【飲食天地】越南春卷

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材料
4 l' T9 P& S: k& e8 z/ x* K免治半肥瘦肉 - 150克 " S, I+ o/ r! f3 J( U1 E
蝦仁 - 80克
- ^/ Z/ e7 i8 G蝦米 (浸軟) - 20克
! c3 i. v( x. l1 W4 d濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 ]% [% `* s7 n+ [, D
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 ~# ^% l$ \  H$ b+ Y2 v9 j冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 H+ {8 J: @- B0 ?! T; W
越南春卷皮 - 40張 (小) ) K9 x. P4 u# y- y0 C; L
啤酒 - 半罐
. F7 P9 I1 F( @! @" A1 {* c7 E0 q生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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0 W: X  C4 z; {: U  Q# E調味
$ Q) Y2 J; Z' e鹽 - 1-1/2茶匙 - Q: A: `; Z& z8 [' \! Z
糖 - 1茶匙
2 v9 n& D7 @' L( _: x+ n3 D胡椒粉 - 1/2茶匙 $ |7 G8 `7 N6 b0 j8 O
魚露 - 1湯匙 % |" a5 d( h; n9 H; h
雞蛋 - 1隻
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) J# Q2 w1 ?; r7 H2 ?5 l做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 |& k! `9 i5 c+ a! D- M0 Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ H# ]# e! h8 ~! a& t, h) a3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) s! G3 n: N* H+ n  {' p
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