【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥) ~# G1 n) p# o

  Y7 D% v! j1 M( ?0 ~, i3 k菜系:　　　家常菜1 d, t0 {: J" n! w+ m9 |3 ?( i3 }
時間:　　　普通0 N9 F: I! K" x% M4 F# c5 O
食材類型:　點心1 Q4 R; {9 N$ X! y8 E; y1 e9 B. k+ N
味道:　　　甜香
. ~: J& e( R4 u5 L6 H& I. j適宜季節:　無關
/ _% D7 P. y9 L( {, X' e, b. J, c烹調類型:　點心# U- a" d& j- h9 n* r* ]

% F0 k; G& u$ _: ]原料:　　
1 E+ o$ r; i( `1 U$ q, n' G江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量* w3 }# [2 k9 n) ?4 I8 v3 S7 k' `9 L
1 c( @' K7 U* X
做法:　　% j- S7 q( w  z  }
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
& @+ z! J- A" n/ I（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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* C1 G( n7 ~: [. W% n$ y
核桃酪
) O! m4 x9 T$ T& O
1 n" f. Q# h4 ?# q菜系:　　　京菜
; V- X4 C4 H0 v4 b時間:　　　普通/ B. W/ u/ S7 O) T4 k
食材類型:　其他: `2 q. j" a' [+ E9 p
味道:　　　甜香
& I" J2 M/ ]4 Q4 W% M  _適宜季節:　無關
8 Z3 b( I2 q- m; i' _. F) s' Z( g烹調類型:　點心
! Y; R) X$ ~4 f+ E6 x+ O; t/ j" H# h2 `
原料:　　+ R" ?. P' k, W/ b
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
/ i+ v& M  a( E9 r- r- V白糖………200克, K9 g) d0 B0 h7 y" b9 p: r( T
. o7 u. J8 W! B- |: ^
做法:　　
' a; [7 D* P) H( x1 g" g1、
. Y6 ~$ w  @& D4 M9 x將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。/ p- \/ T' |2 Z: b, i
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
4 S' e( G" l! S  F" y8 ]3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: n1 f' |0 _0 f( l4 l7 A$ I1 t5 ^綠豆湯# h( s: ]7 K* V6 B8 a) o. V

* j8 k" r+ h& L( m! l$ N" O+ W菜系:　　　家常菜
9 _$ b7 \( F: m時間:　　　普通) j* M% p% N/ H7 W# D% [0 ]& z
食材類型:　點心
( R/ z$ e; h: w- s5 p% [7 u味道:　　　甜香
" T+ k; X) F: ]+ U" d適宜季節:　夏季
3 w6 g  q% j; ~7 [5 f5 @+ H烹調類型:　點心
; ^" Y2 q: k  j( [3 `, T4 `4 ]# Z! @; N; \. C* k
原料:　　
5 X+ v6 x1 L$ i" I3 l2 }& R綠豆7 r6 K2 C! w' F% b

+ i* I  M6 h/ }" u做法:　　0 b- m$ ?& r; i) Q  W1 k1 l
[制法一]
( C, e5 s1 r% S5 v+ n2 }將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ y+ Q! w: R3 |7 I) T' s' j$ S4 ?
[制法二]3 n. Z  |$ o4 \, K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 h$ v1 F4 e: w$ b/ A5 c[制法三]
* }5 [$ g2 d* s將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
. Q' v7 A) `9 J6 d/ V[制法四]( I2 f- b+ k  r9 ~3 y8 s
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。7 G# D6 `$ \6 R; W, k/ c+ |) s
[制法五]
) g/ \/ D; P, y5 X0 `+ W3 ~將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。2 S! L6 i& S( g% x7 z2 j+ ^" t* a

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+ X! H: ~/ p1 J1 c) n: e4 K' C  v2 W蜜汁紅芋
* s, i( f/ b% W+ T$ V
7 V( V, M& i+ E- O! n菜系:　　　徽菜1 t0 ~: ^" E/ `
時間:　　　普通
- ?2 g& m+ ~% u9 j9 k食材類型:　點心& C) f# F' z1 y! G& R* ]5 r7 Y
味道:　　　甜香, b+ m' _# o( [6 B6 \' F
適宜季節:　無關
# g4 X+ ?; J7 D8 }# I5 v烹調類型:　點心
' p" I1 P2 |6 ]0 e9 t  ?- B" W6 P9 W$ R& j& E& U
原料:　　
9 P$ [) Z. m( U+ _6 p紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克. D5 p5 w1 Z! f+ g; }
% {! R0 s& x0 B3 H& P' X
做法:　　
8 ~& Z+ ^8 k- I7 g* Q" ~: `選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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& l. @  q1 T+ R6 r7 w藕絲羹1 x. O/ x7 }% q. U% _7 Z

