[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   * T# `6 b0 q% J3 w# S
卡路里：356  脂肪：18.8    % c0 p# `- A, _  x7 T
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 h' t7 s* ?  ?5 |  F: C
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 E4 D' |6 }0 g! o) O& s1 j& K" R
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
& Z9 a7 W# h) [  M建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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/ t# e1 Y2 H* X3 A0 W第二位  蛋撻8 b+ t1 j; N% r$ h. u
卡路里：245  脂肪：15.5. m' ^! K# J! S5 _. d6 {
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
8 g5 e8 I0 ?; q: p: `) h8 f   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 z! k% U' m( s) l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。8 c0 Z! u. L$ j7 X6 C  n
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. B2 v& Z3 W1 X+ G& k
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第三位  雪糕
6 v% E; j9 Z3 X; W1 k1 i 卡路里：193  脂肪：10.6  @) t3 Q3 m: i; j. N& d
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 R! I! f- C  |
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# E0 @3 k" b. v" A. s5 K少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; F$ w# H- l: Z建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- h* q" B- U# C' f) |
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第四位  即食麵（100克）
# C& W, B* b+ v, U 卡路里：382  脂肪：0.6
5 U, c0 i2 c$ a3 \$ t: X主要用料：麵粉、色素 8 l) P5 l9 G% y2 ?' v
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 @" J& s, S. {! K少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。$ J7 O4 B- W: z$ P# k
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.. }8 [( V, K% h& w% P
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第五位  燒味
+ T. C! k! J, [. Z4 F 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) S6 w4 X8 R1 G& U3 x* W* f% p
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; \$ p* |0 B( I1 w5 m4 w$ O
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
" X; L2 c' }  H- r   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: @1 x3 d3 ?0 p
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* z) a* {8 X% S建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* s. g/ d! r$ x

* u6 }# }: C" H5 X$ V& n9 Z& j8 ~第六位  炸雞髀
5 N) g* c# s6 r: ^2 X  E 卡路里：254  脂肪：14.5  d9 ?. y: [: L$ y
主要用料：雞髀、調味料、食油  
; o9 n8 d6 X& d0 c* L   製法：將雞髀調味後以油炸' x7 {4 {% D6 q* ~( Q1 t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
; X" v. x% z5 H9 M建議食法：去皮才吃3 s, f7 W' n- I9 t: [* A! o

' c- H0 _) O. i% S0 d第七位  薯片（28克）# f7 Z! y% t! N/ C+ W& I% C9 W
卡路里：139  脂肪：9.2
. V/ W/ c% [3 R) j  X5 ~主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; J3 K0 I3 C' u* U   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: q& S/ n' L: q& z3 P9 N  X少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 `0 C* W3 _, E- t9 _
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第八位  炸薯條（68克）# y! k6 Q* t: M% k% f$ e& v
卡路里：210  脂肪：10
# O2 E# \: o/ o* g6 E# E( S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  $ A/ x( @8 h- w' Y8 w7 @7 ~+ @/ h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% j! ?7 t& O( N" }/ K) F3 d* a
少吃為妙：(見薯片）
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, u! Y5 Q3 L* ]; L) I# }7 K第九位  炸魚蛋
3 c. q! x- S; q 卡路里：167  脂肪：11.8
1 [, M/ b# d0 U+ V5 k主要用料：魚肉、麵粉2 b% ?$ h- r- w2 p3 U0 B
   製法：油炸
7 m7 }& O5 A& i, n$ T1 p3 I少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; U+ z! x* m# ~3 N+ @$ |
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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$ l$ Y+ G& M. r8 `/ V8 p第十位  雞蛋仔8 ~- [( O6 J3 `! b3 a- J7 L, d
卡路里：390  脂肪：5.3
& C7 |5 n! _" D主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 v) K: L3 M7 X% a
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
# T% @$ b( j- y9 D少吃為妙：熱量頗高
( k. i  I% S) o2 C7 T2 b建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
# z4 B* b8 |+ W# T; ^   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。