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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » [轉貼] 摩洛哥牛腩
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ylc301403

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發表於 2006-7-24 08:27 PM | 只看該作者

[轉貼] 摩洛哥牛腩

[轉貼] 摩洛哥牛腩

摩洛哥菜式除了重視香料味道以外，特別重視食材中的果肉配搭，番茄、茄子絕對是菜式中不可缺少的兩大食材，有時為了要加強果香更會加入酸鹹檸檬。

這一道帶有鮮茴香的牛腩，以慢煮slow cook手法處理，肉汁較濃以外，更可以把茄肉、茄子等味道自然混合，加上慢煮菜助消化，絕對是繁忙都市人的減壓佳餚。
材料：

牛腩 1 1/2斤

洋 2個

蒜粒 3粒

罐裝番茄 400克

茄子 1斤


調味：

海鹽 1/2茶匙

胡椒 1/2茶匙

茴香籽 2茶匙

水 1/2杯


做法

1.洋去皮切碎；蒜粒去皮；茄子切2吋方條；備用。

2.牛腩切丁方約吋半大小，放於鍋中，以橄欖油封煎四面。

3.牛腩先上碟，在原鍋中加入蒜粒、洋碎，以中火炒3~4分鐘後，牛腩回鍋，加清水同煮3分鐘，待水分收至一半，加進番茄肉上蓋，以慢火同煮個半小時。

4.燒熱鍋，以慢火烘烤茴香籽，然後將之磨粉備用；同時間將茄子略煎至金黃。

5.牛腩煮腍後加入茴香粉、茄子拌勻，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃的焗爐中，焗30分鐘後，加入適量的鹽及胡椒調味即可
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hold_find

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發表於 2006-7-24 09:04 PM | 只看該作者
唔用茄子得唔得？我討厭茄子
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r0211272

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發表於 2006-7-24 09:29 PM | 只看該作者
what is 茴香籽
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kuru

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發表於 2006-7-24 09:43 PM | 只看該作者
又要自己煮呀,有冇介紹邊度有得食?
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nec55

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發表於 2006-7-24 09:47 PM | 只看該作者
牛腩同牛筋+CokeCola煮
香軟入口
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eu_nts

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發表於 2006-7-24 09:47 PM | 只看該作者
牛腩同牛筋一齊煮得唔得？定要一先一後去煮？
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boy40hk

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發表於 2006-7-24 11:09 PM | 只看該作者
Originally posted by ylc301403 at 2006-7-24 08:27 PM:
[轉貼] 摩洛哥牛腩

摩洛哥菜式除了...
不詔加左呢ｄ野我又好似唔係好接受到咁．．
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tangjohntang

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發表於 2006-7-24 11:10 PM | 只看該作者
茴香系吾系五香八角?
要看片，就要回帖，你們的回覆就，是我上傳的動力!!!
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kalos

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發表於 2006-7-25 12:56 AM | 只看該作者
Yeah, hv new dishes to try loo. Let's c how good it is. (My gf would kill me...)
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clkgtr

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發表於 2006-7-25 02:14 AM | 只看該作者
Originally posted by bigdogking67 at 2006-7-25 02:13 AM:
冇養過哦
講乜?
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