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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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' o& Z; f, u) j# n講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:1 @$ X  x' @- ~1 f4 d  J
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, M7 v% J% k# [(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
) z: h# b! M; T- b6 }  E(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 }* P* y- m/ r7 B' g8 ^9 F5 u" {(4) 水開下料,魚煎煮湯; i9 D9 y' I, Q6 l2 Q
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞% o: c+ U6 P( O/ G4 r( k/ }
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。& O# U6 b6 V% N6 A

5 j% X: U9 U( ^& k湯單內容如下:
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  A0 E5 V: C) P" q. M(1) 勞苦湯% X- K& h; z* n/ l' j8 ]/ x- }
材料:
  M/ g. @) x, p0 U5 v苦瓜乾
: u* S& z$ z# C- v& i田七 (七勞八傷)
' \% I# [9 i+ ]. z" U8 I& |+ u3 I無鹽 (無尊嚴). {" `& ]9 O! }0 L  m
豬頭骨 (人工少、工作多)
$ I* o2 `  a4 p, m3 ~蛋散 (彈散工)$ M" B5 a) z- p( \0 `" P
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
8 D; F9 M3 D8 F5 ?5 O5 U材料:
) V# f7 y2 ]0 h$ R黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
9 ], D5 m4 ^8 I4 |: E白果 (乜工都搵唔到)
, V1 N' m3 c1 ]6 d4 a( e. m空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 f, b. i+ u& `5 B% X/ K魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)" E9 y% B+ x$ h1 }, J0 t8 i
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, o# x( C( q( V, S! Y2 P- O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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. V* X$ j4 V* a(3) 苦、霉、酸、縮湯
& h3 d' s$ O* A材料:1 Y+ ]2 N% p2 M& `
豆腐 (身體捱到一碰就散)+ }0 I% H( N$ a& A1 r
搾菜 (生活又鹹又辣)1 X* l! k% b5 s! |5 K8 j
苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 I4 p. c+ N5 j/ R0 N' s/ l4 w- ]- m/ t
梅菜 (無錢換衣服)
9 T$ l8 X; J- S7 ^$ |/ i- E7 V) i酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) Q8 G" T& |! v9 A
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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. F, |5 Q. [  H' w0 c% i(4) 無色無味住家湯
& ?6 I$ P8 j3 l4 |- U; L. y材料:
4 w% l( u; B2 b- R) z0 y骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工); J. W# x  \1 s! l
無限心肝 (愛心、細心無人知)
0 o  a# T6 B& D4 V2 Q+ F淮山 (工作堆積如山)
+ J, y5 x! F; A9 }; `/ ?9 l酸梅 (不被認同,心酸)
8 x' M8 Y4 r$ Z4 `& B' E勤菜 (勤力做無酬家務). ^/ l: p( r. F
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
% m0 p1 B7 z0 b: U+ k9 u( _牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ `  F6 i+ T5 |9 r
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 J2 v/ R: u" p7 d; C1 S5 L0 \+ V

+ z! O/ E8 D- k* }1 I4 e  M(5) 靚湯‘潤’財爺
; ~- e+ [: r) S, F  V+ K材料:
/ e" I. H4 b  l/ n/ W# H5 h. C生熟地 (包括兩性)
7 V7 s2 o" Q$ u8 Z% ]1 X8 q  r金錢龜 (金錢)
3 i0 g, [6 Q# k$ j8 J3 _8 P: H4 F杞子 (明目)
- g7 |, h6 g" \( E( v; R- k5 ^豬心 (有決心承擔)
2 d. p  @& W! R' g4 Y茨實 (實實在在)& ^6 Q4 A4 e" s
樹根 (照顧基層)& V6 f; _* I7 K4 V, n) @$ S) O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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