啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
& a3 y; D' u. V/ j& `/ y! r% P香港人應該要注重下食生果) ?/ f+ X# r9 G1 n& {; `
6 d/ v6 t2 i3 A+ t/ K

# x. f2 L1 u3 `2 @# n+ `& w
/ d0 k1 y9 X' ?6 W0 w　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： . A2 U+ O; h" c' L6 G" _8 x

5 ^. V& Q& s) e9 A5 P/ P/ b7 {3 U4 |) t5 Y' N

: g/ C( X' {5 d6 b3 t  h$ _•瞭解水果產期、產地：  m8 l  C7 i7 M. V( v
( F/ \; Q  Q& ?: O
; \, U  F. Z, m/ ?# i0 f; V
7 N  ^* v" k6 ~: T9 I8 m
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 ' g1 n1 t  F* ?2 D+ _  ]

7 x2 n; g4 f  M) y/ U) P1 R5 C; D( L4 {9 O; p7 M# R
9 i$ A6 |( R! V0 J. P0 l+ ]
•注意新鮮度、成熟度：8 d' v+ }" o. r! S6 E8 y1 d
% m& w; [6 M5 }
- X3 ]2 G9 Z6 o7 e" m, E
7 w/ K9 ]% h' n, E& s$ X
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
7 @5 H& d0 X& `4 V  B# e! l4 }. o
0 e* U1 Y3 b7 k3 E" q
: X7 x% ~/ L- j& |' v: o
•認識水果成熟的特徵：9 d' o. V& F- x, b

1 O7 p; R' ?  m0 M
+ Q" K( o! F2 W1 z& Z
. P" p1 J6 q! P5 @, x一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
+ j8 J. u  c. G3 l  @% t$ t: o2 ^. {3 ?  a) Q& q
% J7 y, V. h+ {1 Y
0 W& k4 L& N2 K6 ]/ w! ^
　　6 |; I3 R1 j* h& U  x7 m- @; u

6 R* a. V, [' g6 T5 k2 l& A
# P" a5 s( i& I1 J# x  {
4 a) g3 `4 ~6 t( ^; b7 j% v0 q
2 S9 B( o, ~0 o' ^5 f5 h7 b$ H! ~. P4 t6 T6 O! T( S
" T  h7 t6 o/ A9 v4 S$ M

6 `1 [9 {# e% p# T什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif* W3 {" ~5 r; F# g

/ j! M& f8 E/ v0 L! z/ ^
4 |' a6 b/ r0 t  c. c" L9 S$ V* n% E9 m6 ~* B6 y6 m
" o1 k+ {9 B) A( j

, b. u) S& b8 ]0 I# y
/ D+ j8 v0 y. k9 Y9 s: D+ m8 M; j3 A+ j9 K3 a7 y5 {: s
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 + d$ p' ~; K$ I4 h' g3 C3 h( J# C  O
' m  c7 Z! I4 J, b  \  a
, o; m6 c0 `, J( q
+ `- {! `+ v1 A2 H/ C" \* V
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。, e' \6 C) u8 r3 O# L  r
2 h) t/ O/ [$ N- p7 R
! J8 z$ W, y/ W. R0 r! T: s

/ m" t8 o& C# j: J: ?. M2 p# z
% l% y% ]" X* ?5 M) _/ y
% n- ^, L& g, e5 _8 i
) s* j# e* n- d1 ?8 k5 {; `) {# V% O% T4 r/ M2 x; d! H5 X  ?; A
水果選購重要指標
: J) m9 H( \/ s
3 ^, _" S* [+ n8 I# J! C
% S  a6 l, N5 `" M* L; e: I; e. n5 H! o& s
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
; S, m$ D6 Z" F; D4 ~8 u# \3 C6 F

2 O  ^* O6 g3 I# P3 G# L: R; X4 V( x( u/ Y8 q, N% y
•果形：. }7 F4 W2 E- P& P6 }

+ N$ D" r* H% J$ _8 T$ k
4 f; }* y, ^9 E4 ?' H; {. J+ @
: k! A) w% ]0 B$ Q! Z每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
8 _$ p# j- r; c8 X( o! r: \8 I9 t/ }
0 N6 O* X1 e2 ?8 h
* x' t7 ]) p9 S# i" Z- a
•硬度：( p% W2 b# P6 d8 g: R- V
% F$ x- N8 Y- d- x4 z0 z7 C

: U% q2 K) |' D( }, d* P/ c
  \$ E/ l( i1 e& `5 Y& S水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
$ F( ?  Y8 U: G, D/ G* b
( Z4 N" x4 r: ^1 o' L" d! g% p
+ h" ]* A7 y2 Y+ g4 h' Y1 ?
/ O2 v# F7 |+ x. ~9 C# y水果也有天然保護膜 ! K' i3 i/ `5 d) H6 j/ {
0 T% ^! _/ l2 ?) K2 v4 O
7 b% G  {9 R: m# N) x+ ~  j

