【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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5 m; @. {! {1 g% T: }0 ~紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
' q; [; Y, h; k: c雪梨 個
. @  Q* n5 ^$ x* _糖 1/4杯 # Q; x! u/ w1 f3 c
提子乾 1/4杯
$ N8 X! g. M" X; \( K9 K玉桂粉 少許
$ K% _; k) v1 h% p牛油 四十克   z- O. X/ y# }) |8 u% V. _
糖霜 適量 0 O: K  b3 l# @
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製作過程 - E: z5 O! |; w7 A
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  r- i2 @  g# r7 N2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   i% x/ J! t8 j% W

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / n* d: a. H+ n5 Q) y; s
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) `9 i, [: o! \' X. m5 l3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 W! Y6 m* u* b- i$ F
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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+ u& q" p" G5 z) m/ n貼士 % s: H6 `3 L7 N+ n8 z' }2 i

5 L3 k/ |/ U+ o1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
* s+ _4 s. N0 I2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ y- E" p6 X0 b0 j3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
( p7 U0 W9 v  L9 N4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。