【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # U) l1 W3 W2 o
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 g; i5 I% S6 I/ F
雪梨 個
7 r8 n9 D0 w5 q% g( p糖 1/4杯 5 z/ L4 {& L, @. ~% T, n
提子乾 1/4杯 1 [6 I$ ~9 ^. I
玉桂粉 少許 1 c, L6 g& a/ G" {  P
牛油 四十克
3 q: A; t. I/ q6 q7 u2 K" I糖霜 適量 ! \) `! M- [& U! J  m& g+ ?) z
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製作過程 # ~" t, A' z% b
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ! v0 A- `5 }1 z, y
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) Q6 h' H- y5 W2 M5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 - Z1 j1 \7 }3 k7 y% n/ S0 e

3 {; V5 P2 ^5 b9 p( k& l貼士 6 y5 E0 y  E# Q# P/ W

0 R, R5 U: j2 m1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! ^" J+ h  F5 P. `( N
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ' R/ i/ p5 ]& V6 a
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& g# U( T6 O2 A; x+ O4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。