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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:4 @" e. C; g: ]$ j! _& N
& w9 z/ \9 Q# y; z) ?2 s* M) N
- K) @8 U9 c# I l6 _
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + t: Y% G" X3 W. X
; r4 Z9 `/ X T& O" H. {沙律貴嘅原因:9 P3 T5 ?2 g' ^/ u
, `# d3 }* m' P1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限0 ?) k" M( {, T! e$ ?
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)9 M) f i+ S* j. r y0 w
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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