【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
6 m, w6 q! ^/ p. E/ \; A2 B; O, ^/ R( z: D, N9 F4 N' @
材料 ) H1 \- |* s# m/ ^1 B% _
; z- p0 O$ v5 V
急凍牛仔骨300克 ! v. x5 U7 r! D( o
洋蔥¼個 + b8 B+ t5 x7 k$ n: ]3 w* `, p! y" ^
青椒½ 個  0 J% K4 ]2 {  k+ t( \
紅椒½ 個
: [. W" {; L/ p* G! q4 q乾蔥1粒
. {1 ~0 L; q- a黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . D4 h2 I) K, S* n0 w; j2 n3 k1 A
玫瑰露酒2茶匙
" T4 \7 o; U) C* H( I生粉水   少許   
3 N( n7 V" i% W- |! m) @3 ^
* c! r2 V, T8 T, O8 @) S醃料 6 ?2 V5 s( a! i5 ]

$ u, _8 {; c0 X3 L生抽1湯匙
* U/ g( d, }! a7 j生粉1茶匙 ) J' l; O* P' n; C& h% `
瑰露酒1湯匙
+ F$ G+ h1 {# t; v黑胡椒粉  少許  
) D8 w$ Z# B% F
, R, v$ G! U: s5 j& t7 d調味料 ) a2 Q- @2 \% |# Z( B

$ H: ?" r5 j7 k; S+ j; g7 h, Z" {" X水¼ 杯
" n; Y: O# g0 c# x0 o. K生抽2湯匙 & K" X- f1 B6 E
糖1茶匙
' ~7 A. S% U9 V麻油  少許  ; q' O0 U5 ]% r
   $ e4 c7 C. K, ~5 H9 f
做法 * R& m( ^2 W. e# M2 l" L& {

- o8 b: p6 j% W% ?8 L先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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9 p) A: V# U5 _# [8 y/ _" m6 U# K1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( k. ]$ h! e+ Q: L

, V+ d) c/ l5 I2 N1 l2 }2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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. N5 u) P! H6 z7 A6 h6 X; \, W% f3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- [$ v+ Q9 {! O2 |3 a% v

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! r! U* t! e# J8 P% m1 V
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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# d7 Q( y. W. q. `[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
* ]. q6 ~1 O" a6 D# }- C2 W$ O黑椒牛仔骨 [...

2 S3 U# K4 |! O8 O+ [
# F/ x9 i* \1 J* y# X$ `, F/ {9 [- ^* B, C" W( K- I
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。* Y* A9 U  m+ w3 k  Y

6 k  G) [5 }; p. M8 Q. W$ e
0 S0 C7 T" \7 ]調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味2 K9 {# \7 @  W, N/ j' I
8 D$ t' S/ R1 ]; u6 U; b9 C* |
超正的黑椒牛仔骨6 o% i- N4 A+ t% _9 `. B

% B9 b3 F6 p) u; }" {謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
0 g# h! _6 w+ h7 d% |唔可以成日食