【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: L3 `6 R$ y( y8 u+ Q6 Y清蛋糕 一片   , f9 R  @+ }3 w! V5 d5 X
西米  大半杯   
3 @* K5 S$ |/ `" t7 t# p芒果  4 隻   
, Q5 Q- R; ^0 H0 ]椰汁  270 毫升  6 V  r2 {; H$ r! x% t
魚膠粉  4 湯匙   # c  w) M* R) C- t7 S; u! h) v! [
熱水 半杯   6 Y: T8 Q9 o8 h2 X2 s* j# a
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 T6 p, P0 Q4 ?  W% L2 d- h& [
製作 % ]" E' W8 T5 y% Z" V% k  b" @
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ V# `" ?8 P( P1 L

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。- m+ l: {. H* x- I9 s
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3.
: b3 o" p+ l9 @# l7 {7 C# I魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4., L/ O5 c$ Q: t3 I" S
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) y. q1 ?6 V# k5 d- }
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5.
2 P$ S6 b0 W" \) q0 t6 h5 e. g: [/ d4 L凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。   E  @/ T4 ]& k& k% B

3 w8 m% ]! A9 p; D! h貼士 9 z6 I4 Y5 s2 K' f+ k2 f( @& H
1.
: ]  B* Y! q. w. w/ d7 d1 ]. w. T~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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7 ^, c6 _$ G# n2 x% P/ C: V因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。