【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ W. X- z4 }8 q( t: a
清蛋糕 一片   ; y* v( n; x# ]1 C/ e. _( ~2 O
西米  大半杯   
0 ^9 V' z5 P0 W0 w芒果  4 隻   # G- [3 W4 G9 ?6 z
椰汁  270 毫升  - _4 y" _' D) Q# u1 F
魚膠粉  4 湯匙   & p! ]0 Z$ B+ R( f! Z, Z
熱水 半杯   * b' S# A4 [* _: K: w
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
' f" u1 I' \0 {4 z+ e- P+ w製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
* r, z/ X& R5 C8 }- a將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。) }* p& e9 ~- ]! b9 @2 S" r5 K

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  w+ @1 l" ?4 k6 t) J8 K2 C" [
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4.1 ^0 i7 N6 Y9 D
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / N' ?) U1 c8 _" M+ |- U

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 9 T4 L2 i) K2 H: O! K
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貼士 ; ~6 Q8 c9 r6 O+ g
1.
: }* K' v1 A  F: W# f~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。% P) R" P4 H$ g

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。