【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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: W& I: F- h( ^! P. D# c1 a& N  L  S材料
* L( K% O. w( t) N  Z2 ~急 凍 淡 菜 ４ 兩0 s5 ]! ^/ y9 N7 H; A+ G
節 瓜 ２ 條
1 g1 r* [# b8 r$ l% `0 R$ c瘦 肉 ４ 兩1 |/ Y) M; d8 I* g" M0 ^
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。* t5 r" \8 Z  A& e0 R5 m
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9 l# C) i3 F% G5 s' R節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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) W" y6 S6 q: N3 C6 ^% r( q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 J- Y7 Q) r# C9 H% L
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。1 x4 o3 d% I4 q7 n7 h
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醃料
1 Z* `% o; |$ L# Y8 d4 M8 o: M" b生 抽 少 許
/ Y  e! X6 p9 W& W/ w9 c. Z$ `! t生 粉 少 許
$ {# s! G2 `5 t4 B糖 少 許1 e, }0 X4 t0 J  B* e1 f  s
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做法+ _1 k$ d+ w& t$ Y
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 " f, U: b$ Y- ]
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
1 G* y4 C- A: G$ n, Y' l8 t; ]9 C3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 + h0 R& z/ _, w' g$ [3 f9 I
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 4 c: v" M) Y# d+ C2 z, Z
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。