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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 - k: p, Y6 U6 e
! k0 O2 @% P- d+ x2 z( ]
1.椰汁% Q: P7 R3 O' o( m4 w
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
4 B4 y, }( W- q# G. f實際﹕
9 N S; f% [7 N+ Q. y( N‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
# v# }/ V3 W G4 F0 j* ~# f‧一杯等於 11.4茶匙油" _3 G, G+ G7 ?1 e& ?+ }
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
- S; s3 L9 s! }; ~, G) F2 W Q健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁1 W! t1 [. S2 R" u1 G: q* f! t
9 i' X- Y$ w% R* |+ j, L. b
2.牛油果, K: U% B# P+ B
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康4 }2 m, J; }- ]) A5 j! K5 N
實際﹕, e# \, A( `) o( q
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
% ?6 O* b+ J" i3 Y5 p‧一個等於 6.5茶匙油
9 f/ B- j. m1 m, `5 F% l1 u提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果! | w- A, `" _) [
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果+ g( m+ E2 _) g2 L/ B
0 ?& F! R8 s" k, i3.鮮竹卷
R# X' i) V. {表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙8 a4 f7 o1 N1 C: S
實際﹕3 Y& S8 N; [; S3 y, r" U
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
' |; L7 f% \$ s9 n ^2 `‧一碟三條等於 7.2茶匙油3 O4 i& Z6 S* V7 {
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹0 A6 N2 t2 M) k! U+ O( \) e& F
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
: o7 A4 ~# G$ l2 @0 c
8 y3 y' j. f9 D- e- @4.熱狗腸8 d3 Q# G* G; k/ G' O& D
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多0 D0 @+ A' P8 ?" F) o( p
實際﹕% v( d9 k/ l& u! E; y
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
. e: A7 k2 A9 f5 F4 O7 [ g& H‧一條等於 2.5茶匙油
% |: _+ e2 g/ F1 a提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
5 ^/ l% h; K# F' q6 r: J: @健康建議﹕選用鮮肉代替
4 D3 n6 v( @' [6 W' Z$ g! L& |9 f) L& ]) q% j# C9 p
5.沙律
+ r+ g+ L& H, ^- C% K7 K3 S表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維$ P( W E6 ~- x; G
實際﹕! ]: E( ]0 F* |$ r( H
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％* @3 r/ f* q( J3 F/ y" P4 s
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油+ {) [! d% E" B
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
5 P& ^+ ]! H) L' B7 W' |+ ]6 } X健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
d# {* P) x7 T' D
# M4 f. p1 [4 K, k) i6.乾燒伊麵/ n/ R" u, D4 w" @4 _3 Y
表象﹕健康的素菜
+ N7 L! X* G. P. ^: z' B- |# Q1 ~7 Z實際﹕: f) r, X" @' J9 W0 K8 a/ l
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％' H6 J l9 O1 S$ p
‧一碟等於 23茶匙油! u2 l" P0 b L
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河, N) s9 ? \ f% v2 T$ [% [
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調, K$ d# h0 N. W2 E/ i
8 v- X; S! {9 \% t
7.牛角包
+ v! u; T6 I' ?表象﹕「齋」包、清淡
- C! K( j9 p: w3 ^7 d- Q: t6 T實際﹕
% X4 z% K$ |# t8 {0 e) J‧脂肪佔總熱量﹕ 58％6 s2 k# H& @/ u9 X0 o( E* x
‧一個等於 1.4茶匙油
8 Z( r) ^! C: V& s) G6 l; A" r7 U& l) o提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油/ B. f7 p) t0 \
健康建議﹕全麥包
1 s8 s% ]! ~" y W: h2 V3 u
/ f! s ^. B2 x, L* g. j* G9 B8.乳酪, {! M3 w0 @7 p6 L# Q: |& z
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康9 q- \2 f" k0 U9 r9 [$ c5 j
實際﹕
! _5 t. _2 c4 C‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
% k3 ]: c) I8 w7 A! w‧ 100克等於 0.6茶匙油
+ E% `+ I4 B) e$ n8 @提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕5 N' s1 z+ c& I
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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