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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
! ^) H. X" v- S  A1 I% [! w  P! }3 _白糖  33 克  
$ X3 ^6 l. V7 {" c) `0 r. M8 Q自發粉  33 克  5 I1 y7 l* {: ~( L
粟粉/生粉  17 克  # \& W: d0 ~, f7 k7 z  g. Z* a
水  10 克 (水喉水)
0 X' l6 g; j# h" j7 o牛油  7 克  
( m6 ]- X( T2 d! i( N蛋  2 隻  
, `- S4 U4 t9 S( V) f8 @- ]朱古力糖霜材料︰
. M: s0 {, C' G* c: a朱古力 (溶化) 100 克 9 K) O/ O# U$ `1 I  }
椰絲  100 克 5 ?1 d$ l8 s9 O" E+ p
鮮奶  60 克
6 I2 x" I& [0 ]) \8 n2 N2 ~牛油(溶/軟)  7 克
0 q4 D1 i8 V6 Y) Z3 ]用具 : i( w  G* Y" H- `9 D
通窿長形箍
/ K( G4 l  Z7 y/ U2 Q1 個' I+ e- U# W: ^7 v0 n/ t6 g
0 g3 o7 W) W$ k; o8 d% ?3 R7 O  a
底盤(入焗爐)8 Y$ v6 L# B7 J1 N
1 個
# z$ g% b9 r: K2 @
+ o$ S# n0 w$ Q' N+ E膠刮+ O- H4 R/ I) F' r  @" o
1 個/ [. ~* r3 c$ {$ X) Z: i" O* l; i( R

" \- ^) m: p9 ~8 ~$ Q% ~牛油紙(包長形底)4 {/ r0 l( w0 \
1 張
: T4 t8 [& l: ~+ A. E- I4 o# ]+ D7 d# E% q- ~( M
打蛋機
/ m$ I( K3 D$ \' W1 部
9 C7 V" \# M: p9 f5 d3 D
3 m* s+ X- b* _: u0 ^製作過程 2 d/ R: u  L6 n, p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。' e* z7 ~0 p* y$ K1 \
, J7 q: f0 E0 v( ]$ }$ U- u$ V: l
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。% q1 I' g% g, m! }
1 I0 Y( U- \5 F9 c
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。6 n4 {4 |' W( q, U

# g' R3 N$ f. m( P2 o: ^4 M5 H4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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7 f. z. Y6 @. ~" D8 b/ Q
, B6 l7 m* t7 a9 m9 u; q5 q; o; f8 n) {
2 C  N, ~% k( b! y: {% ]' q
朱古力面的做法︰
% P9 ?' G! [7 o9 M$ i9 B4 |7 @0 s1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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1 X. N* @2 H1 K5 ^1 p$ g: z
 * R" s, u& _" @6 ]) J; z
$ }( r: z/ g  F: L) n
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。+ p/ X; M5 [- _- s3 j
 5 D- w4 E. ]; e4 Q5 _8 q% s$ g

3 Z. D$ D* J9 T% w- ^& @  d: R' D3 T0 V8 X6 f
貼士︰ . |: O* D) t8 R+ O. B- s) f9 t
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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