啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~4 ?7 D3 F* C! `
香港人應該要注重下食生果
3 i& I% g* S9 R' h: P
6 |! b- W# G( l4 _! f) Y; `1 Q$ C, J* V- q
5 X: h. x6 w* f, E( X7 g' i
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： $ p4 I: O5 |. Z; h% x' N
1 @% f" H- X  S" {% B+ ?

2 b8 q5 d, y+ {( R: {
# p, F+ [4 @$ A8 J; J- Y/ q•瞭解水果產期、產地：- g" e, a& w! o1 j

" g& b7 Y' X" H1 S
( f2 ?" ]( M4 m% O# H0 O5 u1 L9 J( c2 }
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
3 `# D1 x3 Y- P; {, t0 b  l0 V8 S. Q% I8 S1 b) e

- n; N! I+ N; ]' ^6 ^! w8 `. O7 O1 A; \
•注意新鮮度、成熟度：  t  N. j) }) x

2 h1 S0 P: D. h; R5 y' a7 m* T* }! i2 u1 F. f  Z5 d
9 D( o6 m8 c7 b7 D! s8 X- |
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 3 u+ J4 w& v! @3 k- R& H
- }3 f, s. f. N; [/ ^( a1 E
" O5 @, b+ M/ |# b  C" p3 f. r

; H7 G2 P6 K1 R) w) r6 F5 v% F0 Q•認識水果成熟的特徵：+ v8 P8 t  ^% k6 w9 p
! n* X! B# z, V7 }/ D3 j- q$ j
+ N, z# l9 ^- t# i4 s7 N

; K2 k# N# J/ i* x; i+ \4 t6 O- z4 R4 `一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。  M4 y$ R6 ~5 O- D: n& k2 u
% M5 z" x, \1 N4 Z6 v5 s4 l
0 }1 m. n8 u0 O0 i& g
$ p( V0 E! F& z" A
　　
5 m6 p5 M: V& a/ i7 x" O4 C$ p1 U* f) ^/ b; E7 O7 l

& d6 w$ G/ o7 ?3 q
7 ]& J7 v0 K* G+ `/ A4 Q3 P" r/ T# j. b6 t- X

: \' u  j: Z6 l, v/ I. ]6 A2 w3 ]0 N% C6 w
: ^: W9 l  Y" c, Y
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif. w' V! z4 W3 \1 l, d
& \! E, ~( @( w# F9 S1 X$ V
, H3 W/ ^: s9 O

% a0 k; }/ Y9 w+ Z
$ L' q; J0 g- A; Z/ s5 T2 M6 h7 q/ V  y8 p! C

: G! f/ K! O$ w. I/ R
+ k2 ?& e2 o/ X9 V新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
" c- S" U8 e( q8 V4 T& b+ r+ ]
3 C$ q3 ?. S/ C! G5 {  F* a1 r6 f8 {! t1 D) w9 y
9 o0 j9 T* r8 Y# N; T; w4 z+ P
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。; w$ B& \4 Z, @1 X; @

) M, O) [$ |) W5 D6 r& S  i2 c6 r
# X, I/ T. i: ]8 Y- O
. \; Y/ w* b6 I$ O* I' f3 N+ d/ d* B3 v- G' c2 M
7 P% i3 t$ P/ l% w

" I( G; V8 c* d. D% c4 b/ L
& t0 n) Y2 _% S; b水果選購重要指標 ! n! _% F/ S7 V. n& S

7 d/ m$ x7 r7 A/ K7 K- i0 ^0 p0 y& x6 ~6 O+ C$ N
1 T5 u0 |- Y* d3 C
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 - p4 V& V$ a% o3 }

6 |: A# o$ F  X) F, F$ T! d7 ?9 E) F6 c% D8 H4 d: u" w
0 \! s- N5 q, w' H8 I0 D9 ~( q
•果形：
4 F3 ?6 u0 I) b5 E" S. k. |: W/ F& H1 f2 K" ?! x3 Y* P. Y2 D

