【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:# V" x6 o! C7 _5 q' t
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材料:$ E6 W0 T$ E+ z6 b. U
a 中筋麵粉 2杯
! U$ a5 M8 e: v2 tb 細砂糖 1杯
$ _  m8 P4 ]* A% @4 C3 Mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 A- h/ X+ Z+ h8 i" Cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) u4 d4 E4 W! J" je 鹽 1/2茶匙9 u" A) w  r& \" W. K
f 肉桂粉 1/2茶匙# z  U1 x: N' V& B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)' v% C) y5 U0 @9 A5 |' i) Y% Z# [
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; Y, M/ i- d" U- R1 ~. d* u& t4 }* ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! k0 N5 k3 H3 k* h( @" v' F" V0 gj 蛋黃 1顆, a' q  E5 e/ W. g( F: q5 w$ c# }
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 C) B) o! p" R7 [$ ]& F( }+ j2 Gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" d7 @$ ~, b( I7 A方法: (預熱烤箱350度f)
4 I6 q/ ], Q" k4 G) `1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  h0 v5 L, [  H! s3 K: N, d. X* G1 r
2.混合濕料hijk
3 |+ M4 ]' q  R* G) n3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 e- ~- B% Y: w7 b* Z$ `
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
* h- T; o4 h* f5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- p3 l! Q5 I: I/ N/ o) Z' e
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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9 S2 i0 c. F9 K' a0 D這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久