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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' w. b" g" X8 ]: L2 C& W2 L; x6 j" t, v* [: _
材料 q- M' N5 ]. r9 p/ K
4 t0 \2 u; w( C4 [8 x急凍牛仔骨300克
& }8 A [/ q# C9 Y, N7 ~洋蔥¼個 * W8 M7 r) r/ z' w0 E Z
青椒½ 個
) U. |5 I. n5 b, U' B; J5 L紅椒½ 個 0 j: i* `" v1 q( l9 m! k
乾蔥1粒
% G0 N6 v; `7 _( A: r黑胡椒碎1 ½ 茶匙 9 w9 ]- p/ l/ s% O+ |
玫瑰露酒2茶匙 . J- J& z: E; }, x) J
生粉水 少許
* a" L3 K( A$ i8 w: F# g5 `- u- _1 {7 `$ \, M* W: W
醃料
( g* n$ B; Q/ p; a& K7 v; s/ r4 X
生抽1湯匙 1 x) q' Q7 |' Y2 T
生粉1茶匙
) C; w# c l* I: ]瑰露酒1湯匙 % o Z+ f$ q4 r7 n5 Z5 s0 K0 |. |
黑胡椒粉 少許 U+ ]3 u5 I1 I, { Z: Z9 o2 ]
" s6 y8 J: [& U# W$ j調味料
! v- }: k- {& _7 S9 G6 u" U: s9 b# G; t7 O& C, V
水¼ 杯
) r7 A1 y' s+ R# P! _# M6 a生抽2湯匙
8 L# i3 e5 \) c3 z糖1茶匙 - a$ |: |. @0 R6 Z+ N+ \, ?
麻油 少許 1 ^4 r. K1 S0 i" t4 P2 O4 ]
7 E: ^2 M( s2 E& s2 C* G: W% M做法 ( H6 d% T0 |- u$ e! G7 Y
( o: V8 [* g( r5 Y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。: D- L' q) _8 U7 G3 k
6 w% c6 S! \$ V- f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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; N, ]1 C8 O" ^" s/ O& Z# ?2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 : _3 j: \. |& a+ y
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 c. R! b6 j) {/ n$ m6 z
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 M$ Q: T% C$ `5 E" W- ?2 F+ ^9 M. O+ |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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3 V* i, `, c9 w[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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