啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
" a9 {5 s9 |* p, \) u7 M香港人應該要注重下食生果
: _* A4 v8 C+ `" X6 U  i) n* H
  j- S) N  K+ @8 v' v3 o
+ c( i0 `3 R; f/ e0 x3 ?5 [, D1 G: c6 j) `  B/ b& {* V
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： & _% w5 R8 b0 B5 L( Z0 j' H
" n4 O/ g' J' V6 r( D' O; Q

5 S; d  l$ b6 W) o
; Q* T( S. K5 O- J! x0 j•瞭解水果產期、產地：
  y$ U, H- l$ d- B" p6 @6 B3 g2 ?3 n9 f

- q: X8 E% @; x( q9 ^' x- r$ t( ^% a: y& M  S
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 2 C  f0 e5 S0 @. n- z

3 L) Y1 n* {  p9 t& }% I/ V$ r6 E7 C+ n- I. a& ]7 w& F& R/ \0 y, `

0 j3 H# o" }: r* |  l# L•注意新鮮度、成熟度：/ S! u1 M& s) Y; m( E+ [0 @7 m
$ O, h$ c, N" Z8 M0 Q  L& G8 l
  t' K; t( \1 U' J* N

( E* l6 [1 Y; g* O選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 7 V# A& a) Q0 l1 U& t/ S
3 T9 D, @4 d$ J5 }

2 Q6 b4 G/ ~. z  Y" l* Q9 v2 ^5 }5 O4 n3 E4 V$ r
•認識水果成熟的特徵：
- l# U$ U4 ~/ P
8 C8 k+ {# Y: ~# w3 @, m8 Q5 n$ s5 L$ u

  ^% t* w6 Z" v' A一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。/ o( n# D% K/ V' d4 R% p8 w
% y8 g" M6 P$ {! U( E! y6 n( y' ~
' T  t$ p. K8 `8 ?; i. p* C. V7 L. Z/ I
* @" N7 q% N' @: r$ |0 \
　　
6 J) h. V! j  E7 g6 v, i7 I' s9 S2 G9 O

) ~! T- l0 v- l' z) r1 f+ J" Y! t
- y( d: R6 b+ \% d/ u' Z$ v4 q; E* P; R5 O  s9 F  R5 j
" L# h: A  N9 I0 Q( z* m9 r
2 }6 h( p. V& L% C5 S

5 o9 Y% m+ m7 J" Z什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif2 [5 K6 H4 [& y& ?7 a- U/ N! M

2 n& A8 d- u9 D. o# i
; A, C+ Z# O( u/ q
) ^8 l* G; S) b/ C2 h' J; W  a; m6 w' \2 @6 Z6 x

+ r0 ?/ h- r* `4 `" n+ A6 Y7 d" e. ~+ X  P7 e, y

# p, O$ ^3 ?( v* F新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
3 T( U+ b$ W: w
/ U/ x! M5 R# n! t' h5 }
0 i0 @5 J  i. u& D9 p1 s3 U& d& _2 t$ ^" _2 \
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。% l; X- W; c8 i
6 W! v6 Q7 M2 f# S$ _; r

1 }* X7 Q, Q' Y( p3 H
, L/ b! [7 [' D9 n/ v' {& }0 W0 @$ @$ ?% r' _  _' x% r
  f  ]+ B, ~9 L/ c# q' @0 r

' i3 Y5 ~1 j5 s5 o& L3 e# G4 U& T4 \5 J
水果選購重要指標 3 V" E. G7 Z$ Q0 a+ A7 {

0 _( p4 Y$ J7 y5 F# K, [+ }1 R8 t& L" A) ]; I$ Y4 j- ]8 M, h
/ X0 Y+ E% |! G; D7 O: ~8 \
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
; t; n/ ]4 p' k/ B* i1 y6 z$ o7 H
" Y) z: q$ L9 W9 C
0 p7 M  U, {/ y- e1 Q# b. B6 L8 ~
•果形：
  D: I" z' W0 h$ G5 C; O. o) R4 C
: z# e% N! a+ m
' |/ @$ _: i7 \* \; H
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
9 b! [5 X8 O, X+ g( w. `) f: s- g
8 {+ N# Z9 z  s! \/ R" s3 W& `4 p" p- \3 g/ e5 r( j+ }+ c  [3 Z

; |, r4 k; t; \; N) A8 c& T: o1 V•硬度：" w& @  W. r$ L) Y- B
- S7 g5 z  p& C  R5 r
9 w  V" _' w9 Q% r7 Q

; T+ g$ G" s. `1 C* X6 f水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
9 [$ a, V. [; |1 }5 E
1 J8 U( A- A' D) Q8 B
% d- y' |6 Z5 w! w4 V1 N4 v1 v5 [% q
水果也有天然保護膜 % Q. c4 m3 c0 n* x8 j5 S# x

