|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! o! [7 }# V; T' P
7 ?" [# Y5 X2 P: W. h6 l' }4 K
材料
2 K* y8 {1 ?7 H, s+ ]4 s1 ]8 b5 n9 V* A
急凍牛仔骨300克 ) q- o% E1 @( c+ ?0 e$ D7 n( A0 B' i
洋蔥¼個
) J$ ^1 ^1 w8 b' Q3 j: K9 b" i青椒½ 個
$ x6 x1 r+ @% O6 D g6 @紅椒½ 個
2 @6 ]# L( Y) o4 Q. E5 c! h' E! w乾蔥1粒
0 Y$ r1 y' n( [% @$ o0 Q' c黑胡椒碎1 ½ 茶匙
* v, ]% ] ~" K玫瑰露酒2茶匙 ( F9 J/ a- U1 N- A6 r1 g) h
生粉水 少許
% ^. m; R; q! M7 D5 T& }: q8 L6 g( _, n) }! `5 U9 ]
醃料
$ g% r2 p. T- U9 r' E# @
5 b \0 j& ]4 |+ z# e: g/ e生抽1湯匙
0 V! m- d; G; h, q生粉1茶匙 . z! n' H/ m) u2 u
瑰露酒1湯匙
# c5 F. P% m% k Y* t黑胡椒粉 少許 ( @8 y3 I8 T5 O
* F% W. {, B4 m6 n2 E調味料
; Q6 p6 Q* M4 U; Q/ g* F3 _) m) T# x, @9 H3 U
水¼ 杯 0 G( D% W7 A a0 l! a- Q
生抽2湯匙
! f( U# G5 u7 S: O/ \( n+ {糖1茶匙 P5 S( }" M, x& J2 r
麻油 少許
0 U7 d! {& c' _( k5 p, {9 _ v 7 v% j7 k+ p5 M% J, N' j R+ a% C
做法
( b. m" d% H3 w1 V4 y# ?6 {) H4 E( s) ]6 a) Y$ l
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
9 y5 @# q: l1 l; Y
* N4 B( z& Q. G7 \+ W) J1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " W& G/ x' Z8 O1 X3 @4 e0 [: Q8 q, |
# ~8 q- R& f7 o8 Z
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - |9 b1 N' m! E6 `
1 N, I7 X, B( L# K, s5 n3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 $ V) d; a& C H6 Q. ]
% E9 I6 s# I% i: |5 P
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
3 u4 |' ]! N! ]8 J
6 u; m8 W% L3 x# }( x( h+ x! z. L9 Z" I, t2 B$ S' s7 j
) C0 @8 T( q% m8 A" b7 [其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，; s" ~% f0 T ]
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 B6 f8 B3 X" Z+ P4 T
9 { ?( Z/ K( x0 I0 l$ W6 \[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
