啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
. Q2 I: _4 L, S7 y, U3 O; S3 d香港人應該要注重下食生果
" u' `6 `4 v' R  t% S$ ]" T- y8 E5 }; b( o( w: [0 x) Q
/ k5 k* _4 |1 ]5 s1 v" t

$ V/ Z/ F( P0 y  Q* N4 E　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
+ z) t! ~9 _9 \- f
1 P4 H- \( b5 l3 t) M% k* `% H* Y# G' y

7 ?9 G" b# y' Z9 i, |•瞭解水果產期、產地：
- O1 Y9 I6 e3 D" _7 e
# E) C5 X2 G; N+ j0 j( D1 Z! [, F2 s( {

  _. ^  m, f, F* R3 ]1 Y, q( P知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
$ k* {' |6 f1 r5 j$ I' v, t8 j  W+ k+ h, D5 [. `

, f3 W' v; _! x
! J0 _2 l! w7 k( f; S•注意新鮮度、成熟度：, G' @: W! [- u1 `
/ F* c% ~. p, p- T- c% C( k, Z
( l4 O) y$ e5 G

8 W* ]5 j8 w( m: ]* \' F( y選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
5 A. }+ M6 ^# t2 x
- q% a1 C% g- p6 p+ x
2 \; ~& j; u0 [$ F; Z$ v% V9 i
* I+ q+ _% @0 C  F) ^•認識水果成熟的特徵：6 w5 E$ J' Z# e3 T  _1 G) S; n& u

6 w+ ?( H2 Z. r3 N# j: g8 d( i$ X4 {) p4 X) |: m" z8 E5 v6 n

" m* A2 @5 E9 }1 ]& U5 B一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。* t0 N# c5 q6 L  F9 z6 K5 Y. k4 [! W

+ ~8 u5 V0 q2 U1 }/ y  b% F% f/ o* _+ D6 ?1 M! s: m

) f+ R  Z8 D+ |4 E* M　　
; {4 `4 H5 f! |# `9 d/ o2 _# L+ R( O: u, |" G2 s

+ {. ^5 R( f: ?* \+ u
- P: m" O3 ~' h; {$ Z7 I+ {! G' e8 _! O6 L4 S2 [, P
7 ]( t9 j8 _4 t) k/ p# n& t) N, w

' s, f: x3 _2 e! [: [# U
+ E/ k. h$ q) i4 ^7 j什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif( H: A2 T% P; a- d; `$ ]- A

# o' P9 G* x$ _7 }$ j0 n- m1 K9 ?* [' r/ W
( q# Z  j5 A" `+ J

3 f$ e, h% b5 Q& N5 d/ V( J* U" g3 z9 u( L0 o& P
4 S$ [: Z# f$ X3 ]3 y

9 ?8 i$ v1 E# [; F; X* \/ b新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
- |4 A/ G4 J5 j& n" d  u+ y6 u. i1 X8 r5 C; B- P7 L& T. p7 o
) `' D( g2 |9 J4 |  _7 r
4 B6 s+ d8 V$ x6 V# m
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。8 R6 Z6 Z9 p  U

: j+ T! v4 K/ a, f1 x( l: }' ~+ G7 R9 f3 g
* F4 L9 V/ m1 G2 v8 \* E, L
& E% U/ \# b/ x3 ^/ T, E1 S
3 {; ~" @' c% U; E. _0 m

0 l. `1 T4 {, j! j. a0 r2 |
+ h3 I3 Q: K( G! S水果選購重要指標 2 O. F& j  o2 A  q
, P1 G' ~" x5 C/ q4 o/ C

; t" S8 g3 `; e0 M5 E- j
' |. ]& a: e- f8 ]) m　　果形和硬度為選購水果的重要指標 6 I4 q: P9 V, g* ~; N, K9 W2 S7 W

  y; K$ H# R. B2 }5 i' z' |0 R9 Q1 g7 _/ Y

' M9 y: r( Q! Q% \6 E; Q•果形：
& a' D) b, B' }8 d2 [  x! [& @) `4 x( e$ ]; w1 A# o

* Q1 S+ Q2 R! L$ D. C  r
% g' v+ q! ?; z. x: M# u3 n7 O每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
, n# g, p( r3 j. V6 u$ s' J$ ^4 ~7 }; e" r: l
% N9 H; a  n( I4 k/ {( |% @

, Q8 D5 t9 i6 i•硬度：, e4 z+ C6 c$ o

0 x7 C: ?% I- l$ j' l* D) }. c6 \" z1 i+ u  W2 N4 B2 M  u
  q2 i' r' l- l: n# b" B0 C
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。; v! {, }) \+ k& H

