【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥4 w% ]) s* c( w8 b" ]' ]& M5 B2 c

$ }( V( B$ V# l+ S# ?& z菜系:　　　家常菜
' c# }% ~8 k, S- ^+ B; b. ]8 M) t' L時間:　　　普通
* |# T& w8 D2 s7 v' J食材類型:　點心6 |& J) M% y) F$ l& J; V* s
味道:　　　甜香" ^6 ^: S3 E+ Q" Q  D% ~
適宜季節:　無關
& A, ]+ _" j2 W6 A6 d5 M烹調類型:　點心+ l1 |1 B8 I1 `
$ T* I1 K+ G' y& t- G; p1 s2 f
原料:　　
! l7 p7 m& P* ~9 o5 ~江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" |! E$ X  c; S
9 [4 |8 S7 X# t$ N) ?! w做法:　　
6 M. P9 d- @* ]) Q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# i8 @! y# [, e（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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  Y/ r5 Z% q/ [1 |" u! ~+ h' ~' |
9 `1 a) t3 Y# u7 X- p# Y核桃酪6 [, Z7 [, p+ C

3 I; D5 P! T# }1 S5 _6 j菜系:　　　京菜! D/ W3 f* q7 M
時間:　　　普通# M9 f/ `& V2 Y4 W6 J
食材類型:　其他
+ a1 B/ u2 T) a$ Y5 x% @味道:　　　甜香
( e0 y/ E1 \0 _適宜季節:　無關. a. Z$ Q5 h/ ~1 w
烹調類型:　點心3 W5 e/ d$ k1 y- \+ H, P
  y6 t4 L- k4 b! J5 a
原料:　　+ c8 g* f( \+ e1 n) \, ^% J
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克2 `- W8 P( l( k  ~, @" [) u" c1 k
白糖………200克$ H& E9 z2 @1 ~& p0 i7 b8 [6 G

$ \( ~3 B* a9 x3 F5 `9 o做法:　　
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* f% y# ?( a2 S% V. R3 p( l將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 X9 O0 f* [# s% x$ [
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
2 Q; k9 b$ O: p/ V2 C% Y! ~3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。* P% {( V% U& |( y; ^/ B: Z
. r/ d& {! a8 O+ K* e+ x2 b$ }) w& I' [
0 Z$ Z! E* Q, u/ F: M
綠豆湯
6 _2 Z  b! ^/ t4 k& _  I6 [: j" Y1 _5 g- e  ]
菜系:　　　家常菜
: c& Y8 e7 {. d時間:　　　普通; S( |, g, u: d6 ^
食材類型:　點心
6 c6 f' H: a" R7 A味道:　　　甜香
4 f  b. n" p" ]( l  j5 b! N( `0 L適宜季節:　夏季
) f+ ?: U; o/ ^$ e7 z6 O烹調類型:　點心
- ^) M/ n( @* [' x; E5 ]8 v% k8 i* A7 Y6 V9 W( j- S
原料:　　
- {. U7 \. G3 M綠豆# S5 x% d3 {9 ~( Y# p
5 ]: ], y" Z& T& W. n
做法:　　5 n/ ~- b( R! }& x9 R
[制法一]
+ {! ]# r& ~& _# q將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。  L; v. Z1 k- H6 b) |7 O2 E1 F
[制法二]* h4 [0 q8 `* O* q2 ]1 m! b- o# ?
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。4 N. R8 u, I% h
[制法三]  B; E( f. H! j( ~1 r4 @
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 q# D) ~; e5 b7 I* C3 _+ Y[制法四]2 y  Z- j+ U3 X7 Z0 A
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。7 g4 I: t$ N% H6 L. q
[制法五]- a$ n: {# m+ e; p* k+ [
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- s  h' U8 c! l

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* o  F/ E, u; T9 \8 b/ z) A蜜汁紅芋
1 \) E! ?2 n, q1 G, ^* N
1 v6 _. L- n, U' s. g+ E2 i菜系:　　　徽菜+ b: i/ l# N, B; h5 [
時間:　　　普通
  F# E3 |* Q- h食材類型:　點心* U; i0 w3 U1 j2 M
味道:　　　甜香2 {3 D% w" v* r  B+ P# a+ d
適宜季節:　無關
" Q  T, d) S+ T7 Z5 U/ Y6 J1 S; J& [- ?烹調類型:　點心' ~: ?' D' V9 |8 K

6 e" _( `6 |$ A/ E9 e3 I4 D8 n原料:　　! y, X8 v8 O7 J
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克9 F( n6 N8 [) P

