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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!' L" D$ p$ L$ n' s, m

! Y# ?7 U' W/ [; P% d7 t3 M材料
, i1 j3 c" k. T4 F; J
2 Z! {) }4 y& w+ d; o; j8 |. o伊麵6兩/210克
  u6 H/ O4 E1 U: |' _/ D韭黄﹝切段﹞適量* e, P8 m1 a8 z
蟹肉2兩 /80克
4 a$ ]- r4 L3 y; G3 O豬肉1兩 /40克2 v2 K& D; N4 I! h# g+ M3 o# V
冬菰數粒5 Y7 e5 u; D4 t) p
5 G6 o- Z* H; Y9 K# }
調味:
( C. D' F1 \; o! ^2 L: f8 s( m! a, H
9 ?$ Q. y1 `! ]: x/ @- P# ~  c$ s鹽 1/4 茶 匙 4 a! d8 U- H2 J. X, S! _

* y0 f# i+ s2 M4 Y, @( x0 L1~糖, 胡椒粉各少許许
2 h/ k, ~* t# d9 \% k2~罐頭雞湯1 杯$ K+ r* Z; h2 K# z( ~
3~蠔油2 湯匙
0 n) Y9 m1 k& U4~老抽1 茶匙
3 G! D( }9 C$ a" S7 v- _5~麻油 少許. y1 n- e  q/ M. z- c

/ u7 g! ~/ e3 r! i製法:5 [. [# G) U6 M! s1 C

# O: u* O/ u: W- O& V9 O) {1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! f( T' C7 O- O2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' W3 H3 q& V/ [* a# b/ e3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% A; k7 E7 v' w9 Q4 L
: _0 N: z, D1 W! i( X4 M# D8 z7 D
難度: 普通
: ~' l. e. @$ i  L' T, i9 c! {# a; N' ~7 V/ \* _! i
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. r# L% z) q8 Q0 ?
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:& J' [# ~9 K8 u5 V9 N9 Y
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- u+ |+ Q5 ?6 u) X* f/ o0 J十仔,多謝分享!!!!!
( t4 x7 p% R2 G
; _" e$ Y2 l/ ?+ |! ?' f
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 ?$ l$ _7 K5 }1 L6 d) M
0 ^: b& N; v" p$ [3 o* N3 K/ d謝謝意見
真係好好食....6 X$ y6 }2 |  A- x
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........  X$ K) S+ m( ]: m. W8 ^
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 4 z( R( _6 V' |' y
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How about 干燒伊麵?
) {! G! L! y2 E1 lwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
3 Y+ e6 C( Y! d; X! Dtenmadio - b0 B( k5 I  p" R) W3 m

9 c$ M3 K( y) c1 e( n8 @) wHow about 干燒伊麵?
# m) z1 ~. t6 J9 A3 S* {) Awhat to do?
& s- H6 C" Y) H3 M
; D8 U2 Q# h0 N- r$ r$ Q) j) m1 E! N! `& g: U+ ]0 Y
here is one recipe with english and chinese ) ^8 H% d4 P+ d+ C) y4 k4 D$ X
3 S. Y3 u/ }, E3 s- i
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* M0 ?0 N: u! s8 Ehttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, I% u" f) e3 p
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干燒伊麵 is prety good too...
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