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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 " v: K& v0 y* m2 d

4 z: ]2 Q0 C# B4 M& g/ k. N% c& |伊麵6兩/210克4 d  t& z7 [& L; X( f
韭黄﹝切段﹞適量
* U" z& P* v+ Q蟹肉2兩 /80克
: Y- l' P+ C1 V6 p! [2 t. ~豬肉1兩 /40克
7 f/ S0 c' i9 u4 Q冬菰數粒, ]: M7 i. i3 k3 Q; o6 E

7 y* Z; Y" V$ P6 Z調味: 2 s" c1 k# n: e
; a9 p0 h) s3 X% W: ?+ N
鹽 1/4 茶 匙 / v4 H  ], N5 X5 N1 @

7 C- m- ?# S' s) F) D( f! h1~糖, 胡椒粉各少許许8 ~: G5 r4 e& G' k, W
2~罐頭雞湯1 杯. J" c* B# ^% w1 O, U
3~蠔油2 湯匙
+ I3 d3 L4 R; ^' }% X; D4~老抽1 茶匙- U) k. {2 P. t- {
5~麻油 少許9 h) ]5 f/ J- u+ [4 M( v
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* Q) Y/ R: A% f+ h* H5 f# i. V8 |2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。4 f$ {6 k& a$ o% \
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。- l8 E& |& G" O- }9 o9 e

2 ?% `8 h( @: w( J1 [難度: 普通5 Z* m5 f" W) {3 X
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* x8 s% q% y7 P/ q. \十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! Q. k0 t6 y  a& E! U睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% s: @  S. \' Y" u: D) c
十仔,多謝分享!!!!!
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
# ^" k/ }( \( `& U
$ u* N" \/ \9 y$ o謝謝意見
真係好好食....# @! V8 f) m4 r9 }
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........5 w9 b# P7 z8 d; S1 s) m' B
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
9 k4 A+ T+ I( l4 N! I( bwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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How about 干燒伊麵?
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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" c4 ^3 D" ~5 O- X% b$ I
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干燒伊麵 is prety good too...
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