, N4 Q: ^% j2 G, V% O# U8 m; h" u6 O! V
/ h, |& h8 ~0 a. S1 C
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 4 d" Y* f7 g% U1 Q5 ]) o

8 V' |0 d, ^6 h2 U/ J6 C2 {! ]6 g" m

( G, b# B! E/ b9 f1 [) [; _8 M9 S　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
1 V/ t8 b7 k/ b4 O
* p; W( h2 S9 F
. d3 K8 {/ L. T! e1 ]7 n$ I4 ^& @# Y0 X  Y  D, d' \( s
如何判斷水果成熟的象徵 6 [' \* @7 J( {  D& d2 k9 G/ {

& K# f6 {; c* Y: _' F2 ^
- q7 t# O- ~) C" U
) `2 `6 e$ K/ V% b' G! B0 h! |•香氣1 \9 Z6 [+ t2 O: e& ?

- ~& A$ v# z7 x$ L1 T3 f3 p+ C, m% a' f0 B" o) Z0 x) B

' P3 \, ]$ Z$ q水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
6 X) o8 ^" [5 n+ [& z" E9 O7 J9 Y: |% V2 K

4 {9 D; V$ T$ s, G* @7 e/ z, q$ `  b( e3 X& {4 O; Q
•果色
7 t( u6 r0 U6 _. l6 h: A% O% ~( k: e3 }

4 r0 t0 O+ P0 X5 K, B
0 P6 |  ]) u; K未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
& @3 ]3 c4 B! S  c% S  O% E
* R$ I7 |5 p$ Q2 o2 ]1 x; Z& j- V. E; @! W" K

6 g7 c; `  k$ n3 u- }1 @: |風味是決定水果品質的關鍵 ; b$ X" T, |2 X# r5 S) V* ^
; @& r2 u3 [: B9 H0 M0 u- j

- c, ~4 B% m# e: V) r; s
& ]8 [( i; K+ d2 b: p　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
7 ]2 q& c3 o! C$ C+ L: P
" B2 _; w/ Y% a4 ^# ]7 [; B) k* a1 C# {. F8 ^
+ L! N3 \3 w0 C$ Q
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
! |8 t) w( @( \& @2 l
* X% c6 T4 O5 z$ F# |/ [' |[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
  C% U0 @3 e) e! m3 o0 O2 M
% k7 K# t, O2 d3 ?  a1 Z4 y3 h8 b/ H+ {0 f
* R0 K% B' H! N% z4 Y9 H% H
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
, J5 R" s  e7 k6 d+ u$ ?. e) F8 V2 t
- N; q$ H, Z1 z( q  r: U

3 M5 j- z- f: u1 C桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
* M6 O( Z+ q$ S8 E: v8 q( g7 e$ N4 e/ Y
; `  N6 h. }2 ]+ v
& N) H3 D; n( `" k; [1 i* \' X, D+ v  w$ g6 H0 I
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 ! N' Z2 [! H( G/ e6 \
- O, L" [( [! X  E0 n
! x* C& E; {& H
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
3 l1 b3 v" ~. M1 B* D2 ?, m' E9 l5 c! l  T
/ B. N; c# _. M! i( q$ P& _* |& @
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
+ ~0 R' v3 H. r4 u8 t  _( [- R5 M; {- z( D
! H/ x! H% ]/ x& L/ [
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。   n1 d( ?4 {& M: X6 |
9 y7 {* y0 i% C( p0 U0 a
2 ^' c6 q* z9 \6 [" M, N
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。   f5 U! P7 v, T
; Q% U2 X: p. h! f6 `/ {9 L6 n
1 O1 G, [+ N6 w- C. J6 l+ C
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
. S% o9 ?" |( C! _
( c. R+ {( `' n' t. w7 `3 x1 R9 ~. \6 T: ~' P' y% C% e
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
# {6 W* T2 }; g) g$ C9 Y6 c% W- i

* g7 [4 }) R0 ~新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。5 I% T3 Z: T/ ^" x# z/ j0 }
8 p& w* r9 ^4 a' b
3 s! ^* ~4 C  M+ F, x4 G
) S+ p4 z6 |* e/ h' o9 c
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
, D* W/ \7 y" V  f+ G2 O+ K3 N+ n; p
: @/ p( Y+ U8 e6 Z" n8 j- ]. I0 h# N/ M
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。, y  x; K) \9 n

; u2 @! m2 r) j! e4 N# d2 ]
9 g' B, [* g5 Y6 ^% N+ T+ g. R! x! z& E
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
! s" U8 |( S1 B  V# I3 z  G2 L0 w+ C9 W3 ?( ^, V( C! V) ?3 Y) Y

