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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
0 ^, C. T; `2 j: B& v+ Q/ b: ~* U2 j4 ?, i/ h
材料 . l2 ]' a4 p ?! r# w9 @' T
9 _- S- p( j* i+ }, K1 j
急凍牛仔骨300克 " r: l6 Z; Z7 [& @+ q
洋蔥¼個
# I8 \2 |; S* W8 W$ r. Q* T青椒½ 個
6 f* p1 [9 l {0 B( n: ]' g紅椒½ 個 ( ] ]5 O2 m8 U& D% ~( T" @
乾蔥1粒 a5 h1 i) Q% j( ?1 Q* {
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 R! G8 ~6 t7 e* l# H5 ~8 `9 {玫瑰露酒2茶匙
- { v8 Y$ k7 B, V$ q生粉水 少許
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. m) U3 S3 f; q: ?4 e$ ~2 P醃料 / |. V0 z1 `8 }
4 N4 j/ R) V' c/ E0 R
生抽1湯匙
" l0 M8 u* g# C7 d' O1 s$ ^生粉1茶匙 6 w' g1 W* ?" l+ h" m" P3 F
瑰露酒1湯匙 $ X% [# o! o3 l) d
黑胡椒粉 少許 1 \- l9 l. s4 m$ i2 e# _: _0 x- Z
9 r" Z9 c$ u/ Q+ v
調味料
% a7 ]; [! ?: Z5 z$ T" K" o9 N6 h. `% m6 b
水¼ 杯 # ?* R" n8 y2 w# k3 V
生抽2湯匙
+ _" m) ]5 F/ C8 v- N. Y糖1茶匙 ! \. ]; ]! y& Q* `. f
麻油 少許
7 h: D8 q" x& c% O3 O* X# T
! ` M2 W9 |5 f做法
: y) f6 M2 \5 y2 o1 n) B
/ J# G0 ^" c3 j+ J1 ?先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。% x, ?" j3 q; @, {" j1 I5 H
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * K! z8 F6 C }7 g1 J
1 o6 g. d3 E) N$ o2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + V. `5 t' ]* L& z
% |5 _4 c/ q, V" ~/ T0 G3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 f2 b3 a6 E# s6 T0 m6 S& E" I
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
4 o, b* |9 y2 O. c6 i/ j我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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