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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ V0 f& p' ^+ M8 @$ m5 M# o
/ E3 Y% g0 F, G: B7 H$ A5 s以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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; Y$ K2 E0 F5 `5 r7 t, V4 f3 }
9 D5 M+ e; [1 J, `/ K/ k! C: z第1位 慶公宴 n4 V3 v6 J7 m, }
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
; p) a2 U9 z+ E# I9 q0 Z獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
: q& D4 w+ G0 M! e訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
9 x9 Z2 o( G1 }; N$ V1 t7 Q* T2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 B: W1 |8 X) R( h3 h* I, N
3 r. U( g5 Y! W& F" v地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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/ Y+ m: ~2 g" t6 B( J電話﹕2536 9773
8 k% Z2 h( x4 H( R' L
% x" i$ U2 B/ f; ~! f) s電郵:[email protected] ) T. J/ a8 I4 ]4 g s
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
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1 i6 s1 Y& ?* t" F收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 ; Z9 V ?- Q" _( |4 F. _/ E
: ~6 G6 O* Y ?2 ]
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 8 h3 P4 ^2 C( h2 O6 I; |! D# |
5 P! a. [! e5 P/ V
交通﹕中環地鐵站D1出口 # r/ }' ~- q- U3 C9 x- z$ O* M
6 N( k: y# E/ N5 \& [3 e3 s2 Z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / M9 W$ E |2 b4 Y# U
4 Z& S/ P7 E7 i6 Q* p
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴
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; [7 `4 b- K: ^$ p7 _, l- p: R6 `! l" g賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。2 H. y( ?# a+ i* u3 o2 {( G
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
% N0 x) W5 a: r* d }- Z7 r出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
/ ~/ U* V( M7 r6 b睇真真係幾靚仔。
6 N' w/ Z* }- g% P7 u) y4 I& B
! E0 w: @3 |2 g# ~! S/ E# X. f% b地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 - \; ^2 s% \- ^
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電話﹕9020 9196 0 b7 m, ?5 V* T
" Q7 f( ` l* c) {( r! C3 D9 t時間﹕7:00pm-11:00pm
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 2 }: B) S. a" x( S: d
1 `' j# t& W3 i$ u訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 h% w2 `! E. i% w3 B
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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5 U% J+ F0 d, w第3位 黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
+ _0 H3 I Y" \( ?# r3 F7 @喜歡吃辣的朋友可以試試。 # {; v# ]% d* w3 O: g# R3 Y! L# F# B
! W; H: u1 p3 A) l$ Y+ n9 s4 ]
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
) K/ g) Q7 i" s$ W
- v0 h/ X, Q9 G a0 f電話﹕2858 6555
$ A. B& _, S$ s( B `9 J. L, O; P9 S$ F3 \, G G
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 % `% x8 [/ g3 O
6 X/ m: F: J' o( d. |7 y, V8 v3 L收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
' u8 G0 Q2 F3 u, Z8 o4 e7 z- r' N1 g5 a3 A- I* H0 I, X. D
訂位﹕兩日前預訂。
3 k% c6 _4 T0 }) X7 b) P% l. s% W+ q9 E& Y# }- V1 C+ D: w
交通﹕中環地鐵站D2出口 " n- ~1 z, ?" ?9 w/ W" _
/ e& m: W' \" M: P7 B
泊車﹕中環中心$25/hr。
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# _2 ^6 K) e+ a4 o; D常客﹕董建X * `( L" {! V ]8 K3 ]$ N( M. v
