" V t: n提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果9 ~8 D6 w2 b* N: p. ]" b0 z
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果8 N& z8 _4 ^! ?6 i7 j: W$ T0 v
/ y7 U ~& o4 D; k7 K4 V$ F1 r3.鮮竹卷
/ Y0 S- Q$ F1 O4 e! d: G# p I表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
+ ^. l5 P3 \! l實際﹕
( l2 {( _, x7 r- ~/ U4 e‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
f4 G0 A) F* [+ k- R3 A7 d' ~‧一碟三條等於 7.2茶匙油0 `, K8 G* v4 K; n) Y
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹( o5 _- [. F9 z, H
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
+ I3 Z3 i# W# j* O/ L8 y) ]) R! K1 y. n2 ^* [# h% A
4.熱狗腸8 S/ u/ ^/ Z/ q% N; D* C
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
, G* Z$ @" n6 D5 O實際﹕3 ?2 l: d7 j1 |" `/ g8 H! F! {3 O
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％" I' v' G$ {2 `' a' v& Q& l* A+ v/ t
‧一條等於 2.5茶匙油2 C6 ]0 w" n: C" y8 i: R
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
8 S4 x& Q# a; W9 D健康建議﹕選用鮮肉代替
2 r3 J5 R& b+ @1 d
: l0 K2 u0 g5 F b0 [+ X/ l' i5.沙律; g' F4 C' _( q# |3 T/ L. e- `1 G; ?
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
+ d: m6 Z/ j0 g4 G9 i實際﹕
3 n; v6 u" R. F‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
5 A! b0 h. j; _/ x/ F+ O2 ]‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油* n1 _- b2 `/ h) D
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
, o4 ]/ N5 Z7 C3 j健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁! i2 B* S3 }3 M0 t
9 o4 E/ `" Y9 p9 Y1 m
6.乾燒伊麵9 P* @0 {$ O% s/ d
表象﹕健康的素菜8 g6 y* I/ C m# x4 W% \: N
實際﹕
0 O _9 }& t4 b! ^9 T‧脂肪佔總熱量﹕ 78％! u9 {. \: R. z. [2 E
‧一碟等於 23茶匙油
4 o$ l$ {- a* u( a* d+ k提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
7 H: U0 q" m- m( Z3 X7 ]$ ^' [健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調5 X1 Y, q3 l. F* G+ h
2 f2 I/ c; p1 t; b) e; R; P" h$ z
7.牛角包
0 k) a/ f6 Q) ]表象﹕「齋」包、清淡
6 J; f: Q* [. I( ~$ j實際﹕/ N1 w4 G3 ~" W$ r# y4 x
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
- ?, X( ]/ Y# C7 ~- _‧一個等於 1.4茶匙油9 t4 G2 |" A! W. `
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
d5 C7 E5 n8 ~- e8 M {7 o健康建議﹕全麥包
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8.乳酪
^% K) l" l0 I表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
! R+ \' T3 s% q! K實際﹕ }, u- \, E; {, i
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
6 I! W) z0 H3 o) k" `2 J‧ 100克等於 0.6茶匙油
y X$ G+ E' I提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
0 S/ Q$ o! K4 _ m7 y4 p4 ~8 A健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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