【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : g0 r# h7 c' P, @2 N
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                    :cool:
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+ h+ P7 u1 L# _4 |7 [/ H材料:
. W2 a  r: i; Q0 m' y8 m$ ya 中筋麵粉 2杯+ x2 S, ]* i9 C$ F; u) N" ?
b 細砂糖 1杯4 ~3 F) c6 M: @' y% }$ o
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
& K5 u# ]3 Z# ^d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 t# E& d0 D$ q3 F- @e 鹽 1/2茶匙
) i8 |& n' C8 _' X# A) _, nf 肉桂粉 1/2茶匙
5 {7 N. I4 j2 h9 e: G6 q8 C( Yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): t# `; @4 l, u9 i/ V# C/ h3 ?
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). P; t4 N& W1 z) O$ ~
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 }1 B& R- U; @. |7 M
j 蛋黃 1顆
2 B; H0 m+ r9 o. M$ C; Ck 香草精 vanilla 1茶匙
3 w4 c9 l$ B2 G1 G3 b4 [l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' R; [) m- C" b方法: (預熱烤箱350度f)
) Q# X5 L) ~* W) j' q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ H4 e5 F% @0 x2 K3 |3 b
2.混合濕料hijk
' p. F7 m! `0 A) k3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 `9 T( z0 N  ]/ M" R- O4 M4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 H7 x- l% o# a- {7 k3 p6 O" d5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 D1 ~2 P' D1 w* n* C& A6 L
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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5 W6 s6 T7 |4 N' R  {% M' |" B) t這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久