【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥8 C4 M3 }) j0 U4 z
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菜系:　　　家常菜$ V1 L0 b0 u9 M% w
時間:　　　普通9 j. H) {: c7 d' ^- O' Y* ]- V$ @
食材類型:　點心
! W, f! E) W5 E味道:　　　甜香( T3 N  F5 S; h6 B0 {
適宜季節:　無關# ^: N9 m. e, v& ?
烹調類型:　點心
6 e0 W4 }& |( I. `! P3 v4 |% g4 w* ?- z6 D7 |1 S  R
原料:　　
: N8 Y; \. @2 m. v- y1 I: e. I江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量  |+ A* z& f8 g1 ^$ J
+ K( J# b+ T0 ]$ N* @
做法:　　
7 J6 Q4 ]7 ?" o, e( r( `4 [（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
8 K4 L& Q9 i: O4 F（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。4 s6 `) g' \5 }7 M$ }8 N9 j0 H

( {0 v" V9 ~# b; ?, b- |. I) B+ ~+ N8 ]# y! y' Y
核桃酪1 B; m- r5 A  P9 {& J! M

! ~7 \9 c* D  w  {0 d菜系:　　　京菜/ d$ E  x2 \' _3 l# a
時間:　　　普通1 n' s; P7 ?- l6 \3 e/ N' A
食材類型:　其他2 C' `5 t( {1 @! v. @
味道:　　　甜香
  y# k( j, p+ A4 u$ M* g適宜季節:　無關# Z% H: K. T& D% l6 i4 h" \2 ^# p3 J
烹調類型:　點心2 U/ M1 W; _6 q) T( K# l
: s# ]4 J" u; \8 y7 C
原料:　　7 v1 y$ g4 C2 [; Z
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 E/ j4 q- h$ B5 A- D6 l8 f2 J# r8 E白糖………200克& D1 j- ?( L) G  p% n+ d

5 R2 O* x' t; B4 G' j0 Z, o做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。1 C! ^$ v( @: W* R6 Q* }1 f
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。5 K7 S" x2 I& c. y. ~
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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% g: v6 B2 C$ G# U5 H1 i# V( U9 _綠豆湯
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菜系:　　　家常菜. g# _3 Y+ l3 E0 l3 F% o0 B# R' z
時間:　　　普通8 _  P$ ~, p/ H& N
食材類型:　點心) P5 |% u) i% U. p/ M* w
味道:　　　甜香
  y# g3 D+ Z. a; f2 X) X# D8 ^  Q適宜季節:　夏季' Z- s+ C! h, r; H
烹調類型:　點心; }/ W( G% [' O( [7 p

3 b* k# g7 C7 W; J7 h0 E原料:　　
8 i: V7 q$ G& c' `2 O9 z- `綠豆4 F+ U) |5 x5 R1 A) C2 M0 R7 n
: p7 g! ^+ e4 k, W
做法:　　% I( W7 v+ o1 C7 `0 q0 H
[制法一]
6 ^) S- H5 W- q% s將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。7 }% n) A1 R5 m; o) F7 o" s" S' R
[制法二]
, i, v+ k. J# O8 A2 q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。+ z& ^/ `8 |- P$ X) ~5 K0 @% a- y
[制法三]# `) p0 W: W! ~; t/ k
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。; I* v* |! m, A% H3 @7 Q+ D& U) G4 J
[制法四]
* k0 m, }: [! a: H7 |8 x將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。: l: U$ s$ I, R  d2 o! `% `' x7 P
[制法五]( i6 I$ c6 T' y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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1 L2 H2 y5 a' U  @! r" C蜜汁紅芋. E+ K) L( G* }% C& w/ G. y

