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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
. R5 z+ z, ?, x, l; ^ / R# a/ \9 I4 N2 u* r0 u
1.椰汁
: r/ s @' _! G" f* u表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康+ W- U$ a% U+ O
實際﹕; N5 V1 t+ Q% e2 Q! ~+ j$ {
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
7 h& z" F+ d9 B5 g% Q‧一杯等於 11.4茶匙油
9 U1 l, N. Y o" w& z% [提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
7 k' B( p% k q7 i4 v健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
0 g/ u) M7 W$ v/ E; {: {
; ]( w5 u& g6 X- U' g# V0 Z8 X2.牛油果' m, o2 j ]0 ^4 Y0 b( h6 o! w$ ?9 _' ]
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
% d5 c. A# @) [8 j9 _實際﹕
6 P, l( q$ X- K3 s+ r‧脂肪佔總熱量﹕ 88％; ~8 a1 z5 _" Z7 ]4 Z+ R: c
‧一個等於 6.5茶匙油0 i2 u2 I Q5 F4 F+ u: |
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果+ F* }! ~, C Y& ^5 ^
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果$ g$ \; R7 Q+ P4 ~" {
- W3 o/ T8 B2 R3.鮮竹卷
8 ] p$ n+ n2 V表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
: t9 C# _, ~1 G/ n實際﹕
1 v6 K J$ ?' e. }7 e! H, m8 \‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
9 Z, N0 v, ^3 M* W1 a& o‧一碟三條等於 7.2茶匙油
/ b0 I+ F7 m3 G* i/ w, e3 t' U7 d提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
6 i8 ?% `% T0 |健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替$ k8 t& o0 X+ q" H$ {0 X
9 t" ]3 S8 s- n9 J$ M! t+ M0 L& F% A4.熱狗腸
: F. P3 z9 z, `- s/ }; X表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多0 [( ^/ g5 P$ b, A% B+ a- |; X/ C
實際﹕1 w* o8 r- n9 y& N9 P' z: ]( M
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
: }! [+ i4 S+ J‧一條等於 2.5茶匙油# ~2 e' [* W# n; F* \1 I& q7 f
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉6 i# d# K: A' t2 Z+ x7 w! M
健康建議﹕選用鮮肉代替
0 r" Y7 c7 v0 t0 y- ~& s/ ~8 E8 k1 t) e
5.沙律
# Z: C Z% E5 d! U* l0 W表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
" {) A/ X+ y! D) z. W/ X9 H! J實際﹕% w5 O, t' [# }6 W, ?5 I+ t1 O
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％6 t- c/ n$ H' x- V' }
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
0 W) a$ {4 P2 l5 q提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
- `& i6 [: P! ?4 r7 X& T& B; L6 U6 Z健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁8 s8 L( Q* x3 g2 d
7 Z4 H8 V+ r Q8 H( N4 d$ C F* v6.乾燒伊麵
. X3 `& P; i7 A: X8 R% U表象﹕健康的素菜
4 l, n7 r- M/ [" I5 X+ m: n1 B實際﹕
$ j' M1 P+ }6 ] A* z% f$ H‧脂肪佔總熱量﹕ 78％/ M3 [ z. O$ f1 K
‧一碟等於 23茶匙油- q7 h) E3 J$ P3 U) O7 y% X8 k
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河: h8 v( Z( [6 ?; e% ^1 b; c
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
/ Y4 w! W. t! Y" ]( T* ^$ B, Z2 [* Y6 z% `
7.牛角包# S1 ]: [& X. z
表象﹕「齋」包、清淡
3 X5 W0 y! M* Q' v" l實際﹕
H- |) L: C& F. e‧脂肪佔總熱量﹕ 58％- ?4 Z9 L: [3 l$ v! s0 D+ y
‧一個等於 1.4茶匙油) D3 a$ f: P# ~: V! V
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油! T. j' h ~6 g' K
健康建議﹕全麥包
7 W# _' l1 A- Q: W' Y! H% Q. T6 V& x H% x
8.乳酪% u- s( c: [" l) O4 {$ o1 P
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康% g1 N) T2 P. W9 }2 S/ ~ {
實際﹕
4 @& V+ x0 P/ i' `/ v9 G) l‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
! _9 p8 ]+ d# l$ C7 G‧ 100克等於 0.6茶匙油
. i( X5 w3 U) `+ G) r1 V" I提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕1 O4 V5 r9 A; @+ {2 m
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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