|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 {! p) F) y N) Q+ C; k1 d
/ X+ ~. I: @3 Q! f: [$ ^材料
! K; R( }% J% l
+ o/ [0 s. G1 x! J) I* T急凍牛仔骨300克 2 Y! j) h6 d& c+ ~, f
洋蔥¼個 4 H4 B" o6 B$ j. |& b( J5 @
青椒½ 個 . a' z' V0 g8 |
紅椒½ 個
& f% x6 \8 T9 ~7 l乾蔥1粒
" j$ g4 E; e& D( m5 K黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - i: x; o1 v7 x: k$ `; t% \# k
玫瑰露酒2茶匙
' a- j, G- I( ` |* `) C生粉水 少許 ) a7 N c0 d- D& v7 A1 ?- i
3 p$ o- O% b, F# p* c! q/ o
醃料 + q* M6 y% k( b9 |
/ ?' k* x( \' X- t8 ]6 }7 q' E5 O3 e
生抽1湯匙
0 p' t5 V- q+ I生粉1茶匙
% a r& l+ e. t/ e Y3 L瑰露酒1湯匙
! B" v+ \7 x4 A* b" k黑胡椒粉 少許
; u- S" x# U$ G, u' |8 S. ]" J. i, H( j6 l/ t* ~3 k
調味料 ) E: o+ T4 {6 c
7 z: s3 N3 a& W
水¼ 杯
9 [6 |# q3 x) m6 s$ G7 I& U生抽2湯匙
+ b0 C3 U2 d# K# ?3 _, u糖1茶匙 : `6 w. e# a) Q0 Y& M
麻油 少許
e$ T* z- z) @8 R $ _2 O1 X; K* O
做法 2 d# Z$ S4 n, L
& f! ^ S" W V0 b先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
- e" ?7 |7 D4 f8 C) U7 P$ n- L- V0 y+ X/ M. R7 b. T- E. K! D1 m
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! X- V* h t' s, r& Y
0 E, {3 x3 ]( r% K
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 }( @0 I* x) G% m) y! T
: e* R2 G; V/ e# @& L% q( S( S: E3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' O% v+ B# ^+ x
1 i$ z7 K+ x1 B" s5 B; ^1 o4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
. G1 \* d" h# d; m5 b" H" B$ V* s1 A W- C, a h Y* J/ A+ ?! `
: N. y1 \* R9 B/ U+ r
3 T' Q- M+ a& r z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
4 x0 h4 s; ^9 N: M8 v! S我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
: H+ ^- @' n8 ]! n
3 H5 o2 U: S5 x( L# W1 R1 a3 ]! O' R4 @[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
