你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：$ }' v' A1 L# e
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF+ w, U4 T3 U" E! O/ W6 L- @2 j' [
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。. s, h2 N$ |5 D2 Z2 T2 ~

* R/ B0 Y  N" U. n4 n( v1 ]! h各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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9 }% @3 F3 e4 O+ Y& i; N8 `) Y王老先生之文章全文如下：% e5 B" z) l+ z5 R

4 S* d; P/ F) F, G9 O飲豆漿必須加蛋
5 t* H4 k4 u" G王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。' Z) n+ Y; M6 q

) m# w# u3 I: j& L  m3 k番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。. p1 p; R+ g- G( f7 i
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?5 L7 o! ^% ^% }6 g2 E
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突; w4 i- v3 `. g$ q( Q6 d
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
0 g. E; G3 O4 D7 q# d% b4 ^其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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0 }( k' B7 b% K& p, o" P7 t7 r[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
% d8 d8 K+ O' E7 `$ C1 T我只知何文匯的字/音多錯...