【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ! w) y6 r, G# @3 c; C/ D
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材料6 ~( o7 R2 |. R3 }* k
急 凍 淡 菜 ４ 兩* U3 ^" t' Q8 [+ w
節 瓜 ２ 條
& @. P: s& ?4 I+ ~& ^- i2 @. D/ Y瘦 肉 ４ 兩4 t4 |- Q8 P' m8 {4 l0 x1 R
冬 菇 ３－４ 隻2 `2 ?8 p  z0 [* j. z) k3 F
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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3 G1 x! M1 I, d瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。% H, [3 x: B4 {! `1 {8 U
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醃料
% }& i" k) W3 B8 I+ U生 抽 少 許
" X2 q& p8 y! u3 t  [' i$ A生 粉 少 許
8 T) r, h) \# C! n+ L糖 少 許4 D; _8 j. |* y) ]/ |. F- s$ G$ E

$ P' v# g( L. ?; W做法
9 z7 t' u# v8 o6 Y: o1 L  T1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / K" r1 M7 ]9 X- F; Z6 l
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
+ K! X0 s* r! ~( C  k0 L7 J' {. R3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 9 I; Z4 G" R4 D* I
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 - L% [& Y" c& M; ^. C- D
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。