【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料0 J: k! [/ @7 \: ^. ?/ V* l
急 凍 淡 菜 ４ 兩
. e8 @6 W% @7 u; J節 瓜 ２ 條- e7 z4 b- e) o0 r  F2 h
瘦 肉 ４ 兩7 m9 a8 h1 j1 O4 X
冬 菇 ３－４ 隻8 v. h. {8 |0 E
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。$ S) i( ~% m) }) p  c

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+ w/ J9 C2 i3 M" @. {瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" ]! X. a  w& b4 \9 Q

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" l2 D1 d3 F+ }- _1 d) }& m5 i6 K冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。+ z6 |7 D1 ?0 n
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醃料
/ l! ~8 S9 g9 W9 m8 s- D生 抽 少 許
& D# O9 N6 {: }生 粉 少 許' m. y, e8 L0 P' B
糖 少 許  G9 ^% A. w# X# }8 |

. J- z3 M( b6 L做法( S) N/ e! Z/ e- Y2 }0 Y2 O) l. a
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! i- `0 o) ?9 E8 ~' S
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ! W7 d9 u  F; A% R: B8 [$ c7 _
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 / k' _# _- ~- x: E6 l$ r
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % D( `% `3 \6 ?- S
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。