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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ! _4 i* Z0 z6 D/ _
+ K/ M" u/ A! i9 S$ H1.椰汁# j3 s4 b g* F* d# {/ B& {
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
; C8 H) s0 h. {實際﹕
( _8 ^# S; E) x2 i" `" M7 d' A‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
* d* v. B8 g/ {‧一杯等於 11.4茶匙油
[. c8 `. B0 @5 k) T提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
0 @+ m2 ^+ y. M: O* I4 l健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
+ \! x" ~# v# R8 m9 t9 k
, O1 T# E% Q) j7 X2.牛油果" b* c3 }0 V& J2 m1 y
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康: ]1 R4 |% O" ?7 ~2 B
實際﹕* d2 F1 N- M: X6 s" D' H; T# Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％: y* V8 G8 B- H" j& {, R3 f' B
‧一個等於 6.5茶匙油
+ j: q6 r3 l+ H& o( B1 `0 `提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
. w: Q" H! @: j; \4 z: W健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
6 o% \3 `7 G* `* L* d/ k( t( q! G9 X5 Y) w& H$ o3 m
3.鮮竹卷
, N3 b# _6 m7 b, l5 @! g0 h) T表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙$ X; t* e$ L0 A8 O; h1 P1 G; Q
實際﹕
1 Q# X/ k8 D, g' x‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
+ P# O% N2 h0 z- F1 d8 q‧一碟三條等於 7.2茶匙油
7 k$ [8 F. p" _( w* _提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹/ d. i/ g3 n) O; m& v
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
8 y5 z: u3 d3 o9 ]' ?( `
% C4 V- _+ Z# O( C6 ]: K5 C4.熱狗腸. d3 [8 x; I- [3 R
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
- T6 d; n& a( _- [* d實際﹕
# Q# b) g* }) f, |# ?3 @& o* g8 t‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
1 U( b6 _# b5 ]5 g8 t- ~) u‧一條等於 2.5茶匙油- e" b" m% y! Z& f
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
% c- c i: w n5 Z! m健康建議﹕選用鮮肉代替% W, j e9 M7 l- x4 S
, r6 O+ N: ^3 J$ x4 _( _1 V6 ]- A
5.沙律
|0 l9 ?% L/ z. j3 }, ~表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維+ P, h# b G% z. @' }3 F! s
實際﹕
( x3 Z/ |% I1 Q* a4 U1 `‧脂肪佔總熱量﹕ 72％* C% G' S0 n2 k: K) L# A; m
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
+ t3 s3 u i6 n% @2 o9 l% r v提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等8 S$ N1 o! `) }+ i- d% I5 W
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁( \( ~4 m5 N" d8 d9 x
# r- O! ^3 _4 h
6.乾燒伊麵* f! U% ~- v" E1 p$ `( A
表象﹕健康的素菜2 i9 X3 ~/ D B; i
實際﹕% _: ] R; y( }' x d
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％- k/ f. c( B! N/ P
‧一碟等於 23茶匙油
* A, S- i3 C6 V+ ?2 i! Z提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河+ q6 k( F. T' ]; D/ {- V }* H
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
/ B8 f( k# \$ }
b- A7 r j3 V7.牛角包
( d0 k2 x- C; I# q6 R9 h表象﹕「齋」包、清淡
; C: y8 p% I3 t實際﹕ S1 v$ j6 H% @2 _, P
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
3 n" f9 b* z( l% X‧一個等於 1.4茶匙油
3 n" K0 n5 b5 ^5 m! D( g0 B+ w提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
5 k9 E3 [3 C7 t" ?2 }健康建議﹕全麥包" w7 P% P! a5 ?# m8 X
# ~3 e& u4 x, u/ m1 _8 Q
8.乳酪
+ g& X2 h% B6 H4 q# J1 W c表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康) G9 e: S+ w. Z! i N/ R
實際﹕
) g, Z+ o& e0 }# q1 B- r5 t( E‧脂肪佔總熱量﹕ 43％$ b: t+ z/ V9 l7 P4 y4 `" G [
‧ 100克等於 0.6茶匙油4 u5 A( ?: ^4 T/ X, M5 x
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
0 ?8 S6 y% D) w H. R2 n健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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