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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 c' N3 d" ?' q  N6 K

' ~5 a, d% S, g8 M講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:, [- {6 K1 a5 z1 U: j! t- q# K
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: `& ]7 |1 g! \(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)2 i8 b* u* H3 t' T5 B* g- [8 y
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
% \& n1 y5 B. t(4) 水開下料,魚煎煮湯
# [' v/ Q% m# i8 ~' t. O' y% e: ?" D* }(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。2 r4 s8 G7 Y8 C) L

6 O& o+ c" N4 [6 l3 [正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 Z0 h) k* k$ j. c: ?

- z; [$ m5 E: I辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) h+ P' b6 x( \( l話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 q) ~( R7 E5 l* t3 D) L) |" x
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湯單內容如下:4 I  H. z) g) a2 e8 U
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(1) 勞苦湯+ _! {$ ~8 B) j- q& F5 I7 e
材料:
% _& P) T0 L4 r苦瓜乾
' Z, m; N3 _+ N田七 (七勞八傷)
4 g. S& w6 H! l' I8 r( p無鹽 (無尊嚴)
: E) I9 n1 J; \5 @$ t7 T豬頭骨 (人工少、工作多)
7 H9 g; b# z* c3 L" _" E: L/ V蛋散 (彈散工)
/ |8 c  s, p3 ]3 g9 n棋子餅 (歧視)
' t! {% p$ P3 O' n! K7 A+ S) D9 T* Y+ L' i
' b( I8 Y- Q( u0 N(2) 失業濕滯湯( d' i& J: F7 `& a3 T
材料:
, A  u9 u: w. k, a  _! E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ j4 w3 H' {; X白果 (乜工都搵唔到)7 m3 C8 d* }3 O9 ^! @
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ Z  [! y7 O- l& H5 ~魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 E6 F" @, }1 q- _. W麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" Q9 [$ f! j* f" _6 n9 H1 d$ f川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
( b3 I: B8 z4 i2 i4 F' ]( k) H- q- n& {$ w. p& ]5 y; a# K
(3) 苦、霉、酸、縮湯
. u' K- X( R* E; r, z材料:- ^8 b0 \4 _2 i
豆腐 (身體捱到一碰就散): M% p; ]8 e4 f. \: R- s* r
搾菜 (生活又鹹又辣)
0 l9 ?3 _' h! _7 M7 p  y& x6 i3 a苦瓜 (入不敷出,生活苦)
' P" e& l) \$ t* ]& p梅菜 (無錢換衣服)8 ]1 M" y! w; K* n7 j/ I
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 S# f* C4 P' F$ r! Y: ]魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
3 `$ b! V: E1 n( _( u材料:9 k6 X; ]2 ?! L! L0 m
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 ]. X* W$ S+ `4 C1 K無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 w1 a7 o* b0 }7 j5 |: o, |$ h7 v淮山 (工作堆積如山)
; S% b3 a- W4 G/ m+ A& H" l酸梅 (不被認同,心酸)
+ X+ {! T! L; K2 [! _+ y+ x1 k勤菜 (勤力做無酬家務)
9 ~+ g& J' ?# `; K" g8 O菜乾 (蒸乾,無個人發展)( V) Z8 W7 o8 Q
牛骨 (24小時,做到皮包骨)! u/ u; q# K; S8 K$ J7 j% U
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
3 e* G  y5 R9 Z! y( T, Q9 ]3 C$ z& d( h* D! J, @& W
(5) 靚湯‘潤’財爺
- z9 ]! |# r) m材料:' s3 w, T1 \! m; i% }7 B
生熟地 (包括兩性)- L, \0 W  N3 Y, P4 I2 p
金錢龜 (金錢)  E+ U* ?" l6 _' w9 h
杞子 (明目)5 a7 D4 w# n9 o, L. r* P8 I' l
豬心 (有決心承擔)% }# N+ C/ k2 g% E
茨實 (實實在在)  w! S$ @  w# t, r
樹根 (照顧基層)
, Y6 C  o" [" R2 A. [& S佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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