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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。2 S3 V) Z4 K2 G; i0 l
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:4 g; Y9 c6 H5 x+ W' `
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾); V  C% y, w1 ?: K$ \: W- h
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
/ p: H: R3 N2 X. g$ N(3) 紅棗去核、果皮刮囊$ L3 u8 u" {. }. f
(4) 水開下料,魚煎煮湯7 s) Y  l% ]* |$ U0 }( B; t
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 Y5 w3 o- Z/ \8 a" Z6 u
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。. \1 W4 O  J7 P) y
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」. p% E* c% M; S/ t! |" Q

/ n: p% b: c+ B. S. P  M( ]辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; G: L! ~, X  d( A# l

/ C+ s5 I- p7 H+ I# q6 J話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# E0 j0 x$ ?- m7 d+ _
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
: t# n! P' ~1 p2 n1 O( r! [$ S材料:$ ]* y# J7 k+ @6 x8 Q
苦瓜乾/ v/ A( |8 j6 @! K% c! u
田七 (七勞八傷)
. K, J7 P0 b( d8 P9 E無鹽 (無尊嚴)+ e/ O4 M& y" \' m$ O! y
豬頭骨 (人工少、工作多)
3 B+ e# Y- ~8 f# }蛋散 (彈散工)
: Z. _: W+ n7 P8 y棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
' ?* L. z! S5 n) A! r0 z  q材料:
+ [# A" I) {2 |9 ]6 H$ }1 p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
9 Y8 J& J& X# Z/ a! o- ~白果 (乜工都搵唔到)2 y2 q# v0 l- q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
1 J, D4 {* I* s8 s: w魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)" U+ A, c" ], e5 e" s( j- O
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( }' E( Y. p5 b- O! f
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)# P% i* V2 u7 q/ \' q4 n

/ B$ \) y; i: b! g; }/ s8 r(3) 苦、霉、酸、縮湯: m. j; t" N: b3 H8 ?: F# p4 l
材料:, _: ?7 p9 J4 l' O/ O
豆腐 (身體捱到一碰就散)
5 E2 m$ u% Z8 c4 R搾菜 (生活又鹹又辣)
, U4 H% f8 ]6 A% y. X$ z苦瓜 (入不敷出,生活苦)1 A, ?3 N: z1 e, A6 }5 n
梅菜 (無錢換衣服)3 }9 D, U3 ~9 f% q' B5 O; u
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: y9 A' X# F) Q+ \魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)6 V" K4 u9 y$ T- ?, c# d

1 g& \) U* B9 g# {% Q0 J3 ^, v" Q(4) 無色無味住家湯
5 F. V8 J! l% u. L" i材料:! T2 F( G$ C& U; Y
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! J* V% |! w0 M
無限心肝 (愛心、細心無人知)- ^( y1 v9 `3 d/ b3 t
淮山 (工作堆積如山)+ l" x/ y/ J' ^9 E& K5 X( h
酸梅 (不被認同,心酸)
6 l% r6 }9 y7 |勤菜 (勤力做無酬家務)
/ T. g4 ~9 a' f& T% h菜乾 (蒸乾,無個人發展)+ `: h+ h3 E" p% b& V$ l: n. O
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
5 `% U  Q& u0 ?! l湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" n# q* R2 @# e. y
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(5) 靚湯‘潤’財爺
1 \- \. w# @8 q7 D5 a; E) s: N" N, q材料:4 z, J/ d6 X3 E) I2 `* f
生熟地 (包括兩性)( q8 c7 B. O7 o' [( J5 O
金錢龜 (金錢)
+ Q  t0 h/ K2 L( n/ }% Q# [杞子 (明目)
9 `# ], Q$ s/ ^& S* P$ y豬心 (有決心承擔)
$ P1 g4 p6 |+ {茨實 (實實在在)
) x) g2 L0 `4 a) }  }) U, t+ B! @( N樹根 (照顧基層)+ M- k$ k2 b) s$ s$ P6 E
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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