[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 c0 D  k$ X* Y& F1 b4 ^
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，2 @+ [2 x/ ~5 j( b5 e8 \; q5 ~( W

! G7 w* ?( v4 Q! P: x以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 0 u: E/ L+ r4 C. s1 V3 k

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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，0 Y8 V0 R# p  |$ f
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
3 H  c. A) q* \: {$ _2 ~訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。4 P9 D/ A* B; V& |. ?% X8 d
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ' T( k8 g/ Y' \
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電話﹕2536 9773   : n$ s, r% b% K' P6 y# _* G
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電郵:[email protected]   
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5 I. H, x- n& t. |. O時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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2 I! q1 a5 Z" K8 Z) M收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   1 B% d9 J) V5 @" \1 O
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   1 a3 B- {! ?7 v- N
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交通﹕中環地鐵站D1出口   6 g7 R# L* w& O5 P2 x, g* U8 ?% u

: M9 y% y& |8 z: D+ A  f+ C泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   / B4 O  B2 d5 x9 O5 i1 {" A" S
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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0 W$ m: |: Y8 [# M+ V- c) h常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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% ~( F  \' b9 _: b2 q( G網址﹕www.ClubQing.com
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; V& e8 V! m$ c第2位            囍宴 " g' `( V% I! y. B

  k3 `3 P- B( R- [  m賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。0 M/ `4 ~4 ?: G2 B' }- g2 v& p
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
0 U6 ?2 _$ s& W- ]出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
6 z7 D" O+ k  z( ^睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   $ p8 A  F: z1 o2 Z3 R, _# p& ]
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電話﹕9020 9196   
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8 U3 p1 b4 M- X1 y$ M時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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; H. _3 G& ^  J訂位﹕一星期前訂位(4位起)   J) |9 |( ~4 r  t' P) ~  ~3 O3 d
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X ' h& w0 H) T1 Z1 @3 M8 _8 [2 h
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第3位            黃色門廚房 & M& v! ]8 [4 ~5 f9 Q

$ }& P+ }' E4 @" q/ r賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，3 h& Q% F3 U1 H  H
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ) T1 Y* D9 W, R0 f: h5 j& Z% Q
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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1 ~/ a% j6 U& y! C. K電話﹕2858 6555   & W8 T2 Z' |5 ~' k/ r( D

9 q5 O9 h+ z6 k時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   - G% H* C, I; E5 F- q) J! O# x
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   0 _, ?; s/ E) P: m) S3 k
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訂位﹕兩日前預訂。 $ O% U  w( t( T! v
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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2 j" W9 `/ C5 d; J3 j, n1 d" Z常客﹕董建X 2 x! w2 \- l: x

( B8 s% z" a' e) R9 K5 F網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ; W! _. r5 A5 w* e2 ~- X
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第4位            四川大平伙
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5 X6 g+ P2 s) N$ B8 A! ^1 Z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
6 u2 i6 o1 y, n% y; V  @近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
& d- N& ]+ c2 e' e& J照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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! @9 \  Q5 ?  `; L* Z電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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+ g; G$ \% R2 I# D4 a收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 $ k3 a8 k$ D8 g7 ]6 b
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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6 {+ z: {) _  k& j6 o交通﹕的士或步行
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( Z5 ]) X3 U, m3 v+ o第5位            灣仔人家
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1 h$ s# \7 B( t& w5 D3 X賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
: x$ h+ f; }8 X% K; }+ @設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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3 z9 U& a" B3 d% Y地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) ^: [  f6 ]& P( t  s! M& Q

# f8 e, o6 h4 ]3 S電話﹕2834 8378   ! [6 N6 e1 e3 O% e: C

$ K. \% b2 _- V7 @: W時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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* N) _) c7 w% A' z4 O收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 & f/ m& X# A' f: B4 v, T4 [

& g2 b( M0 O( K" u4 b  C  y交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com 9 F: N' ?5 v0 o5 ?$ p. F8 m3 Q

