【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ % V, {+ v6 |1 v5 j
白糖  33 克  
! }" p  M# T6 E& b4 v1 Y% L自發粉  33 克  7 U0 Q7 F/ |+ |5 X! t6 z( w- e
粟粉/生粉  17 克  
+ T: }/ z7 o1 O* R% C水  10 克 （水喉水）   M; ?9 }" P# s! j' ?% V+ r: [
牛油  7 克  
( I* B( L- ~: m& }, R, P蛋  2 隻  ' }+ U# p% D5 {* ?4 M
朱古力糖霜材料︰ ' n$ k9 K6 b# O
朱古力 (溶化) 100 克 . l+ w  c2 |' M* V& u: ~3 Z
椰絲  100 克
4 O' S# B3 R! N鮮奶  60 克
# A% Z( A* S. s. d牛油（溶/軟）  7 克 + h2 x% V. h. ?2 n0 x9 i
用具
7 s% g1 n: o* |7 e9 ^6 `- J# S通窿長形箍
6 A- K4 F  U( d  O7 A; x: `- D- e1 個
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底盤（入焗爐）
1 G7 n+ e% ]$ F0 y4 \1 個4 K+ d" {/ Z/ _( P& j# t/ K
7 H: f8 s8 }; i
膠刮
% T, j3 L, O+ B  D1 個
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牛油紙（包長形底）  ~* \2 h& a5 x9 m" y0 [7 y" V. H8 H
1 張9 r9 F8 ^, F8 H: A
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打蛋機6 G8 X3 `4 Q# g* u
1 部
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製作過程
1 ?1 Z4 Q5 x2 M3 I9 Q; N* o1.  焗爐預熱15分鐘180度。' Q. O3 a5 m8 o/ q* B
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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+ X! c, v) |) v% z3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。$ ?. b* m' |/ S9 i: H% @  q
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。, X0 C2 P3 W' |$ T2 _1 Q# O8 O
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。: W2 @/ n' v4 l
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朱古力面的做法︰ . ~9 ]+ ~+ B* O( p2 w5 N# G  @
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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" u* M4 ]/ u1 A, {2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。" U( p: `9 K$ M- Y3 _" P
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4 I/ y$ N7 T0 w- D4 n% i貼士︰ 8 u! Q6 {1 U+ Q5 U" B
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。% U" \* W3 L5 i6 x$ ~6 Y% h
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  H4 W6 D( m! _, r$ ~* L, _. @5 w
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。