+ ?# f1 D) |: X# i. s5 X+ W. M+ Q% j7 U
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
( S  H5 k2 q6 t% _  Q& q& y3 }8 E9 @9 V. |0 z1 b  W7 I! t

9 n' H" F  U& s
6 _) A6 G: E' T; I! G7 g, H+ j•硬度：
8 K" O$ L- N3 q1 o$ X9 \# X9 z1 \; m  O6 R$ P: o2 G; V
) Q% L# e7 I" t; a5 V6 c& [8 l  z

, m) T# }" j1 Y! L/ Y水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
! E9 E! U' X( _9 S/ N) @7 m" C6 _  y" z

  o+ K* Y: H- q: `# o( E# M5 ]% r# e* g' a6 r$ y2 Q
水果也有天然保護膜
; V7 d- A/ G; K7 y& ~, s0 @4 K/ u/ O; _

  Y' s9 _& s5 Y" J1 ~; k$ f
" U# W6 j/ Q3 [, y- E　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 ) t: X( [  t! [$ _" d: O
7 E6 Q; O7 _/ Y" R5 t) U1 B
' r$ @% L$ W8 N& W5 T

+ |3 |" X& w$ S6 u0 Q2 K　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
, N/ [! b% [/ G  j, b
$ h/ J, e+ n- D$ G! C! s, a" `. a, \" _
% O! {( _9 b# Q4 X5 V; ?) n
如何判斷水果成熟的象徵
6 X2 Y) x8 D" X1 O
# C4 r; N7 y9 v5 X
8 O8 }8 E9 ]5 i7 O
/ `" M2 @7 Z2 e1 b' \•香氣  d  p6 B" m2 F7 U) n8 n

; H. ^$ S2 J( J# m6 Q( u  U
6 h' W. i/ d0 k- H- x- F5 Z# B$ y! A
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 4 f! |6 q0 C- @
) W5 ?! y( k; ^% [; M5 `$ K

5 x* n% Q+ P3 h2 j! O: L* t( d( I% X& F' |8 k3 j2 [) w
•果色1 t* J3 L# [/ _1 t7 ?

% u  [4 g4 N, \# B" n
; q' b* i  l- o$ \2 {5 I5 x8 H) }- N2 p6 ^1 x
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。- f9 ^  U- L5 @! W8 a; O

9 y/ }, Q2 I5 n$ ?1 \; k" U* [+ b+ o7 b, E7 \

3 u# u4 M' x% b& H8 E風味是決定水果品質的關鍵 1 B! a2 ?2 K; l* A

( w8 i. s+ L" j" |$ d7 G- f) s4 H4 G& f. J" g* r0 v
! Y; Z+ c9 @' G4 \; M9 S* p# W2 w5 N9 C
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 . s! E) _7 b  k4 X
9 X  E$ A% j; B! a) b+ E8 b
5 t  B, ?/ g4 t- w
3 j0 c/ K! }" ]8 X4 c& f! Z& _7 G$ m
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
' k4 _% R, G! l0 \2 c2 N. J
- f! T- J# N$ y( ?+ f[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
2 d$ f  q1 Z, b
" ]' Z; A3 R0 p8 J& d. Q6 D7 k3 T- D- a! S8 R7 b

9 C7 @8 t+ N: b  J9 U" h柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。, |5 V8 e! }& p* _
2 a* I. K% o/ Y" K6 Y8 S

8 p) J! t1 g# K; K1 ~# A- i- I  E- @
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。$ [7 M" d& _( B/ w
3 w2 D1 E+ y; j/ E  @* x
1 O7 O; U/ b( I8 a* N
4 z# G: `* t" K( [/ g6 ^
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 $ `- c. }6 h$ T
1 W; ]; H" }% Z- c

