食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）  U3 P& W& N( p5 t
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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  [9 C& f& z3 z1 C: V徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!/ C$ e$ R) y/ i9 |: w  S

9 s/ B+ l* ]  Z% L  s4 \9 k食物中毒（Food poisoning）
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; R8 I" h0 g0 B! S+ l原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!7 ]1 O9 x$ x& p1 M( V6 N3 c

& |; L: f7 G' t" C) M* A+ b徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!7 T, Z5 G" k- |9 Y0 M; A7 `  t
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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# y, [; O* Y7 j1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；! j# ?( g% k0 X7 E2 @. A

1 E4 ]( Y, ]: K) w9 s% C2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；2 M5 p6 K) A- u) t2 u" U& b# X

% x' H( s: p' {: r# J3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!