【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
2 l* _/ U5 z3 y4 G3 l2 E  D0 t+ E- G" ^% x' e
菜系:　　　家常菜; V" }, O, r' _
時間:　　　普通4 Z  D" |* k& o
食材類型:　點心$ D# \- d- O3 V- `! j  J0 z" H
味道:　　　甜香
; Q  t8 p4 f! x# I$ r0 _% t0 |/ C0 ~適宜季節:　無關
7 Y/ w3 I2 X  B# }, \) _6 S8 x) @烹調類型:　點心
" e! H4 B8 I- V7 k5 I# ]( b" g+ S4 c
1 B! W6 j7 O+ U: j# e原料:　　
; o3 v! l& ^' h( \1 X3 \; g3 q江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
! r+ t8 v: f& [- o4 }
8 {: R% C# h  a, c+ b" R做法:　　9 ]5 F. T! I5 ?0 `5 I
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
5 X  |, M; I" |3 P（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。) M! s! D. b8 u% t" K5 i4 h. D

, y. f7 `& ~! L. p4 Y. ]
8 w5 ^  L. @- w, C5 H6 J核桃酪
, I3 f, \! f) r9 ?' ?
' Q7 l) e9 N+ u  B8 K( @菜系:　　　京菜
5 p5 K) c: z0 l8 P5 ^; k" p0 p時間:　　　普通/ W0 O' v; n3 n
食材類型:　其他: M3 a3 ^! Z3 }  s( P
味道:　　　甜香8 c; x1 A2 H1 x, [8 Y" N% q
適宜季節:　無關% T) Y, v$ j  O" {* N
烹調類型:　點心
& U# e2 q7 a4 r$ U0 ^9 `% M0 d% k8 i# v
原料:　　. n$ m$ f1 N, I! R, [; @
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
' R) y. A; u, C7 ^* U& h白糖………200克8 S" y' K( |; }0 r8 X9 v
' S7 q" H/ ^0 k: {6 {! Q( |
做法:　　8 W+ t% t% p* X$ }5 a$ o
1、
! e5 N) m, k" s2 v7 @1 M% Y將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
  n- R4 `0 ~2 E7 M2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。. S2 L0 e3 N$ p5 R
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。' a& a0 O' x# ~2 Q( J2 [; E

  m, y7 Z  j& s3 T, g) b# ]  L6 ~; J3 x' P3 G
綠豆湯: J; r) s% j- h) i; T- I! _0 ]
2 P' [8 k; m/ @6 l
菜系:　　　家常菜. E2 R- `& `! A6 b# L- I
時間:　　　普通
" d: h$ |& W3 T食材類型:　點心
+ a- A: I) u9 Q味道:　　　甜香4 S- N/ ?2 l; V, o
適宜季節:　夏季! D2 F; \9 i& }/ b* ], ^) Q! v( r' B
烹調類型:　點心, D5 P* {1 a- v6 b$ j2 R7 ?

0 X1 z# l, y1 D3 D7 x+ j5 I原料:　　6 r% E# S0 \: G3 P+ F
綠豆: @, p% L4 R2 m- f* W
( g8 {, r  O2 |5 S
做法:　　- M5 o  D/ A6 {7 {. D4 U$ l4 ?
[制法一]
+ s: y: R! K: }" n9 q將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ n; ?+ b: }4 d
[制法二]
0 c4 ^+ Y' T% {5 i將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
: O$ i, O$ L; H0 D8 f, p' I( @# t[制法三]
+ z8 C  \; B" f* Q9 i4 Q4 I' w2 k0 {將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) f! `* a. O) A4 D4 g[制法四]
! S, p! \! W# f" z9 u% @& y6 j& ^將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
5 ]! I! O' n+ _[制法五]
5 X! g: o* N# u! A' J2 D2 p將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- {% {1 y* r/ V9 O2 X; n4 k% f

" m1 n$ O  T. N  C; U' a9 |4 e) R- l- Q
蜜汁紅芋
  d* N% y! p4 s) [2 |. m7 M6 V6 g9 u  }! m4 o
菜系:　　　徽菜
( A0 |' v8 n# P, m* s1 J時間:　　　普通# j7 S1 }$ x2 v8 P" ]
食材類型:　點心1 _9 s$ [0 @" [+ a+ ^. o
味道:　　　甜香$ M$ Q! c& u9 s, ]; T3 Z, v
適宜季節:　無關
* G! o2 U- H# a- |* s9 R* t. f烹調類型:　點心
& J, H) ]) z2 \4 w2 ]) i4 K; @6 c4 R/ `! f
原料:　　; k0 u' [) ~, V' v3 l
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
1 _: N- b. T) j+ C
  O/ {0 a8 d6 K  H做法:　　+ i0 k, q: R1 r( T8 ]) n5 V! ^
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. X: D1 o3 W' v$ @1 c

