【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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1 v" m. t. [! r: Z                    :cool:) @: c" }2 h  @' q/ o0 G
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材料:
2 n! u! T* h( Y# ^a 中筋麵粉 2杯1 G5 ]7 |2 c) H3 U: _0 b
b 細砂糖 1杯
0 N9 k+ H4 a1 t- ~0 m! yc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
& t& A  i% m6 F; \; g0 Fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
- m2 j( @3 K) Re 鹽 1/2茶匙4 l3 Q- q- ]) h5 b( I" `
f 肉桂粉 1/2茶匙
. K% Q- [$ h. `g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
( s$ [. {: Q! t# S' L; Zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)1 n0 ]7 Z+ @: r- X# s& F
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! w# s- S8 L5 @# n2 }  }j 蛋黃 1顆6 k' o+ [) F# d  s1 w- s( _" D. E
k 香草精 vanilla 1茶匙7 \) k, @: W' o- `
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
+ s- c* m$ N# m8 X3 q; {方法: (預熱烤箱350度f)$ t5 e5 y# |% @) S/ B: W( g
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, @* o9 w# `/ j/ ^9 D. a& ?2.混合濕料hijk 1 V( {/ o* |( E8 [2 v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" r9 c, O4 Q4 j" D! l
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) ^2 R9 k; Z5 |- O; f& n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
& a5 m; d' K- Z$ C0 l$ c6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久