吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。0 j" y% W! w0 }1 z' ?% H
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　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
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　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮: c$ D+ h/ U: x

/ W, _7 K: C$ ?7 O" a1 Y　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。7 r, x- D' j& C) b+ j

) X6 ^& X0 ^" n0 c8 k+ j　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食! d) U# ?8 N. ?9 |: v% M* d/ N& G
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　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃) f/ J" \8 o1 _7 r) ]) }. v; m& _" |: T

% `3 J3 a$ h4 ~- `. A/ }# X9 @　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

lks

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。
+ X( @4 A) W5 F3 C1 P2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。
6 J. U! U" e: [) Q, j+ T6 C8 d3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。
+ J% J% H8 e8 o9 G0 [4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。
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+ l/ R" O0 K# ^* g回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值? % k. m$ m3 O* \7 H' W% d  B

" Q/ r7 V1 N: y! M' R) i9 v1 N原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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- {' R, Z1 I4 Y" z解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。% ^1 e  n: E& c3 N2 ^
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如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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3 V) Q. ?) f5 {+ g$ S9 Q參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:: q$ g/ b8 A7 n2 }; G4 T9 I
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?" b5 p1 ]) i$ k; w

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I actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。
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3 x# L& Y. b9 P1 V, |糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。