【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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4 t) m$ X- g* B; c& L  M                    :cool:
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! \! Y$ d/ ~$ C& z9 X, ]材料:; |% ^  Y  k5 ~1 {
a 中筋麵粉 2杯
; n( M6 h/ h' W2 [' Db 細砂糖 1杯
+ S% \8 {) Z1 x" N. b6 U" cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* i2 L$ G1 t6 k3 z( ]1 J! qd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ x. ^# a  V% V  m6 R8 Y$ Be 鹽 1/2茶匙/ n: @2 z- w- s' y! ?* {1 X! p
f 肉桂粉 1/2茶匙
9 J* d9 j' F$ s6 U" j: Jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)7 g5 e( S6 b! u$ x2 g
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 u8 i/ Q, [2 B( }3 Pi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 q5 L% L: v' d1 k: d5 s5 h, z
j 蛋黃 1顆5 l+ d2 s- l9 I0 J) K) [: _
k 香草精 vanilla 1茶匙
5 u. d0 K7 a6 \9 l$ Kl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ |& T9 k$ o3 ]  v  `方法: (預熱烤箱350度f)
' S$ w, m! M$ j  p& e& w8 \1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# ], O1 K% R3 a& d
2.混合濕料hijk ; ^' b1 z( r" q8 b: [; h
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; R/ V0 T% T" q: u0 Q, Y# i4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " }) }! i3 g5 X; M' R
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 y" A' x# y3 }$ a, v; g
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 d2 T( ^$ [! h2 I  m* b( {

1 n5 x. T2 \& s6 w  L這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久