你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。6 I0 M4 Q" O" d. l' U  X/ Y

; ^+ P+ ?2 M4 e2 Q/ t: Y之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
7 O$ a1 o& {+ f  a  Whttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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" @" Y8 o8 H) \+ V' B( `9 p0 \9 f但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  M- q5 L# D- ^9 _

; c! e/ v& N  R" V% a各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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0 H% ^/ j9 X" i5 x$ [- y3 @- P8 V王老先生之文章全文如下：, W" Z, ~6 G& s' W+ l& y7 g& z& r

+ [. |9 K# d3 r( x: g" Z飲豆漿必須加蛋
8 }' T. ?4 t; i' G8 Z( |王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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$ ^8 s+ [  V8 e, t" f番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。1 y- I  r9 x* g
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?) d/ _  c0 L! d' N7 M; I
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突" L* |- A9 o# U9 {% f
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
- F2 l7 j6 p9 Z) H& U, {! \其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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2 G. Z9 Q7 w2 y[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
% s0 |2 ]1 y( u) [9 x8 [  R我只知何文匯的字/音多錯...