【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
7 ?4 v+ m8 o8 b4 |0 j" i$ o清蛋糕 一片   ' Q$ @; f/ V8 a+ m- D
西米  大半杯   2 X  Z6 l8 L" ], G2 P
芒果  4 隻   $ N# S* T' }  G& M
椰汁  270 毫升  + d" u2 P" I8 M+ _
魚膠粉  4 湯匙   
* L% ~# L/ ?! V1 l熱水 半杯   
, b% _  l, F( R( c" A' y6 c" S黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ) g+ \8 |7 I6 I1 a' d8 x- M& w
製作
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) t/ s" r" ]7 G' k# p/ @2 ]! a8 Q, y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。6 z- @! H  Z! K& @& y( q
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, i  S8 G/ J0 [% D; }' z$ x6 O! {
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 g1 @/ `- g3 Z

- S' @( w2 R$ S  H( t# ^貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。0 K( x3 K) \( T! S! O. M3 R3 D

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。