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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
* d" h) R1 n n7 x
: T1 v$ @2 K t- T1 }; Z
* v; C! k5 e* K( s我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 6 v9 ?! y! M$ X K3 Q8 T2 l; h3 v. E* H! Z/ s0 V
沙律貴嘅原因:
, G" F# i( a. |1 y- R) y- ~
' P x A7 N" S1 J! L4 X; K* B1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
' t) R4 U$ _( _5 a1 }* Z- d2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
! j& r! X$ `' y" N3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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