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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
8 B$ M# }. j6 z: s6 @5 e# S  S; U. x' S% @9 n# d6 B3 J( g( I6 E
材料 ' o# V& g& l0 q0 K

& u4 F5 }7 }! {  ?( Y伊麵6兩/210克% z% U7 [' ^9 }: [" X& R# _
韭黄﹝切段﹞適量
+ N) d7 m3 L" [2 j, P4 P2 J蟹肉2兩 /80克* o; P% ]* O( D9 [9 X! X( q/ C
豬肉1兩 /40克7 k7 y8 h. [  i! e& x; u
冬菰數粒3 i8 Z+ l: v0 k1 D$ h+ O

9 j5 _: i$ N8 \" Y調味: 8 @3 U, X+ H6 r3 ?5 }* M
: d' S( x3 h, o/ C% D
鹽 1/4 茶 匙 ' O! J* u8 |$ V# I& B/ e& B
' R0 }& {+ b2 n5 U$ G8 p1 P4 K
1~糖, 胡椒粉各少許许- `0 n$ t7 p6 L3 t. i4 I
2~罐頭雞湯1 杯, \( d# I: I5 [" K
3~蠔油2 湯匙
# u, a  ~+ I! U, J4~老抽1 茶匙
: {4 D9 I. s! u) P3 q5 I5~麻油 少許  F: Q% V- z6 v; N) K
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製法:
" T) Q* S, a3 z+ ~" z8 f' B' r. C
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
6 f% O* i2 w% N$ d1 a$ n% T0 o2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
6 S& @# s# Q  `- o$ L) f+ c3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% Z, i; _9 {3 z' C2 J! H4 M
4 k' |' W$ X/ E
難度: 普通
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% }5 F! m8 e$ G0 [, I$ K十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 ]# g) r$ q9 E' s5 G9 L7 ?1 w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
4 z8 l6 B( ?. y' Q. Y* i7 }睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 ]! W; t/ O7 w# s* L2 U( a- }( M) F十仔,多謝分享!!!!!
# s& G9 [) k6 n/ e# ~) Q3 I/ P0 \2 F6 {1 F$ h; c
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
8 C2 m# m; r2 z! P$ A# i
" Z+ F7 M# F. H, M3 \, a$ X& p謝謝意見
真係好好食....
8 X0 s6 B( g, ?0 Q, W$ q% @* y: N不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
/ m. b# Q5 N1 T# U6 ]但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " \' |4 J% _5 a& G
2 ^, y( E$ s2 P. Y/ Y! G! _
How about 干燒伊麵?
; B9 h* F0 }; U+ awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
) @! H, ~# G9 [& l3 q* Y8 mtenmadio
  c! O0 q) ]& D, D/ j$ w* e6 y1 T6 i2 w" _
How about 干燒伊麵? / ?: W5 A! Q( p: g8 I  P& c& v: {
what to do?
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) C! K" O. i9 R9 p/ F2 M
  E1 w* r0 M+ \1 U5 \
here is one recipe with english and chinese : ~; O, x* e# Z8 o
5 b6 ~% h: N( v4 }# Z$ ^
- `) W1 c- D, N) K. F. z

/ `: S6 Z& E$ M- g& q, u. ~! Ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 r0 J' h. E5 R0 g

- m/ W1 G) z3 n- {干燒伊麵 is prety good too...
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