【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 0 }' e% r8 |- ?. v9 U2 Y9 \9 v
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8 v: e4 b) g# E  @/ L2 M材料
/ |# e: w% _/ k2 w  i6 u急 凍 淡 菜 ４ 兩" b5 _$ e' M+ ]" f: f
節 瓜 ２ 條5 q- j" f) O6 g9 ]. G7 R" p
瘦 肉 ４ 兩
. {! M, K) `& G, R( A$ @冬 菇 ３－４ 隻9 T2 i; O& x% B, g2 T" O1 {

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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/ E; t* N! k9 N6 C* C節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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6 k7 U/ F) D' D1 g  Q. [% y+ G醃料. D! E( x! [% |8 F, u
生 抽 少 許
# H: |. H% }' H6 z, _' N3 P9 D0 v生 粉 少 許/ l' e8 n% i/ Z0 L, e: p: h
糖 少 許8 G2 P# |: H4 H8 m- W4 ]
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做法; {% E/ v8 A8 W+ e2 Z* w6 P4 ^
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 G# R1 N" v: j% m* L: ~% H
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 [7 v, |! W' @# k
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
3 o3 K, R+ O: h% n+ Z7 L  |- \4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ' j' O  ]- l7 `, @
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。