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4#
發表於 2005-10-15 11:16 PM
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叉燒冷麵) \- z+ S7 G% J4 U0 \1 ^! ?. `. m2 O& H
# [3 P7 T c- L' W& U+ j* i材料: 9 e, ~& |* H' w: U+ N7 o1 C+ {
冷麵 400克
. T' @, L- u1 W, i叉燒 75克 3 \, R0 b# O) V' J% [2 w* e9 d
冬菇 2隻
7 H$ G& ?# e1 i3 y0 s2 A銀芽 50克 ( m2 D4 _& r, U+ N
青椒 50克
( m+ ~. x X% J紅蘿蔔 50克
( R2 X. h. r, r! t調味料:
# `' b5 }- v. a4 A7 p4 _生抽 1湯匙
, Q, k7 b6 Q4 c0 T. \7 L% e麻油 1茶匙 0 D4 t* c' ~, y6 s
獻汁:
4 i! d# f* x/ O; K: ?3 m2 n鹽 1/4茶匙
$ i B, N& Z# v& B" h2 S, @+ x, N糖 1湯匙 9 H* A* d3 Z$ _7 o
生抽 1湯匙 1 c3 L& Q# H$ K/ F2 N. } k0 T) F
熟油 2湯匙
& O- }; M! j5 R: Y麻醬 2湯匙 , Q7 I5 L) I5 C
斯高辣椒汁 1/2茶匙 + _$ e$ x3 e1 X R+ n0 B9 q5 ^
開水 1湯匙 % F7 i1 x8 `4 @
, P: }, N, o [ {
% g- L" x# K! R0 m0 P k7 G
* a6 G! G, C, l$ P8 Q" }
+ T) G: {& U2 s
製 法 : . U: M& U% D8 x+ T
1.
0 |) j0 ^- \* E ?3 V5 C冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。 . r, b3 y* Y( g* d. k
% ], _5 G% v- N/ C6 ?2 T
2.
, [; `# h u+ f% Y: {7 Q紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。 / Z* l3 T3 B C* L6 r( X
" Q0 ]5 C4 l9 @0 ~- u& a3.
( O9 d+ f- k' y1 k燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。 4 g7 r0 M2 M8 j8 ^1 ^
) S& Z. T z. y. v/ F$ M4." o5 J* [2 ~; `/ W: ?2 ?
獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。
# e6 f. i& d. v2 E9 p8 o8 A" g4 ]7 z
5.3 R) {& ?: H% f& p
上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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