飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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: ]' @: Q" T$ d4 X9 x1 D) A+ P波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
( W( B6 G" E' C) C(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 + ]: r1 O/ n: i3 z3 p' x
(3) Appellation Bordeaux Controlee / Z; [7 j; D' a7 s$ z, s- M$ S2 q
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
4 I- K4 \( o% G9 t6 |(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
: m/ f: F2 b' j6 m(5) Mis en Bouteille au Chateau
* V& b8 C/ @" A2 @% n: N意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱5 x9 w& v" C& i6 ~' {
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。2 N" f/ P7 J; |, D0 q
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。7 U( V: t5 K! o/ p1 i7 o" R3 e
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(2) 產區名稱
! a7 \3 L. L" h7 Q酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。4 R& V: k/ @! o
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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7 w* I$ z: k/ y! L7 P! GBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 0 q3 y) C+ U! Q  f: m
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 2 c3 G, H+ Y6 l" ^4 y" Z! N- E

- k2 a! E" v$ }% P& KSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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& }8 y. r7 o; q' e( R/ ]$ ~; HPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 g$ D- ?1 p2 Y* r$ V
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ' l# S8 r1 O. o

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(3) 法定評級
7 w2 G- @! |: J5 c) v所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
' [- V6 x4 G! k, }! |習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。1 q8 t1 R  {5 J2 Y
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(4) 年份, w. S/ {2 y  F' Q1 M
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。+ z7 V" L: i5 Z: A

4 Z$ q# J- N+ c: s/ c(5) 於何處裝瓶
, D, O) T" K: X' w$ ~) c葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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