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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- P( t1 g0 B8 | v/ t
9 N" Y; q0 m( C! o) x然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。3 f4 Z/ e; V2 H- z, C
; b7 Z2 O* k) Q4 q: P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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, X/ M9 O4 l3 u7 `! q7 j4 e7 J以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ) V" e& e2 E9 A5 V% l2 s5 \" k
1 ~- ~! `; ~' P* U3 \! M
8 [0 ^* q0 m* M8 S$ }* Y5 d. Z
第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，. R2 ~) ?2 r2 M& r$ D7 x U
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。* Y4 M0 @2 b) M$ Q9 \/ I' |* ~
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。7 S' `3 ~/ C" V) w
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
+ O7 E" G3 G% c" B g! F# X M! i1 Y$ N& J3 X
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) / M" i% S. U# F& G& `- S# \
5 N1 z3 I( o3 M* E電話﹕2536 9773
6 O6 l, ^: ?& ]& ~' W0 V" n; R) d7 U" M6 ~) k4 e X M
電郵:[email protected] + b0 C7 V* o: ^, M9 Y
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 . {5 C; D, B Y& E9 ]5 V
2 R5 E0 i, L5 C; E n5 w" }
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
# i! e1 \9 L' F' p" A' {: p! b# }: E; r) X f
交通﹕中環地鐵站D1出口 , b K5 g+ Z8 C+ M* V, b; O
- ?: a5 L. L: H8 d6 P& r泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 / T) H; x9 Y$ Y# L4 x' Z8 k
" T: g% D& y% }7 p
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
/ U/ P0 F3 c1 Z- _& x
4 Z' Z- k0 n+ x8 e+ p常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
: x0 Z5 e+ x+ j) T7 U, K8 }* B( ?& }7 ~) L% m3 Y y
網址﹕www.ClubQing.com
# M+ X+ K5 N# y; U% @/ [5 {; S% w+ c* G9 ?$ w
第2位 囍宴 3 r, X3 a# ~- Z8 R+ M" E. O
3 q* `( z7 j+ ]5 }) a賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。# u' v* _5 A/ O- s
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
6 z9 @$ f% C1 K0 b& W. X出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 Y( L3 Q6 K5 q+ E& C" b% R- H1 `睇真真係幾靚仔。
1 g0 k. `/ b/ {8 f& Q( j2 B! B: O
* Z" X& U8 S# W' C8 ]6 Y& Q9 K地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
" k! j. h5 r- J+ V! ^; @
1 p. O# e" u) R1 S1 \電話﹕9020 9196
# H" v! U- x6 {, [1 r0 T- C4 [! @" v$ v9 ^( \
時間﹕7:00pm-11:00pm & y6 u6 \1 H9 b9 _/ U8 m
3 a% v! u: d& W: t7 k! u U收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
% f2 b: e, S* t* N; n6 b6 l
! A/ ]0 Z0 v& C- v& u, D& F$ L/ M訂位﹕一星期前訂位(4位起)
3 d t# O' x0 z2 c- s7 g8 M
5 m- k c% V0 v/ l' d交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
' G% X2 Y% ~* b' a4 k6 X1 a
- t% g) \6 h P4 U1 F常客﹕黎X、古巨X
2 U m6 c/ J/ k+ {8 [3 Q% F$ o8 t& s6 n/ c& C' q3 U9 T4 o
第3位 黃色門廚房 # P3 i- m* W9 N# Z+ i% u
9 x; T' R- C: l賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，- g6 U# ~ P, B p
喜歡吃辣的朋友可以試試。
1 [/ \- B y. s" `4 S" b
3 ]2 \* H) X1 J; E地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
, Y$ y2 b5 q# q' C8 v( m
8 P4 U1 p% l9 x' t# v電話﹕2858 6555 . ~6 y3 \: E5 f* v( x4 w
5 N$ f5 y, K. F7 \: ?5 h& b
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
$ d; m# ~' V. {: C( R: W* d7 ~5 _. |, p/ b- J3 \) w
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 # F7 s9 T+ a# |, f$ r: c
9 m3 K0 s0 ^ ~/ H6 N0 Q6 o$ K
訂位﹕兩日前預訂。 & p$ Z- n ^7 t' I0 k5 d1 K
