[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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# o, |' E' g  T0 A) H  Q0 G然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。" K8 ], R* s3 a3 `" m" ]
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，% {- O  F# c( w& I& J0 L% _; p
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 - n: H$ @/ [, }) W5 A1 N

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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，: ], C$ O% o1 v. b
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。: z6 q, h7 |9 Z; m, m$ H
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
8 [4 B. O% w" Z+ b! Z# W2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   / d. N' @" I1 M( \. L+ L) j

7 E/ e% A9 a, }$ M# ]) t+ V8 d3 A電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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% S1 [5 W+ W& J* e& v/ h時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ' D2 U( R2 c4 i/ g  s7 Z

: I' z9 B0 Y: q5 h收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   , ?$ W' l) H  N7 C! t9 W
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ) W8 Y' g+ U) M+ X, s  I
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   % Q/ b% ^& |2 b$ j3 S( w
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 " |5 c( ]! c. X# [

7 ^7 S" l. h. P& ?& L網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 3 H: J+ I8 J- K
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
. O3 Z7 g5 w; P& b; R2 Y3 \, f老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。3 H* J3 |# X: @; V' e
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
, R2 g8 v. Q! F& e( m( ]睇真真係幾靚仔。   ! }+ m9 a  |1 w: ?. ~' z/ D1 H# J

/ r+ S) A  |- K8 w% w6 F地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   6 F6 ~, ~% |& A2 y! T
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電話﹕9020 9196    . o$ u6 F8 Y# |9 l  c! o' b

( r, v4 z1 j5 Y! C* c; K3 h時間﹕7:00pm-11:00pm   
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- P7 \0 @$ C: X# W9 a2 O/ u- c收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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. |$ Q# g0 n: h9 h) {訂位﹕一星期前訂位(4位起) ; d- _1 k' W* v" v# U
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ) d$ W2 }; R, j: R# ?0 S

9 k& q( L  G. l4 \+ m: ?常客﹕黎X、古巨X 9 w6 T; [6 U/ |& J# E% a

' F! C7 g* W! O. U$ {) n* r# w* B第3位            黃色門廚房 ! o0 C6 ~' F; B$ ?

% i: h9 H  K2 z! ~6 z. N% Q- o+ L賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ s& k' `% }9 c$ F
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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0 E: R" q" g+ t6 Q3 b' m/ [9 N6 s地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓     p. S/ Q$ P/ h( e

1 r/ i5 f. _  c# k6 s7 T) a9 B電話﹕2858 6555   ( [8 T" f+ p( @6 g

' |* f/ h' z) K& d8 U% l時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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  r% M4 J# B: o( Z: ?1 l收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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) G% V( G; y5 G5 p& w! }/ z5 z* k訂位﹕兩日前預訂。
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0 L. p  i2 m% h* r2 o4 D5 _, v, t- p% c交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ; n: l3 B8 ~0 T, }

" [1 k% ]6 \7 ^7 t2 g常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 y$ p) P+ s$ ?1 ]

( |4 b- _7 W, Z% Q+ H. I8 K% q, U第4位            四川大平伙 2 O1 n9 w/ o1 d7 d% k/ w

" a1 X0 U  }" \( y2 _' c賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，+ R( e" Y1 L* I, H" U$ d# q+ E2 ]$ }
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，1 I& l) z! b9 h& {6 v- s0 D' w
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 9 u, R. t$ a7 `: J+ h/ f  p9 e
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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. w$ d8 z$ F. q2 T' V2 c時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 # G  Z8 P! v& O' I
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 7 v$ N* ?4 s2 G
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家   I# O* v4 N' p& I' ^5 Y

. E! o/ `" w; n6 v9 B: y8 [賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
$ |/ [& t0 l" R設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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% K9 I8 S% C: Z6 S地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : A" v, n, X6 K( x9 }, p

' D. B5 o. q* B, }$ {4 P0 w) S電話﹕2834 8378   
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$ Y4 X: g  h2 s0 @! Q時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)     t2 z2 }" L- [" T1 x6 I
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X # t+ `. ]3 t% S6 C0 U/ I