5 g& e7 A% j+ O  U) S! i; S7 a: H, j6 c4 d0 d/ o. Y, L9 [
9 ^- P1 B. D% S! e; v) q4 k
水果也有天然保護膜 ) K( X+ B9 H1 Q8 s( k7 S4 Z
- u" l  d" D  A% {. ?
& V$ D& {7 {0 [4 l" R
9 X6 ]7 p6 c7 @  a- C
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
7 n+ X0 e" @* y' i: z
* S% s$ N5 M/ V1 a* G( U5 c6 ]" o; N. T+ E

9 v2 X6 q- ~. |- E　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
* A- \% R# `* Y+ {2 G& |1 R- X
; n3 A: L7 {/ V1 m  A: r
+ A$ B* c8 @# p1 {' O4 C
; a7 H- x4 [7 |1 B7 C如何判斷水果成熟的象徵
+ B2 y3 y. V8 `& y3 a# W
1 X: `3 j& w, @# ^$ G9 @0 j9 O
" m  T+ {* V8 U. D
- v0 r) Q+ k  `% Q: X9 x. p•香氣# A$ H0 e/ Z6 Y" P

; y2 W; Q  u  L# x% i' I5 _# N& U5 q6 d1 a8 H5 @: w0 e( U; ~- C) p
$ g+ A  R3 s3 e8 i1 t- H  A- W+ D
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
, F% k9 O% k) [$ Y  h" O* D  u6 V9 k

8 x% U4 A( m. i1 E
; S! N, d0 R% g; g•果色7 |- d3 I  ^/ k+ ?5 F

- ^9 m) F8 B- I6 ]
3 L- G  Z* y4 b+ O6 a, w
0 `4 y: f$ M. A% Z2 B2 k) c' n' L未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。  A; G, d! Y2 O8 N  k- h

, z; N9 i* w( v* n5 D" R
" _1 Z6 t- P# _5 d% Z$ Y8 ?9 C
( Z8 m6 @  _) B1 d1 {5 o3 l( K! f( d風味是決定水果品質的關鍵
% M. |1 N* B3 N+ D- J
- S" \% [2 X) M  E! Z5 h5 a" F/ s, R: w' b0 ^: {6 Y$ Z

4 y! T9 r/ H0 P3 C$ t% d　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 ) W  \. {& u  ?# O( G) j
# T9 o( U' }! {, b+ u7 j

8 I; N- A$ ~9 ~8 a
" h# s) _; T) Z) V　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
% [) I4 W- g: `; @- ?8 o* l+ x! e. s; M- c
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。( A. ]2 L: C! U) B( _4 K3 S8 {1 L

- P) Z+ {& ?& D. ~' \1 b/ o) J1 T
" Z" S; r3 R6 I# _- S, x
, J0 Q: l& {' y8 X! d/ u8 B7 u, M0 f: P柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。7 b6 u9 h3 |3 T4 s: f7 p

4 k' c$ G6 g8 |! y+ D4 l& f* Y6 n; `& X2 j2 a

0 M/ s7 b1 J1 b" E! @2 r  o4 _桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。9 ^4 C  |% s! G; ^! n: n+ |
, ], J3 ?% U. H7 W! `6 \0 N0 p

1 s3 i$ \; x# K. ]4 ~$ }( F+ p0 ^# u/ {- h2 a% A
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 . c. a' @3 R: v) O) f- X

: S: a0 b) y! M5 p) o8 \! `& \& c4 e# V5 }- i
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 % o4 n7 U, |! Y2 G& t% f

8 E  E  n. I. x- D# r3 R) K
- P+ I& o* K- ^/ r0 f西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
) a) l  v, R) [" Q* h  z3 S" U( m6 v
+ W% m9 ]9 V, k5 C( b6 W9 J
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 + a5 P2 W9 `$ s- M4 o/ N# c2 d3 D
7 _& P3 t9 @% O6 {) d) |

" k8 W4 p9 K, Q' E, w4 Z購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
1 [2 N) h( i# w  o: `/ ]5 B0 |* @( K+ K5 d5 `0 d

: a4 T; Z# l- z- g2 F4 G) G檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
& S  E& X" |6 `: M0 r) C* w
" f$ t) \& r/ i0 t/ d7 _
, G. ~& U% P& R香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 1 X$ }7 g+ m8 _0 m; X0 e& ]
) |" I* x- o; C0 m

/ m' I; k) y0 U新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
) [0 a/ c( I, Q" b7 Q& B8 y8 t% L( N" v; Q! A1 ]  U

2 t% x# [1 p* \2 J" G; c+ v' `5 x
5 v* }9 [. g# h/ _& W楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
5 S  S* S' k" F8 R# h
: d6 o6 M' \# Q" \% h: M
0 c9 h9 M, W$ u9 T# m/ v. R7 c龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。- g# j7 g2 V) ?: i& t1 j. X
8 W+ F1 I. `6 T2 E  J

