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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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6 T* M& _! j, k3 d) ^& [講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
  j% Y& p. ^0 s(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)1 q$ I1 E/ \  f7 ~
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  i4 V7 H& [0 q; u2 k9 V4 x(3) 紅棗去核、果皮刮囊: j. L1 C4 ]8 \0 K! W- O0 p. V4 m! {
(4) 水開下料,魚煎煮湯
) I+ s7 z9 y- X) v* l$ T4 i& s(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 x0 q# _; d  z  e
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」& p8 v2 p; }+ h1 T( @
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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8 M. |: r, A/ ]9 V湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯3 k5 i/ ]" E/ Q# r# `- j0 V6 D8 p
材料:
; A+ H7 D& r, v/ n- l苦瓜乾
: s: A- d8 N5 x; r* n# S5 x" V田七 (七勞八傷)
* n- m4 N6 c; E無鹽 (無尊嚴); p6 t+ P# P0 _( N
豬頭骨 (人工少、工作多)) w2 P2 _( D) B2 S1 S/ G4 V
蛋散 (彈散工)
3 f) ^4 D6 y9 s( Z. c: [棋子餅 (歧視)3 s8 p5 o, q! ?5 x) ]5 e$ l
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(2) 失業濕滯湯
0 Y) A' K1 x( e* M$ Y4 R2 n材料:
8 {7 F1 E! u. Y+ L黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; H4 W6 p, x# C  j/ I9 D白果 (乜工都搵唔到)8 p! e6 I4 g% b) S3 j+ b
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* D3 z- ~9 y- O5 t/ v$ a$ j
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
. @* T4 t3 l8 `/ N0 C; o4 A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
/ X. @$ b' |7 O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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- [& i3 N; M  S6 [9 P% y( k( o5 I' Z(3) 苦、霉、酸、縮湯
4 Z' u' h" v0 J材料:5 w6 ~. L9 \5 ?6 o1 f3 E
豆腐 (身體捱到一碰就散)
) [( c3 z8 O) B" B/ t搾菜 (生活又鹹又辣)
  Y: x4 s. V5 r9 R: |% H苦瓜 (入不敷出,生活苦)" D% q7 \0 C- P6 X9 T4 s
梅菜 (無錢換衣服)
0 b. J: w6 C& Y( G. B* |酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 t2 J1 N% s, L! P* ?! D; S魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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  B; q- w  A, ^- g) \+ I6 w(4) 無色無味住家湯
) h8 l) c# @: o' w; Q4 I材料:
) L2 \5 s. v2 p. A! u骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)( u$ L8 |3 d& ~5 I
無限心肝 (愛心、細心無人知)
) U$ w( m6 g8 c* X5 _& K4 ^' i. g& {淮山 (工作堆積如山)# h+ _2 @& Y/ q1 y
酸梅 (不被認同,心酸)8 I5 j2 G5 x6 l- y, R1 @
勤菜 (勤力做無酬家務)
% t- _/ J& P8 t9 f7 o0 l. P1 z菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 |- ^, Z2 [( {7 n牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( P8 |. J3 U$ {$ W, r+ W$ K湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休8 ~! I$ H! Z. i. R9 X4 r; t5 o

/ O/ f; T8 E5 O# B2 Q5 G! B7 d(5) 靚湯‘潤’財爺2 |: a# u7 H/ g9 V
材料:  E8 a" }: U7 H9 Z
生熟地 (包括兩性)
1 ^  w, f8 k" w+ d% y金錢龜 (金錢)9 A: g- i( v6 W% p1 a' q; v# ?
杞子 (明目): b# K2 f* I- W3 _. X  W
豬心 (有決心承擔)
+ F2 g# I6 c* J" x* R; B8 r茨實 (實實在在)4 o5 c4 i. K, \* G
樹根 (照顧基層)9 ~# f5 e, G8 d1 q
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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