【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 |8 a9 d& p- C* J肉 排 12 兩
5 _2 X2 o5 |4 Q7 z1 o蔥 1 條〈切 粒〉 " ^+ i& A( _/ g4 K  s2 p
薑 蓉 1 湯 匙
4 k  O( u, s% t3 x  B蒜 蓉 1 湯 匙
2 v/ M6 C  ?4 \/ H) Z7 d9 W; L3 v" w/ t3 r7 q
調味 份量 & V8 s5 e5 m' Z
生 抽 1 湯 匙
! m  d, ]0 F) f0 R糖 1/2 茶 匙
% c$ |8 e8 K: i; A胡 椒 粉 少 許
  w; y! u4 V# w) R2 q蛋 汁 1 湯 匙   P; p9 Y0 D( |: t" g
: u9 Q% V8 e, y
椒鹽料 份量 9 R5 R+ G+ v) {1 h
鹽 1/2 湯 匙
. Q8 P, M6 Y. Y: w  h( {) u花 椒 1 茶 匙 ( R, R1 C4 b1 d

2 g4 I& I* x: h1 v. o! a( C做法  e, O! z: A. D9 W
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" Y, a3 J# B8 \8 H1 W% T
, N& d3 Q1 H+ L0 x. l$ t
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
: D* P/ p: X# D9 Y" Q
# ?4 B; j8 k' H  G6 z3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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