【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 {/ D' R0 a7 h# V+ j) E) z+ }5 B
清蛋糕 一片   
- M5 z2 |( S( k) r( m8 |# f# ~2 n西米  大半杯   1 R' P+ r) E0 z' C2 v3 Z
芒果  4 隻   
% v- ]; |6 U5 C椰汁  270 毫升  
1 ^( x2 T7 B, n魚膠粉  4 湯匙   ) e& z, K+ E& f5 V. G# K
熱水 半杯   5 \7 A* s9 ~) M) T, W( D) L
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 o+ ~. U, A) t+ `% N
製作 " O0 y8 y1 W, b* J( |. U
1.
, Y' s( k' s: @% F將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ ]/ p) v: c( N% Q. B; A2 N

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。- l& Y+ z  `4 F8 W+ y

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 5 D% m: u+ p* z

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& ?8 V3 a; U3 o# I8 ~0 h) \" Y1 @凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 1 v) b- B- }, {/ f: K
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貼士 . i2 A3 y5 e3 k, x
1.
0 M8 I6 [1 Z2 R~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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5 g& n. y* n* H4 i: T8 A因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。