【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 6 P0 L. T# t3 n1 d
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 @2 d3 v; [+ V. R4 v9 L
雪梨 個 1 e% b0 T& R+ D$ O3 r: _0 w
糖 1/4杯
& o' ]$ |/ @/ J+ w/ O$ H  z提子乾 1/4杯 * P+ _$ w+ b! ^% i# N
玉桂粉 少許   L, Q. n2 }3 `" e$ q
牛油 四十克
) r+ I* I+ I8 M7 i糖霜 適量
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$ G$ ^3 {7 @  i5 @. J- G製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 n6 [" s* K  R2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 x/ @  D* e; a9 V; n

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + G8 ^4 ]  ^- [  ~" I# T  E+ P
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # b$ Q2 x- o" I% t: Q2 r; ^2 _

. f1 G1 @1 {8 B/ C4 @$ M7 \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 U3 S' B! M$ Q. L

3 m5 x9 v3 E% I+ V# @1 \- K' g1 p貼士
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- c9 ?, F& P' {/ i$ k1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 / h2 J& C7 K9 Y+ Q  P0 F1 g$ H
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 ^; q! p* I- h# ?" i3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  h9 X: }7 j$ e4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。