[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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+ Z  u8 z9 g! [, r( Y+ o& b* M. A, G然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。7 x$ a* B6 m: w( [) N' B6 N

" K) t5 T4 Z* K3 E# X+ @本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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# K% J; D; R8 M1 D# O  q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 8 `; L. S  W' G# j# V+ J1 m3 U& T

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第1位            慶公宴 5 s1 u$ M5 U4 ?0 I8 }, E. h
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
9 C! d6 |2 R7 ^% _, E% `獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
& F2 T- h; ?2 q8 y# x9 z! l, K訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! i; c, z3 b! L' J1 C! M
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   2 W# D$ b7 e0 t7 C( s

5 X& X8 ]6 e* s. {2 ?電話﹕2536 9773   1 ~+ e+ X8 E9 h+ k# Q2 ^
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ! g/ O4 _8 O8 B2 |

6 P$ }6 R' U  ^  G1 ]7 B收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   4 H2 l, j# i) @- u+ Z7 h: z+ C2 K

9 z5 p; w2 y( c訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   . A' P2 s# T8 G6 F1 d+ p
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交通﹕中環地鐵站D1出口   0 j6 l1 j# x( n) U" @6 n) D4 V

# B0 B4 M. D. i- Z; S) k8 f泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   & q  H% k9 g/ x, f: t

7 J' d- R# }6 G+ ~) B% B* S廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 2 D" L- B  B8 d' N

9 Z& D" _- t" L& [! X網址﹕www.ClubQing.com $ U/ L+ X7 L5 D& j
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第2位            囍宴 $ @  y* D6 @* _- Q9 u
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
# p1 y5 n0 r  D老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
! J% p$ P1 Z3 u& k3 v# \, |. P出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，0 m, V& T' \; D5 O9 _/ \6 H- i
睇真真係幾靚仔。   
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$ H$ m+ k) a7 l- p/ p5 |地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   : K, x; Z; c0 S$ a# P8 o1 w

9 j9 ]5 \8 J" }! k% N+ _電話﹕9020 9196    + [1 o! ?+ Q0 r: p1 {
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時間﹕7:00pm-11:00pm   $ U! }! ]( l  F8 K  P4 {

/ Q; d( e2 k9 r- r; }收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ) B/ a0 W* D2 D/ {0 o
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) # T: F0 {& y. u" x2 @
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 2 m$ _9 a4 T8 n% X
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常客﹕黎X、古巨X ; x; _. O& Z3 }/ k. e
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第3位            黃色門廚房 1 A) }: ^. R# r: t6 D; H
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
; u) V% d) |8 R" c7 I! P% g$ H4 q喜歡吃辣的朋友可以試試。 ' W2 F1 \, H  y' W: X% A" d% D- |; Y# P

1 G8 C" h& Q! T7 \& B9 ?  x地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   * S" W0 I. o+ e+ z7 B3 l$ D/ E
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電話﹕2858 6555   - |: L- x4 N0 p7 g5 z) v# j6 n- q; V' y

( Z: F( r' i+ G1 f* `5 g時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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# g/ d% p& n" f5 |: s/ \( X收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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) q) Z+ C2 J* a1 B1 E; Z訂位﹕兩日前預訂。
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, ?2 b% ?) k) b' _交通﹕中環地鐵站D2出口   
1 B! |, l8 r, W4 z; k" t8 C( r3 n9 Y2 D& z( W2 i1 D
泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X . n) j3 \/ N" n! _' k+ p$ I

7 W6 k! {/ ^) M網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk $ B7 w( B( z% h/ [- W5 q  Y, h
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第4位            四川大平伙 6 Z! }7 K9 T3 l' R9 ?

7 ?4 t( t$ h3 J  }* e賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
# v( v8 H- p  J' k+ ?+ r/ M8 {$ X近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，" S* Y+ M+ X8 G3 `1 X2 V7 x& `7 u
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & Q0 `# C& t/ J  `
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   0 n5 Q2 n! u# p) L* s, h) T; e
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電話﹕2559 1317   
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& m/ t6 C" h) _6 n5 R時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ' x" _! q& C: q

/ m" T2 B5 o! @收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 0 h) {0 i' U+ f4 i) `7 N# n1 V) R* E

