飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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# f% U& T& c, {! n, B) i  閱讀標籤5 D: @; L: U9 Y! C: n' V
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   8 L- i$ M$ h6 B1 Y. I( H! G
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ; J2 T; Y  C$ U3 A1 ]3 e/ F
(3) Appellation Bordeaux Controlee " n! x, a: p) o
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
2 D% Z' A8 v& A5 H/ p7 t(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 : i# j) n% K! q* k! G
(5) Mis en Bouteille au Chateau ( x( J( N0 G% h
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 / @; f% _/ w, X/ \% d/ h& Z
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(1) 酒莊名稱
/ ]! a7 f) ]; d# f, W( ]2 `) K+ u酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
8 t+ |4 [% |' w5 V; [* ^有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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" E# Q, q8 j! B* @(2) 產區名稱
2 u3 x4 v3 M- Y% r酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
, k; r. q( X4 t! c( R* Q換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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& V9 D( F- q( t$ y% m  KBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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/ |2 E3 g; ^6 J0 q! W$ O% x: I8 ~Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan # _- M4 L6 z" V

- a$ e; X9 i8 l7 }Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 2 J6 V- C- R* H" {) g/ o
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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) u- t* f9 _; E4 K1 H  i2 I其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） : L3 j# E: ~/ M# }5 E/ Z
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; _! o0 U6 m) m/ c# V(3) 法定評級( c- K1 Z! s& |3 J' X* {" I3 m
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
$ K/ y; S- E4 O4 h: Q, J, h9 ]習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。& S6 j* E7 h$ b

6 O7 ]$ r+ N. d9 D(4) 年份& w+ m  p1 p; @9 M2 i5 A
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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0 q# ~. l$ X0 I# l7 Z(5) 於何處裝瓶8 k# Y3 F" H+ `9 f8 I) f
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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