【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 o1 w) X  V( Z% c. b$ }2 M' E
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( B- E) a6 I' q* q9 Y2 h2 Q' @! `5 `5 j; Z. V
材料( ], s1 g& _+ E
急 凍 淡 菜 ４ 兩3 \0 k- e/ e& \9 {: b
節 瓜 ２ 條" I7 U, F/ o; W
瘦 肉 ４ 兩: b: \. D% `) ~* Z9 L) P/ ~
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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; C* J; g+ [  B0 Phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg9 y. \& }( f) u# Q
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。# ~+ S9 ~% D% Z* ?
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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+ ?; O/ q- O# Y醃料
& a$ _6 n8 R8 [4 s( {' d生 抽 少 許. t1 w! d, [+ r8 K! Q! }% f" F! e
生 粉 少 許
# P& `+ q5 M* {' d糖 少 許  F1 p) q/ d! V2 b( _& ^

% M  @  @1 {% ]- A  ^1 t. a做法
' T& M1 i; D& t4 q. @6 ~6 T1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 & I4 s: L1 G' C" ]1 R( ^; @
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
8 z7 m% {# }" ]# y7 X7 Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 5 s7 ^; N- T9 M0 d
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 & [$ g( ?8 _* S, q# A+ m) k
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。