【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ! A/ f0 C/ [& {& U
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材料. d$ r. x) {1 R8 v9 b
急 凍 淡 菜 ４ 兩1 Q! u3 j1 O9 N4 N4 _
節 瓜 ２ 條
1 D5 Y7 f  R) m: h瘦 肉 ４ 兩6 r& x& g) g" v
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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7 S9 z& `$ q) p+ R9 s3 [節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 q  k( g" ~" s* x; A瘦 肉 －滋 陰 健 肌。' K8 K5 t# i, S% i* G; v( ?

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& A" B5 M/ F: }4 k+ k冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
+ j5 u) ^# ?, g9 K生 抽 少 許
9 u7 u: r) L! e! S4 w3 P生 粉 少 許
$ V& r- `: K# P1 T2 o糖 少 許9 ^' K/ I! v: q9 }7 ~! c$ [

( P) y, g: A0 Q% m" G$ Q0 k! Z; _3 r做法. n* U+ B4 z: D! ^( P2 R& K5 |; b
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' l) k9 G" ?6 [1 ^' O) y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 [3 Q( O3 T6 _1 T- h+ c6 ?6 o
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ( ?( w* U3 Y  q/ s$ @3 l# N
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
$ I9 z) t' p, V# X5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。