【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( ]  a2 Z: w- i8 U清蛋糕 一片   
/ h! ~0 u! H5 Y& Q# W西米  大半杯   - x, E; R, }; F% j1 d! I% G4 N+ ]
芒果  4 隻   
0 w& X6 c: s6 M" n! C: u椰汁  270 毫升  % }; k0 t, h9 m) S/ S3 \; i) }
魚膠粉  4 湯匙   
; v& G# v/ u7 @: ^. u熱水 半杯   
, A# N+ y1 B4 h( J7 i8 v黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 L: v! R$ j1 O# i& [
製作 1 U2 Q! r0 t' C9 D
1.
* Y' D$ ^# g* |, u: M+ d+ j' r將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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1 x9 o3 @' ~# q2.
7 `, y! \6 P" q' c& c2 B) m5 n  J  G* F將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
* W% y5 {5 I/ D! U# {魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。% b+ r! u3 M* w; X+ E4 v  w
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4.
) T6 ]- @% V& s$ r; I焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* b1 B& v3 c% U0 \  V# F
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。