[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 X/ m# L! f6 J) t# O0 A: j% ]" e3 g

! @$ @0 p) i) E/ X6 g6 }* p4 j& B& `然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。( l- m) e* X- B
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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- p3 D% V4 y, l) I1 Z: k以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 . E  J: C" H+ }( j+ O% F1 g

4 V% i% O. U0 t0 |' W/ T: r賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，. x8 D0 k; g. _) }& Q2 r0 ^! ]  v
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
, e& L6 ^' X" i8 u1 x訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
( _8 c. ]9 f( e' A" {. ]$ `2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 8 o* v0 `: O7 ?3 y' v8 K

9 K- ?- s( y( B* |地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ! N5 n9 `5 ]# X3 Y) T
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電話﹕2536 9773   " s+ h1 q  `( C& J$ Y0 r6 a
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電郵:[email protected]   
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5 A) _: Y( r3 L9 a時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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& U- w( S3 M. K; b9 v訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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( t2 Z* A* J# p# X% b% f交通﹕中環地鐵站D1出口   ! J9 g. k9 |1 G0 O" k8 f
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   % u" M7 d$ n! L8 ~3 h$ b1 F" N9 Q
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 w4 @( y$ ?' b* m

8 N. e* I2 o5 y' H& C1 n常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 $ `' c" R& V/ @8 s$ O

2 J, ~# A& ~  @1 a$ K網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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, b- E4 p5 G& J: Y賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 m" T, Y) K0 f- B7 F0 X, C% E老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
/ Q0 p2 F5 ?: ~3 [6 a5 `) C出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，( _( h- \( R* Y+ K6 O
睇真真係幾靚仔。   % T+ o' y  z0 H; }5 _3 ~) F
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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; U& N% N6 o) t) Z4 `% h  j' B電話﹕9020 9196    5 P! e7 c1 x" ?) [' d: l
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時間﹕7:00pm-11:00pm   + R9 D0 V) g4 ~+ a
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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  Y# `( y) s: U* b( F交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 6 V0 s/ I; B5 v& Q5 G( x
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常客﹕黎X、古巨X 8 f. i9 p5 c2 j
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第3位            黃色門廚房 ) I  L+ j7 W- @% N" k

" a! g' m; H% x8 U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，2 b( ^) S! R, O7 N
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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) i  U& E) O  v; c( B; `地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ' V) }# ^" r) [+ M0 u

+ ]! b5 t2 V8 e: k7 r8 k0 ~- o# r電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   5 M1 p+ M2 V  n. t. `8 ?

$ W- R1 \+ x) A  V  A. f收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ' W; s, k2 S0 i) V. R

5 C6 ]' K6 O; d% R訂位﹕兩日前預訂。 8 r9 b6 f' v1 U

5 q9 z7 l" l# R  z2 N$ Z交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 # `6 k" V" O$ M, S
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常客﹕董建X
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2 G0 j* @; P; _' h( N+ ]/ r網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ( B" G' _3 f: [* y: I9 y

: g. P# f( X$ m8 I' O& `第4位            四川大平伙
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! d: {8 N) a+ W& E: J賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
* E- B* k0 a# `  v( \/ ?: A# n+ Y7 U近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
/ l& I3 r) _0 Z9 l) p* S; ~$ D0 ?照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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; ?: g% I, @: t  A0 M- V% Q地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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1 B& d- l6 V" K; }電話﹕2559 1317   
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% D& I$ m1 l( ~$ y( Z時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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  \( j; W) ~* I: w# F1 R; v0 i8 d收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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$ F! u" y- L+ l4 G- Z' e訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ! b+ V; l! h; }# V; m
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交通﹕的士或步行 - g/ F: \7 {/ f1 b" y, u

7 p3 F2 r, K4 _! q5 c, m第5位            灣仔人家
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- k, u3 V8 y8 o+ _2 v賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，+ d1 k8 t6 t& q" o
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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/ M# [  ]+ g+ @2 h地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 & I6 ]5 g2 ?- ~7 `; b' _! e! ]0 e- m
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電話﹕2834 8378   
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% B$ X; \9 z. w8 g. ^5 j7 |. d7 J時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   * N1 D5 m7 k! ?' D& z: M6 L* t( W
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , y" n' S% v  W

