【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 6 v: M; b7 I& l; C5 I
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  :cool:
) A$ S! D. I; M2 r4 d+ {4 U& D2 U" Z2 v8 R
材料:% G& ]# y$ h# s$ [4 g
a 中筋麵粉 2杯3 L4 r' V( \ z1 }2 J' E3 f
b 細砂糖 1杯
5 X- S, v6 @: o& R5 p6 P2 I, Dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙$ N+ V6 e' v7 D" s0 y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& x$ S% [' o. p1 m: M# C- W5 ke 鹽 1/2茶匙
2 J K8 T4 s: F) \# Ff 肉桂粉 1/2茶匙! P9 O, c& H7 A/ t7 n" y7 [
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 `/ d9 K/ l7 ~* z I; e i1 j" Uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)3 ], N$ @/ j2 E3 W% |% S
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 G, f* O! @5 f+ x
j 蛋黃 1顆3 f+ V/ {* @- @+ \7 Y+ ?% N) r
k 香草精 vanilla 1茶匙
9 w( L% ^! L: ~. D! r9 al 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + H6 D# H" [: F
方法: (預熱烤箱350度f)
7 r2 W0 u, M9 @" u3 n" X( l1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 | v/ J7 {* _2 e0 P2.混合濕料hijk
: w {! P* e" m; r$ E1 u# D3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半; V+ D6 s9 B7 H7 s6 U
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" K u2 m/ @+ L2 H. O5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 r8 ^6 s3 t1 |; ~' P4 I6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ R4 \9 c- x$ U( G. f3 U
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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