【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   ]  _8 \7 U6 E" Z4 f0 A
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" F8 S. V; Y0 z+ q雪梨 個
4 h5 W$ ~' l; W+ ^' F2 k糖 1/4杯 ) X: f$ j) `7 q; J0 q
提子乾 1/4杯 / }- P3 N3 |1 V! K' o9 i
玉桂粉 少許
  N+ t) f! [& }0 ^0 x牛油 四十克 + i6 X0 O+ l0 S3 }0 P
糖霜 適量 ' a+ A, W/ j3 w+ \
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製作過程   o- `3 Y& k1 z6 l# a: p

$ h) f7 [+ X$ E0 }; d- p: Z/ }1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* W  p# c% |" E  ^3 o/ F, t+ E2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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. V! c3 `- |* ]9 f# C4 T* Y0 o2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( b0 o" C9 s$ x

5 O: `' b1 Q* P3 {1 d5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( H" S# q& d9 m2 l' P0 y3 d" D
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貼士
, q- ?5 c! K; W- {$ L1 j
, k: i7 ?" ^7 R! t' n7 x1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 x3 d$ C6 b+ j' t, I! ~' C) d2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 E" ~. ?/ p6 s7 V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
1 }; F$ v8 X$ u; W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。