[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   & V9 }# O  [: d0 l
卡路里：356  脂肪：18.8   
! c/ Q4 U/ k, w* |% U3 k) p' x* i主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% E2 D& l+ X- |   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。5 R" E# C$ L$ p* }1 T& n
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。# n/ U+ I8 `7 a) M0 a% I; g6 B
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻- m  k+ L" m3 Q5 D
卡路里：245  脂肪：15.55 I: Z( s8 J. y) d8 Y1 G6 G, N9 s
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 e' P  A: _% {* |
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 % f" O: t1 h, _" C1 K
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! V1 r0 r& T, E: ~' Z建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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- J' E, ^6 L# P% O第三位  雪糕
" \. t0 c, Q  _" [" A- j  y' ?. P 卡路里：193  脂肪：10.6
* }2 Z# ~" _' b5 s# ^" U/ F主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 d5 Y6 x- }; Q4 R   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  f0 U4 o! L+ H- Z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! z5 U! U* \0 i: n
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）% j" H' u# ^8 ^% u. U2 ^
卡路里：382  脂肪：0.6
$ s9 P2 R7 g/ S4 P& k8 |7 ?主要用料：麵粉、色素
9 y! j3 x  B" m7 y+ u   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。) i& w7 x( q+ _4 ^7 \3 S" o
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" [1 V6 \8 N/ }* Y4 _$ a
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味+ B9 J) L' C  F. y/ L  m
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* s* j  C( z' u" _4 v2 O- M   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 c7 x/ C& }- s9 D* {
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& A8 T1 N7 M" q/ I  o
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
  K. T1 x2 C# K5 v少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* s' H" r$ f7 Q/ q- @建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。  x% b" D- w! Q4 c# }( `  Q0 B
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第六位  炸雞髀$ z/ I, w" P% w0 m  _  t5 Y
卡路里：254  脂肪：14.5+ E0 z$ f+ G0 S( s: n
主要用料：雞髀、調味料、食油  
" l% O" d* T; r   製法：將雞髀調味後以油炸
3 H/ z( b; p$ ]' l" Q% f1 W4 I少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! ]9 M# N) z: x. s) x
建議食法：去皮才吃$ @8 ^8 Y/ I# m* R9 ?
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第七位  薯片（28克）
8 g; r9 H9 n5 {! Y 卡路里：139  脂肪：9.2
! |) J  i4 Y1 A, L, W主要用料：薯仔、油、調味料、味精# v# x# J) j/ r) V3 `9 L# d$ ~
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, e" v6 H. C3 e+ q# k) F* x
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
& z5 j/ Z7 J! v$ ^: e 卡路里：210  脂肪：10
9 Z; v+ ?8 N: W4 M9 B$ z! I主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: N6 K9 a- K# k. j& A   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。/ D+ B3 J% r8 j- r
少吃為妙：(見薯片）
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2 T8 Q& L/ `5 C! G7 v3 c第九位  炸魚蛋, _* i. M9 p; c6 U/ i" }* J0 N
卡路里：167  脂肪：11.84 p1 E- w- T2 D) c2 V
主要用料：魚肉、麵粉6 d+ N  _" i' e) [, t( v) b7 v1 W4 W
   製法：油炸$ M3 L  Q9 ^5 {4 ?2 q8 T7 O
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; Z1 C- P' H7 t, n" |- u9 `4 K1 _
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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& i4 \, d) r1 K第十位  雞蛋仔/ `$ |$ k% R3 `3 M# w. l
卡路里：390  脂肪：5.3+ T6 g  J7 m- ]. e( M2 {
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ D  m( H3 ]! t4 E" _  k   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; Y4 d# P$ M% R2 A. x
少吃為妙：熱量頗高
3 Z! Z+ ]; p' Q' M3 _, X- C7 Q建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
& z" I9 a8 v1 M' S9 K7 z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# f. `" n) f: [6 X1 k9 r
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。