【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ) G1 U6 d3 ^8 v% b) O4 y

, B2 \+ I1 Q9 A* F/ c                    :cool:
' Y; ~' S- N& o
! }: ]# P1 k+ L: D材料:  s% y3 U* N* I5 }
a 中筋麵粉 2杯
7 ]5 a2 w$ H) [9 g  S, e1 n' Db 細砂糖 1杯2 z9 X/ y& P  o( h
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 I2 U5 [5 J+ dd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ A; e5 o6 N" H! ^8 k
e 鹽 1/2茶匙
% W; B" Q7 k$ K  ?f 肉桂粉 1/2茶匙, J/ L; h. R% m# f( Z& Q0 O) A" g' h
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% R4 T, t; |4 W# S4 S* K# ?h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( |3 W5 x# q& P% H; t$ r
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)! `) ~" Q6 |$ k4 N  [0 p+ D; L9 g
j 蛋黃 1顆
# R! N$ }! P6 {* _. }( zk 香草精 vanilla 1茶匙6 P$ Q8 d: o* g4 E
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) - q" v) L: T7 ?- m9 z
方法: (預熱烤箱350度f). ~) p, N. X/ r! \; z' T3 ]6 Q) O
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  M, x- [8 u" m5 p, }* f+ k% ~# q
2.混合濕料hijk
2 P" r+ Q# P9 {+ Q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! _& u! [' f. R4 L) S  T5 t& `( |4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! j/ D2 _. `- d; K. _; j
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 I3 w! d  V, N" A! O4 k6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 s0 G; x5 G' q8 v: S0 c8 c

% E5 g8 ~0 ^# L這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久