|
 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:( v; { {2 a! y
- h" h+ d V7 L( v# R. \ \5 p" m. C
+ b4 {; n5 }5 R" d我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # X9 y3 H( @; J2 ^- K2 o; a8 [7 S; ?, a& o
沙律貴嘅原因:
+ w* c0 w; ]: M6 b
5 W: K5 G; t, O. M1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
3 P( B' A$ s% x9 d2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
7 _7 I5 y: r6 W" |: E* P3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
|
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|