[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 Y6 P) c6 G7 E$ Y& Q9 R: B8 `

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0 W2 {: W* r  O7 o第一位  西多士   / W+ D& S& L& d# ~4 H4 A- s4 }! L
卡路里：356  脂肪：18.8    0 S! h" G3 B+ U/ e& m5 D
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
5 l# `( E" ^& ~   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
% E0 D! a4 t( o0 f& `少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 o8 L/ }0 m! ?( h% X. s$ Y/ G8 @建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻# Q7 i6 J# ]+ c( X% g3 T
卡路里：245  脂肪：15.50 K1 I. q; L% s- B3 g! [! ]0 z
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 u5 l, E( W: z+ [1 o& X
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   v' A3 a7 J; k
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 k3 X$ V" O1 u% S2 W/ Y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。% D+ d- t* t2 |2 J8 C
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第三位  雪糕
& E# K1 S: j0 n1 R 卡路里：193  脂肪：10.6% ~) p/ R1 m# ]1 M0 q( W! T+ H
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ w8 D* w" X) I   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 K) ~! y2 b1 }4 p少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 U! ]4 f5 ~% O9 [) c$ v建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。0 K2 c0 r: l3 G1 j* \+ ~; ~; H7 v) R
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第四位  即食麵（100克）
6 v" `& V9 A9 `3 a7 h 卡路里：382  脂肪：0.6
: |2 I$ ~4 o" ^% A! s+ X主要用料：麵粉、色素
( {" Y* V# g7 {+ i( r' S   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 `$ Q; s) u. M# X1 C2 m少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。( c5 Y& x, D5 |: c1 g1 M8 M. Y# B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
# J, O9 s) q9 W# |/ d% V( R 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* n& R. d5 z' D* \0 s. f# j
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
4 G+ ^, e' ~* B& S+ p4 ?) E# w主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ h/ F3 |/ f% K$ I  G9 m; |
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
6 D/ n2 {; n0 U, ^/ V3 n+ K- n8 D少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& H1 l* k1 D+ n( |! q; U0 j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) Y; ~5 w/ \( W$ _( Q( h/ v4 O

" c6 X$ I$ O$ b2 ?) L  M* l第六位  炸雞髀
) V9 ~2 {+ w- @ 卡路里：254  脂肪：14.5# g; J& ~; T" K) \1 O8 v
主要用料：雞髀、調味料、食油  
2 U% R- y$ \7 W" ]6 J$ j; e+ E8 l! q   製法：將雞髀調味後以油炸
) t3 [4 Z0 s: E) o  B少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' V' M: Z* ^" p& w* e建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
+ V( R8 W6 J0 m  _+ I1 c: m* h 卡路里：139  脂肪：9.2
# W' S& W' p  m7 \主要用料：薯仔、油、調味料、味精& z- R: d" C" X2 y9 Z- j; U
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, q/ k1 J5 u1 A4 o7 x7 j# T1 m
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。; W# p9 W, z- q% c+ k  {

7 f. h$ l' }2 j) [# x第八位  炸薯條（68克）% C9 f# U  n; u' C" J6 J% m
卡路里：210  脂肪：10
- I2 y8 @! q0 E. ^/ a& t主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( K. F* E( D$ ?   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 C+ k5 x2 K7 }- s" e. u* T
少吃為妙：(見薯片）$ {4 E& r4 T/ ~; c; I% {  G
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第九位  炸魚蛋7 _: ~/ h% P" w) M7 f# j
卡路里：167  脂肪：11.8
# z6 {3 R) d) w2 d& F! z主要用料：魚肉、麵粉
1 Q0 U4 |/ q3 |# `/ z- D   製法：油炸
- y7 `2 e$ T# u. R* g) @5 z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。  I$ [  E0 o4 e  |1 ^! K* D
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。7 H; I' G5 d) F( H- {2 y
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第十位  雞蛋仔7 W( Z+ j- n: ~6 \+ ~; w. }
卡路里：390  脂肪：5.3* r) f- ?; D: {# B
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
& ]* C7 D$ s! D5 z, s   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
# N& u5 L6 e/ ^- U$ `# H& _: h少吃為妙：熱量頗高
1 H% T+ N( W) S  Q' q建議食法：一次過最好不要吃掉一底! c- U: [- v' z$ b7 [  r8 {3 @( |
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長吃效果嚴重
* j( c7 Y+ a5 i" R   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) S8 v6 ~  z, t- b' |
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。