[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，) l! t! x7 }- }2 E

% n4 n2 H. M! d& o$ ]然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，* v+ e* l# T; s
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 % y7 r$ y5 I8 N$ ~  }% R

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第1位            慶公宴 8 [$ i6 @8 E0 x( R4 P- J& w

/ T8 Z# j! _6 [賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，# T, Y1 ]. e$ O* P2 S) a# Q; [" s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。3 \0 R7 \  N" k  A$ Y
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
3 h4 h4 b* d/ j& a# x2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 P. P2 g- S6 v5 H* A
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    9 q: ]$ F8 z0 `6 L

6 ~8 e9 g/ I  d% z# P+ V6 ^4 V時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ) F- d- _" f& y1 K+ m

" I+ f+ ^; a0 k+ \泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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; C* ]' a7 r' G% ?! S廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & W4 f& J3 R) S% E
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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2 T! h# H8 b+ [網址﹕www.ClubQing.com $ B/ F2 t& j' U

; U8 s. h3 a% H# O/ l第2位            囍宴
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/ S. {0 u& Z0 J2 J& K! u' ~# E5 Q0 X賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。" {) x& `: I1 L) a
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
' r& V# A& j8 _! s3 w+ f3 m' T出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% `; \- g! h* e, ~6 X
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 T# o5 W  g( M8 l4 V
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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. h) z2 @' f, g8 t收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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8 m" k9 _! I6 N/ q) @訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / `/ K( Y9 U, V; h

1 ^1 [5 b2 P+ K4 L2 `5 K+ `) R常客﹕黎X、古巨X / y2 W5 A; ]' l3 H6 e
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第3位            黃色門廚房
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) j: R; X. A% F/ J賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ ^8 p8 {1 C  @& F8 S
喜歡吃辣的朋友可以試試。   s2 l2 f9 O* ^6 D% V9 k5 ]

* h. @+ x1 ^3 {地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   ; w" ~8 B' Y  H6 s
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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- Y& ^+ ~  c2 |. q4 a! K3 [收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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$ |& U+ T  d# M5 t3 C$ R+ Y, R訂位﹕兩日前預訂。 ' L4 p$ \. w! k* ]) F, O2 {( w

0 @  U! J+ v4 q0 H0 K" |交通﹕中環地鐵站D2出口   + M7 }( z. z, a( u

7 [3 U, L0 a+ B' \8 t; x泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X ; ^* W  X9 E% n* Q

! O" q( c- K) p& z9 h# Y網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 7 }+ k- s$ z& Q$ W7 ^; `  r6 ?8 h8 r7 r
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第4位            四川大平伙 0 W2 ], Q# P* {3 {; i6 v
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，8 }4 a2 N7 V1 k. o
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
! K; g' V& f4 z+ J2 S* n- c$ H  D照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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/ |$ i2 \8 `9 b* j5 p7 i+ Z電話﹕2559 1317   ! ^9 m- p5 b+ S( U* z/ A

$ l4 ~# r& [: ~, ^# r( P4 B時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   : w; w- s" r& O9 T( \) x5 `

1 ~5 E2 G' R: l  {8 N5 [收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & y" v. s. X: A) L6 `% M

1 L9 C" g/ d! G) G; j  j" Q訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 9 Z2 N6 C& e1 `; }1 C# y( R6 \% v
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第5位            灣仔人家
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, P* u% ?- }: C賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，# a' h5 U) M: W4 H
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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' j. @5 G% o6 G地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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* R+ A( M$ F: d; S電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   % k2 A7 B( y' _

' S' m% B0 K3 Y. l, V9 b收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . I; d9 K$ D* e$ T8 W- h: r

