[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品+ t, h8 N' `$ @% C0 Z
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第一位  西多士   . n0 B; L# L$ |! Z% D7 ]5 C
卡路里：356  脂肪：18.8   
$ x% H  {' s5 C( P主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶. e' v! f8 z" H3 F; t
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* p% h4 [2 a$ O/ V+ x4 e* _1 Y
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
& Z9 n% C8 o* r' [建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。7 P  Z1 v- `) A. R
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第二位  蛋撻# ~* z8 ~5 F& O  w
卡路里：245  脂肪：15.5
! {# D& E+ M) N5 W) n- m主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 r* d6 P" \  O# i* \  Q5 E   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 g) ~! x* X9 A7 r$ |, U( n. z- T少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 g, ?( S0 q0 Y* d) G
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; U  Y* |5 n/ |, q8 t* S% \) R3 q
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第三位  雪糕
2 ~: F1 r. f: ]1 V8 Y+ a% o- K 卡路里：193  脂肪：10.6
4 ^8 K) Q7 `+ P2 _主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。; e& J# Q/ Y6 s1 Y
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 O3 j! {0 C3 A: W3 ^# n少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 c3 y. }/ B! a
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) T' a' d' Q/ e9 @/ x

+ K- `5 p0 Q) c) _8 B6 C第四位  即食麵（100克）; \$ I. r& m3 j" W" o
卡路里：382  脂肪：0.65 U& r# S( O* @: C) c
主要用料：麵粉、色素 ) y2 g7 e' ^* n
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. ?; \2 T8 C! H
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
5 E9 ]8 F. f/ m9 [建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.* u1 B1 k* s# V* k0 x8 }% \

9 I$ l( J' x. }0 m" @) k- w第五位  燒味! m* D* S5 e( r! M, J4 s% N
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）8 O' p$ R. Y- h4 U1 V6 }# C
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
/ b- D4 \$ {! r$ |, v主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! b2 |5 q% K3 N6 T8 w   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; ^, Y  T5 |0 M; t: ^; v少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' A$ b# S+ x& P" Y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
( \* F; M' D. ~$ I8 F- g 卡路里：254  脂肪：14.54 J6 ]5 k5 ]8 j3 V( K, J
主要用料：雞髀、調味料、食油  $ W3 P- C" Q& x; \- W6 o5 \
   製法：將雞髀調味後以油炸/ |: `/ S* ~+ M  ]$ T: f
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# m% M' u; o, v- c建議食法：去皮才吃
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' o2 w( t' t! x$ r3 r& U. \/ t- @第七位  薯片（28克）
3 r# p" T/ D) v. Z 卡路里：139  脂肪：9.2! k* w; I; w9 G3 e6 \
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( J6 G2 ]: b2 I1 Q   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8 S+ e% ~' {7 s3 f0 T6 P2 t9 v
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( H" f, v! c# M: [/ j* P2 a

2 p) Z' c4 G! v' D" P3 E  u第八位  炸薯條（68克）1 X, s! B" m/ ^
卡路里：210  脂肪：103 F9 h1 R0 M. V
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  : x# }$ e' e/ ^$ V$ h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. }  u5 g8 ~& r. y; A少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
4 c+ x: k& _# C$ l: m' k6 [ 卡路里：167  脂肪：11.8- z( G: T  n. @, w; s7 h
主要用料：魚肉、麵粉) F7 v5 `2 T* \
   製法：油炸
5 J8 Q6 L; L5 N( O$ J7 n% o1 v少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。5 x: p/ o! m: E: Q# z/ T
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。4 l* Y5 t0 L- x
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第十位  雞蛋仔
% I% Q# s9 i5 i+ M! s 卡路里：390  脂肪：5.36 S# o, m! H( F: X+ U9 o
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 L9 e' R% i* r
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! `6 X+ `7 V7 ^! h% k" r+ t
少吃為妙：熱量頗高) Y) L6 L3 v# f, h" L
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
# j5 p7 R8 j- c, F) @( Y3 c8 p  O   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。5 j' M9 e# O* S1 V0 j; V
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。