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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
. R5 t7 A! k+ `) ]# i " r# s9 u4 b* |! J, R' K X
1.椰汁
, S6 _# [* g# A) n$ I" A5 h9 M& t表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康 }# H+ f; n* [2 n
實際﹕% w0 Y W8 p# ]6 B1 a( P' \
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％7 ^* {- q# v" D5 j. M# B0 z
‧一杯等於 11.4茶匙油, \: k7 [% p; {( f4 M( Y
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
( J/ w/ x3 P' S健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
' w7 k! r b- z9 e: O" }8 I7 }0 j
2.牛油果( D/ A1 @$ K& H# Y' Q: m" D7 V
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
3 G' W! H3 k5 y! K# ~3 _實際﹕
0 Y' R6 Y. X: [; D$ n6 ^‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
M: ~- D! ^$ i/ K‧一個等於 6.5茶匙油
- S$ P5 f0 q; v* O* o: `. T, I8 P提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
( B4 q. W8 V, Q% L' }健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
4 S% x% q1 ?7 z/ | j& D
6 b+ o; P) u0 Y) @, ^2 o3.鮮竹卷
4 R' _, L9 j- C$ q表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
Q* @) ~' `2 m. f) u4 {1 |2 G實際﹕: R3 R) e5 g7 ~5 Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％& m+ X5 h4 M: ]5 q1 }
‧一碟三條等於 7.2茶匙油/ c4 D, `% C; H- B5 n6 q% N
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹3 x K* o4 o0 X/ `
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替 N. f' B& ~8 [: T" @
$ x8 A; x6 t2 s4.熱狗腸6 }' m. }# A, V/ ^5 ?. W) T& G
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
7 S4 R. P7 ~/ s: C( V) y7 H( S8 k: B7 n實際﹕6 Q+ V% H6 q1 j8 ~' I* z1 w
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％3 {9 m8 l; T6 r* U" }0 P9 K
‧一條等於 2.5茶匙油
2 L1 v+ n+ s% \0 Y+ i提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉$ I/ z2 j& n, i+ c2 x* `
健康建議﹕選用鮮肉代替" T& J, D" Y c5 d. x* H7 q! s
7 Q7 B: S y. v$ C5.沙律) U# U. |$ b* G/ s) L0 q
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維( s: j7 `; f' {" s8 w% j& O0 D# C
實際﹕( d2 B+ c) Z2 b2 @
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％0 E8 D6 ^$ Q: [& m/ x+ c7 x. {
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油8 k9 B! V. O5 G7 z' e: v
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等& d/ v. W0 M: t6 g
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
6 U6 q, ]% [5 g$ b1 n1 K8 Z1 Y9 H0 E1 g" ]$ n$ @0 z* J
6.乾燒伊麵
2 x8 }: ^" z7 x; ^2 g1 J表象﹕健康的素菜
4 x# J* _6 |& b7 D) r' f! z實際﹕, O1 B5 f- t' ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％% ]7 y6 r5 Q% f& R# g7 k' `' K
‧一碟等於 23茶匙油
5 b9 N* i4 D7 Q9 ^) E4 q提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
) z9 O; `- q3 Z: z6 W# l健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調! G5 s+ e8 v9 E) s1 a7 b
# z# V. P! P; ~$ m5 }' K4 }# q0 i
7.牛角包( t% F9 E4 x3 S1 O3 W8 n( Y/ Z4 X
表象﹕「齋」包、清淡+ N" c+ j, _ u1 L' }# K
實際﹕
" Q4 U% n/ i2 q8 r6 y. G‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
# x$ o# E6 W/ i `‧一個等於 1.4茶匙油
$ Z! T$ C: t- E) U- f- {提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油( G- _% k; Z2 N% e1 R o# c
健康建議﹕全麥包
! g' z$ f! w1 X9 c7 V! V) V9 g& M% z9 A3 `8 m' K; ~4 u) _; b
8.乳酪6 J7 c+ i u/ [* \ F
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康& G8 e' K1 T3 E; m( d
實際﹕6 t7 V& S! I. ~' n1 M1 q4 s5 A
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
: Q+ ~" P+ H; R' s6 J! p; u9 b3 i‧ 100克等於 0.6茶匙油6 C3 u+ M4 M9 i
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
W! k# W; U& [6 a+ X健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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