【飲食天地】越南春卷

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材料. O/ a. ^( ?1 w! H
免治半肥瘦肉 - 150克
5 S9 |. C/ n/ r蝦仁 - 80克
  m% m5 l! |  }# g( Z1 O6 h蝦米 (浸軟) - 20克 4 A7 @  J6 H" q% S' c3 J
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ x' y1 y# T* m' ~0 L& a6 Q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % s5 ~0 L( L) @6 y* G' {6 s
冬菇及蔥 - 各2湯匙 % X5 }8 W% m* S) }
越南春卷皮 - 40張 (小)
) Z% Z  M( X. f# L' L& _6 P; @啤酒 - 半罐 ' A6 Q5 ]/ U5 _
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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7 n9 R! [- s. n5 A: k$ v調味
) t1 {  @+ K, X6 T鹽 - 1-1/2茶匙 9 `3 |  A7 f! \
糖 - 1茶匙 + ~) i( G4 l) t
胡椒粉 - 1/2茶匙 4 d  r& [; K2 H& l( K
魚露 - 1湯匙
; ~* c' S0 c( j9 w1 U- Z. H8 f雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
; r% z' x) I; ^/ v/ ?& r2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / y5 e# Q1 l& k  P
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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