【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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6 A) N& N+ ]% p2 y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 b7 a% q5 |, J3 U
雪梨 個
9 `3 Y! a( z! G$ z: b糖 1/4杯
0 W3 C: e8 B2 W  w. V  d提子乾 1/4杯 ( s! r8 E7 m+ I* J" y& k, d7 k% v
玉桂粉 少許
2 z& \8 |; c4 f6 x- ?( t牛油 四十克
9 E% g" ^* w2 W1 ^$ f; I0 r# n4 F+ Y糖霜 適量 8 P  m& R" f+ _2 t

; L( C# T# _6 C2 h& P7 Z7 ~  r製作過程
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" E- z/ [2 D/ `+ L( v  t% k% Z; N1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. f1 o2 H2 I1 F! ]% N  [6 p% `2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 * Y: q2 B9 @3 z& u( C6 H& J! d
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3 ?' w0 }: D  ]" s/ O2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! X! o) B* t, E/ h+ Z7 |/ y

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! q, }$ {" u$ U8 K) D3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! G9 X2 z* B0 u+ \$ k
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; Q6 U2 T! I0 g. F
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % y, `: `9 |( a# O  h# U" P

$ r# F$ z% j* i8 F$ m貼士 / O8 ?4 q) y+ ^" B2 i, l5 T5 ?

9 @3 Z- k3 ?) g# a1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 I- c" ]" x, U2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ' {$ v: s' I8 }* p% ?5 F7 n# Y# K
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 5 N6 h: x2 H. ]& l0 T$ a
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。