【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
+ K0 c% L7 |( K, Q" \' U; _# R白糖  33 克  " b. ]+ ?) n$ i- [5 Z) g2 u, X
自發粉  33 克  
" A% w0 T# D9 J" E1 [6 t0 @9 V3 a粟粉/生粉  17 克  
! j, W4 [: Y& v5 |' V水  10 克 （水喉水）
; j4 H7 B$ |. r7 ^. E/ z3 t牛油  7 克  
* @, L/ u- ^8 u$ A蛋  2 隻  
1 y) q4 l0 L7 b+ j" Y8 _朱古力糖霜材料︰ 7 b! O# }. \) _3 Y
朱古力 (溶化) 100 克 9 Q. d! v! q' I. y
椰絲  100 克
" e; }5 M) S6 s) w鮮奶  60 克
, n- j( ?5 z$ S牛油（溶/軟）  7 克 8 d% q) s$ n/ t% G: ~
用具
! f# o9 O: \! R# Z) z通窿長形箍( d, V9 g2 ?" w2 A3 X: f4 r
1 個# r7 y8 ?- U/ p. r" P, g, y
2 n0 q( {' m0 o( A& k: ~. |$ b
底盤（入焗爐）0 h) j* I$ x' {) P: `2 }
1 個; I9 j# E6 A4 q- ?0 l

8 E; b$ x1 Z- h& U( f膠刮
4 x3 D& p! N! @/ R% r1 e1 個
0 h5 ^9 i; j; D: a0 K5 ^
* E3 V' D3 k/ C& x# l- ?% A( H牛油紙（包長形底）
8 f1 Y  F& u" V+ ^1 張6 T' y& }, y; \) P
( d7 H3 M: A1 G. @" l
打蛋機
1 o' I) R, E, U% M1 部
9 {& x9 T1 X9 z$ q$ P0 ^" S4 k6 w  P) E* J! }/ G5 A
製作過程 ( M0 `5 Q* h6 C# Z# E! _9 a
1.  焗爐預熱15分鐘180度。% A  i, ]+ l( F% |" F1 l) |

1 Q, X: H" R' _1 T5 _2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。6 o- F4 l/ [3 S% k! d& }
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" l) V  N, D5 P6 {

% s$ B, q3 X8 j/ x4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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8 _4 p$ z' }4 U5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。+ M; l) u" s0 N  O) t
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6 J' _* m& c2 ~朱古力面的做法︰
& B8 e: P5 @' Z" z2 s1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: j- h0 n- V4 l2 f3 H
　
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6 J0 r  M4 V, D9 G. n$ t" ^貼士︰ & Z5 q6 D+ X0 B, p) E9 t4 d
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。