【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
* O0 J# }9 D. N1 v急 凍 淡 菜 ４ 兩
. P6 g2 N  I4 S& W7 a; H* B節 瓜 ２ 條# s7 F: d! x, R5 l) {
瘦 肉 ４ 兩
# x1 ~' ~8 [& q) f冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。: B! J1 \: {' s
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 P4 `$ t2 C! c8 N- |2 ]$ X0 L% v4 d

1 Z$ {2 C$ ?7 |$ ]5 i醃料
$ R; P. ~! C2 X5 Q& E& w3 L2 r5 r生 抽 少 許- n! Q) X, ^  l5 k$ d$ h
生 粉 少 許
1 N7 Y1 d3 U5 d) ~1 W: \糖 少 許" u2 N' k6 N2 l/ z& \6 V

3 I% m8 U5 E7 G4 U/ k做法! c* @& }+ K0 d' C" [5 I! B4 E) k
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + {) N0 ]( d3 O9 j3 [. e
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " w6 w* {* }3 U! Z5 z/ O+ Y. Z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * U- H. E; ~* A9 z$ l6 V- c
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
7 `5 s$ R% f$ w0 I  B/ J2 r6 r. S5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。