【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# m% \, u' T: ?  c8 Q" w白糖  33 克  
3 K! t) B% D" E, _, H自發粉  33 克  ; j+ T1 G" u0 s
粟粉/生粉  17 克  
$ W1 N& L: I# h) T5 ^4 y# ~% G水  10 克 （水喉水） * g2 h6 g% w9 u
牛油  7 克  " f2 f" _. _6 S2 N* @4 ?
蛋  2 隻  
" z+ J/ B- F9 e  }) l1 h, w1 F! K朱古力糖霜材料︰ ( e) a  I3 b7 M- }
朱古力 (溶化) 100 克 4 o$ s) p) K9 s" F) A8 T$ N  H4 x% m! H
椰絲  100 克
1 D& t3 s8 o% o- I% G鮮奶  60 克 8 q; S, s; O( Q+ M1 Y3 {4 n
牛油（溶/軟）  7 克
/ C( N2 L; U7 }; u/ j/ v用具
( Z6 F% O! g' S) g通窿長形箍+ z0 L" y- R3 G
1 個; S4 f, C, a" \* g+ Q; y
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底盤（入焗爐）
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* E) ?& V5 P  @! |6 K2 v
膠刮
! F* m7 V; M5 ?: H" s: p$ d; c1 個2 Q  A5 W/ m( b+ ~! u  h$ A1 j! ~) n8 M
1 U$ X/ A* _1 `0 ^8 f* E: g4 w
牛油紙（包長形底）8 m0 j% E7 u3 x, w
1 張
8 n; B' q( W  }8 y) K4 }
# f9 P) O, \$ B% z. ?% ^3 f; g" m/ g打蛋機( F- e$ p5 A- _9 |8 Y
1 部
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製作過程 " n; v, C/ [5 b$ Y# n/ I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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$ ?4 l4 P" `1 I# j4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。. ~6 G/ U5 [# ~; j
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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# L7 {) N- T6 A) b* f" ^朱古力面的做法︰
1 k* p# `$ H: Q$ [3 E0 L. Y# c1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。2 b1 h% ^) k( O7 x) L
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  c5 |/ p* j3 n, j2 K; Q$ `貼士︰ ) H2 a& H0 ?: l  f- o
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6 S5 _- n; r! v2 a; b
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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/ ^9 q7 Z+ ^) G, s! I4 W, x4 v4 v3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。