你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。8 \' g6 p0 ~* G" g( ^
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：+ N, r* J" _+ v( K
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF+ D( A. s7 z0 ^7 c0 O% u8 L

3 y  ~7 k4 ]2 w9 B- `& d, b但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？# Q( \) a9 B; A3 T- a6 z  m. C" n% ?

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2 h2 y9 ?9 v; }% R, K0 K. H王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
  o3 b! T( i( J王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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/ [' G: \3 h3 h5 |" G' b7 [番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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: K# Y% n, B& E' _0 U$ I[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?) ^$ J( O+ ~- E) I9 \& |, T- q
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突1 E" L) p; v2 R
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去2 i0 B/ V: F$ I! _! R# s1 V
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處# t& G" X% z% a& O* M; i, C' S2 v

1 v( m9 ~3 _% F7 h5 N: a6 w  t1 C[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....- R$ T. \5 z; X) \9 n, a' {, W
我只知何文匯的字/音多錯...