[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 s0 R6 Z3 s, s2 B, b

& Z& `' [0 ]5 L; @; E7 q/ g& g* M5 H
第一位  西多士   & F5 Q: ]. K) ?1 v) {% k4 d
卡路里：356  脂肪：18.8   
4 E$ n+ I" n9 Z: T) l主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 {' y5 ]% c: i: p$ k" p   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
" i8 G) E, g& [% T9 T8 n少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。4 g2 X$ F( B1 o0 m
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 \7 X  L- E; c! W* k

! S' E5 S/ h6 L第二位  蛋撻
' G/ Y+ T6 H$ c! ^ 卡路里：245  脂肪：15.5# i8 [' f( d; V. V. e/ R) {* ?
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 & w2 M( i+ N. U4 H
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 J! P) |$ ~! z2 g7 V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 W1 O6 C  `! d) w/ {8 z6 Z建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。+ V* p7 H3 L* v8 Y: ]" X4 B
% u! D5 c; S& T# A1 h
第三位  雪糕
; b" f+ W/ q# R" d 卡路里：193  脂肪：10.6
( @: J/ W' y) X  C主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 _4 V' G: y6 J, s0 m
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! X0 u9 s% k' z: ^1 N, R
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
6 S3 f; K( }# V8 S  u建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
% _) H8 s) R; f  V0 ?( ^
+ v6 {1 q5 m! ^1 U第四位  即食麵（100克）4 c! v. w; |4 G- C4 E$ z
卡路里：382  脂肪：0.6
: B: s+ ]3 k1 ?+ X1 Q主要用料：麵粉、色素 . b0 i7 D. Z  F. Y8 {2 g2 z- a
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
" \2 O- ~* N, t% U少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  j) [% q+ l4 C
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
) X9 t7 @7 g0 ~2 i. E# @( X
* [8 N( y9 C+ [第五位  燒味4 p6 U4 s# J/ L! ?
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* t( K% g% |2 t  g/ x% `
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 H! z0 t! J4 A
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）' n0 d3 y2 b/ d& n& l
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 l" x- F6 a+ v, A/ e少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ w6 j; t1 j% `  z& x建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, _. G5 ^% ]- \5 ?) V

0 V. n* {9 e( K7 u8 w& b5 l- ~第六位  炸雞髀
6 c/ ?* h% b5 Q# S& N6 c1 m 卡路里：254  脂肪：14.5
; N6 H8 K7 J3 E1 b  E3 d% ]" k主要用料：雞髀、調味料、食油  
0 [# \5 L/ c# a   製法：將雞髀調味後以油炸
4 [2 S0 [& p" R2 ^8 i6 y. T少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! @6 u# |- {/ W: A% a
建議食法：去皮才吃/ h% [- V( r$ x9 ]' J
7 ^2 F: @3 J# x; h, G9 k; ]
第七位  薯片（28克）: x! C9 M; _8 e) p! C  }
卡路里：139  脂肪：9.2. Z7 u0 W0 f& a6 |  A# |- Z. V2 l
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 {( D* K& l3 n# V   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 H- H* U% e$ x! K3 m( ~" Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. J" m% \4 m5 A( i! M8 y

; L3 k9 U# L! \& j) t9 @第八位  炸薯條（68克）$ g) b) J& w6 ]3 X
卡路里：210  脂肪：10- U" ]) L% p/ b5 e; Q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' S7 Y  d. R* M8 ^  V" M   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。7 V9 q2 D( b  l* x. p" c
少吃為妙：(見薯片）/ N: g: X0 G& G& @

. P* v; R! w, O) n4 q! `第九位  炸魚蛋* ?7 f- D3 Y5 U0 t
卡路里：167  脂肪：11.8* S' a: O+ _) W- x, N* |
主要用料：魚肉、麵粉' f% W# U! y3 G" z) X; |
   製法：油炸
: i6 j! q! D3 S4 G0 T/ @少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) k& h* E+ ~" E
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
* U0 A2 c8 h+ n1 [1 M8 r5 O/ _- L# I$ |. y; a7 b
第十位  雞蛋仔
  Y3 U! a2 }2 r& E8 F 卡路里：390  脂肪：5.35 _, k/ b! A6 `: |9 Y. o( Q4 r9 C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ U5 F, e: v' P" E   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ M$ N: e/ m8 m1 I  h8 s2 L: a& t$ G
少吃為妙：熱量頗高) C# L- ^$ i- Q; m3 r# m) i
建議食法：一次過最好不要吃掉一底; a) s3 ^9 c: p2 I

: ?8 F0 U- z2 H0 |長吃效果嚴重
" ?/ T5 {& Y' L% c   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
, G) E# K+ O% N. S% H9 N: T( s, d* P9 D
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。