【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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$ g# ]% Z! f% ^. t材料:, T& _9 h6 Y2 h& y8 C0 Y
a 中筋麵粉 2杯
% Q, c9 U* J/ v2 n& }3 Bb 細砂糖 1杯+ [+ P3 G0 C& b
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# k. r2 d5 z# w) p6 R* W0 f4 U
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙' y& f# ?2 e! K. R) @
e 鹽 1/2茶匙
3 f* M) Y$ B0 y* g$ H) vf 肉桂粉 1/2茶匙6 K& n0 n8 v! m& V% W( _
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
; b) Z) v7 }0 c  qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 z6 |. ]$ o" m% _9 Di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: T0 |+ d4 A' B0 ]0 u$ rj 蛋黃 1顆
: J' u4 x$ f" ok 香草精 vanilla 1茶匙3 O4 M, y5 t1 X  n) k! n
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 J+ p2 ~) q( ^8 [方法: (預熱烤箱350度f)% Q  M  g3 n3 q) r5 C
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ @2 }/ n% |7 I/ G( ]$ Y5 _2.混合濕料hijk
# H. @3 d6 D' B$ u- U, e3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
" \' o  P. `  V9 ?7 I! ?' k* ?! t4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
( \4 j1 O# V$ Q' x  a( t5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* H+ k; b6 c) o  \1 L4 x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 y) m" `6 n6 t
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久