* U% x8 y( X) t- _芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
( L& `- e! Q% L9 U7 @( b0 q+ `5 k0 G- z; r: G; X$ c

/ z/ F6 b, _  n# u$ d5 p9 J2 |2 {/ W6 f6 P, v: `
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 0 Q5 i1 J* P# Q# }! T/ j

0 Z4 R$ |4 y( e: y9 S" n$ b
7 F2 k/ h# q3 N4 s「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 ! `# Y, i2 i) O4 `# s% K

! U, m% d1 i2 E) Y: z
( [& I. a1 o2 ^* m蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 3 E7 b6 A, y" P

2 i$ U* c- z  r/ F/ ?+ c
7 Z: x3 g( [+ ?木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。" ^2 X2 T& m7 y2 s
. i; q" {- w$ F  h7 ^. H& `6 \
' L: ]) |' I' P/ A

! W3 S# s0 M& @" m" {: G) ?- r哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
8 I' y0 Y' v6 o7 M$ n; L8 N
: i& p+ X8 v/ W7 Q
4 I7 g5 G: v3 Z3 Q! l" f" U車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
  z0 a/ i; K% u" t- i. x; {$ k8 b+ H( V: n

) `2 b$ J* f: w; |5 k: Q奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 ( y0 D: N* f# e* X

. m3 f+ C6 q( |8 J7 [$ b+ l
- N5 P5 w# y! U士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 1 ?1 u. _. _) T8 U( g# r, l

# k. F: z, |. N1 z& a% Y# E
( _( v, }) q$ |
" v" P% O7 u2 c. L5 d$ V, g1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。! @' H1 t: a$ |8 K/ E# F
+ F1 w, E, y& w7 ~  D

, C9 Q0 U; K' U3 i( Q% p: o
* Q) t' f6 p  g3 \0 L6 Y6 K2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。- ?" T& F+ `& k8 Y( r- u5 F
7 y1 \; B" s) a  i: H
! B9 ?8 n" p+ F7 v$ B0 l
# P* |, G' Y0 L
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
5 a3 x  q4 s) q; C" g3 k7 |5 Z2 X
# L1 k9 t$ V- g, B, Z/ f( g$ ]% c  f/ |# Z, ]; x

# m  m  U, X# k# T9 a% a0 n4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
6 ]6 x7 \: Q" \2 b% W' P$ H$ \1 h: e3 _0 h6 y  Z2 m: q

, ]0 n; x$ M7 S4 D" F
6 Y7 K+ a# |( d; p" N6 L7 n' f& Q5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
. ^- r, m: q, s
$ Y- Q  y; O  T/ @$ A' T' E8 ]' N* E
/ t: Z2 C: w7 Z* x4 R' W: x% t! e# ~( H5 ^/ Q0 _/ E
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。5 t- c: A$ @& E, j- T. u
9 |/ y0 e4 C% Z
# C/ m5 J$ y3 i4 \

' s7 Z# _  p2 W  p* c  Q* J2 a7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。' E8 u$ @! n: L/ T6 [5 s7 X' l; b" T

6 T( J& R; b# N: ]7 c  v5 k6 {
# L) p( Q0 Q( E- v8 W
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。$ O6 w# `: A6 ~
1 n1 g, Y4 a0 b& g) m5 f, z5 D
$ i! C; M/ J# G
* P2 h* e; f: @" ~/ f! B
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。8 f" o( B6 J6 ^) B1 Z) z

* A1 u# ^6 E# }1 j1 B5 U$ |3 y/ s" I2 G9 @
" T, E9 L# U4 `' c& M, L

' _/ Q! X% j' r8 P7 l0 x" Y+ E6 m' Q! x

- B" v. V, M$ K. f4 S( |  ?$ s
1 W% K) h* Q' s& F  {水果保存方式
! n4 v+ g( {- N- {/ B) y% T1 i6 {4 B& g. d
5 }" ~  e2 `8 s  {0 S

; i+ W( N; s1 \% |3 t+ v) W% |+ o" I% C. B- T7 b7 V
8 X  y, C4 \/ P% E) ^' a3 H* j
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
. k8 E2 r" D+ @3 `/ m) x/ j6 ?2 z  x& ]# |# ]

: N6 E6 z4 K2 M5 J5 B8 p/ t; N8 v- J2 i2 k: r
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
  Q& ~1 Y% u' q% i: l' Z
7 A- J) T) p- ]! x6 N5 P$ E
+ L$ p( s5 P/ W& m9 @, |7 [6 M( S% @8 U, s5 X7 v
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
* L9 ?7 _$ c. N8 G$ U1 B
& L3 h, }0 w2 g
9 g* \, a) ]7 O4 L/ D! _; P$ C) v0 V) e3 |! _" y

