【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + @; X. ]9 ^$ I' ]. T
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% L* q* F0 ~+ |% x! v材料. v( W5 t) K: d$ ]4 b* v
急 凍 淡 菜 ４ 兩
, ^: Y  j6 h1 A5 Y0 ^- k' I節 瓜 ２ 條
5 u( V9 c; x8 Q7 A- U瘦 肉 ４ 兩  Z$ F* Z* C8 o) q; g5 ]# D5 A
冬 菇 ３－４ 隻# v7 x( @7 ?+ L3 B9 N6 a

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% Q9 [* x) ]" d" s5 z$ C1 L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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  m# T9 S: D/ T7 r5 [節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# J$ G) D& z$ @6 n; j0 ?

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& ~1 ]% q0 n2 m: U5 v# f9 q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ ?7 K; Y( b( s, b) r6 a' y1 u

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  z9 D1 {% G4 Z* R- `

/ q0 b3 {6 M' h" o醃料
# u0 k$ N% Y5 [4 `9 H& k3 q4 |! S! W生 抽 少 許7 M7 ^& ~3 R# N- ^
生 粉 少 許, I% Z4 Y6 y% i( @8 t8 _' X
糖 少 許2 N* |7 S3 t0 W& \) `" ~4 {& p

7 s! U2 A8 l3 r) m' o做法
+ b' b4 Y+ J2 L  o1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 3 V$ k* j8 x" g
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. p) {. ~4 H, M* ~. a' ]: `5 Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 # A/ e, ?0 j0 v8 K, w( z: G" \5 F
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 & ?' |6 ~7 c1 I3 z8 O- H" v9 F
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。