[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, g3 Z) i! j. [8 a! m

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* m3 Y; a6 ^& ~3 V! Y" }" {第一位  西多士   
$ x' u" d/ j: ?2 d+ U 卡路里：356  脂肪：18.8   
! H4 f( t: g/ X  B' X) y9 m7 a# [主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 n" `2 d6 N! \; D; Q   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. O: \7 r1 n" B4 T! g1 j  i少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
; p7 Q; w  Y) u0 l8 ?: O6 i5 y5 z  |  i建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。8 E3 }; A9 Z2 \& e

' @5 h4 ^: u( F0 G; ]第二位  蛋撻6 C3 C6 a* K/ n) O$ n# E/ R
卡路里：245  脂肪：15.5/ D, V4 j( J- v
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 W: ]/ G! J( B2 [
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 / K3 J! G+ n- d4 B! z- ^0 U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。+ X% C( j4 s* W9 d. f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 V& i' z7 u* o! m
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第三位  雪糕
) k8 ~/ {" N9 O* U9 ^0 i! U 卡路里：193  脂肪：10.6: S" ]# m3 H) l; K5 Z. ]# T
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 ~* {' \& D$ E! t   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! h* O$ u! t4 v. f' W7 S! ~# Q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
) t- r7 G$ Z( s6 ?& r& @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
, v( v, @; p/ Y$ R/ v' a 卡路里：382  脂肪：0.6- J% u, Z$ `/ p# z& p& K3 Z
主要用料：麵粉、色素
* F0 z/ ~# k: I0 L5 F, X8 Z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 i. C" Z8 [' s% P+ ^
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, F5 m, m. S3 k) s$ A
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 h2 B" S6 n! ~' U5 V; o7 p4 t, F$ N
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第五位  燒味
5 X% ]) q, g2 i 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ d% Q2 q1 x' i0 r! M7 }1 v
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ O1 b- ~1 F# @: N: }
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( h' }% Q4 S9 x3 j) I
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( K5 A5 `6 ], p9 ]; x
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。8 ~/ ?0 N& u* g1 x) l
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' t$ C4 ^5 Y8 N" Q$ @1 M5 Y
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第六位  炸雞髀  j) D! ]6 l6 \, k3 T; I* E
卡路里：254  脂肪：14.5# s/ p; b! L& g- L& h
主要用料：雞髀、調味料、食油  
! ]; ?( u  P' r. H9 A* J4 i6 |$ H   製法：將雞髀調味後以油炸" W5 s9 ]/ C6 z& ]/ s
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
) S7 L7 c; Y2 d8 j5 E, p( }+ Z建議食法：去皮才吃2 k6 A) x" b2 z/ v. e
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第七位  薯片（28克）8 j) b9 O$ o- H) O. D
卡路里：139  脂肪：9.2! z* K3 F4 ~8 v# L( \9 I- M0 p
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
- o+ M7 E. o# O* [8 g/ s; z0 U   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。" e/ G, U; k+ }4 W
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。: A+ o: o% y- s

+ G& B3 D: Z' U/ t  v; U第八位  炸薯條（68克）. s4 i- v" x' N) ^$ B
卡路里：210  脂肪：106 L; t; N% M, Y4 `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . X2 G) ?3 }" a) p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。/ W+ i$ I) i5 S5 H: _
少吃為妙：(見薯片）3 R# L. Z* |8 u' i5 M
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第九位  炸魚蛋3 ^( P( V  g" T; a# R" P8 X
卡路里：167  脂肪：11.8/ ?- P+ k" K$ d0 b
主要用料：魚肉、麵粉
4 C3 f5 e3 g8 n8 W  Z   製法：油炸4 j+ y$ d7 k' w& c# }  P- F
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: y( |: M% w( k8 d, K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
/ u! j% U; L' n& @+ O# Y0 L1 q; [ 卡路里：390  脂肪：5.3
% V+ y' P! J. H! r主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油" i( ^* ~6 {  @# B" B
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 x& W2 ]# r& f6 Z/ K少吃為妙：熱量頗高
4 X( \5 s0 P6 @/ x  B建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重% I5 ?- X% r' m; A
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。