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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 $ W% \) Y! ~8 \0 m: E- z& q* \% c
, Y4 D/ }( O& I' ~0 T( K
伊麵6兩/210克* Z: {; y- j2 t2 E" `( X
韭黄﹝切段﹞適量( j! r3 V3 R+ K
蟹肉2兩 /80克3 X9 ]" P: c' e2 N# Y
豬肉1兩 /40克8 l+ f& _6 V7 {  B; g( D6 k
冬菰數粒4 J8 Q( U& D0 |/ }3 d

, N+ k' B% Y- P0 @7 ^2 ?調味: 6 \2 p& S9 p4 E& J' ^* K

) M$ N- [7 H7 N: x4 l. r# |鹽 1/4 茶 匙 ( F# c7 x; V  g2 ]! n9 o- F/ O

$ F! @2 S# T& |; l, E* `, }8 ^1~糖, 胡椒粉各少許许$ b6 O2 C8 u3 w5 i- y5 _) S
2~罐頭雞湯1 杯4 ]+ o- h0 Z& }" e% z
3~蠔油2 湯匙: t; d2 U0 o" G
4~老抽1 茶匙
/ o- ^8 r6 W- M) L6 l: h+ Z5~麻油 少許
/ `$ w  x( l- ^3 C; r  Z3 w" O
( I/ ]# P. r. \' }2 V3 \8 L- D& z製法:) e2 v( k" w6 l  k& S5 @( ~6 Q/ X

! Y9 P; y0 x" e2 `7 r* s1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ U+ `2 z8 A: s5 K
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
9 Q4 X$ }# _- q+ v3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
: }+ |& K7 O% e" g! p, Q2 T
& k1 C" O' Y* y: i, G: {難度: 普通% R& z6 ~' ]3 t
, r6 o7 m; O8 \0 m* `8 G6 s
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 u+ L* P- C( a! d, f十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:" j! Z" ~8 L5 E0 H
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?+ |& t* |  ~: O& p
十仔,多謝分享!!!!!
" w: A+ I' s4 I0 u; j8 ]. A  O1 m8 e8 {" x( K% z# _
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , r7 j' C6 r" p" ?" z, s- o
( B; e% X* q6 s4 M1 c' Z6 g
謝謝意見
真係好好食....
/ P( {; ]* b# [. v6 d& D; T不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" z3 Z8 Q; E9 Y. c6 r但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 j1 Y2 P* t3 ^- j; S7 i6 c0 n0 {
/ A) n7 ~5 k( K+ z: _( `
How about 干燒伊麵? , j# k3 W; ~4 V
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: }: n8 F! v  O+ g
tenmadio 8 T3 E, m0 e( y7 Q$ _2 X% |+ u, b

8 ?4 S4 }( ?) K/ X: X, vHow about 干燒伊麵? & T. H* F$ \  ?" s1 H7 W
what to do?
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  I' f0 P6 d: K" o7 I& Vhere is one recipe with english and chinese
: D" p" V* T. u# F
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm2 e# B' t! D+ a9 `: a  C
4 y) K1 f$ R) s$ D' N0 ?
干燒伊麵 is prety good too...
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