【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 * {4 r1 x$ n- W3 P1 t. s3 \% i
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- u. E% T+ {+ N" M# x3 f
" A. J- D3 g# \4 ]; j- C% ~材料
% d7 j' Z* E9 _# P8 Q7 n: |急 凍 淡 菜 ４ 兩0 d% v) f8 m4 J
節 瓜 ２ 條( d3 U& c' N+ H1 N* y" ~
瘦 肉 ４ 兩
: z: h* ^1 d& v$ ]* @4 Z冬 菇 ３－４ 隻! E0 m4 o' g3 o

+ N9 C0 e4 D- M. v& g; [http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg2 _# F! k9 V0 _2 [5 X. g; c8 U
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。5 H, A0 a2 v: u* f

3 g: ?9 p8 f  F2 C6 t( w9 [7 N; phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg: o/ j% {3 Q. c* J' E; b
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。2 r2 y% I  B# s2 ?7 K

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% l3 D2 k# V7 |9 I7 w1 i' L瘦 肉 －滋 陰 健 肌。- B6 B' t) V" d( u

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- h3 k. [7 L1 Z; f% {7 K/ \% G冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。1 r/ S% {* e* j5 V& n

% \' J' s2 \) {3 C醃料" j: B: w* z  ^* O
生 抽 少 許8 U/ `( W0 n7 P
生 粉 少 許2 B/ ^6 X& M: r- {; p
糖 少 許
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做法7 ?5 T/ U( {  K9 p8 A* C6 J. q
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / [' u; x5 n, a% V- }6 L' [) A
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
' v7 H# q4 \. S" A( b' Y9 V3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! _) y3 l* e. S3 e: C
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 - h. ?8 L7 @' x+ _* g+ N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。