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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( x& B8 ^( _5 h9 c  V" a

6 `; j3 i3 W3 V6 H! o材料
/ L7 Q# r! Z# Y1 U1 u
0 n* V& H, o% L8 I# b( i伊麵6兩/210克
6 w1 j4 \  H5 f9 [+ Q) Z韭黄﹝切段﹞適量' Q+ U+ O# a& e; z" f) Z8 ]
蟹肉2兩 /80克
+ \7 u6 y4 B0 l6 F+ t豬肉1兩 /40克/ X( ~7 \, B6 B! N' X" b- [
冬菰數粒2 O" R5 u* x* h0 p) q5 \+ W0 ^& v
2 V% O! w) B9 ^" `+ s
調味:
8 A- s; h% n6 O4 f" s- v, t7 r$ U- l, X
鹽 1/4 茶 匙 8 }: h. U; F9 d! A. ?3 E3 y
( U' e( n- X9 m* f6 A6 W
1~糖, 胡椒粉各少許许
& ^# E2 T* H2 s4 {( z  Y2~罐頭雞湯1 杯% u6 x( C7 C6 U3 i" o) {" u+ R. i
3~蠔油2 湯匙1 L. ^* ]' \2 }* c
4~老抽1 茶匙1 K( M0 ?; ^) k: `  U) ^" T& _
5~麻油 少許: ~3 P( u3 ]7 T" |. E+ Z
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製法:
2 K0 G( g8 s. a% L6 W7 C" c* _. J% o) x  L* e# m/ j
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; b% i! p6 z- C' `6 A! M2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
$ o; j/ Y* _" a3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。" U3 ?* B4 ]& W7 y# Q! e0 W$ h

7 t: T! b+ @- G1 o4 Q難度: 普通! O9 X8 j* {  w8 A
  p: X: \& w1 e% U( v2 j
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 m' p( o. z( F; A; s  M
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
$ I8 j3 @% i0 y. N睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?' K' C, n0 }0 r/ i8 a0 A
十仔,多謝分享!!!!!
# M3 z. y! l5 C" L! K" i5 y0 |- _' u/ k- O; l9 _+ _
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....
* y: P% J. Y% |- Z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) z, d: N$ b( f( O* t% d) e2 l/ R但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 9 ~6 l5 S6 o# G; r! L
$ b( i3 s* B6 J- {0 I, Z& Z3 |$ T' I" z) @
How about 干燒伊麵?
, Q: i, S+ I$ [% d% \) pwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:; M$ [" b: g3 T* j
tenmadio
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How about 干燒伊麵? / V/ j/ p8 w# K% r# D
what to do?
5 G; T, u) c" n5 E
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! a7 j! o& q- `/ l- Rhere is one recipe with english and chinese 1 E1 V8 v% {5 |9 q5 d' i+ q. F( g  J9 ]

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6 W, \: H# G; j+ g8 @) F& nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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1 x  Z. b7 `/ k干燒伊麵 is prety good too...
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