[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
; a# i; o/ U- a* }0 Z+ A: ^ 卡路里：356  脂肪：18.8    , L$ O( l: D2 L9 |
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶9 z& R" r; @3 t# Z( X
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。. f- x! p8 k! \2 D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. N  p% w( ~% f- N6 G1 |- i( k建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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( A: D; j& M9 d/ F第二位  蛋撻
: U  p& [- q% s 卡路里：245  脂肪：15.5
  {: i8 T3 P3 h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) l1 h( x; u6 [; f5 F# u
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ X. C% X! V( e1 l5 C少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
' F9 p4 Q6 |8 W) }# L建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; O* W4 [7 H* x& q$ Z/ D! Z

: Z( @* b9 n7 g; P- N第三位  雪糕
9 x9 @1 K5 @* M 卡路里：193  脂肪：10.6+ H3 `3 G' g1 X" G. @* v5 i
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。4 d) }+ n: N. f4 Z( Y
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。. n- P) y2 L5 N* x0 {
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 T9 r% F2 I3 a' S  H
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) r$ R9 z& J) P9 T( ]/ M5 U
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第四位  即食麵（100克）0 i( V, h- R. c% \8 \7 d
卡路里：382  脂肪：0.6
0 p1 d5 m# e2 k: ^. l主要用料：麵粉、色素
( C( ?1 `) `8 b3 q   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ X0 X! O. u+ s& i8 U少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 o! X% z0 }, O5 Q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) x. p3 C- R; I! [6 `7 P; ]0 m  F) t

& Z6 @8 M9 ^5 Q, J第五位  燒味
) k" W! z$ e1 } 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, P( T, ~% T# C6 N% Y
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
- z0 W2 B+ i+ q6 H! t' }# s$ l主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( |/ w1 D' `4 A! G( ]0 S( q3 r& y; ]/ J
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! q. k& y4 Z' S4 a+ V. p" Z/ ~2 s
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 H! N1 L; v, o8 C6 g& y* z建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。& O* k( T- L# c% S

: U  n  R# ~2 b! f5 O* K7 l  z+ \第六位  炸雞髀8 t4 L: `$ _  Q' z
卡路里：254  脂肪：14.5
8 L' L: [8 X8 ^: h( R主要用料：雞髀、調味料、食油  1 i: d0 ?) x) f$ M! n: o# j
   製法：將雞髀調味後以油炸9 q/ G5 {1 ]6 f7 R! G( \  v5 Q1 C9 }
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, N+ p6 I# m6 F
建議食法：去皮才吃6 W! u2 X2 g: y6 t/ H; x9 v9 R

0 T2 t$ X0 S0 U第七位  薯片（28克）
5 c( \) {1 U: g3 V! Q& s" M 卡路里：139  脂肪：9.2
- g* u) [/ K, h主要用料：薯仔、油、調味料、味精
8 A9 s2 P- M4 S   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. m4 _  ]5 E2 c- E0 x; T* a2 X少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。0 `$ K( V% A: ^+ L! e

+ U+ N/ O/ W4 ?) ]+ O7 _% E' ?第八位  炸薯條（68克）
9 R6 V) W; H: N$ r 卡路里：210  脂肪：10+ E9 T+ y+ Q  Q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
5 Y) W2 {' v( ~8 A: I& ]' v: E   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. \0 ~' T8 x+ K5 M少吃為妙：(見薯片）3 ?. O9 ]+ E, F
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第九位  炸魚蛋
  E$ v- y7 z) C* O6 M0 y/ }1 @ 卡路里：167  脂肪：11.84 c, O7 l  b- Q/ S3 i7 R( H: q
主要用料：魚肉、麵粉
+ `- l% Z+ S& a, X' T* h2 _   製法：油炸: g8 e! C$ B$ ^+ D( X9 A
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) x) Z/ f8 e0 J( r# i6 @3 I9 C( c
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; i0 S& j; l& c" Y& B

! V1 u7 h( W* ?: p5 ]- C  R' R2 J第十位  雞蛋仔
" e# H# Y, z' ~7 ^2 b% t( x 卡路里：390  脂肪：5.3; D: K8 w7 E; R: @8 {- b' E% B
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 W0 ?) W; c" r" \   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ `" g. b/ ?9 m- {- x3 v3 @
少吃為妙：熱量頗高
- K# q7 M' T2 Q) ^$ }8 j6 x建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 _& M5 c% E5 D% Y6 H
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長吃效果嚴重5 P& O4 q8 {" D( U9 f- n/ |+ k5 I# n
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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* O  }) N2 X) }5 `   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。