【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） # @" L2 K4 y' M* k- l% R% j
清蛋糕 一片   
3 c  a3 c. N0 i西米  大半杯   
  F8 D7 L  G, C) B2 Y7 h6 }/ y芒果  4 隻   
' A, s$ A1 ]9 Z椰汁  270 毫升  
4 \9 S) h! `6 C- c魚膠粉  4 湯匙   
. G# K4 R) J, V熱水 半杯   4 `. H, A9 A6 T+ e
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  3 Z; ^! n3 p+ k0 ?% N- q
製作 % f; C8 g/ p$ V( ^- f1 T: G: G
1.
1 D) e, n& h9 `; A' ]1 ~將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* m; H8 i8 c: t6 k# M

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  D1 w, i8 o$ P' Y* o7 Y) s* X0 s將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; G# r; S& Z: p& `
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。9 P/ ^7 ]: s: T; P+ h# X: h0 e
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4.
8 L5 P* O0 b, y5 Q( f7 Q$ B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 + Z2 d: [  \( c  s- a

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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" E3 F0 @( R+ L! d貼士 / o2 ^9 D/ b$ n- u8 D" C9 k' r
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
) Z9 k0 F: D% S" j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。