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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; {8 s9 u4 K( d" q. F5 @( T
, ~1 f/ D0 j+ e) L! L材料 5 s7 t" V9 T N$ U6 m
& X7 P6 |- H; i& z' Q
急凍牛仔骨300克 : s; m) j/ B" A, s2 C
洋蔥¼個 & j( T# w: {% F' r# g
青椒½ 個
' f6 _& \% Q8 [* A% t6 m紅椒½ 個
2 A* O4 U$ l& N- h$ G/ r/ Z乾蔥1粒
9 a- e7 ]7 Y; i* m. N黑胡椒碎1 ½ 茶匙 8 U6 z, ^) b6 h7 I
玫瑰露酒2茶匙
# S+ V) x8 T7 `9 z- k: j生粉水 少許
$ g! r' p+ B7 [8 O1 K% {8 T/ h& D$ x% u7 B P
醃料 + n2 ]7 E2 s w0 O
" t" Q/ L" C$ ~) I* o/ g生抽1湯匙
) Q+ z. y0 b; j1 r* ?9 ^7 o5 J! Y生粉1茶匙 % [' R' A5 D4 t/ u8 A; P) {
瑰露酒1湯匙 # R1 A. i! p8 H7 F- s
黑胡椒粉 少許
% U0 g* p5 @* G( Z
/ \9 P) ^- \( C$ n2 e1 @調味料 " s* H, k9 P. w" \1 K1 F
7 _3 b% K- l& `0 r$ j! c
水¼ 杯
$ h) @* P6 [- f( R0 A3 }0 V N生抽2湯匙 2 K+ `4 q, b) N1 A; y
糖1茶匙 9 `" T2 J j3 }- P% X2 z
麻油 少許 8 Z- M* Q' ]; N9 ^& }( U- B% E" S
9 S( T' k6 Z. [2 @* {; q做法
6 o3 v5 E$ {# c- Q; h$ ~. `1 z3 o* K0 p3 h; S- X
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' O0 R9 ?8 t. i( I* j# c
0 r+ ]5 u3 Y C0 u$ R1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
* w: y# Y+ q7 N B" b* e" X
3 Z) |& ~; x, x6 h* W- n2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
1 s3 t. }( y9 d: `& U* Z" l$ \' D9 G9 @) C* W
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 _* ]4 b. f: Z1 l
' h+ {! @0 {0 P( R4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上4 s: F% \' D& Y: e9 B
' l+ R0 K# E) ~+ C" B; d3 ]3 a* Q R, t( K
3 u+ F' m6 {: J* g1 |( Y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( ~3 |4 p7 A9 M: G ?我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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