【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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- F2 s) @4 k) Q: l# k0 P- g菜系:　　　家常菜  g. ]' N* v, f; {* x: y% s1 s/ r
時間:　　　普通& w8 w2 E3 D( x+ e/ n3 W
食材類型:　點心
( f6 \  N1 d3 m/ M/ g6 N/ C3 X味道:　　　甜香
, P9 t5 W3 G2 B- n$ J4 y+ S( \2 |6 D8 o適宜季節:　無關9 C% H( i8 @9 T8 [, ?
烹調類型:　點心
2 s* J- ^2 r  [" a
" I7 h, S: I5 t6 q9 p# D原料:　　
/ R: ^7 [# l! f3 i+ O5 A江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量) C! m& z" H  K8 L. {( S
: }+ ?8 H# x, N$ O9 O+ S, b
做法:　　
( f, y( P8 R; T7 G% l  w（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: ~$ q6 E7 {# z, W" M5 A$ ]8 [
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。6 n9 h2 }1 T3 B4 j( O. r

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核桃酪; W) \; D  g6 ~  o* I) E/ e6 j

# P4 V8 y# @! [3 N; E7 x! f+ I菜系:　　　京菜$ z) R; @, _& o% A( [
時間:　　　普通4 G( \* f; h6 d" H4 m
食材類型:　其他) ?) b: M" L$ o
味道:　　　甜香& N4 B6 x! @9 A/ i9 d5 o
適宜季節:　無關* k% j1 R3 Q1 @- I* m
烹調類型:　點心3 X: d- K4 n! t. M0 s
8 `6 Z3 D1 L- I; S" O/ H' C
原料:　　5 a8 r+ X, V' m' J, ~. m- ?" Q
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
  j, d+ Y- A: ]5 j5 o白糖………200克# u! k; u. p9 O1 ?5 I

5 ^. p* E" E: Z7 x# m+ f做法:　　; @9 X) u) B" c2 M) x1 E& R
1、
2 V, c  b9 P# D將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
. G+ \9 y- q! M! @% t7 y% a2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
- g  Z+ l$ l( B' S2 T3 B3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; C: \( h) v4 {$ d2 L, p  g3 b3 e

: A* `- b% e/ l* ]5 t$ g3 w5 h! s, C5 P5 t% w; _7 ~
綠豆湯
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; t; `, ~- Y3 L; Z菜系:　　　家常菜
0 |0 R' e7 T. h, y時間:　　　普通7 B) x$ L% Z+ J$ B) P2 ?* ~
食材類型:　點心
/ e; K, @% p$ E- h! W% \; ?9 O4 w味道:　　　甜香
* t" C0 O- n3 s6 i* z& L適宜季節:　夏季
/ w) B1 [$ R# W$ {% J9 L7 S烹調類型:　點心
2 @' d6 o# a3 o2 w9 P0 H2 @* s% K4 h3 g4 ]  p2 D0 W
原料:　　
8 ^# p- R4 X; R/ R3 g綠豆
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( u; b# e/ v! ~做法:　　1 ]1 G( c6 `7 s( K3 a8 K
[制法一]5 |. `0 L3 r1 W( o+ O' A+ w
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ T% K  F: ^& c$ n! f[制法二]
" ?7 K0 O% K  ~- P- q. j將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
" x! s) E6 b" @1 t5 t* Y* w  ][制法三]
: B: b% i$ y" W+ X6 p8 c將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
0 r7 Y" @" M; o[制法四]
9 d; _2 Y2 \9 z! ?- m: }將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
3 \6 @6 j, M9 O( u- D* j[制法五]
; e4 Y9 i- ?0 a將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。* o: r# t4 `- U1 e+ d# ?( W

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3 M8 ]+ B' ^7 y) f蜜汁紅芋
* M% W/ Q4 a# Y6 r; c( ]3 ?, x, \3 b
" A' p  ]- A, @菜系:　　　徽菜) p; p) q0 ~- {3 ]6 a8 ?3 I
時間:　　　普通3 }+ M& \2 s8 p% f5 E
食材類型:　點心9 p! n, j* L4 l" S" y+ v, Q. m
味道:　　　甜香
) o) a. \; B' W適宜季節:　無關
2 Z: Z2 y$ k6 V8 |" V9 ?" ?) k- R烹調類型:　點心9 P4 y; Y  _9 Q+ H9 \# [

9 C1 p' y8 w3 k8 [& O原料:　　$ z8 u# {. G! g; w+ L% Q& T2 }2 C2 _
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克4 r6 K( t) D$ o. n

