【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 o3 z6 m' Y: @) b3 ^

/ |  t; d3 I1 a6 y                    :cool:  g( o& i' }  L, V# S( \

( a' Y3 r. p+ C5 y% C+ \- x# {材料:
5 ]0 H+ ~3 [0 m  C' I" }a 中筋麵粉 2杯
; J4 J# b9 J: F/ s6 y5 Y5 Gb 細砂糖 1杯. w0 `9 ~: U/ P; A5 K3 D" J  l4 e
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 r0 u; R, @. `) D" C  U  M6 Q1 Hd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, R0 ~" w4 t- t5 f
e 鹽 1/2茶匙' T# x  ~- O9 d, t& F$ p3 a
f 肉桂粉 1/2茶匙
6 k, [' E% W) Z7 D* [g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# d7 V) l0 m5 h/ g! y1 p: ~
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# U2 G6 m' I* t& gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% Y! ~+ A/ b2 n  d
j 蛋黃 1顆0 N8 ]% s) i6 Q) s. ?
k 香草精 vanilla 1茶匙  k: x$ i& z1 d( v1 M
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 _% Q% G. i, N% I/ X方法: (預熱烤箱350度f)6 P3 @4 f0 `! n6 B/ u& x
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: y5 t: i0 N6 @2 A6 ~: }2.混合濕料hijk
; }1 [9 m' N% `: ]3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 D) d0 Q* J" q* X# P# d4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 V; Y( D" k4 e0 _
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ `4 m' h  j( ^: z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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  p- k* w0 Y# v這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久