[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   ( e4 A$ S6 q* {8 d6 g
卡路里：356  脂肪：18.8    $ A& d& U4 I5 r- R' G( w
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' Z. d$ t! V( O% n# w
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 n" c$ o8 \* C: `0 Y/ e少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* l/ }& G9 U) b建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. ?+ _/ h' S: K0 r4 U( t$ n1 i
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第二位  蛋撻
2 f6 D& ~2 e/ G+ `  }& z 卡路里：245  脂肪：15.5
, K6 r3 b7 E$ H6 w; B3 M主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + E8 @$ \7 {: E5 o% v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. j9 F/ d+ P2 c' i2 }$ A少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。/ T, ~+ O/ N/ q% p- ^+ R
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
$ W$ e% {9 V7 a+ W. @7 o0 Y 卡路里：193  脂肪：10.6- S5 p% i3 `% s( |" C7 ]3 B8 \) Y
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' A: P, l9 \7 T- G9 t$ E1 _& f   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
9 ]6 r( a0 G' ]+ B2 ~: Q少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: c0 q8 E! I7 m7 ?- f8 G6 p( F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 @: m7 {$ r3 t2 w

( Y; B' w$ X4 |* w- M第四位  即食麵（100克）7 T. o+ ], O" B  Y5 Y: q
卡路里：382  脂肪：0.6
- L6 S# d0 |8 f0 c主要用料：麵粉、色素
1 J& ]/ Y; C! s$ D# Y( O( O   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: {/ ]; p- b) u0 y) I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。+ E; J& U  ?9 ^! \- u4 ~
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.( a* b1 H% [. q/ y+ z$ P
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第五位  燒味
+ v- `) z( d5 A2 C$ D7 Z1 I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) c) t+ j* A, y" S& G1 n4 P7 p' P   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- E/ c* E/ C3 G5 Q& B
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 j! I% j. x% U   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。+ R! ], v2 z  z6 O
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& G2 J0 S8 k( k$ V0 Y& `/ r! b建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
9 ?9 l3 m7 {9 s; e. T3 M 卡路里：254  脂肪：14.5
5 d. y- e5 N) c主要用料：雞髀、調味料、食油  5 i$ ~% {, T- C& P$ m
   製法：將雞髀調味後以油炸' Q$ F  o, v- ~
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% e2 S) g4 m; i* S0 T
建議食法：去皮才吃
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9 b% d! G! y( O2 {第七位  薯片（28克）. f2 o! z: q, j# B6 ~" Q
卡路里：139  脂肪：9.2
# W8 A7 z& S$ q! u主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 Q! J( ^$ @  Q& b  E
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 t8 l, A  P# k$ y! T& f
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）) o% g0 d% h5 Y
卡路里：210  脂肪：102 ~& J. P- L' Y7 c/ |
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  : k/ x( K, r, a* g+ _5 q& v
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。) Y; j- X1 a' b
少吃為妙：(見薯片）; b% M1 {  W( M, |: _: V$ C3 g! h& I
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第九位  炸魚蛋
; i# `0 @2 [. C* _ 卡路里：167  脂肪：11.8% o) f% N8 B& v( }1 @
主要用料：魚肉、麵粉& P+ }# q; i3 p
   製法：油炸
& }7 s% T3 z9 H, {5 d6 H1 q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 l; {, ]' r/ T0 v, H
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。  e8 A* t! p, \/ M# l2 L

. h$ r  J6 v0 l# b- r# ^第十位  雞蛋仔! T8 V- W: q, e, y
卡路里：390  脂肪：5.3
: B5 f6 T5 z+ B( f; i! K& h主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: y1 Q' p: O/ l. O1 \% h6 M
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 P6 M% N7 ], o0 m
少吃為妙：熱量頗高
* D0 F$ R) _. G建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 P- w  Q: l; o# M7 s! n1 H1 J

3 O. e& m* D) t# ]/ L/ ?( |長吃效果嚴重- I+ `) w) a# l; i8 \" }
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。" Q( z# g5 N( u, x$ T0 t

1 A3 S' @5 F9 j3 {. x   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。