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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:+ w& c+ T4 n- g" b2 P
) o* ?( K1 ~: i" N- P1 _: j: R5 j6 L9 W1 A/ u, K. d$ h% R
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; a/ U* z. S* k& }$ l" _) Z
1 E$ r+ E+ v) i/ V' z( {, ~2 q沙律貴嘅原因:" j) q9 N, q( e* w6 D
* v3 O* @' M# t9 e$ R0 N1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
6 a; Z2 r- A" ?: l t1 O5 a) Q' O2 l2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
, f: ^2 G: ~% d3 B/ K$ S3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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