【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥6 g7 O2 F* `: O

% J5 m# u$ ~  L: c: G菜系:　　　家常菜
) P, \% @/ p4 X時間:　　　普通
. n" c5 i! A0 I3 e" B6 c9 @食材類型:　點心
4 k0 |" ~) B# k5 s/ Q& \+ t味道:　　　甜香
  U6 s6 }& K5 n9 T% E- ^" u: l適宜季節:　無關
) m  d0 \5 t  z  ~8 K& H( P烹調類型:　點心1 O: H2 o9 n: x' W  u$ r
/ K& T+ o( |; t3 Y
原料:　　
: Z$ h" d* y6 J) }江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 J- ?' f: w& Z/ Q% d# y

* T7 {' [& r: g& a/ c8 K7 u6 u做法:　　
" @* k; d7 E- |4 }; q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, O% c2 k0 `0 ]) Y' ?  J
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。+ d3 j4 W5 M( ]; p! w

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核桃酪. c! L( v( K, @- ~! ]4 a

8 r& X- g; e6 P# |' R  N菜系:　　　京菜) P$ h1 @$ _" A6 S, j: h. w3 H  Q& |
時間:　　　普通* O: T1 k0 T& }$ S" G" R
食材類型:　其他
& A* Y& d4 g5 c味道:　　　甜香
" K; o- j& [. V5 l* i0 E; G; {8 |適宜季節:　無關
2 j" _! [8 N3 z8 I6 N# j烹調類型:　點心
/ ]5 q4 v7 Z- F6 x
' S, V5 D3 H! w/ t原料:　　+ [) j" P8 R) L) D! Z5 S
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 L' t* ~3 E. x白糖………200克; g! ?, J  E6 d, t: H

# H: I  a. \3 c做法:　　0 X8 ?/ N; O8 |; R# v* K2 R/ X' I
1、0 b' u2 c- m& v* c, O- e/ |
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。0 c# d3 n/ [: K+ \4 f, _" i( r
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。& ]4 ^/ q2 N& E7 k) G6 \
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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& S6 `' ~6 U" _- o8 J' I綠豆湯
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9 Q# S& Y. ^: M1 q菜系:　　　家常菜
- a! g0 ]$ ]# P8 J6 G; n7 y9 H' X$ ]時間:　　　普通; w4 k2 z; g9 v1 G  _6 u% m% o
食材類型:　點心8 x; z. f8 D. x  P8 S
味道:　　　甜香
/ ]& M7 {3 O! U& i/ W, U$ }3 |* b適宜季節:　夏季
7 A0 ~2 q3 s' S% W* b. S烹調類型:　點心$ F: H& r$ G4 i% [. O- Y1 o2 \
, n7 }) j& D  z. E8 u5 [- |
原料:　　1 _3 ?* S) l% }  d( ]
綠豆
4 ^" e% m3 ~4 y! U) B; I& }( g4 ^% Z- R% l% e/ G: B# {( x+ B
做法:　　3 u" |0 E! k; f' w4 M2 z- f5 ]% J
[制法一]/ q4 u# u6 u  J4 E
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。  s. P1 j. C+ {. J& b6 K1 L
[制法二]
5 \2 n! A  F& H  j, B) M/ J0 T8 K& {將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
: r4 a; S! z$ z) w0 {[制法三]7 V5 R+ A& y; k2 N
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。- U* C& H, T6 y7 @6 v
[制法四]$ N" K3 T" u2 H5 w
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( h0 }) a6 ], j* _: Q; k. O
[制法五]. G: `2 r/ p3 H
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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7 g  F5 {  X8 k6 U2 Y蜜汁紅芋
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& T4 R+ J3 j% h$ h2 e: a" E6 i3 C菜系:　　　徽菜
" C5 L' ^5 `9 h& |時間:　　　普通
5 b& L  T5 T7 }; O食材類型:　點心
  Q1 y, H9 u5 s8 a味道:　　　甜香
! I/ e" M+ o  ?! H$ B8 [* ^% C$ }* _適宜季節:　無關0 X0 ?+ h+ M# v' q6 {, B! {
烹調類型:　點心
* e# H7 ?3 }2 B) N* D& _' w
6 |' b# x6 o( S! j% f1 t# e7 j原料:　　
9 q" S. P% h9 D, N+ a! Y" m紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
- z. n' J1 ]; [) e
/ D! x+ ]( ?  m做法:　　
) a2 [) e  Q1 y6 L! Q2 v選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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& M0 g4 a( `. z' x  G1 A菜系:　　　京菜+ ?. T3 _( [) g
時間:　　　普通, b7 k, ?0 R" f5 p
食材類型:　禽蛋
: K: S- L. R, B味道:　　　甜香% y& n9 _/ d& t7 ?+ b+ K
適宜季節:　無關
5 d0 R4 r# }0 E: A3 t烹調類型:　點心
& a+ p. S1 V) `) U* I& S) C
5 d* y3 o: p$ c8 ^/ l0 z5 `9 s0 x/ I原料:　　- N. h- ^, I1 \2 w) c
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 G, q6 \$ g3 Z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。' s  [8 _5 f% y
4 k& K6 @  Z7 b, h8 ~* |: ]+ U
做法:　　
6 R$ I" e! f( W3 X( M% H- z6 g將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6 J/ u( l# N# T0 {6 P' I成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸3 a' Z9 P  [2 r# `
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. u. n, X5 ?6 a4 p7 R: s( P
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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/ Y& Q! ^5 l6 r) ~& X" e水果霜淇淋
  {$ `, r' J! S4 E. X1 H; x7 D# V" p( S" b9 o. K' y& @$ v
菜系:　　　西餐/ n3 H0 W5 N+ J" Y; m6 |
時間:　　　普通- D9 L) ]0 t4 ?. O$ Y& t. Q
食材類型:　其他
8 O) Z, k) h6 }  d: h1 [; U. T味道:　　　甜香
5 z$ ?; C7 `) H1 W- }適宜季節:　無關
+ v$ {" t  A, I7 {. y, v8 J. X0 h烹調類型:　點心
# ~6 S3 Q  m0 e: V7 t" J* y7 w; X8 L" U- J- F% ^0 g: E
原料:　　$ s" O- N5 q6 `( n! S
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。3 }$ y) Q4 a2 j, K9 a* w

