【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 , h! l; z' c+ \6 B$ X8 `

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材料:
/ w" _; R& n; g/ ka 中筋麵粉 2杯- l/ T! t3 `! q  [
b 細砂糖 1杯
' x/ V7 V4 c9 P* [+ ~2 Q& uc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' H5 ]5 D. j& c$ t( |' {3 k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙3 }4 F9 j; [, Y! v. ]% p8 J
e 鹽 1/2茶匙( K+ N$ }) x; G6 L1 n" s& `/ _- d
f 肉桂粉 1/2茶匙
- }* M0 t4 r" A% l0 |/ t) |g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)7 T2 A3 d7 b* z+ n
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* U1 W4 W  E( L0 [" T8 _
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)  A4 n/ ]7 ^6 {% ^+ [. U
j 蛋黃 1顆
7 K5 J! u. x: R& @* |4 Ok 香草精 vanilla 1茶匙  Z9 S2 q8 [7 Y0 e5 m
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ Z/ ?$ t: z% L+ j) b方法: (預熱烤箱350度f)$ u  }" \6 m0 |: a( d) N. i1 U8 f! V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- z& b% [) Q( q3 j5 Y) f2.混合濕料hijk
& g8 w/ P! f/ }& @" k" S3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 d% u7 n! g9 s
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; J4 h0 _! R5 c5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 z( X3 T7 T+ `; C# V* _% m
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久