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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!3 K4 j8 c' w2 y+ N

/ k) a* s1 W! K1 {7 a材料
  ^2 f" S' |* ^% o3 ~  K2 [3 W. n. v* l* Q1 [# w, A+ F
伊麵6兩/210克, @+ z  [7 z+ M+ I% y
韭黄﹝切段﹞適量
. G; P3 b( y' ?5 Z' |7 O蟹肉2兩 /80克7 F. ?4 z  s% y$ q  U
豬肉1兩 /40克9 A' G. ]/ X! @8 d
冬菰數粒
* n# X% ?' ~# T& p$ F  }. \8 ^/ s% M1 ~# [& U. w3 n, x  U3 I! A
調味:
) L* b, c( ?* Y+ E( m& `5 E+ S8 v0 V. c3 o, K/ f
鹽 1/4 茶 匙 + }  s8 d5 ]7 j6 W% k
6 Z* G6 ^& u; T( Q- k
1~糖, 胡椒粉各少許许- y( y) H- Y1 u# h1 _1 ^* A
2~罐頭雞湯1 杯% e8 x7 ~3 ^; R- _, l1 s4 a
3~蠔油2 湯匙
, e2 [/ Z/ ?( l5 b0 V4~老抽1 茶匙( j5 J# q- Q7 L+ l
5~麻油 少許
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製法:% |6 J' V! r4 f1 K* G! i2 I
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 a$ @+ L6 U: {; q' \( l* h, K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 z" }$ M" o+ T* Q; R9 `7 ^5 C3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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9 z8 V& L+ F6 A$ m9 [( w) {1 ^2 c難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 M! t1 H( K( @4 X/ {# ]7 l
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
. \$ d+ @2 \5 J: c6 b. i' X0 ]7 L3 v) h睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  S, B2 y8 c  p
十仔,多謝分享!!!!!
' l6 f8 v4 N6 @0 R& c& i. P

: K$ V/ t2 l. B6 _3 N' D& s: N加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
+ c! D4 @. Q" ]8 O
4 w' l3 _$ _" n7 h, R( W3 Y- O0 M謝謝意見
真係好好食....
& R. t, B* ^+ G, p5 s& C9 Q5 X不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........2 |. X0 l# J% ?" I1 N: F
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
8 c3 C3 _, h$ N# |1 S& p) K4 z0 x' Z& A+ O! V9 p: E* G
How about 干燒伊麵?
* g4 s6 S) {/ E1 r1 V2 Hwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* ]+ ~1 B# R( U" N
tenmadio
+ t0 N0 X3 W0 j; @7 ~; `2 _/ C* w- i, x$ w( h8 {9 o
How about 干燒伊麵? , o+ _# x6 A/ ^% n9 ]- X: q
what to do?
8 L. P0 a+ t$ ?: M1 G2 B: j9 q

1 \' G) U; V& y$ p: }- L( C; K! w7 e2 @) }
here is one recipe with english and chinese   A% L, D9 q9 X, ~* |3 A. ], h. M

( I6 p) m+ J* ?. P/ k8 o
  f/ S% \. ~' `/ q/ Z& ~* h) W8 y
: X6 T' z2 F: P  ^1 v) Shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' U# J  f; T2 q* L0 `

! Q# [; Q9 z$ O) n& I8 L$ \/ [# [干燒伊麵 is prety good too...
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