你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。& f0 d* ~9 i  F& j5 r7 T8 B
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：" E! @0 u  a. K/ E
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF, ^! y8 _, m% w

; f- l, n2 R" c+ h( H但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。+ L* H8 f, a5 q( \# @/ V
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  [0 {6 I) z; {6 t6 ~7 t% T, V
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王老先生之文章全文如下：" {& y* j; ~$ p5 r* J8 {

0 @( D+ X1 n% `  u飲豆漿必須加蛋
0 ]% h: K6 X) R4 V, b2 ^王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?6 t# [! j; E# S9 Q8 A8 w
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突2 f  d# n2 M4 [
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去  z+ {$ H7 L2 i7 l2 |! c
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處( X+ }8 Y. P- i' [0 O" M1 b

4 F  w1 s' v8 `) Z3 \# a, s) K9 A1 s[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....., o8 V4 P& K$ j9 o# \$ E
我只知何文匯的字/音多錯...