【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯   v, z  A7 F( p! t0 L
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材料- L; \7 P2 ]7 q
急 凍 淡 菜 ４ 兩
. O1 E6 o0 e; h3 k2 ?節 瓜 ２ 條/ b* z6 j! w" D, G
瘦 肉 ４ 兩0 r) u/ Q! `( G/ d& H
冬 菇 ３－４ 隻
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' k% H$ C* J; I- K$ a# Y2 x- d淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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' K0 f: l" J/ m3 ^% q7 D2 X3 ?8 Z, Ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg4 G7 [. l) [" u% G0 [4 ^* d
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。. }  E5 j5 b. D2 R
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1 v- P" S( h$ |冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 K* R( n- @  J! h" p

0 V% D* w, h* [  R. u9 z醃料' ?2 z, A5 I( a* F4 {
生 抽 少 許6 b  E$ Z8 o* b. `# D2 y& y
生 粉 少 許
  Y! o5 a& \" \: ], K) D* h7 R+ [4 {糖 少 許
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$ Q% _! [9 {* F做法
6 Q& P* f2 V& w4 E/ O7 I# e1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
0 h8 C4 E0 K# f9 U3 u( D' S( a2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 : P& |1 x! @$ p: _
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! h. t% S* ?. {9 n
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
! _! h' N0 {. }* \( H0 |: Y5 @1 a5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。