食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）6 v! `( e. C. U/ p) g

9 o0 h$ T+ R4 b1 l. n原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!6 ]' Z3 s6 ^" |4 a3 z

0 I  `# i3 i6 Q: `( D6 }; r徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!5 P3 K* b* y- [* z
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食物中毒（Food poisoning）
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* p' m4 I! h; e  I, l7 |9 @, H, U/ C原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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1 f& l! o* i( t* Q  Z徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕8 F, R5 G& D2 `, H; C  w9 _5 F6 z$ B

1 {# P1 L; K, O- N4 x3 p1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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, |' Q4 O7 p' o- z4 @4 c2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；! r( S  p" M7 ^: o
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!