【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
" K, t: d  B: H0 E6 z! lhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
# r, }6 {$ F6 q" _2 }* P" Q" C4 c( R9 z
材料
/ F' k1 E6 G7 |% v急 凍 淡 菜 ４ 兩& q: C' i5 B% c- }2 X4 k
節 瓜 ２ 條' Y. w9 q$ O$ C4 G! \6 l6 l
瘦 肉 ４ 兩: h& }5 Q; G. |( [
冬 菇 ３－４ 隻9 Q! J4 y% w% _$ y" b; m
0 `. o& i/ \, B0 o5 K9 k9 m, E
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg+ u8 z- H/ i$ k
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
* M# \  _+ z! e! J' E5 @- y( Q
6 X' S: x( B- ]$ b; b8 V% Z0 Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
  B. D1 B* H! k$ o# _0 b節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。' g" d2 C5 e) D' Q
, S7 B% w7 m* ~! D' q0 U
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg: n  X" G3 N6 N) o% Z: E
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" I* \; h% s  [

! k5 A4 U  z  uhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
! R; `# C# D: M# e) Z" L冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 F0 ~$ h% |- ^5 ^) j8 P
! [9 r; M0 r0 T7 B
醃料
8 ~9 @( k  o  |% U4 {  C生 抽 少 許
- [2 l( o+ t3 L; H5 _8 i4 X生 粉 少 許
1 e( H& L% g. d糖 少 許. S/ w' h0 A. d  r4 _

; N6 H9 A9 r9 d, u8 m  H5 y. K# |做法
% c$ v* Y: {+ {7 t2 v1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
- v% ~0 W0 e4 E' G/ S2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% _( p/ |2 t( Z$ g4 R7 o$ Z4 W3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 7 k2 M: {& I& J. ~( t
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 . L6 n! W# [3 G2 l: |' ]8 l" E! j, t
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。