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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
5 G2 t) f! `+ L9 a, l! R6 g* R! l& r& h3 J6 C
伊麵6兩/210克
0 J( m; V5 J. A$ S% W' X) Y8 Y韭黄﹝切段﹞適量
7 v! u" G! p- Z3 R) k) e7 H* G蟹肉2兩 /80克
. W, p* M8 P9 S豬肉1兩 /40克% M% e! b, @: l/ t8 x5 b
冬菰數粒$ i# h1 |' u% @6 C( Y$ |
7 ]# {+ t2 s+ w) c$ t/ V
調味:
4 X. Y& o1 q6 l/ C
& t# X1 F5 i. E. a7 z3 h鹽 1/4 茶 匙
0 N; B' A! ~- b6 ~' i* w2 J; ^( V* y5 s4 l  M) Y' t; D
1~糖, 胡椒粉各少許许
3 W4 Z( I5 H3 U2~罐頭雞湯1 杯# e  W" M3 L3 X, m+ x+ K6 N
3~蠔油2 湯匙5 G' u' \+ T- f! |; ^  F
4~老抽1 茶匙1 s9 `5 n* w' C* I
5~麻油 少許: e. U0 W3 g" X5 n
- f) z7 y6 f$ B7 z3 t
製法:
2 H  y/ t. k7 r: \# K- I+ Q! |0 ~5 |' A+ U, [/ u' \# d3 g
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
$ H( b; ^  u/ J( P8 F1 Y2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。7 s0 \* g+ X3 m# h% f
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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" b' x/ I( C% w2 i1 A2 F難度: 普通
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: [5 B- ~, |+ F7 v5 X十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! j4 \& O  k( j5 c
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
$ s' u, t. `3 r  l% P& ?睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 O: a5 Z; _3 E- _9 b
十仔,多謝分享!!!!!
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- j: W7 B2 J" g" q
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 5 `$ j) g6 S% c7 H  ~. u1 J

9 ]. g2 R  m' V謝謝意見
真係好好食....
  x* q3 G- [4 c. n. A不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
4 K' T5 h( C1 O6 ~( h3 a+ z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio   {; l2 V7 [' E8 P6 Y0 g* T

  Y  g2 u9 f! ?( @4 kHow about 干燒伊麵? 0 K8 Y. l' b& s
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 m! r* y- p7 m# Q, T
tenmadio ) P+ \+ L1 d7 U' l/ M: ~, F

- r) K- m3 z' }* _How about 干燒伊麵?   Z( f' q% p. q7 ?2 o* P7 b
what to do?
- T) C! c4 ?* N: s. Q# u& [! h

9 _! k9 c- C$ [, B" k2 b* f/ J6 E1 ~: I. x
here is one recipe with english and chinese
0 I/ L/ q! ~2 ]9 J2 M4 S% Y* A( U7 @0 B2 }

5 n+ |& g2 B' ^) }3 G! w
5 }  j5 R, F7 _- _1 chttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm% j9 i+ l+ |' b# U/ X2 R' Y
# z) t' Z2 a: b
干燒伊麵 is prety good too...
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