/ O$ ^, x: g8 h
" T- }/ o8 ~- P: R荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 / e( l0 P) D! A) W& R8 Q
2 d0 W" |  h+ P: g% y& z, T
4 S6 k3 Y* j# m- ?
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。2 S6 B& u$ U/ L$ F% @% q8 |

- x* o1 S  P# t; h- P2 G, o! `
9 L1 S5 Q9 D  n( ]/ N( b8 g! E" B! R% R( N/ ~1 j3 q2 N* S
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
; t9 J1 H  H2 S7 t1 V
- y5 C5 @2 ~. {7 {0 ^0 z! l$ e3 _! Z* H( r$ ]
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 ! D9 H) H/ [, l3 A
( T  E2 u( i) b% O: C5 l

2 r6 Z, U: j% m8 A蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 # o1 S1 X  j& t( N2 R
1 k+ T$ I- b; a# H8 H1 m$ N  ^8 w7 n7 D9 F

% m0 P% G+ W8 y3 p9 Z木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。: a6 H5 _( {) @: o- T+ M" I

1 r2 I# H7 Q9 w( d8 ^* f& e" M& |. b6 h6 o- d' G/ h; x3 {% f

' f4 S, i) A5 h: J6 n哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
# G1 B* u8 A0 l) C. I
6 r, J& p/ N! w; O0 g0 c
( ]9 Q3 r( v+ u& B# [5 B車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
1 J6 I4 ?) K5 R3 ^- W1 s: i, [% P  y! [% r! M( i% e

( C" B1 Y% L7 I& m奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 - [; P: g$ O4 ?  u6 y; ^0 K1 ]

$ q# L1 g9 c" c# Q+ {; ~$ O: q: V7 f* n2 Y( r0 r% K: y9 q- k0 r
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： - W/ q8 S6 U5 z3 w( |: Y

8 n' m, ?) d3 t0 \. G3 p" R: b: a' p
  f+ t( m3 f( q) y" N  N& z
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。/ t' C8 L$ |; l- B9 u0 }/ O
7 w" M' ]* [3 Y
, ?, q1 B- {: x4 o# {' y% \( r
9 e2 a# Y# L4 Y  N" y- b
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
- d' w: I* X* `1 s: e
( W+ T4 _/ N& C# g$ @4 r3 F3 X) I6 s- x4 |7 T, Q

6 J6 n3 e$ F( j& v4 h% e3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。" `. a2 c( O; m6 f9 J# p
; u' k: i' T, d/ ~
& {/ z8 Y+ H+ m  {

) O* p) Q5 h5 K4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
3 F1 K( {: ~9 P$ H( C9 B/ Q" `' r0 |4 G

/ R* _$ V, T2 D/ y6 K
( J% j2 n! r; `* l' Q- g- m5 G5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。   X7 b2 Y) u" l4 V; G4 D- `* D
/ }0 M3 _; B6 `
0 R5 P4 V4 a1 l. N6 I5 A

0 c5 ]) W+ h& M8 _5 x: H6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
2 b$ k. k+ }0 N: w& M( d
  F2 n, q9 i$ D
# `' D  x' g. H! f* m' j$ ?6 \2 D! Q: n% w. P9 g( k  }  h
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
* ^8 ?& z$ ^- \% [2 U# p* q2 ?6 {5 o& k: m* U
5 @, \7 K  J) w5 a

5 K1 H: @% |) d, ~( q) `) \8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。  ~5 F5 _9 @7 p/ f0 x' t: H" H% k, |

) F& D4 ]; Y, ]( ~4 J4 t1 [1 Z: i7 O$ W0 ?9 @

1 G3 `0 r1 P$ l4 S9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。+ n* M9 q( R) g: d- B
2 C: k# v& ~( G  ]

. y% f0 C) K' b* j2 v
1 z" R" Y' }" s
& j7 x6 w! x+ t8 ~* e3 @6 Z' U0 t+ y* a; v# u
; O4 e& W$ U/ d/ w1 T1 ]
+ y1 u4 F; I/ N+ L; c! [6 ^' m* V
水果保存方式
4 o( }5 t6 c# V' f$ q( a) F: R/ ~- K8 g
) H" G. K: Y( h' @. Q. k

6 }, }* B- {" T$ y) W  |' f- j7 T. J& k+ y, o/ D7 E- J

; e8 m+ I3 G. c1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
1 R1 M+ @: A- B/ g' x( Y9 ^2 U1 G' W; h% [( [1 w9 p

6 l/ P4 i$ B4 T* e( L9 n7 V9 m5 K2 L0 m4 q; |4 n* D
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
6 s; @& G# X9 P# A8 k$ S; B8 H4 }" C2 ?+ b. s" V& a
" X: a+ u2 B# n- r: `. |0 K
5 e! q  o7 p) K3 k. `+ h3 n+ S; [# z
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 & d9 T4 G: E( E# F+ G
$ x" J+ _- X; \2 b

