你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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- }8 E: Z2 a  e( y& {之前已經有版友貼過呢則健康資訊：6 e1 X$ w' d) u5 q, s
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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8 E7 I8 [8 M) b但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ f+ g2 O, r* z
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？' S  V' i6 k9 K3 s! I3 ?

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; n6 T! u7 ~  Y王老先生之文章全文如下：9 w1 ?: F! l# m$ W) x4 d2 G
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飲豆漿必須加蛋
$ O4 N" ?3 Y% s8 ]  F王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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7 d7 D' U3 A0 \/ v  ]# _$ `番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。' q! k9 O& L" R& u8 M, D

! v& C: f: _- i[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
! Z/ ~- o) o( e# }  n8 u' d9 m* C% r而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突5 O' X; K* Z1 V* I3 ~; G6 L6 g
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
$ n0 w6 `& [3 S; o2 A. K5 E其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處2 F! l; c: {* x0 {& `1 l
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
8 |* Z; v) }2 b; d  s5 _我只知何文匯的字/音多錯...