【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 7 d8 T5 C7 c$ v( E- d8 g! u, u
白糖  33 克  - _& I2 [+ b8 T" ~! `* \
自發粉  33 克  4 J) m/ T% P! L' {' ~" u4 a
粟粉/生粉  17 克  
4 g) U' _/ I4 y; y' C水  10 克 （水喉水）
, A! F3 d0 h2 s! j1 S0 l牛油  7 克  
& }# }* k  y' [9 p: |蛋  2 隻  
1 i. o. K1 X$ E9 X朱古力糖霜材料︰
; `0 r& r- K2 x" k2 d朱古力 (溶化) 100 克
# T& y) ^" ~9 }0 ]/ p) }# J椰絲  100 克 8 U" [/ B" u: T0 W( s
鮮奶  60 克 ; o. g# J2 v- P" Z& {7 H; a
牛油（溶/軟）  7 克
8 ^! c+ P; D* \, r0 i4 p用具
$ Q& A! P* N" H3 K. T1 q: f* }& t" Q& j通窿長形箍
, A, z0 e7 k) K6 Q1 個6 e) F- x" V. {+ }& k* h3 ]7 R9 `6 u

% N7 i  ?2 Z4 r+ u5 J  C# M底盤（入焗爐）8 {: s% s- d$ O! f4 M* j/ E) X6 T
1 個
4 W4 v5 F5 O7 P5 Y+ Z9 h' A3 d
  d( G$ _& F. Q# r9 Y* t膠刮
7 L2 i. b, v6 S6 w2 \7 |& x1 個' k, ?( k% T- o$ v! p  f# l

' ~; Q' ~& d: B6 z+ |牛油紙（包長形底）% w+ I' W' c/ ?, u
1 張
$ Z+ ~6 K" ?* V1 S' Z( t! O! W! R, ]3 [0 {2 s4 g) l+ G
打蛋機9 k# n9 Z) B& b) s; R
1 部2 N7 N9 k& F5 a

, e- w) u9 i* q製作過程
9 F9 [# `' o6 K! I6 B1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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# \! \0 y; y# r! j# Y3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
1 u& g! o/ L) \" g; k& |. l+ V$ m' D- T( T2 E5 P( x8 ]
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( l4 t$ `& M/ m

  |. V" |! @7 H9 |4 K5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ , v% y  J3 q' S6 x
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ p' f$ l! i% T# E) p  e* n  O( {/ N
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1 J: }; s- T8 D! ^5 n2 u" v2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& ^5 y( d6 u" C4 x' _
　
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2 |5 R" r" G; e; Z4 b7 c貼士︰
3 }/ U. h3 G# I7 ^9 z$ ~$ s; D1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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3 l% o2 J. j7 k7 }8 ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。& o8 l: p3 m. M: V% S- y. f- Z$ F+ X
　
' e  o+ K5 Y  w: D" i' ^2 l3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。