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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料* d7 Z" U$ q1 w- p# _' h, T1 s
免治半肥瘦肉 - 150克 ' y5 h3 l2 a9 m
蝦仁 - 80克 2 Y7 u9 n. Y* V9 ~; D2 n& }9 c
蝦米 (浸軟) - 20克
2 p& ~0 e/ g, @/ V! X) h濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 5 o0 S% b4 b# z
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( Y1 l. M' J. Z' K) T' @) Q
冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 q" I6 D8 {, U' T# i
越南春卷皮 - 40張 (小)
, Q: E. E$ r& d% Q4 b/ y3 E( v啤酒 - 半罐 " w; v0 ^6 M9 w8 @8 e& R5 \. B
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
( y3 {) {) g6 a8 w ) L: M0 @! N9 `- b3 `5 M
調味( a, G( z& G* U8 q
鹽 - 1-1/2茶匙
/ h; y$ r ?4 B6 ^糖 - 1茶匙
7 D/ q3 @) b p& X# U) V0 |( L- h胡椒粉 - 1/2茶匙 0 A3 d) @+ \) ?% e7 a
魚露 - 1湯匙 1 B- A6 b- U R- f" g/ i$ K% h9 t
雞蛋 - 1隻% u& P2 Z: | V7 W4 r( x [; ]1 I, o
& e) p. `, K! Z) A做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , `% p" ~, `; ^9 Q$ D0 t" J$ P5 i/ B* d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) p6 n: c7 { [! h; u
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ y0 O; b/ |; N7 `& p+ o
4 x" M) ?! i! p1 |0 ?4 C! ?$ m* h1 Q$ D; o0 a! l! v0 m
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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