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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
+ ^ r% P" D0 {& T3 c
2 V+ z+ |5 \. R8 r1.椰汁5 C9 O" A1 S: P1 f1 f& S: h
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康* j9 }. [; _7 W4 M. m
實際﹕
$ G& L7 S7 J% \- t, F' r6 E‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
5 n: e3 _0 @! G# R‧一杯等於 11.4茶匙油& w' m; E( ~4 K! {" A
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
9 Z8 e) E$ W3 d! Y健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
, C* C# w/ U8 D$ s
0 a8 x% q) o: z7 F4 f& b2.牛油果; n6 C' ] e% M9 @ n
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康2 \/ J& f" L" I. W }& C+ Q
實際﹕1 K% j1 K( \: h
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％' x/ b1 A3 C; x" m3 a
‧一個等於 6.5茶匙油
( N7 ]4 r# q4 R( B提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果 S+ W* V2 N9 @
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
, \+ O. D# C5 @4 [/ @& Y' Q! Y Z! M! o8 U3 y9 L5 G" a
3.鮮竹卷: J0 ?+ I0 _- b% q: A; F. ?+ w
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙1 u2 I5 `8 }+ p2 r2 _2 c8 z
實際﹕1 A2 N, ~0 x* c7 B2 U% O9 f
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％4 g4 R6 N/ F9 ~& _$ S
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
! w+ @8 |, i- E) g5 T# F% u6 f) N提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹1 S% k5 x" }. V) Z- u" }
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替8 b) F: e$ X2 ~7 G7 z$ t
: b" |1 L: R: o
4.熱狗腸6 R2 b. ]9 q: z5 M: u! u
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多+ Z4 N$ P. n z4 d( [
實際﹕% K @# v, ]: A- {- i) K
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％+ U' N/ ~! J: @& W' n7 D
‧一條等於 2.5茶匙油
- A( p! x2 v9 b) C8 y提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉, g$ ~* a4 b& \0 t
健康建議﹕選用鮮肉代替) m; n7 u. n1 n& ?7 D/ i
3 ?5 k' J/ p8 w' M
5.沙律: T) B+ U' k4 Y: E9 ]
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
3 b8 s2 E5 J0 l5 f& X& [實際﹕
' s( p/ I' ]; H9 Y0 X1 C& g7 Y‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
0 H3 q8 K1 S- ^0 }* V& y) c‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
" E2 U7 \! |! P9 C$ h提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等7 A* O- Q* b' `* x/ C0 [- L
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
$ k9 U. D* J! u8 u+ m2 g' ~* k( c8 o! k$ n9 @# w$ D$ H7 G# M8 q
6.乾燒伊麵1 h" p/ |6 B( d8 ^# i* s! E7 C
表象﹕健康的素菜
! t! L8 r# H' w) A$ `% u實際﹕
( M+ t; y7 o! f1 g3 L$ N/ V4 D% ?‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
6 x2 a9 h! I# T0 j! E; p: T& p3 |‧一碟等於 23茶匙油# c& W! ?* D! M
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
8 W ~3 N$ ^, ^0 c4 Q0 i健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調! Q4 p3 ?8 b5 @, J4 ]
2 M& O; i) W, K6 {% N9 }7.牛角包
7 ^: F4 ]" ~; V3 \; p表象﹕「齋」包、清淡4 W [5 o1 z; B2 N% u2 U* b |8 L
實際﹕
0 b- C8 m" i1 f( s: y‧脂肪佔總熱量﹕ 58％- e/ w, ?& m4 w8 g. G; C- Y" U
‧一個等於 1.4茶匙油$ N* [4 F6 s8 R$ s3 `) J
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油2 }' K" [( L! z) L/ a
健康建議﹕全麥包
: E8 t2 b" D$ z3 d6 ]& m4 {: j* ?: ^+ c- u* F0 |; h6 v8 |, p
8.乳酪" m1 R- ^) Q& x2 l: c" Q
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
% ^( T, a* E' I2 l: Q- D實際﹕& A+ M) n5 d8 J) A% w
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
3 R" { n# A) m, G: F‧ 100克等於 0.6茶匙油# C5 T7 D* F8 _
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕& G; W7 y* F3 N+ y
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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