[飲食天地]花生豬腳湯

Karny

[飲食天地]花生豬腳湯 $ H" `6 X- R2 q- B, u- |6 r

http://www.icare.com.hk/pc/cook/photo/tn_seashore140.jpg花生豬腳湯% B1 |0 `* N5 [2 [; R
+ J& F* ?/ `4 S4 h- t- Z
菜式分類: 湯
% a4 C- m. D4 H. u# e
* @* u, t* M9 L$ g' a; n, _製法分類: 煲
+ ~7 g/ P7 J, S$ y% O$ @
$ c9 G. ?0 a8 T中/外: 中國菜
2 h1 v+ ~8 a5 Q# k) k2 C2 k2 W. M" ^% [6 `% }) s  w
省份/國家:
# j% S: K+ V3 \- @2 |& u( b" n4 Z+ x( {* G3 Q
材料: 生花生半斤- u9 s" Z, a; N- k( d9 r
豬腳支
) ~0 U& Y& t* `1 j9 k, x, i紅棗 12個
& X1 \. ?; J  o" ~當歸 3錢- F& l6 s1 W: }3 J# d, m$ }- @
丁香 1錢
4 Y% l1 Q6 j: P+ C1 N& {* Z3 S鹽
' N2 S! t/ l7 M( L% h, w: `少許5 i9 f7 ?1 A# ^1 {$ \0 p
3 U1 S1 K, J! c& o
醃料/調味: 1 O  S  Y6 S8 B2 [4 K
  Z+ V1 S- U* q4 ~7 `' E) Q
獻汁:
4 m" U% ~7 s' e& B
& [, A4 o8 f0 _6 d製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。
2 j# X' c/ M' @+ E. o2 {/ I
( Z1 A* Z5 K1 T6 A/ |2.豬腳入水川燙去
5 ~! o7 g8 f, h- E3 `4 \: N浮末、洗淨。8 u6 }2 d8 f2 p& H! f* t$ u
6 `8 |( A" u) k  k1 E
3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2.1 Z) s* A: q9 y) L" i
同煮。 - R0 r+ @, o* U2 t; V

1 V2 ]0 V9 d1 y4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。
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7 R, ?  m2 i: h" O5.待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，
; \' a- \* r0 @  待豬腳熟爛
: r$ d5 M4 R( d7 w、 汁稠即可。
) d8 q& ^' T, ]1 z4 m1 P; ^
5 I, H  h4 z( C: M竅門: 主治授乳期間，增加乳汁分泌 ，亦可將材料一併置入快鍋中熬煮，, T# K" G& j* K0 A9 B/ j1 v
節省時間。

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% H* ]' T* Y/ i/ I' A; j[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ]