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發表於 2005-10-15 11:16 PM
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叉燒冷麵
$ X7 ?. _* F/ S1 W. c8 P
0 b* K$ ?0 S% z3 C) Q材料: 2 g4 K: v( E% @1 F. C1 v
冷麵 400克
; G: m# J* G9 N* X& @5 i3 z叉燒 75克
6 K* F: n' z9 \2 u0 I- F3 b冬菇 2隻
I8 n; p( _( Z+ ^銀芽 50克
4 t5 a; S" z3 L: L N0 |2 L青椒 50克
3 F6 [( R8 x$ e4 B) `紅蘿蔔 50克
: k9 [3 l) v, m調味料: : g$ w: Z! L: c2 m& H: |
生抽 1湯匙
. @+ ?. H1 s/ N6 n7 X麻油 1茶匙 - L3 _- z4 L6 l- ?
獻汁: 4 {# f. A1 x8 x' e
鹽 1/4茶匙
! G# i' K+ c( k糖 1湯匙 % ~; x" A9 L- X4 E' f
生抽 1湯匙 # h1 \- _" w3 E- l$ S6 p
熟油 2湯匙
3 k/ E$ s# h/ q g. T3 v- W% `麻醬 2湯匙 5 t! z+ q8 L6 C/ @# R. `& {
斯高辣椒汁 1/2茶匙 ' Y" M6 J5 U% T d, n' [
開水 1湯匙 9 F; Y/ v2 t) Z$ J W. j- ]: @
! i0 o: {8 U) g, _2 a, t
& a9 X6 R- z) c3 j* Q1 n1 Q : Y, @- P* _& l: P+ ]; Q+ k
' H) p+ @ R8 W% r製 法 :
+ c9 Q+ b6 \6 Q5 P3 p* r1.
1 y$ V x. |1 g6 i" K- b! U8 z冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。 : T6 i" [4 x( [/ B' I f/ r3 a
$ v0 ?% @6 o: r6 z/ a8 M2.
, x# @! M+ ?* c, y- W$ r) m紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。
7 q# k- b5 q) B0 v! D/ f: x* T
: w& h9 c+ s6 T, i3.
, B# g V i/ {$ c! p燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。 `" m8 E5 @" b* |2 v5 ~3 A
' D! O* I, T- D& s/ {7 F: J. j8 j' h4.! B0 h1 A5 m- q3 }' k! `( [8 q
獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。 # [4 N! b# q$ ~ i
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5.
, u) I' E, N+ k3 u上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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