[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& \/ R* G# D$ R$ o* L
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! a3 I  \& ?  N1 A第一位  西多士   
, O# [& ?4 b, Z. E0 r# J3 t 卡路里：356  脂肪：18.8    # E+ g& N  Y8 `* l) a# i) A
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶1 y' B0 L* ~2 k: t- i' B# X3 |
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。5 N5 B  }3 i4 o, {9 Z0 m# T5 E
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。2 s, L6 n( O7 z6 Y! o  c
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# n) ~! s- n( F, a7 v2 r

7 K" P7 X3 W( T第二位  蛋撻
% g( t% h0 K# ]1 s 卡路里：245  脂肪：15.5. G& v  u( ?& A3 Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ Q- F, V- ]7 G! a   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 $ b7 s. T( Z: N, B
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 y) G/ f% |5 u
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
, T. X) X9 c9 j 卡路里：193  脂肪：10.6
  ^/ d' d& f! @4 N. G# H1 A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& ~$ I0 S$ G/ ]! e/ e: J   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。' n6 n; }7 ]/ R. S/ Y. d" Q, U* d
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 p6 J1 G5 P( d& p6 g% h" E建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 t* I9 _4 i2 ]9 U  M: ~) ~
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第四位  即食麵（100克）# S: x. e6 B+ v
卡路里：382  脂肪：0.68 [6 O- U$ e9 N' G( ?# J8 g
主要用料：麵粉、色素 9 v/ Q" }: s5 i
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 h! l; E+ ^7 c1 X$ F2 O少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; e. D0 y: ]$ ]( I0 Q1 o& C
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味! ]7 f& [+ {8 p+ G3 r2 k3 |
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. K; e; }  f% D: ~   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）. X2 M8 i" n: k4 {& T% m. x' r
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) I. q" ]7 H  a, w   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
8 m6 d( ~! t* p+ _4 a! S少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- m$ B" c2 C* ?
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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+ a( h' d- J2 o2 o2 Q1 g0 t% y第六位  炸雞髀
9 L2 u& G. z" @4 @% n; n% R 卡路里：254  脂肪：14.54 o$ s7 l. p& j! P- z$ T2 a
主要用料：雞髀、調味料、食油  * a. |& ?+ U- G% b) |- U
   製法：將雞髀調味後以油炸# f3 d* Y& ^6 v/ {  K+ a
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 V) C! s+ Q$ E6 C/ S# D$ |
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）3 M; F  a3 M% p& |# X6 ^2 w8 O* K8 i: m
卡路里：139  脂肪：9.24 P, V0 z; S- Y. x
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; T" g0 u- V) C5 A: h4 \# {: d9 z   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' C5 N( h5 D" R& v+ \" J$ @- }9 h少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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$ {# i& L3 L8 w' u7 w) Z7 r第八位  炸薯條（68克）
" T- L- S4 J3 }6 U7 \5 k- I 卡路里：210  脂肪：103 r1 s2 U$ Z" a) J- o: U
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
# v( o; K2 D( _% b   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。! t# k% k9 L) L' N% ?
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
) ~% W) v6 G$ `/ q* e4 v4 H4 ? 卡路里：167  脂肪：11.8* ^9 ~. z+ U# m" K
主要用料：魚肉、麵粉- a: m6 i" c4 Y; j; w/ R
   製法：油炸" g) U  e$ @; G7 B( q5 A" k) ~2 q9 v
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
) C1 t! t! s* a* j4 e9 _$ ~, N+ H建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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/ l2 E: h! d. b* s  I( S: d第十位  雞蛋仔
, R1 p' B, I& w+ i. L! s5 {% ~ 卡路里：390  脂肪：5.3# ?( k# m) ~+ d
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 S" y: j2 H. \+ L% R
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ b$ p+ Q' u" u, q1 _  Y8 j
少吃為妙：熱量頗高/ z8 y! W- [1 Q2 [
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
8 L5 D5 K$ x; u- e   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。