! a# X. n" `# z
1 ~1 T- r2 ^, O' W4 G藕絲羹1 j5 ]" c! o5 F7 ^3 j5 Q* i/ v  G
$ Z* ^2 _" p& l8 f
菜系:　　　京菜% u6 q' f2 l' ^6 B" ^! @4 W) C+ c
時間:　　　普通. {9 E0 @0 Q1 A) z, Q
食材類型:　禽蛋! X, X) x+ F$ a" n8 Z" [4 ~' `
味道:　　　甜香1 L6 ~/ @# A& U, M! F
適宜季節:　無關
4 z  K" A2 H* c" _: \9 Z) ^5 W烹調類型:　點心- h, x( z4 A9 \9 o

# p4 p+ ]# B! k% `1 H. w原料:　　
8 W# S5 I2 u7 U* t藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
) F6 S2 o- @7 v) B" p% Z4 h蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
+ D* U5 Q0 _0 a  w) ]+ O6 D. d% G2 W
做法:　　
( I' z6 h' s! x: N將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切3 d& u6 A! G/ f( I
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸9 T+ p  i) `- Z, m2 e* P( T4 l- L
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克$ A) Y7 H( R- C$ b7 n( E
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 E4 M! T( |, q% @; t! A6 K! d+ R

/ _* R: P% t+ t; S4 c2 _1 J0 q6 t4 j& V' V* c6 U6 t
水果霜淇淋' t- K  y. t# Y8 a% q% B6 p: C

5 I# v& D# g; Y! }- @% p6 s菜系:　　　西餐
* |% ~! v9 ], w  U# p' O$ N% M  U時間:　　　普通/ q7 V! D2 x5 t; d1 G  `6 a  k
食材類型:　其他( c% h3 @- N! {5 B4 M6 r
味道:　　　甜香
1 l* Z* ~/ ]& Z& M, I# c/ O適宜季節:　無關& F$ F6 M. d4 x7 u3 G# _
烹調類型:　點心' o9 S/ o' p6 }1 g1 C

6 X3 I" [. P* ^6 |% a, y原料:　　3 s' ?: g( D' D0 K0 t: a
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。) J8 X3 B% E. A! F4 W1 d" q

3 H0 |, g* l0 q9 T做法:　　
/ S! Z' r0 |6 a* D. ?: n; X1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。; ^2 K: X4 v4 I
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
( U/ h) `. ~9 P0 T4 a
' g  V/ B8 X3 |# E4 k* @
+ |5 S, ^7 j2 H鮮果羹' @2 y# w# Q: p2 ?' E# u; C

2 S6 z8 A( \- n* ~; S( M菜系:　　　家常菜! q) w& O; H0 J+ b# }) e
時間:　　　普通
# M6 w. o; c7 H0 m食材類型:　水果& e' j; @) D/ d3 ^
味道:　　　甜香- N6 F, O7 Z3 R+ k2 D
適宜季節:　無關
( l/ u0 \9 h* k1 s1 ~' k烹調類型:　點心
1 O' x# r1 o/ g, p5 ?2 K6 s3 z" K8 r: O
原料:　　% P9 J4 e, a7 l9 a% _
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。, ?6 z% ?- s, C9 }: o
  q) n* j- v; F# F! N
做法:　　: H% x2 G: j0 r$ O# z1 w
1、藕粉加水調成粉漿；2 Z0 d* g8 T" D7 W4 c' ?+ {7 b! R0 A, G- I
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 p( ]: _( {' }/ m2 A% R1 @6 C; `! H& Z0 c, Y3 J7 i  ~9 C  F

7 }# r; N/ \  [2 M/ F0 w" J. g0 B椰汁水晶凍$ Q' V1 V3 |% B$ f8 ^/ r3 Y

: U  ~; \0 G- a* U! q' m- X菜系:　　　其他0 j+ P3 T( X! v5 d% I
時間:　　　普通" J, p. Y- |; F4 v$ s) |
食材類型:　水果* b- |( k" w1 l7 ~: R# g
味道:　　　甜香" @8 I$ K! K5 F2 Z
適宜季節:　無關- E2 [. v, F; ?; r# t' o- ?
烹調類型:　點心
3 G: D  c7 b! N2 T. G! g9 b! I
' G6 Y: j- c0 T) N. W) W  n( @原料:　　
$ Q/ G( y$ S) p) v9 Z洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 q  O1 [/ R6 C. v5 g- q; B# W6 T

( e) K; j2 F  u做法:　　
1 t/ A# x! b/ U7 m/ \( |* Z! I1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。" K1 w7 A6 k7 r$ w3 D5 C8 E
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) W  r! I3 R; O; j. g* `3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' ]: j& d# u$ k2 J5 o5 i% f4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
# ^, J& _. R) K; R! [我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