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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!7 n2 J) K( H+ c' |

; t1 W' u( N+ W9 @/ l* f3 d1 y材料
  H# X3 F' s9 B# A. U/ ~! _$ ^" c2 H3 e7 f3 P
伊麵6兩/210克7 s$ o7 s0 _" @/ _) Z2 a' b
韭黄﹝切段﹞適量
. B. L: N; o" c: Y* u: e蟹肉2兩 /80克
; ~' h7 E) z5 y豬肉1兩 /40克
+ t( ~" b; K, U5 d冬菰數粒# o4 d" q# t* o/ f. L
( y, [& P0 b' j
調味:
- I, A# f! s: X
0 j& A1 L5 z. G# i8 b  |鹽 1/4 茶 匙
. V6 x  Q' [, x# c' u; \
& k2 S  {, c7 W, ?1~糖, 胡椒粉各少許许, T9 W! h. C# ]- k2 s+ \( x
2~罐頭雞湯1 杯; G7 ~# V1 R2 w; o, M
3~蠔油2 湯匙* h# v! f$ ^7 w& Y, [
4~老抽1 茶匙
  j; B. i5 O5 c% X5~麻油 少許
) q, _% U) @+ q) `4 o& N( S
1 I  c  ]2 H9 i0 J/ `製法:
* o8 f6 w+ b. X4 u/ C  Y  l7 s; H% x
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- I, B" T1 z4 B- J8 @" Y3 @+ ]
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) q% i7 y0 ^9 ]  f) X, M0 `8 U3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ N3 N$ o0 z* z4 A
; E! H# j' n; `- v$ q  x
難度: 普通+ z/ e" X  t; u6 M5 O+ {2 U

* v/ f: t, L2 i( ?" Y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ q% c: k0 D  e/ E$ s十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* V" Q3 v+ d4 c2 d, T. S
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
! ~8 ^" S5 R( @- `: ?十仔,多謝分享!!!!!
$ b3 F5 j/ o3 |, X) s

. X! Z, R. p+ W6 X5 B) K加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
1 l* r$ M- R/ ~
8 v0 W. `" O4 n7 S3 E謝謝意見
真係好好食....- i' ~, e+ L  d" C4 K- T; L
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
( N, @/ B2 ^$ b( E; C* q* W; n但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
0 j& g. k6 V8 b; T
$ S7 l" j' R) K' P  K. ~  z3 o* THow about 干燒伊麵? ' G5 s: ]6 L8 Q( P
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* X9 i) C: k- ]6 ~
tenmadio
5 C& d" C) j  h% q4 Q/ c) @, c
/ O7 t2 b7 |3 GHow about 干燒伊麵? ( v/ |& B2 s1 e1 ]* y" u7 T5 Z
what to do?
3 y, K6 m7 [0 T; q6 V# A
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% D1 `. X+ F4 V2 g9 q7 W( W4 `: ?here is one recipe with english and chinese * q" @* r7 p8 a. ]0 Q

1 q$ f- c8 z2 `6 g3 ], X9 y! q+ R4 `7 Q3 G& v6 Y

. l  C% C; l0 Q4 @http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ T9 k4 F8 T- F4 p9 Q" T- Z
# Z5 M2 m9 t- ^7 B! P4 N& h9 l. W7 ?
干燒伊麵 is prety good too...
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