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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 & D' g4 r* h: |* u) S3 D, @4 X
# h) l, G, g1 [/ x1 }, b p
材料 * _: R/ ? a, m. h( `
/ K# B- q5 o; J急凍牛仔骨300克
( T, D- z! N+ w洋蔥¼個
2 `% F6 V( }( q, t7 {青椒½ 個 3 ^5 U& b* F) }/ A% l
紅椒½ 個 * O3 Y8 o6 E% }9 r+ ~
乾蔥1粒
9 h! c5 H/ z/ W$ J黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ' W0 l: v3 G5 _, \& a1 @+ y
玫瑰露酒2茶匙
9 m9 M6 m8 ]: {$ f8 X生粉水 少許 % I# a2 W6 ]$ f, E# q+ g6 H! E
8 t0 l) }/ ^5 A- Z [% ?+ v M8 y
醃料 0 y* u) i- n* K8 j$ G1 C9 n q
3 |0 ?+ C$ j) g) Q% n生抽1湯匙
5 v6 d# ?( U" y: k+ I" m, z生粉1茶匙 m; ^6 @- k; r, A" D$ z2 a) s7 j
瑰露酒1湯匙
- _- y# }4 Q0 D+ [# ~# y( y黑胡椒粉 少許 & Z) u8 l; W5 }3 P6 X
c. u, a2 k$ z3 M6 K3 I$ _
調味料 / M9 H a, f2 l, a( X
& t. z j& ]) O3 I7 t" _+ T! N水¼ 杯 6 @ x3 N7 A0 M4 K5 q+ Z
生抽2湯匙
2 N# D9 N! S5 R糖1茶匙 ) g( I5 [( r+ X! b
麻油 少許 7 m$ y+ A- L- w% Z! ?9 j) e
/ W2 X4 m6 a& r4 f. h5 b做法
: z& K% x. d; n. }# }
& b3 ~' i! N2 [3 @. y+ y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 D5 Y0 A5 D, {- j8 O( y2 l
6 ?: f4 l e& d: ]2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / {+ a; L' ~& ?7 x5 N
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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( @3 r, l6 C3 e3 e/ r/ a* [0 b f" b k( G
" C; Z2 a, d9 r, c8 v9 u其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& |+ M, B8 f4 ^; M7 w% j; M0 x
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , F6 k9 B) e& b- u7 x
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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