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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:% S0 Z; U) A3 s
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
5 h* t* B( J" t2 }! t& ^(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* M) q, G9 u" t+ Z! L" U2 x/ M(3) 紅棗去核、果皮刮囊
, R' P$ f/ x1 y: @  L1 }(4) 水開下料,魚煎煮湯
" A8 Z3 m3 I& C% S6 m% {(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; Y% D1 F# m) A

- l- u# K1 `; B9 Y( X& k9 C正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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/ {  r, `8 {* |' R9 [$ Q  w辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:+ z+ h* a3 \7 `/ {$ I
; O) Y+ p' X1 a* O% ?/ u1 H
(1) 勞苦湯
$ a* e; A9 k) Q5 Q材料:
! Q# t9 U" H* v+ n- s9 v. s苦瓜乾; _( y3 U) B1 l# C* Y$ R- g
田七 (七勞八傷)
  F; H# A! b" k0 T' _5 X& r無鹽 (無尊嚴)' |, @3 J9 j5 u: T) ^$ f& A* Q: Y
豬頭骨 (人工少、工作多)
, \/ [9 S* V" ^$ A9 ~' K蛋散 (彈散工)1 H/ d4 A  c( n/ ^
棋子餅 (歧視)0 W) W. U$ s: K9 y' w& p. E

. @- K1 r/ }! \) e(2) 失業濕滯湯
" A. }9 l. M1 |4 `: e材料:+ G6 C6 {% O8 B! r$ ~7 F; `- z
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ X" ~+ h1 k! {+ r* M+ M
白果 (乜工都搵唔到)
3 t2 S+ [5 @* s! E, Q! g2 M- r空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
) ^9 v, v$ P+ r魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)1 k3 V) e* V- ]0 i% D
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)5 f' {2 h( O$ ~1 i: q
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)5 j" ^: I3 H, b2 e8 K4 y
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(3) 苦、霉、酸、縮湯* _) H( m2 b) V) @+ n( X$ \- |
材料:& W* c: c3 S/ ~4 n
豆腐 (身體捱到一碰就散), F' U7 L) n7 n: g7 z; G
搾菜 (生活又鹹又辣)
3 ]7 y  t* a+ ]% \$ R苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- `! {# V! r! j/ \" N  F1 M+ @6 e梅菜 (無錢換衣服)! r2 o" I# M1 i
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 f4 z$ w  t7 m4 c- N魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)2 X3 n2 _( T$ r4 Y" R
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(4) 無色無味住家湯
; g4 P* k) R& W# [& R  h8 F6 b材料:& ^' S2 E- {* @* c4 v$ r
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ _% ^8 S7 m" _5 J
無限心肝 (愛心、細心無人知)
4 G/ q. t3 N' y( l淮山 (工作堆積如山)4 m8 b/ @' H! S9 o
酸梅 (不被認同,心酸)2 R5 c" i: E, D' y8 w& x
勤菜 (勤力做無酬家務)% [; X0 T, |8 l' D7 y5 I
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
7 M" R' `; ?0 h$ w# G* e5 g  C牛骨 (24小時,做到皮包骨)
  l; Z% u9 u; a% y6 G% P# J湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
4 [- F# k; F) ~: ?
: d8 Z3 H! [7 E8 O4 O, n+ ~(5) 靚湯‘潤’財爺* ]  |8 e& h7 E1 @6 v
材料:( R5 x/ g% `& t1 O. v
生熟地 (包括兩性)
4 E# |8 h, ?4 U# l$ V$ Y! U金錢龜 (金錢)( ?1 G4 M  X: s: y
杞子 (明目)0 O% u8 Q% s/ u0 I+ k/ U
豬心 (有決心承擔)9 V+ h( i/ ~+ B$ T7 o
茨實 (實實在在)& V6 P% ]  ?8 `8 \
樹根 (照顧基層)
( @+ e4 P, V0 M0 E) _! w! G  n佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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