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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 % O. j, s* V2 n: P; G
. O. S6 O5 q9 B7 H' x0 z材料
# m1 Z- B# v# b
7 s7 a; {) ?4 ~急凍牛仔骨300克 & z7 u, D0 z8 t
洋蔥¼個
6 |. l# {; F" {& }2 M青椒½ 個
. l7 ?$ Z l. f8 r8 P" q紅椒½ 個 - Y0 ]3 C0 _* x# F* I
乾蔥1粒 9 {3 _3 p2 P h4 Y+ H; X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 k% d. J. u# N! k% `
玫瑰露酒2茶匙 5 v8 c& q9 v3 X( X7 y( C
生粉水 少許 $ U) [5 y2 A; s* c3 V2 T9 \) G$ q
% X7 {) g" |$ S9 e! q$ h! }
醃料 , m7 e- P5 ^ H1 Q" Y: e
! A2 M3 b9 [, S6 c9 X9 _
生抽1湯匙
7 ~$ J2 w& S m p" T生粉1茶匙 - }6 I, [% y" X0 F0 p# R
瑰露酒1湯匙
; ]2 O4 t7 s7 A% F O0 r n! k黑胡椒粉 少許
3 w. j! }3 T' u- C" [6 G* W0 i: [; [; E. [
調味料 , ~4 I1 }& e: A" M, L5 Z k
. K: Y- g* V( R1 l% o
水¼ 杯 ' `( C( `* v- M
生抽2湯匙 0 V* t K) q6 c. j6 l, j- Q$ p
糖1茶匙
8 f( z5 k1 j" J# H- i$ K9 G麻油 少許
8 w8 c) @% s6 q+ q% J6 H+ R6 _' h6 u + r' t7 a: D1 T, D0 g" k# Y
做法 ; H1 k/ B& b1 l* Y {0 [
+ e& N) ~: l" A3 c6 \2 {: n; l# p4 T先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。* |6 M2 [6 P; w$ p
$ ~( ]4 S H' M- t* a/ K6 }" ?1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( t5 z1 H$ q6 ^
& j' x! Z/ S3 t2 d4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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# ^! D% K$ z) M7 Q: M! o其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
6 i+ \/ K9 g! w2 D" B我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / A7 E* }$ x l0 M% E
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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