【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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0 n9 r! \# j) ^4 x3 R$ v* T5 L材料) \& z) e( [4 o9 |
急 凍 淡 菜 ４ 兩+ z" ^# H2 A- D$ P  y! s" b
節 瓜 ２ 條
4 d: g* b3 o1 Z; w/ M  c瘦 肉 ４ 兩
: c: U3 C6 G+ R) @4 J3 f# |冬 菇 ３－４ 隻5 n" T  |/ f0 @' O( M
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# E/ _- \; c2 T淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
( |  V* C. y0 |
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1 C7 D5 w, X' ^/ e9 F9 {1 |節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。( A( p. Z9 I' w/ H8 U8 S, \

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  V, w! g: |+ `. O' P瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( s1 y& F( L. ]3 v& w) S
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2 m% V; v' l" O, H9 |冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
( F& N7 I+ x& s2 b生 抽 少 許1 y2 W8 V9 V, g( f
生 粉 少 許% E, t9 g- m4 O$ D% F1 M3 q
糖 少 許" p/ p7 [  p. u! {1 g: _
7 N! e' u# T; B0 M$ W: i4 _5 C  s
做法
( H; O  [* A. X" H! p9 }1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 [1 x0 {  F) K0 p" H) Q2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 : `7 P4 }% t" x! |
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
  \/ d$ Z, r2 m; ^  R5 g  [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
3 C# t5 y" ^% B5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。