' U1 O, G  S3 m2 N6 e" S做法:　　3 l$ ]6 [3 O/ l+ r) `& s9 Z
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
# H- v1 V" Y- A) K- B! S% J$ [2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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0 ]% u5 x3 Q/ a: F% A1 b5 Y5 C
* a. F# |. x0 G, O6 J" W! M# @4 S& P鮮果羹8 W$ v& f5 }7 u: A2 `
$ S4 X/ z2 C# a! v8 Y0 I$ u7 W( J
菜系:　　　家常菜' g- O6 a5 z# h2 J: l0 V3 W
時間:　　　普通/ T; b4 K* u/ N  ^+ i' L5 Y
食材類型:　水果% C) H$ e5 u- D
味道:　　　甜香8 z' [3 i  `, x
適宜季節:　無關: f/ `, j0 t6 D1 T- J' d
烹調類型:　點心
: w2 X  h! s& m# w1 [- Q7 w8 `2 i# g" j" E# }$ z5 N8 d( K5 T
原料:　　9 f/ |# `: |! c8 H
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; E( E$ @5 H3 Y
  M( c" I5 Y5 [3 O, O( ]$ G  o做法:　　; t% T, e# W1 z$ k
1、藕粉加水調成粉漿；' v! X8 @/ C/ o% o
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
' k) C" l6 v& a) ?' g5 u
- Z0 N9 P1 `* z- }3 _$ f$ F% I! j! \7 I5 L2 g
椰汁水晶凍* z" A4 y/ H/ a/ D6 V' `
2 y3 m9 n  k. a- P$ E& `) y# k
菜系:　　　其他
2 r+ |7 X, e) H9 W, `時間:　　　普通
. T! _4 a8 p+ k食材類型:　水果+ G! C- y" ^- {$ r+ z5 C8 X
味道:　　　甜香
" w& D! \% }; y8 N9 t7 B適宜季節:　無關4 F. v  c/ ^* u/ f5 L) D$ V
烹調類型:　點心
/ I. m9 Y. b7 i) g9 ~- a. G+ `9 q
9 K* r5 i  _- r* x2 u原料:　　4 L  X' U& n1 F6 ^2 E9 h, t
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
5 ]& E% G' n) g" z, B( T+ y) }" p+ i2 v6 _2 P
做法:　　- u, j& A. p8 E* ~% O8 [6 _
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
6 ~- u: D# r6 m0 t2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) U3 l- x+ J! V! e9 r6 Y3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
7 G. D) `1 V; {+ Y' W4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔  ]8 x! x8 b/ j% y% w# G. Y
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