啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~" J" K6 Y) M% l
香港人應該要注重下食生果
& |- U( m& N: }5 ^7 x. Q% n) E! ~( f! n5 d
" n0 O' b# V" f4 B' T& i: d, b& h2 d0 ~
% v+ s. @$ r  A8 U1 @! {) U; d
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： * g% @$ O* k0 `2 `
! |7 k# j6 [( @5 S
6 x4 o3 X2 c* i) x  B9 W: n

1 L/ F( j) Z$ ^) F, ?( p•瞭解水果產期、產地：
$ `3 `9 q0 B/ Y
: |1 S+ \7 i; F8 [( ?( I6 z& v' ]/ W% l: t  h* X
: V1 f& w# L) ]
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 " w, m( z7 I+ g' c( V
% J2 g# Q, e) m0 _1 @

' k1 e3 Y, E# W4 S, }0 E# v5 B& u
- o6 p' U0 v0 S( Z1 U•注意新鮮度、成熟度：
- J% |$ ~1 y$ V& G0 e/ z
2 f, G; }: X* a, h$ E4 v6 J- y2 e: r7 w- J+ d! v; Q4 E

- x( Z( a  b7 r& Q' P: C選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
- X$ G1 Q/ v& H; S" E% ~8 Q- O" _0 r- W; L
0 t5 u# G! ]8 Q7 n- {

( A3 H) p2 G, B( V•認識水果成熟的特徵：
& o5 D4 Y" r$ z9 Y9 J% C
& k8 @0 c; Q* y6 D7 `) f2 D" s  n5 \! G+ w& q; N

0 r( e0 {6 n; I! f* I一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
: y0 |  u4 |" s
5 L$ K5 Y1 j7 z# O6 x% n0 @4 W! ~6 A) y

* R. K( e7 R% B8 j9 Y8 w1 \  }　　1 M, [$ z0 j: A* y/ Y4 m4 f4 u# h

/ h' r. z+ _# L8 o
$ J- p2 A4 P. {8 T5 z! ?) o" t9 ?0 Y: h1 S  ~

* W8 w+ C- K3 I
/ ^  v% z1 q3 F* B# r# @5 p  f7 i
+ B- w+ s! v+ b7 B4 m6 ^5 I
. G; i& p) ~( b3 n3 B什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
0 N. `( [. ?% L  s6 Y
9 C7 R9 R1 u) m6 i0 _2 p" \: r; o: D* G; t5 Z% f. I1 g2 m1 n
" A+ _) }/ i' a( D4 p+ t

0 H3 H1 o# d# X9 Y0 i
* _7 Y, {3 G) @4 T, I+ o9 k2 y( N+ l) M/ T0 b
9 O" w3 B- W! \7 _1 X# B
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
' X; C# r" p" }2 b
5 t. j2 F$ G0 h9 ^1 H3 z2 n, K1 @& n! |' A
: I) `  t# o/ O& X. W
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
$ r2 d3 r. F1 s9 `( d5 c+ Q
; a. i3 l' z% z( e1 c! t& b- D5 B. Q: A% Y
$ l3 a4 p2 T+ h5 v2 v1 j0 M4 Y
" a7 Z0 u: z6 b" E4 _. _

7 k# d0 A1 h' h3 w% d& w% P" t+ w
5 m6 U' n# Y( a9 d8 w/ Y( ?2 a
* F" k  b2 C/ G5 S  l: R* \6 K- A水果選購重要指標
( ]  F5 O( w1 ~9 n7 ?/ T9 }* I: v2 ~
+ m" B# V& O/ N% a/ S9 k  R4 L1 Q, B6 K7 F1 u8 c2 I4 A
- s2 f; a+ m3 K( L) d% E7 O8 q
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 , l/ K& |9 D4 b! C1 ~$ ^
+ A9 S; W: s6 L$ C$ L
9 A. ]9 h- K& a  x
' @& x3 A) F! p( J
•果形：
6 {( R. \* {8 q+ S4 Y& A2 G) o5 W
" H# [* O/ g2 Y) e' _; i8 g
0 q4 V" H: d" N* t7 ]3 H1 D9 X
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
" J; S5 c" |' _6 N' l. V2 ~
+ a  o& n# }& `; |$ Y
2 D. R/ s% ^4 w, C4 z5 y. M( j. z
•硬度：# n9 |4 i7 e3 [# F) B- t1 ]

: K# v. K/ X4 s/ N: Y$ Z, r2 A( {' `7 R* t" @

' U* ?8 Z7 ^3 ~4 R; A( L5 E$ k水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
, V4 D3 W& d$ Q, y7 \/ n+ t! Y3 L- g8 k3 t) {  K$ T; F
- l" x% J  F1 j4 o8 k$ Y# e
5 w, j$ h3 N( V9 O: n
水果也有天然保護膜
. D$ h8 R( `" t* y3 T* i1 O, c' ?. X- U7 k! L