) G+ a3 V0 Q6 \/ {% ^' [做法:　　  f1 ^8 ?5 s  F4 x) i# c0 {" \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。' w0 n& C; \3 w
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% ^: N1 F7 F. J& B7 d' e8 H
藕絲羹7 f4 S+ l/ i' b% f# \' n$ s; t5 u
. U/ U1 y# D) t4 p
菜系:　　　京菜& X" s- ~+ q3 R4 u0 g
時間:　　　普通7 `3 U. U  o  X* C3 t/ u
食材類型:　禽蛋
( u& Y9 F3 G) D* m" v" n$ v味道:　　　甜香+ ^0 d- i  k' ]0 w& \9 C8 a% U* v
適宜季節:　無關
. B% G2 F& o7 k! n$ w9 ~烹調類型:　點心
$ N6 e# x+ @, x' \9 A; s/ j+ \8 N6 A
) T3 W6 C* @: a' |2 K原料:　　- _0 @/ S4 f0 W* h7 Z) x; X
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，! V! O* m. V4 G4 b9 p) Z! @* S
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1 ?& t0 y* W) K* v
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做法:　　) l) c" h: W; T- a" b! H% y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切4 G0 X9 Y8 d; W; K: P# j! O+ \
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸* X& t4 L& k9 c# D0 F
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
/ N  l: b% h* t4 E水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝; y/ k4 e/ \- _, y, n2 {+ a
% K+ @0 U: }& G; b6 v' m

; r; ^5 w2 `, p, n: R水果霜淇淋& N8 W; m: E6 t$ i
! S1 d8 k# |+ Z
菜系:　　　西餐
0 Q4 l* K2 ~4 C時間:　　　普通
6 j2 |  q- b% ?( l# a. D% V3 l食材類型:　其他, l3 ^/ _6 `7 C% F
味道:　　　甜香
; `& [- C. n9 J- k5 `" H* c適宜季節:　無關
( ^# l5 x7 i5 j, |) Y, w烹調類型:　點心
; j, b: S* g5 W) B5 S9 Q
* |1 m! r7 x) I( ^2 w8 W原料:　　& x9 }& f5 \' G. d  V
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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3 V; @+ d3 U  @; A. r做法:　　% Q/ _. T, C# a: F8 ]( ~
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
3 ]) H+ l* n  G( r% L8 o: o2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 {* R2 v/ _$ ?$ X. t: w

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鮮果羹
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菜系:　　　家常菜# f0 l7 K4 u/ x3 a' w
時間:　　　普通
! L3 K( H! V9 a- t2 J* i& G食材類型:　水果
6 `3 a+ H, M  r6 o4 @味道:　　　甜香
6 A& U  T7 Z1 D$ A# Q5 V+ u適宜季節:　無關
) }/ W# p, H. S; @* {8 x! X烹調類型:　點心) C) w6 j: i6 S. N8 C; G0 w/ ~
9 S7 l4 ?8 G6 u) s
原料:　　
7 H. ]8 _1 [& m  |什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
& `+ D  @/ J' l2 O! k2 ?/ k
/ d: V2 S8 `5 `/ D3 A6 Z做法:　　7 B  {, w9 S7 L7 ]% |8 }& v
1、藕粉加水調成粉漿；# b7 \9 E4 M. s0 I1 x. i9 A4 i
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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( h; y, C  b, S4 ]( P$ w2 G5 V% d: D- M. k5 X7 c
椰汁水晶凍
0 Z9 C+ W% `- Y! k+ A( f
) v" N9 ~0 z9 z1 O( \: e3 ?菜系:　　　其他3 G/ y- m% X: }  u  I
時間:　　　普通
4 c2 i4 u% }4 J# s7 c5 B食材類型:　水果
: j/ v) h- v# m7 Q7 A味道:　　　甜香( Z$ B9 W, j) U  A" r2 R, H
適宜季節:　無關
; r# ?8 v, x- q7 U6 g. w) ^8 ?烹調類型:　點心
% }9 i. O, R% B" H
1 J* ~+ T- d0 M$ r$ v; v) @3 M原料:　　/ o2 N/ X4 I8 s7 @6 Y% b
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個4 r) P* i  a" Q) k& Z( F
" p7 L7 P" P; K4 y5 X) n
做法:　　
5 N( u. _, C4 \1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2 t0 L5 h0 l/ i5 i- N8 g4 {2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 D+ i& L( S/ n# E9 j( @
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' a: `  p$ g! F4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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8 v" @) G9 C( }我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