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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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: t2 X5 h+ [* P材料 ' I, D- `3 S1 O0 Z9 Y# K8 z; K" c

/ V7 Q" d' |1 c" E9 s* A7 m. G伊麵6兩/210克- a3 h9 o7 ^/ [: q5 E
韭黄﹝切段﹞適量# r! s% T3 ~- R
蟹肉2兩 /80克
! K1 |" M: @8 ~- T豬肉1兩 /40克# Y9 Q  e! h# o- u: d) R
冬菰數粒
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調味:
' D7 K& G- V+ J+ `; G) e1 h* k7 z+ ~0 l2 `& @9 @
鹽 1/4 茶 匙
* k4 g/ T% T# P1 ^+ i
$ e9 \9 {5 |# R! l* a* q1~糖, 胡椒粉各少許许
. h+ d- {8 U$ s* @* A; W2 C6 z; P2~罐頭雞湯1 杯
9 g% d3 I% z1 b( ], d& S3~蠔油2 湯匙
" _7 w% n; X5 h, ^3 c4~老抽1 茶匙
6 Q! A/ }! I7 A; q; o, C. p" ?5 S5~麻油 少許
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6 O- {5 a7 X3 Z, K/ m製法:
+ r" \, U  @- L) [. n1 C# A+ D) Q# w+ Y! `) ~
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。* e9 R$ J+ c. f4 g/ Y
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 u$ P8 m6 B+ Z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
; h  M7 X  y' [- i1 R# a: k8 V5 L4 i7 P* R2 f
難度: 普通# K0 P8 t& T8 u$ M

2 x- K# t0 Q3 w, S4 U十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ ?+ `6 ^& L" `/ A0 S+ N) E% v
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
( _( I- P; a; I睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% \  C+ W0 j) \3 K( J6 k5 ^. u十仔,多謝分享!!!!!
. t. D2 ^! i3 X. h+ m8 d  U; o1 D" u. w
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
# p- r/ F' |; |8 p  r5 {3 U% l; H8 Y8 f$ o4 h! P2 ~
謝謝意見
真係好好食....
7 E* B3 [6 R6 ~, }+ \不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
2 l0 A0 i: _: P2 ~但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 \( E% d4 O* _3 X/ i) H. x
6 y6 Y; q; O& m5 |* R5 W) }. V
How about 干燒伊麵? 1 T- j# X5 H2 p8 m' Z
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
& F3 g2 x2 L, {# s+ itenmadio ( n3 [5 \  w- a5 x

) j% z" X$ K0 ~! W1 OHow about 干燒伊麵?
3 j1 b$ K! B& H! }' z$ Qwhat to do?
3 z& w$ q7 n) e2 s+ I" l. I8 \" i

' k8 W! z8 v  l1 T0 U
& Z: Q0 }% f0 u1 \, Fhere is one recipe with english and chinese
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2 P( Z: p' [1 c( Z3 }1 Nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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