【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 @6 ?" b( {/ P% H
肉 排 12 兩
) N6 j  D3 Q1 ]" L3 ]蔥 1 條〈切 粒〉 ; v1 N; O5 ?1 m( `
薑 蓉 1 湯 匙
* h  J8 x8 G( i蒜 蓉 1 湯 匙 , T: l' s- T* `, ]6 c$ b9 J" W" m
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調味 份量
* R6 V* |9 `: N/ `& Q2 j3 {生 抽 1 湯 匙
0 V+ `* Y- q5 z: N/ R0 n糖 1/2 茶 匙
9 {3 G& y9 ~6 f. H, y/ R胡 椒 粉 少 許
3 p3 s9 k: N, }蛋 汁 1 湯 匙
5 }) P8 f; W8 ~' w  b) ?/ h  m* B6 i7 p/ u% a+ j
椒鹽料 份量 0 V4 A9 r+ }2 v# B2 ~* H
鹽 1/2 湯 匙
/ C& m3 B# j4 w- z花 椒 1 茶 匙 . k5 w3 ]6 h4 X
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做法
# `( N2 E( ]0 W/ C3 A1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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3 ~& s" l8 p8 p2 l- t2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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" r6 W0 q2 k4 f) d3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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