[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 s, i* [% x+ u( R* Y" ]2 C- O

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第一位  西多士   
9 w) A# G' M! X8 `; s9 e$ A# C) u9 A, d+ G 卡路里：356  脂肪：18.8      U; V, k( L3 ~# Q
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 r4 Y! \' q( d7 s( ~- G   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* a2 j/ V- U4 Z: V
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
" t/ z( D; U$ G! W3 w5 d建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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5 X5 T. k; v9 w+ R: n8 p7 r第二位  蛋撻
4 g% L: a# e6 H! [ 卡路里：245  脂肪：15.50 [% l% u7 M1 A1 z6 G! |' N
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: K+ v' s' G/ V2 n5 q7 l   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " A& i6 Y; m( k( _. _$ k
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* p3 e" K' E4 o0 k7 U
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕9 c+ O- ?, J7 ?- Y
卡路里：193  脂肪：10.6
$ e# ?- t; k5 w4 ~) {& H主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 r2 S7 ?' c% ?0 j7 g3 c
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
" B8 m& e; s% f' V; M少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: S4 v5 Q5 T1 x9 p7 _# E
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
) N2 @/ x& }5 w 卡路里：382  脂肪：0.64 B6 X9 d  e4 T& l+ Q& o; w
主要用料：麵粉、色素 & w% e  ^& p" C! z
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  r  j" b) c* o; ^! ?少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。! j' o/ W/ f7 o7 I$ k7 h
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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* Y& r/ p; e$ K4 C3 r  Q" o' |* j第五位  燒味  Q& b+ j* }3 z: X+ M: |" i
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ i3 G! ~$ b+ e6 r& A+ l   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- R( g& `' N9 F: J; P, S3 k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  y2 I6 J/ s, D4 o
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 ?' c  }2 w9 \+ c: {% e少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。3 u$ T7 ]  Q, v$ f  b& k, ?9 D* A
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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, ~5 m7 l( X( p8 a# C第六位  炸雞髀- \7 X5 _3 ~0 q5 m' r
卡路里：254  脂肪：14.5
2 g& D) y/ ~- p  K主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 M" Y- {. m" K. k$ e3 Y   製法：將雞髀調味後以油炸
$ O" p, ~, t# s" I少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
3 t3 |) r2 g% o8 A% s建議食法：去皮才吃# |" n$ q9 h5 V: t& y9 f+ _
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第七位  薯片（28克）
6 A! M/ _* [7 v! Y* i: v 卡路里：139  脂肪：9.29 ^. w- E! O+ k; Q0 L. I' h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精; ?# i" p1 S! }; J# M9 y6 W
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 o3 b, S8 Q( s少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 m: J3 C4 m4 m

3 l% c- Q7 C: N: R( J! |第八位  炸薯條（68克）
* g$ g$ Q4 w$ {, M" U" d 卡路里：210  脂肪：10
9 a/ {2 [+ V! U, K. l( k8 F主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- f% o  W& G( P$ ]4 H: W: W! K   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# R3 G3 [9 Z3 ]+ ^- i: f% X少吃為妙：(見薯片）
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& N  N: D. d; B9 e! o2 i) r第九位  炸魚蛋% ?/ [/ ~1 A* Y+ j+ j
卡路里：167  脂肪：11.8/ A: ^  R2 R9 S2 N# O. T' j
主要用料：魚肉、麵粉
8 J0 A4 @- a. [/ R% g3 i% M   製法：油炸
5 g7 p5 [& s7 F少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! _! [: \; B* x/ U+ t# i
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
( c8 y* K9 |, J: O+ o) H, f6 w2 Z 卡路里：390  脂肪：5.38 |) k# _4 w  l8 O' ~  G* J
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
: x7 t! R4 `& \1 p1 L   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ g+ ^' [9 ~+ w0 w- @; O
少吃為妙：熱量頗高
! b  F0 W3 U: H9 L7 s; L建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重* O" U# z1 X. j# k8 L& ~
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 j& T' S5 ]; J+ R7 \% H' t   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。