【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） % B& j2 L( Z2 `; B
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
9 Q8 Q2 c! t$ j7 L& F( k. l雪梨 個 + v2 F. |* W3 L' @" A( m1 w
糖 1/4杯
! d- V% Z* \9 _; d# l( n提子乾 1/4杯 . K, c, }/ W" j* n  }) P' D
玉桂粉 少許 / i9 _9 B+ `" J/ }' A4 i
牛油 四十克
+ F, S) _/ u8 m8 \  A, h: P+ J: B糖霜 適量 9 u7 S; ?( u9 c3 l, e) [. t: r$ t, b

( N/ r: a# ]3 x+ t! H, N/ g製作過程
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3 v: I2 H& \, m" P; o- L' y8 U1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / g8 S3 j4 ^! Q9 V5 f" G
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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6 T% m7 o) H* K3 o5 a9 g3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 j! L- Q! F( A" q3 @
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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2 U, P2 ?8 J% w1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 g4 y. x  E. \6 f3 p" d" ^. ^( C
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ q; V% X$ D3 w1 q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 - E. C3 }, C+ e0 X: d
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。