【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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4 [9 h7 L: f: E: s" M& ^材料$ p# n* y; ]2 O* Z
急 凍 淡 菜 ４ 兩
9 W1 u/ {% A2 W& O2 S% p節 瓜 ２ 條
0 R5 j3 p9 P0 v4 m! {$ }* ?2 r瘦 肉 ４ 兩
- C, I7 X8 W( W+ e4 N8 m2 ]冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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' \5 X( m# N- o, |節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ f" D3 R1 }* m9 z. q

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 C' x) X2 z) h6 h1 Y
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醃料
3 V0 D& Q4 y& G生 抽 少 許4 N3 @) e8 |2 b. i
生 粉 少 許- _7 ~+ x& N* j: G1 d: G! P
糖 少 許
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% l9 K* U5 ?) i9 h4 c做法% }5 x5 c/ u) ~. T
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' A; S1 A! W8 F6 J9 |1 M3 j2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
: r: C- J; G5 I3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
) M2 e& h2 ?1 [/ P8 s4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& d- g' N2 Q$ u5 y) k  ^0 S6 C5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。