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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!# |% w& E: o' ~/ _7 ]5 p& Z
1 g+ _: B+ K6 d" ?/ n4 W# T6 o! b
材料 0 `8 ~7 D: Q/ u, V3 K
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伊麵6兩/210克
7 A1 B) A4 F* A# Y5 R3 F4 V/ N1 ^韭黄﹝切段﹞適量
2 u8 j& ^0 m0 v1 N* S  b  D蟹肉2兩 /80克! u3 j- W4 r- ~% Q5 c/ j
豬肉1兩 /40克0 ^7 Z+ c) S2 W
冬菰數粒, E4 r: o  v0 F: K- g

. ]7 `7 {3 e! O* ?  ^7 n調味: ' K$ e  o  h5 Q" m
% Y2 G' h5 H) c  O
鹽 1/4 茶 匙 4 y- J# y" s. S& _' e4 C0 T

6 Q) Q. D3 h$ F  h$ e* t2 T; }" d1~糖, 胡椒粉各少許许
9 {2 U9 N7 u0 t% ?" n* o9 C7 I& N2~罐頭雞湯1 杯
# b2 L( e' N/ I. ]% ?3~蠔油2 湯匙) Y) V! @) ^! \- T
4~老抽1 茶匙
0 G3 s5 B* w' o0 W4 n3 l5~麻油 少許
5 e0 _! a/ M3 ]+ o( g' j0 n" a" K
7 c* N6 `( ?, @/ U* Z6 c4 R3 l4 i製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 v) E$ Y2 `2 _: l8 k
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 S) ^9 `) |, ?$ k3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。( s1 l1 c: Q) n7 m. _: u% |

; n/ }; y* ^) g/ X) U* G/ R* [難度: 普通
# f4 t( l0 O& Z1 o/ {' I% V: @* K% ^: S" k
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% C9 s6 u: m/ D/ P4 t! J- t
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
, Q8 Y: D( ~5 Q, \7 O  X睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ B7 A5 j7 D0 t4 {, y4 U, L' X. V十仔,多謝分享!!!!!
5 x" B% P: y0 R9 j8 N5 t# Z
. y, d2 P/ D# W* v3 t( H/ b
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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5 h7 ^* w& r% L7 W- e7 Q; I謝謝意見
真係好好食....
; ^2 p) W! |. F6 p& N不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
' U9 Z- J" A1 p/ h0 R* w( f但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio - _5 g) d4 U2 x  C1 P7 Y
: Y, h' ~+ \( u5 r5 P1 ?, O" ]
How about 干燒伊麵?
  H! s# m, h. g: l, s8 a. Vwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
. i( y& E5 b( U* Q7 ktenmadio
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How about 干燒伊麵? 6 x7 C1 Z/ w0 M& K9 E
what to do?
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here is one recipe with english and chinese & c' t% u( S. S1 ~$ u9 l& L7 k& c
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9 s6 P/ u% S5 m" ]: r9 y! Ehttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm6 p! c& y8 D0 Y& m; s6 H. R

1 \8 \! H7 G9 u干燒伊麵 is prety good too...
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