8 v3 Y; X; D3 M) b8 B　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 + E. L5 U+ n2 e4 k. T

) `) P4 ~! r* _. O, L' z- p6 j# P# E6 D

/ _1 T  Q  r6 b　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 ( }+ u/ C, _( A+ Y& r* l/ o

- E6 P, A( Q0 V' u9 c) r- S
  `" s$ S: `: _+ _( S- d' l- ~4 Y* D% f8 W
如何判斷水果成熟的象徵
- ?9 c& B7 T) i! i% m
7 N* `  s4 Y6 R$ y7 S  A) y
5 s7 D! x- e# |# M: o3 P
! x5 v4 g* b' {4 S•香氣* l- Z4 D! q  u

. L0 H2 b& s  r- D
# Q  L. p) d" z( V
' P" M( u$ z4 e4 Q! q, V水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
1 V$ R+ V; e/ G; @0 T1 E9 `9 a4 @6 W( m( s1 k0 Q9 k
- v# Q5 Y2 Q1 u7 W3 z

  }3 ^8 @" Z! @9 S, f3 Y•果色
' B) _( T: |% Q; S/ l* ]: [% |- z8 N

' _# e- b; c4 k5 d0 F
: ]6 I' W- C4 g' Y! Z  B未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
' i3 m! V; k6 H+ W( v
- y7 Z" y3 {9 r8 l; L' J- y$ \7 `5 u- |' r1 X
& p0 k( G/ d" d$ ^9 a- o. d
風味是決定水果品質的關鍵
( p8 {6 L: Y$ n) F6 e
; ^7 X) o/ f& l: d  N
( ^* u! V( O0 K6 v: o
, f" r0 B7 f. W0 z: E' o* v; M　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
4 R8 X7 K  {% i& @9 Z  z! F$ v4 F4 L! D3 X1 u

2 Z; R5 X/ I$ G; v' S! ?
" W3 H0 S) @6 \/ @. L　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。" q% l$ s, S1 c, r- v

6 V' D5 P! E$ |5 F[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。: Q- n( `) n9 @0 G+ {' }. }& j: `

( A* |0 L* @( b# {3 n
0 S0 ~2 Y* m" P! C- G* |2 C4 |3 O0 u' J; ^! e
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
, H# r1 J, z8 F" |& T- c5 }  Y, a/ N3 Z

9 U8 L9 \' v7 F
8 n: w& M  l. l) y# N桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
" m& B! X  h2 d8 A5 W; l3 G! V1 j! E! W

5 [) z3 ]8 f3 M4 b' r4 g. y, _. P6 e6 Y- k- b$ V' X5 m
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 - c4 \' N( R# E6 K8 K+ Z4 r

/ r6 p0 `; \! c1 ~- g% s% j& v' c/ U5 ~1 U5 T
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
# y. `0 C+ y4 g. v8 w: P
! }+ Y$ G6 G# w6 [0 |! Q. h. G; K& h
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
/ w5 }1 d( E2 A; G4 J: z, ^# N8 F& z; u! Q% l1 U, q
2 Q8 p. G8 L( u; V/ E
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
; @( h2 ~/ q4 z' l& e0 Y! V/ f6 t
6 a) I/ M/ F  W
7 |$ @, {/ Y8 p3 G4 b& Z7 Y購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 7 v' B  z; ]' }$ B& D

( ?8 |9 x; [% ^% |
* f$ ?; I& c, w8 j檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
  c! [( K4 \, P  M- j8 [& O6 X$ Q$ B  i2 C( w3 g& a
% z, c5 o. l* P" C# c
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 0 Z# Z7 L" g: o* i% G1 v
' k# ]5 B% R; ?0 l3 l

0 U1 T4 s2 [0 g新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
+ M" N2 `8 u6 x- M. F* P+ t3 N8 i) @3 a5 k( L

/ N9 E# U, U. }5 \4 s# w7 G( b  x9 N: j1 N- g! }
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 - B  p# ]" v. j  N
) z% Z9 t: L  g2 M1 t4 y

6 v' M% P2 D" g" x* J! f" D龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。, N5 ^0 p8 j- d
+ M7 {# s2 M7 F2 `' ~

% J$ j) x1 b) n5 o3 [  j4 D( b  e$ b+ Q4 t3 X9 S/ b
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ' O. T/ D4 o, ?9 {  d* o0 g
6 L" ^- h) j0 n! A

