飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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' `% l" A6 D1 y$ ~* g  q[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   3 ~# b" d0 L- n# y
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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& Y0 ^; M+ Y# C/ `/ G$ L- i(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 r  ^4 s- q4 R
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
3 J* ~, j7 F3 g(3) Appellation Bordeaux Controlee
& y0 `+ A* ~. M* `4 p! l) w- }. h意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
5 ^! u- y1 `( n/ Z(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
# U1 i$ b) y3 L3 Y7 _$ J$ }(5) Mis en Bouteille au Chateau
8 O7 H' ~( t8 R: t8 r意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
7 w' Q% o1 w7 R  C1 ?* b酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
) o% T' G: t1 T# a& Y- j8 z  K有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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2 K; v' U9 L' W- Z" z6 v( W. ?(2) 產區名稱8 P4 |- e/ j9 k
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。; h6 K' e3 c3 f5 f* [
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 9 _  D+ }. u8 n0 z* U

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4 ?: \& J3 ]. c- N; z* I(3) 法定評級
/ |% P. m& z, F) f# f- h2 Q- w; a所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
% t2 b# [" P5 R- _習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。. q7 M- e+ s7 u' P
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(4) 年份  D' H) ^: e% r# V- a
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
7 G* a3 x# w- I, Z1 r8 I. y葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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