- _- i7 O% [4 G+ `/ m" ?5 N. t5 b+ ^; x+ F
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 % u9 j" J$ o( @) P0 X

% O6 {; {% d  _
* X: K1 _* e, p1 ?* D- F' O1 V: M& {5 O
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 # c( _2 l. k; W1 t$ [) t0 T

/ O7 ?  o" H9 I. Y7 j0 E
+ B# D. P7 V9 x) R( J. t/ X. T( A; B" A( |1 [7 j# P" A
如何判斷水果成熟的象徵
0 H3 f' U* h1 q7 w1 u5 C9 u& ^$ b1 g* ~7 w3 ]& K' n
  u6 m3 U( _# P/ n$ Q* D% i. P" ~

% K2 u; p* y0 x1 ^•香氣
6 @1 i/ G' A$ }
( t0 g8 D" Y; @  c( }0 E  q- e! {0 |; _
2 D* l6 k0 b7 T
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
) N% v1 x4 B  Q0 o9 L% @' j
3 G" q3 R' ^2 s
5 @8 T1 {% g7 y. k& o  j( K
2 J# z# {( C2 E1 E•果色, I/ a1 C7 l  S
: a& z8 `& a1 d4 D" n

' Q% P$ |# K& P$ Q  c+ j8 i& Y  V  E) e* w- K$ M' z( t5 t" O$ Q
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
# ]& @: O" {, s$ O0 p5 U2 d0 n: O, i, l( _4 z
9 t: O) x/ p2 C$ }0 D
0 o4 [4 e8 p( |! a9 ?" O
風味是決定水果品質的關鍵
0 w6 T! g# n& j' X! T3 K. }# Q& ^) v1 }% _
9 h! a; ]5 v% _0 b) D

$ i& b" \% V7 W& Z  ~' i+ d: l　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
' k! f) k9 |5 S3 s
$ a4 \9 q! S2 f. |- y, N+ X1 B, ]; V9 z3 z: A
' K6 B+ R0 y, e
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。7 X9 ~3 R$ u$ s+ Z

/ m- ~( }3 j1 o& `[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
- H0 @/ x3 H* M" X8 p5 Y. w, [
% B$ n9 v8 L  [- K: Z3 Z% i! e8 |3 m/ e- w% j8 g% A  J; v
+ x/ k9 D0 ~' K/ ~7 E' U, I
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。/ b5 M0 Q$ o' e- v( b4 y

( f. x# o6 s" Q  a& ?! w" q  k' e, ]% N
- K% y- G4 u8 u) y! d
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
8 J, D7 }: f# s7 ~: w. }/ k
6 {3 ?8 N: \+ ^! ~8 l. a$ L/ |9 Y; r) {# k" p/ B
: Q+ F1 m' N1 h! a' V4 f+ R2 f
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
0 H8 |2 m) f! J8 c: z, s2 f8 U" v1 [- D8 Z6 a) u. t
5 u3 j1 F5 x  k6 e4 d
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 9 n" _) _/ {3 _- {
3 j. C. J. [7 K" M5 _
& L/ p! V; T/ C5 d
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
5 T# o0 X# ~/ C# d4 v2 b* Z2 U0 [# Y3 C! d0 ^3 u0 Z
4 A+ S4 Q7 g/ u. M0 [7 L+ e
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
' e  h7 s6 R- P" f6 r0 u, C; L5 @4 r( f2 w( B! A6 G' \

% D+ K/ f# p$ y  V3 n/ x8 i購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 9 @8 [, T# }/ k2 ]$ X- x
/ U# I) i# y" I

8 }. `3 \6 a/ b# \6 C9 k4 J檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 6 w  T8 B' F( L- `' y7 y/ C7 C8 n: K

( g' f5 ?- y' m  A& I0 z1 u/ @( ]6 v5 W/ m5 J1 @
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
# k; b2 @/ |. W# a% e  N( w  V& S" q$ i

, y. u3 @( n" b2 I新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
: l8 Z! P$ }* S; I1 W4 `8 \7 Z9 N- T4 G8 _) o
5 P- O8 L- Z. `' e
2 I* B7 B5 K& p
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
1 |) ?6 ~! e1 d
9 S/ n+ P3 g0 l& ?4 g3 n5 |9 u2 S* u9 B
8 }: l9 Z) F; ?1 u7 X龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。  z, V- G: Q5 O$ r8 }. I
, ]- ]- K) c- F6 l. `+ c

0 h% [7 S3 J" |4 I( x( n* A$ A$ a/ ^; U, B
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ! k2 G5 X, ]3 [8 b: @' N
& o) c( F& p. c0 }, T

