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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
% q# Z( L! A& v' e* \% `: x/ k6 Y
/ z4 A% G3 ^5 P6 T  h% \伊麵6兩/210克
& X7 c/ Y  ?4 x1 A4 [韭黄﹝切段﹞適量
+ o% w- d( E7 h% D/ E8 M- d0 @蟹肉2兩 /80克
. i( P  O+ W* f) D* x: [1 R( ?# i豬肉1兩 /40克
$ r* }" z  _% f4 I6 F, b冬菰數粒4 d0 F. `& \, o( Q: k

5 M' e; O) E; |- l調味: ( z2 k* r3 q$ f9 h

$ {2 @' |' L& A9 F6 o3 |鹽 1/4 茶 匙 1 j* F1 d8 {  |& h/ [4 O, q% k
5 Y1 F5 I# v- _6 J8 \
1~糖, 胡椒粉各少許许
" @' a4 ?# r% @6 I& p7 l3 U2~罐頭雞湯1 杯
, M! F$ p: E: x8 w$ e0 o3~蠔油2 湯匙
  [1 C8 |/ G+ x1 V1 l" z+ }4~老抽1 茶匙1 G% ?, E8 u6 C+ Q& V* H- o
5~麻油 少許
" ~2 {/ ~$ n! r- u; M3 r" {' Y) O! Y; K/ u9 b
製法:
" k& t4 w0 z% j, z$ S3 K# v5 R
& {! i. I7 u8 r- ^3 c1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。& \/ ]- R# V8 r2 x! Z/ v
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
; [7 P) ]/ n8 u: ~3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* a; R2 b. S8 o8 [
) q: I1 @: R5 \' C
難度: 普通4 S9 |0 v/ ?- o# K" Z' s6 Z

4 V* F( S1 l( K1 i% [十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( q9 s7 [+ b) K4 Z3 M- o4 o) S十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" P" Z/ g. A1 l1 ^- w睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  |5 X0 |( w  [* P/ g* y/ U
十仔,多謝分享!!!!!
  C4 H5 X* y: G, Z9 v' Z- o; k- D  [7 u' L
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 $ _! B" _2 {1 y' Y  u' C8 a, K

# Z8 ~' C$ o% j$ \! K謝謝意見
真係好好食....
; M- N  u* r% R3 {1 I& o不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% _# [4 R: a. z# b% }+ ~
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio / r8 Z- v! Y/ B# a# _/ I
' s4 u. l0 Q6 Z; p! G
How about 干燒伊麵? 2 q- E# N) \0 h$ R: {( p
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:3 ], }* B7 {2 e. A5 e0 l
tenmadio
1 y) z) u! I! o% {% p" [8 P) p! L  y7 \0 U
How about 干燒伊麵? " w8 B) z6 U+ B
what to do?
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9 b2 `6 ~# j( D/ _9 zhere is one recipe with english and chinese
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( x; J3 p, X0 i* E: k8 h/ T
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 {) Q; a, `5 R
+ ~: N2 D2 k; r) W6 Q6 \干燒伊麵 is prety good too...
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