你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。/ u% Y. ]4 L* v' D) J8 F5 N# x

7 \* s  H' i8 g* h  K, ~/ T; a, k/ {之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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9 m7 `5 U, r# C$ H3 d; `但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。: U. _. T; Y$ [, q
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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8 p7 f0 v! L5 `6 i飲豆漿必須加蛋
2 z" P* D# ~( p; |- F王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。2 H0 W4 i- b* X/ `3 p  m5 p2 R1 h

4 `7 m, ~- t' s, X/ C6 j番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
" T3 B1 [0 x: {2 s* C, d& \而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
0 f' g- Q: ]0 t7 b% f* V! b或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
$ g) [( k9 Q, S1 [其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處" G! Y4 ^: |" r0 C5 v. R( y- V

# v" ?/ t) a6 l/ g) G1 ~" k6 h[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
- ]$ B5 _+ S6 {7 k我只知何文匯的字/音多錯...