【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ; N  {! y1 _# _9 l4 J* i

1 s7 [: M9 R# W' f0 S                    :cool:
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材料:6 ]4 Q4 |. A) D4 j+ p( F2 K+ m
a 中筋麵粉 2杯: x9 g$ l& a( K* Y* P
b 細砂糖 1杯
- o$ H7 c4 L$ D1 ?9 @+ ]c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! l& B1 f3 ]! s+ }+ H- s1 Pd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 {4 v1 f3 R6 i$ Ye 鹽 1/2茶匙
4 z# n7 C1 _7 m! N6 F% vf 肉桂粉 1/2茶匙
& r3 v$ E& w$ xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末), ?' \( `0 O/ Y5 C% O9 ~
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 k4 @6 k; q* g9 E
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)& l; Z5 ~$ h# h$ W9 h
j 蛋黃 1顆) y' Y. A, y0 A/ c) p/ F8 E7 _6 h
k 香草精 vanilla 1茶匙
3 ~1 b5 T* w& U' W1 w$ F4 H, fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# ~4 I( l# I) Y, x; ^方法: (預熱烤箱350度f)
( k; r) s" Z9 d; e2 \! P3 p) t1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 }" x: ^* C3 ~& N  y. m; k2.混合濕料hijk
% h1 I; H; ^' a5 z3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' d6 O# o2 ?5 y! Y4 U$ F* b4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% |9 `+ a, k6 }2 |& ]9 N5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% P+ w% f2 V! N: T, l
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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$ @0 g, f0 y6 y+ z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久