【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   a6 b7 J9 K% g2 D- M% V
白糖  33 克  
- Q$ U/ D) \6 v5 p3 S" r, y. M自發粉  33 克  ! Q4 R; B3 @$ N% U3 ^! u3 ~) i7 j
粟粉/生粉  17 克  9 }" {9 z4 A: e
水  10 克 （水喉水） - ?, t* ?* E& l3 u7 V* W
牛油  7 克  
3 A+ e) d: _& `蛋  2 隻  
( I2 B& u* l) S2 H朱古力糖霜材料︰
, c* ]0 P# Q8 _, T0 j' [+ `朱古力 (溶化) 100 克
& `9 I" E3 N& {1 D! M( [9 Y* u椰絲  100 克 9 p( D  @3 U* e
鮮奶  60 克
8 L9 l& P, X0 _, K牛油（溶/軟）  7 克 3 \9 q$ k5 B2 K) I
用具
) [* ]6 u+ u3 _* P9 |  b通窿長形箍
& i" ]4 M% v, k1 個0 q0 b# `) O5 t5 `+ h0 f1 v
$ M$ T  t+ |1 g% }3 v
底盤（入焗爐）
+ f- d. ^: f+ m9 G9 M0 o" c1 個
2 F, g; h3 d( i0 K  r  }
3 }. t4 M9 ?6 Q+ T膠刮
6 `0 K3 k3 d" Q! `1 個/ {; q+ m, g# I1 z" Z3 |

$ [, X, Y( g, E! @' {) ?牛油紙（包長形底）  F8 x" P: K' V- o4 J' \: K
1 張! w/ `, ?! o$ \9 V( I
" s" M6 C' `) a6 U
打蛋機
' O+ r  Q; _& A1 部! _& R* d' d, h

/ u  {. [) `9 U4 e# x製作過程
2 p- m% |3 M" y4 D  z1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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& S( Q9 J' C# ?6 [2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, q/ ]5 w" j. t: n" Y

3 ?) h5 ~; R5 _4 N8 E- e3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; `: x% m+ I) |) q
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" ~) z. ^% C8 U1 t' D, m' l( r
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% L' j9 K# ^5 g# S: F. h0 l
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朱古力面的做法︰
) D4 L; Q9 {6 e$ T! ^) t: Q* x1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。5 c  ?, s2 `. O7 m+ X" [
　
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6 r1 F% K+ n. \, N0 C" P2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 3 h) H3 h7 E0 X% g) c0 a# z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- I/ D' Q+ a+ c- U( R4 U4 k$ u
　
2 L& H9 g, i' \* b7 B2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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2 A3 N, M' t7 W; P6 ?3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。