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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 ~/ H: y1 e* W: N, d8 R. f

+ X: l# M' w: y3 g1 _0 U: m: D講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" a) T, ]& h8 C& A3 Z- d& n! \
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ K: K- Q1 i* J- z% v
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
0 R5 B; ^7 a! a1 A* ~% c! Q(3) 紅棗去核、果皮刮囊) D$ y. \0 R3 o
(4) 水開下料,魚煎煮湯
* f- m) ^# u! G5 x" s# ~: Y/ B(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ }+ |# n7 c( D, n  X8 l

: M. l* j5 I# p" |# M; h7 [9 h) t8 T" a飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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2 i& V- f% s# w# L$ h辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞- P, |; n. I9 u2 [0 d
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:3 ^; q3 {; j1 P3 W
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(1) 勞苦湯
! Q4 Z) }( R! p# s! I( z, n材料:
5 V6 x1 _0 ~0 Z5 a7 F4 u) O苦瓜乾
( j: d2 J. x- B* I% ]. h% j; e田七 (七勞八傷)! U0 J: N% \; U- D/ S" I2 i
無鹽 (無尊嚴)
( N  M& n$ C! L4 F( S豬頭骨 (人工少、工作多)
6 h! I3 Z! `( U; F蛋散 (彈散工)
' q: B# A; e' S0 l* R: V: j棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯; c  v) e4 y' j2 m
材料:
$ v2 `' k" Q0 H黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)# n' E! c; m& L+ F, o! a
白果 (乜工都搵唔到)! z3 y! N& o3 K3 p
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)0 |$ b8 a: z/ |- a2 W
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), C- F7 ?; N; K) B2 }: c; X
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)5 I5 S% E; ~8 Y; N! I
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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! {$ s  c7 A2 i# U(3) 苦、霉、酸、縮湯1 z8 Y% w- z5 q0 I$ O% g! `# ^
材料:+ S  a5 y; N& _: |, d2 [$ o9 l- e* [
豆腐 (身體捱到一碰就散). `6 {& ^8 m' R. G
搾菜 (生活又鹹又辣): r; q' @+ O7 s
苦瓜 (入不敷出,生活苦)+ t4 e. ^6 T3 H' \( u7 `: H
梅菜 (無錢換衣服)
+ T8 {" h8 @& j$ ]酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)0 C8 j1 D# H+ n
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)1 V8 J. |2 f# o) Y

9 E1 c4 ~+ B+ n* {$ O(4) 無色無味住家湯
1 k: s3 P/ U# E; Y材料:
* e2 Q$ s$ C" S+ S9 T7 N+ B骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- _) p- g, {3 k* \; D. H
無限心肝 (愛心、細心無人知)
9 e$ F7 c; G$ u: ^  o淮山 (工作堆積如山)
! k3 D4 @) W8 S6 \9 d; k酸梅 (不被認同,心酸). k' i5 H' X9 G( z7 L- O5 S+ F
勤菜 (勤力做無酬家務). g* k1 M! ^! B' ?
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
- ~% T  X  N  O, z& x1 q5 d牛骨 (24小時,做到皮包骨)
2 m) b# V7 r. P7 P; F8 y湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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6 `8 W: t0 |4 _; p' l/ d6 m" K  b(5) 靚湯‘潤’財爺9 I& x# }7 G& w( }' [
材料:
9 L  O( W7 A8 A! M+ k. Y4 \0 w生熟地 (包括兩性)
, t) I! y5 j+ E' S8 T  t% W金錢龜 (金錢)
/ T% s7 O' F+ H0 q杞子 (明目); d- k( }% w9 k8 x$ i2 B
豬心 (有決心承擔)6 I% l1 G6 d) u  y$ i, S% Y
茨實 (實實在在)
: E+ k; u4 Y" V8 U, x. i樹根 (照顧基層)
" d8 |/ {6 R( `; B1 N- F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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