【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. K1 i& C1 F* t7 S, ?鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） & h- I2 N+ A, q. F$ B1 @  y# K( M% y
雞 1 隻 8 c" M0 n0 j+ C+ ]! G  }, f& O
米 1 碗
0 G; c# p4 K- Y* O* S; X8 t薑 適 量 （ 切 絲 ）   s( @2 }% x# I7 q& O* U& M
適 量 （ 切 粒 ）
* I1 x4 z# n2 p/ O1 z# W" w: r1 V. ], f5 K+ }6 Y3 q: h

( F# W! n0 ^4 s. P# B烹 調 步 驟：
" l! [% p9 J: r; y% m1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 # I4 {8 Q+ L3 g" }
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 U8 y3 j+ h' `. J( H, X
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 8 \' h, z: B* N7 l+ W8 k8 E
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; ]1 T+ [7 U& ]; X9 k* N6 b5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
3 C$ Q: T/ m3 j2 n, R' q6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 4 k, o3 u' y6 b: S) [( o/ Z4 a+ g
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥% v- M& c. T, {3 f# h
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]