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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
" Q4 N/ L& z8 b+ b. b: y" N/ u# \
% \+ [$ Z$ }0 X- a
8 K/ B* N# o" `5 k+ [: N O* i我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ~9 q z; Q% P0 \4 P+ W/ z- e U" J( I5 ~/ \
沙律貴嘅原因:
d2 O$ |: ^# q' g5 Z; A
+ t3 D! V$ I! J# j M' L1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限7 }& I# K, U1 Z5 k+ b% \5 \
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)& j! [/ C5 ?& w7 J7 a7 a
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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