【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
+ m$ t1 V, a- Z鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
( {8 k9 Z3 y: `% q. h雞 1 隻
# B! ]! q) m5 x: V! e5 a; S; N米 1 碗 , P) j! Z) R# R, K* ~% f' `/ E. d
薑 適 量 （ 切 絲 ）
) w9 p* ~% l) t3 D/ G9 y- P% b適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
7 z9 E* b/ i0 B" l$ s% C; n1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
2 C& U9 w; f& n+ L8 r% Z8 G; t; z2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
4 [6 \3 S% v; d1 j  q3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
2 |/ R% p' e( n0 g& A4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 , s. r0 l/ v7 z
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 & P+ X0 Q1 c, O4 l) m& w
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 2 l) _* s+ W- d! x
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]