【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥) S& g- {; f0 C; s
+ ]6 w7 y, ^0 r) `2 q% @
菜系:　　　家常菜* B! U1 m% T- P8 d0 m
時間:　　　普通7 _' k7 ~& w+ T
食材類型:　點心
2 e4 ]) q0 u# d  H6 P& N& q味道:　　　甜香
/ z! {( l# G! e. B& x6 |適宜季節:　無關! f- ?* I+ J$ ^6 X
烹調類型:　點心& o* g! Z. M8 e/ x

  p& t3 N) _7 o! D" b原料:　　
1 U8 u7 t0 l8 }江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
6 T* O2 C4 h% F4 x7 I8 d$ f1 [- A) n& U8 {( t7 W; z! D
做法:　　  M/ Y% Q9 [' b; _$ t
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: z" F1 [. ?  P% A$ l7 I8 O
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。$ ?7 M9 B; v/ s  v/ f0 y
9 P8 s4 S# @' p" H1 c

' E! [% v# u6 Y# k  n! H% @9 p核桃酪
# w, r2 r2 p2 x; b8 t! W+ S  N+ e1 T* G2 t% P* R
菜系:　　　京菜" |" l3 u! F4 s, \
時間:　　　普通
, n9 K$ I6 `0 _* b: k食材類型:　其他* q# U2 F/ x3 \2 ]) M: w2 b
味道:　　　甜香
; K/ C- n8 h3 l2 i. ^3 g0 D適宜季節:　無關
& J8 u9 ~7 ~9 O烹調類型:　點心
  b5 h" a2 e. b2 V; ]. ?- q) N' k4 C1 M. m, R- F+ N; t/ x% o
原料:　　5 e6 a$ t  L' y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
2 x, h3 O. b) E; t$ W白糖………200克
6 `) z# w( n0 {* l; Q
0 {- V0 p: J$ s9 R/ Q( S6 t1 o做法:　　
5 l) c4 A0 n$ n1、8 P3 Y0 ~1 w3 Q" R- `
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2 U# E0 _  ?; a- A/ M8 ~5 W# s2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。/ n" ^. w. o( P7 r
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。& p; L- x$ f8 k! P# U# T

" x4 @8 w$ L  \- c- v& |  G
$ b5 k; k- N7 i$ t5 j" m" K綠豆湯
" {( w- x& I. ~
+ y" @6 r2 _: R" O4 G菜系:　　　家常菜. F/ q2 w* c- V2 N/ t& [
時間:　　　普通
- @1 R; n* i4 H, l0 M7 X0 {9 ]食材類型:　點心
8 F# d) V* q3 l4 B$ D味道:　　　甜香4 r0 _! ^9 v- Q" t& S3 C% c# J+ g
適宜季節:　夏季
8 P% z# U, k2 k* [' b烹調類型:　點心6 H: l* ]9 G9 V! x# _

% V# O4 ?' B! G0 M" l4 n原料:　　
7 B' z& P. m" I" Y* F! [/ u, G綠豆+ z2 R) X7 M5 I! A8 u$ Z8 a/ R

3 A$ k' o  t+ h6 T  n% c, |做法:　　! r0 s0 M$ U8 o+ l) q. p" b
[制法一]
  j0 \. {2 L* a9 d- n! Z4 w0 ]將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ \8 o- S% H! U+ W[制法二], Z# m) Y3 c* C
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
) y1 I8 R% U5 J$ Z; d# z1 ^4 V, p1 C[制法三]/ z1 k3 ~) R7 N6 Z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
5 A# n4 q; s; T0 t  ]: H1 d( \[制法四]
+ M# A4 L+ M$ q( \6 C將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。" m  c8 ]/ e7 ]9 `5 n
[制法五]- Q" e8 M, a( ?4 U  [
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
% _9 @0 Z7 L3 ~( i. J' f7 E* v8 v" S/ ]' I! ]8 W% B  Z. l: e
0 ^  q- B1 k7 l1 X6 V0 v1 p2 h9 a
蜜汁紅芋
& D$ ~) q- E  ^8 {7 B0 s2 L
( {* C( J1 N8 A菜系:　　　徽菜
3 a: j2 O/ D9 S3 t; b" D時間:　　　普通
# s1 B- c- k& k食材類型:　點心) L8 d3 e. Q/ k  R& T& ?7 p! R! ^
味道:　　　甜香
' B, q+ ^$ a+ @& @7 @# z適宜季節:　無關" O4 X9 u6 a% j
烹調類型:　點心
/ u* A# d0 e$ Q, [+ s( j# t; w4 M, ?6 l0 x+ J* L
原料:　　
0 z1 }) m* N) X. \  D" s7 M9 x1 C紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克0 v2 g$ x! A0 W) _% {/ ?

