啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
) [. B% e8 ]( Y+ o+ R/ R! `香港人應該要注重下食生果9 C6 K! Z6 O% I" p+ i

' u0 b5 |0 H. \/ K) V6 m  j' m2 x! e: _) A1 t" C2 m# n

8 }& F4 H! T% X+ s: i1 X6 O$ i　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
, L8 y' Z% \+ i8 u; z$ t$ i" ~) w8 X" K
! `- q4 C- C3 u. s# ~. L* l4 I
( E% b0 w" ]. j! Q( H0 }
•瞭解水果產期、產地：
3 v# a1 P& n7 \# S) n, G  c+ |1 W
7 @' ~! _, O0 \0 [- a$ {  d6 U  O: y

9 P. l: _- h2 `知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 ' E  J" ?- E3 C2 A
1 }9 @' ?0 n2 ]$ m/ x' }
0 P+ m/ `1 h2 e% C- U0 _

' Q3 B3 q" Q: b•注意新鮮度、成熟度：
8 g+ \$ X3 f; F$ s! o
9 y6 _( |5 U. h$ R# ~- G- J1 ?6 s3 ?9 m; \
; W* @2 T6 s; B1 u0 j* V9 @
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 : u( `# p  K6 D! ]5 A
% c( m) T1 E+ p" B' X$ }
" n/ f4 p% f& R* ^% k1 Q  x5 U8 [  T

5 N. Z8 P8 Q. Y•認識水果成熟的特徵：
: s" _8 Q6 C9 p+ ]; E4 @  {
8 T; p, ?1 m! ]. _
6 K# q4 r, J9 p: w5 Y# t& v* Y0 W% O8 D1 T& W( w
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
+ L  i9 \' z( Q1 Y6 e4 X' I4 t7 J* X
1 i% M* j! o5 _+ ]9 x$ O
+ Q) v$ M+ ?/ V5 x3 r- M
　　3 J( d  [; @  c: N3 t+ @5 A2 y
5 `$ p0 Q* Y0 ^" u1 @) b

: I7 A) e; \% l0 c" g- P2 |& W) a. Y( p  G8 S) ~/ g+ u

* ?3 L* p0 z1 m/ }) J/ J) s7 }' S# M9 e
. S/ O0 d2 S5 ^; m8 Q4 d# E; o

/ z) z& X" u& B6 E- {什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif6 G: \3 p$ S5 M
. Y. M% V. `/ u4 B" V

* g- R* G- j/ v+ `, o5 N7 v/ n' i9 I6 z, u# A0 N! }. k2 W
: U4 |7 f2 ]& _8 d6 W" l3 l

& M) d, X9 k8 u. C& O0 ^' Q8 l/ o: ^! F) p
4 M3 G/ o6 a( B0 k" @, o: ?& `  K( N
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 # Y( f* R1 D7 X

9 f3 A% \# U! F6 l! d. {- O, s! G4 F2 T7 G( S5 H5 g) K! ?5 P

2 }" I+ ^  H1 O　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。# D5 \; ^4 f' O5 l1 x: p

& K1 m2 j% j, a9 ]/ J; h9 i
5 u  E. D: _( E3 y: U0 w7 x  j2 B0 V
: G2 b; D4 l- T  D7 Z
) I$ w: b3 i1 s, l

) b" S* U; z) x1 Y% [7 o' {* A3 b2 g. w
水果選購重要指標 . x1 @% s% Q" B* v- K( k+ \1 \

' d4 f9 u$ m; J. s9 W7 P$ e
0 k8 i3 [  N; }0 e9 e  e3 Z3 Y" s# Q! q  d$ S2 A5 L* o
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
# F9 H8 y  ]- M$ M* k3 a, @  v7 ]
' A" r9 i* D5 M  F* o# ^0 K
5 H) Q8 I( u- K- A% W( F- ^5 [  [, C1 _! \
•果形：
5 U1 F4 V; p1 [8 S/ x
& E$ w5 H9 h, p3 P
7 O1 g( E; D# _( v" ?4 B! ?' q+ q* d' @
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
/ i6 G4 c: q/ B, G0 E0 ~
. ^6 k' v& u  @# R
- h  Y/ ^9 y( v8 z$ G5 \
5 A, K0 M& x; F# n9 P8 e. E  O•硬度：
7 r3 W1 c" a1 {. X  G  J
6 x- A% h1 {; x* r& _0 f& L& D3 y

/ E8 O) ]8 }5 a. e) P水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
4 _8 l" X3 T# X) d' I2 h' A% r% B0 _# E" Y6 G2 M8 P# _9 T

