【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
6 s9 ]! |% T( R0 |  b雪梨 個   b1 O1 H: p5 _9 y
糖 1/4杯 0 i1 H: B0 {  y2 L
提子乾 1/4杯
" w4 D. D6 ]7 L' @: A玉桂粉 少許
6 j0 t) ~" D- U- @牛油 四十克
0 J8 S* G# W- w$ o糖霜 適量
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製作過程 ' t* b9 m. U: O1 A
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ @7 q$ f5 Q8 y* _9 U# N6 Y3 e2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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+ A- m1 a" c2 r/ d' I6 j3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 9 S" s6 P' e8 p& h% M, `

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/ ^1 ]& _5 M3 P) z, T6 x4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 0 x9 S7 p' S$ q2 b! N" S

, q  r! t6 P& I* M  P5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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! r9 H6 D( K, i/ Q# r1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% j1 k; b& D3 e4 T0 u. V2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % Q. o2 E' w/ v- _
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 " |! Z0 W! T. L$ M7 z. u1 S
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。