你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。5 X; k) A3 ?# q5 N
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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" g' x3 N0 G% R; R但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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$ o0 M" l1 g$ ~/ [( |' K; {各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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1 f( D9 q% c( f王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
, q  s' U) v  P1 W- Q: P王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 ^3 @: K/ i# c& f" y
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?1 [; a) b( |2 _3 W3 A
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
! s7 ]" {" t2 }" |4 a或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去2 D5 M& M1 W' C2 }3 a) H
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處( g7 d+ U, d' A/ B- ^

+ c$ y8 X. W- ^[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....  S/ k# m& q" v) k3 d) J: g
我只知何文匯的字/音多錯...