3 a) {  l3 J. W* f7 D. M  l9 f芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。! y; S+ x5 C% N1 z. p, L; F9 f
  Z% G- Q  y3 d4 z% ^8 c8 W/ X/ C

5 P$ N- o) r% H; P- Z. {! _3 ]/ U7 d) c% E
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 & ^0 b2 X3 _3 G7 m/ H0 {8 K6 m

% ]" h6 w! b# {0 }2 @4 b/ _! a7 Q% @% o9 J
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
  Z: i' A. Z. B9 @. g4 o
3 }2 g6 {7 l( R# v+ m$ U& \. n/ u: n7 W1 R% p
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 4 d8 J: n- y( E5 q; P' T, m: |

& G" j$ {2 q) T* R% A5 Q$ p; X
" J" I" u8 i5 y* m! y; @# S木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。2 K5 M/ w5 ^6 t
  I+ B  N+ V! z. }/ |& }
! I# {  ^5 m6 e% t- e. j4 i; H

/ k4 K* d! Y( Z( ^  ^7 p2 I* A! |哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
8 k) J9 ?1 @- H, ?& ]5 Z. p0 |" M* R, f9 R: u
, ^  ?" h0 ]$ W! R! H, y+ a
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
' Y, A) Z9 w* |2 z  k: L" c
+ C# G9 A( B: O3 @* E! P( u* l7 d8 G' P. D. |
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 3 v" C; F8 E' P3 G5 z( t7 X# Y  V
2 l( J9 U! o7 D6 A; s4 e
  g+ G. u% n: Y" U# U3 C9 I$ [
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
: O7 w6 ~7 B2 ~1 `7 l- X5 w- e. J/ E( q4 F
$ O) [# i8 r" C: O

$ M; ]2 q# e" f$ h7 q! W9 l" B1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。; n* v! A& f2 v

) e6 ^6 {' C; b
- V0 n+ K9 b4 M3 T. d0 Q: m" |% B2 y: p. b# i) I
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。! n  V0 l- T/ d( Y# }- m, c

' D& G7 v& R. c- i& c! d+ y" _+ s. @" w/ _$ [0 S/ C
" D' D& N5 I9 w5 l5 m: D4 R8 A& P
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。6 w$ @. E8 o5 W, ]' s" ?

: k  @8 \" m! w5 P2 d% t: V  B# g& a7 n2 y3 U. Q" ~! Y
+ D1 Z9 Q$ X' o3 n9 m* f
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。# q0 @5 ~0 S+ _$ f7 v' o, f

& m0 T* A6 P; q  |& r+ V- E# H1 a+ T. w' b/ _* E; F( E
+ q; O: b+ h. k0 Q7 ]/ d" f( R9 M
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 3 P. v0 L6 x2 F6 }0 L
& f8 X4 k% |. F  M6 s. b  D5 U
+ F- D9 z7 x: k9 _

" F9 S$ f5 S* W5 O6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
9 E# a9 n: a7 s: [0 K4 X$ Z" ~  D2 e! y
( C/ Z) H2 m3 J, J/ ^

  h. ?1 `, V" S( ?7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
3 \* ]+ P( R' d7 u1 ?, A9 x" v. g' `  K5 w2 b7 p
# h( j& n; j7 i7 P" v

% l" l! V' A6 p8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
) L/ _, l; t3 A
% F) c9 F8 R* L" S1 D6 `( k4 a6 ?' |0 n( H
4 }4 w+ l, T$ Y
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
. k" h; j) K! i3 u6 j. N, h7 e6 n+ z

- x( g+ J" l0 U
9 `: l( O. G3 l) X# b% B; l( ]5 T1 E
, g8 C6 F7 l: _  m1 p! f: c) |! q/ G$ k8 a6 W
" V( b4 K% W) B3 U5 f$ @  a

% d$ ~0 o1 q4 @6 q水果保存方式 - }0 R! r# K* h3 Y, v3 p
! m2 Y- O. I: H3 f" V% l

1 {6 c, Y3 F4 g8 b
! p0 R& ^8 R! E* W7 R
! @1 h# ~' Y  Z0 |3 M$ S9 i
8 M" B0 ^6 i6 F, V1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。4 q( N0 w. F% w& ^

2 K: `3 Z8 L4 S$ f: S7 d; q0 ^4 f1 k5 i- X9 s: R/ m8 b6 I
4 O! A7 T/ D: L7 v( m* f4 n
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
( f* y% t' k7 q% \/ l* k. [/ ^: L) j! A

& \/ W( P* O% {3 l( i
# U  v0 B. E, K2 d, X  A5 V0 s3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
$ ?" @: O* X# \9 t* a' A4 h% H2 F- D0 C9 [8 d+ E# m+ _$ b

