【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） * ~# K; B. c. `
清蛋糕 一片   8 ]( d' q2 y7 }% C; P0 A
西米  大半杯   
* _2 i0 g( I5 J芒果  4 隻   
! u/ y7 b' r3 n) U6 Y7 ]; Z椰汁  270 毫升  9 s4 L* @3 N0 u  Y* F# t& U( v
魚膠粉  4 湯匙   
% D  [  l1 y1 a" l- t- z" D: ]熱水 半杯   1 M# ~+ A1 q0 _0 N" |
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
+ C: u) u+ E/ V" s3 X! ~0 Z- `& q, t製作 8 R# Z  J4 f4 X% e3 R. {6 _. X
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 ^# A9 ]' a  \6 e6 V+ N; k

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
; J! l3 i. e5 ~+ @魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。+ U, F0 ]8 h  H" N
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   w: ], J1 Q( `, s. e. d4 F+ J8 K
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5.
) J; A1 z; q" @# p( K' v凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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1.
& s9 M  e' q! [) ^+ f0 g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 i! W8 O% `6 g

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。