【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ' S9 T! y7 M6 y- [* D
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; t- V' f/ a4 i& i( g' @% N' n
6 _' Q2 M$ _. [; M! d7 q材料
1 C8 d" P# g6 A- S) H急 凍 淡 菜 ４ 兩
- {: l0 J- ~% ]: F/ L節 瓜 ２ 條
# p' K0 {0 [" k6 n) [瘦 肉 ４ 兩
3 L! S% p% X2 W# ~冬 菇 ３－４ 隻
% z( l3 b' A+ j, y0 v7 a1 ^6 o+ x* t4 `" O! V2 @1 c
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。2 p+ I1 \6 r# ~$ n( P2 R

+ c7 q! U) i6 `. _6 Ahttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg8 N: w# z  r9 o6 V
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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* [$ R% ]% U" m! i& f7 u瘦 肉 －滋 陰 健 肌。2 b* E  s+ C1 C: h. m4 g# L! O" T$ r

; g/ P8 g/ j  c( t4 j9 _http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg1 O1 C  O* ~9 [* E; G0 V$ T, v
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。' ?9 @- m5 ]. S: m, A1 r, X4 A& ^1 K3 Y& q
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醃料
% G' S& i! p4 ~, g# F) D" L生 抽 少 許
  ]7 C3 ?  n) C" T2 H6 a4 z生 粉 少 許
+ g& s; `- c& ]3 ]1 j' Q糖 少 許( L0 I) e. u" C, k6 E; m

) K9 A+ q5 q; e: M! V做法8 Q& Y8 ~2 g/ i' B
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' O/ @. m- N" O& F
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 h. V' I4 k& e
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
% n' [& W- {; A( i2 R' I  P& K9 J4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 Y1 o% U; a$ z* x5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。