0 h$ t# J7 R7 E& f7 f網址﹕www.homewanchai.com ) A$ U/ ?1 b# @0 a

/ e4 I4 H& l) k2 w) n第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，( E* D$ m1 K2 t: {1 a$ |+ V
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ P( ?4 X- G% r- j& T- Z, {來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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' F  P5 L: z& ]3 r地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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3 Z9 R1 U; O. ^8 l) u4 ^* i電話﹕2571 5168   6 E8 H0 L+ [- ?' e: l, w
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ( ?0 n1 @0 W0 q% u# v

! @  }; A& s( K0 \& d: [3 m; K! [訂位﹕即日預訂亦可。 " _+ A( z  G! f. j/ _" b

( S# ^1 J+ l+ Z" c交通﹕中環地鐵站D2出口   
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7 T6 a, ^3 _6 m/ r泊車﹕中環中心$25/hr。 * k3 I8 q  r# m5 F9 B8 L, U5 k
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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( E. `( L6 h8 T% x% R賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# r/ S8 S' b' \  t7 z, I( r; J平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 |: r/ d6 F# a1 C3 {# o5 f招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% d+ h  G$ k: i0 D) B; V女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   1 Z; X9 l' p) W" S1 I5 ^
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電話﹕9772 4818   
2 K* t1 o, B7 y5 U4 E7 k7 G8 D+ `1 D
時間﹕6:30pm-10pm   6 }2 E0 V6 C# V

1 l9 ?! h, b& s0 F4 T; h收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   1 ^: `4 i* l6 _* P7 O' b! H, O& e
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訂位﹕不清楚 . z: Z: ?6 Y; [# s" R

9 x* J% ^  W/ w3 N9 ?) v常客﹕潘迪生 ' s; }" o1 W; K1 a5 ^

! q4 x; a( T8 m8 I% S/ p3 f8 o4 j第8位            Biella Club : E( q4 U; {0 Q* Q% d

) J4 I- B1 Z1 N, F$ k* s; D賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
0 {9 i% S5 k7 f4 A推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” $ e8 a" S9 ?# U$ f8 m8 E

# l! x- ]2 I% J  E- c2 [  }/ u地址﹕尖沙咀   6 S- {& I" v& `& `& x+ E6 o2 J

* u, \' n5 m- ~1 j" x: L* F, }電話﹕6372 3242   - s" B5 X$ ^7 @8 K" v

7 R2 G5 p3 d; L: A  o! ~( I時間﹕7:00pm-10:30pm   + P# h! R9 @) N; W! e2 U# @9 g

- S, [& T( u9 f收費﹕每位$298/$328 只收現金。   7 S6 i. ^0 r1 H8 m+ M1 G8 }) G+ b, p- @
- g- T/ V+ q/ F4 W8 C. D; s! T2 w
網址﹕www.biellaclub.net * U+ x$ B6 U1 J7 Y/ V2 x( e8 e

" W8 E  }; T. w/ r" [3 u% V第9位            陶園潮州私房菜 $ e5 b' A' n: c- \0 g# A5 o+ w6 a

9 j$ I0 s' E( t7 A賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ @% h) i3 n2 G, n6 Y" w陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，9 S: C; g: t; @) C$ e
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
! x! G+ U' d5 B  g/ Q; N# h有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ' E7 H: Y, S8 l% G7 v$ q) r9 M
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ( i. Y, c" }  G" n2 R
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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% i3 {, d! X0 c3 v% K6 l+ v訂位﹕隔日預訂亦可。 6 @1 M3 B' ?  [' @4 s1 ~

% \) t+ l1 N+ M) z網址﹕www.secretpantry.com.hk 0 `$ ~/ S# R) a$ ?7 g) e
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第10位          食家菜
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8 u# |2 m1 x  `賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
/ A' e9 J8 W, s. f2 U- A更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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9 ~& r9 g3 X; _7 D$ r# L電話﹕2838 6959   
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. c# e( Y" V  g" `, c6 Y電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ b# L. N7 l7 ^2 I5 J/ J% z

* H7 V# }. S  _. ~! @( V' ?' R收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   / a1 b+ a: H; E- D
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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8 @4 u3 ~2 g$ s( ^7 |泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   / x9 G1 p! L$ L
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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8 {9 h+ W* K& X/ G% l網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...$ W- ]& P9 Q, H: o9 @5 V/ j
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~  j  l$ Q! V" o1 s5 d# ]
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~; w8 k7 K4 ?$ q1 C
有機會我或者都會去試吓嘅