【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥" \! R0 G! `; `3 `" \4 W
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菜系:　　　家常菜& I0 k8 Q" o! U+ S) B8 W' N7 v9 N7 Z
時間:　　　普通- g, ]# h4 E( r3 e: I- c' G
食材類型:　點心$ a# e% _7 v1 U0 Q; n; l3 v; B* ~  t
味道:　　　甜香0 T# ?7 `9 k+ A, f; Z7 E
適宜季節:　無關
  y8 s, l: [' D/ ?& a烹調類型:　點心
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原料:　　; y$ y2 j$ Y  r* I4 K$ }9 V$ f
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量. I! l& _0 r& Y) Y/ p: o: G. Q7 N% e

6 ~) M2 c" [9 ^- ^做法:　　: j) O- a( s8 s: |
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
, p( N( H4 f2 F$ L$ L（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# _9 l% o& r. n* a! r
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核桃酪
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/ D4 \/ Z5 ^' h' ]+ l菜系:　　　京菜
7 j5 k. M1 j, K+ [8 I9 [時間:　　　普通
" u7 Q, t* l) }4 P7 a4 R. T2 j, B食材類型:　其他/ G) Y2 _' A1 d+ w$ I
味道:　　　甜香
& E, w  J, C' j3 d適宜季節:　無關
1 q' J# z% j4 M! Z: ]  p1 D+ Y: ?* A烹調類型:　點心
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& {, C$ o  V6 Z/ |0 d& x* F* B原料:　　8 @  [6 M( K+ E$ d4 m9 k! ?6 [
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
+ V7 V0 I2 h! C1 P' X白糖………200克
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& U1 L+ E4 z9 n- U* S做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
' }6 q% Q1 i+ f$ o5 _2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! v- ]5 F, c1 U2 u. B- N0 k
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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% `6 q/ x# P# a3 P; _4 x2 ^# p5 Q# V綠豆湯
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, D# K# t* b1 D7 c菜系:　　　家常菜
9 `  [$ R- l# J9 B# O, V0 O時間:　　　普通
  F3 B4 ?' l& m3 E  R$ b食材類型:　點心: L' s2 g! W3 x+ h0 f3 x
味道:　　　甜香" V# y# E4 P& g+ n2 \% a
適宜季節:　夏季: i( h$ V% o- O  E2 A
烹調類型:　點心
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原料:　　
* j0 w9 s. r6 e7 G" x! d' R* N綠豆
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做法:　　
/ I+ l) L' h/ G6 R% S4 b- A9 n% o[制法一]7 s3 _/ `3 Z1 x& a+ ]8 K' z
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 ~. ]5 I( r- z  o3 F3 Z
[制法二]! j: i1 |$ k8 y) H5 ]$ u8 C
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 R& p; g3 ?" \1 B. ]- Z* J2 _[制法三]
- L, L1 b8 u6 H將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 q' D9 H) I: `9 o[制法四]
2 y3 {+ E' e3 O' `4 v將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: k' n: A! n: Q; h; f[制法五]) @$ q* X7 U) E- [% [% {2 h( }" ]  ], ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
8 \9 I4 p1 h6 T: q8 X8 L時間:　　　普通+ o5 k4 V- U9 |& Z3 Y
食材類型:　點心/ K* J" p( j1 Z# T6 [$ n: d
味道:　　　甜香
# Y) S5 q* M  N' u, G; _適宜季節:　無關  h8 \: |. J, R
烹調類型:　點心
1 m/ V$ z; [, z5 K8 n7 H$ c# }/ v2 K6 R" L0 g$ @, J+ B0 R! v& n
原料:　　$ b) p2 x3 H; P: X
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克  F- \! ^( L# `# A8 [0 g/ u% y

" i5 x: w( K% U3 f! [做法:　　
8 [( S2 d  s1 a9 {0 R, b選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。5 ?' }" M/ D3 z- k
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜* x2 m( ~* J& u1 t2 o. t" o- G# `
時間:　　　普通0 }1 T+ @& \2 D5 C1 J9 h
食材類型:　禽蛋0 l! m% G% E1 u: r
味道:　　　甜香
8 M, c" K- p5 S適宜季節:　無關9 J: l! m$ I7 D9 @4 p
烹調類型:　點心- i8 i8 u" u3 I5 k: \+ q! ]2 @

