[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，5 @2 D: n+ U; p' q; e2 S/ @1 ^

3 f  O; W: l- ^然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。3 E/ O3 N  M. z! G! z+ U! I- v" t

; u$ J$ Z9 V/ k1 W/ T, ?本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，0 O4 j# W4 d" C$ r0 a! T; C: D
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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  @- a( Z8 g; z第1位            慶公宴 2 @# F' ~8 f$ y
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，  M6 s) f( x: F
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
& F" i' I" \3 X8 w9 h+ F* f- w訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。- q1 l/ Y4 u( ~0 }/ X1 y* f
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   6 y7 }: w0 e+ P) a

$ q: b6 X/ s  r" v4 P5 G1 T  V電話﹕2536 9773   6 X1 K6 J# X- A8 t

% x7 N2 w3 _9 ?" C電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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' `& s" T2 Z1 D( ~! L$ j/ i收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   - o- B; m# d4 x! C

! c6 f6 H( n1 }* V" q- q  F交通﹕中環地鐵站D1出口   
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1 T& w1 ~! H# d& ?9 J" P泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   4 u/ o9 j$ O) M1 p4 }) x- k7 d

' F* L6 V% F0 H) S, }  c5 r5 |廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / l+ q; ^0 R- w+ e/ \! t

! g0 j6 B- y+ s" v% H3 |7 t網址﹕www.ClubQing.com & I, I  A4 x3 E" |, u0 {
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。0 G. J7 k. d2 k+ R, R5 ~: n: p
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。4 s: q! a, n- k, V; _1 D
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% K% C/ r  H! B8 I# D; N
睇真真係幾靚仔。   / _* R# W. C- X( E0 h

$ E9 O5 e: W: x& Q: @地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   % F" P" [+ m3 |
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電話﹕9020 9196    ( ~: `+ }  z1 V5 @" f

1 w) S; `# ~6 c$ p5 z時間﹕7:00pm-11:00pm   , \" E* g$ N0 \4 F

* i! M+ m( e1 j/ Q1 C- [- q收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) + a8 Z) D% \# c* T1 L
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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8 T5 z" c0 p0 g2 ^3 w  C常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，% |2 u6 s( \8 b
喜歡吃辣的朋友可以試試。 # [; [" c' K5 L' Y. U' v
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   5 V1 m! d+ a; @  B( h
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電話﹕2858 6555   
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7 x; U. T& J7 z時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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. b& `4 t. `$ x' R+ V; C$ e, G收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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* E! }6 W* |( A) m0 @; t2 {& r訂位﹕兩日前預訂。
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, L, n' X7 D0 ^' k8 Q交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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, U# b' S( [8 G常客﹕董建X 3 I3 \1 O5 B- R5 y1 U2 F; Y

  ^( A: g2 Z" b5 Y4 a, p0 g網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk $ L+ I: p; A: J- t, @1 [6 D2 f
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，' F8 q  U4 q3 M* V& i
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
/ `9 R& a: R& D& [8 m& G0 _2 Q9 Z照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ! N8 X: h( y* Q  u3 ]4 S
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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* A( L0 T" M7 e% }' c0 C電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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2 M, b( _# v" i) m訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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/ @) {& V* X; l+ o交通﹕的士或步行
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2 W8 K6 @  b4 s' G第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
7 V$ v2 _' f4 f( k4 f. t設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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" Z% j" I' i% D4 F6 j* c+ u) m$ _+ K地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 6 r, g$ H& n3 S# s# y# n/ g

0 ^9 k% b- |! ^  _5 z電話﹕2834 8378   : s* ]0 V" ?9 P; Y- M; W! r

) x) Z, O6 B  x! w" B+ F2 C- ~0 A2 N2 d0 k時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 0 A9 V6 d9 p# \# I9 J" F

0 h! l( G* }" k訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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0 }9 F0 T2 m- y常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 ; b7 o- K# q* Y4 a

! G* ~, _( z) {2 ]: b: j3 @賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ g( N; r* r2 O& N/ X! H  T
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
9 }1 M: r( s! X來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( F; `# `/ L7 S% U7 T
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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1 J  o" M! C4 N" f! t電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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$ t) K& i6 _5 [/ L* K& \( \訂位﹕即日預訂亦可。   ^. e6 z7 b2 W" T6 D

5 F( O2 m' i( y* O交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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" ~" j8 K5 l0 ^  N6 a. [常客﹕金庸
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第7位            廚藝 7 |8 q$ v& l7 `! c# X" i0 C- V$ k2 m7 [
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。0 K& H+ q3 m: z
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  p" k$ F9 Q0 `& U- ?! N" `
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，, l. G# C1 J; s) |$ o( O
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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9 ^' c# H) A$ g& ~( A; }) {地址﹕中環   ' N3 e- \2 N1 @5 C! Q
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   % A! N* U$ Z0 p8 r" S

1 ^0 h: o9 ^/ E# s  D) k: D2 i收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 + U: _. F! |( _; R7 D
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常客﹕潘迪生 9 G: T; f% X7 t# N, [
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第8位            Biella Club   R. V& v/ W: Z' n! s: o* M/ u
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
- S8 w! V; w& H7 n9 h. A2 o. s( W推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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- A1 y& M! E+ `地址﹕尖沙咀   % U* S7 E: K# R; p% Q) R# v
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電話﹕6372 3242   # {8 |) [# q; Z: S
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
' N6 `# c/ z7 k4 A2 R) _  I  m6 U
& u$ l6 T# {+ G0 `7 U收費﹕每位$298/$328 只收現金。   # h" Z# K& A4 [  _8 J
# D. Y9 }& D7 f# ]" h  p& W6 [
網址﹕www.biellaclub.net 8 R3 g/ l- W  ^; {# y
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第9位            陶園潮州私房菜 & X8 U  G3 T( e7 m% O

$ r0 p- [7 G3 w5 U賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。/ [0 b5 Y$ X7 n4 {
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
) }0 K- _' R, F; i8 I餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。) ]9 Z1 {8 U/ S' ?- _, z6 I
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / b% b9 X9 `3 ]8 V

% Y* r. c  g' W" k7 W地址﹕香港灣仔光明街   $ n! L' x3 `4 o6 C$ W; c/ _
: _# B6 w& a. T9 g9 D) p
電話﹕3421 2330   / ~4 b/ S7 G1 }: h

  g5 u  d! O7 U4 d: z9 Z時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ! |' S! c' e/ a2 e
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ( q$ e5 ]0 N( t5 i8 X, n, G
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ( e$ e& l! i8 s, V5 F

4 n5 d( l# [* m7 T: I網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 ( R) a0 x! |5 r5 i& K6 e
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，% l4 \" [& _. B  ?
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ) N, ]* Z1 l, ?) a8 S  {3 P( z% a
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
3 i9 Q: E/ Q  V1 p1 {) i# k. c6 T- P7 Z/ C. J6 X
電郵:[email protected]    . f( B4 a( f& q5 [2 l
% y' b+ m' y* I8 [) _- m
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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) U- P: g5 }2 R* D3 T收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   , R' o) z5 d2 J7 x2 Z
* E+ T' `: H3 V& P! U
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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, v) \, I. t# S6 S3 e) {交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
# _9 Q0 j6 D1 I) U+ v/ D( \7 P5 J/ }" c/ M1 z
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 8 v3 T9 \+ y  l! p+ L- ^8 O+ X

' O$ B% f* m( V. ^5 c老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...$ L1 X% m- Q' W! p4 m
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~  z* `' D7 w/ I+ V6 N
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; R+ g6 c; U9 i有機會我或者都會去試吓嘅