[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
) F( q* h& Q/ R$ e' p2 I/ A+ R. a" p 卡路里：356  脂肪：18.8   
  D% j, ~5 G0 i主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% F& J: }, n( o& b- X( A   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ ?% f  C  o+ K
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, F: y0 v- y# y* U建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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' J) H& i8 N: `第二位  蛋撻
% o# m$ x* I: Y 卡路里：245  脂肪：15.5( @1 r/ \+ q8 G4 i) e5 p- Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
' B. Z6 H; f! t3 Y1 P/ s4 y, p   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 9 r* L: o& {$ s" G
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。" L' N" r( ^8 {  m& U
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕' i7 I2 V: W! i. l* ~0 Z
卡路里：193  脂肪：10.6! U, [% n" @  W0 }4 Y% F
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, _/ ~+ s; e" n0 a8 X4 O
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; j% Z: L/ Z( ]0 ^: j
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分. u9 R9 l9 R- L! Y3 D8 S
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
) i+ c8 @" M. o% E& a: ?0 B- B6 Z' Q 卡路里：382  脂肪：0.6
: _: ^, p' Q8 s' n9 z主要用料：麵粉、色素   R2 Z: J5 X  }% p# C) b8 W; P  t
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。6 R/ X$ b  J% b  ]. r- k
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ H% t  s8 k8 {! k建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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8 d) t7 z: N' r( q' v( i8 Y第五位  燒味3 I2 L8 S0 g4 @6 h' E/ r, u1 \
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( d" X( L- U5 G   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" s, S2 Y+ E1 t( X+ Z8 @2 t! \- {
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 Q) g& k5 W7 Q& _   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。2 B- y4 Z& o- k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 l5 P% K8 `" h$ P( j5 i: L# S. O. I建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) K6 b4 f, H$ Z! |

/ F! w# _7 t! r( [% A/ o第六位  炸雞髀' J8 A! @/ W; `$ U
卡路里：254  脂肪：14.5
6 v1 P0 m) M8 X" w主要用料：雞髀、調味料、食油  7 \' y4 m: V* y# k+ @& p5 V
   製法：將雞髀調味後以油炸
$ V- D+ D2 V" T& ]6 e0 N' A' ]少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
3 m3 i9 _8 N6 y( [* W建議食法：去皮才吃
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% ~4 f% W0 u/ ?) z$ C第七位  薯片（28克）! k# x+ Y' A7 G4 M
卡路里：139  脂肪：9.22 e( U& b* ]. I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( z6 D/ D6 b2 T3 U   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; |3 W& i/ f; e1 P$ x少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& ?, a8 n  k- k' D1 E
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第八位  炸薯條（68克）3 v7 i- f& v$ K, T& V
卡路里：210  脂肪：10
, }8 A) b& w% R2 ?  u/ l, |主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + ?8 s; B; k6 i$ m8 a. X* G/ s% `3 g
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 c: J8 \7 {4 N+ U9 d: g- h5 i
少吃為妙：(見薯片）' u7 U* X, x. p. G/ y: u8 A
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第九位  炸魚蛋
. K4 n3 `. v2 Y- Y, s# | 卡路里：167  脂肪：11.8
. A5 V& E% i- {3 A主要用料：魚肉、麵粉
& X( B9 s1 {4 T+ f   製法：油炸" {* y1 [( x& k, g* O! {8 E+ d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。' \6 S! r9 d6 w5 N0 t8 W4 S2 |
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ z! h  r9 o' \% x2 i6 z% A6 V

' h& A$ \, y! H+ X1 _8 k, j第十位  雞蛋仔
* f( l4 [) `8 C" [ 卡路里：390  脂肪：5.38 c/ ^% n! U( n0 v9 m0 ~! h; ^
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  c% i. I8 |" D
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。2 ^: i! O2 o' _
少吃為妙：熱量頗高6 H6 S% }6 c+ t' X2 u) ]
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ @$ j) r, `6 K( M7 F: ^  d( V長吃效果嚴重+ z" H6 I; ~9 \& V6 X, w2 _  x: q
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。/ G/ P( x. r! X% ^, E! ~
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。