7 M# y4 b! }" G4 m+ a% w原料:　　
, S, i# `) x. D0 b2 D藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
' B& _7 W- Z- R. c0 |蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, r! @1 G3 P3 O" A7 U" I( V
, ^4 b0 [3 J) @5 x) d1 H+ ?
做法:　　
- L2 c: Y1 Q+ y6 b將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
* A/ l) F7 t, G8 s9 H2 i成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸) ~( \3 D& s3 A$ Z8 Q  L
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克; }& w1 O) o& j2 w4 p
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝$ J$ f# r: z$ Y" s$ p1 v: J% v

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; a& k4 b0 }3 T4 M0 {+ w5 |水果霜淇淋( \6 ?; u, G% e* E* O& _3 n+ I: K" W
) ~0 K" R  c, @6 H; \4 B# c5 I) n
菜系:　　　西餐
2 S1 _( s. C; W" [' X時間:　　　普通, M& ~; u" @( H0 e
食材類型:　其他2 m0 e) k8 `0 N2 p
味道:　　　甜香
( Z& @8 g0 K' P3 _+ R- [1 Y5 @適宜季節:　無關3 v- J5 S+ ?& p; `2 I9 ~8 z5 y
烹調類型:　點心# y8 z; N4 {8 F& \& q8 M
* y9 X3 C; A% z% u% [) E; ^6 R
原料:　　+ w+ |- e- v$ k
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。! b, E' I, C* Z8 k! J+ M4 i
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做法:　　" L# f! s9 a* w4 H
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 b% R. u& p' t. s
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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2 F2 u. H/ j3 Y6 z' W. Z
, G* @9 Q; O4 B鮮果羹4 r* a: I  r; g; }8 h. U
1 V1 a( [0 w6 \1 e
菜系:　　　家常菜
5 Q8 h: m4 q2 _" ^, H時間:　　　普通
' }7 c' R0 [! w% L, N食材類型:　水果
8 z' p6 o0 [1 r# q7 H5 R( e% G味道:　　　甜香  c3 D( u3 T: t0 v
適宜季節:　無關
, b6 d% [2 ^- q, n, I; T" [烹調類型:　點心. v3 S) j7 p, O5 O9 M' B

  Q/ a4 U" o4 Q0 u0 w( I' G/ {原料:　　
2 B& X/ h2 |6 q/ c+ g" ?什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。2 j' l, q" D+ ]$ H) ~

) P& s/ w% ~& D- A做法:　　
$ o9 S* X# s" Y1、藕粉加水調成粉漿；
7 K# g) i2 V# h, j# e2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。( j$ l4 s  j& q- t. N8 F" A
- J! I( M- T! |) u7 U

% i% k" I# @) p$ J椰汁水晶凍
8 ?) h1 G- f' f3 C: Q6 n- t9 G1 g1 c: Q
菜系:　　　其他
0 y# i+ H/ x' [4 w* _. g- M時間:　　　普通9 I# |' }1 V2 n( |
食材類型:　水果
2 }- N& Q8 A9 Q2 Q( s) n7 z- X味道:　　　甜香( R; s: f+ A5 K' |2 O. A$ n
適宜季節:　無關/ b+ g/ f# f# A7 C$ H6 o% \
烹調類型:　點心
$ U7 s# o3 C8 Y' I6 u$ s
, d. |( Z9 _1 C* g原料:　　
- ?7 L  q! ^7 c- u( `. E0 u  Z洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
2 \. z4 w# w2 I0 `; x+ Z0 j8 H. j# }$ Y) H* m4 U
做法:　　  j+ z' T4 A+ d2 C; p
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
6 r, d2 W0 a. N; x2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。: S' c, s) I! s8 V
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
) K) b. C. q8 x" ], v5 I# v4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 c4 ~) V* U9 D6 p& D
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