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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM: b5 f4 G. ]( [9 z6 L8 e5 x
( M4 W% a, y* g2 D; @7 T
7 \" b: s2 ~ J我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... / _$ E N8 m' K: ?! ?
8 o1 Q# `( y: i, ~沙律貴嘅原因:9 ^* ~. E9 \; [
) h4 ~3 Y+ Z, |& m: U, z' \7 ~1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限! x& z3 {& J- l
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
7 T0 B1 H$ M3 V3 T3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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