【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
7 P- c$ m( h; ?7 p% L# n! N急 凍 淡 菜 ４ 兩2 p6 q3 i& n2 ^: S) K" Z
節 瓜 ２ 條
+ y. J1 s6 P( T& t+ U& M6 L& ~瘦 肉 ４ 兩
' n* d  }8 v' e, E9 w冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。( M: E  R3 i4 w* _: F  S
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5 S) U6 A! f( Z瘦 肉 －滋 陰 健 肌。: O3 i: |5 R& q3 G

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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" ?% G1 ?- d0 r: Q4 A, ~# |) O$ R, y醃料$ Q, `8 D% _/ i$ n, q7 b' X
生 抽 少 許% k9 z, v/ L# l5 b; e0 E
生 粉 少 許
1 b2 v! m: E8 v9 P糖 少 許% H% T) d2 Y/ w" R. \+ P
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做法1 y/ _6 e: ~4 w
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; f5 b" L3 _* z0 _( B2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
2 E0 q7 N/ c9 _. |3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) ~- I# r! c: k& z& r; ^
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   Q+ Y/ x6 N' e7 I  g1 P
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。