3 Q! s K7 s/ G9 k3 K3 `& c/ T網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 p4 D% H5 r" [" x4 z; O
. t# [# b# U2 I7 c9 w8 N/ g6 [第4位 四川大平伙 8 z- R9 B% ` `. G5 X$ C7 }
; c8 J* \4 D' K" G賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
$ w$ M$ O0 r$ z1 R4 Y, ?7 A! x近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
& ?( a ]" j' U! l+ R照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 * X" J/ I5 w$ \6 j( e
6 ], }' _" n/ L* ?/ j, ~6 @
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 . Z% p l& V8 w8 |# g5 H; A! O
/ _0 _2 t! t& @% p) O: h電話﹕2559 1317
8 ?4 O( K5 ]7 f/ U4 N% \/ d) P- r; H8 T2 G9 n4 D. A
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
; z. a8 q4 ?1 M h0 h$ W5 E* v7 D* m
2 N- {' p2 w% ?1 @9 u% Z3 \收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
/ T0 k* u9 l- F( i/ `0 j
0 ?2 J( g# z" j; L9 d& R8 w訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" i2 d! L; h: @ \
! b' A9 q9 g; J0 A( W6 b" D2 U交通﹕的士或步行 3 X; L5 ^1 R% s Y: E7 z" B
: w5 T' Q, q6 v4 I: s: X* i第5位 灣仔人家 7 f! ]3 w- d$ s% e' ~# b
$ g# I! p/ |% }1 y賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! n0 ~8 x: [, i* R& V0 H* ?* @9 a. q) }7 Z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : E6 q( @5 E' ?) p
8 C+ H, Z2 _8 O9 o* N6 n6 n3 ?0 m地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
1 O! H& H( Q" ?1 @5 Y
5 x3 r$ ^& P; s電話﹕2834 8378
7 B& E, m. f, }5 ?/ {: o, g: K, ]8 P+ I) F5 R
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
1 N+ T3 B& v( ^! I( s8 o
5 g. |' K1 t+ X! j' ^3 E# t收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 & @7 R* x1 ^/ _* }3 X' L+ X
5 b! J; V9 o# d4 S q訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 * u* `$ \* a) ^+ q' H$ G
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ' m3 ?! V) Z8 {% z# R& @
" `+ t- Q8 [- g9 s網址﹕www.homewanchai.com ; N/ A, M+ n+ U9 i7 W
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第6位 董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
: c1 l, W7 t* l) ?6 B復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。! ]4 ]- }# `: [- T2 c
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 a9 o/ s8 K( T7 k) h
/ H/ B: M2 W' r9 f* R1 w2 [地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
2 E+ o% Z. ]! d# k% e# Y6 q2 y+ d2 s$ o- N1 M+ ?8 P w" [$ }1 s
電話﹕2571 5168
h3 k* e$ ~7 w4 U- p& U
) B9 G9 c+ o7 W7 ` Z5 u6 w9 F% \/ Y0 S時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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' U5 T3 z5 `+ k3 o/ a訂位﹕即日預訂亦可。 , f, X ]5 r( |' n
! _6 T0 E" B3 g& ? @2 e+ \交通﹕中環地鐵站D2出口 / Q) C9 a) c, A; ^3 o! A
0 O6 o9 H2 t4 Z# Q% C4 ?. \泊車﹕中環中心$25/hr。 % i; _: l0 S7 b5 k% ^5 U
2 Z- f) \6 N9 g. d常客﹕金庸 ( J6 B$ z' E9 H. s$ I7 Q
- }3 D$ u% Q( e第7位 廚藝 , f5 G3 c$ A: ~& u L' d
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" A' y# E' c% F" r- `平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
7 {# m! z2 N2 Q9 Q招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
. I; e6 F- \1 i女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ! a$ q) x1 q* Z9 \1 z+ `
- k0 P" x7 L9 ^" G. z) c2 v4 E地址﹕中環
5 V2 b4 C8 a/ g3 b. g7 L; |- \! o
: f, w9 Q% b9 Y: p4 i& a: j3 S電話﹕9772 4818
