【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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6 a  }$ M: c& {/ f+ J( Q材料:8 w2 x- o$ [6 T0 f( t* ]9 `* e  {
a 中筋麵粉 2杯
/ {  _: t$ Q, c" z9 }b 細砂糖 1杯3 y; v1 {: Z7 R! p# v  H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) L; g. C% H& w$ f% c/ e
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! K- a! E/ s4 oe 鹽 1/2茶匙2 A+ ~' `2 Q1 P) \
f 肉桂粉 1/2茶匙
1 A! q3 r+ R- h+ a/ v+ Ig 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- E5 f% o/ p1 @! K) Q, Xh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)# b& |* r2 u. X3 c* O% g7 X& ?+ B
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 }) x; [! z& [" |j 蛋黃 1顆! c0 A5 x! o; W4 K# H
k 香草精 vanilla 1茶匙3 q- _, P9 }5 @  Y5 W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) W7 j7 I7 G! f9 x
方法: (預熱烤箱350度f)2 d2 e; n" n! O* V7 y
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)/ _2 [) }% H6 D6 U, n( z( N
2.混合濕料hijk
) V$ V6 }3 B# \' v9 w* R- e3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* _% N- k, j) i1 D4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 9 s1 y" ~/ K! z  ?4 [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( e  {0 M+ f& S* y+ [3 n6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久