【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：% R* y8 e, Y! J! p7 q- z
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& b4 w5 @( G6 U- z! V雞 1 隻 ; L0 ]2 p0 |" `( ^7 b
米 1 碗 - k, I5 z. n/ U# l6 Z
薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 G& |' Y- W' @* |8 o% p9 V6 P
適 量 （ 切 粒 ）
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; g$ u6 B" @2 l+ B) V烹 調 步 驟：" v% Y( I' b6 A  O0 e; J" d2 L8 O) X
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
* E, ?1 N9 z. R& ~2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
: g8 }( ^1 B$ p2 x9 D3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
9 I2 y8 N0 ^# w0 B) e  |$ J4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
, O+ U% f$ ^: R7 Z1 p# N5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。   [& q6 T6 K, I6 F3 }
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 K' F( n' r( J, ~1 E  D
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥5 L. u1 x2 `+ e: ]" U2 {
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]