【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 - J6 g8 m/ n+ w0 L: J

, u+ V7 S0 ?0 d4 C( ]1 O                    :cool:
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+ W/ G+ j# e% a) o( g材料:& s' V+ ]/ v# g* j1 j* V5 X% j' }
a 中筋麵粉 2杯4 R3 p( k) b% v2 F& G" O% k
b 細砂糖 1杯
1 h- h7 K/ @, E" X- z  H+ }c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; `4 J5 O4 y: S. h4 _d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 N/ w4 D  K0 a' m, d2 q; V8 c0 He 鹽 1/2茶匙( N& e# f& b4 u. s; V& A. a
f 肉桂粉 1/2茶匙: H$ b8 J# x: [0 N- z7 {
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
0 O0 v3 i2 t6 u" \$ uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' M4 J/ }7 `0 z% b& f7 [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 p  Y$ R4 r: i* g" R' ?j 蛋黃 1顆* c% e$ y& E4 e
k 香草精 vanilla 1茶匙
, f2 r7 }+ M1 }' h! Y! I, g/ yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 o8 ]$ F2 k' b" M
方法: (預熱烤箱350度f)& I: K/ ~; j+ K9 e, c
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 A$ Q$ Z* C% t# m* a7 J/ M# b
2.混合濕料hijk
: [9 K3 J7 d$ j7 B* y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 L" m- J# _. C3 C
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * ~% w) q% A; j1 E( x& ^2 ]
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( a$ h% }% Y  V7 I4 P! o6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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6 x7 l/ G- X( Y5 M這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久