# a8 E0 j6 h5 t第6位            董家菜
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) B" W0 N1 b# P* ~0 `. l* k賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
  b; R7 `6 x0 l0 J" K$ F# g4 K3 N復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。" D2 u( _: L9 O: i
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ; B, I, a1 X- j' @6 s! m4 T
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電話﹕2571 5168   6 R- [5 p7 H+ r- l1 x4 Z! |

/ ?+ W9 Q# }" X% r; Y$ h  N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # f! z( f1 e6 l- @% I$ \' i: _+ n1 c

' i- |5 @- c' H! v* |: Q/ U! b收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   5 M- ^$ g/ s( @! ?! Z7 C
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訂位﹕即日預訂亦可。 % Y  m% W) b3 {* I. W

: i1 @" C4 S7 _% y# l交通﹕中環地鐵站D2出口   
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) }; F/ n6 i/ W- Q泊車﹕中環中心$25/hr。 4 i/ S& @. y6 _, _1 R7 f% U

9 M! H: N% Y0 O2 `* O$ i常客﹕金庸
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第7位            廚藝 + x- b9 V& l$ U$ u' r

5 q) F+ k6 p" b, X* p5 e- V8 |: B  `賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
( ?) C& s! D6 x5 J) R% ~) O平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。# F3 ]. [7 V/ l9 o8 W
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
/ _5 ]1 v& P! M女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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0 s# d- H2 B9 K4 R3 O: Z電話﹕9772 4818     B" M2 {6 ]! {

; u2 ?: [1 [1 _1 I" O* T& f) X( |時間﹕6:30pm-10pm   
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: `" q3 v! d3 y! h& X/ G6 h1 F3 I收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 - A* j; T( v- G4 q, V

7 z1 e5 O9 x7 C' c4 f* Z+ `. I1 ^常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。7 K0 B, i7 n( r2 _6 _9 r9 Y8 ]
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   : l, J9 C0 p1 o7 n5 Q
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電話﹕6372 3242   ) T! K# `6 Q. v- `) g! z( a
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   4 q" z9 p$ @& A4 p: N: [: G

/ o# r3 I: w/ |4 R/ |6 }網址﹕www.biellaclub.net   x/ d6 Z8 \8 H+ T

- r5 N' Z: T0 d0 D* U7 o5 B  o  S第9位            陶園潮州私房菜 ; I  ^% j9 a2 S' h3 v& p0 |) F/ h
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 N# c. W( s- f
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，% Y; f6 j: C6 {
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
9 N; W( s& D0 R3 {$ b5 T: U有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街     w2 j- o3 ~, \% {4 g  p: q

3 t0 x8 @+ `( ?# d% p, `4 I電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   + n, p0 j. u9 T6 R: E

5 P7 U* H% A% l! r4 h收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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' q! l5 t7 X& h. m+ l+ K3 ^7 l3 Y訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk : e5 t" q" V5 k8 _' `( _' p
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第10位          食家菜 . V6 T" _2 v6 X$ T! R
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，- ]3 O5 y/ r( l* f2 z6 m/ M
更可以為客人度身訂造指定菜式。 . \$ K; N5 A$ s. t

( Z$ ]% J( g/ c0 Y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   # v$ n5 r% m$ S6 `9 {

( U; w1 A# Z" U1 P$ I電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    3 Z5 g! R3 k/ G1 M* ^$ @
) j/ t; k; |+ M; O; m" L
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   1 ^8 n' j5 ~5 `# Y) M% S; \9 Z

7 ?: Q$ D; }9 u# j1 _1 q, [' T交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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% _8 ^/ S- @7 J- y& _1 x/ _泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
. l* r" O- |/ N$ l5 w同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~6 P# j1 O( n1 n9 K* h; u9 B1 V( }, j
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# X) u* Z, }' A; D% B! l
有機會我或者都會去試吓嘅