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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* E8 b0 x" m3 i l) N" X' i
+ L. a- C. I) Z9 { H5 c6 M材料 ; m. g6 u$ f1 J+ M( X
$ y) Q9 u" c0 ]急凍牛仔骨300克
6 `) n* p2 \# r7 o2 O洋蔥¼個 ; @- j0 Q3 P1 r1 G5 _3 {
青椒½ 個 , k* v6 d3 Q0 a- C0 B
紅椒½ 個 - i5 K0 O1 e' L/ f2 a$ @
乾蔥1粒
" t) V# l& {" c! P" L4 U3 R6 S黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : ?* z4 o! D ~, }+ z3 L9 ^! L
玫瑰露酒2茶匙 ( e- l$ ?) L& `9 p# i& k
生粉水 少許 0 f1 a' O, ?+ W$ T& [2 |
# t# y7 R1 q$ d2 y: G! J! L6 _醃料 2 {' ^# F, J& J
9 y. y/ V, O' S
生抽1湯匙 4 r& J) J, I0 G& h" D" m
生粉1茶匙
, ~4 N4 ?! U. y Q, A; H瑰露酒1湯匙 . } H# n) Z/ F. v3 k1 n! V
黑胡椒粉 少許
. N- P( S$ v7 h: ~; X4 x( Y- m( b+ M3 C8 ?6 z: U l5 Q7 b, W
調味料 " J' ~( N: j V7 Z
" q" g5 d# `2 |! {水¼ 杯
& [' q* _, o, M( E, h3 e% H生抽2湯匙
$ I- L1 z4 Y# V& A ?4 @) `糖1茶匙
& j7 Y9 L$ j' K麻油 少許
! }, P3 j. c' o 9 W5 E9 e# ]8 J0 |" `
做法 - ?& ~" \+ O- x
0 L* F* u" [3 a& A$ D2 | `先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
7 P8 N) w7 ^; C. v) V. s1 O/ \
[8 h& C: L3 w5 B& v1 t1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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1 x, l7 W, e1 f5 [: ~( W! j. o! Z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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* y2 ^5 a" e# N5 L, ]3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 _7 F7 K2 F r' e- t8 S) P
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' w( H& e! C* ^: g( t
/ ~. \& ]- T+ e7 k( t( U2 l" g0 p& G9 i3 n
* Q( N2 L2 k p: U; S) }
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 c7 m5 r8 [" [4 i5 M6 X我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! S- l0 D5 r! N0 }0 }7 K
2 j7 ]5 ]) F. t; z0 q$ B[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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