【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 W* X" {: S+ M, w. X2 X' J6 j
清蛋糕 一片   
. P  U5 A+ L  p3 s+ B西米  大半杯   2 H& f- ]# F8 n0 {! H
芒果  4 隻   
( T; i/ Q% M0 s# {8 D椰汁  270 毫升  
$ o# C; Q" [" \5 O! t魚膠粉  4 湯匙   , `) p9 i2 \' q! C" y) l
熱水 半杯   
6 q: {" C" P# C( f黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , L; o. `: p$ ^! F& }# U, y
製作
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, V4 [, ~9 H! a8 g' K/ b4 y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。; _5 \) _' L! x  V7 M. L" b5 f
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4.
$ K: f/ E; h: V; {+ ~/ z焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 G5 R4 n3 Q' B, R( \5 F
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5.
$ G' G# q. p' \# ~8 `2 n) R7 y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 / p# V$ t7 P9 x$ e) f+ F

* G) ?9 }  o9 F6 P7 ~" D( z% m+ W4 x貼士 ; H3 ^) I* Z4 I7 B$ |$ t* W
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。