【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   g# b! y1 A4 b3 n- \6 F
白糖  33 克  9 I, r+ J- Z+ }% A
自發粉  33 克  
' I5 }% k; M" e/ o0 S/ p7 T粟粉/生粉  17 克  
% Q4 M1 D! W" u水  10 克 （水喉水） 1 h0 c' m' C) T  n0 x' v. Q  {
牛油  7 克  # Z9 y: W: i! ]8 q: E
蛋  2 隻  
- X; C! M5 t  X- Z$ U, I朱古力糖霜材料︰ 4 `" X. M6 g5 [# R1 P" E  |9 J
朱古力 (溶化) 100 克 4 o( [) s8 Z! ]+ ~/ C9 c- A
椰絲  100 克
) R7 Q; D4 M, z* c6 r' d" F鮮奶  60 克 / L' ~) w4 j" y$ M# g& L/ Q8 }
牛油（溶/軟）  7 克 # T$ _0 G8 Z$ U
用具
: K+ ^8 Z. B2 }& E8 G1 s通窿長形箍
( M  k9 |9 I' E9 \1 個- K7 }/ ^! o: L" j$ z
  i, m% A8 ^- d8 W6 ]7 W5 g8 p) n. }
底盤（入焗爐）+ R; n! N/ D6 v4 F
1 個0 f2 H7 t+ _- d/ q+ q
& o2 d: p0 C$ t8 {% i/ j& S8 b( y
膠刮$ s% F5 _5 \8 `9 R
1 個
/ r7 V! f2 Y+ w6 n* D& d( H
) Z( R, ~2 R" L5 B7 @7 k# N牛油紙（包長形底）
1 ?  E3 c. Z* Z$ o7 M1 張
% O3 ~8 `' @5 t  z- o- _7 R/ ~: G. I" y- B  A9 z, ?
打蛋機; w  y  [) b% b& z( v' `: H% \
1 部3 }- \# ]9 t0 f. S& {5 d, `

/ F9 ~! c( n- {. ]. H5 b製作過程 - q/ u/ ^; ^4 D6 E" m( L
1.  焗爐預熱15分鐘180度。9 v3 E( L% A3 [" q% L5 k

! i& B, v$ O2 W+ w& f/ I2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。0 f! J; X5 Z( O6 y) j

# ^( D' y. v2 A) k5 l3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ " {& j! s( T8 ?
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。$ [2 c1 M9 K: j& C' I1 ?; }
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4 s3 o% q/ ?. \! l5 D2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。+ F4 ^  N8 d  V3 i
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3 A$ L2 s  t0 l: b6 m( B* {( `/ a: Y, \
& z6 ^* B% \$ V" u貼士︰ 9 t! F/ Z2 ~' y8 d
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。8 h1 l1 D: D: }/ V6 L) c
　
1 r' a& Z3 X- R! {; `) y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- `$ R9 E3 _- S0 T; c
　
! c( R5 N& F2 i+ \* f3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。