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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
3 a4 b2 u& T+ m6 h' ~4 J, D( q/ I! S& Y& k3 [- G+ _3 I& I, e3 M
6 X/ I" `! b: Y3 A+ s5 G( @/ X4 f2 T我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 9 e/ ^5 x. f0 J" C! m- }& r
7 I9 B; b, G) J2 m沙律貴嘅原因:0 }8 C' z6 D: X" n S% A5 Q% m
; G* c) L0 S8 v! ^* _0 [, u! i
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
: x4 Y/ Y) Z$ O/ [ r2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
, v7 G/ ]9 T1 F3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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