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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
* Z3 I; C( ~% t/ s+ R$ N5 B5 S$ h4 Z3 A
! ]. m: k/ S. M, M
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... % Q. O* S9 s. M3 H+ e4 v) d0 K
6 {' D) L& `! T
沙律貴嘅原因:# d' ~% k# ~. |7 Z) H( p* ]( I
1 T, c3 t0 {0 s& C. a9 P- w/ n
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限' o- l$ J! a4 l% _
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
4 ], K* Z w+ x8 J! R! {3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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