【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + ~$ g" c# p2 |8 b5 G$ r8 o, y, H$ e% V

; R, }& k2 _: ?3 G1 M. k% ?" s                    :cool:% L5 w, Y9 r! Z1 d7 f5 O

* Y5 \$ X- [3 N! y  f- b材料:
" t$ n) f+ U4 E% @9 Ia 中筋麵粉 2杯6 U9 R& K2 v7 v8 s
b 細砂糖 1杯
# h" |! S* ^: J* J( }c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙$ F+ v$ m& X0 `/ B8 d- V7 K/ {! g# }
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: H$ z1 m% M  C4 R8 i) Se 鹽 1/2茶匙/ [# V6 U1 a9 h' S* I
f 肉桂粉 1/2茶匙, C- t0 Z/ M  B7 f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
$ R$ w, _, C# w1 \8 F7 `h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 D4 y- _* a1 h1 Z$ ~* L: F; h0 E; yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)9 {  l5 y3 `+ b3 B
j 蛋黃 1顆" [: M8 \% E7 Z
k 香草精 vanilla 1茶匙
  n- o# O5 j3 s1 N) D' ?l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 J! o: b; L- `( h) e  S方法: (預熱烤箱350度f)
5 b& a" T# r4 e2 m5 C  `8 K" @1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 t' }% h# z! n
2.混合濕料hijk 0 \) b: C1 h3 v' n$ S. F1 C$ U( v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半- x: R! L6 P  z
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 a* x$ u% r$ W3 I' z" `. H: }: d5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘( {: U1 {5 _0 i3 W: F  V$ v
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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8 L% q0 f! f5 V7 f! @這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久