老鬼X

sohozhk兄
我諗你有少少錯
係香港打冷係=貴
但係你對潮州菜都好熟o咼
唔通你係潮州人?
竽泥 川椒雞 潮州翅.........仲有好多o咼
希望sohozhk兄可以賜教一下
(因為小弟做過潮州菜房
但係做下做下
都唔記得仲有邊樣
係正宗潮州菜)

13hahaha

最鐘意食生咸菜!!!

sohozhk

老兄，

大家噴吓口水花，交換吓，過吓癮。

我只是說....『在香港，潮州菜常被人標籤為「打冷=粗菜」』，沒說過平。我同意你講，真是「貴」，而且貴得不值！

我對潮州菜唔熟，又不是潮州人。但我是消費者，喜歡食，而且是用心去品嚐的食客，所以講起食，知的總有一點點。我跟過一個潮州朋友，去過潮州兩星期，所以有一點見聞，講錯唔好怪。

的確，潮州菜仲有好多，正如我所講的三類型：
1/香港人所知最多的是打冷──所以毋需多講；
2/至於「潮州菜=鮑翅燕」──小市民吃不起，又毋需多講；
3/而潮州地道小吃，還可以介紹一下，但要講也毋法講完。

去到潮州，就有正式潮州人食緊的潮州菜。其他地方所做的「正宗潮州菜」，都已經過改良。我在潮州的日子，在小店點菜，例必叫師傅要小咸，因為潮州人(北方人)都吃慣咸。潮州人也喜歡食「雞X粿」，通街都係，香港人見到賣相都不敢試。潮州人的素菜也很有特色、叫碟炒米粉都會落蠔仔炒...仲有好多，真是講不完，你親身去一次，就了解的比我多。當然潮州的飲食離不開沿海的背景，所以海產(發大財的人就會食貴價海鮮)成為主流，漁民信仰也使吃素成為必然(香港就沒有注意到潮州的素菜)。

潮州菜，真是貴價菜，只要你去一去深圳的潮江春、佳寧娜，打開個菜牌，隨便一道的招牌菜都叫你目瞪口呆，沒有十萬八萬都咪去點菜(當然，內地都是出公數，包廳食飯，貴貴都食得起)。如果有興趣，又懂簡體字，入去下面的網址睇一睇。

參 正宗潮州名菜

kiuken

各位唔知有冇食過咸雞同埋"蝦'早'"咁呢,我次次打冷都會去食!

有咩好推介?
九龍城有兩間想講下1)創發<-------貴,不過聽聞有好多有錢佬都係食e間

                           2)南記飯店<------價錢大眾化,食物一流,不過太小位,要食要早d訂位

ciger

Originally posted by sohozhk at 2005-7-20 03:32:
「打冷」的來源

潮州話中的「打冷...

第3張圖唔係薄殼,係蟶子

ciger

我最鍾意蠔餅,必食

ciger

Originally posted by kiuken at 2005-7-21 10:43:
各位唔知有冇食過咸雞同埋"蝦'早...

創發如果你唔叫凍蟹,海鮮等都唔係太貴,普通小菜六七十元,佢地d豬肚湯,魚麵真係一流,煎魚都好香,但川椒雞就麻麻,唔夠樂口福好

【車仁】

其實蠔仔粥都幾好食架~

ciger

如果想平,九龍城福老村道'新南記'就真係平,三十餘元一個小菜,但就冇'南記','創發'咁好食,不過都ok架,我5-6個人去,三舊水到埋單

sohozhk

來多個薄殼，飲杯！

[ Last edited by sohozhk on 2005-7-21 at 06:59 PM ]