【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 : L3 g0 q% `& R7 Q6 n) [
肉 排 12 兩
1 S) {: N; a4 o3 s8 J蔥 1 條〈切 粒〉 - K# H0 j8 O+ y" K! t6 q
薑 蓉 1 湯 匙 0 J- N1 h/ ^0 Q4 \3 u( G* t" r
蒜 蓉 1 湯 匙
* m0 G( ^* V. m( M1 G6 T: y; m2 Y/ \  h. f7 F
調味 份量
; u6 n1 b" j* {/ k生 抽 1 湯 匙
* {. G+ c: d  [5 Q7 m0 J糖 1/2 茶 匙
  A3 b) V  t8 j) y  u4 z& ?" e胡 椒 粉 少 許 1 J2 Z" j3 J" C0 `- f; z
蛋 汁 1 湯 匙 2 ~5 r: c" r$ B$ o7 G: E! Q

- k2 m. m$ L3 y% P3 }+ ]椒鹽料 份量 % A  c2 e8 L- m' M& l
鹽 1/2 湯 匙
; ~% H: P0 T& v花 椒 1 茶 匙 + p1 |8 e0 F- v2 s

. l. m- m& \- x. j7 j* Y! c+ l做法% \& Y2 \& _& H3 }
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。4 E) p1 e1 U: O- R8 T& {

+ r  B" }, L, S$ m  ~5 b/ X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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