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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, U) e7 a  U( L2 y8 Q$ f

  R4 s2 f, F; |; h講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. P9 o' [" K: e1 l* Y; z" o
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, J& O/ d/ `9 u% M: B  j5 |1 L(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味), {; R& Z: ]! q7 {- |7 i
(3) 紅棗去核、果皮刮囊" D2 ~. X' K& g) U) m. F% S
(4) 水開下料,魚煎煮湯
/ k- ]$ u' V- H5 K3 i" j1 F0 f9 B(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣; {% v% C' b0 S

1 d& P, H. B, o6 Y4 `2 x( J5 F8 {飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ H5 y% T, G; l0 c  ?

& \( c1 L- [0 Q! z5 T, l! X正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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8 ?8 r* G. r! `. s5 z5 a! h$ s辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞* B4 U) k  ^1 S2 j% `

9 A( [# Y2 M4 q$ S0 H5 \# H5 t' d; N話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。8 W. X( q& k2 X3 w# }. @- k
# s# Z9 y3 Z) H& y9 u/ l
湯單內容如下:
3 V0 t6 O% ~9 C, m: m! k+ k6 ~! P4 c1 L, ?: b* u* q$ O5 E- V& A
(1) 勞苦湯
% Y3 I$ k* F6 R2 e3 G材料:2 G- k. K. @3 [1 W" F
苦瓜乾1 Z" c. j2 l- I
田七 (七勞八傷)
# e+ S  |% ^3 c' A# B無鹽 (無尊嚴)) `1 K& e7 O, Y" z( P
豬頭骨 (人工少、工作多). F* J3 x5 T1 r$ ]: _* d
蛋散 (彈散工)& g' `5 Z( v  N" J+ t: I
棋子餅 (歧視)* z# V$ _5 v$ z8 K
8 A/ o; {0 U& F$ ]
(2) 失業濕滯湯
# Z! W/ B. T' F* K' O" h6 G材料:* Q, D/ C) v2 R0 {* ^) o
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! T* q5 g5 s  M6 Q6 D& L白果 (乜工都搵唔到)
4 S0 O9 ?7 P. U8 A+ B; W空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 d$ H1 k# f" v魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 s7 q' Z0 ?2 K4 s6 Y4 R; o麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
. ]5 D; B7 g% ?$ P2 N川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
! Q' b% B' y4 r: d
' V. i. L* q. Q7 A# |8 c(3) 苦、霉、酸、縮湯
- z4 h) J$ E: l* }& J! A" w+ S材料:; Q/ Y" C. _& K7 a5 Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)5 ]1 a3 S6 T6 K- U
搾菜 (生活又鹹又辣)4 a4 U8 c  H: c. B/ o: W9 p
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
, B( a) l- s/ V: y( i; ~, j梅菜 (無錢換衣服)% c/ E! n2 [  D- `# b- n& V
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
) F, U) q4 B1 i, t/ f' Z魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)5 h; z& C0 O8 _
3 i5 d* l5 {) r+ ~0 h) Y1 ]
(4) 無色無味住家湯5 y8 D8 o  k' P
材料:
9 n7 t% _8 P0 {. e骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
/ R+ z( W) k! i4 x/ W1 L' |無限心肝 (愛心、細心無人知)5 h$ ]+ q0 R# ]* w/ ]
淮山 (工作堆積如山)
' f3 F% B4 R* B6 U" l* p酸梅 (不被認同,心酸), P; L7 a( H! B" T6 ~& G
勤菜 (勤力做無酬家務)
/ g" r$ P! \! U( i/ i6 F' d菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* ?3 q/ G: X" {4 U# U" k, G: ?& O: N6 v牛骨 (24小時,做到皮包骨)) z; |* ^  F  E9 _5 N- p
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; v: p' U" K3 o' }; u* M0 f5 J$ W9 \! i
(5) 靚湯‘潤’財爺* S5 e; B5 ?  k
材料:! q3 k: p3 d, J" Y
生熟地 (包括兩性)
% n% J; F9 h) x0 _$ ^$ m2 V; v; F' V金錢龜 (金錢)+ }0 P5 o, q8 v+ E; H
杞子 (明目)7 r( X5 F: h  f% }. D1 v1 L
豬心 (有決心承擔)# V. R$ _; }: K
茨實 (實實在在)
4 C& y4 }/ {% j4 ^1 |# @樹根 (照顧基層)" u2 ?& R- n$ c4 R$ a' }
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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