【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ # C) o0 }  z1 G6 b) z# n% R9 {
白糖  33 克  , G5 o4 {  R; g
自發粉  33 克  : g- [- c+ I6 ?8 K9 E8 ]: y5 Y! \, ?
粟粉/生粉  17 克  
" E# [* p# {1 G8 Q$ L. @水  10 克 （水喉水）
7 b% U2 _/ S2 ^0 j; r. t5 c" P牛油  7 克  0 u8 I. X" G& P6 Q$ i' ^
蛋  2 隻  - Q$ I% G8 G8 q8 C. `' ~
朱古力糖霜材料︰
5 s9 O  q! K! [1 D朱古力 (溶化) 100 克
$ J3 y# V7 z3 ?5 M" B椰絲  100 克 2 a+ q+ }4 |- U) z1 X5 E
鮮奶  60 克
! y9 z  H' k  w$ d0 `! S% z% o牛油（溶/軟）  7 克 : S- r/ G: h# q% u  h8 h
用具 2 j% e; b' @& z# @
通窿長形箍$ n( P: s( @1 \. |8 d7 N2 ^% j" t
1 個+ Y% C! o3 c4 T: H! E" C; G6 m, D  F

' I. Z/ X5 D; V# x7 A( I+ b底盤（入焗爐）) f9 v7 |" a7 C5 t) N
1 個' d0 h- h5 i+ H( B4 E0 p% S( l
4 ~/ R9 U" m5 Z& J& ~! W) e+ z
膠刮
( p5 h! {& m# d  O1 個
1 O' b: h  w- `" T$ d/ R. n+ X. O6 H
牛油紙（包長形底）
8 G# R$ G/ A, Z, Y/ P( R% O1 張
: c, _3 z3 T; Q$ Q3 z6 i* M/ ]9 w2 F! A, N% F. ^+ p
打蛋機
) q. Z" i8 A7 @) ^7 e6 p% [- w- C1 部" d& [! p+ `% |6 C" S7 P

( g2 L- L6 G( o' ^* [* O& ^) Y製作過程 . |0 P" T6 h5 n) J' e! i
1.  焗爐預熱15分鐘180度。( T& J) T4 \2 Z7 u! r. p4 T0 y

1 x/ r4 ?" F) k: M" V2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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7 W& Y0 C% Z6 g3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, x$ ^* ?$ \8 m5 [
: I. R! H$ e# v+ m- s
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 t  e( _+ K7 H) e7 ]  B
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! N$ B: B. n# k: W
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8 o6 W: q& o) y1 T* {1 \% n朱古力面的做法︰
0 C6 }. Q7 h1 G( P. ?* g  ]1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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; E1 Q3 I, h  p" ~+ a2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。" v; t3 n2 @, z4 A; p
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貼士︰
( P0 V0 I- n2 K2 o' H/ {! X$ N8 \1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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% N) [9 \6 H- S, J3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。