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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
8 W% X6 v( |4 C4 L  J2 M1 B: Z
/ G! {% ^8 O* g2 v! J8 d材料 ) [( y' l" `: Z$ x0 F2 B! x
" Q6 w3 w  y1 W% f  j" b
伊麵6兩/210克1 |; @" `7 i. v( I
韭黄﹝切段﹞適量) T0 l; g2 V% f8 F4 m; a
蟹肉2兩 /80克
2 o2 ^3 Q9 o  |' q' n  ^0 o' J豬肉1兩 /40克
# R  j& H0 s2 h' `$ M: Z1 G1 E% |  ]冬菰數粒) U, m+ i( n9 k9 @* U& K2 l, e1 K
" x" J3 g' _# Y0 @
調味:
, S5 z/ I9 P. h, j/ M$ p4 Q2 W6 G/ ]/ s
鹽 1/4 茶 匙
% N9 g6 S  g5 d; S( f8 S: l
* {# R, y1 g! I, G, M1~糖, 胡椒粉各少許许
. T& t" W. j) V+ G# v0 F2~罐頭雞湯1 杯
# y2 U* X, q8 ^4 u% z8 r3~蠔油2 湯匙
: j, a" j4 {- w3 V, `4~老抽1 茶匙& B& K% c  x5 ]/ L6 m- Y+ O
5~麻油 少許& Q' a6 `/ l9 b: O! d/ [) B

: Z$ l' w3 K" z' }* F製法:
5 v. X; d' T" T) r! D, m7 f# p' _- J4 M  R
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: a/ }; u7 _) W
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
9 L2 d$ m3 V6 r) n: ]6 U; g1 I3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 z2 L. R4 `& B& ~# z) v
8 j0 W; v& X* T6 z難度: 普通# R+ x, @4 B5 `& U9 g
5 H! P5 Q9 u1 {. E0 ^/ X
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: ~+ t' I" O+ `( u
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 F6 V9 W% j+ |6 D6 x7 Y! a2 Q睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
! x) E5 G+ t: g; U' X十仔,多謝分享!!!!!
0 H8 n, \% ]# w2 s% @
& ]4 i; `& [! G+ r4 ~
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * ?; q1 S* C+ z  b
$ t# Z/ W- g! F% n: k
謝謝意見
真係好好食....2 R2 v) T# [# u9 X
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" ?- ^- y4 g9 R% c) |/ c但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 `9 z% K7 ~$ e3 L, h8 _
* I2 w7 z; z7 X0 A% h2 ]/ B0 @4 z
How about 干燒伊麵? ; H$ I$ w9 [1 C, ]
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
% |8 ]1 Q5 k4 c; a6 utenmadio ; C( u4 Q" u; s9 d% j- S& B' O

5 F6 E0 b8 s4 |/ N3 O% o* f+ BHow about 干燒伊麵?
0 u8 k) a& s1 x- {1 `what to do?
5 h4 `3 d) Z- p& r

" V' ~% a7 ]+ E7 N1 F( N. |! Z  x1 H0 t& y5 M
here is one recipe with english and chinese
: a( v4 c% P0 s9 y% p7 l+ w7 A' L  p8 x$ s' H% o
( j' H" p7 H  c* p! Q

; [' N+ L/ N' c7 N. Rhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm* h" A* r% Z0 X/ T1 z- p

7 Q  [4 ?( f. x. u干燒伊麵 is prety good too...
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