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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
; R; u: D4 Y& x3 d) _* O1 \. C2 d! Y( `# T& d3 q
+ _8 _0 }$ y M1 k! a1 g! g
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... $ ^: v& x$ U* c, [( p' v3 I) E
8 u. ~0 p+ J$ m" u" z& i* E沙律貴嘅原因:
6 u) @2 L% R% ` O3 L
0 N0 n6 m. d4 P4 \3 d1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
; R+ G R( G& `" a6 z: s+ n$ }2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
" m$ L+ G& w' x* x1 e7 c0 E3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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