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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
) S* T' X. `, y1 {& \! V7 p$ {1 U(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 z( z- c" z4 t* S' l: k
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)) J/ C0 o' F3 I: T) E3 A
(3) 紅棗去核、果皮刮囊; z: ~7 H, ?4 H) O4 N. Y5 h
(4) 水開下料,魚煎煮湯
8 c5 L% z4 U8 Q  T/ ]6 H  ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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7 H4 _- P3 p5 }" H飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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8 H% ?; u: B, G2 r正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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1 W9 y3 I8 Z8 g  A' L. z(1) 勞苦湯0 I$ D9 [& z/ c' Z
材料:" S% g9 q3 f3 h' Y# W
苦瓜乾
, w# ?8 x: ^. }田七 (七勞八傷)
5 B0 `0 c- {0 D. d無鹽 (無尊嚴)
- {/ e$ Q1 D- ^豬頭骨 (人工少、工作多)( |: \" J" h  b! `1 c7 e! f) R
蛋散 (彈散工)5 u- C/ ]0 f0 P$ m
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
1 F2 D9 M- G5 W4 ~3 S' |/ U5 o材料:' |& ?5 k# ^/ S3 z- g0 Q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% D) H- C; L0 @  G( Z4 ^
白果 (乜工都搵唔到)* k- c, u' ]1 N; L/ }* G
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; G/ `6 M1 L) S8 B魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)% }  m# v. ]; k# w7 ~) b
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
( n) G6 e0 Y& X0 M; g& L3 t川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ n0 l5 z: l# P
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 o  e- S/ o5 K材料:" x7 @3 Z9 _) U1 u' Q
豆腐 (身體捱到一碰就散), }+ m, b; z# j+ f: o/ ~" S7 A6 \
搾菜 (生活又鹹又辣)
! ]. [8 V/ \- R5 m5 l2 g) F0 F' Y苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 C+ l8 l! C: |0 e1 Y6 F9 t" s
梅菜 (無錢換衣服). v+ {8 m+ T1 h7 u5 l: ?
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 }4 k7 M; b/ V: L. V3 {) v. M魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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3 {$ ?- \' T0 d0 q9 a7 H4 l9 j(4) 無色無味住家湯2 ^' k' F6 n* k: M
材料:
  J4 S0 d1 N( a- j4 s: [骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 w5 J' a3 x! L- V* I6 v無限心肝 (愛心、細心無人知)
# m8 `* n8 Z2 j( w% o* r! n淮山 (工作堆積如山)
% u( \5 q8 {0 a  f4 k酸梅 (不被認同,心酸)9 v+ v$ w7 b, _7 P
勤菜 (勤力做無酬家務)& {: U- L& U+ M: q/ M
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
% z& c% x9 j! H3 W; {牛骨 (24小時,做到皮包骨)" J$ k& z) o) Y% i- E5 W  p' [: X
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 x% P7 g8 a2 {" x0 O  j4 p" c) `
7 P7 x8 @* E5 u, s( d0 n9 U: Y/ H2 q
(5) 靚湯‘潤’財爺- J6 d' {% p/ o; t* c6 V" w
材料:
" ]* ?, O7 x2 L/ u+ N( h生熟地 (包括兩性)( h# g- s) U3 t: ~  W
金錢龜 (金錢)2 _5 U+ w* |: s+ u; R/ r/ i
杞子 (明目)
0 M+ ?+ g, c# Y! N+ P/ q. u/ r豬心 (有決心承擔)
, D" U) o+ Z, f  M8 @6 J& a" i茨實 (實實在在). z% ]% v0 f3 Q2 `  K
樹根 (照顧基層)/ Z) u: p. I. z
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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