: v# U; S2 ^% n- q) w( l/ V# s3 k1 L6 w訂位﹕3天前訂位 1 X% u/ Z, d& M
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ V  E+ H! J% P- {4 P. w1 l
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 4 V2 M2 Y$ Y  O; s$ P5 K
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網址﹕www.homewanchai.com + Z* M! O: r5 W) f* }
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
! f. C% D. p0 u, i0 X) b復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。( J$ z) A: v3 W. R4 \6 {1 o0 K
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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$ |9 n6 ~5 I! T, ^時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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5 z/ H% i8 ?* Y/ W! Q; v. N收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   $ F- p7 R/ ]: r) A5 K6 j! \
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訂位﹕即日預訂亦可。 * l5 g, \$ A  l

$ m- i: B; }* G' [交通﹕中環地鐵站D2出口   6 J9 z$ q) G  ?( z2 S) w
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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5 I0 S& F! D' r  S5 F% P  Z, v  \常客﹕金庸 6 s( n' C/ h' J3 D
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第7位            廚藝 # ?. c: j/ [, _; L7 Y4 l. c* |* G

3 a5 d: ~$ A' f; ]3 k/ |' K4 i2 ?1 j賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
( Q6 H/ f- z  Y3 A) a% R9 X平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。) A' L& s' |' v( E' }5 @/ [
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
9 [9 z6 c  J, s( Y7 f女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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4 s' h, Q8 h, h地址﹕中環   # K' M# A/ P6 A! p% P

6 w% t/ J+ u& \2 l3 U9 l電話﹕9772 4818   
2 y. \9 p- X! J' Y/ S  {: N+ c, D* H$ Y- H2 O) \$ x; k/ S: h& Z
時間﹕6:30pm-10pm   
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# H+ q8 x  c  @5 |% {" L0 v& O1 A收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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0 U, H6 X' b+ C# L  P( w. y訂位﹕不清楚
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  l6 q, w. J3 a: L9 Q3 A' _1 o常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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  u6 C$ v2 K7 S  e賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
* N+ ~5 o3 ~: `0 G2 W推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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! b$ c: @- L/ s( z7 j7 F地址﹕尖沙咀   
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" w$ @7 A( V) X0 P6 u( U9 [, ]: U9 P1 Y電話﹕6372 3242   1 D0 v, }* G8 I; ]

1 X8 _) o8 ^* K/ X: v/ ^8 [時間﹕7:00pm-10:30pm   0 l3 |+ J' p9 b. P. ^1 G+ h
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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+ J" T) E8 l0 w; j" S# U網址﹕www.biellaclub.net 7 Q* u1 U8 m# @% |6 P

8 N) i1 s4 z1 `% I第9位            陶園潮州私房菜 6 B& I# a- J' w! x

7 b! ^/ |! W) @* J賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
1 R4 Y' T) O. {! N2 o陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 D7 J& ~: b! [* x. C
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. l: L8 _5 u$ l2 |0 J有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % D: Z8 ~6 {% i( X- P

' w: d  }* z5 t4 \: {地址﹕香港灣仔光明街   
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, [0 O5 n8 t& w: B" i1 Y! h電話﹕3421 2330   7 c! G( v) {" s% t# |

" Y+ N1 s2 v, j+ {* i時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   / c$ |: N  q+ W# P& d. [

3 T! L; w! {4 V% C! P, V6 ]. E: h0 K收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 9 {5 }' e$ i# Y5 Z" b
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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  C- ], h' t; A: L賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
$ D. w' Y8 T  \/ l更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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& ]5 z, @( `, W1 e, s電話﹕2838 6959   
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9 N; p. H& u' O8 |電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   , u) A6 W1 P: c
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   6 X0 A9 O2 A- S) Y
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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) W0 H8 g4 d* v+ H9 w; V交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 6 G3 P/ U  q1 D# C# S. ~

" X: u) e" J* D, \% O老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方..." B1 W+ _: Q9 d7 F5 }
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~, @. x: i! S4 z8 Q# L8 [
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~+ F  U2 X0 ]7 n4 Y: G0 {) v
有機會我或者都會去試吓嘅