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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!/ [0 b7 ?1 e; I% ~
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材料
2 }' R$ o/ ?# H2 A) ]  G! o
0 Y7 `: g/ c4 Q伊麵6兩/210克8 s- m/ M0 L" m. s+ J$ e
韭黄﹝切段﹞適量
( i* B4 o1 T4 }" Z% C蟹肉2兩 /80克
; k" F; G( O: L- n( w7 c豬肉1兩 /40克2 F! S' I( \# q: s6 a3 g, l& \5 d
冬菰數粒
( i, m8 |8 _) \1 a! X4 w/ G
+ \4 C$ H$ o' R6 I- B+ A! k! s調味:
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鹽 1/4 茶 匙
3 A) d" G8 i1 @* Q
$ l4 B% T/ ?4 J, J  Q% i4 P1~糖, 胡椒粉各少許许
/ s9 o  I$ ~; ~2~罐頭雞湯1 杯
% y3 t# |5 H+ B3~蠔油2 湯匙
7 o3 u- R' }0 m/ t1 t$ |( ]* Z! j4~老抽1 茶匙" J, W+ j! w# v! s: v  O! D2 ?1 P
5~麻油 少許
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
& D9 ?7 r) `1 N3 A$ T+ L2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。. f8 M5 B) m" ^# I5 \( P% f
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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# Q% _. T, a1 \3 s- ^- X4 x難度: 普通0 N! [1 i/ W8 x. U

& o2 E, Y, I/ z7 B0 U: Z十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, u4 F2 ~& C8 |7 c- g% A
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% p# n. r' x4 p
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 ^- k, E) R, k- S9 I8 @! h十仔,多謝分享!!!!!
+ a, H7 h# p+ X
6 z% `- V8 }* r  Z, f加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 $ I8 y6 m8 [) v, J/ s( O: z
) @0 f9 g/ H+ k, ~0 _! W* v
謝謝意見
真係好好食....
# }* k! a# i$ G: ]6 m" p不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
1 L2 ^6 F- @7 m0 V. f但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
5 M- ?9 k: z0 S' h, |7 v; P  ^% Z/ W
- {$ s) t' H9 @; x8 s) `  f' w3 }How about 干燒伊麵?
, h8 Z3 C% l% w& m, Iwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:/ t  q* Y# W' ?  Z
tenmadio
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) n; s9 V8 z% }. @/ oHow about 干燒伊麵? , j- `: X/ }0 f3 k, l- I
what to do?
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here is one recipe with english and chinese $ J* \: @, ?8 N! ?' @, O7 v
1 X, F; N8 l1 U& S  Q  M. M4 D! k

4 l( T* {, v+ Z" `0 k, ]! K
5 u( @; J) v6 n1 O& Fhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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7 g9 L. G2 Z" A$ f干燒伊麵 is prety good too...
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