【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ; A5 x9 o0 S! s& K# e- `0 F0 R5 @
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! g. K9 m% g9 s% ]5 P材料
) V0 i: |) t; v; H1 J) c, i8 W急 凍 淡 菜 ４ 兩
0 c5 Z' u3 \3 _  G" q9 R節 瓜 ２ 條
! ]5 q4 M9 m; Y6 a$ z瘦 肉 ４ 兩" J8 H+ V4 X; ?8 n9 n) d
冬 菇 ３－４ 隻
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) q: m: W* o! l淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。2 ]0 S+ o# P$ [5 K
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 P' |7 l3 M6 J5 C6 w5 |
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 [+ i8 M$ @, X# P

7 d* ~/ D1 b, s/ X2 Q& Z9 E2 W6 N醃料
/ F- V, n. j, M/ }7 H* W, Y生 抽 少 許
- z2 }2 E9 i& C- c2 J" u生 粉 少 許' c8 _/ x& W- _
糖 少 許0 e0 @* l* l( K% d- Z- O

" t  T1 n! T- N( y4 c做法% L! X( a4 i2 _! q/ s
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 0 f$ r1 I& J$ W  [; f
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
/ W# T2 Q% V8 y# o/ ~3 P3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ( B, R2 Z, _& Q. i0 R
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 u9 F) j! T) d, L/ o! h; i& D
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。