【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
. e* n# d+ v; f白糖  33 克  
; @; e! J( E! I4 f自發粉  33 克  ( G4 i4 Y( c0 [; J
粟粉/生粉  17 克  
4 U; U1 I) A! b7 S6 Z: A1 i水  10 克 （水喉水）
3 [) l% p5 M& k$ N7 Z牛油  7 克  ! p7 R+ h% ~9 ]7 a
蛋  2 隻  
" ~9 w4 G+ \/ a4 Z朱古力糖霜材料︰ , w: _" d+ v& Z
朱古力 (溶化) 100 克 . r% K8 @& L" ]2 S5 c) ]% V
椰絲  100 克
8 }# x3 ^. x% x4 `鮮奶  60 克 1 p. s* k, P) c# ~2 u  C+ h
牛油（溶/軟）  7 克 ( J! k( @6 ~3 d. v  q
用具
2 k; |) m+ e2 P5 r6 ?% `通窿長形箍
. H- k$ A4 m# d5 ~1 個: }# w6 g' o! n* G/ r
1 F: X" w1 r% a+ Z! J
底盤（入焗爐）( u" ?! S% K* B
1 個
2 X! Y; w  C/ ^' I' w( n3 z% R: @6 k. n/ p; o3 m' Q
膠刮% Y! m$ W2 v! L- P% A* _5 P" a6 q
1 個
' L3 R1 ]! A# @  }6 ~* f1 D0 Z5 C; \1 f2 @, V
牛油紙（包長形底）
! z/ b  K5 H3 ?( I3 @0 f% R' k1 張
- A3 q0 d7 I' ~) s2 e7 }1 _' c9 r: F$ f0 [$ s
打蛋機0 ]- d- }/ L) B1 @) |, P  F! ^% b
1 部
6 h, A2 x9 G0 H; E9 P) }4 q/ ?% W. g! U
製作過程 # @3 R5 }! m4 }. V
1.  焗爐預熱15分鐘180度。& B& D  j; Y* I$ J, U" r$ b
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。$ H, |) {% _2 Q5 Q- Q9 c7 ]1 `. c

- v/ B0 m6 A5 H  D; ~- o4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
* x" H1 h- i: g" Y4 D& }1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。0 M" t" k' }. H# L
　
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6 h5 q& g$ A7 H- c8 {% }2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 9 O& U7 H" x+ @
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。$ F! F( f" D9 x& m, C2 [4 p
　
( m" v2 q- o# c9 I; r; U2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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! U8 T/ T, v7 L! \+ {& m3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。