1 Z* S4 ?- s! j$ d. z- j6 `9 I菜系:　　　京菜, J6 g- r2 ^, r; G2 a4 r, K, ~
時間:　　　普通! `2 n" l. I: |+ P8 J
食材類型:　禽蛋& U; p3 I" W' W* p+ h
味道:　　　甜香
1 E. n% F* o. b3 x' B; z* q% V適宜季節:　無關6 w+ B3 V) K" m  d5 v- R- |
烹調類型:　點心
6 w) {# z; e! R, ]8 K5 g& A9 T9 e( y' N/ b7 F2 n
原料:　　
0 M) ]- i7 c5 w- M8 H+ ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，4 I- G5 I. z' \
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
) D6 t6 n+ X; t4 f( W5 B) p# Z! `- q2 O0 R$ u0 o- j! |6 e% M
做法:　　, z* T2 k2 I8 ]5 ^
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切* y( U& t8 A! H& }( G+ U
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸; G- x3 [" G% P6 c
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
. D2 [$ o. }- L" S5 Y水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 o8 y+ ]/ C8 D7 p% u* s# C5 a

7 ~6 K) X( L  E7 E9 }5 T+ w3 f) D7 }* p" D! c$ T' q
水果霜淇淋4 R  \' H" @) j/ M0 [1 z1 {. m2 o
! ?% \$ t* i8 F, V* g3 \5 N
菜系:　　　西餐! F6 C( B* {/ p
時間:　　　普通- d9 I4 ^* K2 b/ S" `* p
食材類型:　其他6 J- o5 C" _3 t1 d* @% U
味道:　　　甜香
" i; v; S' @# x7 @  |! m適宜季節:　無關' s+ [8 L1 f5 b8 D
烹調類型:　點心' V8 Y* N, S; H6 |

6 l( i. J# A9 W0 s原料:　　
8 b% y6 {4 ?7 B( B# z2 O( P- x罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。+ f  `* c; ?1 |" }
6 I6 g4 c! L% h4 k0 V* c( d  K% d
做法:　　2 y7 b; `  ^$ O
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。  u3 u6 k( g$ i/ e
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# E+ Y, N1 U8 S' N1 o8 t

; }; x2 y: J6 N2 a2 u4 Z- ^! ]8 j$ x% u3 a" P8 E7 `  C3 F
鮮果羹
! Q$ P) k; l4 K' e& C7 d
+ g( e' N0 H# V# T0 N7 Y: a% ?! s9 i) n菜系:　　　家常菜
2 j3 i4 a* R; u$ q& f- n時間:　　　普通# B( a+ C% L; L
食材類型:　水果* l  f" q, u3 T* O% k9 _
味道:　　　甜香
6 H- t6 n# t, Z0 `8 V適宜季節:　無關
& B0 Q7 S2 c( D$ f+ P6 ~% P( ]3 b烹調類型:　點心5 u! g' R4 C; Q3 T1 Z

) L4 `/ Z! u  P% P5 T& f原料:　　
" T! U* x% T! J: O什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。4 }- _9 F; O* M- W
& z( N, E$ l/ o/ Q  \9 q
做法:　　
+ t0 L' `/ w5 W& F1、藕粉加水調成粉漿；
% w* `4 {2 G9 E: H) c8 _2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
8 I! _0 l, |" r3 [, Z7 g+ d$ j' o, K# u7 Y
3 `7 t5 g1 S2 \4 r3 ^, [
椰汁水晶凍
+ }5 g1 H0 j. Q$ ^2 W, U3 S! f4 `) ?( }
菜系:　　　其他
$ _: J& U0 [7 q" S6 f時間:　　　普通
. q. e" \& r* N; X3 e食材類型:　水果' A" H" W- S* f. B$ h( i
味道:　　　甜香* t% c& G8 n8 ?2 l+ ~8 T
適宜季節:　無關( }4 f% B2 C" @6 U. V$ O$ p) P
烹調類型:　點心1 {- L& _* ^; B' O' ]( g9 u, h

0 I& M0 i' R+ E; Y/ T原料:　　2 m$ j$ ]0 h8 M' o
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ [% [( p# n! w4 Y" v+ ^* ~- F4 h
- b# u2 Y+ N+ w
做法:　　8 S. t! d# k0 G2 `
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。! D, s- G0 \, ~, p
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。+ P3 m" u8 X: [! Q- Y
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
! O$ w6 M' J; B9 o4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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$ x# r1 l. j. Y& j我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