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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。7 J% F, I: a' q

" r0 o3 F; s3 B講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( `8 b4 j* v& `. l) N+ T) K# `(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
" ~- ]* t( G1 D/ v% O(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 l+ w8 F9 E0 g/ y- r
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! g( _/ f% s: W8 Z0 M2 c; W! t) g(4) 水開下料,魚煎煮湯+ T$ X% m$ P! J5 G3 ?8 E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 K& O7 [2 x% s5 E( c' ?# I

; ^0 G( u% X  R% c2 T+ D正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 a+ T% {3 L. R: ]& ?' x- M4 s& k# p

% M% x% z) Q+ N8 j' D0 k5 X辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞, X5 E9 d/ i- `, S/ C. Y5 s
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:9 y5 a4 v/ ~9 U( m5 Y

, {& ]: L( ?8 O(1) 勞苦湯
- E# ?/ ^$ {+ U( B* e; |材料:
+ s% ?5 W3 l' E' f苦瓜乾" t# \+ R: E6 D: {, t
田七 (七勞八傷)  K3 ?* v- h$ T7 J& U8 R* n( V
無鹽 (無尊嚴)8 N8 h# g7 Z. Q6 b) s
豬頭骨 (人工少、工作多)
+ T" P* t/ Y& _蛋散 (彈散工)
: E$ q3 S* M7 Q7 n4 C棋子餅 (歧視)' e# i9 y5 R- q; m, J4 w2 Q' h

+ Q7 \7 n7 J% P9 z. `(2) 失業濕滯湯
% |/ t# h8 M4 h0 d  T材料:
/ Y, g# D0 F. o3 X& h黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)4 ~0 f4 z; o- {, V7 o+ M; x8 B
白果 (乜工都搵唔到)
9 x5 N; Y" N& E9 @4 V0 U9 y' k3 y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)# I9 ]/ \9 K: @/ Q8 {$ V
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)" B  m1 y1 x0 L' f0 e
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)9 ^1 J4 S' ?$ H: u/ j6 X6 k
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)* l' c0 l( U8 g/ m* b6 Z
' m" P, h: a) A% s4 I0 `0 W  ~/ H" t
(3) 苦、霉、酸、縮湯9 E' \, o/ k9 s# \' E2 v
材料:
( `4 s6 Y& S+ i2 S8 E  x) L豆腐 (身體捱到一碰就散)5 K( e, X9 O. M
搾菜 (生活又鹹又辣)  i1 D( t% a  f" G4 r; f/ ~
苦瓜 (入不敷出,生活苦)8 b* p9 T! s7 O
梅菜 (無錢換衣服); H/ ^7 X6 B. G( N6 V- [
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
" @, n$ `% h7 L: R! q* w魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
8 T5 Q7 {. @: a6 m" P. g0 d$ |' l9 t' T+ X4 i
(4) 無色無味住家湯
' d$ b- @/ Z5 D材料:" x8 h3 A, u6 B$ p7 s0 l( I
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)8 m/ a3 i! V% R! U( j' s! I
無限心肝 (愛心、細心無人知)4 i( u9 {$ m. @  I
淮山 (工作堆積如山); {% y0 S# O& N3 e" i4 |
酸梅 (不被認同,心酸)& D  s8 O+ S& O5 p# L3 [2 f
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 u/ ]9 [9 C. Q0 t菜乾 (蒸乾,無個人發展)
: \' S9 @: c" Y+ K牛骨 (24小時,做到皮包骨)) x8 m: ]% x5 D
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休) v, z0 i2 r- Q  Y/ M2 z  }
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(5) 靚湯‘潤’財爺( k3 }& G0 w2 \' t; L# C! A7 M
材料:8 m, C- g& z: j8 r+ ?# Z
生熟地 (包括兩性)7 I7 m1 L6 [8 {/ }" d9 T# w
金錢龜 (金錢)
) y1 |( {6 A; {/ A- O$ d( X' _. D杞子 (明目)
! o# H7 c. l% @# v5 F豬心 (有決心承擔)/ l$ c* a7 ^2 f7 @
茨實 (實實在在)6 I. u/ B  d' s  f/ `
樹根 (照顧基層)
* o$ V0 V4 w; j) w# C) b佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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