【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
( ^6 C( B" c% y+ U% c鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ; i9 t( y% ]- Z
雞 1 隻 - @6 q0 C* N1 g. g& d2 r4 w
米 1 碗 , B/ E. [+ ]( ]2 W# c( x5 }
薑 適 量 （ 切 絲 ） * e" q! {2 n- D1 `' x* ~: {( V
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：! i' ~+ X0 \7 {: u& Q& K8 r5 p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
+ m- W- I4 J* J! F) E2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 S& J' w* K$ I1 m  i* {7 {& Y3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 5 H  r% C  @  K, Y! d1 i9 S) r! |6 W
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 - ^& _) f$ V" h; ?1 m- p
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
4 B# K6 x. `& R* ?6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 * u  j- {  N/ _
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥1 w# {) ~4 \( i9 Z

# d  C: E8 S# A0 H! d! h[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]