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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:5 j4 A N$ O) \& O9 g
) l1 T0 w3 f* i0 ` R; ~* ^- D9 z0 R
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; O# u; |# L" Z5 u' Q- x
; Q [6 a3 t+ G/ j/ r沙律貴嘅原因:8 A* J# [$ S- t/ ~1 S% d
# {( D7 ? U" n, z8 p7 h0 |
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
! T, }" y; y) F" a1 E i2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
: Y: ^- V$ f/ A3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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