[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   1 c( U! j+ @) @' F
卡路里：356  脂肪：18.8   
* J  a8 F: l9 j3 g; J+ |) e4 r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 v* l1 U5 d3 {4 d6 ]: h, M  q   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! [0 i0 R+ n4 Z( M少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。- c1 c. _; s+ a0 |) ]$ E  M, M+ _3 D
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻) l* F( P! J! t4 }- ?
卡路里：245  脂肪：15.5
' W: Q' }8 _! k4 r7 ^! g) k主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # r* x0 e) o) @" w! ]* \' p
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 q. S1 p6 E9 z' \" z9 F8 w少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, F- s& _! R: [, e( h$ r建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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( j0 E; k$ z7 }4 i第三位  雪糕
& ~) Z8 D% |5 L* t4 |" F 卡路里：193  脂肪：10.69 K& x7 @& E7 q" r% f" p
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 i: X/ N& K9 D6 d7 q% d) R   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。* ~$ L$ p4 O7 }8 q' t9 ^+ W
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 w% t% u% m: y, a
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）' t; T) P, E# s' u* V$ g
卡路里：382  脂肪：0.6+ u9 N* A- q: l1 L* V
主要用料：麵粉、色素 . Q4 T  Q% i# B" b. M' o7 V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& ?+ R- E* o" r9 b  W8 d- Q0 s少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 Q. O. X% I3 X' `
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  L1 y$ ?1 t) ~: N0 b# [# N! p2 j5 i  g

! p5 D! ?" k1 J" S. Y第五位  燒味% R3 n  f' M/ g1 y4 t
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）: ~3 k( ?9 @! a0 a, E) l. G
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' t7 X6 K) @: k' |: N+ G主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）2 H& n% }! p& M8 \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 a3 N+ v$ ^7 [' e0 z2 E
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 T9 n0 x7 k7 j" s$ F建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀$ {% x" P. _8 A2 L7 `
卡路里：254  脂肪：14.5
5 n3 z: x/ o0 I+ r+ y- l主要用料：雞髀、調味料、食油  
4 x; N5 {$ l2 ^( r% s7 x   製法：將雞髀調味後以油炸
# A: E9 s  a$ j. L, e  d少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
, @" B: l! @9 i: G. X7 r, Z建議食法：去皮才吃
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- u  e6 u) |& ], k" c, R, n' W- ]第七位  薯片（28克）5 k/ |& e) R1 u( U
卡路里：139  脂肪：9.2- L9 ]* e0 P% e! i3 i6 x
主要用料：薯仔、油、調味料、味精+ X5 W0 |8 U0 P/ A
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 m: f. M& {5 v* V3 h
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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, h) r0 j# G/ Z0 X第八位  炸薯條（68克）. I- Q+ x/ N# P. h6 s' S/ [
卡路里：210  脂肪：10/ u9 I! F# M, J; T& q  r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
6 s2 M" P9 p# u   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 t! e  d) L5 V+ M9 M
少吃為妙：(見薯片）* W6 l" x4 M) W
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第九位  炸魚蛋  X* j% ~; @$ `
卡路里：167  脂肪：11.8. L$ l5 }  [5 E- t# Q! o
主要用料：魚肉、麵粉8 h$ K# f: {" |
   製法：油炸' X# t" G0 e$ ~5 X' l& Q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
" f- a* t% e& n5 ]! n6 ]2 l建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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" p9 S3 Z+ x& ?. K" o4 F第十位  雞蛋仔
% w" A+ R# {# x+ n' S 卡路里：390  脂肪：5.3: D& K; d% G8 `/ f. V3 r% ?+ L$ v- x+ `
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, [7 O0 x8 P: t, e2 P1 T3 H  G   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 [! ?( p2 G  c5 r; z0 g. u" G/ U
少吃為妙：熱量頗高* B/ Z7 R1 V2 N, b
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
: k' I  ~% |4 o! Z0 l   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 f$ S+ @% E+ F7 O# A/ S5 {
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。