【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
3 ]- N* o5 H: ?  p- t" U4 n4 Z4 u- b肉 排 12 兩 & o, z. [; b6 q
蔥 1 條〈切 粒〉
& `+ Y0 ]1 J- @! l0 L* k薑 蓉 1 湯 匙
7 x9 j$ k' T. B3 l9 U$ m蒜 蓉 1 湯 匙 . s  c) ?* _: G$ W0 R+ V" Z

3 A( j6 e- L+ o調味 份量 1 a! y' h4 o7 f& N# @& N- D
生 抽 1 湯 匙 4 n% {5 d( ?% a& }
糖 1/2 茶 匙
5 J7 A4 n/ Q& |" M4 P) `5 p! u胡 椒 粉 少 許 ( A# V) L0 J$ r
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 ; Z, w, ]' u* v/ s. Z* f
鹽 1/2 湯 匙
' O" f& b5 k# @$ J) a. x* }2 t& s花 椒 1 茶 匙
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" D& v0 B+ y8 q; v& L
' P# S  M: k$ z( k- R  z
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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9 C: w* q7 `0 x' P3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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