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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  Z: U5 p* P$ d9 W$ u' J2 G" |# V

( N0 I  I7 b( ]$ V材料 6 g& r. P& v6 ]( b- ~2 A+ i

3 ^: `, [- X/ V1 l伊麵6兩/210克
8 v  U' M2 B; Q: K: W3 Y. G# C韭黄﹝切段﹞適量
6 f0 B- h' ?5 B9 ^; k8 f蟹肉2兩 /80克8 T/ T0 b6 ^& O' P. ?; V
豬肉1兩 /40克# [6 a0 A- i; q# D* y" e# O
冬菰數粒8 P; S! J! W% `) m: H
- `; h9 ]- }9 `, S' _
調味:
4 f4 J, [6 D) D0 T$ n
( r5 a) \$ A) {* I鹽 1/4 茶 匙
& m9 P3 e6 `2 t6 y. X$ c7 x) [7 ^/ {! V; h$ A' `
1~糖, 胡椒粉各少許许
5 ?& Z# m2 D7 K" a0 E+ s2~罐頭雞湯1 杯
# c- a1 @# c+ y. d6 `" P; U& V3~蠔油2 湯匙
, l/ N! }' X% z3 E( H5 ?2 F4~老抽1 茶匙6 i6 W& v2 G+ J
5~麻油 少許7 G* c# v0 K6 q( k1 N& m( O
( P5 D! `( E2 Y1 e+ s
製法:$ d1 D  Z; l; T7 x. X% I

5 i% X- Q+ W3 E/ g% E; Z. W1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 G9 b8 I6 J8 Q$ P. M
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& G6 z- T+ G3 S8 C' }$ d
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
9 c, s/ A3 L2 _! F1 k( o+ [  f+ t8 T" N6 Y9 B5 c+ }7 v" X
難度: 普通; l4 h) p3 ]6 ?

  M# `0 K" R) Q" k6 J( R十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ |$ }, y3 _* q十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 I+ i( ~9 C' h* h1 ?% j
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# e2 D5 f+ g% S7 G6 N8 a
十仔,多謝分享!!!!!
; t  I% c5 ?! v  u4 j
' y/ _: w$ Q6 s1 z$ R3 I( Q
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( H- t2 s1 X* y! t. h6 K2 z0 t* w- K' f* l2 [7 G+ G, V6 z
謝謝意見
真係好好食....
: E8 ^  q: `0 E. o$ [不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........( c+ a3 T/ g$ e# Y  S* e" G
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
9 x" J# e' W6 o# n9 j; T" r9 E, j% G* k4 |4 [2 {
How about 干燒伊麵? + b8 l8 y2 Q9 ?  t2 o! `2 J1 P
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:+ j# V- f, W9 R6 w2 R3 Q6 q5 |
tenmadio ( e% o- Z+ g8 y: f; }! S" {/ X6 [

+ p' R$ s: \* y6 l6 WHow about 干燒伊麵?
2 B5 |' E8 C' ~what to do?
, g0 e2 Q) J5 Q* ^8 x0 B1 \

5 y/ t' _* U4 |0 v+ m. L! Y$ t8 z3 o
here is one recipe with english and chinese
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+ x5 y, W# H, l" [+ ]! f  w& Y
" a/ i3 e% M8 E8 Z- q! F: }% ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
+ q5 `- D9 A" P, @& {* M8 T9 ?1 F# s( N! v
干燒伊麵 is prety good too...
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