[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。- C' i3 f- b6 i! y1 T8 x* [( U

/ E+ m4 m/ E0 x6 O4 n1 o, E/ R" j本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，5 r7 h# b! B# o7 r2 x( ^8 H
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，  {, p6 F/ X2 f# x
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
" F- }$ @6 D- ?8 n/ E4 e訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。" C% Z& v9 e, {% @5 w% G* _
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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8 Y  I3 z$ G) c( K' [5 g7 x7 l地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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  V! K5 T3 D4 |. z7 r電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ' _2 C3 a: b( x9 N6 X9 W
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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: q; y* _* m( j訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ; X. z& E+ A, p! [$ o- @
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交通﹕中環地鐵站D1出口   1 j' o# ]' S% I

! P- l& ]0 o8 Y8 z$ s泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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9 N% @( e7 T9 B! h* j網址﹕www.ClubQing.com 7 C+ c0 B" [5 F% j4 p/ W

! a6 M1 p7 O/ _第2位            囍宴 5 r5 D2 `# @+ C) H! g. [+ g7 s

$ S. ]" |8 ^6 o1 s7 t賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) K* u; i6 F3 }! q% z4 q5 \; C
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
, n1 k& n2 E. D; K出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，7 b! E4 z! S$ ^3 S3 F. J5 D
睇真真係幾靚仔。   # l6 Y6 W5 o- ]/ D5 p" M! e& p# Y
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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/ J2 l7 L) O$ x電話﹕9020 9196    . S* F/ F3 G' M5 q# h

! L% ^! r$ R- c  {& A' p時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ; i8 J. W% m( R0 |1 l

; I. k; B* l, }" S訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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/ i! g" |0 e! g交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 % f) K$ s' Y+ I

$ j( o& u  |1 }& x+ \9 o/ |' \5 q- E9 `常客﹕黎X、古巨X ! v# M  _# R. x/ a5 |- x" a

7 }8 q7 k5 w2 o$ x$ v  s# u第3位            黃色門廚房 & ?7 H0 J( ~2 v+ R. D# |% w2 G. J
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，! p& J$ K5 x# u0 C! c
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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2 V* y) X% u0 r( \/ Z) s7 Z地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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- f" u4 L/ _7 }, S- V) A電話﹕2858 6555   * }" i; ]8 s/ _
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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! x' j2 r9 E: [4 e2 ~( D* w訂位﹕兩日前預訂。
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8 h, W/ X# C% X7 V3 K交通﹕中環地鐵站D2出口   
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; I, P4 l# o' N' k  S0 q" }泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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3 [) t6 k1 q' g/ R' w% C網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk , y# g3 @) f  [) S! k
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第4位            四川大平伙 5 S5 j4 ^; ^2 j. u  J

* W% D  C8 I4 m' |# H: Z1 o賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
: t. f. g5 g* G& Z; E8 O- j) M  M近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，1 k! y* [' a/ h% J* M' x" z) E% |# ~0 h8 b
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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( E* y/ I; I; H  c; S電話﹕2559 1317   / l) M2 r' Z4 S$ h
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   0 |& ?& n( Q/ ]; T( [
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 d- V/ |# D: a$ r% y

7 Q6 j  |0 N6 w6 A- }; @7 ]: A) n訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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+ `2 A7 b* a% Y5 [! \# g交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，& s* {8 c9 j- x# C
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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  }0 y$ A# S, d9 |8 [" [地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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* U+ O, L  h/ r0 ?4 K電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   8 s+ o+ o4 Y7 z: z- N2 x- b& `* a

( F9 p! ~  m4 l; m& {5 F1 Z3 w; n收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 9 \' ~$ R2 B; p& D  s2 m  z

$ ?* e5 d  q) ?. ^, k訂位﹕3天前訂位
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% R( m5 R- {" J2 N, y& F# h交通﹕灣仔地鐵站A3出口 / q9 L$ O* K+ O9 k; ?( B5 @

8 v  D0 \0 o  C# U, n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com $ E$ s8 ]. Z- K- k! b4 B/ l

