飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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6 r" z; f5 s! @. x$ e波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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- W- X) |* I6 N; Z3 k(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   $ o% o' ^! R" u; F1 v
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
$ s; o: r( E5 A, ?+ A(3) Appellation Bordeaux Controlee
* l  X' F* m% u) t" a8 f2 N, T意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 4 z6 p+ ~5 `: b1 Q
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
/ D$ W- F! m( N* y; d8 y. e(5) Mis en Bouteille au Chateau " I9 Q- U. h$ o' h. }
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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7 H& t+ i  H4 L(1) 酒莊名稱
2 K( g* x$ P/ r# {, R酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
  \) o  X* P1 j! n, M/ `有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
& Y( _3 N0 P$ X# E0 N; t3 J酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。- Y$ H5 N4 E6 ?
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。* R* q9 K4 E- o0 c
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis " H  G0 R% E/ `  j, v
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan * T2 ?4 i: X( L+ X7 _
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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+ ^: X! {) y. Q$ yPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級$ u/ ?. D- R, Y2 q
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。7 e5 n7 K# {/ I5 R' \8 ~) V
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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$ z' {9 ~2 s3 d* a1 z8 b9 y(4) 年份2 {( O' Z# K1 P6 p+ h
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。7 x" l% _( r% w7 m; \9 \3 m; f9 D; C
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(5) 於何處裝瓶" r3 F6 ?; J" x: i' H4 F4 ^
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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