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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
+ a+ M, ~0 x! B) m$ W
& i8 i! k* ?' G; K. ~; V e; G8 t: |
? E' C m/ m3 o' t- e1 D3 b我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... & x1 O% J0 Y/ v6 Q
- u3 m' {- C X! K. _, u( ~
沙律貴嘅原因:: l$ [6 C$ b: @
7 E2 v( w( r0 x6 x, ^8 T! B7 a1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
0 U" ^2 k r6 B( S% M. A3 D2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)9 u: O' b4 v: j4 n1 N* z. W
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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