【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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7 `! i7 y; u* _3 R( {. l! Q                    :cool:# \, X+ H* |0 |0 A/ j7 q
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材料:
' H+ A( U( D# J  Z' da 中筋麵粉 2杯
4 u$ \7 c& T& ]) b3 ~7 lb 細砂糖 1杯
8 K) A' Q- u) K# g$ m4 mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# h- }0 d9 G6 o" j
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 h  j, J9 m4 s& |- g1 {3 me 鹽 1/2茶匙, d* q0 l' l3 W/ s" F2 n
f 肉桂粉 1/2茶匙8 P. i9 p3 z. O. d6 Y$ C
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)3 g7 c% I( N: h" A" M
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 j5 n0 ~) P! i9 Ti 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
* n0 H* @( f! h. P8 M) Yj 蛋黃 1顆
; L6 }9 {; }" T* b' R( \& K0 ]k 香草精 vanilla 1茶匙4 @! v: Q9 o( b/ f
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + H! {7 C  m7 [7 v1 K* f
方法: (預熱烤箱350度f)
+ e& h# N, V/ l: i1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 b7 A& U: d( H8 z2 k$ k
2.混合濕料hijk 7 B0 ]- v; S) I5 o/ b
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# S3 S7 c; ^, ]1 ~4 A4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " y" Z" W9 i& v% J3 o+ e
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( x/ k, M; C) m, W+ D0 G8 z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) d8 h9 G1 i( i$ x. j

2 i& {1 q* x3 L; k' V這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久