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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
8 v6 R5 X; R( R( J- }+ c(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 |/ n* x. O7 H* _7 U# p4 O(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). G" Z( O5 m6 ]/ n9 M
(3) 紅棗去核、果皮刮囊8 z, S0 m4 K7 e" L8 ?7 Q
(4) 水開下料,魚煎煮湯
" [; ?; i% F" P. L- O" _9 n5 M(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。% s; L& H( i# _' s" X  X- X5 O
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 o7 w5 U$ s& y' `
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# G  m) a: w$ p, j6 j, q

2 K; p$ O, C: f1 i: o話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。9 f8 t  h/ k, f' P/ K+ r( ~% c
  k( Z$ j$ L+ t
湯單內容如下:
+ o" E( n8 o. v2 C# o1 S
1 a# }) s7 s9 S+ @) Y7 j(1) 勞苦湯" v& K" B: U8 R2 k$ ^7 N( b
材料:
4 i( R0 B4 z0 a0 h) y, B+ S) }苦瓜乾, U' s+ s, m1 n0 O6 u0 j
田七 (七勞八傷)
) U, U; @5 p. L9 _9 y: x2 }無鹽 (無尊嚴)5 r+ W1 ^! w" B
豬頭骨 (人工少、工作多)
* M2 n& o0 _+ X6 f/ h7 S1 F2 B蛋散 (彈散工)
: E: [( d# u; z- h; w, V; u棋子餅 (歧視)7 Q- y/ Q; l! n  a2 H; j

3 \- A) }7 |" k# _+ A, x2 E(2) 失業濕滯湯
3 }  E7 G  Y5 m材料:
- G& W( b% @3 w2 P3 A$ p$ k1 h黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
) D9 w5 ^8 }/ r7 U, a. S, ~白果 (乜工都搵唔到); m3 p  q- ?& o, x7 J& W) ]
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" l1 J5 u% V9 G0 d+ f魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 D" R8 C, H- U9 E+ [
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 N: I; ^9 Z3 c/ h; t川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ M+ b# C! _4 Y* ~
' ^7 ]) P, n9 d5 i6 {5 _
(3) 苦、霉、酸、縮湯
! N& ]1 K7 a" o% z" L材料:" R6 {. r( y" Y/ ]
豆腐 (身體捱到一碰就散)/ f$ x* R; |+ F
搾菜 (生活又鹹又辣)9 d6 `5 @" [0 T, a/ ]
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- S- g1 q5 V  W) Y0 p- ^梅菜 (無錢換衣服)
5 {8 @7 M  o' ^* b* o酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 D- p$ k/ o0 d! b8 @8 q魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
+ ], v2 T- {, y4 @) q- C. i" Q# S. y! C
(4) 無色無味住家湯
0 v, r4 j8 [- B9 ]9 [5 ~7 P材料:" c! E2 r* q9 N+ t7 V/ k
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)( a" H! E/ |5 j
無限心肝 (愛心、細心無人知)
' d% s: T4 F; f* t淮山 (工作堆積如山)) p, c5 n7 J" S2 g, F7 m
酸梅 (不被認同,心酸)
5 K* i( [% I6 l+ h勤菜 (勤力做無酬家務)
# W$ h8 F& L+ W, b* m" W/ S! O菜乾 (蒸乾,無個人發展)
; w% M5 M! k  b1 @" J牛骨 (24小時,做到皮包骨)
7 M' N, n7 l: U  a, ~( w! A' K: W! ]湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
6 d; l' u9 @, n$ a0 U8 W8 J5 x; K7 R6 I+ f
(5) 靚湯‘潤’財爺
- |" t$ G) g  K( Q: N9 I; b& b材料:; e9 R2 h2 d6 P2 |- U
生熟地 (包括兩性)8 Q) P  @4 X0 n4 t2 {
金錢龜 (金錢)% h  ^1 @1 i, ]' }- g: b
杞子 (明目)1 c- t* f  S/ o3 a+ \' @' p) H
豬心 (有決心承擔)3 D" `- v! s" I) w; L* _- G1 h
茨實 (實實在在)- r/ S, k1 U+ C9 k
樹根 (照顧基層)
" @5 V& U, i* X; S8 }3 S4 D2 {佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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