【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
6 @: T0 b" ?. L# X急 凍 淡 菜 ４ 兩0 G3 X8 g8 b5 D$ r4 i& \
節 瓜 ２ 條; U* j6 L: v7 x3 b3 u$ ]/ C
瘦 肉 ４ 兩
$ g) t  {7 W; E2 i' G8 h, H冬 菇 ３－４ 隻( i+ q8 ~5 ^9 ?2 p) R! Q1 w
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, W" _' c: J4 L  f- M: ]
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& k4 ?/ {( a- t7 ?' T瘦 肉 －滋 陰 健 肌。! z5 y# C7 D2 }* n/ K& |( B
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ \0 e4 Q9 @% E/ j3 a) X

& C0 H9 x( E" l# O! h醃料
" y* i" y4 @4 E$ N$ h2 c生 抽 少 許
( ]6 _, |* a9 v% B  l6 p* ^生 粉 少 許+ X% V6 R" U2 t5 h4 ^" `: s
糖 少 許' T' Y: g/ \1 ~+ M: Q
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做法
  D. c% P9 u( L/ o* ?1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 0 _, W* X4 f; Y; [% r0 Y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. T% T$ Z2 n+ p: R( l* k4 H3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
  [) N2 {- y" U: B5 r/ D, _2 [  ?$ q" ?4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 V) ?/ U: a6 q3 n! Z$ K8 [5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。