【飲食天地】越南春卷

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材料  j$ i4 N# [, b% j
免治半肥瘦肉 - 150克
2 A, [7 V- Q/ c8 O4 u' ]" ~蝦仁 - 80克
( a2 U9 j( E# F% i. m1 X蝦米 (浸軟) - 20克 - ^- A/ P) d# x; F0 }4 ~/ ?& k
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 C* F( J% r6 @0 Y% R' G濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # U' x5 ]$ R0 v4 Q$ o1 p
冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ {. [: r: Z# R# h$ [) _越南春卷皮 - 40張 (小) 6 o" e) P7 f+ j
啤酒 - 半罐
1 P2 G5 h! p- Q. p9 N. F6 ~生菜、香花菜及芫茜 - 適量' }7 P  m2 C% n: Q/ W& L) x

$ e5 y; F; S! H  W" L5 ]% v調味
! Z9 A4 N% a( U6 \! A8 u- ]- L鹽 - 1-1/2茶匙
" g+ d' p7 P) u% `0 V4 V4 c) @糖 - 1茶匙 5 H. ~$ F; f6 ]& G3 _: s
胡椒粉 - 1/2茶匙   r/ t/ Y9 d4 V% `, b7 k5 p1 [1 O
魚露 - 1湯匙 8 W- F7 Q1 b$ F
雞蛋 - 1隻. ?1 i/ g$ _. @- X% ?8 J2 v, U

) f3 n' ^( @* v& m2 \3 h/ o1 p做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 - n* t3 q0 X9 Q$ l% a1 Q/ X% t# Z
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 : _4 h3 R& W" E) ?" ?. h
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。% B8 S0 n% `6 d! U2 E. _0 U4 X; V+ W! j

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