[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   $ y1 m/ ]! X. D: w' o
卡路里：356  脂肪：18.8    0 Z' y8 u6 X6 ~& j
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶; j5 n1 \0 ]2 z# I" ^9 W$ f. K
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: d  K, X6 `0 e2 Q5 J& }# U少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 y" P5 o) F4 ~) E# z: H/ B3 {
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 S# U5 a5 Z9 r- M! w& U1 N9 i

: M$ i2 ?4 F1 w; h* T第二位  蛋撻
7 X: @! @' E# k8 [ 卡路里：245  脂肪：15.50 u% J$ ?2 ~; x& y" S" D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) X7 m4 k7 j1 y# [4 F8 O  Z' R
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 7 \: s6 d  C! E
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. {5 t7 S+ p% J( [建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: L0 I) O/ U" q0 L  H9 }
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第三位  雪糕
0 t( E5 p% x0 m& i 卡路里：193  脂肪：10.6
, M- \3 b) E2 p' {$ {. T, |主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" }9 f3 e. R( o
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; B7 M: A' m8 I! T) Y; m+ A. o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( n4 V6 L" K2 W) U# u" C
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% c1 x: [$ b. e1 W0 i

9 w7 r' N7 e3 L( q第四位  即食麵（100克）
9 i, p% x3 q: f6 x0 m 卡路里：382  脂肪：0.66 X. e  }# x! ]6 P2 G
主要用料：麵粉、色素 9 g( z/ @+ }, f7 T! E
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 I) J, K) u6 j3 W! s. ?少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。3 u, _) N8 ]8 q! S
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; Y2 f2 z6 C3 y: [

( x( V! S3 g; j第五位  燒味& w/ S( }; o/ C; T$ ?4 P) R: P- L
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; l- E& k' y# B, ]" m$ m: F$ v
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
6 A$ U+ |+ c: N3 k* ^' R主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ D$ K0 |+ {, `; N3 a5 z) `+ ?1 j5 X   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# I  p9 O6 g% @4 K
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
% `) _1 g* l# U0 w0 X9 X建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' V' g$ l. t: V  J

% p( O# x$ o4 T& ?) S9 t0 D第六位  炸雞髀
$ z8 R  b3 ]1 h( y 卡路里：254  脂肪：14.5
( P$ G9 o, f: Z8 D" p( ]0 h主要用料：雞髀、調味料、食油  . [, O: W/ q3 @" {1 e
   製法：將雞髀調味後以油炸
9 Z* O$ _. }( j; ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% Z; C: a' O3 X4 A, ?/ q+ K
建議食法：去皮才吃% K; e" g- U) h- g1 J" ~

  L$ E; ?& T5 L1 R第七位  薯片（28克）1 ]6 H; p! d4 Y, m0 ~
卡路里：139  脂肪：9.28 @2 I0 o/ \, r5 u, p( J
主要用料：薯仔、油、調味料、味精9 R! [- O  m% l% L4 g% e
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
* K: k. h" |4 \少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" t: V- n3 V/ l& `
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第八位  炸薯條（68克）
7 N; K5 k% F6 \' h1 N' Y 卡路里：210  脂肪：10- r2 g7 H: ^7 k9 @, w, F" ~
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 \9 i; |/ H( |- t& s! g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* H8 C8 @1 B  Y$ W
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋  O" _% o! z1 i* d# Y
卡路里：167  脂肪：11.81 \" X0 Y: o1 T7 l
主要用料：魚肉、麵粉
; C8 k/ X$ I- T3 V   製法：油炸: m$ L5 n: U2 O4 f9 n( ?4 A( j
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 M. S$ x9 L) x( P! I% E建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 n% q4 z) R/ m9 j

' o) u& O8 w2 d. p第十位  雞蛋仔
$ `' G5 }" ~! [- V. f+ h 卡路里：390  脂肪：5.32 a" ^& m0 t9 k( f4 z6 M
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; s, M. ]  C8 J5 V( V; ?   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. i$ g, H- C3 w( |1 f/ X* x+ F
少吃為妙：熱量頗高0 p2 N' \7 X) @' s; F) Y2 l- [
建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 U% [' Y! E- ~9 n0 u! u

3 g2 l& @. q5 X% U0 Z: x長吃效果嚴重
+ M0 c& S. d& e8 ^! b: C2 o   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。6 Q5 P7 X9 x3 o! v5 j

, G: Z2 v/ T9 i1 M* b# B. F2 H" B. P   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。