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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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) |# c" _9 n$ Z- f0 D. V$ ^講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ k! H( E/ S: }3 ^% Z(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)0 W9 y7 V7 O; Q- f$ p7 a
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
2 _9 n6 Y1 S) P2 t1 c(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 W: b# C, u: g' @* Q! U(4) 水開下料,魚煎煮湯
7 F. ^0 Q2 q; e0 I4 o4 x% Y1 @(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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* |4 _# {* z8 z/ l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」+ W5 @) K3 B" [7 m0 s9 D/ D

! j- \) B' @' b1 t( {辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:, G0 Y( P+ Q2 R
0 Z" ]1 q, M; s1 H! ^& b
(1) 勞苦湯( S, u: I- F- U' e
材料:
$ h$ s' T) P2 U1 s. y  Y  Z苦瓜乾
& a7 z" [6 u. l1 C7 U* K4 x田七 (七勞八傷)
4 O, P: `' W+ A2 L! \  U無鹽 (無尊嚴)
- x5 ~* O, N8 o9 X% H. ?豬頭骨 (人工少、工作多)
& |. S9 z- J( j8 G5 ]- M* a4 H& g2 D蛋散 (彈散工)
" ~; B5 w7 y! `* S6 I' y8 b2 ~棋子餅 (歧視)! ~0 O4 u1 U7 D

, }  ]7 X# a' j. U( w- D/ h8 i% p: C0 m+ ](2) 失業濕滯湯0 B& K3 u$ ?# p' U- A0 u; M+ W
材料:3 }4 z/ B5 p" d! p: d4 J
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
4 j  C- X7 s. H! v" G( C% _$ W白果 (乜工都搵唔到)+ Y8 ~; B9 [' i, q" s5 `; _
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 H& M1 Q7 B, z$ d魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 g6 s' ^7 a- a  ~9 g# {8 V麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" @5 t* L7 `5 p4 o( E* p川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
) p8 m9 n6 l+ v. X" K- z# M4 Z" `# \4 B# R
(3) 苦、霉、酸、縮湯1 i9 M" x, E1 i0 u' E
材料:: ^( Q! v7 h, R
豆腐 (身體捱到一碰就散)
! a* e: _1 p4 J5 U' O搾菜 (生活又鹹又辣)2 h& f6 s3 B- b
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
$ e7 n7 c$ E+ J3 |/ T7 K' @梅菜 (無錢換衣服)
+ W8 X, O) x: N# L& O$ g酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)  O. o( M1 I: k4 s
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 `$ E) m3 p  K% |/ Q& Z
( }( s9 ~9 F4 e8 ~) A' Q8 f5 N
(4) 無色無味住家湯
$ U# s6 |; W7 B( [' }) S材料:
6 b6 l' g. N  [5 G& _7 T+ [骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
, `6 c7 C; }# Y  X9 m無限心肝 (愛心、細心無人知)9 R* q7 x9 B" M; A, R' x. T
淮山 (工作堆積如山)
6 _! G, @6 ?: P/ G/ p6 r5 z, D, N酸梅 (不被認同,心酸)
+ B6 i& J6 ~% A/ u8 M0 e6 O, e勤菜 (勤力做無酬家務), B& O# K" B; ?) ?8 C  r' `& A- z; E
菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 Y. L8 y  J* x, [, f: e. e
牛骨 (24小時,做到皮包骨)* K8 N8 t) x8 w* J0 Q2 V6 a
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺2 O# A7 H3 R4 `& n& l! C
材料:$ C% q3 ?0 Q* X  _
生熟地 (包括兩性)3 U9 x* Y7 O; E) d) B) E* C
金錢龜 (金錢)  ^1 b; |, ~/ ]/ r, t' g2 R
杞子 (明目)
1 J, K$ i& F# F2 S豬心 (有決心承擔)7 {4 q& k3 i5 ^; N# X
茨實 (實實在在)
' Z: A/ V! L  o' P2 L樹根 (照顧基層)
- ]4 u: J( Q" `2 v( R佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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