【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 / p* x5 \9 G- O7 A. f

% G# W- A, e/ Y+ v/ w) y$ F                    :cool:
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# S; w8 k' n2 z' L7 C7 l材料:
8 o6 R, k0 L* Z1 @" Ka 中筋麵粉 2杯6 t, q8 [& q/ H6 N# t! d
b 細砂糖 1杯- w1 L' I. `" y" T7 z# F: o7 P4 R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! D2 Q/ H3 N  G' s
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" m- b+ x3 s  P& N  xe 鹽 1/2茶匙' S" y; n4 S% u& F, z: r$ L
f 肉桂粉 1/2茶匙6 g! o, o+ B) R% ~5 n% m7 f% j
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 C* C9 \/ C% J9 }6 R( Z0 P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); ~. X8 K( ]9 S& y2 s
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ H) `" V; r6 m3 X) r6 Z% e. b) m& ?
j 蛋黃 1顆' t3 a4 h5 ~) P  i
k 香草精 vanilla 1茶匙/ t4 z% ?8 j# ]2 y. S3 L
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) Z" N5 Y0 W: K; c0 }* C方法: (預熱烤箱350度f)
( m* W. v5 }5 D/ g7 `9 k7 c' w1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% O$ @# S+ B1 d6 M2.混合濕料hijk
9 a$ N; G' m  {+ g3 w3 w' I$ l5 c  o3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半0 l& s/ e9 {8 m0 Z% ?' A8 B$ X1 R
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" l3 Y' ~# Q/ R3 s2 L( x2 E- L/ {5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. C/ q+ F8 w$ K" J. O* Y; y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久