[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
0 ^5 }; e  m% S2 J 卡路里：356  脂肪：18.8    - D6 p* k+ q. D7 `+ X7 N3 g; [0 t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ v$ y3 F( C# W* t- K   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 Q# ^6 u- l8 i- x% Z4 c' x9 @: H少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。* f, Q" G& A' w. h& E" Z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。* e6 q& q# R( ]+ d6 x
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第二位  蛋撻
# F$ q4 p( G9 S: x 卡路里：245  脂肪：15.5# w7 `* U* F+ D3 B- `
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
# q( f. K5 e* _, t   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 , V2 z( Z0 V  ^. t! Q
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。+ E- B- V8 @1 ^# S
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。* g, ?: F8 V& p, ~  e  `

7 y5 v4 b  L+ U0 M: F第三位  雪糕
1 t- @  w9 L! i 卡路里：193  脂肪：10.6
) W) Q! S% }. k! D+ ]7 z( g3 N8 _0 Y主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- ?# }+ m$ r+ v, x2 J( Y8 U% p
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( [7 o' B7 i; m$ W2 y8 J  s% N- ]2 b" `& f: `少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  f8 V/ t" u  R% r$ O/ i
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）9 K: J- Y) w& r$ l  V- r. b
卡路里：382  脂肪：0.6
$ X# N9 N/ o% x8 g6 q8 ?  }主要用料：麵粉、色素 ! S, x* L6 Q3 L6 H* N7 p
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 C6 U" l/ F7 B- y5 r* V: _+ d少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 x2 a2 m) u0 l- C2 g" K
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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% g3 F0 {0 @. R. T+ p+ ?1 y第五位  燒味
& r* g) q2 `& K: g" o3 d1 t; V& q 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" x& H- I- x% i$ X
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）# u6 j" y7 {2 f  E* A9 ~) Q* V
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）0 S4 r  h, b. X3 ]$ g
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 g$ x7 n  N* B" X
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 T' l$ |$ ^, J7 Z& |* V建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。  h3 A- `* k! z  ^7 `
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第六位  炸雞髀  @7 r# D8 ]) F/ J
卡路里：254  脂肪：14.5
/ s4 i7 p, X% s% N# B. v% r" E* _主要用料：雞髀、調味料、食油  & V" D0 F; Z" V( G* J6 U+ ?9 J8 Y$ L
   製法：將雞髀調味後以油炸
, D5 l4 p" q7 p7 a少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ ?, }# Y) d9 V% O' Y
建議食法：去皮才吃" x+ z  K: ~* `7 r) R
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第七位  薯片（28克）3 C0 C# o4 U$ b* R
卡路里：139  脂肪：9.2
- J: @+ |: j" z5 B  w- \. `主要用料：薯仔、油、調味料、味精& x! @( R9 E5 i! p5 V
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
& F6 g( U  @# y) `/ u* x8 p( W少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( d& Q- v, ^7 S- I8 n+ U

+ w) F+ q8 a6 r+ N2 t第八位  炸薯條（68克）$ D) \" S- B$ W# Q1 ]# W4 z9 r3 ]
卡路里：210  脂肪：107 Z$ [& E  L) {& K
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% q0 p, J7 p* u5 ?   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( e6 J$ a6 q  u4 K+ J/ m8 l  [0 K少吃為妙：(見薯片）. B. W% k, s8 T" Z( {0 Z' [' b3 k
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第九位  炸魚蛋* Z$ q: o; \8 U
卡路里：167  脂肪：11.8
/ g  @5 b2 Q+ ?) k/ x2 j5 R+ Q, [/ u% O主要用料：魚肉、麵粉2 ^$ E9 O+ u) P7 z$ ?
   製法：油炸; Z( ~& H& S2 a7 |2 i! c" [% ^
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。2 U. w/ Z& Y# p; M
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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$ K5 U- H1 f. ?% o第十位  雞蛋仔
$ f, I! ~# f; J$ B/ q* @5 Z 卡路里：390  脂肪：5.3; I+ \# l. e, t6 V
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
4 w* Q% j$ `3 b   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ A+ J3 v5 s) \% V8 v, Y+ I
少吃為妙：熱量頗高
5 z9 H% y" \' I3 _- ?建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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; k+ X4 [- N; h2 j3 f  m4 h長吃效果嚴重6 _$ ^! r6 ?9 k3 W
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% _' M3 {' o- X  L

' R* |/ L$ u/ G( g, V+ b/ {   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。