飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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5 P" z1 R- a3 C$ T- d6 f4 f  閱讀標籤% \8 A3 E- ?4 m7 o4 y
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   7 `. q' V, u; d* w' M
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
' r; u# ?9 m& }(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。   W- U8 g1 q4 G, E4 L+ u- H0 _
(3) Appellation Bordeaux Controlee
: n: A& J. a+ L) c9 G$ V意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ; @+ _. N: e7 G0 Q1 a
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 + K, c7 Y( _5 r0 |1 X3 O% D
(5) Mis en Bouteille au Chateau   t" c5 t. G# _/ ]$ @
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 7 y& p* \2 J4 x  [* B6 y
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(1) 酒莊名稱7 M! ]* L" S: |, C
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。5 m; `4 S8 V, ~; w2 k% R
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
; C3 G0 Q: `2 C9 x5 b/ z酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。9 S5 A+ b, \- k* _% i
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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' M4 w5 `+ p# I/ I' V- pBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 . u! w+ B, U/ m' ~

$ Q, Z2 {! K3 g: A  B. z/ }9 \1 tMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 8 r6 w; x; E9 g& F3 A/ J' i' [

7 c3 g6 @4 m8 HSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 0 V! c; \- m! ^; y# ^- H2 a4 C
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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7 i. \' k8 A. @- |  V8 s* v: `) K其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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& a$ S; ]' j3 R& f- m2 s5 X(3) 法定評級
1 x- q  _8 ^0 F" d所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
" |0 w1 |+ c7 a, C) T. y5 w習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。+ T9 r6 Y" L$ Y* m  ~9 k& |
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(4) 年份
6 @+ L: s, h' p9 b* \指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。4 s! a! p% o2 N( C% q! |1 M

6 e6 F% N9 ^4 l2 W$ T: M: D* i(5) 於何處裝瓶% c- f6 Q1 o+ R) [
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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