[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
6 u. N9 g% Z: @- q+ W; @- Q
' ?( G. W% |+ f1 F然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
) |/ x; i2 M" Q) ]! O. ]2 N& b6 C  X
" l# ~2 g) X: \8 @' b) p本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
# x  d% c* G4 A% V- C, G2 }7 q9 P2 C8 h) Y
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
, v" e  R/ c- E
2 h% L0 k' W( s- |' N5 G- J
4 X/ f, c, z1 O2 y: o第1位            慶公宴 8 ^7 E7 p" M+ P

( Z1 b' H! S, {' Y. v賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，6 w) d: j! j  {& M  f
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! J# f% @7 P, [, V, E9 G訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。/ o9 {. r$ Y% [$ o2 U$ q
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 2 m+ ]' d; M6 p1 S) c

; C3 L# {; a: p, d# T% h3 u. s地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   / C" p, B# L: r/ a  ]/ q, C/ j

0 d4 T% I; n  ^6 K( b' d電話﹕2536 9773   ' s, z3 a. [- V8 r# g1 X: u( u. o

: p9 E  @* H' r8 P7 d電郵:[email protected]    3 q. o0 n" d% J) c* ]

, y' [1 M4 y$ l  r時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
  s; A' h1 x; W# }6 U) h2 T+ B! T" s' J1 F4 g7 T) j9 G  _
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   8 O( _% _) H8 v& r0 g% e8 I+ |
. _  B- w' h  `. z7 O" b
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ! M, k. [2 O1 W- b/ o! d" N
% X" o) l- J" @" Y0 w- Q, m
交通﹕中環地鐵站D1出口   
6 M! S& y% V, o9 Q4 I
0 w( }+ ^' U( W" n! U, e泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   3 J* o- q* p6 @6 Q

7 b6 z5 v6 ^- [# k) Y+ x廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
, ]- N6 S5 @5 y
3 n" m3 }# c; H. ~! @# o常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
- \- k0 x" _; Z, K- g( F5 ^
8 r! g' B8 z& j網址﹕www.ClubQing.com
! {/ W+ O( e* |$ G( e) _
. O6 k" U5 }% A第2位            囍宴
  Z  Y, |, \5 I8 U  S$ z! ^6 X, A0 G; n0 O9 A& ~
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
; p; O3 d3 k% n7 _老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。( w; `( G! H4 `7 q' Z) I
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，$ [4 ~+ W+ V. d4 g% b
睇真真係幾靚仔。   7 ~, k+ k2 x) |" V( W3 y

1 P1 }- I, u# F/ z$ V7 Y地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
0 p) M6 K- i8 `6 ~+ B2 D- _, L5 |& I4 L
( J$ G/ O! R6 a# R, ^1 L) _; N電話﹕9020 9196   
) {" `9 v) G: U. a% u4 t
0 m/ E5 D, L' Y/ @' S- |/ X# C7 |時間﹕7:00pm-11:00pm   
# Q, n; u- M' e, D( t; J4 l; P5 E' g+ ]* C2 }8 k
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
. y( n/ P( K% F% p% ~5 Z; v
5 i. O2 U% p9 q2 q* a7 j9 }訂位﹕一星期前訂位(4位起)
: q& U- L( T" y7 [9 l$ M( q- g0 K( S7 H2 L' }; g$ o) k) Z. q: n
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / J; B5 O. h! M0 n/ k
" E' B% @% C  K( x# w# d
常客﹕黎X、古巨X
9 I8 T' _+ e+ D; M7 h; B8 ?4 n' I4 h" [/ M& W, B4 j
第3位            黃色門廚房 " C: U0 b$ z( \- N: z0 q" B) }

: x" u5 O/ k3 l) `  z! T' f賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，7 b8 R5 f( `/ z( u0 U  U, M7 J
喜歡吃辣的朋友可以試試。 + y  T) Y0 b! Q! M$ g# ~# \
; ~6 @% e6 ^5 _- d. Z/ t9 H
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   8 ~  c. ~7 F2 T2 W