5 h9 B+ E, z5 Q; {交通﹕中環地鐵站D2出口 7 o3 m9 B3 v% Q7 p3 C! B
+ l8 x1 a1 H- a# ]- }+ ~& W& E泊車﹕中環中心$25/hr。 4 W3 E1 z# U0 j
B& M% v$ s9 C3 U" V常客﹕董建X
P: r8 u3 U1 ~* X8 A8 x
4 `( B1 L$ o4 O4 d. r3 x( a# T網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
4 ^9 Z3 \% d4 q2 L) R- s
8 [; i3 i- n9 a0 D' l第4位 四川大平伙
, V. ]8 B' H( w5 `
: R1 o/ \' L0 a1 G賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，+ \4 ]! I, D, K8 d: x/ S
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! [: _% e* u; O- [( G% z
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ! K8 a9 Z& }! i ]" c$ |" h
) C2 @8 h. k/ k8 A1 Y地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 ( i) c- I" B4 K( Z( T
/ S5 W1 l* R# \! a- r6 r. a3 a
電話﹕2559 1317
, F: Y, S$ Y2 R/ u# B& n2 X' L6 `% u9 t* U! P4 r8 ]( f: k
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 % Y; b: O7 k9 j% @
/ i, B9 L: n/ {" P& S9 b7 ]
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 * D8 D y. s9 A( k
3 w; `) f/ E! q- y8 ]8 ]8 D2 [3 U3 i m訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
4 A& R, K) p. p! g* z; ?' K' p% p0 s3 G! i2 G" C$ X7 K8 c: g+ n4 E) y u
交通﹕的士或步行 % D( { q. l# x) p6 G) p7 f
1 c0 |2 R; t' z( a* B7 m) G第5位 灣仔人家
7 j3 H y" D9 h9 }, A3 g, K
" O) Z( m% {# _: n" g賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
1 m4 E8 D. F4 [" F設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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/ Q5 Y) C7 J) }4 Q; `# m+ x地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
5 {# P, g( o! o0 ~/ V* C
5 j1 F) r G! X5 o$ m2 u電話﹕2834 8378
3 e( p) g) T2 c; ~: o1 U
. Q' c" J0 G5 n8 m. `2 Q. k時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
; p% e9 w+ J7 S u$ O. {* k/ R z' n! k/ Y( v+ U$ f* v
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . M) M; I% M; \# C$ |
# M f3 [) l2 S
訂位﹕3天前訂位
( i7 S* S" {& o9 l6 f& F; _- P8 E
0 ]( u8 B$ v2 ]交通﹕灣仔地鐵站A3出口 6 x' u* B1 y0 Y0 c( V3 c
: C6 j% H X% b: @+ Q' B5 s' K5 Y
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
4 X7 q0 \; U9 T% e& [! f8 v
/ q c" h# D1 Y" U7 l網址﹕www.homewanchai.com , ^8 ?6 ?) P1 r! C8 f) N, U+ I+ S
2 o e1 e/ e0 r8 U9 i" V第6位 董家菜 ! o7 F. L- d" D! u' a
1 V) M! k5 }- g! |( i; T# y賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' A! D9 D+ p, ~! E
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。& k$ y2 ^, N2 T6 p$ A% X# J3 u; Y Z
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 7 ^8 X6 [# n$ N: ?
! Y- B) v) u- h4 f n' ^
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 . b% e5 M: `" d# d0 x/ |5 B
2 S: m& S4 g( [
電話﹕2571 5168 0 I9 Q/ @/ q9 A! e: z
! J' q% o8 o* n0 \! B8 P# o8 C3 ^時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm + L" v& I( R- b3 n
# V b7 C7 g. X
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 , ~2 p1 f4 ?& g
- B! R; a2 D& b( F
訂位﹕即日預訂亦可。
3 D% \1 |' X& k2 O' C7 L+ D" ~
}0 }' O. f! a* }7 G交通﹕中環地鐵站D2出口 ) O2 x# F. H. \5 ?& q4 Z7 X8 _
/ _0 F3 W [3 a& F2 |8 [泊車﹕中環中心$25/hr。
' `& M: e: V( t8 j% B2 z+ B% t0 B2 R4 K" K
常客﹕金庸
4 _& I a6 S$ N( ^ \
' r8 l) q4 M: ~第7位 廚藝 , h9 T8 q1 \2 D. g2 ?% c4 e1 G) l
! \, u2 }% }' T, ?" G# d7 W! E1 [0 l0 O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
, p1 k5 ?5 J6 k" f. T* G/ E g平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 m7 a) J; j3 ^2 T, K/ I0 n3 v
