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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 @+ W1 Y4 W7 F
/ L# p3 b0 I- Y材料
3 ]* _2 r$ A& Z8 d* i0 P0 @
( X: G; M& }) d* z( t' h急凍牛仔骨300克
1 C" v) w% h4 G4 S# o洋蔥¼個 m; G6 d3 h: @
青椒½ 個 $ S0 h& F0 }9 ]. D4 h
紅椒½ 個
" X7 v, e0 f' L( x# Y; r乾蔥1粒
6 t; t/ j3 S4 ?% E `$ M/ f( i! \黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# y8 v' H- Y8 I玫瑰露酒2茶匙
) X1 V5 j8 ]' |; \7 f( r生粉水 少許
0 Y8 R' d( e) [8 V+ A J& J& a- T6 o. l
醃料
* T2 i9 H d' w, T- i" ]- D
- H4 I" w; ?5 x0 B7 }' L, x* \4 Z0 E生抽1湯匙 , o- k/ l: `& }/ N2 R1 L* t
生粉1茶匙 : W* D" \2 t; }+ ?- g2 H
瑰露酒1湯匙
+ P8 ^1 _8 r" }+ h Q0 ~* Q, U黑胡椒粉 少許 2 l1 \0 o/ ?# ~' w
. a" i1 q4 h6 B# B2 j3 J3 J
調味料 ; F2 R- S5 k( A4 e
7 A9 S' {4 O: q) n+ q3 X: Q( y- @水¼ 杯 7 X6 j1 ]+ c) s+ ]- G1 {$ M% O: A
生抽2湯匙 " U1 @) t+ F4 H) v
糖1茶匙
7 s7 x3 G, N3 Q4 q3 A麻油 少許
( o3 N& f0 h; I0 z5 N: Y6 o B: G- l 7 F& o" L' r1 j
做法
" m1 o" j, g9 J w j3 v8 z0 N: X1 W
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。+ A; c% h3 h5 ^: \' l
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! \0 A. p5 M) G$ w. i H
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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8 w( h' e+ X B, p: S3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , o. S: V2 K( i1 `' y
- N4 b1 P S' a# s# k t4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) p4 r; [& H3 w2 D, e" y7 W/ k
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) ~* M; } ?* v9 l其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 o& W0 ~8 _( Z( }- E6 I
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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