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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! e. i5 L* W' M$ i6 V, @
: T" b5 | y. t! B: R; ~* \材料 0 m) Q% C/ d6 `: }/ H
1 a G7 k; L: U, m
急凍牛仔骨300克
+ R) ?) }9 x* m- r" Y洋蔥¼個
, q4 J( H/ w# d& Q1 y4 Z2 e7 Q% K青椒½ 個
8 Z J, I, C6 H# `$ m紅椒½ 個 % f: U; }/ T3 |: G. Y3 y9 a
乾蔥1粒
* v- ^3 O i. P9 b黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % D8 k8 [+ n8 \5 c C6 l
玫瑰露酒2茶匙 2 Q7 ^# c% _% ~( j' i' P
生粉水 少許
0 L' {; t& Y) z' h, u, } m/ d) ^. X
醃料 . G) \! L5 b( j' b% ^
" i+ W0 c, e( u% q- I( {2 Z
生抽1湯匙
3 H- j. q. }8 \- F$ `) g) o3 x- ~生粉1茶匙 % F1 V, S1 H9 z1 Y1 ]+ C
瑰露酒1湯匙
, s" N1 c5 `2 h( ?( Q( f黑胡椒粉 少許
+ w1 }2 K# p# I/ z6 [3 P) q4 V
0 o, h+ A$ N3 U調味料
1 I- g, V" Y8 q. a- p4 D
5 e p) u/ B, {- a8 X$ N水¼ 杯 ! T, E& {& ?( S* z; a
生抽2湯匙
! [3 x2 c& u' Z2 V9 {糖1茶匙
2 U, U) O8 B2 j- R麻油 少許
K: [8 a3 ^9 U& e" J7 { ! }* K/ Y% B8 L# U# a7 y: ~
做法 ) l, L- W3 _' p# q8 ~- ^2 ]3 l" S
$ A, r( ^( [( ^2 g6 O9 \, [
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 m/ C& j' I. @/ \
4 q ?- b9 I& }2 q2 N( t2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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5 X, Q1 z- ^; X2 S! T+ ~3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : O6 F3 [# g) X
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上% {& h4 A% X# l7 X* A
0 x: r3 u7 u ^2 p. B& X* ^/ ?- ]5 X. H9 c
+ M, }9 Z" m) N& T
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 k; L( [2 R1 J: B/ k$ R6 l我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 D1 r" w; o1 P% D3 |9 c, m
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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