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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。7 S) U+ Y( U3 I1 j! _+ M( ?2 x' h! |$ `

' Y1 g" ~. f3 J. z3 {( B講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:# w, Z$ o* s' w' I- Y( M/ I
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
" o# }* a# s4 o* y/ M(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( @, {! ?7 |. ~8 v& S9 M
(3) 紅棗去核、果皮刮囊  G7 y( ^( |  B7 X4 M. l
(4) 水開下料,魚煎煮湯
# V" s5 T# U5 ]' G6 ^1 z) z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 s; y2 ^- p7 t4 J- E$ q6 }( \9 t

8 x4 ?) y9 ^& M' R4 }$ Y; O飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 B8 n. e$ i  W6 a: O2 S

- b. U% o: k9 Y* P$ R/ J3 _; [; \. O正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 M. S7 P6 _% F  O0 K

2 H- }4 a/ x- g; n4 w$ w8 [辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞+ m' t  k7 l% s- B( y! i
  [6 v$ @, c# g* |$ k4 \3 t) A+ |
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. @9 Z! V7 a- ^8 i$ N/ F( S
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湯單內容如下:
% U5 Q; m. |. @% D
/ `7 G7 X0 G5 I5 ](1) 勞苦湯5 e/ B/ }/ t$ l* d6 D
材料:/ R2 m; {- _1 X" s+ B7 l+ Y
苦瓜乾
( G: J" h- ^7 [田七 (七勞八傷)
( g$ b, ~$ p' a無鹽 (無尊嚴)
' V! P% `+ ^5 w豬頭骨 (人工少、工作多)6 y) s7 A% i) l5 p6 J
蛋散 (彈散工)% S- x: ]# C. U- A
棋子餅 (歧視)
. u3 ~0 i9 P1 l# F/ k" L/ s% \4 e. ~+ T! `1 b4 P
(2) 失業濕滯湯$ K: o' J! w" s! j; A# \- l
材料:8 Z' O3 j& ^. O2 O5 K" y8 D
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* n; W7 ]0 ?: C. g2 g) D
白果 (乜工都搵唔到)
0 _1 k0 |; L2 _7 `) s0 c, B空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; H  f, o* }' m" e$ G. C. }9 u魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 W: s" B, f  {( f
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ }2 F! j+ [+ j川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
! Q8 W% X% K! w0 S) {% ?  K, Q4 x" |( r+ [
(3) 苦、霉、酸、縮湯
8 \' ^, L) S) _: A材料:/ F! A& ]2 x; c
豆腐 (身體捱到一碰就散)
- _3 Q# U% B% u4 a: K0 Q) v/ y/ J搾菜 (生活又鹹又辣)9 @: D# d' l! R5 G, X9 O! c" N
苦瓜 (入不敷出,生活苦)( Z% e/ l0 }1 F& t7 ^
梅菜 (無錢換衣服)
0 |: {6 o+ m7 c: Q) O% F$ Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: F% i% q& Q1 |9 S/ x魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)4 v$ A: {0 x6 U# ?3 Y6 {" |$ ~

% O, A6 ~- J) o% i! {" N: i8 O(4) 無色無味住家湯
" ~$ B- h% z0 T1 X; }5 Z- ~( I( Y材料:
" c( G. Z- N% C, e骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ t7 r# p& w' V" I$ \; T( \- N
無限心肝 (愛心、細心無人知)- q5 D! [3 [4 S9 d
淮山 (工作堆積如山)4 f2 J5 i) ]1 T0 e' |
酸梅 (不被認同,心酸)& s8 e' @& N. F' j" I& B
勤菜 (勤力做無酬家務)% z& }8 s% N' e& \
菜乾 (蒸乾,無個人發展)( n4 `5 E) h) X$ j8 H$ Z
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 u4 o) i' G  w湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
! [0 U) k- r2 E, \: A% C, T' F" |& T* k
(5) 靚湯‘潤’財爺
9 ], N  q2 S- C) r+ n8 i材料:3 W' j& b( U* ~/ W# W
生熟地 (包括兩性)- ?0 _4 ^8 Y% Y: l! ^" t
金錢龜 (金錢)
, [' y1 K7 Z2 Z& i杞子 (明目)( S# Z3 E- m5 d& H6 r
豬心 (有決心承擔)4 W, ?" I2 H/ q) a. X# r; u
茨實 (實實在在)3 U+ u1 y: f6 t4 j3 p
樹根 (照顧基層)7 M0 G8 P7 m9 b
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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