[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 v$ P+ z" J! G4 c5 C8 H% g) a

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* l5 z* y( f/ p6 k第一位  西多士   
7 {0 x& |- M. E! D) K 卡路里：356  脂肪：18.8    7 j5 V' q3 z9 F' I9 B
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 _8 M" r7 \6 |  _/ x" C   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。. S4 |: }% \1 I8 A8 [
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。2 r5 ~8 k. V& z# n
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 `- T' n8 B: @3 |; p' A第二位  蛋撻+ y9 M+ _& g6 \; i6 ~+ P" h
卡路里：245  脂肪：15.5
$ w2 e# S, _# @, n& ]% Q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
" f# B% O( C5 E' z1 n) `4 S5 p   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 G$ N4 z( o* T! Z- n少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, s+ l) U- k" p; G$ I  n3 [. ~/ b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。" X7 \# X" j$ e) c6 a, T
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第三位  雪糕
% r3 F- Y/ ~. w6 P 卡路里：193  脂肪：10.6
# c1 T, L2 u. o5 I主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# f% k: U7 T5 u2 B" U. a. M   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
4 p1 j( A) O, }, v% ^" L. [少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& }# D" O' i$ h2 V4 M! Y# V3 n+ M' p9 H建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。2 a/ {" ?+ T8 f5 ^+ ]

4 U5 s4 j/ p0 l  T" ^  s) N( Z第四位  即食麵（100克）
! E6 N+ L. o+ l2 x 卡路里：382  脂肪：0.6# j. [* J, W+ C5 K
主要用料：麵粉、色素
' v0 K2 K; K- ^! l3 r" k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 H1 q" P/ e: u  ~8 `少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, z% v% X4 j1 V
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.- j( [9 b. [( f# t% T8 f) J

; k- o. E6 |9 [7 e第五位  燒味$ i0 V( \# g2 \4 c3 S
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 ]- C# d) R0 X9 _   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" f+ Y7 K: q8 X4 e* P( j. T: ?
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% K) d) n$ k9 H
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: ^$ F/ W8 \1 h' A
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。3 b+ Q1 X5 `2 N9 t9 U/ D. a
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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& T( Y7 g5 G) k" r第六位  炸雞髀+ ]" J8 w; k; w7 |0 L2 ?( T
卡路里：254  脂肪：14.5
" u1 t) N6 o+ F7 S, C6 m主要用料：雞髀、調味料、食油  ' {$ v/ o* i2 Y& ?+ `6 r) w
   製法：將雞髀調味後以油炸
  Z8 f8 r; `$ `: ]2 \) t* w0 m少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。8 @  {$ b$ S2 H/ e
建議食法：去皮才吃* R5 a& a" H. H7 C
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第七位  薯片（28克）
0 c' e4 e. l  R# ^( G' v 卡路里：139  脂肪：9.2& t8 n- m; W: |* p2 _; Z* U
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 ?2 Y5 Q) O' S
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- H6 C# A* `0 Z$ V4 H9 }" P少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) O, L* p  `& j" M" l

+ z; c1 r2 U. h& ^第八位  炸薯條（68克）
' Z, A& Y5 [* b- F. n/ Q 卡路里：210  脂肪：10: H, f; T; L8 @! l
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
9 Q' t6 b+ _; h  [* S9 x* k2 W   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
/ y# l6 d& t5 Y少吃為妙：(見薯片）/ e5 o! h5 F0 Z& [1 m* h

: |- v( ^& ~, r第九位  炸魚蛋) x# I  `/ n0 o& L  U
卡路里：167  脂肪：11.8
. ]# K, o1 T$ {! K: t/ Z主要用料：魚肉、麵粉  {7 _+ N( T$ w/ [; w  A
   製法：油炸# L  X; M5 r' f9 y5 x# S
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& F; D6 l  }7 T) r/ u建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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' V& y0 K! t. ^! O+ D4 V4 `第十位  雞蛋仔
! q' ~) {; Q4 W& } 卡路里：390  脂肪：5.3
( W7 a+ Z) ?, }1 g* {$ k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; z9 a7 B4 U9 U, U" u   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
8 v' ~$ [7 [& V) C& \少吃為妙：熱量頗高
+ z. U$ \; C6 p9 @建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重! d7 M; N. a# \! I
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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) o4 q" \1 {/ V   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。