【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # u5 P# s) A* F6 \8 v* z6 M
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 A' w$ b$ d3 h- u- S2 a, @! N雪梨 個 ' X% K+ a0 s6 n; D2 _5 Y
糖 1/4杯 % p& i% b$ `1 V/ K* U
提子乾 1/4杯 4 g! n8 a$ T% }' F% E/ F
玉桂粉 少許
# o# Z3 q3 E6 Y& _: D$ h6 U牛油 四十克
" ~$ m5 _8 o2 y  r" O糖霜 適量 " d# K2 I- e6 Q+ z! z% o
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * g" t, H, z# V! Y4 g. O- [# b! n
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 O3 `0 |6 `! |# i8 X5 ?! w2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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' N$ W% w/ Q  @7 V1 }3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 E5 i$ B* H1 p6 h: E
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) _. `) O5 Q- a: g8 V

$ y6 J, s( I. a- G5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 p4 _+ Q9 B# L. O; u6 J7 }' `
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貼士 0 s2 e$ s3 w$ D8 k  U( |* Y

, I+ t. O+ E$ s  ?0 t% {5 v1 @1 v' @1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: w+ `/ j0 `# T2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ `) N+ }9 ?1 Q& |( `$ q7 |3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 b& R2 q' X( e6 O; S3 k! a4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。