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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:/ q' ^5 h9 L( m1 a# {* g! b3 O
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) p+ U: x) Q4 ?1 f
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ! E& c }; l9 Z1 s( J
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沙律貴嘅原因:
3 w: ^9 S0 i @2 v n
7 Y1 A/ D1 t/ e7 Q, m' D' W1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
8 f7 x0 o" R: }+ ~) C( u6 g: \2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
' C6 r1 C( B; o2 J6 b6 J+ Z3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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