【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料) m, [( S% H! x  h) {2 o5 O8 l
急 凍 淡 菜 ４ 兩2 e  o; w! ^# Q9 n# U' O
節 瓜 ２ 條7 _0 m2 F6 z* e$ H) J
瘦 肉 ４ 兩, V0 ~  y6 R& ?. b3 f/ i
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ f5 P$ x3 I* P) y$ _

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. _% ]6 Z  U  [$ o1 _; g: x0 C# M  E5 n節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。) D2 @9 P( T. N6 n- \' c5 @

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。# t0 q) S3 S7 [- ^8 \( a
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ y+ C( S% w$ P- ]7 E4 n& t

/ _1 S# U3 {9 o- J- N$ P醃料
7 c( }, J- q% D' @5 z生 抽 少 許' a9 v& w% T. v% B; t# `
生 粉 少 許# p* M3 P: I. d3 g% H
糖 少 許1 k% Z0 D4 [; p* @2 g

* l' Q0 j; x( n, B做法
' X/ t# d2 l8 ?$ l! w+ K1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% a% u; V* @' E: `9 g8 z0 {, T2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 0 p- ~1 {' g) u
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
$ s/ l% s% o; X7 n) m# l$ d4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 Q% e) r& c# W
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。