【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ' k/ G7 U* b. b9 d* w- m& r+ n9 w
# }: y; N5 J( W# y- _% ]
材料
  d  S; {5 ]: A+ g9 A2 t* d
4 V: |4 G. l' [1 B7 `/ G急凍牛仔骨300克
! z! t% }! a. K1 c2 n/ \洋蔥¼個
+ b) M- y' j' l0 T青椒½ 個  
- f! r$ C' M* N' |紅椒½ 個
7 d/ M- v6 z* Z  N3 W乾蔥1粒 # D* l7 J. M# z+ D2 A: x3 a
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % _5 e* h3 U0 j7 Y# V
玫瑰露酒2茶匙 ; {# f$ ?8 H: y
生粉水   少許   + }+ k3 w- Y+ q2 @2 b8 M

0 X% I. a$ d  N& K- i8 Q+ O# _醃料
1 q& T; d* P! {; T. R
3 U/ g0 W. ?' T8 |! \生抽1湯匙 $ |0 g# i. _* K, C& L9 h& x1 J) W
生粉1茶匙
# O% m( J" s# {3 e% Q+ f瑰露酒1湯匙 4 a0 ~3 b% j' T0 S/ N: h
黑胡椒粉  少許  
5 m& }- a5 N& i, v* c. m0 E
! I) ~7 I8 ~) g! ~0 E0 H: w) l調味料 4 e/ H4 p5 @! S$ @" z# i
0 a8 U0 W" R3 w. G* D
水¼ 杯
" z3 q! E1 f# @% c! _  l生抽2湯匙
$ u# d5 e  s4 L8 a糖1茶匙 5 d) r# a0 R% P& R
麻油  少許  * R8 N' L* j! _' {
   
% d5 Q- J9 o0 x; L- F做法 8 p, s( V9 H* p. X9 Q# @
" W9 B2 X' b7 g5 h2 s5 x
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
* i  H- R; j1 H, o7 N
3 ]" p2 G' {6 I, O/ [) c4 X1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
% _0 [1 f/ i/ p; a% G. F" R
7 e, Y* _5 V) P  e2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ' f7 t" R' D/ ]2 B2 c$ f: d) t

$ E$ K0 m0 a# n3 A- r3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 M# o# C, Z+ w3 A$ z5 h

; C* \4 _1 d1 d7 v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) h* q1 |$ c6 y7 T% C- N* Z
$ M7 U* P  q9 m  \5 u/ X) i8 x$ A

% d0 d0 ?, f! b- W$ f2 G/ y
/ N, P% P. t8 b- a其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 I: X: X. q% K' Z' N4 \, E* ~4 r6 a我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + W! s1 H* G! {, P! W

4 |# o6 o5 O6 c1 b& a% T3 s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:- ?+ X6 Q1 n- n" k$ z$ s+ j5 t: _
黑椒牛仔骨 [...

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6 {  o5 Y# N* M9 \. B5 q# z, H& }! x" f& ^7 _
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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7 }/ b" P- d( ?/ s3 T, R' R
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
2 d: l! a2 a" s/ |, m
! M2 j# c& F+ w) q- w超正的黑椒牛仔骨
0 A; a2 X' A" B& B" F9 I
6 @0 I1 C% m, t/ n# w謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣1 o& \% A1 a0 p: }: ]$ q. ~
唔可以成日食