【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 1 \( A1 f5 f9 O; T) h: I' h! `
清蛋糕 一片   - ?2 `$ q4 O/ k% o- I2 R
西米  大半杯   
' a$ m, P: ^7 `% a芒果  4 隻   8 k" g, o, E$ U* s2 g! S; p
椰汁  270 毫升  # }5 c: B0 G6 L: k! x/ T9 f  l9 B
魚膠粉  4 湯匙   
) N. p& i# m5 k% Z# W% V熱水 半杯   9 e  _+ F1 x: V! a* k& U
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
1 r4 f  k4 n. U4 S6 M5 P" ]製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 _2 ]: [3 [$ X- B

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 x, j8 x' S2 c5 J0 i
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 $ D" j. \& S( h8 Y, f" b2 t
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 ^- B) U2 J7 z. a

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3 u- l+ U' k$ Z& }6 c1 b. [因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。