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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!8 |! n, m7 y. a/ {* r' R
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材料   Z3 G- D$ o$ n

9 _/ b2 ~4 t* i0 o: o. u伊麵6兩/210克4 f% B2 s* e* G* g* k" D" Y
韭黄﹝切段﹞適量
1 b) D) P7 F0 U) `1 m蟹肉2兩 /80克
& s+ n1 a9 [4 C" F; x# T% X8 m豬肉1兩 /40克
4 |& x0 a4 N; O6 |0 ^* k( w冬菰數粒
. C5 L/ L0 e0 s9 {" C+ @1 E% h0 Q  H/ t5 t& e4 l4 G* ~. D$ R2 L' @
調味: & r8 v2 B: o' g7 Q6 a
3 @* ]) R- ?& C3 s' x% I3 b4 w
鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
* j8 s6 I; g; b$ i& f2~罐頭雞湯1 杯
6 @  Y7 M2 E1 P% P* r. G7 V3~蠔油2 湯匙* K' r8 L  I7 i( m/ a* [5 W$ c
4~老抽1 茶匙- M. g: u0 p' e- S1 W& j' n
5~麻油 少許
% c; }% b5 l) w
# A; i: |! l! @& q1 s) K製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* y" r7 O5 A9 ^1 o1 N! w, x1 W2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) R* h0 |) {  N' G* X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通; G- c' T- i8 E: a

1 s( A) j4 W' A7 R9 A十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?0 o, j& n& @3 b$ k8 A
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* `0 ~0 g% e% _5 I
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 C& q5 w1 x* w/ ~十仔,多謝分享!!!!!
4 n: r. `. e# ~" R- }( X6 \9 }) K* U9 m' L
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
% h- q/ P5 M. z0 t" O2 n
! ]/ b" m" A) @3 q* S" k謝謝意見
真係好好食....
' q  \3 c: I0 ?不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........: R( x' N, e8 O
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ) k+ H" ^# \* T: A" {  T* ]

4 i' Q: \: U  Z4 b7 @How about 干燒伊麵?
$ ?# c$ D8 |# Y0 L7 ?2 xwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 D: s0 R( x3 D& w7 @tenmadio * j% Q7 g! P9 g- q6 X

( E# h; y$ O# I- o5 bHow about 干燒伊麵?
& l  F2 `5 {5 H# `( Wwhat to do?
. v4 ]* w9 i7 P& _

5 ?$ |/ S0 ~2 r& Y5 t1 N8 S
0 b5 p1 m0 ^5 ~5 j+ There is one recipe with english and chinese . a" }6 H9 S% Y4 v3 w
& W! z( ~  V$ K" }* a) j- _

; V# X, p+ J' V1 x; @# E* y2 o! K$ ]& C. o& w0 x2 x, I
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm) Q2 U3 P: N6 u' x- b6 R9 \8 l

- `2 S3 M+ {' K) C* k$ d2 W干燒伊麵 is prety good too...
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