【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥" N/ z+ a5 I5 Y. l; ^
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菜系:　　　家常菜
/ v; n* d) N6 z- Q+ I時間:　　　普通1 B3 X. e+ p1 P+ p
食材類型:　點心
) V  Q6 z# i, N+ z5 }味道:　　　甜香- p+ H6 w1 `1 l3 y. `
適宜季節:　無關7 u7 \' S5 Z/ w7 ?7 A
烹調類型:　點心
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原料:　　# v9 t3 R/ d7 I" {. d( R7 R' K6 a5 F
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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# P% J% C9 K8 p7 |& W. v做法:　　
9 \, M4 \. H8 G' b7 B5 @（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* k  I: o2 u$ D8 }) x( F1 J
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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; z5 m( z0 U* J% L* C! i( f  H  y4 V" X# S/ {" v
核桃酪# X: S  r! q3 y

2 G- B0 b3 S2 i, }5 r/ [: o菜系:　　　京菜) F, F! {% }4 m! K
時間:　　　普通4 \! N& o/ a" }. X+ Z/ e/ f1 Y8 d- r+ K
食材類型:　其他* J" G( T& |: H. o3 A" x  |
味道:　　　甜香  @# y) q3 M9 {
適宜季節:　無關
' R! O( Y$ q. Z$ z6 r烹調類型:　點心+ L. W' q( @8 k8 R, c
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原料:　　
/ C" q: T' y" H, o+ x核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克4 T- m3 I4 [5 L. I6 n0 s3 A
白糖………200克
( E1 S" n, W% }5 `: Y, X+ d- J2 p  {9 r6 L2 ]! s/ B  c( O
做法:　　; l) S1 {- a2 t: f6 Q
1、, F" a- A7 U' U/ D/ r
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。- x. V. e& u9 g* V
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# f4 A5 o  }/ h, i0 J
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯& F$ J: ?5 I+ s6 e

9 U8 j/ @" l: S# ~7 |菜系:　　　家常菜4 c  y9 |% I/ m8 F( C
時間:　　　普通
4 ]$ ?* i3 Z9 m8 P  m2 J, j1 _1 Y* W食材類型:　點心4 Z: q% H) v1 E1 b" H# L
味道:　　　甜香  [" Y5 I; I& S. t. Z8 h
適宜季節:　夏季
' _( o7 Z% R9 Y5 _烹調類型:　點心. U: ?7 ^! w8 o; a/ _+ h7 e7 w
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原料:　　% C8 \2 `" \1 z
綠豆
! a3 d! G2 I% x) a+ P: b8 E9 `; J- ]# r) R* y+ g) T( S
做法:　　) U( q* M! K" B6 y/ d
[制法一]
: c4 t! J0 M, i8 x  k將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
% u. g. J+ w2 w% B9 |7 v[制法二]
4 I. Z3 I( k8 M# |/ U$ n! W- c將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
" E  U% Y! ~" M9 K( m- E[制法三]
5 H2 S/ L( J2 C7 g! c' p/ e將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。! V/ n/ X, o! C  }- A; x2 H
[制法四]
/ s# g2 X: }. `6 g6 {+ L將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。) O  w  _, p2 q/ J
[制法五]3 r# `7 A. F8 [3 D4 |" y4 R
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8 Z4 |- Y( v3 b! n5 j5 k  K/ V

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0 b' t) q" @6 M  T8 y蜜汁紅芋5 ?1 v( `  R( }; U( \7 v3 z

1 ?6 ?7 a! Y4 @! C8 C/ f# Z菜系:　　　徽菜
& h6 |  i- |+ Z時間:　　　普通. U2 b5 F$ N% [
食材類型:　點心( B  x" f" I: [! B0 z$ e
味道:　　　甜香: d& L5 F8 M* V
適宜季節:　無關
2 l  a) p9 ?$ v1 p, n9 u烹調類型:　點心
/ B. r9 I3 |: M5 m! k$ J0 f& o7 y/ f3 l
原料:　　7 R5 v; ?9 _8 G) U/ B& o
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克4 z& a3 H; m/ E9 B5 D2 }
2 {* Q! _( e* C! l' E
做法:　　' h# @/ c+ G' D: w7 y' L
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。  B! E9 D7 `8 D6 U4 O

