[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, H9 l# ]  S, ~7 U4 `: e
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第一位  西多士   
! t$ G" R. s6 g+ u* F 卡路里：356  脂肪：18.8   
$ l/ `4 F. D6 {% O% l, j" i7 w主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) X# @; y% f+ q1 U3 d
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
' m' b' P  O! @" h; w3 W2 [少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。; `6 g2 g0 J; E' I/ h/ K4 x
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。9 d* u- H7 u2 e' z9 ]- S! @) e# ]

2 x0 D7 F3 |" p6 G: a6 S1 a- J第二位  蛋撻
' `: Y: D6 L  n! b 卡路里：245  脂肪：15.5
5 \% P3 W8 a. T% K/ U2 E主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- S/ _8 G+ x7 u9 E$ P% A   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 b) X" Y, f$ O# V
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' I* @* d6 _1 E7 w
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。% S* f' b2 ?5 [$ }% ]: Q. U6 X

' q. c0 f, i' B0 M/ }- T第三位  雪糕: u- g2 h* `+ M
卡路里：193  脂肪：10.6
5 b" C  u5 M/ O主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 S/ ?1 w+ p1 }* u% R2 ^% L- T9 S
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' {  h: H+ \6 L5 n8 P少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* g6 p5 R, ]. L0 `建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 y# Z& V+ J1 Q. _( M5 R4 {6 ~, ^& T
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第四位  即食麵（100克）0 F8 O  P) S8 c. P/ D
卡路里：382  脂肪：0.6
! a1 Y2 U4 {" V; e' Q9 W主要用料：麵粉、色素
; v% R; P- }& p% o   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 L  R7 f8 m5 d5 u# w少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。& n2 c+ b0 J  u8 v  B; ?, S
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  Q! y* U* c" `9 g5 q/ Z
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第五位  燒味$ g( W  Y, \' p% b0 j
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
9 h9 J# s& ?( N0 {& Y3 o0 x   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 g, V5 A, u- E主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
" o! b$ K. V: Z; j7 e8 }9 y! ]   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- l7 `/ n0 ]* q# i9 N' z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; K# n  n) P' o/ G5 E. I
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 l6 }; a/ Y4 y1 o1 f
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第六位  炸雞髀* e2 m/ T/ [% U" P- O% C
卡路里：254  脂肪：14.50 f3 U8 V1 w, i' K& |7 \
主要用料：雞髀、調味料、食油  ) U0 E- O7 G8 K# O8 Q9 k* g
   製法：將雞髀調味後以油炸1 t- a' L6 Z* x6 K' D+ Y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  t0 E# J! D# B建議食法：去皮才吃( w7 ~( d7 `( n/ p! `& {

3 u! `; f% t2 e$ Z  d第七位  薯片（28克）& Z/ O$ P5 ]" ~
卡路里：139  脂肪：9.22 A$ ?8 q5 o9 z& |" R; i; ]/ @
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  z- a0 W4 Y: N: W9 w  V1 D   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, g5 [; o# B: C( [6 y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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- p, \0 e) v# P" J; f: I# k第八位  炸薯條（68克）8 o9 J# [" f- @
卡路里：210  脂肪：10
. A' A, E% Z/ A! X' }3 |* Z1 n主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 ?1 k) ^4 f( a% k$ v" r6 B   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。3 U* u' X: I- x
少吃為妙：(見薯片）- e* |0 k  l0 a& X) X& r
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第九位  炸魚蛋
5 y4 o7 {' K* R0 J 卡路里：167  脂肪：11.83 U% c# B$ K, d* g; h+ ^' e
主要用料：魚肉、麵粉) q/ I: I( c* v6 W( p
   製法：油炸' Z  J  }3 g( N/ ]3 B" r8 Y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
! H% t" |/ h4 y5 r* U  X建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。7 s5 j0 t. Z- w: k: j

2 U7 I+ v& C* {第十位  雞蛋仔
. l$ l2 g+ j0 M( L' p& p2 @+ \ 卡路里：390  脂肪：5.3
0 [4 v. |; g3 f1 K% K) D主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 G$ f& R' s% F& s( X1 u   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ |& K0 p& t2 L" W# q
少吃為妙：熱量頗高9 k+ @% k$ `  ^: d
建議食法：一次過最好不要吃掉一底6 l3 k5 D( ~. K; v* E
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長吃效果嚴重
) y+ p. `8 @0 q6 Z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, X8 r' F; ?) y; D; |

2 e. N$ j% `8 _1 \. x   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。