【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 0 {* U( Z# \" ?$ M; G! a

% S$ h& F0 I- C/ Y3 Y+ p8 s8 C      :cool:
8 z4 K3 i4 Z  }) U9 j  `* }; J7 [- N4 W1 u5 _
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。6 j# ]# K1 a' t- R
7 B+ `% C: [8 R6 Z8 c
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。, i1 D$ ^- r7 E

; x3 Q" j. [$ e; G8 }* k* d3 m【海鮮蓮霧盅】2 E* g2 X; e0 P* N, q
* `8 q- q2 ]$ a% Y+ z; m9 `
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
+ L3 s0 Z+ Y' G9 Y4 x) {3 R, p) E' t7 q3 _: x7 V) [; A+ L2 ^
【珍珠羊排】
$ A9 a1 w; y% I$ D6 r  `. O
  R2 y  W( j' J+ \- P材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
+ u, W4 |- A( W! Y( [" F+ n7 h8 d
$ }6 g3 P/ j# X6 C4 |: D【棗生貴子】
" F$ c2 K7 I5 Q9 c& [
6 ]4 c, w1 @/ m& Q  v; g材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。$ J2 [% J! \' e

: J3 M& @8 L+ ^) n1 f) p【南北杏燉雪梨】(甜湯)
; o2 u0 @9 p; O. J3 l$ V9 K& Z+ M6 |+ f! Z5 Z
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 % q6 L" ?2 |5 w7 T1 h/ U# q
: Q) y0 \8 Y) n& X! m- F" E

. ^2 v! F$ l- _, s) L3 @7 ~1 c【石榴牛柳粒】3 C- O; Z* _) H' @
& U! h) ^" `+ A- s$ i/ O5 c7 A9 I
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
! G7 [, \! _) E8 ^; g4 g6 o/ D$ d; V* @$ a# o
【鮮橙焗肉排】
' V. B2 O/ L6 w! l$ P/ g
; w+ T: k! _8 a( T材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下; e8 g( k3 f. _  v
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873