飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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7 l! x+ S4 t/ K0 z  H! M' y[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   9 W+ \$ X+ O2 I  }" d5 W
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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& S0 h( J- t! r1 {(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
+ P! h( ]$ F, V5 S9 w. y(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 + r  T: s' n' Q9 W
(3) Appellation Bordeaux Controlee 9 _( R& L0 K% w
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 % {3 T* i+ x+ z( t
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ) y2 W& k: U" _7 s& ^+ c, ~
(5) Mis en Bouteille au Chateau
, y. K2 p" I3 ~意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱" k2 U" ~9 l: S" z, H; h
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
$ q. r: n, k5 }( f7 z  J  Y& [有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。9 y0 Y! H  A" T9 P! ^
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(2) 產區名稱& Y* p2 q6 _9 N6 p7 c% s9 u
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。$ u/ r% }2 v# i) i: y) `# ?
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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: b! g+ R9 W' @% n& Y4 fBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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/ c+ B/ a  p# r1 r4 z& YMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis & K/ r+ u5 _  T0 X

! o9 {0 M6 _% t  x# y; rGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ' X9 F8 S, f3 i

: O* y! n2 i. G5 {- Q6 u# y5 V7 \Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol % s9 y/ I- s- X% |/ j
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
5 S3 F. ]6 K" h, A7 p所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* s' x0 B9 D9 G9 f
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份% j- I; J6 K. p; m7 Q
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。  e( m  o9 }0 R! H% _; L

7 U  |+ k+ r, [  |( p(5) 於何處裝瓶
/ m3 o5 ]" R$ o9 Z# J8 V葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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