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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
: h9 n& a, `9 @- q: W6 c肥豬肉 - 40克 5 x3 `$ J5 E0 j8 h6 G) @0 V
陳皮 (浸透) - 1/3個
7 P. p0 K3 ^$ X2 N1 O芫茜 - 1棵
8 p+ a, w* R! ]' S5 @5 E6 }
3 S7 C0 j l# a* e8 S調味
( M* j" M& {! h% R1 |, G+ c! u鹽 - 1茶匙 % ]5 N/ F; m' Q6 o6 A8 \9 K- H4 S
糖 - 2茶匙 $ t. I; O0 O- i7 ]5 R# H
生粉 - 2湯匙
# L. O6 E% r) D* T# r生抽 - 1湯匙
2 t- n9 ~( Q+ v! m+ C5 T9 ?: A7 v$ R胡椒粉 - 1/4茶匙
% Y4 f1 w0 E! G* J$ g" i% O" F2 p( M麻油 - 少許
% X+ S/ A u+ v& k) H$ E6 v( A水 - 4湯匙
$ C" }2 r3 d2 y/ r% t油 - 3湯匙
f9 X8 ]4 m" ?; V( e B2 ]) J, n3 K0 r8 a# K6 ?5 b
做法
- j2 C1 {0 r" N" m, P1. 牛肉加入調味料，拌勻。
% ^2 ~8 F+ D/ N* J5 M2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ! y7 w9 P# |" H4 b
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ( F# [& s- Y7 L& \& v
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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