【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
3 W$ `5 _1 P& F/ E1 b8 d" X清蛋糕 一片   6 W! e  w6 F# e$ y' T5 c/ L* o8 E
西米  大半杯   
. x* l6 t0 m( W. r% @芒果  4 隻   
! H9 L) [) G( i& n) ]: B椰汁  270 毫升  # b' \0 S+ l+ `0 |4 T' G
魚膠粉  4 湯匙   $ N3 M2 T3 V; K# J
熱水 半杯   
2 y5 N; x( d2 ^8 n黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
9 B' C6 B- ], E5 V2 @3 J( j" J製作
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1 m; ?& w, N9 A將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ V" E: a9 e! C$ n9 A) @

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. U9 n! j' ]) {3 ?% {將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。3 a. s; a" w4 r$ P9 G
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3.2 }$ V: m7 h* k& {
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 l& {8 ^) M. F: l) v% w
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4.
' D. }7 b: x  I" U# I  J$ y2 P焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 T. d, `$ v8 f4 o# O  ?
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, X8 M. |0 P+ C1 Q5 l0 x貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 X) d4 Z( h* U5 a6 N2 A: V9 `

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& x+ b. |, O) U" D, k/ f因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。