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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' t6 N6 L( m3 M% l" e0 H9 N( G- ?. W; v6 ]
材料 9 _" |' p I; f1 _; s4 U" ~$ E3 T
4 n3 y+ G8 B0 V# s( D# K急凍牛仔骨300克 + @3 b; q. }& J3 J& T
洋蔥¼個 : T p; O. a9 ~& ^! i# A& M5 @
青椒½ 個
9 r6 z0 x/ t, g, g$ K% }紅椒½ 個 0 B& \& a6 x$ ?7 q
乾蔥1粒
$ S0 g# j5 w% B! r$ [% C黑胡椒碎1 ½ 茶匙
! W1 U$ U w' |- [# j# R玫瑰露酒2茶匙 ( m( ~) s8 k, W9 }) w! b
生粉水 少許 # b0 z3 u) g4 }9 B. b+ [
% x2 ]/ @2 P0 M, X' m# E2 D: j4 L/ J醃料 ' T3 w' h7 |+ [# c8 Y
; X" x! O/ S( I. V. L
生抽1湯匙
2 i' F+ e" L6 R3 J! k3 A1 U3 Y' j/ ]/ t生粉1茶匙 9 j" Y, i( D5 m1 Y& ~
瑰露酒1湯匙 2 M4 e& }% \7 n
黑胡椒粉 少許
$ l4 }' j) L" ~# A2 v- Q9 o5 h% Z4 e& w
調味料
% A; X- K( p9 q+ O# k* ]" s0 b6 ^
8 `4 n& U/ j$ v, H" u8 ~5 _水¼ 杯
+ O7 q$ [, R5 P" g* w生抽2湯匙
* [. H1 G1 L- E, t4 G糖1茶匙 $ c+ t+ |2 ~% a! B2 ^6 c
麻油 少許 ; ?7 y. n! q& w
# p9 S) h c' J" \! c5 W) d( w做法 $ U+ U/ A9 x3 @9 c; }$ V
* n6 o1 c9 D, _! H先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - P# y$ V; b3 j( _
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 % c7 B1 n) {; j& P8 k6 h4 u
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 i0 y; I, D, u6 b5 N6 _其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( p: P% _) V# q. G2 X/ W我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 e2 o" l* M1 t N1 _
+ y+ ^ @3 [! I4 w: k) y, R1 A3 l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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