$ U# Y/ _& l: d% b/ X泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
/ m" [+ I* R) ]* `2 n; E1 V) o6 d+ q) b6 F/ K: r. ~
- Y0 ]0 L7 {$ x4 N: G1 B* F
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 8 g' h2 g, Q6 _/ Z, x" [5 z& p

7 |( t0 L; b: a8 Z0 ^6 U# S1 ?. j- K" {- ^
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 . Q3 @1 j5 N3 ^2 D8 g

: k6 H) B6 P9 C7 m$ p+ x" r5 Q' [* u0 D
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ! a: o- |$ M. E$ W
- L7 B2 l: E& {  ~
4 G; ^5 j* O  f9 L
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 ( Z/ h; S6 Q* R/ \5 o
! p' B8 d5 n# j; `0 T  ~

9 P8 x$ v8 a/ ]- u! m5 ?% u香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
: h8 O7 M, E/ N' ^
& Q2 H  y! i1 {( F; F5 N: g6 w+ r& u# L5 J/ F% V, ^" O# l
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。! g: T0 R+ G2 X9 e) O1 ~& F
1 B, W) J0 G8 c- Q) E2 z, _
5 s- }- I! E8 d$ f5 m1 @7 I" e) _$ [
8 I. U. I/ ?  a* e
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 " s0 i( I* O) m4 N
6 [, `; K% ^: o+ [8 |

* n. }+ _5 o5 a% y' B" A龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
4 F4 w4 I" _4 @0 d# {8 b5 p6 I, H# J# V) I/ J$ d0 l

; u7 k- B' I/ J1 i& {' x# e& A' Q7 z4 o& e) m" K7 u3 h3 {+ h" o$ w; [
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ) a" G# k5 I1 P

7 P* @4 w& @& c$ W3 w, ]
4 `& x7 y6 E' F: @芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
  N7 B7 a% N! \8 E+ W/ e* E
7 S2 ]. d5 ]2 |1 A2 L
7 d  P) _; l  L' `4 B, J% T# d
2 U# D8 Y, E+ _葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
* f+ E7 D. n6 [7 {5 T+ g. W0 b4 w: }3 J! D+ a
! Z# Q6 {- k% o' h9 m
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
9 J" N' R1 {7 i! n+ }6 J# Q6 V
4 d' t# C: S9 p( Q5 h  m
$ J' S+ _/ I/ F, `蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 9 m3 Z6 E/ L3 |
3 ~; D# I: Z. V) b. }3 [, v1 \+ j
: a8 e! s! E) G: s  |" G2 |* C. E
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
2 f9 J, X3 S! e2 D1 b0 v: J& T2 {% {, z( d. z+ e

7 Z4 C% A" X: {' y7 L  L- v$ ^* `0 ?  x/ C  E. w' @$ R
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
, @( l. K# p. B. D* b8 a: q& l' ^  E5 ^0 f9 A; E$ V8 x# U* S7 i
" O; S5 L% k/ H" m  S
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
2 u  ~( c& h1 D5 d8 S: s9 Y
$ z* q9 g$ s6 F/ I' q
: T* M3 ^3 w1 `9 m奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
3 g3 c9 q2 {" V4 \; s; [8 G! l  @+ U! m( ], \$ S( a4 A' W# ~
3 B5 E- X5 d! [$ B1 o4 s' @  ^1 k
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 4 F! d' y, o' a
* m( I/ w) S" O9 @
5 l; t: p3 I) c! V6 z
3 J1 l. K  t! n& E; t. v' a
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。' W( r! y* j/ f2 a9 ~3 d

; W! H* a5 d2 T& e8 F3 a" |' q4 I3 |! g( L( N. ?" f
2 r) l/ K+ B+ Z4 Z
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。0 h: U0 V' S/ R: R
1 y' X2 P; K  i1 U& n/ I
6 U: S1 P. M4 t# o" a

