[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品) F0 r6 n6 \2 S
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8 E7 `) g; D( ~) f- ~) o第一位  西多士   0 V1 G; |+ v& l" B
卡路里：356  脂肪：18.8   
/ n6 |" J, ^# c8 Y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! _1 ?0 g( x9 p1 D* \   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. R  {: O* H* l0 ^# v6 Q少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" m2 J6 _# ?" J) P
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。9 ~6 [* X: b' r7 z( r
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第二位  蛋撻
, k/ z, b5 P" Q# e 卡路里：245  脂肪：15.5
* ]9 s2 @: |: _2 c2 A9 W主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: c+ p! J# x, L. `% ]3 z- J   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + u+ I1 _: n; e+ w6 a& k
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( {8 A4 X- l' z9 ^建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕; r' h, t8 K. _% I. Z3 Q# R# m/ x
卡路里：193  脂肪：10.6
" N% E1 a1 C/ M& C0 w主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# K) k2 C# b7 c$ _( X8 Q, `% t( H   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( ~) t. M5 b6 p$ ?" [. x0 x* C$ i$ X少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: N- d$ w  L, D
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。; D" N3 s. R7 S$ u% D" v, k+ _

& x3 E: o; J" K( t+ q第四位  即食麵（100克）
, V4 S1 k. Q, h# }. v  V0 g1 T' W 卡路里：382  脂肪：0.6  v# A2 @- \7 _# @- G8 p
主要用料：麵粉、色素 % d; S. E5 H/ D. ?( g
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& n$ `  r; b3 i' N0 o5 f少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
+ ?& i7 |+ g' a4 @5 S6 f, ~# U. d建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.( B3 X  y9 n( ]  {3 j( ?/ F
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第五位  燒味5 L3 X- e: y, R" M4 s. w
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
2 V$ S+ |6 n! |: J   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 y2 x' K( D$ x0 u& f2 c( q主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 k5 Z' D# u) K$ a   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, T" D* O0 H% T2 w8 \少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ ^: J- Q4 @" M建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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8 g( l0 c3 @+ v& Z( S第六位  炸雞髀
0 z- ~  W, D/ q9 B& s2 j7 r, }/ O9 O 卡路里：254  脂肪：14.5: a# l- [( _. c- ^' f' e$ S
主要用料：雞髀、調味料、食油  
. [; D9 ^+ O* s   製法：將雞髀調味後以油炸/ j  U4 y1 x+ a! d0 x
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& C- S3 b% t% i: D7 z
建議食法：去皮才吃! F" K  r* v5 a  ]

" j7 t  z' R6 m2 m1 _1 [0 s第七位  薯片（28克）
( h9 Z. q6 ?! U, S1 }( P5 u9 o 卡路里：139  脂肪：9.2
" _5 B" L$ W7 g0 i$ q/ [6 K主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 X" l9 @5 [4 S- }   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% H9 l; ]& c& N, X8 q% x  I! j/ P
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* D' ?- j' y6 i4 f; {
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第八位  炸薯條（68克）9 @( j4 ^8 p1 D' P5 K- k( I0 D+ ?
卡路里：210  脂肪：10
7 b& J4 L) o# G主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( s* R- W% W9 O( D/ u* D   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。4 N" m$ _" V; o" B! D+ X
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋% ]9 ]8 v2 A) u* Q& a
卡路里：167  脂肪：11.80 S7 Z0 {. y1 l
主要用料：魚肉、麵粉+ |( j* g, {# W2 A2 Z$ {. W
   製法：油炸
9 r4 |3 Y% }' Y1 M  b6 V( Q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。( @& r; X1 D8 g5 W/ B* d, E. d" U
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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) }( A5 Z  g4 o: j第十位  雞蛋仔$ Z* t9 N+ h1 N( x$ g9 ~2 Z
卡路里：390  脂肪：5.3
: P9 `, I% z. z# Q主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 B" }" m7 m$ K5 |" [$ a1 P3 K   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
# B( o; i2 q0 t- c. m$ T少吃為妙：熱量頗高, K: w! H4 w: y( N' V. D
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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1 X  V0 |0 P1 G) r0 v4 \7 O長吃效果嚴重
  e: p. P0 h' s% g( ?7 r   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 ]' o3 o# y/ r
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。