【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 4 V6 d$ ~+ j5 ^% k
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) p2 ?# H" r) N! g材料
- H; b. j/ m! P( N+ d急 凍 淡 菜 ４ 兩
; `+ }3 V# q8 T6 H1 K節 瓜 ２ 條
/ h* ]- g9 V. U, a2 ?7 V瘦 肉 ４ 兩- j- u; j& S# x" v9 [9 @3 T
冬 菇 ３－４ 隻1 F2 _. K# Z$ [, B3 L, P9 d
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。& S8 @( G' u  }" Q% z( }7 X7 F( ~
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+ I# D4 o  j: |* \5 ^5 y節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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8 Y4 V8 p  T: j$ I2 |8 A1 S瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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: S6 _7 s& @, U4 H冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: l+ _  n8 |# l2 I: U6 y" F

! i' ]6 L- _' ^- h" S1 @醃料) n7 x% ^% \* ^* F& }
生 抽 少 許" o, L# W& S2 w5 g9 a* B
生 粉 少 許
; W7 E/ l! _9 o, I( e2 C糖 少 許' L! Y! B& ]  N. H- b) M
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做法
: n0 I7 r; Y" H+ y, C1 T& `6 p1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 Z1 s* p$ O+ x% t. n( _# M" L: b  s
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% b  D* G! G) ?9 ]3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
$ Z6 f. t9 z+ W% A: t/ ]9 i: Z8 C4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
: a) N9 J& v6 [8 x5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。