【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:0 }% n. D) t+ B9 l3 W: P2 K
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材料:7 G! y5 L' X* k0 `' U0 J- i8 c
a 中筋麵粉 2杯
2 z1 o: x; t2 }  a  Eb 細砂糖 1杯
2 ~6 r& Q1 E% G. o  jc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
. R9 L- x) W& f6 zd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
0 y% K* G6 w( H% he 鹽 1/2茶匙1 g  }  i2 O( u# Y' u, B- `$ J8 [& @
f 肉桂粉 1/2茶匙
8 q+ J4 p! q' o5 U- jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' f! I9 n0 M  |3 B9 vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 l3 `# E" D0 S+ V& k  r7 c/ vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
7 f8 `7 A) ?# Y2 v1 k( Rj 蛋黃 1顆: J9 L1 Y4 G- u' z* \
k 香草精 vanilla 1茶匙
% ?' Y5 B5 V  l; r- a2 L. D: Z& jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! ^  B; x7 h9 [2 ?1 w
方法: (預熱烤箱350度f)
2 c) c+ m! G- A0 J1 g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6 w* l" Q- s0 `0 z7 t7 I$ P
2.混合濕料hijk
& K0 y# L0 {+ O' f$ ^, v3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 J! K, p; y) _3 e  X4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! |! P3 Q8 k% I( Z( D+ @
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' [: v. D6 }& x' G' c  [  n
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久