【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
' B  y) q7 r$ M( Y# V' d) C8 Q) U6 v" e3 H
                    :cool:& V3 t3 J4 F3 ~7 u

' A) e  r3 m  R材料:, Q, h% j5 K+ `& }' s
a 中筋麵粉 2杯
8 H+ K) Q- ?$ K* O' D9 I$ yb 細砂糖 1杯
8 m- C9 ]/ O( }! p6 f  ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( x) B+ G2 f0 td 小蘇打 baking soda 1/2茶匙& c1 u, p2 s* D
e 鹽 1/2茶匙* k, Z& H/ a" _( I. l" z$ Y
f 肉桂粉 1/2茶匙
6 a" t5 t3 y+ W. y) k) z& U8 sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 ^/ q, f1 K/ Mh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)7 \6 V. U: C1 ^( z6 h; c2 s' ?- m% L
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 U/ q8 G, k! R
j 蛋黃 1顆5 W" `$ L: t1 u: N" C8 M* o
k 香草精 vanilla 1茶匙
$ V2 C9 [0 }4 Q8 Gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 I8 e7 t8 `7 _; m# v% k
方法: (預熱烤箱350度f)& n% m* s% z, `" I
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), z, w; g$ y. a, @2 |1 }
2.混合濕料hijk ) u+ W. P- g  w6 D* h- z
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 H+ ?/ T% }! b& B6 \. O8 @
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! R0 U" j5 ]8 ~/ T! E* `
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, q; V+ Y( f" `0 H5 B% @
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
& C8 q. q6 l* ]) {- H: a5 s. H' U& E3 x- j/ i% r  h
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久