[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 S% @! e3 O& t2 i8 J- r
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/ p9 J* S" @0 O- |第一位  西多士   6 w) f5 N/ W7 [' }
卡路里：356  脂肪：18.8   
( ]: t2 q* n* R% L* F" [主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. ^# {2 F' T/ k$ M" i8 E- P   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ X- k- ]8 X$ K$ }5 U% ?少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 Z$ D1 S+ q% S建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. |- h" i( _- \3 q/ b4 y

7 j  x+ C4 [3 A; W+ v第二位  蛋撻
. e) ^5 `9 H. d4 S/ n: Z 卡路里：245  脂肪：15.50 ?& w) ]0 `4 }. e8 }  l
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- P( U- h: Q* s: f   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
, [' Q7 z, ?4 q7 t5 u% {少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; m) n* ?/ P2 A3 |1 o5 K. D建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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2 g7 Q/ M0 v8 @0 Z第三位  雪糕- b. D3 O7 o+ B/ A' s0 c% W0 j
卡路里：193  脂肪：10.6
  J5 D7 ]! R4 X/ J! ?. _主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% y4 |7 q" }. Z1 F7 \$ d% i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
* b$ B2 }) J1 v' Z8 Y3 g0 l少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; D. o) P, b* G. x/ ?0 d" X建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。4 O; |! G0 q1 y% C- T& k
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第四位  即食麵（100克）+ W1 F: _; r8 Q8 V) z
卡路里：382  脂肪：0.6
# d4 W. Y: H$ ?0 h主要用料：麵粉、色素 - D3 Z" }5 p# U! ~3 B: S
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。% }1 a& w5 d4 U6 k/ S' L
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; q9 q' z. O2 }  j2 z3 Z* e6 \
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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( G3 G; O  E* V- u第五位  燒味
: L+ N; d* H' ]2 f4 ] 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! s! V+ E; W$ D5 w
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）* N6 I0 P. ^0 f" }1 e2 ?# J0 z( y
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）4 [+ T7 G& p  H! J
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) [4 G- Y3 p3 c+ @/ t2 \7 C" m少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
" f( N  \/ g! V  Y1 Q5 ?. O! G建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。: Q( L+ G3 D$ e" [
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第六位  炸雞髀3 q, t' y; S6 k" d- f1 t
卡路里：254  脂肪：14.54 J3 h1 S6 E6 g. b0 G$ Q
主要用料：雞髀、調味料、食油  5 Z0 K+ n9 z0 y
   製法：將雞髀調味後以油炸
: x! V3 }; Y0 S2 Y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。( H( N  S1 v7 T1 A( y6 r6 z0 D- @# l$ M
建議食法：去皮才吃/ m" J( c$ h( J" w* q8 T
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第七位  薯片（28克）
+ Z4 \; d% K) \2 E 卡路里：139  脂肪：9.2" V& w% z6 K0 L; `4 p: N, f
主要用料：薯仔、油、調味料、味精- W+ t  W* ^) [( w5 A
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。( w; x% }; U, V+ @* n5 ?0 K/ J- S
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
8 t) Z) K% O& O% e 卡路里：210  脂肪：10% f# Q& Z4 p  j6 o. U6 ], d( [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  1 \. u$ r. l6 L  t1 N4 q4 W
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 Q: w8 z* {/ P* l0 z) z! y
少吃為妙：(見薯片）- e) I9 f& p- s$ _/ ~7 l' }- B
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第九位  炸魚蛋2 q& ~$ {: a  o2 M7 C9 X# Z6 C: T) z
卡路里：167  脂肪：11.80 q( M2 W2 w( |
主要用料：魚肉、麵粉
: O) u' J/ m) Z+ G6 j8 X   製法：油炸
7 e9 B( o. l; u) Z- L% P2 X( P* G少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 O% Y3 z7 J! a建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
2 P) v/ R$ o+ e% U3 | 卡路里：390  脂肪：5.3
- p% f* b8 L% u; h0 X# s. C主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( ?' d4 O5 k4 G" W   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 @* Y! U/ Q: Y7 c2 M少吃為妙：熱量頗高" m/ e+ R$ e& B4 f
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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6 A) q* N- {& S8 M  H長吃效果嚴重
5 J( x. T6 [5 L% r3 D   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 \" R2 e$ v6 W) `* h
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。