【飲食天地】越南春卷

szeto

材料& y4 L  x6 @/ S0 ~8 i
免治半肥瘦肉 - 150克 % ~# N* m2 d) p/ z. y4 u; g
蝦仁 - 80克 ( f) F' E4 _# B# j+ r% u
蝦米 (浸軟) - 20克
" K+ T, H" {. o, d# {濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 F9 S0 m! i# S% p+ ?8 A: r濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 6 X: H# H! [" z3 N( p* x+ \0 x
冬菇及蔥 - 各2湯匙
, {, g1 L! h* A$ b越南春卷皮 - 40張 (小) ! r9 D% L. A' N' I; \: G2 X" v
啤酒 - 半罐 * M1 p' z. G" R3 s4 O3 K/ n
生菜、香花菜及芫茜 - 適量+ |, P# q4 H$ t2 D" x2 }

  b! n% P) @; q6 w% R# A調味7 w4 |9 k$ O" m3 y5 C
鹽 - 1-1/2茶匙 % L9 D$ z( `2 f+ q- D) g5 }' B5 q
糖 - 1茶匙 8 S6 b, X7 z' l. P
胡椒粉 - 1/2茶匙 + k1 L" r, g( ~" p% R: C/ c- G
魚露 - 1湯匙 3 V( V  b# P, [: I: _
雞蛋 - 1隻3 F) X5 n7 L2 f4 e
5 k8 Y# \( I3 {' S: F+ Q' f2 W0 x
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( ~4 l4 ^) q  U0 N/ e7 ~
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& O# y1 P& Y0 c- r( e3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
4 n1 {; r9 H7 U/ Q
; |6 j) x* l- K3 e& m1 x
/ e+ M( z6 B8 j3 ?; p( Nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg