【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 3 s* H1 R" B9 d( R

: W/ W$ u) X/ U                    :cool:
/ f9 y2 @) X; b/ d4 M. t, W7 \
! }+ t- c3 R. k7 f- q) U) n材料:% o$ _& w7 f7 K
a 中筋麵粉 2杯
' N9 H) ~* P) F, F/ O. ~; y& V- h. yb 細砂糖 1杯
. l) y, {+ \) p6 a+ ]: mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. n- W8 c; a% S& i& b+ j3 F
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 x- g* z& c% @# se 鹽 1/2茶匙$ w( ^5 H. E2 K
f 肉桂粉 1/2茶匙3 [7 r* f# O2 V
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末), D% J' C3 g; e+ R& N: M7 Z  X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( x7 W+ {) ?3 Y0 l% a5 U
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) X  `- K+ D# |$ V* A* U& d0 h
j 蛋黃 1顆
; c3 f2 e) S; W' ok 香草精 vanilla 1茶匙
$ l. H. t7 }5 i$ l; Gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 v, Y2 l, U4 j# @, V方法: (預熱烤箱350度f)4 \  r: Q& c, \+ R( \
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( a% B! m& o( `% t+ K% n) {7 h2.混合濕料hijk ) Y  a  y9 d4 U. X
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 [$ S/ v$ c0 ~& e) N
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & K% B8 |) A) Z% |7 y
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 I8 v( I9 L$ Q5 [2 r- d0 j
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.../ U. X! q0 w7 m6 w( w

6 b2 k' u9 B6 W8 v7 \1 c這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久