【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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$ {$ g& y$ z4 e1 r! ]( p材料
* g4 u; T( i, u3 w急 凍 淡 菜 ４ 兩
& f- u6 S( v0 [& O! R# D! h5 S節 瓜 ２ 條
/ l$ ^2 M4 i' A5 R  {/ X# d瘦 肉 ４ 兩  K- X6 c. `% o1 X. V
冬 菇 ３－４ 隻- t) G. {% Q, E7 Y5 C) y( z
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg0 H. ^, |7 B- V+ T
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。/ U. k; n% H9 t- T/ G+ k
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) k8 w3 J$ Z4 F! W" T5 Y' Y& |節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. {) i' m1 M8 j: v9 A3 Y

0 {' I: X1 E$ {' b3 j3 nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg2 \* \$ C# X& N, H, `7 Y& v8 D
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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; @) D" U- t8 G" C" D冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! t0 X6 R: B0 d0 M6 Z( z! i
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醃料3 u2 s' d! F5 H) k
生 抽 少 許
- U. d6 k% v1 Y- y5 J4 P生 粉 少 許( C, \- p+ M$ o
糖 少 許% n5 b5 i% z6 f1 |5 h) d
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做法. C/ o9 e: j2 O4 c% @! b
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! m# q( c$ f- C/ X8 g& J1 \
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 M$ M' g* }0 {7 c( ~8 L/ J3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
# j3 H5 ~$ a( E+ R, U2 K6 G4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ( Q8 R/ S3 k  |6 J% @
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。