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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
5 D! N4 _: G% X/ ?4 L) r. z4 u! x$ t5 |1 u/ @+ n* N! F
材料
2 ]8 H* R; |% e& Z7 Q' p1 X  y) J: c" Y; O( [4 A
伊麵6兩/210克
1 w& B2 M$ A9 A2 B9 e* T韭黄﹝切段﹞適量
' a8 \( E5 ^0 w2 f7 {蟹肉2兩 /80克
, u, w, p% e( \% G( ^) E豬肉1兩 /40克
( c( s1 x9 ]+ K. {4 @5 d冬菰數粒3 w: O8 ~& ^  K4 K

( @6 ?( v& i! ^% g調味: 7 e# K8 B* h% ^9 }
8 W7 `2 w% c& D. g9 L  {* `
鹽 1/4 茶 匙
, I# v' f( i( X: k6 q9 `5 C* T5 a+ @. r: w0 ?) o0 V( R/ E
1~糖, 胡椒粉各少許许
* Y; E* W% l, p3 A9 H7 x* q2~罐頭雞湯1 杯
: `2 T* d* j! v% E+ c7 E3~蠔油2 湯匙2 ]4 q  M% F& r0 y! l, A
4~老抽1 茶匙5 G# a0 q# U( y; l
5~麻油 少許
/ m) X2 U4 ?6 q2 o% h1 e7 ?4 U8 {  h3 n( h4 d4 j9 k- v$ y
製法:' J. J. P  L2 d2 ?% w

0 N' {' M. ]0 G+ r' M1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ R8 |8 u0 Z7 s* P* a
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。% v$ q' O6 p' E( W" Q
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。, u, o, g( ~4 m! m+ ?6 B

. E& P8 a% N; C3 \3 |: X9 |  e, b% T難度: 普通: a" q- _5 W: o
  @' B8 E; K7 ]1 I' I; f
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 l+ \0 K; i$ M7 `- a9 t7 K) w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 m+ r" }# F6 a9 Z' I& r
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 C5 J* Q0 Q# z# }! B- C# b* k4 Q4 \十仔,多謝分享!!!!!
: r! u& q: G8 c4 g5 {) U; _  j, [
; [3 V* I2 T% [0 v! V
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 " f, T7 \! S& V6 |! G

" w! Q; D" ]$ K; r& l1 u, U% \謝謝意見
真係好好食....8 n, s, E2 ~; }$ p
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........- m, y9 c( B& s. P) z+ K, {  D( ]
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
" H4 S2 K, r3 b5 y" f& [& G/ [' F& ]! c
) R& @% [) ?  S9 f, GHow about 干燒伊麵? ( {$ u+ J# {2 F0 m3 D& X9 c
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:8 N1 n8 D9 V: w4 g3 @; s1 Q
tenmadio 7 L# M; I+ g2 z! N3 k

2 o% B1 x' q; x- pHow about 干燒伊麵?
7 [- T+ h$ ]8 @8 R# G8 h' L, B7 \what to do?
. Y8 y! V3 j" T* B# O  q. n/ C+ A8 Q/ d# O, ?/ P0 t0 C

: [/ m0 [8 _/ W/ j; A0 yhere is one recipe with english and chinese
1 D: y9 C4 `( |  O9 k
: n# Y7 T: U; w! m6 j
5 o, l9 {! u* m$ x9 n
' r6 N6 }1 \- [) j/ Yhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
; ]) h& R7 ]* T2 W9 s( R8 z& }' l/ @: V1 @: r- a! b. i
干燒伊麵 is prety good too...
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