5 d( l9 Z' Q' X4 Z4 J0 i
# J/ a, ?3 {3 F
# C! P& I5 k" e0 ~6 U) \3 g* I5 u1 |5 h& E. A$ s! a2 w/ i
哈密瓜食用方式實際操作 # O9 g  `* R* A, V! d, a2 _  x0 e
: y8 ~/ }, ^$ a2 k2 i
- u) J. v7 k* ?
7 K8 Z4 Y9 {4 Y: S
0 T' g5 K: a+ u  m; @# ?
( ^# f, p" r& W# {* I: F
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
! ^% x6 @& g2 l6 o
! g! X3 B: b- x8 L# d7 ^2 ^0 y" s; ^( \8 z- ]
# J3 }3 o9 g- O3 x5 s
處理方式
  F) c4 g. o  t" i1 R3 ^2 P: k1 y5 D! p
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 * Q% K: @* ?0 j

: L% H4 V7 S6 i) U* Z' p
5 T) M5 @- P" k4 {& K4 h/ O% R1 e4 Z1 u
8 F4 t6 a/ E! i5 _* F. e

9 _- S( B+ T: y: R2 {鳳梨食用方式實際操作 # t$ u  M- P  V* k, |6 R4 t( N
9 G0 `% v; [' @6 K4 |

* a8 H, X  k4 Y2 ~' o7 u: W7 r  |+ u6 C
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
! H5 K% O6 M- d3 g2 H) a* a, x2 h" |, k* W$ ?4 B2 }. {, m2 V

9 {- `1 `4 U+ _/ a- {! y/ g
( k( m9 Z; }! V) o削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
. Q: X! a4 ?# |( ^- u! _. f3 _) X: u/ Y$ S. o+ j
用嗅覺. y! ^# ^: {# G6 u* P' S
1 Q: \' A6 _: b1 j$ {: N; c
散發香甜氣味，就是甜橙
5 Y3 e, M' f4 u- x9 S% j
# W7 v4 K0 [6 h$ w* k9 Z' ?. x' {% t  ~, C1 e; S! [+ P. A
1 l# S/ K2 l& ?
用觸覺
) W. {+ r# q+ K" p4 N8 F
4 ^- v: M& r9 G( ]3 l, o7 h9 E7 Z4 @甜橙外皮有糖份，有粘手感覺2 w" x% g1 R# a; h2 g2 n( v

  K. g1 {# H0 @# w3 t% v4 {' v; l% o8 D6 j6 U
7 r# P' C/ X/ a
用視覺: ^& _/ \$ ?/ l. N  q! s; N

4 @" f# x- t" z6 l; J. B: \外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好3 M; p8 `+ o; i4 D% S& a- _+ R; S

: l( _* I! Z' V3 n8 O0 r
5 A3 @/ P. |- o! o
2 X) ?; O' ~- F+ Z看外型: H" U  T0 g! k  ?# J7 {# v

. Y" N3 p7 t& V! e6 e: ~圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
8 @# q$ N) ^- a- V3 P, N4 ]) L9 ^/ M% ?3 w2 Q# N

. H* `3 }- m( O, p
9 _. w+ s& M' y, J1 V5 a用感覺! L$ F. C# z6 c- V# e0 N0 {$ e" {8 g/ r

, |) E& j3 ]( l" ?( y: D( ^7 U輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少8 G+ T- m1 b% R
+ m/ {, `/ y6 Q, ^
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
4 G* o' d5 q7 I# x: C1 M. h2 X, G6 K: i1 z
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
) n9 T. {6 `. J, `
- ?, S9 |7 I$ G' `7 p0 i例如 :
. [/ Q/ S6 @& P& W" K5 r
9 g9 A. ]5 V& T; P9 u. Z: x1.蘋果
) U8 `5 V/ Z( K" o  }4 r; e1 h3 G2 K4 p# ?4 d9 Q. R
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
5 O! v' R' o( |) l7 @# w: \
. t' ^; w9 R! d# e" u- r2.西瓜
0 [; l2 p) `9 q' q% |# f
, d  E& H/ X- Z; k7 v; S拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。9 G8 o8 U4 I$ v3 q

* ?( t# g! V) {' n2 A3.蜜瓜／木瓜. i) s/ Z6 b2 i: d

- S7 ~4 q( O$ Q& a  S( T9 w用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 ; f8 Q) D9 e. Q; J) d! |
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 : }' j. {( c5 b
8 [" X: J, q& |
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
6 H! D' ]* Z* ?% ?, N1 G若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
+ l8 f& X; u+ y% G- S# _- o2 x6 f& w頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 ( o1 P; [6 T' d. ^

' Z% {) B) G: k# |& z0 l靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

9 R" |7 s9 d& {* k; q# B
人地當你係熟客既就唔同ga la