[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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: g4 H. q5 N# ]7 p+ m( F' _9 O* g# Y" l! ]# @" L; r
第一位  西多士   " a( w3 h* b  c' G
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 X# ~# J1 U$ g9 I5 u: D4 j主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ W2 K8 F( U! [" S1 c) B6 W   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。; E0 m) x  t% r3 ~4 U5 Q- G
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. t- o! w3 }' e: P& x' n
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 I" m0 {, {6 |3 B" ^第二位  蛋撻1 Y$ L' s2 I3 p" D: {( \
卡路里：245  脂肪：15.5
8 f* U% E( E9 L# h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " |* X  x- D# s  t# ^
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
5 ]" \: L: A% J9 k5 _( \少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。) s6 A" ~, ~+ z8 `! W
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。, _* f5 e3 M: m/ [: X5 Y5 ~! v
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第三位  雪糕6 R( a2 Q2 n/ D8 ]' \7 g
卡路里：193  脂肪：10.6
* {1 Q; h! ]5 F: Y0 Q( ^) d主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ e! h2 l2 @7 u   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  ]) H* [, |! P# K; l
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分; x0 ?2 X0 ~5 P# @4 b) P; x. {
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。. C" g; ?0 r/ d3 e

# `1 q. f! Z! W1 k9 v. {2 X) H第四位  即食麵（100克）
2 T% R1 u7 x6 d  x 卡路里：382  脂肪：0.67 W" W. T$ e% r! P( d) e  j) `
主要用料：麵粉、色素 5 d9 h- Y, ]( f: B0 I( F4 I
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
* u9 _' a; `6 T, Q1 Q) S& W( l少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. x- `3 O, |* c( f- i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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& l" L  i" F+ Y1 K* N$ G第五位  燒味# o% n/ b/ ?) Z6 @! W3 @
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 P* N+ i6 d# F
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ Q7 A/ D9 \! r$ q! s
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
( T. n; P4 A0 @% g) U+ _   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
" W% I+ w; S$ ]0 e9 n/ A' m* o4 L: s少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 ^# N( j- J8 n
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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, d" ~7 h8 ^& g/ A: C, T8 \第六位  炸雞髀1 l  P1 |- G* @$ q/ e
卡路里：254  脂肪：14.5
( _3 C3 p; Z0 P$ F; I& c主要用料：雞髀、調味料、食油  . D0 G9 n' x" a6 l7 A" w+ F
   製法：將雞髀調味後以油炸; ?! V6 ?- V3 R* f7 h! n  |
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. u! E( I/ Q! N  p& O4 J' F* c
建議食法：去皮才吃( h" N& x$ _/ A) e3 v6 \4 J
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第七位  薯片（28克）
4 f0 h& f9 I. F- v+ G& B; ^+ T 卡路里：139  脂肪：9.2
# n1 x2 B3 ~) v; }9 Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精" w" O+ `: l  P( W' m) s
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
& {7 D) r5 p9 _$ s% U' z- I少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 V+ h& e3 h8 P

; G3 l, P7 d8 F$ D5 i8 p第八位  炸薯條（68克）: V5 b( U' H6 X8 M8 Z, {9 L
卡路里：210  脂肪：10
& L; v6 z0 L$ m主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . a6 |7 A9 m4 C$ G5 O; c/ s9 J9 X
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
* i6 M0 I9 R1 P5 W少吃為妙：(見薯片）. p# d( c3 c( N. {' M( s3 t! _2 \
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第九位  炸魚蛋
1 b6 |0 B1 O! O! b9 b 卡路里：167  脂肪：11.80 ]( }, J* K: Z1 T7 a$ S
主要用料：魚肉、麵粉) u8 ~( I9 |' E/ `
   製法：油炸
- k* ~9 ?0 V" C/ v0 E% M8 h; }' s- }少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ D' X8 z; |. c2 }- t6 G" A建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ x1 F( P/ c' p" C7 `2 n$ z2 p9 e
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第十位  雞蛋仔
% c4 N, _- ?8 n$ w8 U/ T; q( e 卡路里：390  脂肪：5.3
8 Z. v# k1 Y3 U5 O7 e& O( Z主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 ]1 E# p0 Q, L6 `2 r% I7 t9 ]   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; z. h' `7 u# {/ U1 m2 {* Y, O( Y2 [
少吃為妙：熱量頗高& I* \5 F$ _( y( v
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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, w, {# }% y$ @& D. [6 m長吃效果嚴重; R* C+ W4 m/ V; u, @, ?! V
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。