【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
8 M4 w* R( C+ n2 p, O
$ v1 G6 H8 u" z1 @材料
- E, Z6 d2 Y% O+ m. m( Z. H  R# M7 K4 }' Q1 c9 G" G
急凍牛仔骨300克 ; X  @6 t5 p0 p- C7 R0 f$ d$ m
洋蔥¼個 , g: v* G2 k+ L) [( s8 \. |
青椒½ 個  
" F) C" S3 f+ y1 \$ K- z紅椒½ 個
2 g/ R& w! R* i8 V" N! l3 `$ O' t乾蔥1粒 7 @/ P4 u; V+ i* t) M
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 w/ ~/ U' J# R- X( D
玫瑰露酒2茶匙 ) v) X. z- A3 r  y* o% U3 T
生粉水   少許   0 X' B  L  B' @; ~2 @( a
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醃料
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6 C7 t, K! k# T% |: V" p( ?* O生抽1湯匙
/ p* }$ t/ g$ d/ M3 Q# {; R. H- z$ y生粉1茶匙
4 c7 O* ], l9 Q$ g( f; x# ~4 s瑰露酒1湯匙 5 Z7 ~* m; C1 q; B  _" A$ ~
黑胡椒粉  少許  + G6 i3 q) `7 p- b. E, N! f8 Y

1 t  b. s: G# T調味料 5 ]  s$ l2 [- q) Q
& l) ^( v0 t/ H, Y6 d& P  L
水¼ 杯
& N5 e1 b) K$ u8 b5 s9 w  Y生抽2湯匙 3 C; _6 {6 G/ O- A! B7 u" @9 ?1 J0 I
糖1茶匙   [9 y, x3 g" ^0 ^9 K
麻油  少許  
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做法
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. G) e" i& O+ ?( C4 y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
8 [+ w/ ~- O6 A' K; |
" e( H, O. s5 n2 ^1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # ^* p  w6 p5 C, V0 \  P
; U0 m; r8 L1 _8 M2 e. P
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 % w8 q8 |" }  I4 S

+ p' R3 Q4 J+ X* w$ G  [3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 D- d% G+ @, g
0 l: j0 C' c4 j2 y
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) H* I6 p3 B" S

; r$ j8 }; e! q4 Y1 o9 \3 C/ Z- o8 a" c! H

2 _3 ^/ `8 D" n# Y* g& G- F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, r: D' F' D& ~7 u
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , p! K  P" j1 W+ l: |/ n; E

% u5 y* n4 Z; R[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:" y& L# S0 L" \6 y  c' a4 F
黑椒牛仔骨 [...

+ h$ {4 E$ c1 z- `" c
( `. i, e% ], t: l  Q4 Z- c
) ~  q, Z2 K) ], a7 h* C黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。( z( g: P- X! R2 N
1 N2 ^4 y* d/ E# e; Y" _& i

7 x; d7 {3 x* N5 X4 f9 S  |5 Y5 l調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味9 e2 N" d9 C3 v, \" k& o* M3 i
9 v. S7 f+ d3 S7 m8 D
超正的黑椒牛仔骨
2 E  J) A" h! N$ T3 l, F0 K6 U' S& i9 T# s  O# F7 m& d0 U, T
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣# h. u8 z$ x0 f% U# ?
唔可以成日食