[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& b% n/ n$ s! X: h* v( ^
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第一位  西多士   0 Q2 p# Q1 E  c" j  E0 E
卡路里：356  脂肪：18.8    . a/ ]- o0 P2 O& S
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶* Q1 t/ S4 y% }
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& N5 c5 R5 w1 A# z
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
+ O  K' i5 ]2 H1 z5 l* N4 M, \建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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) A& ^) B* x5 ]1 Q$ k0 J第二位  蛋撻
& Q9 J- H: S) a5 ~9 w% Q5 ` 卡路里：245  脂肪：15.5) l, v9 L1 w! |5 \
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 Z( c% Y. ]) C8 ?. N9 ]! j, j
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ! m! `' Z; g' D* M% v2 C* w
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。2 R6 W$ j3 Q  u# C
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 a* W$ b! ]$ H! ?, y2 D

6 ?' D/ R" r. s! o, f第三位  雪糕
! I% ?* |2 G9 U 卡路里：193  脂肪：10.6
# ^: b$ E$ [" G) e) r5 G/ Q主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" \4 l7 @! h) i6 l1 U+ s! E0 \. o
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。, f9 a1 A) T/ R' u
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
( \/ _0 ?6 ^' U6 z% P建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）  B$ K8 K$ ^% y! H% D' u
卡路里：382  脂肪：0.62 w. a1 b" N0 ]( K3 r; w
主要用料：麵粉、色素 / j9 u0 Q2 G3 L( ]/ C
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 T6 I# d" E; A& W+ U少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 d; w' {9 o3 ]# R建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
: u. ?2 W# T( L1 I; }& h 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& g8 ]) Z8 K9 }( [& D: c   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ Q5 x& h4 ^  a$ _1 N" w7 |8 l
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, y3 g, \" ^2 C  F' z' K
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- h$ r8 o: l: b+ V; _! k% q& _( ^, D
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
6 M) h4 W0 o5 u建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。/ I- Y, ~: U1 E. r3 h
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第六位  炸雞髀1 B. U, ~, D8 }7 H. M  }
卡路里：254  脂肪：14.5
) l6 e) ]$ I  u3 b/ w) N主要用料：雞髀、調味料、食油  & A  ]4 U6 w3 y4 L' }
   製法：將雞髀調味後以油炸1 t' u( w1 B& f
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。9 y0 J: F3 w! y
建議食法：去皮才吃8 Q0 ^# M1 ?7 ?( `$ u

0 Z  b: P( P  z# `+ q第七位  薯片（28克）
' p# z$ M9 {( e1 ] 卡路里：139  脂肪：9.2
: E" ]' {* ^8 A5 r+ p0 @/ B* ]主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( k8 u- C& `1 [2 W# f   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* I- U. B+ m0 M( o! L, V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 m( [  b4 n2 o0 ]6 d% I9 `. b" X

0 p' p' y* x4 J! f% N( t3 I第八位  炸薯條（68克）! j$ n! E, ^) }
卡路里：210  脂肪：10
! K: p1 R# V# p9 j! ?6 [主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
; L1 k6 Y+ X5 U/ w% s   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
2 s- t9 a( t5 [少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
. @$ _5 Z+ F. J% A/ B- }% \ 卡路里：167  脂肪：11.8( n: {) f- {! |
主要用料：魚肉、麵粉
. V( |# `& g" u( U9 b$ i# Z- d   製法：油炸
' s% H6 d) W0 f& w2 R$ d少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
! r% V( ]/ q; |+ C. v# L5 S, l建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ Y  e' S; B  I7 T2 C* y
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第十位  雞蛋仔
" [1 }6 ^3 U: b6 ~ 卡路里：390  脂肪：5.3" D. C, l' f/ {" o4 J+ u( e- J/ a
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 v+ F4 w" n3 K, \
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 H& D4 m6 }5 G: @  `; y  i少吃為妙：熱量頗高
. H' t9 N! z/ ?' d; [) _建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
  t* U! R- M6 M* r: E/ ?8 t9 d   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( S$ o/ |1 f1 o7 m9 V, ^+ K) k
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。