[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，) k) N# Y3 {# l0 D/ j% ^# ?; J
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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. X: _1 r: N  R7 J' ^本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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$ D  |& W- ?* z6 |& a以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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8 e9 [% o6 t( w# V第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，! q9 B0 |  x3 d% `3 E$ Q
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
* r+ h( y3 B' k$ X# ]訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
% i1 S* L5 K7 b3 J( O! i0 x2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ! R5 c8 _( r$ q# \- S

& M/ L8 m4 F7 d$ g. G/ l8 x+ G電話﹕2536 9773   
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1 ^. u2 ^. B" Z( p; T. ~' _* Z5 a電郵:[email protected]    $ L; c' L# `, d4 R' A
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   / M8 F7 f8 X) |- ]

9 v( S8 ~5 C/ Y6 f2 }收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ! E- \$ K4 Y  g% T
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ; n! t8 T( M0 S4 I) J/ L
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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% Y1 i( G' Q: s廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & O5 P% ^4 L; j; o4 o' F% ?6 k
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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9 W9 K" Z5 @; h# c網址﹕www.ClubQing.com
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) y8 ?. T& f4 ^- ^9 h0 \第2位            囍宴 . {" H  R7 |4 u2 G. R8 \3 z' M1 q
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
- e) c6 M& E# R3 B* B" z) b3 P老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。, D- N+ C: Q% u1 F/ Z% G
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，5 ~* r; K' U9 {& @
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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! a* Q7 w# H* N) P9 I' O+ N# }電話﹕9020 9196    3 B& q  ?& \2 a+ a! J! ]4 h! P; ?
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時間﹕7:00pm-11:00pm   : g: v$ E) k- X

/ z5 V$ o! Z1 p* j/ P) W: M收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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; I3 P/ e' j, x7 y# H) T# i訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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$ L! X8 _- Q2 g' m% U交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ! ]; u; V! j4 `% r; G& B$ z% q) H

# |- m0 O: J2 W常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，2 W( x8 f+ O/ I' }+ y, G
喜歡吃辣的朋友可以試試。   j! Y# K" [" Q$ ?7 ^

6 R! W- |$ u, ?  [4 Z! m5 w地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   " [  b" l+ k$ w

+ p9 W0 V6 t- P/ y電話﹕2858 6555   
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6 e+ f8 u& ?5 _時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ) F5 {: Q* ^" K& d' u1 B. b+ y' O
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 $ M* r5 A1 p1 X' j0 P
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙   T8 G7 t& O2 e% q4 w

9 V9 S, l% e# n. L: x, T賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: C7 T* |; S1 x  p# f, p* h8 Q
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，8 H* i  s/ c3 v' \% t
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 : G: c( J+ c/ Y' i0 @

1 s# g1 R" g/ T& w$ ]* }地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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# Q  z, d/ A  p% y電話﹕2559 1317   8 A+ P: x! v: ^% p8 a" r/ R, |

3 Q1 x6 B% ~0 i1 g時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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' G- u$ e5 ^( ~2 m訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 2 O6 F/ @$ O$ p) H/ a
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
, l) Z8 p, i* R5 s" F) }, k設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ; o3 l3 p5 l0 R' a2 S& Q' O

2 t: c- H) Y% k# U. y7 a地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 . u7 o  r; g4 x
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電話﹕2834 8378   
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2 [2 l: K0 y; J9 t/ @/ S" m時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   : v3 j' `, Z5 C- s/ g1 x

3 b" D' [) |4 C* `收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , u) a. l0 g0 E9 c
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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$ y, U5 P' [+ j' I, Q常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : t2 u1 }* O% c3 d/ f" [6 r
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網址﹕www.homewanchai.com % S9 }; u9 r# t: Y% O4 _$ Y
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 \: a0 |# b, c9 q' H4 k! x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
, O6 |: ?0 H" v2 H; w來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * S8 t! e# P- `; G9 ]
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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+ `9 A& f2 a8 R" X電話﹕2571 5168   
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# P2 f5 F( L2 c& D2 H% L  w時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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4 |2 \; o! O/ _! D$ A收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   . j  @- l$ m6 B% s
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訂位﹕即日預訂亦可。
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' g9 Y0 A4 f5 K  T交通﹕中環地鐵站D2出口   
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8 z( n# E4 y9 `9 m泊車﹕中環中心$25/hr。 + P/ U7 q6 D' Q. Q
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常客﹕金庸 . [% O4 N1 ]* M1 ~" I( [1 c

2 e4 K9 [+ _; ]' [" ]7 |# b第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。% [0 B# a4 F+ o
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。6 M8 l4 ?; A8 U: D2 c! h/ ]
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
! h) `& J0 s1 P6 ~* i/ ~女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 b. q3 l1 x" n* t" j6 B
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地址﹕中環   1 d3 j7 C- s# Q' l

/ `) w# c. s6 e, v( @9 N  H1 e電話﹕9772 4818   
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" y. V( Y9 Z# W# ]0 e: Z時間﹕6:30pm-10pm   
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) ?. v1 V# B, J, `3 X/ x收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   6 a/ |/ A: K% e: G% q
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訂位﹕不清楚
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# Q' }8 c0 ~- d: f/ h$ L常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
; h% G* y9 N9 m  b. T/ I/ v6 h推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 8 B* U& e! {/ u6 d3 Z( h
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地址﹕尖沙咀   
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6 B  i# B! u! {電話﹕6372 3242   & i5 E  e1 V$ [7 x3 n/ X4 a( }

- V2 D$ B% B( m0 p4 i" i' R時間﹕7:00pm-10:30pm   
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- f/ B: d1 x+ Y( I, k收費﹕每位$298/$328 只收現金。   5 {$ s% I' A/ \# z% x; a' N
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 - k4 l: J! F! y

7 W5 N1 ?$ d& l# s1 `8 `2 i$ C* V賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。/ N  S& @3 g, Z* X: x' b
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，& Y: Y$ i8 ^4 Q- H/ ^
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
0 d) ?( v+ t9 c% }( m& j* a" {* F有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % p$ D" r$ P2 c5 D& ]( j2 q; ^
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地址﹕香港灣仔光明街   1 n  m+ W4 k7 E, p+ o6 b2 h
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電話﹕3421 2330   
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3 W8 Q$ o. c& c* T時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 9 {% H; U, u- Z9 o1 Q
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 : v: B$ w4 Q" g: I

$ e: V, m" L3 S, d4 z$ M5 N( [賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
( M- N; \. L& B更可以為客人度身訂造指定菜式。 % D( g: X6 Y, b- h

  S3 _0 @# y, I% q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ) A- A0 ~7 Z, [: S, D( I; L
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電話﹕2838 6959   
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0 Z: W0 O) R) d" C電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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, H4 y( d: ]- `% p1 \: l8 U收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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7 }0 ~& U: N: M3 d5 H/ H7 y訂位﹕三日前訂位 (2位起)   5 E# X( ~0 U2 H( N

5 g! F/ E. Y, z) r$ b交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! a5 y* g0 h4 l* q

: p5 I/ m" @% j1 f- y2 S& F網址﹕www.goodchoi.com.hk $ e+ C. Z! B7 f6 r( h
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
' c$ {* Z9 G" k* w' M同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 T% L5 v" {" q9 |3 O9 V不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
2 z$ l5 P; E8 ?有機會我或者都會去試吓嘅