3 Q1 z/ b: ?  e3 b$ M/ ?
# ]) s% Y- y: ], D6 b! k8 ^" d# ?水果也有天然保護膜 - R7 @) E3 J1 P6 p' s2 P2 d3 A  q
' K% \5 g5 d$ ^' k

/ X% V6 v" ^* j0 D9 H( I
% ~$ {! a! _0 Z$ {　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
& Z0 Z/ N3 Y, G# _: h8 O' f( b1 K7 k0 W0 i  [) u2 a

1 n. B6 F: e  b% T8 x4 O6 q( T/ l( C, ^0 d, ]% G
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 5 R1 [' c7 t! p  r8 U& [
. |# F: }7 U4 y& m5 Y. ^

% g# m2 R9 a) u0 B$ u* r% [5 L, C, m$ M: i& T% _, l
如何判斷水果成熟的象徵
2 X' ~' z- C2 J, M$ o
5 g8 ]9 [8 w. |! r+ E" ?! o+ P: [* _3 O3 @2 o% Y  k
( p* h" N6 B; Y$ V  ~# L
•香氣" E- o* s  H7 S

& W- ^4 T6 u. L4 ?- A1 {5 A  B: d0 x8 F. r- n, s
6 \4 |5 X5 x; ?* E7 a( G* J5 x
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 4 j3 ^- O9 b4 P, z# H$ _. p

& L, N, x' q9 c# n. J4 N' [
: t1 _0 O" [' C3 g7 r! j6 {1 v$ ^. B" c& r# t4 I" B% c3 W
•果色/ y6 R- V( m! i7 L: ~* b0 v
4 D0 o: h/ X" r# m7 S

) R! Y/ N" Q2 H7 g! |- Y  |1 R" s0 }# E3 S' V7 S
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
. n, g* Z3 L8 z# a! v( K
! x* k# B. |: J1 C  K; }% w" F* Z
, D: ]2 R  |) |9 Y+ z3 P  U) c/ q5 @! W1 L; [8 X2 k7 _
風味是決定水果品質的關鍵 . l- E, k* @) _

) h% f  I: h  Y7 u. H9 B, D1 C) \' w# k
% m) C7 x1 y: B* `. Z) i- b' [  M3 M9 p% G) G
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
! Q" U  D# B) O( @+ f3 H( L7 C- g$ w$ r( r3 U6 `0 W  A4 Y

( t! f% P6 a& `6 O3 h; r; x( [/ I  l8 v
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。3 C' V$ z$ B8 [: a# [/ T% Q) E
! V1 [5 V; K% N2 \
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
) T  [6 \: u4 b; e
/ g; J% h, ~4 B" O# r
+ S4 X6 q8 v+ ~( g5 ]+ S  U
9 t& O" g" J! P) n; G; Z柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。. O' t+ x  V! ]  t7 x8 G* N

3 Z. N, p2 a+ C/ Y
+ v) k* i) E' _6 w2 C" E
. L) p6 b4 E; T6 D6 m' q0 }桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。: A  T( z$ ?# f; {6 F

/ l* C  X$ p+ F: D% M
* r# G3 w$ v9 z, Q; w  l
* c* f! Z0 r# l" u8 \/ t' B1 \( U鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 9 d% b' d  q) P6 R
9 T$ F( I; W6 ^8 v# B6 v9 R
/ E4 Z* {4 h6 {
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
; @5 F  u, g8 @8 w; y! z8 g* O- D4 E9 t

5 p6 i7 t. n) @西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 3 i) A/ f7 u( x
5 _) r7 ]) g! l) ~

( A  A  z+ \# |6 \$ t: u華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
! f/ f% n( G& T- `6 d6 N/ N$ h7 e1 q

. P+ y$ {2 ]+ _4 m: F購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 3 O8 n& c- t1 R( A8 f$ J- _
' W4 V' t" }: W0 c4 b9 F

1 v/ V" [, P" @$ a檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 - X2 n7 c9 I3 _$ J" L
% s. w4 D' P$ `8 p
* ?( F! j1 ^- x: A9 A! I
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 - ]2 v$ V0 I& m
; S6 n( f. p# d5 i9 w

6 N# h/ D. Z1 ?- D" g: A新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。/ t5 S: \/ U0 g' |6 K2 b8 Q) [
: A! Q& R2 \9 Y3 Q% K
) V( @' t2 |" w5 D
6 e" w0 g4 }( Y% d
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 8 b7 u0 o& N5 i3 u# r( z$ H

" e4 S  j3 I" e3 t/ S/ P9 }
' T  |& q) ]( w* d) z龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。8 N9 i. _. X* D* F9 \$ L
! o# u6 I) C, X$ ~7 f
5 g* K( h3 D& t! p. S# y: `" B: q