, O7 Z7 {5 G  d" x& W* R& }; ]6 y
哈密瓜食用方式實際操作 6 @0 D+ S  I1 j! i
9 ~0 T( p: h5 O' O. V% g

4 e7 G  m. W( C% O  k0 D+ {6 M( D$ k  h) N; j3 R; o

$ w6 w' K) h2 I8 o8 w
# X# V6 Y9 o) {　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
9 V4 q+ Z: B9 `: I* ~: Z1 T0 l
, q% A* g' b, {" ^. h' R/ N7 d& ^8 F' q5 M; ~: n1 K/ N; Y
' N& I- t+ x! T+ @2 b. ?4 f& h
處理方式
) Y/ }1 }2 }5 o5 U9 X
# O) v2 Y  j( q3 x; m　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
% S' v' @0 k( ^4 D2 \- |9 j7 T4 E
" s& l/ K. A4 [8 D! |5 J
7 \$ c/ _4 u& W/ S: f  o  H# |
- i) k6 _. j0 }; K; A# P: o4 |* F
( b6 u' Y% V5 U% K5 w: p2 _
鳳梨食用方式實際操作 $ y% I( }: A' ?, }/ w3 X/ L' Y
) P, ?0 Y! {+ s( B/ X0 \
9 P( u( Y# K- h7 G( O# a" j
5 N- m4 M4 \8 d0 \+ ]  O5 r
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
+ J7 F2 u0 [1 V; Y/ w0 V# j" }- ^5 b# H8 u; F2 |2 u# i9 m
; {8 W$ x5 w( N+ J, m! [
2 L+ h$ n& A# L$ G6 w" w" \
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙3 S) h6 [$ Q5 u* w3 e! }& x  M
" ^4 ]# l, z( V0 _5 E* m
用嗅覺6 ?% Y% m. _5 D3 |% L
/ o& v& W; r5 D7 I
散發香甜氣味，就是甜橙
( j( q8 L0 I" d' k( v1 G  D! F: n% s& M- D9 C

1 H' a& D3 q/ l) y: `' M- V1 y5 v9 ]; d$ s. l8 l9 c
用觸覺
9 ^9 n- f+ `: U5 |, z. m- q/ ~. ^% N' k$ k6 R' k. s' n+ R
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
: O9 W0 L7 X3 P. v& N8 X# U4 a$ _, q7 B* `: p

& B! h" r2 m$ s+ k) {/ o) y1 H, L/ f' _! ?
用視覺0 a  J1 Q+ J! m* E

0 W+ p6 C# r! g4 @外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
+ d' t! [0 N! b+ f1 v
( Y  i! X! J% c3 _( |: m. u$ K9 B& z9 L6 i; S
1 k7 W% O. Z0 l& [5 g9 i7 R- b: \
看外型
! c7 |" }" _. ?% ?
8 M$ a* x$ T, d$ X圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。. X- v% V! ]" G9 v0 h4 y

$ [8 k6 g( @, p) u3 _; U; U* |( V) K5 O' k/ r
4 Q; i8 n5 ]8 d
用感覺7 o! K+ M( b( b9 J5 O# D

) G5 C# U+ Z  y3 y, W1 j5 \+ |輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
7 z. m' _6 [0 {9 U5 n4 r2 k: W7 ^
) ~0 K5 n4 n2 d- F4 a$ T: ~重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
1 A4 P9 l4 r- @! g9 ^& Q3 Z8 R, S" K3 {# b' }4 Z
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。4 M) n" X! Z6 T. K4 B2 ]4 A
) [, Q' D: N$ o- q4 U0 `
例如 :
( Z, u: W& s6 J0 H+ W7 n/ k; c9 y) N* y" X: d. t! m5 D% r: o; @
1.蘋果# P6 C( f4 L8 Z1 t. o

" R' R7 k' _) X* x要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
) p( H  F4 H4 _! c
# H' G" j0 `7 G8 O3 V2.西瓜
/ Y8 c; s2 W6 O1 N- ~! s. d4 j4 N0 k
9 Y; V( U) I  H拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
& Y& U% _3 g$ e) ^$ k9 J1 u) {
9 K5 f+ b. p! s" i- O3.蜜瓜／木瓜
1 d  E7 m2 q9 Q. o" c7 b6 v) n$ n" z2 x
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
& h9 J) J9 Z3 J! V! K5 U: u% L( a頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 * J+ |. _' _6 R7 o# _* f8 {3 \
2 E; T. r& z" o* @1 }
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif/ I/ T$ e6 U' E9 B$ c! f
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 ! {" K1 j+ v" \% H
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
# Y) u5 v5 H  j  _7 i3 F0 M, E2 ?% \& D
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

- M- B# O; N; y) M
人地當你係熟客既就唔同ga la