【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 0 I' Q# _6 \* W. m8 \
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材料
" Y- F; ^0 Q+ B0 z6 R% [6 C) K3 X: }3 R8 e6 }, ?! U' L
急凍牛仔骨300克
" T) o: p( p3 {洋蔥¼個 2 x, a$ O0 V8 {  e
青椒½ 個  ) s$ y# I, ~7 t3 i
紅椒½ 個 , l* F$ G2 T! i
乾蔥1粒 ; I8 ~3 A$ T, T) h& G" a* r# c# L' I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 8 n0 @; X6 I* s
玫瑰露酒2茶匙
$ q* {  I8 s3 ~4 d) o4 U生粉水   少許   
9 D; g: p! n2 P' H
) }: l% N4 \( J1 L( C9 q1 v醃料
) q; @  s5 p! a9 M7 E$ I
/ P4 D2 n5 W4 n. I- F( b生抽1湯匙 + |$ p7 e5 W2 @( k! }
生粉1茶匙   Z4 P  Y, e; j$ y% G1 r0 l2 S
瑰露酒1湯匙
+ g* O' ^1 _$ R/ h) `2 t3 }黑胡椒粉  少許  0 q. g6 w( Z& X& k5 @7 W' N) @7 o
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調味料 / V' ^9 o, z% p5 L) X6 j% v" C4 k

; f* a/ `  l* z* D# ?水¼ 杯
4 b  u, i7 r: R生抽2湯匙 9 \& [" w1 g# j
糖1茶匙 " k6 h  T$ l$ I* A  R& f
麻油  少許    I" m% @6 o6 ?- o
   7 ~9 s5 y( ]. i3 F. ~
做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 N6 ?$ Q0 g- L  K

9 ^. u6 q: j/ j) g+ Y3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 1 N; \% B- b; N
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. K) _& L  W8 W# K9 j+ {' F1 X7 j: s

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2 z- z% _4 a0 j  c+ P其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
" A* ?1 f. a  A4 S; D我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , A# d  a# v  |8 h

# a* k0 ]2 }" X" o: k- M# h[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
" g& P2 h- D& p8 @黑椒牛仔骨 [...

; Y$ z6 `' j3 ~& C1 H
7 d: T2 ~( _$ O4 i6 w/ t& E7 a

2 p7 [5 V  t& a4 W; J黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味+ N. j7 s; M0 \% M# T$ T- r

1 e" j# ?3 E% `超正的黑椒牛仔骨
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3 O8 i  Y6 L! p: B! G  ~  ~謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣1 N: J6 O3 i8 b  h* W
唔可以成日食