【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯   O2 d5 |; u. c3 A& _! `
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材料! \9 ^9 `0 q* F2 I( Q) C: X
急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 e) ?6 D& d' h8 Z4 X9 n# [4 a節 瓜 ２ 條, R3 ]) |$ R9 z3 p. _  L( x
瘦 肉 ４ 兩
+ [; A% y! g5 _冬 菇 ３－４ 隻
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' M( M2 a3 t3 A, f6 q8 }7 Y5 k2 [淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ `. k4 p+ k. \) s' M# x

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。. P7 P' p# T3 ?4 U' |5 F  g( f
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2 m7 a3 q" }1 Q: x" t8 a& j冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。7 E/ o6 P' t0 y: j8 ~& ]# S
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醃料
" T6 w( g. V' N0 ?4 H( n生 抽 少 許
: p& ~* l8 d3 a9 z! X& F+ C* y生 粉 少 許
5 ?: \) C( |) O/ p+ n, E3 P, o糖 少 許3 R* J. y+ A- a* z& h( K
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做法
5 H5 d" T9 B" o1 n; f# o4 X, }1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. Z; u: |" e4 Z2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
0 z. Z3 P; K, k0 i$ E- P. F! Q6 |* a3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 - I7 E- @3 E1 ?6 U* O5 T
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 1 `9 n* n7 H2 H+ }) X# V: \( n) Q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。