* V2 i9 {: u7 H& d芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。/ h$ F1 G4 _3 E: d' O% `& R  J. U% P

: k  k2 R6 X; x: R7 P1 h
. g0 U2 M* }( ^
& P, j3 @, ^* O: d8 l+ i" ~2 u$ ?. T葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 . v+ ]. V! E# u/ O- G( F* }

6 r/ J) U' [* ]9 U8 J" c7 h0 h3 C) p" \
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
  {9 |: \3 O( L! Y% Q8 T5 A
& i6 K3 h1 \9 \! t
) J; v4 }- q% t9 k+ F$ P1 m蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
+ J8 ^9 u3 ~# M5 R3 p
0 o& g0 I# r- n; L* c" s: z- ]/ b8 H" ^
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。% r- B, m1 n  e9 t4 u" e3 [; L

9 y$ n. V( N% v/ r: [5 `5 O/ j% f
4 W7 a  S" F$ m8 k( q' c
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 - H4 Z7 S( T$ k, e: z/ k: Q

% j& b3 E& j! `2 L" a6 b% T' A, G) I8 y& I) W- |: h
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
7 v& H% ]+ L5 X$ t4 \" @+ ^
# \; o( r0 F; N5 \/ E
% I+ ]5 E7 j  I$ r. \) `奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 . q" e" V1 S1 a

7 Q; ?, s" T2 x" u
" K# i' s. r& q& _7 ]& p% @士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
8 G' M7 F5 |" @0 ^( H
: V* t; T8 G+ s+ o& s
! a7 a7 @  E; `6 p! l# e* [$ h% ]. v/ s  B7 Z* m* G
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
' L# l& M% |  ]2 B# k1 C3 ~# ~3 {) h7 K& G
( J) W" X+ Y7 t* ^0 x8 M  L  L# o

# `" q9 T$ R6 N' F5 ^2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。) s; u/ i7 d" ?* e

- Z' `/ g0 d2 W% ]) N/ H% a. M& w

+ t# w! m1 r- n# @3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。% u7 P; ?4 L8 Y1 z
& V& g+ p- ?, R! k9 J

) R, F8 v/ q$ x
" ~4 ^# b* T+ c) ^1 C1 O" d4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
1 e5 `9 N& {6 H
/ C8 @+ m4 J: I% V8 i* r( o# a6 v/ q* ]: L/ C; x) _" R/ r. n8 \

! e" e; V2 @1 b" Z2 z& ^* ~5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 $ \$ t8 u9 o4 b/ b
9 E0 |1 j' c  d1 T4 x
, L: p. E" [: j; ^! N2 J; s
3 l9 m4 {9 x$ r$ ~, V
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
) t! N/ {' M5 M
. E3 `( Q# a+ c& h' Q$ k$ v9 f* z; R2 Z3 ]

: z- s! ^. i+ [. Y7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
6 M4 ], D7 m7 a" ?6 {2 O8 `/ F
. W+ G* K& K3 \$ e
- N# d5 M# y* u1 `" E5 c- c3 `% j
5 x+ M. C( A1 A1 }8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。- f* M: `; ~3 Q; ~8 L5 T3 b
8 J* S  S) e  J5 T
9 @/ A+ b  Z4 o: l

' h* r) y) }9 z- Q; ], R* @9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。; w6 P  @% ^8 p6 H5 S: S3 C+ @

- z! I7 L' ^( p' o0 k0 @' r. X6 U8 p0 s
6 d  R# S7 I& R6 y$ q
  ?6 L& S- v2 Y8 K& c3 p  x
" G6 p( G. U: d7 W6 n
! E9 g6 x1 a1 Y( J+ v

& R# R5 _& v: W( h) D) e: a水果保存方式
  f% B. v9 v. a5 W1 f/ B9 \3 b1 h0 v$ {0 {/ m" Q9 Y% V

# n6 ?. A- s7 V- A6 t  ~4 F, |
* \/ G7 z% Q; p. M- s; i' Y( Y
+ y. i* S* u, S4 k9 D0 a2 ^2 T0 T! y0 T, h8 J
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。* w# N( C8 i" L! j6 B% \
% i. I6 p, _. I% ^; o7 o
, n- s: U" [( V2 A1 o
6 L) h) i' V2 z" d* P3 A3 K' z# A& F7 K
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。; U' s6 m5 Y1 P+ D8 q& _$ u' l

: i. Z" T" c4 l1 i: D$ e/ S4 B. q4 }$ c; S/ o0 a1 d
- n$ `3 B) J/ x  {7 F, {
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 " F! N& x3 s: @/ h9 f; y