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4 [8 v; r- Q, \& D. C5 n1 F/ S藕絲羹5 M, b% y5 M0 Q6 P8 T3 }
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菜系:　　　京菜2 P# J. g6 g+ r2 m* y& l* \
時間:　　　普通
9 R" F% d3 G) m4 w; t/ b1 ]5 S食材類型:　禽蛋" [- P3 M5 y$ t( ~! p# S4 t
味道:　　　甜香4 z8 ]  M/ K9 `* f6 N
適宜季節:　無關
: m+ a) t5 R$ ?3 m4 {2 ~烹調類型:　點心
' |7 X: `9 D! s  B
1 O9 l, b$ n& C) w7 d0 `$ w  N原料:　　
" y0 Q, q) v* [/ H9 x5 A" j藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，, X0 z) g3 g8 I# ^5 a  }
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
! d6 I: j, U6 i2 Q) _% X" @0 q: G' |8 D  u0 b
做法:　　! H0 y4 a" w' g1 Q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 }( L: ]! m4 `9 ?  R2 Z3 o2 k成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸9 |$ k/ b. \/ I/ {% M5 ]1 p
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
0 G; a" }7 y4 ~$ O" @0 V9 B水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 r1 n8 ]6 O: _& c) Q
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水果霜淇淋
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; f$ K6 Z; v" T4 C菜系:　　　西餐- [$ W7 ~; ~8 l$ r3 O
時間:　　　普通* A1 s1 g" g9 D" t5 b; E
食材類型:　其他" ]) W; z/ S; i
味道:　　　甜香
6 w% P" H& t4 O適宜季節:　無關
0 I& J  B) k( {8 \  q1 M3 l烹調類型:　點心
( s. b! |* b8 {# c/ F. V4 o6 v" j  q9 {: D0 y  z0 a5 C
原料:　　, ~/ F8 N  Q" ^' p- |7 v( Z7 q0 }% H
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。; o4 L$ q$ y1 [. O! B

$ Z9 ?8 k  R$ w  ?7 F9 t8 S! Q% T4 f6 B) H做法:　　; C, @) u7 R4 E" }
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。- F3 n, n1 p1 t+ {9 y
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
- _2 S: v# Y7 `3 [, v6 K$ I  x7 @3 K

7 S  k5 a: }# X( Z1 t鮮果羹# m% D: U$ G- r1 x# I

/ l% R! A+ m( Q. w0 D菜系:　　　家常菜$ C* y6 X# n- C. O" p' P( t
時間:　　　普通
- u2 p0 o& t6 O! ]食材類型:　水果. [! j+ a! z0 ]; i( v& V: Y
味道:　　　甜香
, q1 X, a6 ?, e, C, |適宜季節:　無關% C$ G1 P1 S- k8 k' U! Q  U
烹調類型:　點心& S$ O9 m/ Y0 Q' T7 n" q( z
  W) C  ~1 X" S  D: O5 q
原料:　　6 n0 N2 c& E# h- h- `
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。4 v9 T7 D( k/ u- U9 ~) X6 a

* X! B- O2 e( ~( M3 o4 |做法:　　
' R/ y/ S  V) ~6 y9 m: A1、藕粉加水調成粉漿；) W/ [1 J! N" s8 i" Y: h
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。: s7 o* _( W& r3 u' z2 G( x+ B
  P! J( r1 q: R# B, f8 y, G; z! W

/ b8 P* I% F+ ~; ]3 H' w椰汁水晶凍
) t$ B8 L* l; |- G; L# \9 P; s6 ^5 g  r* Q" p2 L0 S
菜系:　　　其他7 H! d5 M' N, x( m. l
時間:　　　普通
5 E8 t( L4 k! x. t0 U4 F食材類型:　水果$ w4 A3 j, l9 ?8 a1 I( q7 K
味道:　　　甜香" {4 L7 D: D2 X# _0 c, u
適宜季節:　無關( G1 C! E. T4 `
烹調類型:　點心
5 V  G" v5 a$ z. B* k3 v6 }8 B: p6 u0 j; e4 n  \! u, P- S
原料:　　: s$ ~5 e% Z1 x' s. \2 @% q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個% a0 k( e: m2 ~: P  A( x2 T" G( s
2 W  B) [* k; }7 A: Q" e
做法:　　
4 C0 B% P' L# O* ?+ C4 y; b1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
  _3 o$ @' W) ^" t& A2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。- |9 K& S! s% [4 t
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。" v( w' `$ F; S- h6 E2 l+ W1 k
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔8 k& r: {: C7 k4 G
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