【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
+ `1 x  s6 U+ T" J5 m6 ohttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg/ q! o( r. p, {5 L( [' n6 P! _

& _# [1 f2 k& ]8 ~; R! ^材料
+ I2 o0 h: n5 C急 凍 淡 菜 ４ 兩
. f+ J' |! C+ G8 _( E* B) n節 瓜 ２ 條
# V: J( p7 v- [, c( [% w瘦 肉 ４ 兩
8 l+ Z' F3 z+ P- J冬 菇 ３－４ 隻
8 W5 ^- ]0 W5 M* [; z, b" s$ c8 c1 {0 [  e3 {5 r
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg* I+ H9 o/ a8 Q/ N$ j
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
3 G, U# J; B  j) B/ J- k7 h( D$ J3 E
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg9 a4 J& k. p# y' ~9 s/ o' M
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
0 H/ g) p* Z3 o' E. D: X2 v# P* [! _5 w# V
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg3 B. `  l# A3 ^2 O1 K
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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7 c- _9 s. ?2 u4 O冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ K2 k0 K( ~; B! S" C# n

. f1 i  e2 F9 d醃料. Q, ]1 X# T; k/ v8 s' j
生 抽 少 許
  i; l& b1 z9 D4 v生 粉 少 許" }/ y+ L' u. \9 C1 v6 W
糖 少 許
! ?$ t" x3 l8 \2 ~1 O0 R! E9 [5 [# o. M
做法
" p- F, r, z# N- _# u1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; W8 m( H0 O( @( n5 ?2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. o2 d" ?9 c# B% ]4 O3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
6 j4 l% p! N0 T& P  U1 r# ~/ [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
/ b9 `" A. @9 f+ x5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。