你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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5 p. ]; E1 h, I9 j9 ]7 U+ F, q之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
0 v/ B5 o5 O& V  X. r. Xhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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: c9 ~% }! d' L飲豆漿必須加蛋9 {+ O$ t$ ~' R8 {5 ~( Q1 _; a# u
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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  l1 v" g; c' x3 Q$ B. n( i番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。: H# h$ l: R4 g: D

8 u" i, u5 T6 D7 x3 j. C* T[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?' {9 Y' T- V% S9 R  a
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突. r4 E4 F6 y. v; k% K
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
( g% c  q. U. Y. T" ~3 Y其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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4 J% `1 D! ~- c4 z7 A  _) V  c[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....& U+ ]; `8 F0 F) _/ f1 n
我只知何文匯的字/音多錯...