) V6 P) u+ k5 M" V* a! h7 k做法:　　
9 W  W5 q( f5 R' {+ O+ {選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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1 L/ M2 x' l" N& ^  e- r藕絲羹! |' h, }$ |4 C% j. i- L

& e0 W. a- ?: Y. V& X' x菜系:　　　京菜9 u2 R8 a9 }( I6 e. _" x. ^
時間:　　　普通
- @& v* b. N* r食材類型:　禽蛋* ?: v  K' a4 e6 G% p2 m
味道:　　　甜香
9 k1 k1 X8 F5 g$ o& w$ d2 V8 \適宜季節:　無關0 h2 k# D8 u2 a
烹調類型:　點心
, v& p; v& G1 m. a* l* z9 M+ p5 l
( m' \4 n& O. x+ q% y) }原料:　　
+ F: B0 r7 ^# D0 F0 p藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
( a6 |/ S: @, G蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
1 J: [8 R( |/ u9 p" S, V! n% J/ {; {* I+ Y6 ], P
做法:　　
- X' c2 b( B8 d將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切/ p9 L& f9 r9 l! w. f) ?
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸) s+ k. j' W+ ~2 n5 y! F& R
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
- w2 K) M4 \- o7 |( \% \; {水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 Z! Q" S: m0 A; W& h& D2 T- S

( T' }5 y" x. H( ~
( l3 [' U5 Q* {6 v$ o$ V/ `水果霜淇淋
9 ~4 q. K/ F* a3 d3 n+ |
: N- o& P1 v+ V4 Y; f7 l" f菜系:　　　西餐3 s$ F7 w  }8 t. n7 a
時間:　　　普通3 h9 j. B* w* k  H5 B4 y* D
食材類型:　其他9 ?5 Q) _5 e4 m
味道:　　　甜香) g1 }& _0 a& @- ^8 _
適宜季節:　無關& k, N% _9 _( \& o: ?# K' [
烹調類型:　點心& M# Q! w2 ~$ F/ q
  Y" _7 v) M: t7 H
原料:　　
& v4 s5 M; R& s9 m' D罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
- j% F' J7 L7 d# c" Q3 o/ X. v) O4 V6 C( ^$ [( x
做法:　　( a9 d. M) [+ M+ y8 Y
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。& d/ T. ]( ]) ^- d; E. M4 n+ `6 v
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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% b( R3 F% T' P7 p5 r  V! `鮮果羹
* N- v7 w0 W7 _2 _: n( l" o& j  Z$ ?" T$ n9 F
菜系:　　　家常菜2 T' ^8 |9 ?. T
時間:　　　普通- d% x7 H/ y  }. A+ A
食材類型:　水果
% F* |5 U5 ^- J味道:　　　甜香
2 S; Q" A  ~! S適宜季節:　無關0 G; E7 C+ x8 a( r7 {  L( s) I
烹調類型:　點心
8 w, W9 u9 O$ O: k: x4 C
* j; d1 z" _3 J3 y" w+ e原料:　　
( c& a; @% I1 ]9 k# p, ?$ o5 P什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。- _6 e) s  z9 D! P" s. _8 g
) {% l: v  L% a/ Y. u
做法:　　
) d% q# i: z( C, n& K9 _$ r1、藕粉加水調成粉漿；) ]% E9 c, D& H3 L; z" c. b/ U
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
: v8 [+ s% o. w+ [7 q7 l0 P
$ x. e+ V/ |  h5 T" W3 ?& F- z, J
1 C/ W/ v: G1 K( K, Y5 @; F' `& \椰汁水晶凍2 g; B" t) b" S+ W7 D

5 B  ?, L' N. X6 u4 w菜系:　　　其他% I0 M! E; G! y7 t. w( J
時間:　　　普通
# u" w4 Y8 W' o  ^# j食材類型:　水果2 Z( h, I4 \4 y
味道:　　　甜香
& D5 X& I4 J) U: K" A2 s; p2 F適宜季節:　無關. {! U8 |: j3 e
烹調類型:　點心
; K! r- b. w; j" C% C. w% Q; _! \, H' F( p; _
原料:　　6 {0 ]: Q( U. Y1 F' B6 v' ]. L
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個# ~8 A' U# s+ Q& v4 X( [" r

5 A0 P0 U/ o# b6 |# |3 b( }做法:　　) R( T6 q5 o$ l# N$ F2 n: e
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。& ~8 v7 d8 Z& t7 t" x
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
# q. v6 V8 m5 m7 \5 C* v3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( B& {% w4 u: u8 ]( `3 `: M5 Y
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
/ F2 s8 r) E7 M# T8 N3 t7 x  M我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