【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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3 K) S8 O5 a% Y6 }9 x0 x5 R4 g, l. i* {" z  ~* Q
材料9 }% T/ y) t* Z3 N7 V4 m
急 凍 淡 菜 ４ 兩+ L; o8 M* y) t
節 瓜 ２ 條1 q! R. i5 d6 b  r3 S/ J* m; ?( _
瘦 肉 ４ 兩9 Q) y9 |& A4 B( \
冬 菇 ３－４ 隻
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" K# G) @/ D4 S( Z, y: J$ M2 n淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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/ I$ q8 Z+ M! M6 n, c節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 k+ b$ O) s% C3 _! [

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。6 y, \- u$ j# }* ~# a  {
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
9 H; y5 P' m* Z生 抽 少 許/ ]7 Z: |  ^# j& h
生 粉 少 許
4 u  Z8 d0 c& i$ w% w6 l糖 少 許; Y- a& I* p. M6 \

2 U" H0 U$ m9 u做法
; B' x" d8 g; b5 S+ {3 ?" ~9 [1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ l! ~7 `" F5 K( Q$ D; S2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 9 f' R& ]& N1 b7 ?( e+ b
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 : q. L; G$ c, @6 P
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 * s. @* a, F- J1 {- s4 v+ Z, `7 o
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。