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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ E/ ~8 u0 l" I5 l; N' N3 A) `: u, C' T1 w1 @; b$ z
材料 8 G: D: }& x) h, v) E) L; u
2 C- `1 ]$ Q8 U4 ~- Q' D" V
急凍牛仔骨300克 : M, o6 w: ^5 f4 U
洋蔥¼個
: c1 t) O Z* ?+ h5 e青椒½ 個
5 g$ r8 }3 ]: \4 N) v紅椒½ 個 + n& t$ |0 x! X2 \5 c/ R
乾蔥1粒
; o! s% {. z5 s1 H9 H黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" j: `9 v/ c' P7 @玫瑰露酒2茶匙
! n) l* s$ f: |. |生粉水 少許 ( g4 v) ^/ ~4 m4 ]( G5 Z
- T$ z, {. D+ _0 f$ s醃料
, m3 p4 g$ h) Y
/ ]/ A- `/ ?, N生抽1湯匙 . T6 f' W% ?1 I' v) K
生粉1茶匙
: ]$ x# l" D3 E6 T瑰露酒1湯匙 ) l+ U$ y0 o' C/ z
黑胡椒粉 少許 $ B# l5 J0 c+ I8 P; y3 s, u
& [' G: [" @' E: i& {調味料
* ^9 e9 |3 m% l0 v& k# ~- J! T! {! v ^) y2 U
水¼ 杯
0 e9 O' \5 w% d, B! ?3 {3 Y生抽2湯匙
& V2 O0 M" h5 H$ s, z; z糖1茶匙 : w# \7 H" m8 ~# R* B- Y
麻油 少許
# [6 U% p* @2 X6 p" u* L( _5 A
9 b$ D" H+ c! O; J+ i3 _做法
B8 [# d# F# {& s7 Q6 k& U( C
: Y& L" m9 L6 F1 C; {; }先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。3 ]* `0 V0 \9 K3 e) T
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : Z# Q# A' ]* z' I, P8 G
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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5 B. d* i6 P4 ~& r) A3 x3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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- x2 y! B8 f9 t* h4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 ]% i0 v, \- F5 _5 y
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* b: l9 g; X7 i$ \% m
# R, z0 c; F) j3 o5 U其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. w4 T y% A! R" M
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / g9 o* M0 a% B2 }. r
5 X' L* S( M. P2 H) e# L. Z# Z2 k[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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