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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) d) F3 T/ Q: [

3 P! s+ ^5 L9 Q# \講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! K  f. c. z, j8 f: F; X( G+ {, e
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
4 U3 s9 l5 \8 q3 ?- R' A0 _2 e+ w(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 |; ?  T- S3 n" k" G9 d
(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 T3 W* K4 `+ R! e
(4) 水開下料,魚煎煮湯
. |' R, x0 T! d, N(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
3 u) f6 q# ^9 n8 ~' K- G
4 k0 d  d, @) K0 \( v飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, _, ~# X) k* ^: r" [
( K' d- k  M$ {3 J
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 n: `* o1 K3 e' n
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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. Z& L8 g3 _# V8 U話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ x* X$ _& [: G& N+ S湯單內容如下:
  |8 C5 V8 L6 n7 I( ?! j/ E% U- v0 n  D' I- b; S
(1) 勞苦湯
2 T8 K. P% h( `( T% |( M2 ~0 X材料:
1 g7 a: h. Y6 z" b2 N: H苦瓜乾3 O2 n7 C2 v! u/ w
田七 (七勞八傷). @' x% r% J+ m0 v; b2 i, Z
無鹽 (無尊嚴)& L( }* y! `  k( ?8 ?3 b& g
豬頭骨 (人工少、工作多)& t+ D# X/ v6 ^% J( a
蛋散 (彈散工)
0 w  ?6 d2 ~! I9 H/ v* c棋子餅 (歧視)$ w4 Z2 S3 b. K
& A& m  e0 ~# u9 {. z0 `
(2) 失業濕滯湯8 u9 p$ }2 H* B  a. W6 d8 B- V$ k/ D
材料:
) ?0 K$ y- T; k( g黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
& u# }" N; i/ h白果 (乜工都搵唔到)- M, M# `7 k" s9 e4 J5 S
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 U3 w8 z; Y, J$ H, K' q1 z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)/ \8 E" S, l- V0 P
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" z) D" N, k' X- g& m川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
( b- l* r: n3 J" a/ @, H2 T- J$ c4 ~, N4 I  c3 T7 u1 {
(3) 苦、霉、酸、縮湯9 n; t8 q3 V: r6 S+ O+ M3 u' d
材料:4 B+ C# F( ?! J9 `: C
豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 k; w2 s% K( E- W' o搾菜 (生活又鹹又辣)
6 [' w! J, n) i# C( L8 ]% y9 _苦瓜 (入不敷出,生活苦)
# [5 T+ u9 U% R- M* h' z梅菜 (無錢換衣服)2 L( I7 b5 R5 {" ]" w6 ~" q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
) \/ d! Q  L% M: c魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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/ m' P; A8 O' [9 p1 w(4) 無色無味住家湯
% \  l% K, k& ~) k材料:6 o0 s5 ~( H9 a- e) t0 W2 m% }
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
' x( x! f4 x9 `  x  A無限心肝 (愛心、細心無人知)
+ q5 v  ^# I: H* `# y淮山 (工作堆積如山)
/ W; m1 F' ]: u2 `/ G酸梅 (不被認同,心酸)
! Y# \8 {6 `! _6 Q3 V; M- y/ @勤菜 (勤力做無酬家務)) r! `* d( z/ w* m( ^! F$ ^2 l
菜乾 (蒸乾,無個人發展)( U# W7 \+ k; k/ b0 }5 }
牛骨 (24小時,做到皮包骨)4 I  w1 F. j( c. T8 K- |
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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8 z4 Z2 S* O8 `0 g" R(5) 靚湯‘潤’財爺& @/ N7 |/ [  Q/ V/ u; }* S7 k
材料:
( h. o3 |: }5 ?5 N6 i/ v' S& s生熟地 (包括兩性)
5 h9 \6 }& e1 c4 P/ l9 p* [金錢龜 (金錢)! n* ?2 Y& S* p4 j
杞子 (明目)" P7 Y9 A% e: y, _( M9 i5 ^
豬心 (有決心承擔)- t6 {0 N- P, v0 W: m9 \( J6 g
茨實 (實實在在)
4 E2 A- V, ]" o9 Z* Z+ D. w樹根 (照顧基層)
  X8 Y+ L, a5 U, {; a6 Q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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