[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
  x  {$ Z5 I3 f" j0 @5 O' i 卡路里：356  脂肪：18.8    * H' U( Q. t6 m  m' D% l0 T
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 \4 w; j) G9 i5 h6 y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 C6 _9 `, i) u4 B' o' l* |少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
: r- l- ]) F  ]) J2 _- g, b建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。* S' x1 K7 M  ?, l

# j7 A& D* \1 @2 N3 _第二位  蛋撻
; P* A0 Y* j" [$ _5 }  T+ F 卡路里：245  脂肪：15.5
% X3 w2 D1 S) j& E( _& F2 @* e7 k: v主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : b8 n. _. H( {
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 7 {. q- w) X" o6 I" W
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 O& |; R2 M1 Y6 K0 H) @建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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' {$ ~& T. O( l. Q( Y第三位  雪糕
% e3 B* B. T4 v+ u2 K2 ]/ z2 O3 v% j 卡路里：193  脂肪：10.6' T3 N# x8 B: f8 O2 b
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! q2 d) Z4 j# y; j* ?2 N   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 j! Q  `+ |- ^& p6 a8 p少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" ?) U" f1 A& s
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。3 i7 J1 T, N0 D! B* ?

! z3 I5 s4 U7 m* ~+ Q) f; `第四位  即食麵（100克）
0 _) O5 @. l! o/ x1 {. R 卡路里：382  脂肪：0.6; H, ?" U7 V6 l0 Z2 a) R
主要用料：麵粉、色素 9 A  V) S$ j9 Q& D: q
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: a6 y1 S) D2 a1 Z1 q6 L' [  l
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! I! A, y' @2 Z# a% P. g3 `" b: N建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 q% F6 u( |; X6 B2 f

" X- v* c) H; X* w第五位  燒味8 m8 W$ U2 j' u1 p' E3 g. Z1 N0 O
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
: m/ S$ f8 r1 @   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 R4 y$ W( y8 o+ p  b) G. b2 c+ ?- B
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" y& E+ j. m* F5 e& x
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 r. ^8 k5 s! G/ D" i& z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。, K# O! e) [7 }- v" v; s9 G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- R* c+ ~0 K1 n5 `/ \4 F* _8 v7 ^4 P; d

0 |5 a7 f1 i( L5 u第六位  炸雞髀
; v8 w6 a# B! u! _ 卡路里：254  脂肪：14.5+ v. _* f4 P% X8 \
主要用料：雞髀、調味料、食油  $ K6 F9 E/ E9 f$ y
   製法：將雞髀調味後以油炸9 P$ P5 q  Y2 ^
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 t) c5 u( o3 i9 v- U* \建議食法：去皮才吃
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6 P8 P3 q! M; q" T第七位  薯片（28克）
* _2 n3 I' ?9 K, s# g 卡路里：139  脂肪：9.29 D% B* ?6 P6 O* f4 g8 a
主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 z6 h! V4 C) M
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
  R* h9 g/ \! A' j少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
. L5 @4 b% b3 m! b% m" K" J* z0 O8 C" G! P 卡路里：210  脂肪：10; F( R2 j8 S5 f
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
6 d) ~% l8 _1 D. `" O3 o- w& Z   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, q( S# l5 `: @  L少吃為妙：(見薯片）( o- c: ^9 g4 v& z7 L6 o* p
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第九位  炸魚蛋& }& V* N& E% l9 T, v  _5 A
卡路里：167  脂肪：11.8
2 _4 s  u/ p, S4 k9 Z主要用料：魚肉、麵粉
3 o, R0 `3 o' a3 q   製法：油炸7 L0 g3 \" A9 x' z: o- P7 L# T
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。7 G" `5 ?  ]- c( d8 A  R3 ^8 u
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' Z: @: ]/ V8 P+ e' p* s

* b  y0 O9 u& Z7 u2 j4 M6 A第十位  雞蛋仔
) E" K5 g0 O# V& @ 卡路里：390  脂肪：5.3$ t6 g9 G5 j2 [# x) a! c+ u& W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油7 G+ ~# v( k! D+ m3 i' N' u
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 r  @% C; t7 F1 G4 Q少吃為妙：熱量頗高
# |8 y3 O# v* S1 q建議食法：一次過最好不要吃掉一底  y, N4 ]5 X6 F7 C
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長吃效果嚴重* |8 E6 r5 {3 w7 r- x& K6 b, F7 B
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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# d) h9 @- z0 \. a: U; w   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。