食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
1 K" D$ b! u# v3 l
5 Y) {/ |8 \4 e& D, a+ E1 |4 K+ t原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
5 d7 q0 B& e3 [; P. z9 t+ B
  L7 |0 f) U5 R1 V6 `" Q徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
% w4 \& Q1 s, Q* y& w& f( q: _/ a2 {* A
食物中毒（Food poisoning）' K- x" g( o* N2 M% W7 W7 t' \
$ g0 Z! T0 G; p$ q  r
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
- r! b2 v( K' n# e! j! s: [8 @7 o6 P* i* ]! i4 m# l
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
) x/ S, e& [- d5 z% Z' a% R
4 T" u# m) _/ ^$ W& y/ P. j在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕) v6 D$ b. s0 ^: O7 p) [6 f
& r8 @1 o: ^4 j. w: U
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
$ r/ E2 _3 Z" g- g* X/ E+ ]' l' U2 |# J( |( F
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；) @, V* l' n. O
) ^' C4 a4 u- w0 C( _' X( T
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!