【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 D* ~$ r3 B3 j
清蛋糕 一片   
3 _4 ^! Q8 X  g$ K8 n6 k4 Y西米  大半杯   
/ e! v: \, F; b4 o4 \芒果  4 隻   
9 B' S) u- g% r" J& Z- N$ _椰汁  270 毫升  ! l& A9 m2 L) C* H5 R
魚膠粉  4 湯匙   
7 L2 p9 r. G. n3 [& r  b; p熱水 半杯     B% N+ k8 K# m% f4 c
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 l8 z) t- ^. c0 G. `製作
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2 f/ }* B( T" D) {8 v# x4 u將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) ~- E3 `) u/ `" p4 Y
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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) |' i6 r: r3 N貼士 4 h+ [0 u& G" r8 w
1.
2 {" S9 x/ X, z6 U6 S/ w~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' F) }6 _5 m. o6 N  K9 z+ ]( Q: f: f

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+ @! |1 |( J# }2 g2 v" i因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。