【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 . Q5 H& m0 A4 F3 P
; O1 v7 g5 M- l% S/ M
材料
, }6 I7 c0 ^$ a; {& y% d
' J6 y0 @7 c+ ^9 c- l& m& V急凍牛仔骨300克 . t& l2 M' j; P1 R1 ^
洋蔥¼個
& I9 d8 Y0 C3 ?7 `  @! J青椒½ 個  
3 b8 k. T" U  U- N; R紅椒½ 個
. C% n& z$ q" p3 }乾蔥1粒
- c: I2 u$ z! S黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 A) C! @) x$ w% H) R  K
玫瑰露酒2茶匙
: g5 S6 g, i, ]7 M) D. V* r$ K生粉水   少許   
, \4 O% n" f8 q  i$ e8 [& @! N
% ~) n7 \! |/ X. A3 _* L2 B醃料
% F3 c8 _" R% q! t2 F7 v: w% m/ _6 ]9 h: y# v4 S; G$ v6 P4 m  ?( b
生抽1湯匙
- J0 x* A+ A/ I% z3 E生粉1茶匙
7 S. M! [3 N$ s) ^' H7 Z: z瑰露酒1湯匙
3 z6 F8 {. i4 L( q& e+ N* I+ L黑胡椒粉  少許  
/ i0 a8 X* r  P& e1 u. Y4 D2 `- G) {. ?
調味料 & w: w  q8 y3 J- W- r
) p; X8 Q- S1 J- Z/ |
水¼ 杯 . Y: n7 \# L* I4 k2 l6 G
生抽2湯匙 - ?* n0 C' [4 U# [4 \! h: w
糖1茶匙
+ [/ N$ f" O) V7 d0 @+ {麻油  少許  
) c! u) X2 K" O0 a. W3 h! D& d   
; G3 F+ o8 X0 ^7 A  Y3 I/ H做法
: `0 o5 W: p% C( c4 F9 S2 }% {0 @1 W2 |( d: D+ M- |! `5 n9 n
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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% u% b& y$ N' e/ \3 r2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) b7 a  t6 o" W0 M6 W0 @5 h2 N7 o$ f

$ V2 P8 V5 \4 q/ L! p4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 v) L9 Y3 Q3 U8 a$ q
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8 B$ C$ g- u) s
4 V  m- T% b8 o2 _+ w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: Z" }! }- F. u) n% L
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + @$ ?2 V- B$ i) R3 O

% ]. S; D8 `2 E3 l8 c" P[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:$ x) o; n1 @2 b7 O
黑椒牛仔骨 [...

% g9 n- @) s! O" ]
2 _+ m, u) H6 h: i
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。; I9 f1 h, T# p; U

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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' I5 Z- d: p2 I* S超正的黑椒牛仔骨9 `1 W1 A/ x, `( z0 v
! M/ ^1 p9 y+ X3 f
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
3 u% G# A; t: c1 V: P唔可以成日食