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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 ]3 q) |% M, D$ V: k/ j
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
7 j& r: _8 f" i' n(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)  m& U1 A: v" T2 W  E( z6 w
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 Q% ?' S4 }2 K2 F
(3) 紅棗去核、果皮刮囊8 _2 q; [4 {! F3 K5 l, s) ?, G
(4) 水開下料,魚煎煮湯
, |- z, C! _) `$ k3 X. f; s* [(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 {8 r" s2 l4 W0 F) Z2 j* w

/ f; B4 p$ m/ v2 P: @飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
- r5 H2 D8 M7 p1 N. d( Z' t( T+ @1 z8 m% l5 h6 m% {5 I8 o* C1 ^" ~
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ H8 X7 W, T9 z6 N# F) n7 U+ h7 L

+ {/ }* h, c7 I4 r, K: ~辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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% l6 x2 i3 l1 j' f話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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+ R" o- Q# v# E湯單內容如下:
) X8 D  H$ U: X. }& I7 Y+ c9 S7 y8 j. {9 D9 G1 r* w
(1) 勞苦湯8 ~* V) I7 c; d& V
材料:; L5 L: c9 P; {' u. u- y
苦瓜乾
3 m  D  J; M4 O9 L4 p/ c田七 (七勞八傷)0 p0 O2 q1 }$ [/ S% x. d
無鹽 (無尊嚴)8 f, }3 {  B( H0 i1 E  E
豬頭骨 (人工少、工作多)
$ k% d  ~" R; D2 ?5 w蛋散 (彈散工)
: s/ _6 l8 z  p' g+ O棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯, D4 N3 F8 w+ A' `  e; i8 Y
材料:4 v4 W4 x4 c4 @; j: d
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! Z2 A1 N& W; W$ P3 h. F& q! W白果 (乜工都搵唔到)
6 M) ^3 @# l/ g, }; l, ]空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" g; J1 K1 h5 R& H4 n  C
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& S& \2 _2 Y- ^, Q; ~麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- H1 G# |! w7 k* E2 S+ k9 S+ g川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
4 L# K& i1 A$ }" o2 O2 `3 l材料:$ i5 B* ~7 n: f/ j8 I. x0 d- i
豆腐 (身體捱到一碰就散)
! [7 u# W" r4 M+ c; k# H- K3 e搾菜 (生活又鹹又辣)( T: I( c& M) ]3 k4 r
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
# Z1 `$ {3 ^& a- s; F! p梅菜 (無錢換衣服)
( T# d3 U! X% I0 W酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
& p' t9 O+ f6 p: E1 j魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯4 D9 F. {! h+ b; T( _, j) x
材料:
5 a7 u- h+ U$ O2 K3 l- K骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
# X& W% z2 I* }( _% L; ^' K# S+ a0 s無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 j0 V1 q* C/ Z1 R' A9 M淮山 (工作堆積如山)
* C8 ~) @# }' g3 @1 A* K酸梅 (不被認同,心酸)& r) x$ [! ?* y
勤菜 (勤力做無酬家務)
) M* e5 e" i8 j" x9 m6 o菜乾 (蒸乾,無個人發展)$ s: o6 `5 s# l0 p, N4 F
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
* \" ?( b- Z- J" \8 D2 u4 e湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休5 W0 Y# h* h( K% U0 _$ V

. J5 N4 V; W. t; D6 {(5) 靚湯‘潤’財爺. l# R2 {( N  v5 Y2 G1 Y
材料:1 {3 P$ H. b0 q; O
生熟地 (包括兩性)
$ p  o7 R% I0 @  R; Z; ~/ O" b金錢龜 (金錢)
6 [' j7 v3 Q$ m$ M+ k- `杞子 (明目)
! G# f( ]+ X5 p- n' l豬心 (有決心承擔)' z" }1 H: t! h' J) k' l& P$ A
茨實 (實實在在)
* h, }- A5 H9 i% k樹根 (照顧基層)
) i; |' S# ^) f5 j# ]; ~佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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