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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  b1 h1 D9 D! \0 |
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:8 x+ @3 Z( ?' P
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 S! ?+ }  T# m! x(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! q; T& R9 A0 _5 w) M9 \+ O
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
; u, L: ~8 r' U(4) 水開下料,魚煎煮湯
) s3 w! q% _/ t. ~% s+ c(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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2 X1 y$ b$ c5 _正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
( N& {2 N* E. I2 R* S! S% w- H+ a0 h4 j3 `* w3 J) {% o' z% @0 @
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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; C# E8 F+ u2 Z6 q話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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3 X4 t4 U1 t9 ~) `湯單內容如下:6 U+ X4 u9 u# E8 V# A1 H; W' c

" t- k( X+ x/ A$ g7 q(1) 勞苦湯
: t9 ^0 `, m% M3 b7 [材料:
8 x/ V' Z7 }1 {* C苦瓜乾
4 q5 y- ^9 N) k' E5 D+ D) x田七 (七勞八傷)
' H5 c1 Z' @* @: j無鹽 (無尊嚴)
  p! Z- [5 z$ [1 }豬頭骨 (人工少、工作多)
9 u, ~% V3 `; D* X# F5 x" N, G, x蛋散 (彈散工)
7 N; [% C, @0 m! I  o棋子餅 (歧視)
3 N# N1 n, v7 F) N- \4 v0 l! ~9 l* _# c; ^6 ]) L
(2) 失業濕滯湯
; g% ^! i; F" N0 n9 K材料:
0 v2 p0 m4 c3 q( p+ D8 T3 A黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
% D! z( f1 a* ?5 Y# \4 ]白果 (乜工都搵唔到). _' H8 F: M5 H% A1 L* w- k" b2 j
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
9 _! a8 f1 n" g6 t魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); @. V3 n) U. {' S  h) a
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)* h' D/ J! m* N3 s7 y
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯, y! {) R! \8 L  F' M" T* c
材料:: F$ P& e9 z0 v. B9 S+ Y& C5 k
豆腐 (身體捱到一碰就散)3 _. w3 v7 O2 @3 S, f
搾菜 (生活又鹹又辣)
# ]% O9 h0 V" I4 X0 S苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 G" @' x5 ~* f5 ]+ S8 [* z
梅菜 (無錢換衣服)
- q, _9 D1 S8 e酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# O6 \# u& V2 Z+ r& A魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)) K; {# a5 \. p, Z% |1 h; R
- R( e4 A$ Y  L
(4) 無色無味住家湯
$ \8 m" e3 R& U( h# A4 [3 G材料:
9 j3 h- f+ ~2 L. A# T& q) P6 @5 j骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# E0 T+ _8 S, V* m, Y
無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 J7 r* y5 K2 e淮山 (工作堆積如山)
. C! T9 N# [9 \酸梅 (不被認同,心酸)( w* D( q+ _/ @" j8 s
勤菜 (勤力做無酬家務): e& b4 o5 h7 C1 F0 r
菜乾 (蒸乾,無個人發展)& ~) g0 V0 v7 \! C+ k# ^* W
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
& A5 n0 Y& H9 y! d! Y. S湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, m4 @, E+ I8 n. f/ A$ l3 R
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(5) 靚湯‘潤’財爺. T. z$ u0 Q( y4 s9 N
材料:1 \; B& `9 Y/ R! l
生熟地 (包括兩性); H5 h% `/ |4 G* R
金錢龜 (金錢)
5 a! b0 Z- B+ `9 Y$ D& i8 o杞子 (明目)* o9 w; L! c4 ?1 O0 U. d
豬心 (有決心承擔)
' H& [6 s. I( o茨實 (實實在在)  U+ X, p2 D$ t! Z  k# r
樹根 (照顧基層)8 T% y5 I, \) X
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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