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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
7 p- ^0 I) \1 I8 i% d: J( a
7 W2 u, [3 O L" d* \8 L6 p! j5 E
% i' I4 d0 X2 G1 E+ N我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # D9 @, A0 n, y# f8 ^9 `9 c- H
8 s+ ?6 T3 H7 t! J9 o* \沙律貴嘅原因:
+ h( g; C6 x9 J( h; O! b, {9 B3 d0 H+ F3 e3 ]
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限8 d0 p$ k' {. x0 f3 S1 l: Q! l
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
7 Z2 B2 J& ?+ {2 f3 V' V3 E3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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