[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
; D, A/ i1 Y1 A" ?* o) a/ w: ~* w9 [2 w- a+ Z' |

5 x4 ^8 \) Q2 F1 l6 o. c第一位  西多士   
& G2 f- t) e2 j2 \1 G 卡路里：356  脂肪：18.8    " e! I, A+ M0 ~' H0 @
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# M5 T- K8 R3 |% g. p" s$ q# p   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。% [6 Q0 a3 ^4 O! @
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
; J; Q+ T4 w% m; c" V6 w! B建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# ]# l; X- T9 g" S0 N( i$ U
( b1 }) \3 h* Y8 m. ?- ?; v
第二位  蛋撻
. j# {! T$ l& z/ C/ m* f 卡路里：245  脂肪：15.5- Z+ t/ X; X; g$ q3 E
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 6 l/ p6 @$ o: p7 |8 Q
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
, N# ?0 G0 {9 h8 A2 p2 c; N, B0 i少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 Y9 b$ m$ B" Z: H/ c建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
7 ^3 \* `, ?1 C2 q0 _8 f1 U  K
/ i2 P( X+ f8 Q) ~* Q第三位  雪糕- u, D7 O& C3 y
卡路里：193  脂肪：10.6
& R  u: G; `8 K) B" m, F) _: B. J) I主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% Q5 p+ P9 E5 ?   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
, p' g: S% V" ]  @8 L) `4 ]4 L少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 Q" z5 o' T" t) a; H
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
: @" P- D6 ^& R4 A4 A. Z% p6 K7 O: ~0 u8 |
第四位  即食麵（100克）* ^' F1 p) C0 a* Z
卡路里：382  脂肪：0.69 K# @5 Z/ d) A" c% _% x5 L
主要用料：麵粉、色素
% {) G- J6 Z  I1 p" `1 ?   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- @; e7 h5 J4 \% }% j
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
9 b1 A; S6 o" m. s6 Z' n建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! {1 W, H0 S" H& u% i* p

* o( Q- m* D! |: B第五位  燒味
+ h. O  B' s; P4 U8 R 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& L1 f2 e; D- ^4 G' G   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 _) C2 m) o( M
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 r* w3 C: S( S8 V8 z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' j5 i( x7 W( E& N' z少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 a5 `4 [- {% K. J# `
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
- {! [, p7 g8 W' J! [; x4 Z+ Y! u7 s" c
第六位  炸雞髀
& t+ v* G/ @$ J5 Z 卡路里：254  脂肪：14.5
$ A! r, M# y0 B1 g. N4 |# A1 l- Y主要用料：雞髀、調味料、食油  
% n$ h2 f4 ^6 V1 w   製法：將雞髀調味後以油炸
. X; }5 x2 F5 j, C, ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# U* s! W$ }. j: ]' L建議食法：去皮才吃
$ P- A* e9 ~- r; J1 I' s- v8 o% H' m
第七位  薯片（28克）
- ~5 t( l* \* y9 T" J. K, b' x 卡路里：139  脂肪：9.2
0 V; w7 B& x$ Z& f. u0 |% `( L! E主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 G" J7 u6 _8 R4 c/ K/ q
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! y; V! f% f. D, ^/ E& w1 d. S
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 b3 ]4 P2 b- F& v6 M

% F  W- Z0 d) h. u4 A% c% U第八位  炸薯條（68克）3 G) v: r$ q) C0 e) z/ u
卡路里：210  脂肪：10" G3 u9 Y: u6 I8 {
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 h1 L( v, ]+ }. _
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
& A0 R- I9 P6 k少吃為妙：(見薯片）
! b; J% X7 M6 ?8 ~' R7 w1 J* f( H$ t
第九位  炸魚蛋# u  e/ f- S( V/ Z+ S& o
卡路里：167  脂肪：11.8
  A' I5 v5 G, X; [8 q& _. z主要用料：魚肉、麵粉
* A; `8 B. h+ Y% v   製法：油炸
  }' ~3 G$ ]1 c2 X. v+ j少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: H" t& W7 O' B. w  ~! x建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
. H& R! v; e/ u3 }* g1 C
  u: r" w9 u3 D/ F1 a第十位  雞蛋仔
7 t5 S  k  `& a9 D- ~( g4 }5 O1 q9 E 卡路里：390  脂肪：5.3
1 e- {0 E8 u* e- y+ ]4 }& l主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 t/ f4 ?, F8 q! D   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 q- B& }8 B6 b; @2 c* z* P5 H
少吃為妙：熱量頗高
9 q3 j7 {# J# n0 `1 g建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 W7 @# ?! p$ U+ ]4 u

7 M9 i. u7 H9 H6 \/ L長吃效果嚴重
7 J( Y( c8 [% q$ s& J, M   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, B2 o) v& P& w# m4 q: Y$ K! K& F" E1 j

" W2 W% l8 G- Z2 }( M& e3 d   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。