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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。; P1 j0 [' p! M% ~3 M6 q! \- L8 y
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. Q$ k& r% W4 h( r
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ E3 v+ m% [- V(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
2 N! L6 W% C/ ]- |1 \  a) K; n1 t9 N(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ g5 ~1 }8 N4 `+ s
(4) 水開下料,魚煎煮湯
. l0 A7 Y! P0 s6 d4 M* U(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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0 \( ?* t6 \0 g飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 U0 Q7 P! t) S5 [) G
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」+ C' E. I& e2 Z% B  ?  m0 u

0 Y8 i: B8 h/ V% {. z9 G2 L* `& [辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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5 m9 a7 X! k, {+ b話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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5 N& Z$ n; b1 E* }, e- S(1) 勞苦湯4 k: p4 r0 b0 N4 v
材料:3 I5 Z1 J( ^) n$ j- W2 |2 A
苦瓜乾
- [- E. H* C4 [田七 (七勞八傷)4 o8 r' K* Y3 ~" ~1 j
無鹽 (無尊嚴)( S$ q! _3 q7 `) v8 m3 z) r# F
豬頭骨 (人工少、工作多)
$ w1 x9 k/ z% v. k) Y& e蛋散 (彈散工)
0 x: J8 M$ C# z$ o, ^3 M# O棋子餅 (歧視)* U9 T9 U0 X: p, G7 S
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(2) 失業濕滯湯, M7 A# Y) c$ |4 v& `
材料:  g3 r1 |" r$ \
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  N8 f' a. T0 P4 ?( b" V白果 (乜工都搵唔到)2 t. r& u$ g" y
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
/ i% H3 s6 w- V0 e* Q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 G4 A7 |7 n( v% X" g& l4 u麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 c4 H$ ^9 Z  u$ ]9 V
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯2 z  U7 h  b8 @( b: a, O0 [) B( |
材料:* A- }3 B6 Z- ?" ^$ J
豆腐 (身體捱到一碰就散): M) {" I3 F0 G: g% q& }- t
搾菜 (生活又鹹又辣)' K5 }( e5 s7 X, o4 W1 Z9 a% b
苦瓜 (入不敷出,生活苦). `1 `5 L) _' \
梅菜 (無錢換衣服)# t2 D/ a4 G: X5 b7 S* p  w
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 S6 R4 @1 ~1 ?$ H, v* \. H' O4 Y  v魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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5 Q5 H+ n" ~4 h0 \; L(4) 無色無味住家湯, x5 D6 e+ ]3 p" x
材料:
+ }5 }# ^: V  J) B: e1 ?+ [骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
" N" r7 j; F- V. j# E7 M- p$ D- m無限心肝 (愛心、細心無人知)
( O4 x" L9 D- r: H' \9 [+ p淮山 (工作堆積如山)
+ ?, j# x' l/ L2 y1 U& d$ c酸梅 (不被認同,心酸)5 x0 _. X" d7 z8 O! L/ A2 Q3 n. E) _  R
勤菜 (勤力做無酬家務)) M# Q2 z8 M/ i! U& ?
菜乾 (蒸乾,無個人發展)- r0 Y$ w; U, X* \6 D
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
: p( P$ t4 D$ L5 U6 n  u湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; m( N3 I) i" c, Q( x6 h  j; F2 V4 H. S2 E+ g! s8 ~: E
(5) 靚湯‘潤’財爺" q  B4 F$ H4 s4 e
材料:
8 v: D" M6 n+ N1 U5 S4 G3 d9 ]生熟地 (包括兩性)
4 ^5 l' B9 _5 o0 q金錢龜 (金錢)! I( i% R. y/ p$ k- H  @. f: Z& b
杞子 (明目)6 e& I8 }5 @, r% M) f8 z. I1 T
豬心 (有決心承擔)
' M9 M/ u) `5 W- m茨實 (實實在在)
5 n( q% C- q0 i* |4 v, K1 O樹根 (照顧基層)
% M" \8 B2 y/ Z7 v: l& K! h佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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