% V( M5 Q9 E, ~) o
# L3 z5 j2 Y" T$ h* z4 X
1 w7 Z+ [* d) |  ^5 C  m- ?
. [6 S! G# S) o5 d4 p- A6 y9 y7 a9 v7 K0 c  m& O
哈密瓜食用方式實際操作
+ O* E1 `0 d- J6 Z4 j% w. U# U: H5 q

( d1 ]2 K) S! `4 X* Q. S8 e6 X* [7 T. z3 Y! `+ ]% ^

) y( P* ?! W6 Q$ e
) f  p5 ?! }4 B. w1 o　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。' y: m2 |/ T5 e9 {

: ^& z# N  _- u2 g5 [2 }
/ J& k0 T2 h4 m" b0 p6 w
+ J1 t# R0 M; B9 b& R1 D9 K! M3 c處理方式' S# n1 g% f# O: L$ S4 z8 n
8 ?( J6 T  p4 s; S
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 % [' h. U5 W( g  \
( K, E7 s8 h! j2 ?( H4 N9 v$ u
8 \4 W' B8 q- l3 U
8 P9 g+ ?2 W0 D, i& M1 t& F5 z, O
& J- d  q. J# i% M/ O; F
/ a; h6 U6 ^3 z! V. p: I3 D
鳳梨食用方式實際操作
8 v! m. x" I- G: [6 u( X. p% Y  J2 I# j, S1 D
9 {7 n/ g- ?1 I5 F& H( d

/ y$ j- j7 m. r  L: @  @/ ?好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 $ ], L% ^1 u- ?7 p
5 a4 R+ f1 p& [5 l4 f) ~$ D( M

7 Y4 S  m; \& C! j' k% B' a2 g  \3 X
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙% w: f+ B: M! R* F' P

1 s# `# P$ [* X8 Q& e: [用嗅覺
1 l$ c- h. l+ Y  |4 h2 h1 A1 P7 g" u) E* o
散發香甜氣味，就是甜橙
# z4 U$ J- D$ i6 M: B/ g8 x' K. E0 Q6 j3 N: |5 M
! w8 l6 _* {2 K1 o. n- G# A

& k: d# l0 I, [# _6 O用觸覺6 v* Q3 @% o4 T8 N$ p

. f7 @0 }- l; H( ~甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
9 j- y# A& o9 K" w3 s( Q6 n% h% u3 p. V; v) T( d

5 l) k" f- ~7 ~3 {, F) x& {3 ]+ e9 V: s3 n; s* L/ U, X
用視覺$ o/ s0 x4 [  q  h% D8 J

$ n+ t: r% a- {  f( J5 B外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好9 C" V1 O; Z2 f3 e; _0 z9 E2 {

7 Q8 P% a& w2 \2 R, h7 a
. h- R4 E7 U4 W3 W8 A: L
9 s% s2 U  C: Q% G+ n/ n2 D看外型
* c% {7 E9 g1 ]7 y7 H
0 i; |4 l' u2 l( K圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。9 i% \; x! `- }- h3 B4 I* l
3 \- @& W& t' t& T
, K! @+ p) q$ j

5 |( e- ^& y1 ]* J, e3 o, M2 G& ?用感覺
% a2 [7 C9 A' C- w9 D/ v" N( i* G+ b
: x! K- }  x$ E# r輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少4 b& h& X! M* {( A( _

* }: f' t! X" ?重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 3 E, N: V! W$ ^7 `1 c+ S
! G* M  _. K1 w( C0 D! J
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。4 d" o% I4 P+ B7 e' A
+ d' I/ G! m' @/ Q# J6 n1 y
例如 :
! X3 z6 ]! G( C+ G6 j; y; i7 ^6 `  C' k0 H+ }
1.蘋果
2 E$ t  D0 [% T( v/ F( @8 C% p; @: k" d$ t. I' t  T! d" G
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。- {" a4 M) A4 b
% c5 L$ I: x) \4 m
2.西瓜
1 B3 e, L. x% D+ D" p
, o1 @6 I1 g9 R3 o/ w拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。/ E: l0 ]! i* `

( `; K1 {. @1 l2 z+ d3.蜜瓜／木瓜
- V: r! Q6 |- v' ~- E
9 J3 D' v. M8 R9 w2 b6 b2 f8 H% k用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 1 L' n4 @7 h; T) O+ a
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 ! [6 a2 x' j% @+ g

# h4 A9 B; d- p2 a9 |0 k9 r靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
* T8 Y) i6 z$ _  ^5 U  b1 [若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
/ a4 A- u; z* N& m% W頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
8 K$ K- x% M# f9 y! Y4 ~  ]7 e5 O* u. Z$ z" }# r( @5 D; l3 O
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

+ z6 v& x- M" c  c9 U2 ^% v! {
人地當你係熟客既就唔同ga la