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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。% F0 ?9 k9 _* g1 ~: U! o" _

3 g% |: p* k3 U; i講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' a# M$ ~) n7 R8 c) W- q' l1 l" h! S(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 g, i) Q4 D4 @0 b9 c3 B(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* p6 ~5 |0 j) a' Z8 E! m(3) 紅棗去核、果皮刮囊  a& ^/ Q4 }6 ^/ p5 R
(4) 水開下料,魚煎煮湯
$ O, n0 T  I; i( v(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" f: e4 V( ~, g# R

1 Q8 ~# t1 H0 k6 ?6 z7 ]飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 Z# |- Z/ B7 h: b3 M2 @' o
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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+ N- J5 ]3 t! w% L. |6 s辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞" a6 E0 N9 G+ s( X
2 ^- q* b$ W6 w% x( H+ a- Z) d
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 a; t' u- V' \' k  C$ o% g: |' K
4 h4 Q3 s9 z5 O! x4 O
湯單內容如下:
& Y1 B; N2 l) s9 t1 E( d
7 t9 l3 v; H* k, r(1) 勞苦湯
/ y. @2 @% ?6 Y2 p材料:
4 ~! p1 d; c- q( H8 H' g苦瓜乾
" `6 S* R. N# Y" f7 V9 M田七 (七勞八傷)2 ^/ d# g1 {6 u$ Z" V! c' E
無鹽 (無尊嚴)5 f+ C3 B8 j  I% W
豬頭骨 (人工少、工作多)
* ]1 o# C; b- i7 S- P蛋散 (彈散工)
3 G6 [8 S- Y" ~' m5 y/ H棋子餅 (歧視)
& Z9 a) a9 A6 W- V" M# w8 E
6 F. P& Z7 q" C% n(2) 失業濕滯湯" ~# `8 d% c1 @% U
材料:" n1 V6 }; ?  G& R$ n# F
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! b& _; o. }! m* s8 I白果 (乜工都搵唔到)
' T+ |* i1 y' M6 G+ a空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" X* D! x. w' W/ Y魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 O+ q4 M4 A. j麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 J' u9 Z2 [7 B$ h% b1 U# m: x
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 a% h1 Z- T' U( @* \

# Y- |$ d7 Y3 t5 ?7 f  R1 |(3) 苦、霉、酸、縮湯
! L) N6 o/ K' `. N+ ?3 C' ?材料:2 I5 O+ t7 C# L$ \+ t
豆腐 (身體捱到一碰就散)8 Z, A6 O% k2 ?/ n  {1 I, B% U$ N
搾菜 (生活又鹹又辣): {4 G/ U: `' G8 H( C4 d8 W$ q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 n; _) |( Q% g8 A: B
梅菜 (無錢換衣服)
: @$ b) w. n. K, v( W- B酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)( n. D8 d& g7 D' n9 b( `8 z
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩). _% u! D& S* |8 }  `; e0 C% u

1 `6 X; S6 K. Y& S( S(4) 無色無味住家湯
  b* S% d1 P# l2 T材料:+ l4 ^4 r' c0 w  V: J9 E
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)  ?/ _4 Z% i5 a6 ~
無限心肝 (愛心、細心無人知)# a3 u5 S9 i8 S/ t) F( E* c
淮山 (工作堆積如山)
( M. y/ Z! j6 Q, r酸梅 (不被認同,心酸)$ c: u* I9 i: B2 m5 v$ g
勤菜 (勤力做無酬家務)
) d; L5 W, S- f) s菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 ^, e) u; T: E3 j& M
牛骨 (24小時,做到皮包骨)4 {: C& N6 X% u7 m$ I
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
+ J, c# G6 U& o# A& g  o6 m! a
: v2 V3 O7 B0 U2 ~/ N(5) 靚湯‘潤’財爺
/ t$ T4 `1 @9 Z9 P( W材料:
! t! @: F2 A2 M. J4 H生熟地 (包括兩性)
/ i( y% r: M* I$ b: w金錢龜 (金錢)
! F5 l" L3 G; C+ X杞子 (明目)* ], H: ]( _! [' F
豬心 (有決心承擔)
5 Y; V/ {6 E7 O3 e4 [" N茨實 (實實在在)4 z8 q  L" m4 P2 r! x$ C
樹根 (照顧基層)
9 I, @% n) D$ n% Y8 n. r! t+ D佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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