& }2 b  P, v& A* t* m交通﹕的士或步行
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$ _. ~; _5 ^( }; a7 G$ b9 K& i第5位            灣仔人家 ' |. G: r1 I. ~* ]4 y
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. U! o; }. [' o7 Y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 4 x$ Z6 e) \% y6 R
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : K# A* G8 c. Q  ?- u2 j9 U# o
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電話﹕2834 8378   
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3 K4 n6 N+ T: G4 S7 M  `7 ?時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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' D; X& V6 N2 q$ I3 m! a6 A收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 " h  u% u/ k# I1 t/ o6 R, a/ G
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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$ J. V+ m, [2 R常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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5 K. D! I" v8 ?2 A6 t網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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+ c8 H, x' W* d4 y3 q' ~& K$ Q- }賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
9 D/ D) I/ b! z( J, P復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 j) m8 \% L0 C  G7 _0 _
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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" Q9 L2 ]* L$ H/ R地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   ' v5 I3 W9 Q6 y( C6 _

8 D% v% Q3 }% O% A/ @  i時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' ]) W' {) k0 @+ o! X6 F

) x- Q0 h8 F" C+ `+ D" L收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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# T! j9 N$ M' t3 B2 z. I- Z5 X訂位﹕即日預訂亦可。
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* a. i" L1 ^3 n# X+ C8 K交通﹕中環地鐵站D2出口   2 {" p" v# ?/ ?

$ [/ ^0 Q" t) W/ N1 ?" H1 t泊車﹕中環中心$25/hr。
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, V" }2 O: K) S8 V1 q4 z常客﹕金庸
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" Z3 e# C' e4 E" {2 s0 }) t第7位            廚藝
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/ F! ?! \0 n& M( w; D6 Z賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。& W: C9 F, w$ \1 H/ s
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ X+ K- p, Z$ J, W! r招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，; o1 Y# Y. _8 q+ `/ }1 B* Z' j
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ( C0 Q7 T; @& I6 q. @. [) [
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地址﹕中環   
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0 ~; A" [  W) o# G4 L電話﹕9772 4818   : k3 w) l( |. H" P

0 Z7 J/ W" x- o" [# F) }時間﹕6:30pm-10pm   * a' {; j+ Q2 s7 x1 R9 ]5 R) p
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   7 j& W: F% x9 @) v- K" v7 }& o  e9 V
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club + Z# G; f" {) k/ R4 A& D
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。1 q7 L: b7 m0 m
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” % \( ]6 r- ^3 a  M/ t0 N' E

3 I6 y& ?5 M3 g9 s! c地址﹕尖沙咀   ( l2 M7 v8 `: h* c- E

& q1 _+ j, Z; g# t7 e6 s6 \  z# c電話﹕6372 3242   
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% {& L# F: H) x( ^時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   # ^$ y$ V' y- l
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 8 O1 P% _+ X, k( X6 r& }" k8 E

; n4 G+ u, `9 t# U, T$ b8 W賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
2 M7 s* P) O- h8 i) d/ G陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，4 W1 A! o4 P9 }3 q8 M1 T
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
2 @" O) d) A  U9 v有別於一般異常擠迫的私房菜館。
) J7 B7 i) f9 {
3 Z. w/ X  S: e: f- o& i" m地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
& R  U) `  z4 o, @
0 m& d1 K: q! P" B( S3 K時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
8 b) F- O% m0 s0 T# o0 d/ |. Q& i3 \( G( d
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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4 r' Z9 B+ d( Y" V7 |  `7 U網址﹕www.secretpantry.com.hk 0 I4 `7 W3 e; L, d! J% z0 I+ m
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
/ u- k' R1 b; G* ]# R' Q0 k- A2 K* @更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   0 z+ X7 i) u  B5 N+ M

. r3 ^8 O7 M) a) s& z& f/ B電話﹕2838 6959   
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" O  y8 p$ D" p7 S: w電郵:[email protected]   
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$ L& {, d" Z' B9 w: l9 J1 u$ f* H: G時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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! Z1 m  l; i1 D" ^- v7 F9 R泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   % ^3 X! i( `# w1 E0 Z7 ^/ r
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & w: @) l$ K5 }0 y' x5 ~' j
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網址﹕www.goodchoi.com.hk * i3 V7 ?3 k( N3 ?7 \2 Y

$ N5 _9 v# m2 K8 D! ?( _, \2 N. ^4 U( `: @老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...( |/ H. H% w2 W8 ^8 Y, H! l. H
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
7 Q+ k7 [1 |9 H! t不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
1 S) ]9 _$ j$ p. L% P: Y9 `有機會我或者都會去試吓嘅