[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品% ^1 V! M2 ^7 d
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第一位  西多士   9 G) ^3 _" o' l- S! D, `
卡路里：356  脂肪：18.8    7 n5 H+ O! Q$ {' J5 F
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 O  R' X. C# F2 C/ A& A  Q$ D( `   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 m$ H$ q# A; U" Z
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) g$ @8 O9 J6 J: D建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! W7 v- d4 m  G! B! v

: H4 x. g/ q! n& J: a第二位  蛋撻, E* y1 P2 [8 v+ G* p, V7 R3 O
卡路里：245  脂肪：15.5+ ?+ c- Z# C( \
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " x+ d9 b4 O! G; s! k
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # L  W: U- q8 p% Z& {$ w" d
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
% Y1 Q4 z& N' u0 A* d$ N5 f建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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! {5 [1 [/ l- f第三位  雪糕
  r. k4 @% H: [* f0 ] 卡路里：193  脂肪：10.6# S5 I+ M1 s+ H# N
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% y. k. ?& }) @/ ~' g
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 P3 G% B3 |" |+ d
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% Y/ `7 B% t( ]# |$ p建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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) `) n+ x4 B+ }7 `8 W# z第四位  即食麵（100克）& K9 I0 S4 s; X6 _& L; }. m2 v* t
卡路里：382  脂肪：0.6
+ u, Z  _6 G' ~3 w1 S主要用料：麵粉、色素
1 y' o; k$ I( k+ _+ I$ q   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- n2 e( U6 ]( {6 E& e7 F4 ~0 S; b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。0 R' R! k4 p1 l6 `& P
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.& F  G3 r5 q. g, r3 I
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第五位  燒味
: b" H1 j+ d! L9 F 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
  P. J, ?4 P: ]- e   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 a2 m" W) |4 @
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）) X* e, |4 ~, _
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
7 f$ w, i$ ]" m2 f; x7 m) V% D少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 s! ?+ g. [6 e* q4 W: o: ^2 ^( i建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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8 t6 W( ?# s8 y/ H8 U1 x+ F( k第六位  炸雞髀
: e" E3 u* K% a6 e 卡路里：254  脂肪：14.5
8 a& t4 r( B& h3 u" X# Q主要用料：雞髀、調味料、食油  
* a7 v4 ]" i) H4 f   製法：將雞髀調味後以油炸% n1 V+ J6 S; @- \8 ?. W
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 o* I  J" F2 O( N/ p/ T
建議食法：去皮才吃" O" L" @( l2 \' a) W
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第七位  薯片（28克）
" X  G* ]& |4 R4 `/ f. g' P! i0 Y 卡路里：139  脂肪：9.2+ p/ t# ^" x7 J' ?) N' h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
' K9 G, {& {# L1 [  x   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ U& F; q: |6 e, J3 H6 t少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* E5 L. B2 t( Q1 O& }1 y9 [

: y3 ]1 d* v9 d) u第八位  炸薯條（68克）% F4 h& S3 a' V- `
卡路里：210  脂肪：104 v5 i4 R8 C0 u  Z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + e  I8 O/ Z, W/ w
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 o  z1 }6 b; P' J5 B6 T) O: j4 _* s少吃為妙：(見薯片）
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5 f" d, B* h2 {; T8 j第九位  炸魚蛋0 a- F6 J0 B& M3 {- @/ a  c
卡路里：167  脂肪：11.80 g" r! \6 m% q" D8 `8 }
主要用料：魚肉、麵粉
: e& q6 l" r2 e' e   製法：油炸" c* G( J4 m5 }9 |% C: Y' k
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& E; x  Z1 y9 d% o- T! b' ~
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。# {( C* @8 u/ W( |+ ?3 |
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第十位  雞蛋仔
2 w9 Y! S1 B- w1 U0 T; ~ 卡路里：390  脂肪：5.3
* G# |  A. j1 C8 o3 r1 {主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& o( j6 `- m& n- U8 f
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 A- K4 E! P: g9 [4 _4 L
少吃為妙：熱量頗高3 U( s1 U: F2 p, R4 u; A
建議食法：一次過最好不要吃掉一底# f4 E+ M9 S2 f2 F2 O+ \" X
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長吃效果嚴重
8 c  C. n' E( ~* |" D2 W   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ Y+ [9 y, Y* W
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。