' b" A, |+ a* G. x7 }做法:　　6 U, p5 \$ W: x" g
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
$ j& {9 J$ b- b. x& _  L* D5 N4 x
" M2 \' g: a8 T4 K2 p# M) j% S) n3 F8 ?7 i: p
藕絲羹7 n; [! ^- q. X# ^

& L" H3 p4 A$ q/ ?: W4 B: _$ L菜系:　　　京菜
$ p% O# h, I3 y6 b- p時間:　　　普通
- v7 A9 v8 R# q( |4 k食材類型:　禽蛋( O: y, E3 }6 b! a* a- p, ^
味道:　　　甜香) f  n1 R& X5 l2 o8 d2 u8 i
適宜季節:　無關- `- n9 O) t4 d+ B3 x
烹調類型:　點心  L: @5 m8 x* m. \( p' c

6 f$ i0 m. g% v/ L' N! \原料:　　# U1 x' d" e1 \9 h( T  x5 {: h4 t
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7 J2 u$ S2 D( X6 v( d. C0 A7 Y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
# U1 T% ~: j$ }0 N6 W: F. |+ _' J6 l3 l% }; t
做法:　　
6 `# \* k' p1 {$ ^) p  m( r1 L) X' e, U將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切1 X/ x! q  T+ ~! F, ]4 E& A9 P; x
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
; ]2 Z( E( d4 f& z$ ?鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克+ G+ W9 v7 B  o* a
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 G. b( U3 ^+ X" J7 v7 |' s

" H, k3 X8 s/ f+ X+ ]0 O7 |. l4 b, W# y) F
水果霜淇淋
- C: r8 N8 p( U' ^2 w
/ l; o+ e  `# x' w+ Y3 A2 Z0 n菜系:　　　西餐3 z1 C/ g) g# `# c9 |+ F
時間:　　　普通3 u4 d2 {' j1 d) U. j
食材類型:　其他
, E8 r( V( p4 l; r1 R$ ?" {味道:　　　甜香
" t, v5 |  p6 I2 }; K6 P4 q適宜季節:　無關
( ?& I* C8 K1 P& g; D8 [烹調類型:　點心
6 |9 H) R( m& S  N; b
5 W" \" i9 N0 v  J0 b# @原料:　　
" h3 o/ U! E5 {: O+ h罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
# w- H7 Z% R- h1 J: ]! V% S3 F, H6 M2 ?& b- @1 T3 N
做法:　　! l- A8 j8 I* T! T
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
( ?6 F" e' y2 ~% X& p+ `2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。" _# Q! r$ Z: K. ]/ u

0 J: X6 A" |$ [5 J
3 z( f( h/ p+ ~/ C8 p; u. K鮮果羹
6 f4 h) \& a6 X. k- z  M8 r
; |1 @/ c8 U* w( Z. H菜系:　　　家常菜
  w/ {& G  ]1 j6 |時間:　　　普通- L$ ]" Y1 N! g. ?4 a- q4 o
食材類型:　水果
  ^, M' p) {1 r, V9 f" t- ?味道:　　　甜香
6 e- @% L9 Z" ~4 |  D適宜季節:　無關
: F! o( n5 I4 f! W烹調類型:　點心. z- u0 @! j, ~
+ C2 l4 P2 j0 R
原料:　　
+ _+ g2 N; y5 L) Y什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
+ t4 d* n! G1 C) M; U/ }' U) t- Q' l' F6 q  d% q3 T
做法:　　" h/ G. ]: @: Z8 _4 ~
1、藕粉加水調成粉漿；
  j, G1 ?; o+ Z( N+ Q5 o/ C2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
; k. k& k: h& {. T- w. M& V- k% R+ E
& O7 i8 C! G; j/ C+ y  V9 V( R: U
椰汁水晶凍* F" M( g- X+ Q2 O8 Z; j0 x( c

% r. [4 t; X+ U" l' i菜系:　　　其他& t/ T: _2 I0 r. c; V$ K0 N: m
時間:　　　普通7 e: i0 A# K- Y) V- l8 |6 g# U; H
食材類型:　水果
4 i$ c8 C& m8 W+ y) C* X1 ^2 ]味道:　　　甜香* d( L6 M7 w, C$ G! @
適宜季節:　無關
' n. ?" P: j4 I0 c8 p烹調類型:　點心
( V9 f, O5 P# h- z, X6 a4 s, ~8 j1 \  [/ \/ B
原料:　　
2 }0 v6 K: h) c2 n9 X洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 ]: w3 R3 R2 z8 D1 ?* \

4 w5 z" Q" X* ^8 Z7 |做法:　　/ M& A+ Y. n" Y8 X
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。/ Z5 h" W% z4 N- _  c
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ n2 k/ G) u6 ]9 _* ]8 C3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。# |* K% n/ J. [! W% A
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔# w$ n  \& E; O# G/ F  ]( i. {* z  N
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