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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, ^, f$ a9 B- [4 {, j) Z  y

7 {4 Q8 y$ D, l講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
% V9 w+ M2 a/ _& ~$ R% @; e( \' _! s(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): F; j+ t% O" H5 M! `- Z
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)* D1 H  `3 ^$ M2 `2 I; B( `
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 Z  ]1 j( k6 a8 b4 k' j: C. o" ~(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 i+ v. c% @: N+ v0 j(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 Z2 ]+ m. `3 u3 z

0 u0 S( [! T7 k+ |' C; @, I飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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# _/ S$ J! X/ s5 _5 h  y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
, j0 O% D2 R0 }% }& k$ n6 H# n+ i5 E, A. t  B6 x/ q- ], o# X1 b
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! a6 e' a* B9 v  _# k- t5 w$ d& Q

/ `: X: [9 ^- k- ?! v  q+ x/ G話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。* R0 G7 V7 l( x/ J0 [4 B& X& T

- ]0 g0 \" o+ t湯單內容如下:
, D$ f9 I  ], X0 u5 X* A' q
' H% t; _1 @/ H3 O) o! y5 x3 Y) u# x(1) 勞苦湯- w8 Q* f) u! ~8 R4 i7 E, v
材料:
5 |; K% L  |0 h苦瓜乾+ r! K. O4 W' `4 ^/ s' \
田七 (七勞八傷)# Y& q# d# W! b# m
無鹽 (無尊嚴)
$ G2 k' F( C8 k* [7 @% V3 D' T, y豬頭骨 (人工少、工作多)
* i7 j9 _6 n7 u( I9 C; e$ q蛋散 (彈散工)# Y- b; k/ k6 ]- L' u6 a& A  p, N. o
棋子餅 (歧視)
9 `, ~: O# S) i) u8 F% G& E. F0 X, e* E
(2) 失業濕滯湯
& j% v, X' n- L+ \" p- T6 y) t材料:' c% u! T2 y; ?# k# q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 T$ b; d. _. X7 ^$ a) c. M
白果 (乜工都搵唔到)! _8 E% G, M& a
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( x, g+ Z) z. P1 f; [& d4 J3 @' N- n
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 P  u6 _1 _+ F* _8 b& `" U' O" n% z麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)5 u; W7 ]+ v2 D% r$ U2 ]6 r2 _9 D
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)1 P. G( Y" `4 K# R% N
: Y7 `1 ~* K8 ]% g
(3) 苦、霉、酸、縮湯! |2 U1 Y; q- q5 `
材料:
2 Q' i; L4 d  f8 S7 X, I" I, r豆腐 (身體捱到一碰就散)
( t& n3 \& n  ^: ~# J' L) h1 V搾菜 (生活又鹹又辣)3 f# s$ W3 p9 l! s& y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 i  a$ n! q& m: h  b梅菜 (無錢換衣服)
" E# ^1 d: j4 k1 b酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% _0 p0 y% E- T; D  Z1 T- q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩): G# s/ F6 T# l6 }! ]/ G
" m1 Q7 Q# [0 h3 {) e; T6 N
(4) 無色無味住家湯2 _8 p9 E( r. A- k
材料:
2 x8 H  W8 j! K( m  Q骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
. d# a1 U0 }( b" m8 r無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 p5 ^$ M! F4 z9 E" D6 x( P* {: b淮山 (工作堆積如山)
: f, h, N* X( p* P- I; ~8 S酸梅 (不被認同,心酸)
  r7 y) n: |- z6 j0 f+ C勤菜 (勤力做無酬家務)- e9 \5 a0 M' W/ {9 |; V3 w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)! K) U+ G; V. t& I
牛骨 (24小時,做到皮包骨): q/ J+ n( G9 C$ K) H  b
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休5 w, d  n+ L& G* [- I0 |

& \: z* \/ _+ ~7 Y" |# }$ |) R(5) 靚湯‘潤’財爺: o+ H3 s9 C  q/ i+ q2 u; O
材料:
) h1 o0 g! ~2 l. m* Q6 E2 q; C生熟地 (包括兩性)7 `4 U6 o3 Z/ Y/ n% _1 U
金錢龜 (金錢)% D4 n* h3 [( C* c0 s; `$ X
杞子 (明目)+ d4 m9 }1 e" U
豬心 (有決心承擔)) v2 i" L" G. S9 a
茨實 (實實在在)
: L8 ]2 Q! ?+ m2 n  h( t4 q樹根 (照顧基層)  O) T& r0 i2 q* d
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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