- o! C% w. S# m電話﹕2858 6555   
2 h- J( r3 y  A$ @9 W1 s1 n! ]9 |0 m+ [# |- Z8 k) Q; r
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
2 f  k' C1 ^. J
8 T0 W& ?* _2 t% P1 |% b) m8 z收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
8 |8 z! M0 k$ a  U0 T. x2 ?
+ o  P- Y( r9 F訂位﹕兩日前預訂。
4 P( b) ?! J5 S; [# U; r3 d% R) u" o1 ~; \
交通﹕中環地鐵站D2出口     m& Z% P' G/ n" c7 K" n
) \# ~* K  ?- M
泊車﹕中環中心$25/hr。
* g% J2 i! ^+ |
9 [* T& q2 f2 J6 G7 C: o' T; d常客﹕董建X
8 P; P& p$ Y: D2 @6 ^
& f6 c: I. U! Z. q. O網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
+ p% d& c* i: \& I$ k1 J% }- s& n8 V, ^' U/ a7 v* c. Q
第4位            四川大平伙
# |$ l) @3 w5 i% X  D. a. i
$ \* x$ _! `7 q, H& R賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，0 _6 P6 {* d% ^, ]* m6 G: D
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
+ G( J" M- _  p7 {( ]6 }* S照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
; B0 R1 U: R6 n8 f* z" T% z% @0 W( K  |
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   $ Q$ j3 I0 V1 k  g. k' F8 }: ]7 c
0 n2 m+ \) F! u' w9 ]; l$ x; T) S
電話﹕2559 1317   3 G4 t  [; B. Z) K2 v# |' A) e8 i
4 q0 i/ k+ w+ P4 ^( O6 E0 i
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   : H$ w1 ?* C4 e' i: q+ J
7 G4 d( k3 ?3 z  K
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 9 Y; [1 l. a+ o) E" F

, N+ ]& v1 K) x' m; |+ t訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" @) j" f& g7 i% [; x1 g- s  k
5 D& C) ?- O5 d6 p9 s8 |交通﹕的士或步行 ( b3 Q( M( n2 q4 p" l, W4 U8 I4 T
  T% w* w- u, u: D  H* k3 i5 g
第5位            灣仔人家 % |- H. D6 l6 H6 c6 f# W1 d

' i/ A$ [- m. _賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
" M3 n  |  X: O9 k設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ( T5 J9 g5 P% c3 J- P) ]3 ^- ~* C% Z' I

' H% p0 {: f- I& `5 K: e3 F/ m  h地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
/ y) s0 X8 P3 _, X) g- [5 _
9 \/ C5 S* l8 L* O電話﹕2834 8378   + N7 y& ]6 m( q+ v

# {, n5 }6 J4 R+ P% l" x時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   ( g- Y/ c! ~% J+ T
5 L+ q3 r2 G' ^2 H' y" ^& Y
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 2 q( i: d* M& D5 x

* ^; f2 Q: _6 i9 b/ ]1 D3 Z* p. S訂位﹕3天前訂位 " Q8 m. _) F' m* K

" b0 [( U) k" l# z  S7 O6 a交通﹕灣仔地鐵站A3出口
- f5 z8 R( A. F* Q
8 c0 k, H( }; @% k3 S; @& J常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
. O& Y1 a) n1 }/ Z, c2 ?& N, |2 B. B+ G* i& T, u* ]- f( V1 r: q
網址﹕www.homewanchai.com % g. [1 Z& t) P" y

) y1 C, I9 p" v- ?8 C* x; q第6位            董家菜
* x3 [2 A2 d3 J
' K+ H2 O% o& X* l賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' K6 H4 z- m, c6 f8 K% l6 ?8 F6 x0 x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。) B- d$ V0 |5 V% F
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
( G4 ]0 \# [+ C9 H: A/ R4 X+ n0 v$ ?. G. U8 e5 ~% R/ \
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
! `9 C: ]' G' w8 q# C4 o2 j: F: U+ g3 j2 N/ e. m
電話﹕2571 5168   
6 P' k( |- w- U' f1 d  @- \: m! u1 J
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   5 u6 }; X) h2 v1 D7 g; e

. x( v0 t( q; \6 d5 g) @7 w( G收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
- u( W4 I# z, a; l- q  t. ^3 Q$ I! m: M/ n0 ?
訂位﹕即日預訂亦可。
' z/ M- g& e( g
7 |3 @# v  p8 D% \0 m: g8 @1 ^交通﹕中環地鐵站D2出口   3 A% D, D5 Z: r% e
4 ?& @& a4 X& S4 J) T; ?
泊車﹕中環中心$25/hr。 % ?/ k' s7 l* D5 R, i
: `, u0 n% |# ~3 ?
常客﹕金庸
) n5 m; Y) u, F" ]* {) i3 k( T% o/ S! W
第7位            廚藝
& }% ?' ]! ]  w" j) q
4 q, U  }& e! x  y* A賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。. I( B3 d. A! g6 w; h, O" I; q
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
9 x& @# o" M% H/ i招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，% ]7 T3 w& \; z* b$ T2 _7 U! H, V  o
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
) N4 w4 |2 J" U& e4 s0 V( ~% `( w+ A
地址﹕中環   
( A: ~& \1 f! _3 G& b% ]) O3 q4 ~5 v% K( o  m! r4 U/ T2 _
電話﹕9772 4818   
; @' P: g& |% c1 j4 e  @2 Y. T9 f- R# A" w0 b9 w4 N! c+ z% m1 @
時間﹕6:30pm-10pm   
: i# S! ^( J* F* u, q3 P/ F% W' F' A' l( z, x1 a  @1 z* e  Y
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。     ~' Q' T8 B3 R" M* M( o/ R; s; h$ B
* ]. X3 M3 z" X7 {
訂位﹕不清楚
  y" d& _$ t, j" e4 R; K  ]
- ]0 D) M( Y  |$ l0 J4 Y4 p常客﹕潘迪生 ! D8 s; b0 n; _1 m# u  Z

