【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量   R: Q& Y5 s% _+ W' t
肉 排 12 兩   V8 [) r8 T  W8 V" R5 e
蔥 1 條〈切 粒〉 6 j' W" D7 u  @7 v; l: s( X1 |
薑 蓉 1 湯 匙
6 d2 T* P8 o# o蒜 蓉 1 湯 匙 6 z3 e" k: }: o: @  b
* F8 B. K, P+ C& _" S
調味 份量
9 W8 F! c% E3 g( i  g5 P生 抽 1 湯 匙 0 i, F/ [; n0 z7 f5 k' p
糖 1/2 茶 匙
' x6 P$ t0 U! G8 u! Z( |胡 椒 粉 少 許 ! F4 d0 o+ v" {: o& l
蛋 汁 1 湯 匙
  V& V9 x( U" h4 a9 S! `5 m7 i4 {. p; o8 w" W
椒鹽料 份量
6 I  g3 |8 Y; s1 T鹽 1/2 湯 匙
7 p/ r& ~3 q8 y3 M# |2 v& J花 椒 1 茶 匙 % R2 W+ L! B1 y( }

2 I# _8 K6 T# M( \( n做法
6 Y% f- o' J1 G! B, j4 }1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
4 A% y) Z% M7 z0 u$ D6 U
! X/ ~8 X# a% Z$ ~3 j5 x2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ \" r3 n+ W$ W7 ^; H* K
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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