[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 j! B* O( q; f- k" {/ e( l

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第一位  西多士   
/ }; M8 Z+ l( q# n 卡路里：356  脂肪：18.8    5 S: o2 x/ J' A1 T
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  ]: O/ ~; K% d5 l  |   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# |1 N1 S  S  O  h& A少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。* A5 V0 o! x) t" t  T* v
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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  _  k. x. J% A8 [0 W第二位  蛋撻
1 n9 @8 a/ w' K' X6 A 卡路里：245  脂肪：15.5
  o5 y, `0 B' ?; f主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . q0 W) ?& K& d" L! D+ V' R
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
4 m! @1 k$ U6 Q9 J6 ]7 ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。+ O/ z% m3 {/ h9 S" f% k
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。* ?  `9 M2 D' ]: T: {) W; J
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第三位  雪糕
! p: A8 e  e3 o 卡路里：193  脂肪：10.68 s1 b" B9 }7 S# k) g6 f
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
/ s$ G7 L' t. c2 ^   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。/ G9 Y* [5 ?" Y' I, d
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
! Q7 {- P! ^* h. t" ]; c# u+ G建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）2 `+ ~5 X' F* J" G2 z, P$ U
卡路里：382  脂肪：0.6
( r+ S( w* O1 \3 A! b9 j" K+ V7 N: g主要用料：麵粉、色素 9 W4 r" q* [( ]4 P% y
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
. `: J$ U8 S) g* H3 t. F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 }( I  E! \! Y
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.' J" y' u, C2 H8 n
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第五位  燒味3 G  o/ n9 W& K9 x. d! t
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 d( F, @+ L3 L8 w8 S
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( E- U# n1 d  Y; F2 |$ e, w
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 S' n% c) t+ D1 t   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
8 Z9 e+ {( R) A( g4 o6 R$ J5 V( v; z: L少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ h0 V6 ^0 i/ U- [建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* `" c( m( j1 `( w. A
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第六位  炸雞髀
5 t' l  T, d) ]' Y6 a; J) k; @ 卡路里：254  脂肪：14.5: d- n1 X. A: K0 D) P/ C
主要用料：雞髀、調味料、食油  
) j- ^" W. ?) {( e% ]9 B   製法：將雞髀調味後以油炸7 v! T# S( l0 c8 ]4 K
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。8 o7 {, D2 i& l
建議食法：去皮才吃! v; \  p4 z7 t( K

3 S% C1 r# ?# Q第七位  薯片（28克）, n  q& S7 }0 y
卡路里：139  脂肪：9.2" A0 w- y" [7 }. \* ^
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 I8 ?! e4 u1 w& l9 N: i   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' D! T/ H4 q; S1 F少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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* l0 ^1 m; O% d; S/ f, t第八位  炸薯條（68克）7 N6 o* g: n2 p8 U) ?& v! ?
卡路里：210  脂肪：10
# l* U* _3 ^  x- D/ \7 `主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 y0 n7 f" D- ?$ h, g8 _3 g
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 r9 z" P% ]) E4 |少吃為妙：(見薯片）+ a& P' C9 _4 S1 _# v: z
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第九位  炸魚蛋
1 ^; i: Q( s/ j. {1 k 卡路里：167  脂肪：11.8
( g6 O2 e2 l& r9 x% z$ H9 ~# n- q主要用料：魚肉、麵粉
0 s2 T2 _% R# Z7 Q   製法：油炸  [$ T/ v8 ~8 P  m" ^9 l0 M
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ r0 u1 [' X2 r& h, K2 b
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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* \* v3 Q! b+ {, y  {% c0 a4 D* X第十位  雞蛋仔$ m5 ]% E+ z2 R! N
卡路里：390  脂肪：5.3! P- v/ L! S- _- |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# J. _  z* G' ]7 j   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 ?# a) d' F" S% F
少吃為妙：熱量頗高
! |6 B, R& M8 ~+ f建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
/ a. y: Z1 ^) W4 {7 |2 R$ }2 j   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。