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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
! y5 ?2 e, C& S4 K
! ?7 x. H# n8 w5 f. q+ V3 n
& D( f: i! j8 y g( V" v6 W% M我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 ~) N: O& A' G* j3 g, H, R" S' Z6 X7 d6 @, d
沙律貴嘅原因:
& d0 }) o+ \) O: Q8 I
& m& U3 O& m [1 u; ?1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限% [- E& j" _% Z. G- r: d
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
2 U# ^* Z% W7 N3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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