【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
. U: r* T( `! C7 {0 a2 ^4 h2 R1 c: u2 c: Q+ Q8 x
  :cool:: Y* Y+ J1 U( M
8 P9 Y0 a% G: r- v' g# `; W
材料:" V) S, D9 [ I' }
a 中筋麵粉 2杯
& v1 H5 |% T2 K+ }5 i6 Y1 Gb 細砂糖 1杯9 b y4 o( E8 L5 @3 p4 x3 Y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& G* n" U: m% W: C
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- F+ D2 z) D: y" Y' y- g$ R
e 鹽 1/2茶匙) {# w0 }* R* P7 h5 j* Z
f 肉桂粉 1/2茶匙
9 w1 L7 ]& s9 g2 F8 m7 s+ Ug 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) e$ y$ a0 z5 Z/ {0 u! J
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
$ M) W$ P9 I( F( ?0 Y7 ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
* n/ J" n; n3 B3 e T! G- ~j 蛋黃 1顆9 @! x$ ~6 ~ h+ {" x
k 香草精 vanilla 1茶匙
/ {. I7 `3 P$ P/ o# q9 E' z0 vl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' d7 S% F' j. U+ ?' n8 }- L5 Y4 N方法: (預熱烤箱350度f)
1 y& A z/ D: s& {/ e1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. z# N7 G: H" t2 v2.混合濕料hijk 3 q. q9 {4 R7 Z8 G8 h; p1 C
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ o, N" q3 m! p& q1 |" i/ o9 R
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) \$ E( c: m% r- C
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ I4 P$ G" q9 z7 F3 ? T+ H6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
; {+ g+ f. f8 f" _& X5 T8 ]8 ~# F( t& _& v7 |
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 