【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 9 e( N- l) x# V6 N6 |; n! t
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                    :cool:9 H4 r  k/ b) Q

5 A5 L) P. g8 l. A8 J: f材料:/ J. u* ]* Q/ P. @
a 中筋麵粉 2杯& K  x) }3 C5 O* z4 y, ?! ?. G
b 細砂糖 1杯2 N: n* q; {- u) P
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# B9 K. B$ M, ~; a8 W0 n1 b- D6 t5 `% E
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 E2 O. W4 E9 }0 h4 L2 q* Ne 鹽 1/2茶匙3 O$ G8 W2 K2 K/ O! F; X- O2 R
f 肉桂粉 1/2茶匙- n# n8 h+ M. w1 d* d
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)! J3 H1 v0 P* m/ N& ?
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)" S0 J  g' l* }  S. a; D/ L0 @
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)# S; E$ c( u+ M3 F' [3 M3 p
j 蛋黃 1顆
$ d8 N1 T- `* @6 {1 R6 y0 u& {1 bk 香草精 vanilla 1茶匙
" s, }8 w8 i9 e( q: Ql 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 R6 a: Q0 G- C1 ~1 v; c
方法: (預熱烤箱350度f)
( A* G, h* }7 f4 S$ p' n7 M& n1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
! v, k  W7 Q; r2.混合濕料hijk 4 J7 n# h7 i7 h! z
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 y# P) Y% D( n# R# y' }4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 s) k  K+ t7 s. e4 C3 O2 o5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' S' q% v; R2 I/ k( L1 G* k1 J
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久