【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
# Y; n0 Q( T2 i6 Z$ U肉 排 12 兩
% i9 R+ J( a" j" u' @蔥 1 條〈切 粒〉 5 m& b+ s: \  j
薑 蓉 1 湯 匙
2 j" r: D; ]5 I0 e蒜 蓉 1 湯 匙 & u( T/ ?( F& f, Z* w. g3 b$ t4 G
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調味 份量 9 t/ t. e5 X' |  r  K( D
生 抽 1 湯 匙 4 a4 J0 U  G* b
糖 1/2 茶 匙 2 h% |0 j8 u! B- r6 A' l
胡 椒 粉 少 許
% R8 J- d0 J& t. ~4 \蛋 汁 1 湯 匙 * E) [2 {" o% ~1 k: K

# |2 m: f: T5 `5 I4 d" ~/ f椒鹽料 份量
$ j; P$ T: B! z8 r: w8 h, a% W4 E鹽 1/2 湯 匙 3 T# Q4 m) ]5 Y% l0 w+ F1 F- ]
花 椒 1 茶 匙
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做法
2 I! M- E9 w5 ~# B( J1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ x! O$ h  v. H8 F; V" A
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。' I# b5 V- v7 {
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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