【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 W0 @0 S: m/ ~5 s9 Z  J( M肉 排 12 兩 $ o1 ]+ z3 S  q8 N' s
蔥 1 條〈切 粒〉   a) c& w% W: ?9 Q( x% v: a+ {
薑 蓉 1 湯 匙 5 R7 F/ {4 P, F4 i! b# F
蒜 蓉 1 湯 匙 ) O2 g8 q+ e, ^0 r3 _7 y
3 ~% \# F- H- v
調味 份量
# n0 H+ ^' R& ~" N/ d7 B生 抽 1 湯 匙
* e8 u" k5 C$ Z+ C9 d6 {# W1 V糖 1/2 茶 匙
+ T6 [/ X. _3 c0 O胡 椒 粉 少 許 $ X0 a3 L) [) h0 `
蛋 汁 1 湯 匙 6 j3 O1 x; _2 w# L! Z. t9 ^7 L

# ~- m- O/ x. [, I$ _: q椒鹽料 份量
) i3 p: s# ~0 X1 t# z鹽 1/2 湯 匙 " e7 G: L" |2 c2 W; x
花 椒 1 茶 匙 " q$ T+ S& ?0 [3 }2 Y. j% |

9 O5 W' ^' f& k, v( s做法: D- h, @5 T: z* b4 Z8 \6 l
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ ?3 T+ P3 g: C3 C' h
. T& q5 E9 Z4 M: o
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ d4 B% ]' x8 M9 i9 t

0 D6 T9 Q# V( E- e) y: c: ]3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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