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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 : z/ b0 w; k, s5 O& `' l) }$ L- e) Y z
) S) @7 W; @; R# v1 y* p. t材料
3 M7 D. i5 m; y8 y
) ^- q+ V, e6 M/ T' R; a急凍牛仔骨300克
4 t$ h7 ^* a8 _洋蔥¼個 9 G7 S2 _ X5 ^8 B5 b
青椒½ 個
. Y3 ^; ?$ W) m" d; X+ v3 R紅椒½ 個 * W( ]/ Y& p0 N6 G
乾蔥1粒
; P7 X1 ~5 I# t' x; { @黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 T. D6 S( U D/ w1 }% S" J- O! M- Z玫瑰露酒2茶匙 2 r: {$ M7 H2 |$ O5 x
生粉水 少許 2 v4 L, M% s/ I$ O
9 F% |8 y9 Q: e% H8 D/ `醃料 3 l+ M7 c5 T0 s. H# C8 E
9 v* y/ T: A+ }
生抽1湯匙
* a, Y$ F M; V( H+ N' ?生粉1茶匙
/ h1 |. L6 l" `& g瑰露酒1湯匙
3 Q/ [/ T4 M' z3 l黑胡椒粉 少許
% x; P3 N9 k5 ~0 R6 p" [( K- C0 W
( J' ~; i8 f6 m1 G! l1 d調味料
% g0 e3 \; h1 `; L+ U% U2 n" J9 R& O9 V. e: i
水¼ 杯
+ d6 [. B Q U; H# @- I生抽2湯匙
0 m/ H2 H6 Y. _- m( u4 Y糖1茶匙 ; s( A) j8 e/ G( Y* ]5 V9 J
麻油 少許 * _3 d% K$ B4 P* h$ n
" A$ s4 O J$ `) L6 A% B9 w5 f
做法
' {1 T# |6 O8 l* ?8 b' U, M6 M; @+ i
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
! V: ?- [; P, {/ d4 {, Q( R* }. n d( o# {, D3 L
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
' J" g, [ _7 X
2 P0 [2 h3 P2 V2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
3 \' f/ d' A* _$ _+ H7 J( g h0 ?) v/ n1 P* Y3 o$ d" s
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
( } G) t" R0 i- o. G
% W3 _/ m! v2 ?4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* I1 ~+ r1 \6 p9 A [
9 T4 |; E: G/ _
% N) @0 e' {6 z' T: _2 _
b- t, F7 ~ `其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. d; K& A2 `9 D. E4 O- i! j, r我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
6 n: N. _9 u7 h- }
$ ~- _* \7 m( v7 W9 x# M[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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