【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
( b. Z" m) H4 d% [# a0 w急 凍 淡 菜 ４ 兩, r4 ~; x8 C( m" K
節 瓜 ２ 條
7 y: l( I9 U- h+ v8 T: h# x8 s瘦 肉 ４ 兩
/ ~0 h4 Q) C8 O7 g! C. T冬 菇 ３－４ 隻2 \( B* |9 M5 |8 u8 _( L0 ^
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% c& {6 L9 V6 v: @% Z" m* }' i淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. X  O: l4 L+ [, |/ V

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。- c- F: J" l3 H

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3 v* D# K/ I. q7 m- M冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ L) U/ L( n& u3 F" C7 M
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醃料
' M8 N8 R  Q8 h% i+ N3 ^3 w; z生 抽 少 許
  C8 f+ P2 F% t8 F+ q生 粉 少 許
; t) m9 f9 H7 z- S6 K4 I& e糖 少 許
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做法
. p' e( n8 B0 x" o1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! q; F+ _( n& o. @; W
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
; I" X7 l, q7 i. w3 ^. k% n3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 R. ?; b& z: u! o* Q# S% P4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % t3 |! Q! ], e0 M
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。