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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
0 f$ n* Y, h9 k( A/ v+ L" u1 ?/ o! X4 J9 W5 K) A6 g7 i
0 D r! M" R& T1 Q& V
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 2 D% l! R/ q' M) M* Y( _0 L9 `7 d1 I# h
沙律貴嘅原因:" n4 U4 I, k! C) R! U
, Y, y. R# s0 b7 Y: {, r1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限: U4 ?' o/ p5 c. ?4 _. z' N5 A5 }
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例). Y7 I- |. A2 R
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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