【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ x+ d0 x$ P2 \9 ]白糖  33 克  
' |) Z' S7 K; m4 t" Z) B) S自發粉  33 克  
2 ~0 V) B9 N4 D! J2 @: _$ \6 @粟粉/生粉  17 克  
! W" k9 M2 a) M5 H水  10 克 （水喉水）
0 z3 b, c5 w4 {$ z牛油  7 克  
( B" |6 l% r: B& f$ p6 G9 i蛋  2 隻  & N1 c5 `% B& _
朱古力糖霜材料︰
& E' k  F, i+ Q1 J  Z8 |! i1 b! N朱古力 (溶化) 100 克
- n6 ^* {- L. N8 {, l* r椰絲  100 克 7 t! E) Q# }8 ~1 z/ t% k0 u
鮮奶  60 克 ( A8 b1 `6 y8 g- q, Z7 P' [
牛油（溶/軟）  7 克 ( u# R, K+ V; w) z
用具
. s: K/ Z; Y# _# Z8 N2 X通窿長形箍
% v& A: Y' G. B. I3 b6 U1 個
- l2 W# g: G. S4 U1 L; z; v; M7 ^/ R2 r1 B( j& s9 L0 m+ ^) f
底盤（入焗爐）% N8 V( _& e) D5 w
1 個2 H' {8 }4 p( e8 G

2 ^5 M. ?5 v' P# ~" U* }膠刮3 w6 ]3 }( i8 M
1 個
0 ^  L4 g, L# Q! n- S) f8 ~
8 k# b5 F& J) n0 r3 t牛油紙（包長形底）
: E2 |2 h+ J/ r1 A9 V1 張
. y  |: {$ J* O
% l% v2 l& J6 _打蛋機4 m4 O& I  c9 \7 W! w
1 部
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製作過程 6 Y- S6 z4 w7 Q$ J
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。4 p. i% |, h' g; s9 v- @0 J( N

/ x$ C6 n; q% M* M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" L3 W# N5 f7 p$ {1 u

. i# j/ R4 z2 w# O: A6 A5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" a7 k$ T8 u5 n, A2 Q7 J
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' e/ d5 G" r9 D7 ~0 d' X$ ~
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; \; b- u; z, I朱古力面的做法︰
2 c, |6 `1 G5 B& ^5 {1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。3 i4 {1 u: S* w  ?
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4 B8 k3 \7 s! w8 a  ]2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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- v+ I3 z* O* _7 f6 E" P3 n貼士︰
3 Z3 a9 u) I  U- }1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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7 [' B0 _' p. C9 x9 b- D% n! b2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。; d5 T4 n  M5 a& \9 ?& f+ j1 Y
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。