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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!5 d+ g, F+ q- v/ G
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材料
, T8 o/ [+ q+ T9 K, g( q! f" u1 a" [
伊麵6兩/210克7 P2 u) f. W( p
韭黄﹝切段﹞適量. k& M9 G7 m, _- h+ J) e6 H" h5 w1 I
蟹肉2兩 /80克
( W' e* N6 C  `' F豬肉1兩 /40克9 `: [6 h/ o" j, L7 y
冬菰數粒
* a- d/ W) n5 J( O0 {8 N0 h1 I/ n' M! g! O$ a( m
調味: ) Z% ^# A9 S3 g1 S! [2 l3 j

- w8 ]" q& x: D) h2 @3 w鹽 1/4 茶 匙
) P, e' K; l# ~0 r7 F' N
% [% _- a) ], Z1~糖, 胡椒粉各少許许
' d7 |* s7 z! s/ Y6 r3 I2~罐頭雞湯1 杯! B8 C: {( v# V, @3 Z- s2 t) z; `
3~蠔油2 湯匙
+ T; s) B" e& d$ i% P. g4~老抽1 茶匙
. e  g6 s' N$ b, k5~麻油 少許
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- I# y4 U9 j! H1 q# C, U製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
3 k9 d& i2 c# M/ x5 s: s; H" T2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
$ d$ x, q/ Z! _7 s, a4 b1 ^: i' m3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。/ J2 z% Y1 ~5 ?& ~! Y$ w: ~
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難度: 普通- P+ v# b+ h  s. A! w6 A  e
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ ^7 A4 s! ~) P: S  V6 n十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:. t' D+ O# s! p- y5 P, F- f& g' N5 K0 Z
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 ^2 C+ W5 b7 @+ Z, S3 |6 u7 b十仔,多謝分享!!!!!
' G$ W: g7 A, @6 H& j' ^: ?' R2 U4 o
  P* Y1 p$ l) F+ ?
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; l5 g$ q# a# N( b+ j

4 }" V  @. i- c0 {6 h- O" @4 `謝謝意見
真係好好食....
7 o4 \6 k* ]  n- U) F8 p4 f不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........& ~: F; @; u, M: ^& |: R4 F6 R
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " s, y' O" K: C8 a' z! W  o& R2 m8 D
3 C4 Q1 |- S9 ]. Z* K) r
How about 干燒伊麵?
2 ~7 ?! S8 X) twhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
  C/ U& Y- h' J+ J3 n* ~/ G+ Ftenmadio ; ]# I! Z# P/ S
$ K& R7 a; A4 Q1 y0 }: C
How about 干燒伊麵? : n/ P# k* ]) m2 p* Q
what to do?
- j6 R) H9 h, \# s
8 y- {# ?0 X. z) H; z6 i7 x; q* K* h- O+ y& ?
here is one recipe with english and chinese " b5 H- L- w, S
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" F  o, o$ c  Y. f  f1 k! P, S
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干燒伊麵 is prety good too...
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