【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料( 20 cm蛋糕份量)
: L3 `6 R$ y( y8 u+ Q6 Y清蛋糕 一片 , f9 R @+ }3 w! V5 d5 X
西米 大半杯
3 @* K5 S$ |/ `" t7 t# p芒果 4 隻
, Q5 Q- R; ^0 H0 ]椰汁 270 毫升 6 V r2 {; H$ r! x% t
魚膠粉 4 湯匙 # c w) M* R) C- t7 S; u! h) v! [
熱水 半杯 6 Y: T8 Q9 o8 h2 X2 s* j# a
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 2 T6 p, P0 Q4 ? W% L2 d- h& [
製作 % ]" E' W8 T5 y% Z" V% k b" @
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。+ V# `" ?8 P( P1 L
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。- m+ l: {. H* x- I9 s
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3.
: b3 o" p+ l9 @# l7 {7 C# I魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) y. q1 ?6 V# k5 d- }
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5.
2 P$ S6 b0 W" \) q0 t6 h5 e. g: [/ d4 L凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 E @/ T4 ]& k& k% B
3 w8 m% ]! A9 p; D! h貼士 9 z6 I4 Y5 s2 K' f+ k2 f( @& H
1.
: ] B* Y! q. w. w/ d7 d1 ]. w. T~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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7 ^, c6 _$ G# n2 x% P/ C: V因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |