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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:6 ?% ~2 A2 s [) H% a/ t
; U0 D6 D$ I9 N* f: n# c( D% R0 f: q4 P: D$ |4 w
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... : a$ ^$ V& }( Q ]& q3 |0 v# L) s- `& N
沙律貴嘅原因:
' ^5 c" O% f& Y$ l7 T- ?
2 h7 H- P6 F) z0 `5 j- t1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
+ e/ a2 X, z |4 }2 X2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)6 |/ b4 K2 r: M
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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