【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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. `; D0 c; b5 c+ H5 M                    :cool:7 V+ l% i7 @. `0 _0 x) c
3 b  {5 ~9 L8 w' t7 R" H
材料:
/ A2 s+ G# R8 c: Y* V) p. s2 Ca 中筋麵粉 2杯
6 o6 K9 t! p3 [! y- mb 細砂糖 1杯7 }/ a" d# N% k8 }
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! m) }8 b+ E7 O" U$ L& ~d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙3 a# U* ~5 j2 s/ L1 P- {4 j  Z
e 鹽 1/2茶匙1 d/ x3 [3 f3 X, o
f 肉桂粉 1/2茶匙
0 n6 ^; C% x* u5 @5 B- xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% N; i! E1 F9 t& xh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% R: c  M. u0 r: Y0 Zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 _" k; I3 [6 {8 `( ?j 蛋黃 1顆5 @: m* Q( n# N9 W# n( s# P2 u
k 香草精 vanilla 1茶匙
8 J; Z0 A. ^. D+ u! J- a+ ~2 g# yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 E* \. l$ I. ]* ~# q2 `. ^方法: (預熱烤箱350度f)# f2 t% [! a! r; p0 Z2 F8 W
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ u6 z; M& L& X+ F4 |
2.混合濕料hijk ( }8 P: r% H) ]& ~- L# w
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* T( [2 O  V, @8 G( `( h4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 V0 i. [* f  B0 c. L5 t" l
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
$ w' x* i  w! ^7 p6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...3 |7 r! z$ X/ W2 t$ L

7 e6 m" W9 K" C% C4 k7 b* p這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久