飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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# r+ e; H9 q8 b% c" N" E9 L0 Z[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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! g9 e# B, ~: B6 h) ?波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。- j" C; q9 V' N  D4 W5 \" Z" J, E
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
5 I5 A) W3 I& O+ ?(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 * P! H6 H  v' ~
(3) Appellation Bordeaux Controlee
/ c: j' @, V$ [, G1 j意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 8 Z, Q, d7 n) W, W3 b
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 4 U% Q/ b8 o- S' {& b- ~
(5) Mis en Bouteille au Chateau
3 t) i: S% q* p! D) L% ?9 q/ t意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
1 q9 C7 F+ Y& ?9 R4 q酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。8 Z! y) ~. e1 m
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。8 U# g, G* S' [
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(2) 產區名稱6 a/ t6 z. N' ^4 W( W
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。, Y- q* K8 c: O% {7 A1 p  y
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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/ B  Y3 b6 [. p) dMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 5 d* u  Z, J/ @8 D) Q( h7 o
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 8 E: h; |+ i& z4 f$ K3 u* Z
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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, ?  q: {4 ^) y0 }# g$ X3 G其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） . w# D  o, f9 P( o1 M" o2 }
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(3) 法定評級
$ a. N$ P# d6 ?% o所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
/ G5 V( t9 C( Q, f8 I: Q習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份6 {8 ]' B7 u$ q3 s* z1 ?
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
+ V( \7 ?3 \$ L) E, w葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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