[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- b, O  l" {* b# s% H

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第一位  西多士   
$ E1 @+ l2 t9 J! o% {. S: Z( | 卡路里：356  脂肪：18.8   
* d/ w/ y" i% h& E  C0 H6 @主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ ^4 I" a, c9 b+ d! H$ ^% b
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( s  M- [  d/ x/ u少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
: J: p% `6 @+ D8 Y; u5 u建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。* h7 `0 N: v! s1 e, V; S6 c; q

# g9 o8 G5 n; c0 q4 W第二位  蛋撻
! ^" b1 s1 b1 a: J9 n/ I 卡路里：245  脂肪：15.5- Q6 e; A2 j5 R0 I. ^
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 - j9 B. p6 A% \2 A0 y) [
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
$ k* a: P) b0 p. C1 r少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
  O- r$ R: S- e0 l+ M4 ?建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 D" m1 S! H9 S4 i

4 ]2 F) c+ R$ [第三位  雪糕
' K1 M0 @. G; ` 卡路里：193  脂肪：10.6: Y0 g: R/ R+ ?. {8 p7 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ o: s* x& R; [8 H. e: J   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 c8 j% b# Z  |) m2 @少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! U3 n$ B3 N% m2 A$ r/ P2 O
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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" X5 ~9 F6 |4 l  p第四位  即食麵（100克）
/ w5 u" [# X& c* X) e 卡路里：382  脂肪：0.6
- m' P: j5 q. q主要用料：麵粉、色素 : i2 ?+ v- ^/ E9 K
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" r1 I/ ~" j: h) `
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, }5 P2 o5 ~0 P9 d1 Q/ q# ?
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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) o. e, z. f) A8 k7 k$ B! V- T: e. s第五位  燒味
3 i1 ~$ \# F: k4 ^4 w' r6 } 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" Z" Q  E, u- C
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
) T+ F2 L' d' Q1 |3 u' p5 [, Q主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）4 S& O5 P8 j7 h0 K: m
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。$ [6 ^+ z5 r2 i. c, k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。, ^5 D& l" S1 D$ M7 m
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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! f0 y& d9 T2 R; |4 I1 I第六位  炸雞髀
- Y0 Y# Z$ a: ]" e: k 卡路里：254  脂肪：14.5% {0 Z+ N8 p, d" R, b
主要用料：雞髀、調味料、食油  & v! ^/ d- M, d
   製法：將雞髀調味後以油炸
9 i4 i5 H6 w3 r* m少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( K: E7 C& j9 z  ~, L( l" c6 j8 s建議食法：去皮才吃# }; s. g6 g& {: q
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第七位  薯片（28克）, q) q6 B5 L$ v$ w2 w! ?0 _+ |4 f# q
卡路里：139  脂肪：9.2/ ^/ ~/ ^' b; Y7 ]8 [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精. g6 I4 @% V" r
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 t" H! W0 c- F# \7 q0 P! H少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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3 Y: f3 }' g! t第八位  炸薯條（68克）. q3 P1 `; @+ b
卡路里：210  脂肪：10
1 p' \  `+ k' y7 K8 u主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 Q) p/ a) P8 ?6 e( Y5 m
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  O# a' H  |* f: N少吃為妙：(見薯片）! }! k; f" {$ q) M' U3 X7 r

# r5 A# Y9 j" b6 p6 ~9 d第九位  炸魚蛋
# _: ]2 x% b: ]& m3 |' P$ H 卡路里：167  脂肪：11.8, @' ~' `% E+ O& s, h
主要用料：魚肉、麵粉0 n3 _7 g( V6 f3 k6 R2 C1 j1 z
   製法：油炸/ g" E: b5 j) }! q5 Y3 r
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% H8 ^% F% a! u1 i2 S/ p2 V$ A建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。0 Q4 X1 s# T, M1 T. e& X. `% `

/ \; ^8 G9 o+ Z. L$ t  g' O第十位  雞蛋仔
1 h% T+ |1 Z; I2 y$ z 卡路里：390  脂肪：5.3$ f, ?  U3 Q- Q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; Y0 J5 L' \+ o% U   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ R) J! \3 \& E1 \1 e' \少吃為妙：熱量頗高
' c: \+ l8 `$ {' Q建議食法：一次過最好不要吃掉一底  z( u7 D. Z4 B, X$ H
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長吃效果嚴重
! x, B: a% f- \$ t% h8 v   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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# Q. z8 i( D- N5 f   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。