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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  ]+ s& a4 P# ^# M% s' Y: t* m
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- D3 Z- ?2 T7 A; ]+ l
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). ^$ N4 ]2 x0 G4 O+ p
(3) 紅棗去核、果皮刮囊. g% s% Q1 s/ l; i' N3 J
(4) 水開下料,魚煎煮湯
% A: g) x: L) j0 e/ H2 e- s(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣) a4 T, i; S7 E

1 H$ s) i; U  q! q, v: R4 q, a飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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6 ?) F1 K  s! k" B4 \  r% A3 B正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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7 H$ c4 x! G* S$ E, z話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:0 @% x  K4 J  R/ n. O
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(1) 勞苦湯
4 R1 p7 O6 W$ Y材料:& h* `, J  N/ x1 Q
苦瓜乾
: B7 |) t8 r3 }6 S9 @0 |1 X/ M" P田七 (七勞八傷)
' a# p3 c. c  H( Q# x無鹽 (無尊嚴)7 I+ @2 \1 p  b) N0 q6 D. s3 J$ L
豬頭骨 (人工少、工作多)# o5 X0 W/ B, b7 l/ g) W& e* r5 @
蛋散 (彈散工)5 k5 ^; p! i5 ?9 I0 y7 F
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
8 u0 o' A& \) U. ~. |材料:& d( d. O9 o5 E, _% a( y0 \) e
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  a$ A4 }& r, R1 S$ a! K: |
白果 (乜工都搵唔到)! y+ U5 |8 q9 M6 s) T( j
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
* n1 w2 W, |5 [! z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' V1 }  u9 Y& A
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
* E+ }& \% C+ ~- O3 k. u, O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯/ E& L$ @/ ~) I+ ^& g" D2 J
材料:
( k% n1 V1 v' c' T! l豆腐 (身體捱到一碰就散)8 ~) p- j& f8 A: Q* O* O: _3 w4 S' T
搾菜 (生活又鹹又辣)5 @  |' Y1 s7 s4 b* v7 T
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
# Y1 _1 E7 j& d& q7 x0 G梅菜 (無錢換衣服)
* B6 v$ ?( Y: P) x. X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# C2 v6 X/ i' Z% m& {魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯8 i3 P# R4 X$ c7 S7 U
材料:
* v& m0 z; Q! F. }% n) w% H$ `7 h骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)5 ^$ {  C# t" U3 D
無限心肝 (愛心、細心無人知)
% V8 G, z& O) @( \6 v淮山 (工作堆積如山)2 Q2 v( `- o. ^3 ?. V- z) x
酸梅 (不被認同,心酸)4 o& ~9 z1 N0 {4 R* Z
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 \* e; b. S+ U4 N3 P( t9 u菜乾 (蒸乾,無個人發展)3 N: J/ R: _9 E
牛骨 (24小時,做到皮包骨)% h6 x. r. b. [. z" @9 |# a9 f
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 p6 B& E" @" A5 a

5 s2 e, c+ T) A/ q/ O" m( z5 o(5) 靚湯‘潤’財爺! }% p0 t9 y. j4 Q# u3 h: @+ n; G
材料:9 x6 b& g: u  v4 J
生熟地 (包括兩性)
/ j0 ^3 W0 v- g" b9 k) V金錢龜 (金錢)
# A( V% i+ y3 r/ v' m6 Z杞子 (明目)
% M7 K- v2 ^3 g# f豬心 (有決心承擔)
5 B" Q/ `& x5 m* F: h, W4 {茨實 (實實在在)
, q# {2 m; r0 O- h樹根 (照顧基層)- V$ t' a8 `& N$ C; y5 i3 z
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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