【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
( R+ n4 N  U# l/ v# L4 u( r肉 排 12 兩
3 ?- \7 J0 k' ~2 @& f  A蔥 1 條〈切 粒〉
4 d0 i, C& A  \* n# B; l8 ~( R8 ]) M薑 蓉 1 湯 匙
' L: ^+ G0 j" C, q7 U7 S蒜 蓉 1 湯 匙 : I- x" ~! f5 @* m) y

' \& q9 Y. _2 U' T調味 份量 ) D! b% |; r# m3 k! v% ~- |
生 抽 1 湯 匙
. M- K) V- U' e& q, y糖 1/2 茶 匙 8 _' G% x) B* v/ D8 @
胡 椒 粉 少 許 ; P/ _8 n# [. V# |
蛋 汁 1 湯 匙 8 m0 R6 v6 a2 e  e2 b- d. a
, W; x( E9 g6 o6 B7 F
椒鹽料 份量
: g4 \4 D! s) n- @鹽 1/2 湯 匙
, F8 Z/ W0 O% B. {, K花 椒 1 茶 匙 6 e* g  q' e. X0 ^- X

/ \1 S/ `  v; u3 T- L做法# s3 b8 D9 o2 p, R8 |- w
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  n/ r* T7 N6 ]4 \! i# {

7 g8 x( t, M0 Q3 |! V) F$ H& e2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。- B$ T* Z3 _  b; T9 h
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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