【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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! Z3 n5 T7 u* U) @, m1 m( E* R* X4 c+ Q9 s
材料- r  f: q" Q1 v+ ?" R
急 凍 淡 菜 ４ 兩
9 z) B6 \$ o8 z' t# B) a節 瓜 ２ 條
+ l( @: i/ |. Q8 m. r, E瘦 肉 ４ 兩
5 P# A* o1 |% u! N3 j冬 菇 ３－４ 隻. [* G5 e3 T$ f0 V4 e
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- s& e  F1 L% f- v% a+ w% H淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。. H9 O8 j& j, }

7 i3 |. j: R; H4 Y  n: Y5 U- t& Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg' a) f$ `* L0 `. D  z8 D  T
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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, }8 Z7 ]- f1 @, G- M9 x2 N3 k) F瘦 肉 －滋 陰 健 肌。2 a7 v' J0 U& A1 N% V/ i

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# Q$ A% X  T0 N- l5 V冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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3 H% [0 x+ n' I醃料+ K. l5 v" ]; c' f- r) G! [
生 抽 少 許
' k& v3 O: `7 D& z5 f7 X生 粉 少 許+ r1 ^! C0 @8 ?9 P4 Z
糖 少 許& E5 S9 l% y% L/ g  `

/ \; o0 Z2 T5 n; D9 _, }6 f9 c做法
" e: y; u+ `! z1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 * i1 a: i- ^( i3 c
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
! R: c6 q# s" Z7 Q- Z0 _' ~1 @  s3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
6 T# `$ n7 l, {1 e: p4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
- t* R5 x( l1 s1 S, s/ j5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。