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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!# {# B+ I- p) J: O- [$ U& B* f
& G4 t( ]+ m5 |& F! \
材料 6 B8 k. D$ v1 H1 q  F9 X) Y) C/ H

6 d1 r7 `( X1 x  |' j, R) X# i伊麵6兩/210克1 {% b+ J1 c; D! [9 j
韭黄﹝切段﹞適量
1 L% Q# ^8 O, A1 C  u* ~  \蟹肉2兩 /80克& I6 ?6 i# ^2 X. r' B
豬肉1兩 /40克3 i8 h9 @9 Z6 a7 }$ Q) c) v
冬菰數粒
+ @9 @- v; M3 B( L3 \! a$ A3 J0 x4 p
調味:
# @/ Y/ \6 H: E+ m/ R) o2 H
7 r) P. a8 ?2 G& y; c鹽 1/4 茶 匙
  f; o3 Z% Y9 h7 M/ ]! C/ q' I, s/ t" b4 e, v" H
1~糖, 胡椒粉各少許许
: X/ g6 M( |- a; A0 N+ B2~罐頭雞湯1 杯! o: |0 n( t* n2 `& O% j. Z7 y# u  f
3~蠔油2 湯匙
$ n* s/ G' I4 G/ P' a4 P* y! H4~老抽1 茶匙
; p. ~) p0 Q2 p/ e/ J6 @* g. X  }5 B5~麻油 少許
0 l1 x% h0 d6 D2 u+ s  U" N+ P  J
製法:1 P' x( P5 U, v, O4 v% v

! ?* V. v, }2 Q- O3 Z5 n0 i2 |1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。& w. S+ p9 Q- ~, X8 o0 B$ [( e# F
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' Z7 \# ?0 R& S' A3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: l/ {6 ]3 ~9 ~. ]
3 A- v6 n7 g6 d! M2 b, r
難度: 普通
: [, q5 W  I/ Z  B; W- Y
- l2 K7 Y* W% h; r  S十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) T* G+ m2 c& g/ R0 ~十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 M9 N& s4 `. Z& y6 A3 [
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& {$ Z, I$ B9 W2 E6 I. C" J; |/ z十仔,多謝分享!!!!!
# s. p* q4 w' k) u0 v
4 }% r- o  c2 O- k
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
& T- {$ g1 x/ D, c8 U! \
# n- o) e2 z8 o5 |8 V謝謝意見
真係好好食....
- R/ b, @9 B  _, v' }, h不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
2 o% L1 r3 f2 v0 S% f但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
3 ^, F( T) U& r$ O8 i7 H, U
; T% j7 P, e- h' U  |2 |/ pHow about 干燒伊麵?
9 v7 j5 f  l" ^7 v" f! \* X+ B. Gwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# k/ L4 M# i* J) ~' S. b- x
tenmadio
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How about 干燒伊麵? " M: P2 ^. x. Z0 z4 |5 A8 |* m
what to do?
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7 e7 `0 {- C( u4 Fhere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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1 u2 R) u) [; \, I, C7 X8 r  ]干燒伊麵 is prety good too...
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