【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + Y: ^5 |3 D% k+ Y" y

; e! z5 B/ w) s                    :cool:
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; q- b  N  \' g' C材料:6 t% }% }  w& J; y
a 中筋麵粉 2杯1 x+ g* V# ?0 {5 k4 M6 ^% R
b 細砂糖 1杯
' @! {, B+ ~0 Y% u5 k" ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* [" [" i; K2 L/ |! Ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
- x$ Z& l# a" F0 Q- te 鹽 1/2茶匙
: B4 c4 h  a( R. Cf 肉桂粉 1/2茶匙
5 p3 p% p( K3 x8 e6 dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 w% Q9 p0 \$ ^* O8 {  K
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)" C7 @3 O' c" y) {2 o) p4 c4 n( v
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)- F) w  w* [1 P. C# j
j 蛋黃 1顆- H9 C& t8 U5 M3 v, j$ w$ N
k 香草精 vanilla 1茶匙
; z& k& c: _( _7 A* r& q+ S: ll 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 ^+ Z8 U! {, V
方法: (預熱烤箱350度f)
+ k" ?# x! ^9 f# s0 d1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 Q+ W1 T, ?! Z- R- I
2.混合濕料hijk 8 \# A- F; ?4 d5 i# D" v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. T: l: Z: j$ i6 c
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 q5 h9 u) `" h- v
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 I$ G  K5 [. P+ e) w0 Z, |6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... M* P- w2 M  Z: U4 b
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久