【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ; ?# l; f! [, X
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材料
9 j2 X# C0 w- b8 @7 L急 凍 淡 菜 ４ 兩, K4 Y3 U' Y, t% |
節 瓜 ２ 條
+ {0 f( [. A9 o9 v6 D0 q3 o瘦 肉 ４ 兩8 h  L5 x8 i# H  r. b) {* m
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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+ F0 m: E+ k& O' Q節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ u2 b( B* @5 Y7 T* i

6 g# r* H4 q/ mhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg* M" l- V* X4 j0 A, T
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, u2 T" x* L" n* M! m8 S2 A

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/ r& u3 O: _$ p' h% F7 g- V冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。6 O% K; m* C8 G, ]  M+ z% l

/ i5 P" h7 C  l- F# E醃料7 }0 p; J' Z4 X9 Z
生 抽 少 許
! ~+ C6 R+ a" ^& D# S生 粉 少 許/ ~' b2 Y# b; |& Q% J$ t
糖 少 許
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做法/ K5 i/ x3 q9 ?$ F2 p6 Q1 p. h
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 U* u- A' O+ K5 Z4 W9 Q
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
+ p& A) j. p( l3 F$ k, v% x" w3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 e# M8 H; E5 R) R4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 . |5 u  E( t) K  o9 |6 M/ L
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。