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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / g% Q6 y) M5 Y% N7 _3 S' V$ b
' l/ H$ [8 p9 i( P/ ~材料 ( z* O3 F& a) ~
, ^8 z1 t5 a# a7 u, e急凍牛仔骨300克
1 j) H" h& t& v6 k6 K洋蔥¼個
0 V1 B' B0 R I0 S4 g/ S7 Y青椒½ 個 * O2 V9 G9 N& r, `) J! a
紅椒½ 個
! y% t- P N; {乾蔥1粒 ; Q! a) o! \0 G4 e: `8 @6 }, F: n
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : @7 ^, }: {2 W& P2 T3 d* s8 n
玫瑰露酒2茶匙 , O4 D& }. X- \4 B
生粉水 少許 : B6 i8 F9 w; }2 S( y& y3 u
0 }) U6 V" Z1 K7 m9 f醃料
* R! y; [7 O' _; m2 Z) h! y! [8 q ^ E! A% t. [
生抽1湯匙 ' p- X1 _8 f/ D: d' ^ L \+ O3 v2 B
生粉1茶匙
! l. c0 B. V( ^ g% Y+ n" R瑰露酒1湯匙 , o' q& [. I; M; [+ W5 s) C/ p3 V+ h
黑胡椒粉 少許
% ~. f' W& P* P& n! n' f3 _
4 i( Q! V+ O# @& |0 W3 \調味料 & ?0 O4 D0 n# M* B' q# W
' _0 h5 D3 Y# r& D, ^
水¼ 杯 # P, ~" R, A5 g' T+ z! I: u
生抽2湯匙
, |% Y. ?* W, L) \糖1茶匙
+ `8 Z* ~9 A' Q+ Y9 Y7 Y麻油 少許 O8 s* F. [9 O& L3 r% e1 K
; N4 p2 E5 V8 I% E做法 i0 a* E/ K7 s0 ]( d6 F
4 X# o) x5 D9 C% U: y6 R
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, H' T5 D& H _4 n
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 O8 j5 i* H. p& ~# Y5 M
$ F- A# N. l& Y% O/ ~2 y/ E2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 j; w/ L& N p- |
7 {1 n2 n: H7 U' ?8 H6 h* H9 ~. [. F# e0 o3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, p1 I+ U8 @ P7 D+ p
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# h, W& @4 u9 [% v9 B
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' z5 H7 S3 _" s
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * [' b, t$ d& v3 P5 @" ?
( u$ `( S7 ]1 a# z[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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