[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 D- V, x6 }$ w! f

" v# ?2 k7 N" L4 J" G5 X
) B& c% j( N  |* ]! S- J第一位  西多士   2 v" p6 w5 k$ C5 K$ v8 ]
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 e# z5 p, e, Y7 k# l& q5 M( s$ M主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
$ m4 Q$ Q6 \5 u% D5 T   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
" W0 [& s% ]+ F7 v0 q" r少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。$ i- r# V- D& B$ m/ B( ?, X
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。: j* @; R" U. Q4 |
. `* A) q: p" D/ P# I
第二位  蛋撻
7 t4 ^; u+ m% S( L9 S* _) w' _ 卡路里：245  脂肪：15.5
) Z% M8 v6 ^; @1 |/ O1 K- Z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
4 |% ?6 R& c* C; J2 G   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 V- e/ ]5 N+ a; U少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 i) T' o' Z# \) c% d8 d: h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 t1 i8 a  S# Q+ G

% ?/ F8 B- M+ L2 o0 Y8 l第三位  雪糕
, G' m% u9 q5 `3 G; X% @ 卡路里：193  脂肪：10.6
" W% ^- l1 N2 R9 R+ P主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' b0 r/ s4 f( E: c% r1 @3 T
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。$ y' Y! O8 Y: H  h  |3 H" f$ R6 e& H
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  K) U' ?8 {7 [+ m0 ~  J
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
/ |" i5 m6 H' A2 ?+ X" N7 ?5 q" @4 `
9 V4 g/ O, s& N  U0 W$ S4 S6 [第四位  即食麵（100克）
/ ~( `  A: H: e; ]+ @7 i7 @ 卡路里：382  脂肪：0.6
( o# A/ q/ ]6 e7 C8 g' _4 A# F主要用料：麵粉、色素
- ~1 i4 N! i: F3 ?! j   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。0 i$ J: m- `1 n
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 Z9 B  r$ q- b% y) T建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
% X# Z! J3 ?& x" {8 L
" M2 l6 \7 w/ ~3 b. j/ a/ c2 h第五位  燒味
( c! H9 q5 U+ X2 A, v" Q 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* @4 o8 k* B: }0 b( [! U" b8 e   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ v# ?* k% z* d8 O2 ~# {  V
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）! R9 L5 V3 t/ U8 I6 O
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 U1 c! j+ w$ H) w/ F& F少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 ^2 Y) K) O0 M8 ?
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% E2 N, Y( x9 ^$ L. e6 k! c# P
; p6 J" d) l) N' ?  G% k, I
第六位  炸雞髀4 M0 r- D1 w2 G3 E7 u$ b3 H" `
卡路里：254  脂肪：14.5
" J/ u3 r3 V- K7 e4 K, j6 L0 r- C$ T主要用料：雞髀、調味料、食油  % ~7 k6 M& v; {" E/ U0 T- X
   製法：將雞髀調味後以油炸
( R% J& {( u, I+ O/ @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  V8 g) {4 `  g" v2 n7 _, y  \建議食法：去皮才吃" R3 e: S) w1 Z- ?6 U# {7 u
% r: z& a5 L0 o8 u
第七位  薯片（28克）- O+ d! I; h+ g1 M% ^9 ?5 L
卡路里：139  脂肪：9.2* p: B3 |0 }5 K! s7 h7 t9 W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 f) T" _* U. f1 B" m; D. S   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。2 L7 [! c3 ^, V5 C8 |) }/ w' Z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。' s- k, s( s% N
1 U% J$ \3 o( C- c5 C+ F5 a
第八位  炸薯條（68克）
, W5 h2 s& T' j; o3 G; W  K8 j 卡路里：210  脂肪：10
' r) x3 d7 y7 N  S; I主要用料：薯仔、油、調味料、味精  % C; `+ ^7 S; d: b4 J
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。- x! k+ g7 E( U$ x- Q% l
少吃為妙：(見薯片）# m' q2 t* W) u' J& w

: x7 M& `% f  R第九位  炸魚蛋
) U9 B. E' [; i6 j 卡路里：167  脂肪：11.8
5 U; ~+ n; q: w5 d8 L& d- U主要用料：魚肉、麵粉
8 B0 e  }7 ^* i3 l$ C/ U# m* U   製法：油炸
! ~- U# [' i+ ?少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ f/ |2 F, f! K0 [/ E
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
+ Y1 x1 K' I( z/ w& D9 n
( T. S0 u/ ?0 {6 ]第十位  雞蛋仔
2 `- x/ M# ^5 I 卡路里：390  脂肪：5.3
- L' q! M+ [0 A' j3 V主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! O' j8 T! T; t   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 ~. J* ~" l- }, S少吃為妙：熱量頗高; |2 j  |4 Q  [# T% V6 L
建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 L; ]; N- V8 h1 o- ~+ Y9 H( ]3 d
( R1 z+ ?% }# s1 S8 q" @
長吃效果嚴重
( w- A* G& T7 J/ w$ v   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。! z$ g: R1 M' a, c; h  }0 K- V

4 I7 K7 I5 M7 X3 ?) ~   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。