【飲食天地】越南春卷

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材料
* p6 Q  _- h6 l免治半肥瘦肉 - 150克 / P8 g' n- U% `
蝦仁 - 80克
, a( \8 z8 [  V蝦米 (浸軟) - 20克
1 F% ^" f: _0 H% i8 b% f濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! }' r- ^$ l  m9 I) N/ I) g3 F5 p
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 & [1 Z3 B7 C# T: m. q/ U
冬菇及蔥 - 各2湯匙
' \0 W! O' C; R; H/ Y越南春卷皮 - 40張 (小)   L1 z: C1 W  m/ Z
啤酒 - 半罐 , c' T; I% p4 G; O; M
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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# ]" s4 Q8 q$ Z調味
7 ^* I) r. Y4 e* t鹽 - 1-1/2茶匙 * g3 {) W7 {  Q& c3 y( j: z  v! P
糖 - 1茶匙 # C' G( l6 F; B5 i
胡椒粉 - 1/2茶匙 3 \# g4 f8 f$ b
魚露 - 1湯匙
- v- u  ?9 t7 ^雞蛋 - 1隻- d# |" o9 V3 k, @

# f# G* Q+ o# l做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# t+ K' o& u9 t) y2 u# V3 Z: O) u2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  L& g8 x/ |. u& K) W! H: d3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。* i$ r  }8 i$ w, W9 d# w( Z

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