- W) f; x' V0 m j( D
! S5 [1 q7 O. Y) b# X4 ~時間﹕6:30pm-10pm
# G" ?5 r& e& C2 j% I! ~. p' t+ s( m) i0 W; {% C
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 , y5 o$ M7 v& D$ J7 b$ a& n
1 U4 y( d6 R8 H9 X
訂位﹕不清楚
# {' |5 L+ }' h% c% ]) C0 b0 e
3 ^; A0 ?* R7 q1 D3 d常客﹕潘迪生
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: d. p6 b- R. S( {第8位 Biella Club
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: ~) [) f7 [* m; q. g) d$ Y4 K; \賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: ?8 Q) n5 G {( ?6 J推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 9 z* A* {% T. v* y
$ [3 i/ }2 N# N8 S8 Q地址﹕尖沙咀 0 R0 `: e; G3 ^4 d
1 U: ^' ~- T% W3 F) O電話﹕6372 3242 # L. ]1 m4 p9 ^$ y' c
9 {1 J' x }+ C: v `% ^2 T5 t時間﹕7:00pm-10:30pm
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。
4 [5 R$ q$ ]& F9 K9 x: M1 L
- I0 C3 R$ y9 b+ S- I" J# A2 P6 T. p網址﹕www.biellaclub.net : p. B. O7 T7 a1 y" H
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第9位 陶園潮州私房菜 * Q+ J/ n4 ?. \% d8 j! K8 Y7 b
# X9 ~& b- K$ L3 t) y賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
; w! w9 K9 K) p% U陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 x: K4 |* J4 X C; ~) r餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。3 ]! b* C1 U s& |
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街 7 P1 X- ` C* P+ o2 B; a0 {$ R! c
! H+ G6 h2 w; ^+ I電話﹕3421 2330 9 h$ m0 R4 Z, s" w8 v# p7 i8 G
& f1 d+ |! c+ q: Z
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
8 e/ J2 h# E: L9 }% r& _: H( E
: I# n4 ~5 V- D: y! T& q' N0 P6 v! J收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
9 G; ^% e6 {+ J) {
$ Y# G* W" x# a) q2 i訂位﹕隔日預訂亦可。 * j1 e5 ^) `# n. N' I' d
% t# @3 v1 F! L- A; M, I6 i2 V網址﹕www.secretpantry.com.hk
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, M8 k/ }2 m0 `* I( t第10位 食家菜
) }( v3 O! d) I% T. r) D
Z* N! k4 t# j' U5 B賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，: s) G, t; r3 | ~
更可以為客人度身訂造指定菜式。 2 } T+ | `+ d: \) B' _( e
' V, u8 W4 d* h' Z* J地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
' D z9 H ~1 z1 H: v1 d5 s
' x$ X2 h% s4 u/ S3 U+ x" r6 f電話﹕2838 6959 c" G+ V G2 y2 B% _* C
' ~! d$ _; a; I
電郵:[email protected]
: p& Z2 |) L% u, l
3 @+ S7 X2 J! K' O8 ~4 f/ f5 a6 `時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ) j5 c4 ^5 x; ?- r, O, g
( G! _1 t2 K8 f9 A: U: L H
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
3 d' I, S, N5 e0 T$ g) L Z" p0 m; a" `2 n" ^9 v4 h. }0 ?
訂位﹕三日前訂位 (2位起) + D: b' l Q6 X
6 q$ E4 `5 h: C交通﹕灣仔地鐵站A4出口
; r7 Z. [, E7 R) ^. A$ ?6 K4 |! ^7 j
2 k5 k6 \8 M! I8 E; {5 f泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 3 P7 I& z( f6 ]5 u& O+ ~- v
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! j4 |$ p7 u, L. B
) H$ y% U6 i$ h4 K* c! L: I
網址﹕www.goodchoi.com.hk " ?* S0 l8 y0 Y, ]; t
$ e4 [2 ~8 _+ P% U0 d5 i- M2 P- I老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
$ G0 s4 o5 c* Z2 J: B0 e! m同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~" k: Q# j" {9 x; y9 T
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~8 X( ?' [1 O$ ?) [; u% v
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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