6 _& J* w9 w* v+ F
% [, I4 ^; y, I
& ]8 u  e" |6 |/ x
7 u2 ?- l/ K( n7 Z哈密瓜食用方式實際操作
7 @. ?1 x* c% Y; o( t  S8 `2 d0 ~7 X' S8 V8 ?5 W! w
3 ]& b8 q* @( ]  M. i; h# L$ w

9 F" `! z4 K- z. F' o$ Z. `) s2 w" y6 i' ~: r" N5 y6 G! ?
+ P. c+ Q" ?3 G; o: D$ A
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
3 M* f% L* |" c; Z0 G! P
! v5 z& A# v$ D+ e& D& i4 @+ _) }1 W4 x( ~; B: o/ R3 \
# |' V4 X- i  |( f' }
處理方式
1 N- X* k# A3 }, k% g, W, h
) e) T3 {0 l* l$ m* I' F　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
/ d' u- y, X# R" b
3 V' T) O% f  m# Z% y. _
4 j, v9 L, b# u, J3 j# c
6 o& E# m  ]3 @" E# L. p. R- O7 {7 g

( m2 B9 j0 L8 C$ ]! c鳳梨食用方式實際操作 ( p  L8 k- m2 O* `1 ~
( M4 r" s+ Q+ ~: o1 X6 r

* y4 w& T& X/ Z
$ h5 _0 g4 b+ V" G) I! ~好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 $ P6 s8 B; L/ {' s

( t; |- q3 {  L: x+ l7 F( U) n% i9 y& M3 D* {: |1 P- T
% {9 {3 ^& }* \7 s- Q
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
+ i+ ^% g% [  v4 m6 V: R, k7 i3 K: B) N0 j3 U/ v
用嗅覺
( p+ x- `: [- r. o9 N
' y- ~! c3 q- W" }9 M散發香甜氣味，就是甜橙
  x9 M+ F: T2 b; K& A5 R2 g2 O& y; a% I4 j/ y

: H* [! E( E4 P0 p
/ f; h9 |7 ]: E% S1 h- X- i用觸覺; [; E* O! \# P+ T
7 h% C6 P+ R) c  _, ~) Y
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
: h4 w5 r4 p4 i6 q) F( r; j, G8 f0 O8 o! a4 D
- Q- S9 D* i. j
5 |7 s3 S6 l! V5 p; ?5 q
用視覺1 f- p1 K  S9 b3 g  B

( x# Y5 p# s% A外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
' n3 Z& D' Q" i/ |
: k, n! i# [$ A
  m$ [3 k& \, ^& e, Z+ `4 t" p/ o0 k/ w2 |# R5 q% m4 n8 a: n
看外型
3 L7 ^8 n1 D3 S1 G
- y1 _' b0 |/ P6 \# ^; `* {' S1 D圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。+ a! T# p% H$ @

# Q! b7 \; k/ P/ J: C. N
# Q- H, j4 J5 t; v- c' v2 L; I( e0 z4 o! m
用感覺
- M$ G" q( o- L6 y& h$ r0 A8 b5 a$ m
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少' u, k2 g8 Y1 L
* S- R/ a/ G. M& {2 k- k& I- V; k
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 % q- I& `" e- B/ e7 }2 c" T
7 [% |6 \. i" p, E& j8 w& Z: w! U
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。" _* _% U$ k+ q3 N5 {

; Y9 {( x% M/ b+ M3 U& V$ q例如 :
, W! Z% N1 S  B4 m
- V- }# [* P. x1 k9 d, w$ S8 \1.蘋果
8 {' p6 [6 c/ i+ R$ n8 k
7 \* H/ R' Q+ m, E$ G. ?* [$ j( B8 C要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。) O4 O* c$ h* @6 g+ s% s' d7 [
% Z7 g. B) ^+ s
2.西瓜1 c; E6 @4 Y$ |# I% ]# \- K2 z

5 v& H; P: ^% d+ j0 n拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。5 I* U$ A- Q$ [/ K( \" N" \1 c7 k

( A5 K' Z+ [$ P3.蜜瓜／木瓜9 ~' E8 Y: m4 e4 c

" K4 ^: t6 c9 N用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
' J5 Z% E! j" D4 {4 v2 ]頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 " R0 s" ^* B+ g8 [; E  X! }5 H3 b

: i+ A; y; e, b- M5 D" r* G* @靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
1 q* W% k, i4 h2 M0 R, f若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 : y% b* f) ?- h  h5 }, M
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺   h& x! m& J& c% z& Q, ~, j

; g3 }' k% S. s8 ~' n9 c靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

. B' u8 u$ t' P4 ^% F4 X
人地當你係熟客既就唔同ga la