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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 1 ~3 h n1 q% ]
2 `" c! H- A, d* Z
材料 & g! C6 f9 [7 r8 s+ g7 d. t) ~
+ n" V4 r. z1 @$ Y, d( F急凍牛仔骨300克 3 \% Y. u9 ?2 s/ [; d
洋蔥¼個
# b* ^6 |6 Y, t6 p" I4 P9 X* a青椒½ 個 : d4 Z# X* k' W4 Z7 `# n0 ]' q' ?' b' s
紅椒½ 個 : X- E4 Y* C8 O: n
乾蔥1粒 / @# B' w6 G2 Y7 U
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
7 L! q3 I, H v0 k( J玫瑰露酒2茶匙
6 F7 ^+ }8 O% |" ^& }生粉水 少許
( Y; K' h. `6 o8 G5 _4 Q8 N# B' D4 _
醃料 ; e, w) u" J% t5 x1 S
9 f, e) C4 K' N) M生抽1湯匙 3 M7 m9 ?! u6 Y8 l' c
生粉1茶匙
9 E/ @2 ? d( ~2 ^0 P& d# i0 C B瑰露酒1湯匙 # x8 ^1 U+ W9 c" @; {3 M9 r
黑胡椒粉 少許
0 v+ s7 F, d+ f* z
, @, C" _6 B* ?& } ~. }調味料
1 Y3 E% W; X) z: ~0 E( f$ D- d/ Y2 s/ d- t. F/ O7 X1 K
水¼ 杯 2 K9 p7 s, m4 e: u+ W; u4 J$ p
生抽2湯匙 0 s6 M, p, G1 a' h- \, ^
糖1茶匙 : X4 l* Y- [5 I) M
麻油 少許 ( G( B" d$ o, c
7 I) U# O8 J, r8 C: {9 T5 E做法
# K f" {1 l; B/ {4 E7 ~/ s' ?+ x9 g S C( ~% R+ i; |' ]" ?
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。% q) W6 A# ?' A+ \% l9 B
- _* q2 p9 I5 a1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + M/ G& N' F# h
9 R* c/ n1 j7 S6 a3 J+ c3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * T: n0 D2 `- u8 @2 f/ ~1 M
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 ^( B6 v! i( a3 u' L, b' F
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( g. E1 d" w* O4 l# ^3 S( V2 k: P) j" |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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6 p$ G$ c/ E# o" V, t[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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