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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 j! B* O( q; f- k" {/ e( l
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第一位 西多士
/ }; M8 Z+ l( q# n 卡路里:356 脂肪:18.8 5 S: o2 x/ J' A1 T
主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
]: O/ ~; K% d5 l | 製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# |1 N1 S S O h& A少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。* A5 V0 o! x) t" t T* v
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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_ k. x. J% A8 [0 W第二位 蛋撻
1 n9 @8 a/ w' K' X6 A 卡路里:245 脂肪:15.5
o5 y, `0 B' ?; f主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . q0 W) ?& K& d" L! D+ V' R
製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。
4 m! @1 k$ U6 Q9 J6 ]7 ~少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。+ O/ z% m3 {/ h9 S" f% k
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。* ? `9 M2 D' ]: T: {) W; J
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第三位 雪糕
! p: A8 e e3 o 卡路里:193 脂肪:10.68 s1 b" B9 }7 S# k) g6 f
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
/ s$ G7 L' t. c2 ^ 製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。/ G9 Y* [5 ?" Y' I, d
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
! Q7 {- P! ^* h. t" ]; c# u+ G建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
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第四位 即食麵(100克)2 `+ ~5 X' F* J" G2 z, P$ U
卡路里:382 脂肪:0.6
( r+ S( w* O1 \3 A! b9 j" K+ V7 N: g主要用料:麵粉、色素 9 W4 r" q* [( ]4 P% y
製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。
. `: J$ U8 S) g* H3 t. F少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。4 }( I E! \! Y
建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.' J" y' u, C2 H8 n
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第五位 燒味3 G o/ n9 W& K9 x. d! t
卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)2 d( F, @+ L3 L8 w8 S
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)( E- U# n1 d Y; F2 |$ e, w
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
8 S' n% c) t+ D1 t 製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
8 Z9 e+ {( R) A( g4 o6 R$ J5 V( v; z: L少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
$ h0 V6 ^0 i/ U- [建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* `" c( m( j1 `( w. A
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第六位 炸雞髀
5 t' l T, d) ]' Y6 a; J) k; @ 卡路里:254 脂肪:14.5: d- n1 X. A: K0 D) P/ C
主要用料:雞髀、調味料、食油
) j- ^" W. ?) {( e% ]9 B 製法:將雞髀調味後以油炸7 v! T# S( l0 c8 ]4 K
少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。8 o7 {, D2 i& l
建議食法:去皮才吃! v; \ p4 z7 t( K
3 S% C1 r# ?# Q第七位 薯片(28克), n q& S7 }0 y
卡路里:139 脂肪:9.2" A0 w- y" [7 }. \* ^
主要用料:薯仔、油、調味料、味精
1 I8 ?! e4 u1 w& l9 N: i 製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
' D! T/ H4 q; S1 F少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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* l0 ^1 m; O% d; S/ f, t第八位 炸薯條(68克)7 N6 o* g: n2 p8 U) ?& v! ?
卡路里:210 脂肪:10
# l* U* _3 ^ x- D/ \7 `主要用料:薯仔、油、調味料、味精 3 y0 n7 f" D- ?$ h, g8 _3 g
製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。
4 r9 z" P% ]) E4 |少吃為妙:(見薯片)+ a& P' C9 _4 S1 _# v: z
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第九位 炸魚蛋
1 ^; i: Q( s/ j. {1 k 卡路里:167 脂肪:11.8
( g6 O2 e2 l& r9 x% z$ H9 ~# n- q主要用料:魚肉、麵粉
0 s2 T2 _% R# Z7 Q 製法:油炸 [$ T/ v8 ~8 P m" ^9 l0 M
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。$ r0 u1 [' X2 r& h, K2 b
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。
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* \* v3 Q! b+ {, y {% c0 a4 D* X第十位 雞蛋仔$ m5 ]% E+ z2 R! N
卡路里:390 脂肪:5.3! P- v/ L! S- _- |
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# J. _ z* G' ]7 j 製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 ?# a) d' F" S% F
少吃為妙:熱量頗高
! |6 B, R& M8 ~+ f建議食法:一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
/ a. y: Z1 ^) W4 {7 |2 R$ }2 j 以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。 |
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