9 I) I3 U- S  Q; b: T第8位            Biella Club : K+ Y2 y) M; w2 M; H# @6 X0 u, {) F

4 w2 l. B; r# q/ ~+ E6 x/ `% C賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。4 w' u8 i9 l' t$ z* @: ^. G
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
2 M# y) _9 l! F1 ^) t/ D- X) |( Q' N. t& L: S0 f
地址﹕尖沙咀   
" r& N% D5 \" f
# j$ p2 r0 D1 g. e0 a電話﹕6372 3242   % @  o( O5 W3 e, ~

& v# G6 N2 f: Q0 c0 Z" v6 A時間﹕7:00pm-10:30pm   
+ }7 \/ K6 s/ E: ^, K  A: m4 g9 B( V& Z+ L0 T8 R4 L8 f( Y
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   / y5 A+ l( Q* K6 F5 B% q$ ?1 E2 ^
2 ?" }0 @4 F" Z
網址﹕www.biellaclub.net
8 k' E: k+ j' {  ]1 d4 ~0 P+ z8 R6 d  u& T+ N: z3 M+ t
第9位            陶園潮州私房菜
" w: F- p9 q( H( c, D* T1 T& Q0 E$ A6 h' n6 p1 h
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ k% ]& ~5 h2 b, g陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，7 U2 U4 j2 p5 D# R& d4 r! }
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
0 V" m* B# V7 g4 Z有別於一般異常擠迫的私房菜館。
7 I" Y7 m; c4 m, L, c5 P$ q, r  t" C" _  s1 h7 k1 |/ }
地址﹕香港灣仔光明街   ! u/ }+ T2 [: _  K
8 e+ ~2 H; [# u4 r! n
電話﹕3421 2330   % z9 J7 G/ L2 [( ^: q
/ B+ A0 h/ r2 R( X% W$ R7 m* ^2 q8 L
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   7 [4 o* s  K0 P, G" E

0 k: c* F" o( D, f  t收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
/ Y6 Z  U" y% w4 ]
5 ]1 V8 C' c) K- f. m1 U$ K訂位﹕隔日預訂亦可。 8 P2 \/ s( ]4 J
( \2 [8 F9 g1 o2 I0 J
網址﹕www.secretpantry.com.hk " O: f- o2 w  ^* a

3 \8 U8 ]! P' |" _" V第10位          食家菜 ; f  \+ @1 w  i, B+ l) e
, e" ~% O7 S3 X# ]
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，0 w7 c; t+ N$ n  j# x
更可以為客人度身訂造指定菜式。
6 \- ^0 q5 n- G  ^% C( a; E1 t- m4 o' J& B% \1 \
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
4 o, r; j8 S7 x! l3 h
. V/ R  C$ Q1 `! W1 y0 _電話﹕2838 6959   ( y( N% a$ A* O, r

9 K) @! z2 e5 ^, k! H" D電郵:[email protected]    ) ^+ t3 @) i- o5 G& p9 T  \7 e; @

% q/ S3 W6 Q) x6 L1 m時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   8 P! v% z: x( R3 X5 N2 G$ C* F

% k4 \1 K- q1 M9 x收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   & [, @5 v! a, u$ |7 Z& [3 w, {

4 B6 z2 L# c% J訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
# }# I4 _8 K8 {. \$ V' k1 g/ s1 T/ D& @9 u. b4 s( y8 \+ \
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   # Q+ ?& J+ l  [
/ k2 R: _: V/ i3 d
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   . l* U: S8 M9 K- j

3 D5 K" b) t. `& G. e/ |6 }廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 3 b- x' \) ]3 s& K

0 X, ^2 l4 e  S5 F! s; s' l網址﹕www.goodchoi.com.hk 6 M0 e" M. K& @3 e! [

6 g; T3 l& V! s( ?1 q老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
2 ^. k$ _: l" Q2 V0 E. f% C) x同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
: D) l/ I) I$ f' e% v不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) ]' M) W+ P( S
有機會我或者都會去試吓嘅