【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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( L' f! l% y; ?$ B" A材料5 s3 a( E* I( u: ~7 F4 F. f
急 凍 淡 菜 ４ 兩! M2 B, r+ C# x; h! e8 @
節 瓜 ２ 條
3 c$ D/ b: R( k2 e) e! e  Y瘦 肉 ４ 兩
$ M, J6 b+ G1 |! Q6 N冬 菇 ３－４ 隻1 o. {1 u# I5 q* b! k
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8 I6 r- @4 ~; g$ T9 [- E淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 l# P$ H) ~& Q/ x# @
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。; f6 d4 j* ~+ X2 [

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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  T) E. F( y# W( R5 Y% z$ c冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ W$ e& u4 {+ r1 }8 ~  j

1 n# C. n+ X, w. r3 I* g! a5 _醃料! p, i6 x- j* M3 |  @; n* `# E
生 抽 少 許
: ]1 I6 C3 ^# [4 A生 粉 少 許
  j" T: U* q4 ~( q6 y9 C5 ?- Y糖 少 許5 {. f8 O+ e5 u. D0 P
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做法
" j: U* ^4 M0 A1 h6 S% {1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 - w5 h# R5 T6 |% m- i
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 : P, D! \0 Q5 {( v9 |$ Y4 I
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
* ], A6 t1 c, r3 U' o1 N4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
8 H+ g, {( C- i) a* X0 F1 D% q. n5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。