【飲食天地】炒 "楊州" 即食麵

raymond302

炒 "楊州" 即食麵


以輕便配料炒即食麵
在家中多食用以湯配味粉的即食麵，現提供一款以輕便配料炒即食麵給大家在家中享用。

如何煮即食麵及過冷河？

首先將即食麵放入沸水中煮開


將煮沸的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份


在20分鐘後或麵身已乾(沒有太多水份)，放入燒熱的油鑊中揚開


若一面已煎脆及香口，反轉另一面煎 (中慢火)

炒即食麵步驟：
炒即食麵可分香口(脆身)及以撈 (拌勻)兩方法。
《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身，後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。
《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身，後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。


將牛肉、BBQ pork、洋蔥、九王及蔥炒熟


將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入


將牛肉、BBQ pork放入


加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵


以中慢火，筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻


即可上碟享用。

材 料：材料方面可以各人口味放置不同配料 。
BBQ Pork                1條
牛肉                      4兩
即食麵                   2個
雞蛋                      3隻
洋蔥                      1隻
九王及蔥                各少許
其他配料                可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等

材料及配料

將BBQ Pork 砌條備用 。


將九王及蔥洗淨砌條備用 。


將牛肉砌條調味備用 。


將洋蔥去皮砌條備用


預備兩個即食麵


預備三隻雞蛋拌勻備用

煎蛋花方法

將油鑊燒熱後，倒進拌勻雞蛋


搖動鑊使蛋花成圓型薄膜


反轉蛋花煎反面


在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀

tenmadio

Originally posted by raymond302 at 2005-02-01 13:31:
炒 "楊州" 即食麵
...

謝謝raymond 的分享

但我想問問可否加蝦入去?
炒"楊州"無蝦... 我還是喜歡吃蝦
但謝謝分享

astepor

炒公仔麵,一定試.
我想學好耐架la
thx!