【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
' O) h. ?. g. }& ~雪梨 個
; e+ B! l' P, r3 j" I7 n糖 1/4杯
) G' A) N% C) D提子乾 1/4杯 % j& U4 z$ n* e" v
玉桂粉 少許 . h" h& j' k7 F" ~% b
牛油 四十克
  e  U+ s2 C% Z9 _4 }1 f; }糖霜 適量 ; h1 K* \+ Q. t! L: _: t

; ]$ R% n" ]. ]' Y; M製作過程
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. {& q  z+ @9 O/ L* T% g. K1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 m/ d! y! |( o. q
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 A# L4 q: A7 X2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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- K# k0 U& o7 l) ?3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & d$ W6 ~% m* ^2 _' C% F7 M# Q  x
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。   R' Q% ?6 S; q4 g0 S4 X# r8 T$ m

. r$ X! p/ \+ m+ A8 R5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % N  U. B& h: f

, s5 s3 V' c/ v& E貼士 / Q. X$ O% q9 z% u2 B. f' t, n! B
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 y4 N) j* p4 Y8 |7 e/ ]5 Q2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 u) d; x0 C0 v. o6 V7 ^" w7 @  V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 6 U+ y* t3 p  O) B# @
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。