|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # L' {/ a: b3 G4 r6 e6 J
* U+ r, u) W% j4 {3 p- I0 S材料 2 |; p* R; P; w2 U7 |, \! K5 }
6 Y0 D0 W5 d7 G
急凍牛仔骨300克 5 t! ]2 {1 p* ~$ `! C) A$ O: T
洋蔥¼個 3 u: C2 ?9 d& u/ ]
青椒½ 個 - E# Q Q! V& ~+ N6 y+ U
紅椒½ 個 9 @7 N$ K. z, |' k, I* T+ b
乾蔥1粒
# _- V! { N0 |, l& z- b9 m黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . N$ N( `$ Q' y K2 {) T
玫瑰露酒2茶匙 . y( z! Z. D T0 n( a% c( x. g
生粉水 少許
: L; q$ j2 l2 Z+ ^- R2 h& }) K, f6 R% U
醃料
' g* G2 {7 ?/ e6 }3 b1 d9 W- E6 Y# V& E: Y& y
生抽1湯匙
5 q8 V6 T. B- _# j8 x/ |生粉1茶匙 3 z2 A4 D) p' r
瑰露酒1湯匙
4 d% e. f. d: `4 N. s! C, `黑胡椒粉 少許 2 c6 D) Y4 R4 n# r) \2 |# x
8 U$ G9 i3 [$ m$ ?- t調味料 , C I. v' `% j3 c% S% Z
9 {! ?' k( o/ ^ |' F
水¼ 杯
- W9 }$ \: j/ ^4 X生抽2湯匙
8 ^* b! l* \) q糖1茶匙
5 U$ s: I* x8 ^0 q1 s: e; r麻油 少許 * X* [' M! U* W, j
0 S4 p- e0 O4 ^% N( a3 }3 {/ F( K
做法
3 ?0 \: l# F9 ^: ~3 b' R3 R. h1 V5 E2 p1 t, n
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
! W* Z3 y( n9 |/ q" b
9 r8 K( I5 M4 \& X& ?8 M1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) y4 s7 f1 |. _# U( O: H
% |8 }4 @/ {$ M4 U; O
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
* C$ Q( o5 D2 b% F. D
3 u4 o Y5 b1 g1 [8 m8 m* S+ B3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
5 @$ |) e/ a$ j8 k: V
: l! ?0 r, _; p# D, d4 u4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- _6 ~" T/ H* f+ Q4 x
9 _8 C: K! L, I1 J8 a2 }
7 ^. w5 G6 G% P9 j5 I
/ H2 W1 S: Q! [* l
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 `! `! ?$ A6 |; s' I
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
1 x) L; K# O) {( [3 o$ P* T, B: m' q6 ^1 h- T1 z8 d- ]% ?
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
