你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。) x! Q' G8 x+ r
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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' r1 s% w2 h# Q2 {但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。4 H+ g. s5 V2 L, x

0 A5 s- v/ \; i# Z; ~各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？( s' y2 X3 D: A/ t4 z. v: K/ Y8 ^

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% p3 [& R6 |: h  f# t王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
$ v( U& {# m# @# A9 C+ Z# C王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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( t" T* M7 f+ X* T: n番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。2 I! J( Q: m; s: S5 v: x8 _. p

6 a  s+ Z( x# ?5 i[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?' w. u. l( |% s- }6 x% f. _% m
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突. i; X- _  a) J# d2 _4 I
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) c; l* M3 L4 t( z7 _! c
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
2 Y. b) k) ]% k- J6 x$ W我只知何文匯的字/音多錯...