【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ; v* D9 E7 c! [; q
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2 z8 D( n3 N" t/ Z  D2 e材料
8 s. n; W! D, [8 i: a& |* o6 v急 凍 淡 菜 ４ 兩
) h9 p; S3 P3 O3 }# n節 瓜 ２ 條  r3 J& u' _* R
瘦 肉 ４ 兩4 }# f2 n! x% E! L9 Z! j
冬 菇 ３－４ 隻  R- F! M' Y- O: {0 v" Z% O
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% ^. t2 y; d8 e- Z6 R淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ L  l. I; [( y0 P; W8 Y" I4 t

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5 }$ y( l" W) r2 O1 Q' M" @節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 S' c# t6 J. K8 x" rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg) D. u+ Z+ L9 [- ~  i' |! x1 W
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, c, A& T; h4 G4 O2 q

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ }0 ^4 A7 ?: A4 q0 u

* @& T( N1 C! B8 ]4 j) R醃料9 S4 X: _5 b" v! x' p! X' j
生 抽 少 許
, I8 n* L( w, j. ]生 粉 少 許8 E1 t3 g9 i! B: s& @  h4 U
糖 少 許! l" q4 M( ~* O! x: d9 ?
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做法/ I% a4 k! }6 N6 l: Z
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' @$ m9 I7 X# W: G' ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
1 w4 h3 k# \) j6 u7 [3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 z6 _8 L) `1 Z& l$ q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
% E. O$ P9 r1 E5 k; J% x5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。