[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   8 G' {+ g/ \0 k. c
卡路里：356  脂肪：18.8   
  E" \1 I; [- g/ W$ N主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 ~# M* J. S  Y  n7 y
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ k6 R8 w' F+ B# l/ K( h# f
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
3 S$ A; ~5 o! h* [- {建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
! U  ^3 M7 C5 v8 d1 ]8 M 卡路里：245  脂肪：15.53 G! x5 ?6 P9 Z) x. F3 a
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ; q# T7 l- Y- M6 ^  V; U
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 o# \* U3 v/ H4 a) {3 [. d+ [少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! z4 _1 C( H+ L/ b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕3 d  x$ C4 A$ p% G9 k& E
卡路里：193  脂肪：10.6+ F7 @/ ^0 `0 a4 Q  z* O5 J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ F6 i  E: M/ {4 O9 `1 n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。% _7 F  R, ~# }. E
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, v6 |* n7 [* F4 ?1 q8 J# ?* P' G
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。, a- f6 y: F* [) e( s, A

0 X8 `% D' A+ }3 l% \第四位  即食麵（100克）
% G* R- K, r' ^, c 卡路里：382  脂肪：0.6* _3 D* t. r( E* R8 J6 L, F
主要用料：麵粉、色素 " ^" N/ Y% d# a  Y0 A4 E
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# o, H: X' i; X) c( ]  i) G& r- A
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, m- n% g( Y0 _- x: x2 T9 _' w
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 G2 ]# d% o  {  @
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第五位  燒味
% r" b' Q6 Q% N6 ~ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 {9 ]9 w, X+ A5 J, r/ v. j   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' t8 {9 E. B6 @: N
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
  A4 y# A( x: Y2 Z& `. S8 h# a   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 G# r0 d' A, c) C: v
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
6 t* i2 |0 g5 ?" p- X) ]建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
  N9 r0 F* `; @% b 卡路里：254  脂肪：14.5. u+ z/ b: L/ }
主要用料：雞髀、調味料、食油  . G% e( C2 }* W9 n: u. |" S4 z: d, \
   製法：將雞髀調味後以油炸! V; V; t2 ]& a2 E7 e0 B
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。- n; p& B3 b, W! L- F
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）. o+ d0 U6 H- f: M
卡路里：139  脂肪：9.2- r2 ^4 Q9 R$ i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  H8 W* {! ~! @2 ~2 }, ?   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 Q7 k' H. D1 v# @$ W. E4 M
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
- R- q5 B  o8 I2 R6 a3 I! z 卡路里：210  脂肪：10
% a, y7 J' Z, ^! F$ c4 Z/ d主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & F/ ?" `) E6 f' |! c
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。  }# w4 ^. f, x5 y
少吃為妙：(見薯片）
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# Y; y( a1 X: s5 K6 ]3 k8 v. i第九位  炸魚蛋
9 |6 \) b" x9 a 卡路里：167  脂肪：11.8
0 l% a5 L8 x# [( I( B) J  _主要用料：魚肉、麵粉( \' w: m) A4 ~+ G4 E% [. H& d# m
   製法：油炸' P9 b3 A$ Y% |4 _& |
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; Z/ h' H5 x6 I& m! Q4 x7 I* `
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。& }  G* Q% Y9 ~) S4 u- |) r1 ~
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第十位  雞蛋仔( Q/ o2 T* P- U& ~5 M' o1 E
卡路里：390  脂肪：5.3& o9 _: G) s. \* n! h' |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
' j% V& W( U- S  b6 a   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% U, c7 \, t* @- [5 @少吃為妙：熱量頗高; ~1 q; _6 O$ Q4 ]& p) V- {2 y
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重. z' X% N1 o! o4 }0 G2 f. D, O0 |9 h- D
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* k/ P. U3 X1 o6 n5 E" O& I

6 i% @2 V+ ?' Q  D: V   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。