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
0 e1 d2 \. y1 p, v0 m女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " Z3 ?- p; f+ b7 J- L9 D t, H
6 E7 \; ^$ q; P( E$ |3 D$ m1 _
地址﹕中環 - i/ B3 ^2 d9 l- j# M9 y; `6 ~& \- O+ D
, q1 ?/ h |: C) u: D2 D( Q7 i電話﹕9772 4818 & ~' C' F8 L* R; p, {- R
) Y/ N$ X& {; j/ |
時間﹕6:30pm-10pm
& e; i: J& N# v8 ]# y) ?( _
& _2 y" Y% d% @2 o8 [收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
0 A' H: l- T+ V( @( |4 p' d- k
f0 m6 J2 n; N5 D) p+ w訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
0 `: y1 k0 y: m' {9 Y, b8 @; k2 Z- V$ I
第8位 Biella Club
( G- E/ h U( L9 A& p! K$ U+ V& M
7 _1 W/ ~) F6 I7 C% a: C- `賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。! e) G( o# _6 g% Y# i& [+ I
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
7 M5 S1 V1 H4 Q0 h' d! d' n5 Q+ H6 h' B: S. l! a0 w) g# \$ W% e
地址﹕尖沙咀
& V8 v* ^- g l2 \, ]) I' U9 Z! S, K, g5 h6 v4 X4 f2 S8 @2 v- h) R
電話﹕6372 3242
% _- I; T5 Z# F6 I1 {
% P ?6 k( o+ Q9 _時間﹕7:00pm-10:30pm
6 t- L4 g0 b. Z1 s. m
5 ^. [9 c! H. h3 f收費﹕每位$298/$328 只收現金。
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜 ; V) M9 X$ E9 Y% j& R; ]
3 V8 m2 {5 u: g, @5 E
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
: u% s2 Q+ j1 c- s5 T8 I陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，, ?; o. j! n; ?, r7 D7 a. F0 Z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。/ @1 D' |4 m, }6 B; H6 G8 @3 @
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 & k' p" s3 q! Q+ A
/ S0 T1 k, @- R地址﹕香港灣仔光明街 3 X; c; \! t" e& k& n8 m! g5 i
( ?# _( r; D) l' p' i
電話﹕3421 2330 k# X( L i; P" c9 W3 n
. f2 N( o6 |# e9 U時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm & q- L. S L* {- p( n4 g% N
8 Y" V _& D2 O9 m8 I5 e
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 8 I( J. d) z+ w8 D) P
0 w# z6 S/ \: L2 J& U
訂位﹕隔日預訂亦可。 8 O7 R! O( m$ D6 Y
9 M- q. L2 b" q K# T網址﹕www.secretpantry.com.hk , e7 B+ S3 }+ T1 l7 G% R3 A, B
/ V/ g) |: e& t8 N% O4 `; L& s第10位 食家菜
8 i6 l* l% Z0 ?. k: x7 Y4 _' W1 m }3 k& J
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
' [: M7 k' U% C) V' Q$ f8 }更可以為客人度身訂造指定菜式。 - J5 I- V1 P* Y5 O* d8 n
; m3 @0 F# H2 z( c, U
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
9 b1 L4 c5 e7 `* K* }$ S
j. W% L+ {+ Z* [( j電話﹕2838 6959
* ~* g: L4 E7 s8 U1 z/ \
0 s4 w' b8 Q; a7 [- y# n3 O0 S* V. I電郵:[email protected]
4 p% [' R1 m0 a5 H
) H" t9 v3 b2 f7 E2 x時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
; s: z9 N! o6 \6 ]5 Z
5 G! N3 K y+ w收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 5 X0 d% b& ~$ w: h) n
1 Y& b7 s) E! {4 O: W7 U訂位﹕三日前訂位 (2位起) 8 m: h! _ C7 r" i' p
6 x9 e% v# m/ k* ]% f) V" ]$ y交通﹕灣仔地鐵站A4出口
6 t' e9 M. R8 P2 l8 k
. |" R' b5 j$ v+ j泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
; b" i8 v% N6 h: w+ k9 `$ Y2 a7 }9 `5 p1 Z V G7 @
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
- I+ D7 G, S, P/ E
: g) J4 a8 ~" c5 m, U. P! b3 D網址﹕www.goodchoi.com.hk
7 {9 h! Y0 n0 m& \' J8 I8 G- X" t. o" a7 s
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...$ [8 \! U) g4 g# h! m$ S
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
1 C% T T- ~4 a& |不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& n+ h9 L+ a% ~9 K" S! h有機會我或者都會去試吓嘅 |
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