【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
+ D3 a6 [# w8 L0 Z/ q& \: j% x免治半肥瘦肉 - 150克 9 ]' W) F, r$ S4 y1 ]
蝦仁 - 80克
3 @0 n5 q: ^3 B4 e蝦米 (浸軟) - 20克
4 F( G3 G$ u5 P4 L濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 R; o. W3 c" X
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + p$ ~! l3 {9 C7 [, {
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ w1 \3 z6 X( G1 W1 Q越南春卷皮 - 40張 (小)
* H) R$ Q9 d4 }3 N; u啤酒 - 半罐
! w5 J+ ~3 |: A4 w: O, }生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 O. z/ K! O+ s# d- O9 y, n1 V

' _. n% |7 o  Y. S6 D: s0 \8 G調味
5 V: I2 A' [3 q0 Z4 j3 z! @5 e# j鹽 - 1-1/2茶匙
8 u: Y% r# x3 d, g( B糖 - 1茶匙
; u: b" B. J9 l+ I* B! u胡椒粉 - 1/2茶匙
6 {/ W; |) e( j  V7 p  l2 H魚露 - 1湯匙
. i6 `0 Q5 J' Z5 e& y- C雞蛋 - 1隻
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. v2 A: h4 A: [- s做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 a. f- w: [" M5 X0 P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 B" ~* M9 C8 u/ l7 n: f9 S3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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