【飲食天地】越南春卷

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材料# o& ~6 l% f. O
免治半肥瘦肉 - 150克
( J, }* R8 N, X2 ~% @  F5 y蝦仁 - 80克
4 y8 l* i; c1 S, a) n3 a蝦米 (浸軟) - 20克
- d( D9 ^9 u1 x* _濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 [3 `, E+ m* l$ Z
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) h: i' N6 Z% G* {& s& U% E
冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 F  v$ e' f# r) f, ]越南春卷皮 - 40張 (小)   ~; _9 z( }3 F- B0 x
啤酒 - 半罐 9 V% ?+ ^9 @3 L
生菜、香花菜及芫茜 - 適量% m1 t3 N5 i* Y
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調味
" j2 v2 d( [7 J鹽 - 1-1/2茶匙
3 b8 f/ e% g! l* g' g# J$ j- ?糖 - 1茶匙 7 Q$ V0 ~' F# d; J# X. n# t
胡椒粉 - 1/2茶匙
8 p4 m# k& C, A魚露 - 1湯匙
5 j2 B% y! p" _) R4 T雞蛋 - 1隻
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3 k, J! A3 v4 N9 ]' w做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / c; w$ A. {% |8 i
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ A, d) G# K" k5 q7 n3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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