食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）0 o+ V5 C3 B+ Q7 j, p) @) Q

- k( S7 W( r' W% i7 T8 ^5 M1 \原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!/ U1 g/ ?# `5 f" `4 _

) N4 a; r; k" j+ I, e7 X8 W; }徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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食物中毒（Food poisoning）! h6 L; z/ N8 J

; p0 r2 {) [1 h+ e; \3 n原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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& ^( Y  `' f2 D0 `( Z. a" r% p徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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0 k1 v7 E( z/ r/ F8 a! i在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕9 u" v$ @- W8 `! N1 l, u9 w2 ]$ G

' c0 s6 c& C+ b( l  ^1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；/ K( e, T4 O; p4 I2 Y5 m" q0 H
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!