! q  y! o! C" b7 g5 P訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X   r) o$ `% l# E5 s. N+ P# J
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網址﹕www.homewanchai.com
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" b  o$ D# v9 j: P" b9 A, B1 @第6位            董家菜 4 s) c$ a4 x. ]4 d( J: [' m
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，4 P) a- r. J. h8 f% l
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。$ z. }- Z! Y! D& F0 ^% {6 N9 w, G
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 6 B& K5 ^2 V0 R. O% C

, f% k& o: H% k% u/ S9 v6 z8 K; H7 u地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   " q8 y% o2 h! A' L
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電話﹕2571 5168   1 J2 i; h$ A8 u$ V% d
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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( P5 D. ?1 ^: m( g7 K- h: ?- [訂位﹕即日預訂亦可。   n3 L' z( s" x2 y4 m
4 V1 s* s! F  w7 P6 h
交通﹕中環地鐵站D2出口   
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% Q- i# ?6 d/ [$ f4 O泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 # S  u) p* i6 h* Q3 x

8 `- H; t5 l6 u- |, O$ j1 D! K第7位            廚藝 ' h8 e7 ], ]& G6 }- {3 ?: ]

' ]7 W) s$ A0 Q$ W, n6 Z3 l賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
0 B; R* t+ d: g& T/ _' {平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。2 a6 n6 w# Q! D: n
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，& U7 P& d2 X' N8 K! }
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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% z+ X/ O- `% A/ \  ?2 H$ g地址﹕中環   : G! u0 u1 R* x6 D

& O- X/ p# U" k% R電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   4 e, J; _) S5 V. ^
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生   l' g; d, }" U6 E$ y' T! S3 `

+ N6 \: f9 U  E& s1 x第8位            Biella Club # e2 m* I& y% _

! P  G9 D$ N) u6 H賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
6 P+ I% f, f* O% d% c5 e推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   ' C: f" e5 `0 p2 J* ?7 c
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時間﹕7:00pm-10:30pm   ) q1 b. B  d% ?4 N& O9 G
; e- M' c/ u* r. o1 E0 r
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net # v; ]3 o" \0 K

# [8 U% F4 F: n第9位            陶園潮州私房菜
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9 S( F. g7 [- v賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
) k0 F# ]# B. ~1 l4 e! l3 n陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，: f/ [. M/ t! j. N5 a
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。6 J) ^) i+ }  g
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   ! U4 R1 t8 z" _& U4 p
8 V+ }3 o& \; M9 |7 ^8 v
電話﹕3421 2330   
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5 n7 L7 K0 Z" P0 N" }/ S7 \6 t時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   # R/ U2 s& o) v6 a' I9 X  p

# l4 c# c6 e* S收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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# }# ~1 O% i: f/ Y5 D訂位﹕隔日預訂亦可。
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4 Q3 [! h' G9 j; E  [) M網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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& v' F! [" A3 N: n- {5 l賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，8 c" s: \5 R' m0 _8 R# @
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
5 u- }/ S, R0 Q( M3 N8 Q: \* T3 f- Q: J" h, r
電話﹕2838 6959   ' p2 T, C) D. h" b. d! x3 W8 N

. g0 }3 F$ V; |2 V8 n電郵:[email protected]    9 O3 X. h; t# r. [0 X, }
' L6 k/ a- P7 U  ]8 G& c6 O: P
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   6 Q  \+ V5 W5 k6 [4 C! z

# Z- p! l8 I# @7 L; ^3 ~收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   * [- Q7 g* X9 S8 m. j% `

. T' q9 b! z6 |: c; ]訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
5 i$ b  C$ d) o0 J. c
  o7 C$ U+ H  J! ~( Y+ ~1 q* N交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ' X% M4 t& d5 x# d' D
: ]7 X. F/ X. `  Y; Y9 N" r$ _5 {5 _* k
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
% y( v* q# R, Q  I1 Y( T
8 i% r% @9 H, w- s  |' v( i' z; S廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 D  w1 ^4 J! m; q+ s

6 |0 N$ {7 D- q3 `. g網址﹕www.goodchoi.com.hk   d/ i5 I4 M$ t$ o

1 d" q1 M/ t  m! V% z老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...! ~& w1 m* s: ~0 c0 e
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
. ^) C: l9 s2 b不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
9 M4 c' K# U  i2 o3 P有機會我或者都會去試吓嘅