- w* G' S8 q5 \; Y第6位            董家菜 ' n* I  c, C0 P* r. o

+ s$ M  n2 N1 Z: {6 h賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
2 f7 f# J4 }7 @& X復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ X% c3 O% N7 ~$ v8 L來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 \7 E' S: x: e) z5 K  q
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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! H3 `% G# v- t3 @& P! {% x% T電話﹕2571 5168   " d% C2 Y9 K8 t  Q

* @) v( |% q# w1 I4 ^9 T- p時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ( o! w/ _/ o" S' F% }+ O

" s5 G$ \0 A' @4 x& E0 h6 s收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。     ~8 t  _+ g/ |3 H
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訂位﹕即日預訂亦可。 3 X. E/ P5 |+ c& F# a; ^6 k  c6 M' b

* O! i4 h8 E6 n交通﹕中環地鐵站D2出口   , r% B0 g5 u5 z8 l! x
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泊車﹕中環中心$25/hr。   F2 x5 f& k1 I% D# F

  S+ J1 ?$ u) \9 y, l3 N常客﹕金庸
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( w3 n- T6 J1 f- b/ [0 c第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
: S: j' Y8 S0 s; y平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。) i& _- N2 ~  K
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% p' s# @: C% R3 F5 z$ }! v* m4 O女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   ) `0 {# r" b  T1 B$ C6 x

9 [7 E6 l, _( q; Z: \' \6 m時間﹕6:30pm-10pm   
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5 e( C# O! T/ ^& f收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 8 p$ O( q1 m1 T6 C7 X0 F2 n6 X
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常客﹕潘迪生 0 C3 S2 l" \9 G& W5 A, u+ }
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第8位            Biella Club & Z* C$ M& E) K, |1 U) [/ j& |
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
% B- h( Y! n, b7 ~1 H推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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0 I  B' v* ^* y% c3 Z0 r3 |: B+ X4 H2 ]! I電話﹕6372 3242     J6 G9 b- v9 l  D/ W+ P
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時間﹕7:00pm-10:30pm   3 |2 G& ?2 R5 }& v: q

$ y1 [. I, M- S/ I" k收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net % \% m- E8 j' R; y8 N
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第9位            陶園潮州私房菜 , Y) |& A. _! R
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 e5 o& X# Z+ s+ ~* r- e+ k2 {& T% J/ T
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，3 Z$ \+ \" D+ a! Y
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。; }& F2 O+ O- r) ?" v9 `
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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- O0 D3 ?% C" v' G, z+ q5 H地址﹕香港灣仔光明街   
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2 s: y, o+ J( I2 _電話﹕3421 2330   . G5 I9 w5 R$ Q6 q
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 3 Z/ |% t7 j6 Z* R6 Z4 F6 d

! ?! W3 _; y4 D1 |& o" w- g網址﹕www.secretpantry.com.hk
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5 W. F( {, E1 q! C第10位          食家菜 - h0 V7 O% q8 j
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，" ~& [* f+ J& k9 _5 G. g" e
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   0 A$ V& y  d8 n) ^
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電話﹕2838 6959   + n# ~$ {- e. j& q8 X) Z/ C4 J

6 ~+ F7 v0 Z% R2 {" }) \電郵:[email protected]    # [, e7 }2 L, C  ~& T

' v5 r( r, {$ L: e8 ]" ^0 H- P7 c時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ h1 I2 a3 g9 l& U$ t0 B
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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: `) a$ d3 z* K: f" U/ n交通﹕灣仔地鐵站A4出口   . j% U7 n# T9 g4 s& p  A

# R4 R/ v) P1 e: O/ f# e" G5 b泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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9 N) B- {) N( S' F! O$ O" ^) c廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( s& r8 o7 r+ p" \' }  T
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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' g0 {, e' n1 k5 m; M, N  p0 i/ c4 Q老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
$ u: s, c  X, {+ ~2 M. c3 i+ S- U  Q同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; T$ t) w: R; K不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~/ [' k8 C# t3 P4 k: n! Y% g
有機會我或者都會去試吓嘅