/ E8 K  v' t& k9 X( P+ D荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
+ E# J; R4 E. M$ D% r/ `8 e4 X
; V. z8 F5 d3 ?3 b$ v' D. g
% C1 ?6 l9 i; c芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。  d" U8 h; {1 s

, o' g, s0 E8 s7 X9 V# l/ L$ F% b4 b: U/ h" R

9 d3 p; o9 i0 j葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
+ r% o0 m' d: [
1 D9 D: A1 T9 C7 k6 a
( _% g' c6 y  H「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
7 `. g7 A0 R0 O. d- r) B
) U) d9 S0 W2 ]# k
- g: y- ~* ^1 y, {0 B蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。   Y* A* x: [& l$ E8 j/ m
. p7 |2 L! Q  I8 J% d, [
* P, z8 K% W6 |! W9 c+ D$ g( I
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。7 F, y, H. k7 I5 V/ z
2 L6 e% R. Q. A
4 B; v; i/ C& a0 T6 d

* M1 Q6 K3 N7 f+ y& b* N  r, p& c哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 1 t1 r. ~) S9 q
& g( Y, Q3 r2 w8 |0 L

3 {* x! W, N: b0 X+ E車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
! c: J* q. M1 `) b
1 J/ t7 q+ s: `0 S
6 p& j9 c. ]5 o8 r奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
- O2 Y5 J+ [  w
/ n& i- \- z8 R5 \* y. k/ S+ ?& C5 x
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
" h& j6 e/ N* X+ T
2 f! `) \0 ?' k
- y# a, N6 K" r  r- U7 I" X' c
" l- k/ V$ D$ F0 R1 n  p1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
& n( H9 d* k$ d5 e% K1 G7 S- r  ^. a! k  U3 W' R

  d" @" J/ J1 c1 b. W4 W7 V/ A5 [$ P) [" a& c% G$ m3 \( d! n8 \
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
" P" V4 ^- l: L/ S, y$ d. j; y' |8 v) r7 |$ z

; M; j) J6 D; m/ k1 |; E% t. d# O) N8 X
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
  w; F" B/ u5 [" P5 r# m+ ^! p$ _

  v8 {% {. k7 Y4 k  d
0 x' y5 s7 T8 s5 D0 Z4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
& t, n. o6 ?# c: N8 A" U2 J3 V+ `1 j
2 J3 v3 G, A: B$ ]% i, A" f5 h+ E
" E/ c- W5 [1 n2 p1 h2 D/ ?
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
1 j0 A/ ]$ g& n. [
! e/ Y! z  g! E" R1 r
' H9 ~8 q9 i" z& M* x, |
5 n! I1 k9 G# r8 |% p4 I# U1 j) G1 O6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。# p0 Q/ [1 g4 d0 Q) |' I  A

8 D, q- n7 K. g6 `
$ `% O. d: a# I1 ^* h1 \7 j9 S: h+ v, L/ b: P: t$ u' t
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。* D, i" |0 Z, |  w& w

" s6 F' a( G2 j: y( V; ?  \0 ~& F: p0 J
1 s- _/ T5 G- I, P& H* c4 [
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。. F( u) Q: [- s0 f0 j- H
  h: L8 w! K+ i. _
; U# P" u5 P, f# {. X& J9 @
  l# E7 \& ^1 }, D  D- P$ Q+ E6 u
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。) f- p4 ?9 v8 C

( A' c1 ~# d0 y1 t+ A
+ r# B) J6 ~9 R. o' t  X! e
) M* U6 a0 ~: e. Q4 A; f
4 u7 j0 D8 w( R6 S: O& \- h
2 b, x  Q2 K1 X" J( S/ M# ?
% a" N8 y3 ?3 Y) U: i# |1 F' @1 s# R/ z! |: D* R
水果保存方式 5 t8 l2 u$ n- i+ |, n

6 H$ U6 k& L: @1 U, t3 x( t9 ?) ^+ H( A' G* \
6 Q% x0 }# s* C# Y, s$ Q5 o

7 ^- c* v0 ^8 Q9 P- c5 h
* I+ \- o) F3 y: Z- o: f  v4 Q1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
7 G1 p8 B8 u3 P% A' ^' P( O' E6 s3 Z. ~5 w7 X- Y0 i
. Y. U3 Y  ^: M6 u2 h/ l5 n
! W! S# q$ M, _% B, [6 C
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。6 l5 }6 ^2 L/ L8 W: B8 W
* y! p: P+ K& [$ D( Q

7 q# R9 i0 }  o) @4 E9 c/ V& d. ^4 j" O: R. ?' ^
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
' K5 H  E, c. g2 _% u% Q# O! y. C. {5 f, d
" v5 v" A, k; D' l7 K