# D1 K$ ?9 q" T5 n% n. r' l3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。" Y# B6 r: d! y7 a- u
7 K0 O, O3 _7 b' p' T( ^
! ?& O# l: r" k5 E7 u- [3 F

  Y5 |; s% }5 ^2 m1 |4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
  m2 t  j; y  r9 H, Y
  ~# b, a: G: O; z: M& G* c
2 c5 b( O# e( v: k' W- F0 b* s' D" l
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 4 ~( g0 h* x9 V1 P$ e2 D; `5 \$ F
/ b# H4 x1 E" |& w' u; R1 ]" j6 G
7 M! P8 _0 o5 \( U0 q

( G/ }7 y: J' _* ^. C: K! _6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。* q. O3 p9 T9 n) r% O5 H6 z

+ o" ^2 Q. n4 [6 G+ h& ?
# `  t8 m. C" k3 R1 C% _8 E& [" T. R9 c2 y1 |7 d: t3 E* J3 t7 n
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
# M) |& R+ M9 O; X" \0 n( g; E# |9 \) I- I/ b

$ R/ ^1 Q% C9 l0 S5 x) `4 V: t; w5 r0 }, l6 I3 T0 j* L
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
6 L$ Y4 S+ e! c2 t- E4 F! e5 H# ^& A9 v

9 \+ r  o1 W; B6 I7 ^- N7 D) l9 c
8 W- Q8 A3 v9 C$ s0 E+ {5 G! K: f9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
8 n8 r2 P, U" ^. [& z% I* T9 I: ?$ {6 l1 T
0 K$ v( c: A4 `7 s) T5 c, b

1 H% i8 l2 ~4 }  r2 X' G- K
6 t+ `: V8 ]) P- Z5 W/ ^# g9 f' B! _! G3 U

5 j% q$ [# `2 k" N( ]" v7 S7 F! A$ V
水果保存方式
) _5 l9 p& O2 V7 }! H" w$ G+ F! W' }! m% ?

4 L/ l2 ]! I7 \! g" N; d
6 j8 V, t0 I5 E& t. R3 N  N2 n! U2 e9 e- J0 k

9 j) \$ t, |/ X/ z/ Z, b% w1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
! Y4 r% c- [  O/ e, X  Z  c4 g# w: z  t4 W0 |* Z

/ E( q# t+ m8 E2 _: v1 W$ i; s* J3 C0 R: i* V7 D
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
( l8 v' n* r2 E, n3 n, U) O7 {
5 n6 @" u" D9 d! q, z) K1 b) e/ \) I8 D8 f' f( w

/ f* O4 y! X$ r: F+ H  e0 E" g3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 2 y! u. c+ }: b2 u/ Y0 X; |
% S8 v8 U4 \/ }# p( X
$ M7 J* t! Y7 V2 ?4 a
0 ]: q5 i6 N: ]; a
/ c4 |7 T  Y3 L- n+ k! H9 A2 @& `8 W* m
( q! g0 G9 s8 P. \1 ~. f
哈密瓜食用方式實際操作 ! m; K# T, T4 h' e6 X! g1 O( i8 K

4 p7 k" B. B: h8 m% E4 I6 ?* o! c8 s6 j) T1 O0 I) c! h' @$ U
, p" Q& M9 Z4 T9 z+ z/ w, r

5 H) q. X# Q, W) F4 y4 @
: {! c$ Z. u" a& w9 l- j! u　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。1 t# c3 _3 H$ n$ E8 b$ w
/ M, @. l- V, Z! l
; d8 }7 e9 M. i1 H' @) k
& u, K2 K" A4 u: B, J. }$ J, b4 z1 r
處理方式
% y6 h2 u4 [4 `& x# n  ^3 g9 G3 V( W2 Y9 R# X# H  X; |3 l* e% R: \% c0 n8 N
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
! G; |: I( z5 E  C# ~& q# d- V9 q3 D) x+ d0 w4 r# O
- `5 Q/ p, e+ {0 o+ ^

