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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!! y1 T" @. h5 q* U
7 b' n: b: I& q; R: U" a, b
材料 - r* E2 d8 ], }7 Y) u. @$ y8 B0 r4 m( v
: \9 I/ ?7 f: y
伊麵6兩/210克
/ v8 }7 {+ E: b韭黄﹝切段﹞適量
1 |/ [3 x  U; v' [蟹肉2兩 /80克0 x# Y- S- W9 [0 x# |
豬肉1兩 /40克
! m# L5 ]. v& j: {$ [9 j3 g冬菰數粒
8 v" o% e# r: U$ q/ U: z5 E, Z
4 c! A9 `+ c9 ]/ T+ W7 q調味:
# O) U2 o) G# d: e" m
4 J" ?7 i) e+ D: ?3 n/ r* ?; V鹽 1/4 茶 匙 9 O; s! s# j- I

: B. \2 y2 Q: N: |0 c; {& j1~糖, 胡椒粉各少許许/ B" z. T3 J% b3 s+ E7 w
2~罐頭雞湯1 杯, ~( U; s( J4 P
3~蠔油2 湯匙
; D6 Z6 C. {& L" Q0 H9 n7 z4~老抽1 茶匙; I0 S. A8 h, T: B; ~4 q
5~麻油 少許6 W% H, M8 m4 k4 ~

2 u' O% O' d; v' B4 B# `( _製法:: j2 r7 ?+ n$ _' H  h

& j) v3 m# B4 r  D0 \+ y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: p7 r4 D5 Z  G8 K( f2 p
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ h! R! X! g/ I' s) p' `
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  b6 t: B5 k) o& c
( ~8 s+ ^' a# `# `( b
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, Y7 o8 a- F# y* p十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 _$ E% m0 L+ P) L" F: B) H( t# z睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% \, d0 R% Z0 Y8 P! C9 X6 z
十仔,多謝分享!!!!!
9 c/ H) m3 W- Y6 |; ]
* p( G# @$ i/ s# _  P; @7 s" T
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) l; ~- t% c. ]& b

* R7 r' W7 a4 p  `謝謝意見
真係好好食....& Q* b4 q1 j) h" X7 ^/ U
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
, P: Z+ C+ q" Y3 ^) c4 I但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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5 k7 E2 {% H4 z6 b8 b+ r% g8 QHow about 干燒伊麵? & s' E- p8 s8 [
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! E& x. w4 W9 u: G  a, S5 o: z+ M/ @8 G
tenmadio
6 A8 k4 n1 j( t( f: L# u) Z  A$ S  t9 S( J, `7 x
How about 干燒伊麵? 8 t# q1 ]  }, C2 q& n
what to do?
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$ b. X9 F' ~' ^% `9 ~

# ~! X0 e- Z8 F+ O6 There is one recipe with english and chinese " t- a8 N9 O5 Y
4 A. Y" y6 @) y8 p- p7 F* x! `" Q& [% U
2 v1 b+ U' l, i4 _2 P

2 V4 S' e- A+ Ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
4 v' W: \5 Z9 C3 k' K# \$ ?% z5 e- T! }! P% u) f
干燒伊麵 is prety good too...
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