飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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3 \& m! G( I9 |# Q  閱讀標籤1 d8 g% [3 M7 R5 W. ^3 ]! t
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。5 A5 Y2 G$ T$ N- [* G
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
" J/ p$ s3 r; G! a0 h% I5 [) T(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 7 W# p& D6 _9 G& i" g; T
(3) Appellation Bordeaux Controlee
1 m6 q" M$ X: q意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ( z5 \# U" r" p: O3 D6 b  q6 |
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 5 Q9 }0 x5 q) l5 x
(5) Mis en Bouteille au Chateau
. P5 L: V4 T6 D+ i2 k4 Q9 t% u" R7 A意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 5 q1 K/ s- T" _

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(1) 酒莊名稱6 j8 F" l' k0 b  _& u. x
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
- E5 R& K1 |0 `. z- U2 g; E4 e& u  W有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱0 S  C: u; H  u% T" T: D
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
( U- }% ?, }0 C& P" M) u& n換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 3 S3 d! O) w: B2 r3 b7 k% L
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ) |- I/ L: G* E9 D

1 s+ ~* y$ R4 @6 ]. o2 z! F" H1 v9 USaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 8 F' e; }1 g9 N# y' o

( c) |" U6 m$ a) OPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 1 H+ @! M. l5 e1 q3 H: J, J

) j6 V3 k9 g4 M7 T* y其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級! e$ }# p4 Y. U/ z
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。7 L, _+ u$ B/ k  d* G
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。! z# |1 l2 N0 i, I
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(4) 年份( M9 a4 s3 w; `  Q( q2 V
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
! E4 w0 a, C7 ]8 |$ L葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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