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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 o3 ~! D! G! q" p1 {, c' M! o
( |; i- }0 x/ y3 b/ l8 `) Z! [" Y材料
- ?! U# K2 I2 B, z4 v1 ]& ^5 J
- S* Q# v- e% f7 L. r急凍牛仔骨300克
: I8 V6 D( m* J3 J( j, ?洋蔥¼個 ( z0 o9 p3 H3 H6 N
青椒½ 個
: s+ w' e7 _0 v' t: |9 C; r- ?6 M! N$ r: l紅椒½ 個
: [: t" }$ F8 u- @% U0 [$ l6 O乾蔥1粒
( H, E9 s" e' C) R1 z, X$ H s5 c+ @黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 w2 t% @' [ M. x9 L; ]
玫瑰露酒2茶匙
9 j4 w( P4 n T# E4 {生粉水 少許
' }. {$ c6 _! {- g/ J" b- C" e+ ]" p2 N8 K
醃料 7 ^. c2 M& H( ^1 i
( ]! @" g+ |. l0 J- M5 F- ^; s
生抽1湯匙
' J1 v. _2 z+ D& N J+ z- ]生粉1茶匙 4 }4 ]7 ]' a; C: ?9 `5 V
瑰露酒1湯匙
! y+ s# R! ]( [# F4 L; {$ k) I) l黑胡椒粉 少許
8 _" K3 b% r0 Z% q3 \7 F. u7 O5 I! n p8 ]
調味料
- M# T8 _+ [9 ~' A/ E/ K
4 N t: f0 f/ H- j$ `水¼ 杯
' y+ |4 Z' P5 {- I% W7 A. x+ O生抽2湯匙
! X \" ]) `8 G; a7 C. F糖1茶匙 4 r6 b2 _1 Y+ w" H6 z
麻油 少許 0 k. T* J, c$ J6 a9 N" `
# w7 p& y( S: m$ ]; x; c0 e3 U* M做法
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) o5 A; f- V- y" \. E& X- P先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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' J( M1 ~; X* B P( }3 R1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 & \3 S% h1 ]# F& Y, E
* I- |. i* F1 G1 }0 S2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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) g% A0 I( S% M3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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) @& l) v% U7 } k8 c. ^1 B
1 k. [0 q$ _: F/ J( g9 |其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; G( K' p% ^1 |% D5 ~我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
/ _, \! R4 f% p3 S: E, p
" d( S5 r2 Q! i- S5 ][ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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