飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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1 }! V9 o6 l6 P  m. y[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。* A" i* L$ d+ p, U. ~
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
/ b9 t2 p/ J4 a& T0 c& C2 j- h(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 1 R; f3 H( v3 s- Q/ T. S$ C: u5 F
(3) Appellation Bordeaux Controlee ! r6 w" Z" k% S& P" d
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
! O  @2 Q. y! u8 s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 2 h- K* s( N/ I, \
(5) Mis en Bouteille au Chateau
7 O+ d. h/ _' ~8 q1 `. i意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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  n3 D# F' u! `1 B2 j(1) 酒莊名稱
  {+ y5 ^* I  E7 D! [( C: r  X酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。$ G2 M9 t/ B, p. Q- N4 U. b1 l
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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& E+ U  x9 {7 |1 d( P; y' N(2) 產區名稱
" L, U4 Q- _5 Q5 R: J酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
. v6 W0 m5 W$ k1 A6 i0 c. J5 |換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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2 t% i, c& z( L( j  u! |3 ~Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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; P. b' B: |+ J4 l0 x: SMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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+ D8 n3 z- t2 Y) u( H: R0 zGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 9 ?! Z6 G' n* \% t6 x9 Y  R8 d

2 K% F3 m9 R# I9 N: U; mSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 0 z" J/ v- @# V9 O! C

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4 e& O8 r3 R3 W( r* c; a5 n( z6 K(3) 法定評級+ C8 U" K8 Z7 ]; {! `) c4 c7 F
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
4 F* L) L. c2 h9 ?- `8 I- D3 X習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。2 l0 k1 |9 z6 N7 |3 ^* N& `  S2 g
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(4) 年份" H: G+ f4 W3 H- N/ N9 s
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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/ N$ b* @+ i- C: D4 f(5) 於何處裝瓶
3 g- ?5 ?! l; {2 F% P3 A葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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