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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
( k. h! u, W3 x* o' H3 @& N" t+ U8 t, m
材料 , M* v( p) }) U% M4 w+ y& M* r3 i" H

6 y% n0 s; P8 K: @6 W/ @伊麵6兩/210克
; k+ R: E1 v2 ?  `$ \; x: l3 a1 v0 \韭黄﹝切段﹞適量/ c1 `! z5 p$ M# A
蟹肉2兩 /80克
" B. W4 f5 _  ~6 C& L2 g豬肉1兩 /40克+ P+ N7 R5 P. }$ ]! [% L3 v
冬菰數粒7 o6 _$ ]+ L, T+ q

/ d$ F* h1 ]; j  D4 C調味:
7 b7 C) J1 q4 [! ?" W  f2 U* L& Y5 L
鹽 1/4 茶 匙 . x) v, e* x1 l: A
9 N0 z6 h. `* e3 C
1~糖, 胡椒粉各少許许- \, P( m( @7 K/ J
2~罐頭雞湯1 杯2 ]  Y5 W2 v$ \/ b& g
3~蠔油2 湯匙  _+ I. i% v' g
4~老抽1 茶匙( b, k& B9 e" N4 M+ }
5~麻油 少許+ K+ F9 m+ O& e: ?; e9 v

. D* f% j) y) g- Q, e; f+ @( f5 p6 [製法:
2 ^+ q! M8 k$ @2 W7 t$ j
9 w0 h' ^9 J% Z" m* |2 m1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- J3 U3 h7 |6 X/ D$ b# p: n- L
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
( ^7 i, A* Z0 l2 m/ l3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。8 v; t/ z/ n9 _9 v5 a
* p* `4 G% p6 e6 C# {0 O0 h
難度: 普通
* u( b* M# ]1 a1 Q# i: j& S: R' E$ \
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: q  {+ Z$ U# l) n8 \; P2 Z; O十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:0 S* d, ?2 r7 O2 j- f6 F
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ f0 ]! k4 N1 z3 L- ^% l十仔,多謝分享!!!!!
8 F$ B6 f1 W; F4 o9 S- z1 t* r% @* @5 g
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( ?8 Y" |% I1 I! P, U' A: L$ I" |1 m  X
謝謝意見
真係好好食....8 G5 V+ I# c5 ?- ~
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........$ ~! X( C# }0 U( Z/ @8 A* h$ z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
& J* _3 V( o' z% T1 c3 p, E# N- n& e% N- D1 ?7 @
How about 干燒伊麵?
9 M% J' c, q# B* q9 @' Twhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
9 H. H3 \6 f) c; Stenmadio
' c: f/ G! q$ x  E9 P4 O) `" G; G7 B) H  h: `
How about 干燒伊麵? ; t  T2 _# ]: s! `+ \: B4 f" }
what to do?
0 k! v7 o" v' \. d/ w3 X' m& B1 p. y2 O$ Z9 B9 n* Y

9 e7 J& z: R- ^& o, d0 phere is one recipe with english and chinese
" K, s+ T7 Z0 X& e; c
( d0 u8 X3 N% j; ^, [+ ]
; S  X. a  y7 `/ H
$ K4 l1 }9 a) ?- _. I' p6 `# shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm9 O2 X5 t8 r0 Q! T

* O  K! C( j7 k* ^3 H9 L7 }- m干燒伊麵 is prety good too...
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