【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 " |3 g( i9 {" R" t5 ?- m& h: u+ ^  f
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg# j- c+ J" E9 s, J$ n& x+ e7 e
) o# c+ A. t$ q; R& p9 Y: E/ W
材料' Q( K, Z+ H5 K" W. H  W" }
急 凍 淡 菜 ４ 兩# D$ q; f0 ~7 K. z: |5 e, A
節 瓜 ２ 條3 |& \- N5 h0 U6 [4 R& r, ]
瘦 肉 ４ 兩/ q% Q8 |4 A9 X; K: r* X, u. j
冬 菇 ３－４ 隻& V5 P, |- _/ u8 j8 m6 j

/ j4 Q  ~4 {, c4 \% Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
$ N0 l# s; B# V0 s淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
. N! M% l$ J' C4 I$ e9 s5 g- p+ k5 p4 ]$ b/ v& E
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg5 C5 A9 }$ J4 r" u) R
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
* g2 F2 F( ?; k, d  J
; m; e. q' w- u$ a/ q: H, Q! nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg% l: f, _/ |# b& Z
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
& k5 @: Y; @/ W* ?" Y
! l# u' Z5 m& D' |/ zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
9 v2 o+ o8 U6 F" R5 X; R9 q冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。% t" v- }  P  k- P  E

+ O* m: D' ?" u5 H醃料
) K+ c1 f& Z. c- ]: P生 抽 少 許' n5 E; L+ w: h
生 粉 少 許
; e7 R& {. n7 z6 c$ V* e5 ^8 ]! S8 u& O糖 少 許
6 G6 \! x& x/ W1 U! p3 Y0 W4 E  n& w
做法
  v3 P" v2 X4 i1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 N* B" D0 J4 |) E5 d5 P
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ ?% l2 W- I& C6 k6 O
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 & E/ P) n' c# c9 ]. c  R$ d
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
, R$ f/ W5 F6 S% _$ S5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。