食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）4 |, }4 v6 p- `4 U9 K) c8 w) y/ \0 \

+ x8 C7 _& \+ `/ Q原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!4 ]+ t9 B" A+ l) C6 R' m- u

+ V8 W2 Y; v0 ^. j3 G8 n; u徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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5 S, V5 i0 I$ `/ L: O食物中毒（Food poisoning）6 [& O; b7 b  T

! p1 n; s* e) S$ w' K$ A9 E; S原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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7 M; P6 p& ^# p% G! H! ]. ]徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!( p; D: ~! _- n
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕9 \5 C% O6 g8 S0 W7 C, I" A

* B* G/ I: N% I/ z  o' ^1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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  o' f8 K& w9 n) @, e) \2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；$ p/ r* f9 e& p8 |
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!