【飲食天地】越南春卷

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材料. T8 D* @4 ^+ B  d8 T
免治半肥瘦肉 - 150克 / k- x, [; }' o1 c" {+ _, j! F3 q' ?
蝦仁 - 80克
+ X7 S- M  f- V) y* S( X! V: \蝦米 (浸軟) - 20克
) c( _# _! ?: q: U6 B  s濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
3 C6 J& `9 B" E. f) d. ^3 Y- c濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : O6 X$ @* p* b5 h; _7 `+ v& V- G
冬菇及蔥 - 各2湯匙
  o8 v( q4 @8 h* v越南春卷皮 - 40張 (小) ( p, \$ W) I* m
啤酒 - 半罐
4 M4 v) }1 E* E# @生菜、香花菜及芫茜 - 適量: k+ @: c6 R* |5 b8 r

3 z' Y/ d- F+ k- ~; s) t* s5 C調味
& h+ a  G+ x5 z+ f7 w鹽 - 1-1/2茶匙
& p: a2 k" A% c1 H! x糖 - 1茶匙
( T4 C; ?. H! Q8 C1 E9 m. M胡椒粉 - 1/2茶匙 2 m/ I$ Z/ t9 w: k  m4 x
魚露 - 1湯匙 / \$ E4 a- G& t0 ^$ [$ N1 ^; g, E0 e) }
雞蛋 - 1隻) r: Y  i  h) [
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 K- a& Y/ p1 m* k' {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 ]0 j/ O% m, E8 E7 b" ~
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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