2 u9 O2 h5 X% J3 ]4 d
/ D6 |  _( g2 L9 l& k& L) |0 _% G& x2 K$ v
鳳梨食用方式實際操作
9 Q# Z+ t3 H9 k5 `1 k, y1 ~, j" W% u% o4 U

8 {9 l$ x' p* m1 j1 D8 C  p/ }! H8 U" u7 E5 Z) P
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
4 Z$ O) m8 [( S% Y# G
% K1 f0 B, W2 n) a: p: ^+ o, [5 O4 e& ]9 |. B4 u9 r4 c
: V# x" x2 j5 E, [' N  L
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙" b/ l: s7 ~, ^9 D, Q: c7 V% `
- `; B1 L  g- R
用嗅覺0 Z+ ]  |, y9 p5 p' e' X
) ?& a' S: i1 u+ J* D0 p1 r. f
散發香甜氣味，就是甜橙& k, K$ v, R- W/ g
" d1 c9 |- h8 |* v7 R( l3 U
3 q2 k3 o8 ~) t8 P) Q5 }) A1 \, F

# N1 U! P) R  A1 I3 J" c用觸覺6 l+ x' E4 N: {6 P4 U
& t1 V" {$ O# D. J. P! y
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺; x2 m  g' p# Y' w+ x' s4 U

% V! X0 v. q" L) R9 t
5 N4 h2 K8 ?# j9 M0 z# A5 [& M/ j: h% W9 y8 g8 U5 O
用視覺8 u+ H$ `  ~; O" _5 Q7 G7 x
/ C. A/ k6 s8 v( B9 m, W
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
) _2 ^3 w4 L$ @  I5 C: s. Z
! o  i2 q' U2 K) f# z. K' V0 T, Q$ |
) e5 a, f; w. W1 p# V4 Q/ Z* {! R& q) g( Q8 _. W
看外型
3 T6 b2 {+ `! U5 l) \3 O6 W1 E$ b- j' u: s$ }) h5 Y
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
0 Z  n. L) P  Y0 T+ {5 {) I6 a( U  ~1 D9 p! N3 M3 ^0 ?" Q# V

) U3 J( }1 B# s$ ^$ K' v% [) `  C: E% P5 |9 {2 Z4 k7 z1 B
用感覺' ]4 ^! M' n! h) r5 l% K; n. Y
0 _! o3 _/ a7 V7 t
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少& d0 u* C/ F% q* V# R6 G$ S
1 F; x( K; w6 o% i! A6 H1 v' y
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
1 _& c5 w' s% A+ u6 N% K9 W  n7 P2 C- N: a7 N8 M& Y+ T
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。: [! ?( s4 r0 J
$ w4 Y* J) z9 M9 u! \. X& F$ ^
例如 :
# g. ?- D  K& e9 S( m" N) J' S  M; t
1.蘋果
1 A5 k/ I, t  `: |
" j* l* t4 d% S要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。% S3 |2 c4 d( U: u

' L' i5 l# h- u: ?4 G2.西瓜
. H, o4 ~% S3 z2 L; Q: x& }- u
9 q) ]7 _# p0 D' U* `拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。% Z6 A  l; a) b* `) L( V& F
1 z8 [( S. h$ V2 P
3.蜜瓜／木瓜) `5 i6 f, D* p1 I8 k( C. b9 c
( G* q: E* |5 R! N
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 + u( o: f! U# \9 v- v
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 6 K) N0 u+ u+ V* y
0 e5 e# r, x: I8 A; h/ a' h, H
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif) q7 ], x: M5 ]" u
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
! \$ z: {' A# D% ~! P1 v4 K頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 0 T5 X4 s' ?' G5 U  x  F1 [8 E
* r. ?* }' k4 f4 R' C. j8 w
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

+ G, f# ~/ C: @% |9 ~1 v: C人地當你係熟客既就唔同ga la