【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
6 Q( j6 y0 F! T
) g+ z5 W) x$ i& O, O7 `& M                    :cool:
* B( j* {4 H4 U. \
6 E/ n/ `$ z8 l1 e8 B材料:3 }6 H* X; {" e' z6 D
a 中筋麵粉 2杯# ]& h6 {/ N4 n3 N8 N/ w( q
b 細砂糖 1杯
4 x# d" c: a* S4 t# A6 M  Dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙* r, e4 v0 }; H* e. c% @- [
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙5 L( y- f/ h+ j& c% d  C$ q' j4 n
e 鹽 1/2茶匙' O( y) p  Q' L  q3 {3 H
f 肉桂粉 1/2茶匙0 A5 p/ [6 d+ Z! n& j
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)' V- B: N! G9 a
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  P- R: H/ }3 z" b6 s; K- L* z( ]i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
' b% v& Z7 \  ~; v' s) F/ xj 蛋黃 1顆
, q+ x4 W1 S7 `4 M7 c# {k 香草精 vanilla 1茶匙9 p  g3 v2 W) O3 E- K) D" q
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) " k( W2 O8 r5 \. G$ v
方法: (預熱烤箱350度f)
- N$ E" l/ n) s! C. p1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 t0 \# v5 R8 [3 w( i, D) i4 i
2.混合濕料hijk
  Z0 r" U: u) A8 A3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! Q/ k/ {: x/ }7 u" E) I* c( ^: a8 \
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 S9 p: n7 P( _" X( A2 I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 s6 [+ }  ~  Q9 k3 _4 w  {3 U" J5 \& T6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' r) n8 f+ r! m1 C+ n
9 S; D. o: Q+ Y9 g! d
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久