1 |9 J4 y0 ]' ]7 ~* B4 y$ w8 `9 H7 |* w4 [2 K+ {
4 {5 F/ M7 W" d* Q. e5 C3 A
哈密瓜食用方式實際操作 * R4 M& C# ^) _% q3 X1 M  d$ Y; G+ P

$ H& Y  C* z+ H
5 J& Q6 _' q: C- i: m! w4 L3 d
+ Y, p' T5 I8 Z) T" k
# r& ]4 |( ]5 s  v7 t3 V" _7 F% C8 j0 p, l
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。5 n! U; I4 b# L' r/ {4 J
* L5 I; u" s5 ?% O4 [3 [

  G/ g$ q- ?  {7 T  z6 A( t6 v, u8 _2 }
處理方式) J7 E! y* ~. ]$ ^+ L

  i+ C# B" Z" |$ u+ o" r　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
! e) S  ^# A3 D, k2 B" I" c# w1 V! G) X/ \& o0 G

8 g5 v* n0 |' ^# z" T
/ G( U0 O# E1 v3 {7 M% H6 w* i" [: O
$ Z; R+ {3 d; l9 _( Y. s
* q* N6 S+ q# B: [鳳梨食用方式實際操作 2 f3 Q, c9 Z8 H) D+ w$ Y; k3 K, j
0 j! `' i% a5 Q% ~8 x0 o

. A  R6 X: B/ [8 l
0 _6 X' M- a; C. x7 s好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
1 r5 Q! V" m( s3 y) D7 D9 h) ^1 r- @/ ~" A
. J2 H; u! l/ c- [# u2 R& g$ g3 B
9 V$ m4 P0 s5 `7 h: a+ W; a
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
% m- H  C7 K* |4 y/ ]1 b& p! b* a5 ~4 j& p% w8 C+ f, M
用嗅覺
1 w  Q+ s: |4 F8 s, Z4 K7 F! v7 S# d+ L4 c7 e! D: g6 E: h
散發香甜氣味，就是甜橙
7 [0 k7 S) I& g6 x( g" |0 Q! F' a' }2 }* ]  F
) ~, n, @6 l/ w" g. B/ |) H+ C' N

1 G( b/ c; }3 o( h' h用觸覺
7 e7 e' m0 g' M; ~: H
4 r7 B9 w  G- Q8 t甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
! Q7 m, R9 s6 K% E  |$ [( x% X( U; ~5 l5 W3 y$ n0 O! q; @( Q

7 z" R( V4 g- e- }( }
: G' c  @! V1 ?0 k, f, M用視覺
% K0 }( O$ ^7 \" R, h/ P1 \' [7 g
  Z6 R* q) l; V& s外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
  g! ~: ^- [% d5 T
0 Q7 V* e* L  v1 f6 g+ b! a5 u" n1 v4 F9 b2 o

' Z7 j  |9 p  k看外型  Z- \: \- b! q$ @# q% {
  C, Z  i* h: g: a8 t* t
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
4 K+ ]; S% Z6 A4 t: R/ w- n+ O3 }" M5 V% E
7 F6 B; K3 f: L- v: V5 x

$ d7 l3 m) n8 |4 x" c用感覺
; z  S5 c* j% w' Y
2 C! I+ r- i- X/ R輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
5 k( r4 E; ?, M! }& H+ U& a2 K
( S  K# r8 P' I9 _4 y, G重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
( i4 K& B; h" ^9 o
; P; }% m8 U2 \& _8 e3 K4 X靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。4 w$ R1 _2 U5 ^$ y
; P7 C4 h: O0 o! P/ T/ e6 s- c& V7 c4 n
例如 :. ]9 H. t' ?5 Y% |/ _6 n, X0 s6 r

! Q6 f5 T7 ?" p3 l1 G- C1.蘋果
' _- U( U% O) p& P& q7 ~6 J, c% b4 K# x  B! h5 N
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。, F& [% v* k/ ^; b9 e. _* S

. S6 K- a; Z1 g% S6 F) ^5 `+ ~* G2.西瓜
8 x5 \7 O' d, O1 J, B  ^- W
9 L: y. F, r+ E拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。- P  \3 ?; [3 F& z% i" L
" S, G" D/ D# T( F: m! k
3.蜜瓜／木瓜
/ Z: b8 v& E: y! I: R3 t9 J# r6 o5 {" g7 t1 A1 g3 W3 g
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 1 k' f1 q8 `. v6 {& W
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 0 N3 G0 m- M. B1 M" t4 b& B

2 k# p; I' m; t6 s靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif1 d% Q, O4 t! q- X1 {
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 $ t4 _! Y$ }0 I; Y5 o
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
, j* m: u+ Q$ ~4 w: s
4 {1 \/ k9 i( _靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

1 ?& i( X" @' W% s& K9 j9 @4 ^2 y3 {人地當你係熟客既就唔同ga la