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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # f, z9 y" T2 I) d) Y$ ]: P
! H% X; h8 U! E* m6 s4 R材料
- h, {9 G5 a/ {2 v, [0 J1 e
% L1 n, j+ t/ a3 b$ m& ]3 f' o7 A急凍牛仔骨300克 2 z0 {& Y, j' a; K! j
洋蔥¼個 . Z& f3 O2 M! Z0 ^/ `: t
青椒½ 個
3 S8 `6 W% s# ]* p6 F: `: ~紅椒½ 個
8 N4 ]6 K$ R: {7 {乾蔥1粒 / T$ W" h* V0 h* d' L. ]
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 t( `+ x! H/ S+ F玫瑰露酒2茶匙
$ h6 A* b: z6 q% e) q2 X- p" s9 J生粉水 少許 9 n! l+ U" P2 O$ o2 g. f0 a
A; P+ P* q/ H4 p R" j
醃料
9 R! }3 ^$ \/ h- k- T0 s7 n) ^$ C" J3 @% e- L- w. T7 ?
生抽1湯匙
' `/ r9 T6 z2 G* k% a# }& I2 D生粉1茶匙 / s$ }5 o4 W6 f
瑰露酒1湯匙 0 t- m6 s! ?. e) u
黑胡椒粉 少許 5 }9 o5 z/ J" k, b( r7 \
7 U8 X4 `# U# V% Y/ D, T
調味料 % n3 z) @* N; P1 w9 x. P8 r# B
8 m8 j9 Z7 C) `4 u
水¼ 杯 ( B5 j4 \. |9 m3 k _6 q ^3 A) J& K, ~
生抽2湯匙 + [- [! M. c& P! V/ C
糖1茶匙
; t, b7 q7 G R; e麻油 少許
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4 l3 B3 Q5 {0 w0 d; V5 ^& c8 g做法 7 i9 k2 b: F0 l Y3 _9 I9 k2 h8 T: |& |
& T" ]& N$ }+ W/ s7 m. P/ r先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 n4 Y' X9 T: ~5 t' A
2 w) _' C) l3 t1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # I/ K% q+ a% S# W' l% ~" N
. q6 L. p7 v8 u5 `1 S1 n0 r2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 4 }" h; \" B8 d
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 n9 n+ m* ?" k/ Y
3 Z: \7 X* W4 w* ^1 ~% s( |1 m4 q
$ X7 E- m/ k, J4 J `其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 ?' Z; y2 J0 P4 A! e
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
5 a0 o" e8 p8 |0 a; ~) {* t
' \; m* I- y+ U9 J' R' P ?1 l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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