【飲食天地】越南春卷

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材料
% p% h& L' A- R  T: r. }免治半肥瘦肉 - 150克 ) `6 b  a) Q' I/ d# O  \
蝦仁 - 80克 * }: l* B3 I: B, t1 f5 ^/ O
蝦米 (浸軟) - 20克 ; ?. s3 t- O2 q+ O/ x6 D% j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % S- L8 v. H, ~9 I  }/ @+ f
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# @' C# k1 |$ q" h冬菇及蔥 - 各2湯匙
; r6 v7 U6 _/ M( R7 ~2 a4 A越南春卷皮 - 40張 (小)
1 ]& o: }6 o7 J' _6 z3 ?$ _4 I啤酒 - 半罐
1 t. S' t% B$ ]生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 a% i$ j) l% z2 S

8 S7 l7 h6 z7 k6 s+ h; b調味
" g+ }4 y# O) z& N鹽 - 1-1/2茶匙 + r; p4 E9 s" w- q- @  n; k
糖 - 1茶匙 % u: B7 y. k  c' o/ \) Z
胡椒粉 - 1/2茶匙 - x* e* O9 D$ c( R- W5 |$ I
魚露 - 1湯匙 4 T! P4 x, |) k# m
雞蛋 - 1隻1 I) J* p% z0 K& s4 h2 t8 L- T+ l

0 w7 N7 t5 J  Q+ I/ P做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 W- y. m$ B8 d! p5 t8 O$ W2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
2 q1 f: W- E" J# N1 P' k. X3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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