飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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8 [; ?7 K2 C( d6 j  閱讀標籤" T' b% y2 w  D/ \! w# \+ U

/ k# V0 k2 Q- t2 [+ m7 U[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。+ H! L) R" A4 I# [% l% I
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   & Z1 Y4 V4 @( D( @
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 9 o  @5 t7 }' S9 v2 }! `
(3) Appellation Bordeaux Controlee 4 d7 s* A7 ]/ o; z6 i8 K# U. W$ T
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。   M0 N: v7 d0 t- S1 `) b7 U
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 L3 G! p) E- h4 d( p$ u3 w(5) Mis en Bouteille au Chateau # z$ A! ]% w7 G% w& O. {! M
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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; X, g, p! f/ ~" p6 W, Y; j(1) 酒莊名稱' _& g9 b  L- y9 w( r. G
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
3 t* c+ {4 M: M8 {& g+ W有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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& I6 w( y4 j; B! }4 P7 t(2) 產區名稱5 |: I, F5 u& x  X) K
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。2 R5 x, i; n8 e& h1 G* X6 Q6 s
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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" [1 y1 U: Y+ u$ ?: D! UBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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1 \7 v: C9 m+ e* O$ _Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis # Q# g$ Q( r! r9 ]; ~
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan & c: D, y; R( z7 m

9 j5 c# d) Q) P& o; Z8 tSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 1 T- v) i: C7 B3 b0 A9 f) e  Y

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" o: v' h: {, L$ Z1 M/ \+ H1 r(3) 法定評級2 L  T/ D" |$ q; K, M' X
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
( f9 }# H5 U. D$ P* [習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份4 g$ }5 Z9 y* x" A: P6 U) B+ L
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
- x. k* O! N& K! l5 l葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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