【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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! r2 g7 J+ a' \* C! o0 s材料0 ^9 k- m) C1 O  R
急 凍 淡 菜 ４ 兩2 i7 L+ V5 B5 Q3 R' i5 T
節 瓜 ２ 條
  ~1 B8 D2 e" r0 E' o瘦 肉 ４ 兩
- h: L8 Z; G) j; v5 m/ [# y冬 菇 ３－４ 隻+ x- t% D$ b0 Y- p9 n& w  ]
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, C; S* P  _- ~6 l$ U/ M. j( ^淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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$ Y1 L* v2 M4 C. Yhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg: Z/ @# ]: y! M1 ?8 A$ P
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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3 |3 S8 R6 B0 Q" ~- w) {" A( Q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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" Y. L1 F8 L( K2 p* S! y. k( F冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。, u1 Z9 T; d9 W* W: P& E

! l! m5 a$ ~( c: T! e. D- ?/ \醃料8 V* u4 g: t7 C  U
生 抽 少 許  F) d2 z6 S  K; _5 Z
生 粉 少 許
( v. }. p) m; l7 q# J糖 少 許
1 ^$ W* R1 h7 I" G8 C8 F% S. e' T5 F* X
& n- [. h6 {0 [6 |$ i0 G* k/ n% J做法
6 y0 J& }+ i* H1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 u: z2 m1 K, ~) x/ [; F2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
0 N& K) @  A! O: Y+ y' P3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; L" X2 V; n; R7 [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
! |$ W) O# R* O$ {" f+ e+ ?: z3 R/ R5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。