- r2 p. |0 e$ \6 E* g* H菜系:　　　徽菜& Z7 Q8 B& C' T
時間:　　　普通
/ f+ c, L$ T, j8 K食材類型:　點心
  p' e  v+ M+ n, E# {味道:　　　甜香
/ v$ p0 d: f9 y8 Q: j適宜季節:　無關
4 H2 F: ^; K( [烹調類型:　點心
1 [) D5 h# n0 }3 ?& B. K  L' x8 N7 t5 Z3 T' s- a- G6 T# R
原料:　　
" X* q" a7 M% n" q+ Y: r( n紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
( w( `, ~5 T- S! X/ T( L( Y5 q3 I6 Q* N. f0 k
做法:　　8 |' n; a1 ~$ U& T6 t2 b
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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# K4 @$ ], e, s2 ~0 z$ p& X- Y+ D4 i7 E菜系:　　　京菜
  l  G  E9 H' R- {4 v7 H  h時間:　　　普通
2 D4 s3 E: L% L" Y食材類型:　禽蛋& Z! F% ^* v8 A& `4 n  i/ v
味道:　　　甜香
, {% K4 Z& l. v6 p- z4 H" N適宜季節:　無關) a- \7 Z4 s' s( P
烹調類型:　點心# ?4 c* k8 p0 ]/ V3 H* j

  @* k& G$ n* f/ w$ J( p原料:　　
9 O5 w  r; b8 ~% U, c8 \藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
# x% B" I% q8 Y& O蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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- }/ n6 {- R- I1 b2 U6 m8 V6 C做法:　　
' z" k+ R% t" x1 G& y將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
$ D& y3 N- E" X+ G成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$ P: w/ p1 J, f2 C; Y鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
$ E( c) b4 C) S2 L9 a6 V) X  E水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝$ ]. m4 [& `7 w

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水果霜淇淋
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+ R1 d; s* X6 _2 ^- D菜系:　　　西餐+ N: u+ a! @# l. H
時間:　　　普通7 `7 \- K8 f: V# l9 ~; V
食材類型:　其他2 X* r) C! e7 a+ g. _! G7 ]
味道:　　　甜香+ S4 v( a4 t3 r+ @& K  w8 p
適宜季節:　無關
! @3 e: C, q3 J9 y+ A烹調類型:　點心
/ f' ]. g% }/ M) T& ~) ^9 v+ }) G7 U: e
原料:　　
  B! W& N0 v$ c  L' Q+ s0 ^5 j罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5 z6 V+ M( `3 h, n" z7 x

; t$ R* s7 W; L* r做法:　　
$ H% ^6 u* f. Q& G% O+ o1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。' b% n! G+ c- L; P8 L
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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, T: N1 G) u% W( l( r. b4 I
( y6 y( J% T# Z9 t( ^7 O' a3 c. @鮮果羹& D0 c/ W7 f/ Y- s! d; b( t
( V' R5 N* t. u$ B+ B+ C
菜系:　　　家常菜/ F# o8 z7 y- C  F/ j
時間:　　　普通
$ _- _6 Y5 }8 l% T$ y: {8 ^) l食材類型:　水果
" o0 n' U8 I- g味道:　　　甜香' q1 \! u8 l8 C$ D, F% u
適宜季節:　無關& V, @; E1 j# X
烹調類型:　點心. N+ E" |4 }: E6 o1 s' g) r9 ]; T

* n7 N" @  D$ _# w. Z2 h原料:　　( [; r) L2 Z7 U1 B
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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做法:　　
5 ^2 f: @: i1 ?  {1 R* R# G9 `3 c1、藕粉加水調成粉漿；& q1 o6 {$ m# o2 n* j' t) I
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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( g# u5 Z! j, @' V& e椰汁水晶凍
0 D7 e) ^2 S8 W5 }& w( V; P5 }: n# _) ~6 K! L# i5 W2 |
菜系:　　　其他' `9 q3 c8 [9 E4 x3 P
時間:　　　普通8 V; v6 E9 V" J0 L
食材類型:　水果  b7 O& B: m% S6 x+ Y7 {
味道:　　　甜香
  P5 s5 L' c6 U' [- ^& e適宜季節:　無關  f& }3 z" q' k" v/ N9 ?8 W% u
烹調類型:　點心
$ X  s* b2 ~3 N( c+ d2 M; X2 K* K0 Q& M1 _) [- k" |: h
原料:　　8 b' ]8 y. s8 m2 I- u7 q5 V; {4 ]
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ K% @# G7 o  v, z7 N1 C1 I

4 j" B: M6 U$ j9 _5 R做法:　　& E' X' Q, }" S; r) s9 [  p- D% M
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
+ d4 }6 l" A/ \2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。9 j. @+ k8 {5 H& I% a% {% w
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
% X7 C0 Q0 K5 z1 Z# o) Y/ }& s4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔0 [& @' C* J# v: d# Z
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