【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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7 V* D) i. l5 t, g0 l' ?8 j. }                    :cool:
7 O1 u) U. ^) P% L4 n9 x* A- c
; t; A! \) p4 u) M  p! q5 f0 N6 ~材料:
0 D6 ^* q* ?! ?5 G: W: r+ ya 中筋麵粉 2杯
1 i9 V7 ]. w! C/ d9 ]b 細砂糖 1杯
7 i6 ~  b. ^: S) F' qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( E# ~0 A9 r9 C
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# D7 o0 r7 H) C  _2 O
e 鹽 1/2茶匙
+ \! ^- R+ m4 G1 t0 o% H. Mf 肉桂粉 1/2茶匙
+ f+ e' Q1 ?# A4 H+ f& M' Pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 R. `' @3 b6 T" I5 _% k9 B$ Th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 O- P0 [  H4 v4 n* o- C. y. Ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), T, N5 L; _2 r
j 蛋黃 1顆
& F, j  e$ I/ V3 ik 香草精 vanilla 1茶匙0 L) ^0 C& a" |$ I: s
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) - P# x/ }( r9 w) O7 z
方法: (預熱烤箱350度f)
4 w& H. e$ f. r1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6 H" Q, k" _0 K! A
2.混合濕料hijk
8 ~+ d7 r! }( q3 v: Y( F) G8 Z3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! X% J% {) H, I* X
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.   U& ^- T/ c8 x5 H
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ }+ l& c- z1 a& Z, N7 c0 F
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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& P! U; w0 `) {. o5 d這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久