[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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( h! S, z( w4 j% }. Y& ^& c, r$ d第一位  西多士   
  _9 T4 F+ g" t0 O 卡路里：356  脂肪：18.8   
3 A( d2 s- ]# j% @( D: e0 p: f) _主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 C& e; C* e# R% E2 e0 U, d   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 Z/ q3 S3 i( x少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' \$ T* V1 Z& D/ x4 p建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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% Y% x( c1 q! ]/ [# o% ^- ~第二位  蛋撻
! f6 W& j: {8 d 卡路里：245  脂肪：15.5
$ A; o( q) R1 D; Q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 C+ G5 r4 h' k/ H+ y3 T   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
& a4 M; j8 l+ _. [% \8 r少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
$ g0 N% ?1 i! j0 P0 {3 _建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
. z  I$ E! h$ r 卡路里：193  脂肪：10.6! k3 L  s1 M% t2 `' J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
) N# R+ P6 ]/ x) C( U7 A, ]: ^# z( a   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% }* }. e% u& B' f* u少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, z4 X5 T+ K, C  b建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% P9 u+ H% T0 \, Z; G4 _

3 i/ O# K5 p* o% `5 @$ @% _第四位  即食麵（100克）
2 m# s3 ~  Z( Y! w* O( R 卡路里：382  脂肪：0.6$ G1 c/ m0 h3 }' Q4 z; T
主要用料：麵粉、色素 0 T/ o5 V8 [( c8 L# C; {
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! h% B! H; ^; f7 C- T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
6 v2 X. R, _8 y( V建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 b; K% @% J3 @) N

- [* ^  l. g0 e8 x! }  H  M2 D第五位  燒味& @9 R8 f+ p. \* K
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
: b# c7 }' Y8 |   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, |- O7 M  x( a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
7 k4 _. J, z& t1 M# G   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ e1 M& [( `2 U# y' b少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。* F. a2 z5 P0 ~6 P( B5 p. V4 ]
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。7 K0 k: a4 T2 x" s, t$ e

4 z" y9 r9 d! }! v, U+ I' C第六位  炸雞髀! m) a) y5 b+ M$ M
卡路里：254  脂肪：14.5
% N: M/ d. M2 g! L: }' D主要用料：雞髀、調味料、食油  , t3 m5 D4 o) M! [! ?+ ?( `
   製法：將雞髀調味後以油炸
( e2 }  f& X0 M1 o& v* k少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 [+ P0 K( a3 B7 O- d
建議食法：去皮才吃) J' ^3 s; @$ A0 m
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第七位  薯片（28克）
$ U9 M4 {, n/ N 卡路里：139  脂肪：9.2
$ H4 `; @5 T2 v主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% M. Q9 z7 ]/ P, N   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. U3 l3 b/ d% H8 [& g" m少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）5 Q+ A( c9 g, e, ?3 O1 b
卡路里：210  脂肪：10# u  N; c& V" C  y' o
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- E  x' z1 k# W& k5 m   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 H4 t7 v# k6 P4 h. E
少吃為妙：(見薯片）$ H) ^% C  v0 Q% Q

' t7 M  H! l6 k% h1 j( ^2 ~第九位  炸魚蛋6 X/ k* i; @' z5 ], ?
卡路里：167  脂肪：11.8. X# q# t4 a% r6 j; \0 K% i
主要用料：魚肉、麵粉1 _3 f; k6 A1 B# M; O
   製法：油炸
6 j, J8 \9 l0 Y* P/ |7 f& B8 ^少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
( N+ Y, J- R: A% D+ O4 B建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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% d! G! m* Q! \0 s, Y# B' z第十位  雞蛋仔& x; g' ], b2 @1 x, v
卡路里：390  脂肪：5.3
5 Q+ r' S; ~& K1 o/ F主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) ~- s8 B' V& ?9 A2 A( ^8 @3 G   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% X& v( u7 M/ _. `: ?6 }; f; Q5 w: l
少吃為妙：熱量頗高
* q7 G9 I4 D% x+ ^, U6 O& v1 d建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重; T, X+ q% d6 k2 Y6 g0 B) y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 c, ~8 r) E* I  i7 z6 {
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。