[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
& M' P5 l! {$ E$ v6 r0 `; Z9 ~1 p0 e  p) I

8 Q/ ~0 o; }7 o% A第一位  西多士     F6 b5 P/ C3 y/ c, m7 F4 K
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ b! T* `. y" U* `7 B) ~, E主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' f4 ]2 k9 Q% g. B; F% `- p
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ {7 ?7 q: m" V0 H4 B" o6 ]
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* u% q% U5 W2 S- I建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
/ v6 I; O4 O1 m/ a5 A, B- q! X, o0 w% y5 e8 {6 T
第二位  蛋撻& v+ P' j; K& @+ I& r. J& y' k6 B
卡路里：245  脂肪：15.5" W* b+ D; A0 s* b( s
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 $ C5 K' b" `/ ~% x9 i, l( M1 j
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% i( }' K1 ]2 S7 V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. L: P5 `2 n+ _. T: _/ M建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; v3 H4 s0 n" e- y6 ~5 X

' B4 g) o3 \: Q第三位  雪糕5 _2 q$ h8 ~4 [$ u/ r
卡路里：193  脂肪：10.6) ~3 ~* t' K% C$ X( l
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ H% {- P3 E% ~  ^) d' i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: S2 }2 N. e: f% l" n5 u' g) n少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 L# [, A$ N# A# ^9 G$ E& z0 q9 X2 o建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
) ?9 _: Y6 y. p. N/ \6 r
7 M2 p6 G4 w; J7 X1 E" W8 D第四位  即食麵（100克）
9 s3 Z5 ?6 _- V, \- Y# d0 | 卡路里：382  脂肪：0.69 y' ~) [4 E& Y% t* B
主要用料：麵粉、色素 ! I5 R# X8 g2 X
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 c/ W8 s# d# i
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" u" S9 v" S! [2 n建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.6 P  K5 c' F& M- p4 Z
# |, X1 P1 N) X- y8 h
第五位  燒味! r1 U& L, L) Z" w% C- s3 R
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
; d4 ?  @' ~7 H- c; k& y   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ |, R( A; Z% {8 \5 v
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 p: e' ^" I, x5 i+ ]  }
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。' C7 |) w3 O+ {5 a& j& X/ W
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 W9 z5 B9 R" w4 C6 X  Z: B
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
- i' |& _9 d8 @  b8 U3 t2 W( Z, y3 \! p- v% t  }4 [8 O
第六位  炸雞髀
+ U$ Y. M) Q5 H7 D  Y- h5 ?: V 卡路里：254  脂肪：14.5
# h2 y/ k9 X5 _主要用料：雞髀、調味料、食油  
6 r$ S: {+ @5 L$ E   製法：將雞髀調味後以油炸
% t/ F% Z- ^0 a2 b3 ]( c6 t2 `少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% X$ u0 T. ~$ K5 U
建議食法：去皮才吃
' [4 Q1 `  k' K& N1 r2 H8 w
4 ~% F2 J  X5 V2 V5 L+ n" `% g第七位  薯片（28克）
% H6 o, r7 A: M9 s. H7 N+ a' m9 q 卡路里：139  脂肪：9.25 B" p( q! ~, a# j+ p
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
: \2 }2 q1 y, B3 ^1 w9 w8 ]# q   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。/ Y7 ^0 j3 e+ }$ m
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。! a$ ?8 B& v3 B1 W1 ?
7 e. _6 s0 W1 @
第八位  炸薯條（68克）/ U2 i& {, l, P6 N6 L8 P
卡路里：210  脂肪：10
1 G7 Q1 d, x8 j5 `2 ]2 X) p: q5 \主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * U" [- G- K& m
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 ?6 L9 [4 t8 _+ ~' \8 j" R! [6 y: h% q少吃為妙：(見薯片）7 `* I0 R9 ^& R( z: a
; I( [0 b+ T: S% X
第九位  炸魚蛋% a+ t: e8 w  ], F
卡路里：167  脂肪：11.86 ]6 k  ^' u( P/ U
主要用料：魚肉、麵粉& J) T3 [! l" U2 b' Y
   製法：油炸
! W1 w0 P- M( ~% j少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。( l  o  H" [9 j& M. W0 M# b
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
; t8 M8 L" B+ U/ J7 q
7 C4 K9 h' H+ c2 }, [$ c6 _& q第十位  雞蛋仔6 n2 H# ^% W0 ^2 h3 r$ m
卡路里：390  脂肪：5.32 j) R  V- w# g8 K. A* t5 F2 d
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油- J: v7 C7 u# D7 j" b5 @" z4 }
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 r, F' }1 |, ?' _; U6 Q
少吃為妙：熱量頗高% L2 E8 C; X3 f& r
建議食法：一次過最好不要吃掉一底, Y8 x0 n  V/ J5 j% H- W0 T

+ c' c7 w3 u6 y" `/ ?; i長吃效果嚴重
" E# B1 v5 w/ m+ Z" X   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。- {' Q( Z# u+ g( b  e

) s& S' Q3 h. C. i: `1 A   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。