【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 ' I. W2 L( L+ J; I! j" u) I8 |

" Z( o! o/ o5 S3 W1 w      :cool:3 p. y) Z3 x! U- I: J  K3 T8 v3 a1 {

- ?5 r) I7 x: {! l9 U水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
3 A' W8 B7 B4 E* @/ T- p& h9 l1 D- p9 `7 k: S" E+ D5 x6 u6 S/ r5 _/ x
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。2 k8 ~  T7 t# c

) j1 ]0 z/ p0 A( r5 O$ o【海鮮蓮霧盅】, h$ W1 j( I; H' S4 W; I
4 R$ k% x5 H1 }9 _
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。% @6 |3 j4 A# w; v' u# z, Y, U
/ H7 n- k1 n' J9 ]4 a/ g, X
【珍珠羊排】" H! h" |7 U4 c8 f

+ w) G+ K; l5 k% e8 A, k, S& p材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
# f" t$ T# f: D. J- r7 \$ P7 j7 @6 j
# R/ Z1 R& q& C) T* ?【棗生貴子】
6 {! N* W  s0 F$ O% k9 e$ a) O
2 R: q1 E, f( V7 S3 y; l1 z材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。* F% T; r- I1 V5 p6 w# y' U. J

8 R3 @6 E% e- t5 X% V/ l& e1 K【南北杏燉雪梨】(甜湯)
7 _8 P- i$ x8 ^' R. M
& ^2 r1 n* R6 B+ R- J) O0 C' ]材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
, W, E( g0 k6 ?5 C$ b& f7 V
9 s7 t& F0 l& F4 y6 \  c4 W0 M( h' N  E  |9 J
【石榴牛柳粒】2 l/ C1 s- T6 ]" \' B* L
2 [' X' d! k4 x5 f+ L9 @
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
: h# F# p4 z2 ^% V' a% T+ T: O- r. K+ k% u' d8 a$ T! p
【鮮橙焗肉排】; u9 V7 L( ]& |8 S) ?+ I

  g" Y/ J4 b. S* ~5 G* c( H材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
8 Y7 b# k! m, l3 `( qhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873