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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!" o) T6 S0 R. F. s9 j
  t" o: T' @6 E7 U; E
材料 0 Z( j4 a, [9 Z  C$ q: v

: Y" t8 |& X0 m: r) z6 M5 C伊麵6兩/210克, E6 d& T0 X0 m$ }5 o: H, l% s! f
韭黄﹝切段﹞適量
/ ?! L0 u) f4 x" H蟹肉2兩 /80克
' N( n% r  h/ P/ a' I! {豬肉1兩 /40克3 A: D' j- s6 o- _4 \. H; a: S9 m
冬菰數粒9 q9 z) c2 h) E( K* F# M8 j
" Q: z9 K  `% d. a/ i! Q9 F
調味:
" G3 P9 x+ Z, u  ?* Z1 h5 i
3 |+ v; j) M# l. ]( E0 S8 e鹽 1/4 茶 匙 / D' G7 O! N' M  T' n4 h! `% R0 l& N

# z' s5 z' m8 |$ D" d/ s1~糖, 胡椒粉各少許许/ t1 u' n4 k$ N
2~罐頭雞湯1 杯/ e  v) R% x, L- _+ \- _1 ]
3~蠔油2 湯匙
, E0 t0 o/ r2 d* t7 N4~老抽1 茶匙$ M; x5 F. H9 C& i: w8 J  }
5~麻油 少許
& ]9 u( _7 H/ j8 U% t$ o/ `2 Q# @) g- b( r
製法:
4 ?% _' E& N5 U- g3 i3 C+ r- o9 Z2 C# k+ _9 k
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 f' S% T* J4 R6 m$ c/ v4 q2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
; {. ^* S! M+ n# g3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
4 v) v8 p9 P% K5 o0 `+ p$ t0 ]6 w) I6 i8 l7 _9 i) f* y. F+ W; c/ O
難度: 普通8 [! M6 i: @) m

  A4 ~5 X- o% o; e十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?( b  }* M' b! i( U! ?/ X) X- F! d6 |
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
5 m6 G1 G- F1 b9 u5 S睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' J7 D# n. N; r/ P/ x" t十仔,多謝分享!!!!!
9 D( d( F0 A  i# L- ]8 C
5 @# u, v% S, J' g
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * `# `! d1 Y# y" c# R

- S. e7 r6 Q5 Z& V) x( p0 ~謝謝意見
真係好好食....( c' O" ^/ @- ]: ^2 p
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........7 M3 d, m* r) d8 W) `
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 P+ _' B4 T6 ?7 A8 P

1 Q  v8 l# T( f1 S% GHow about 干燒伊麵? $ Q( \5 t+ n9 P: J0 [9 n  b  x
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ _3 _- G9 |* ^. ~8 W* v+ u/ Q
tenmadio 7 C6 P" H  E1 L: N9 `6 L& \! o4 {

% C$ O, B! F2 y$ e& P- K) qHow about 干燒伊麵?
7 N  ^* p* u: a6 _1 R' Rwhat to do?
. J* p0 j7 S! k2 b( ~" e
9 S7 d0 O4 U$ e1 t; y& D1 L3 x
) K" H4 K" J8 j( f7 W* there is one recipe with english and chinese 4 f. {* g: P1 h7 [. u1 Z* R2 }
- ?3 j# i1 n$ n0 r& g" G
+ n* g3 [5 W7 N9 T6 V9 u' r

. [1 w* q5 k* k6 I0 g/ N8 @http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
, T* b$ U2 l& i/ C
7 k+ q" w. Y* U干燒伊麵 is prety good too...
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