【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / Z, f. T# {2 p3 h3 `0 W
清蛋糕 一片   - {& j) p0 K1 Z$ O( Y4 L0 ^
西米  大半杯   ; a" O* [" p* \
芒果  4 隻   
; w) h; _8 u. r9 F; z0 j0 A0 ~椰汁  270 毫升  ! v$ S$ E" R; y6 z1 n8 ~) _
魚膠粉  4 湯匙   & e* P0 z5 p! @% U3 {3 e
熱水 半杯   
  a3 C0 ]& t; |黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 R, H7 g& J& Z) M
製作
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# U* }9 Y% Q; i5 j% u, \; y) X將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- e0 I# ^3 _$ e! V

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0 y, i* s' s% p; c, G" f& N, {將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
& A& K' h' z% `魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 K. l8 J. e. k2 e- N9 p

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。