【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 A, I6 i0 K! `, X9 I  c

2 @2 h' w, [7 h3 R- @紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ) \, I/ g2 o& _8 A3 H0 ]' {: P3 ?
雪梨 個
; R. x% c7 j* A& U% p& m/ q糖 1/4杯
- c& H+ a; G+ g- y  X. O4 A提子乾 1/4杯 $ F6 U3 c1 h" Q0 ^' W
玉桂粉 少許 4 Y1 M  @, `1 j3 s, c. ?. r  R+ i
牛油 四十克
4 _) [( M) y* P. Y! P4 X糖霜 適量 1 u( K3 Y% K$ ]8 a: _4 N
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製作過程
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, p3 O, |8 l$ T& r1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 A( t; H, V5 t9 z! v; K1 ?2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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# u  Y) r* ]3 W& S8 ?7 R6 B2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 8 Z2 O: V( Y0 l' h9 z
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( A0 a5 k3 K: j+ `/ Z% F8 A8 f3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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$ w2 V+ h# @+ {9 o* w" s5 k4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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+ @) x- b9 [* D* C% t( Q貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 B9 T9 d  ]6 s( I: m
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 / \% M& U8 C4 T
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . ~- S- x7 a  f
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。