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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 ' ]" ^$ Q: U8 `# p* m; Y
肥豬肉 - 40克
8 C% F z+ Q+ s& p陳皮 (浸透) - 1/3個
; O+ _9 j9 G ~0 Z6 e1 }( c) W芫茜 - 1棵; R6 K3 X3 O' p# U6 m
" a7 E4 ^- T9 e/ L& Z) C+ I
調味9 l% x6 y: I) g8 o8 C, t7 O7 N+ l- l
鹽 - 1茶匙
" N$ F2 N6 n1 e: E3 C8 ~% s& [糖 - 2茶匙
+ h& V ?. M' P% L& r# f+ E6 a生粉 - 2湯匙
8 h5 p+ v9 Y6 _7 C) J, B生抽 - 1湯匙 / w, V+ h6 Y% z8 l5 r+ {: g, j. T6 D) a
胡椒粉 - 1/4茶匙 9 [+ n4 f' P$ ?' j4 t( B/ {
麻油 - 少許 & a5 k# |. E: W. e1 Q4 A3 F
水 - 4湯匙
! @" Z. x5 r" p, G; J# o油 - 3湯匙
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+ x" p9 o. x% H3 K9 G8 X0 C做法 0 N4 F7 x8 a3 ?; g
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 ) z+ G9 _# w& [+ |4 I
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ; R. ~! \( U' B7 W8 `# o. l
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 + K/ d3 S) P. R7 j* y$ U# U
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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