【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : K2 j" n2 x% U7 n

; A/ |! g8 {4 G( t( S  L- Y                    :cool:
! I* v6 I7 O( G1 w
& b/ N0 H* p: S6 u3 f. g" X材料:
* ]1 b1 G' w7 p1 A3 D# ja 中筋麵粉 2杯
, o" O# V9 U7 t: F+ ]) tb 細砂糖 1杯
: N% j9 m7 l! X2 ^: Pc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ v/ ?1 i2 s: z( e2 |) G- f9 ~d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 u7 ^& i* z. _
e 鹽 1/2茶匙0 @2 K) K: o: L& k' t% g! a
f 肉桂粉 1/2茶匙9 r' H; F! ]6 |: f  J' T
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)1 Z$ I% x: l' i. ]  X8 v) ^
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 W9 e. n0 l! x, _3 `8 ~  ni 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
' O2 b% X  b/ q- Rj 蛋黃 1顆
8 C4 Q& ]. l' {5 c1 J$ \k 香草精 vanilla 1茶匙
$ s* I9 N4 ~1 e2 {+ ol 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ g1 |  B$ p0 P$ I) y5 r( s+ J方法: (預熱烤箱350度f)
. L2 P& j8 K2 }( ?$ I- }  f2 Q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 K1 K0 R2 S% W  Q) {( {
2.混合濕料hijk 9 V$ f9 F& W8 y! u# D- k
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' e4 _6 t4 a8 g& h: F0 c9 Z* @5 T& G
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
# v+ l. [+ z  X5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& T) K' J2 {* M8 b1 b6 D% b
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..." [4 L+ u3 U& `1 a
% }; r# l3 h; B. W
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久