你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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. Q' s- N' z, x: Y之前已經有版友貼過呢則健康資訊：% B5 s. M* N/ x( Y( Z; x$ H
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。5 [3 O* c# Y4 O4 `  r% p( h6 f
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？: y. T3 N! g2 w

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王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋. a2 B  V  S% C6 z
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。8 _7 A% F+ @! N1 L# U- X6 F
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。/ e& x$ H/ k# M# S$ f
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?0 g; L, G1 A% d& f6 A- B( I
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突% \& t; Q- Q" l& b. `6 m9 x
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去! W! c& m4 `- v
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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+ A. T/ J' Z; c- W[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
6 ?; U$ ~* Q& M1 U! e8 s+ f我只知何文匯的字/音多錯...