【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:- ~/ P0 @" _! X" [7 e2 `0 w: D
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材料:
: X3 G  ~9 w" B( ta 中筋麵粉 2杯# R2 B6 Y6 n8 N' J7 y
b 細砂糖 1杯
4 M: v; R. C; Y, i9 W6 K7 nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 q. X3 F( ?8 Md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ d4 c! X) F* o2 ]6 }e 鹽 1/2茶匙! l, Y8 C9 K# x& U: J/ ?4 \
f 肉桂粉 1/2茶匙5 N* w. T" U% |" S. u5 y9 ?
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
( f* k1 M# w6 ~& rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" p! \- f' D& j% Q: Ai 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)& C! u; x6 w4 F/ A5 e- Y
j 蛋黃 1顆
* I6 q% p3 A# y4 _6 N1 A8 pk 香草精 vanilla 1茶匙
8 W- v8 D$ }8 O# {l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ; V: y. g* x2 Z$ r8 ~3 ?
方法: (預熱烤箱350度f)
/ a; N7 s. M: O3 @1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, h# W; n/ w# d9 i" G& I1 }0 F5 G2.混合濕料hijk
" R2 ]7 Q" ~, {3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半; ?+ e+ m9 v* n
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 y1 V; ?6 ^; K! D1 K8 X9 J5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
2 \& ?, c0 W3 m3 O7 _4 X$ I6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久