[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; q, ]% O2 G; {2 u* B$ {8 Z; v! y
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。# q9 T; y2 }4 B6 v( \, g
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ _2 v0 b7 @( }6 }6 R! y" \

$ @6 h( g$ D7 f以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 " @7 ^7 R' S: L/ }: K: A
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5 e7 z) I* A, i" [$ Q9 C- E第1位            慶公宴 % n" @8 p9 W1 b/ ~* {( v

: F8 M0 s( t2 E# j. l賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，; m, G- W/ _: F" {1 e  [5 s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
, R/ A! H4 z- H6 T訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。' r( l$ J/ y/ B
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 : @4 O9 }1 O( `4 Z& J
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ) ?8 j3 [. w$ s0 A
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電話﹕2536 9773   / T8 o/ h8 Z" x) U! u* u! h
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電郵:[email protected]   
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& p  {1 w3 \+ v0 P. a8 G時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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2 _' J5 o$ c' Y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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, }6 ]7 m2 F! p0 g! u8 {訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ s9 d# L, z6 m: b

. W) r5 l# ]4 x' N常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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6 P5 d; Y, R4 R. m網址﹕www.ClubQing.com 2 X( S) L) N! `7 ^

# l. d8 |- r) I8 {4 @第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
- D# S* s. n( `2 @老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 f/ b6 ^* _7 y( e8 k出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
" o( M4 b% s2 r( g  Y睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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+ p/ a2 B4 C! {電話﹕9020 9196    - [$ @5 N1 @) l+ n; V

' N0 v) C* V# o+ |! [時間﹕7:00pm-11:00pm   
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; ~. y; V+ W" q& T收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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  j# q1 Y; E" D9 p! }訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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" ?2 }0 U3 m  w5 \4 v( u交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 . T6 |  a! v& z/ b" ?! Z

" Q5 ?6 m0 [. {% e: K' A常客﹕黎X、古巨X ; g" L, {3 h6 p- R, T( f+ Y$ P

" N7 X& X# \  b3 }: n! m% I, X1 c3 S第3位            黃色門廚房 3 @0 u. v( o5 Z

2 f0 t4 C$ B; s9 B  z賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，. d0 d. x# J- Q* P+ @; B4 S$ j
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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* Y( \4 f% n% l7 K$ F地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   + {$ ?3 [: @4 X% r) j3 Y+ n! r
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電話﹕2858 6555   2 b) ^9 D* y1 c% \9 `

& S' u  }2 z* Q( Y  {9 h( k) q# Q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ( k8 k1 a' u4 p
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   4 V: A; x- A0 K' \! b7 [
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訂位﹕兩日前預訂。
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! G7 i5 q8 i+ Q6 Q交通﹕中環地鐵站D2出口   ) d4 |$ G* o0 M$ @) _" Q: h

6 ]2 U+ I" K, N3 p! U% t: L泊車﹕中環中心$25/hr。 $ V$ l4 |6 o" H3 F" O
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常客﹕董建X 5 {* s. R. A' X& S9 l) E

  U& u# \. f& q$ X: [網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk + ~  Q) A3 x( j! U
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第4位            四川大平伙 - z( J( o' Q1 U; U
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，# c7 E# {/ a* V  C& S
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
0 c0 p$ T3 k1 b* h照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . @( p' P- N+ V; d" B: G3 o) r

; Q. B* T2 O5 Q" r, U地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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, w. c% Y0 h' E電話﹕2559 1317   
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$ [' x; [& Y! ~9 s時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   # p. b" I+ \: m2 T3 @; c

, O* }$ d: o, h, u! N收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ; l' n/ z+ k# y# `$ }

& S" K9 T1 s" d4 e* C訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 - Z! x6 f/ A  Q6 E2 N# X* Q! A
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交通﹕的士或步行 + B3 U9 M- N3 @% H/ F0 x( ~/ {

$ |4 Q+ u9 s9 a1 f第5位            灣仔人家
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3 H) ?3 J2 G( N/ E" n7 L/ m! M賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( m) a& `+ Z  K: U) |& D) t
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 T" F( _9 N3 w- W+ }" ~5 P地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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& O3 {$ M. r, C, U3 T電話﹕2834 8378     Q* ]/ n6 m$ o$ E* X3 M2 E" E5 B
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 8 G) N+ E: G( ~1 V% _$ O
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訂位﹕3天前訂位 8 O4 s% B( K4 W8 T* B
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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) B7 g7 y* }/ D  e0 o) m常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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, e& M7 W  A& r網址﹕www.homewanchai.com 8 O+ s& h4 w5 Z+ e
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第6位            董家菜 ! L+ {: x. V1 j1 R/ V5 C

6 e; @  j, ~/ S+ m1 p賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
$ J3 ?0 }" V, A7 b( }6 M復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。9 `! x' i( t# z. u8 o6 u" j+ r( s
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ! z. R; E6 d4 k7 F: u6 u! r

0 _4 g9 }& }& Z( m3 V, W0 e7 g電話﹕2571 5168   ! a, |' |& R; V
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   % q6 N& H8 z  M" L+ B2 `

; |- k/ N' d6 B1 X- A6 g& _收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   4 ^2 x* b" Y: i8 e* Y1 Y
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   7 B! p' M+ K6 V; E1 `/ l/ S: z
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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" Q& e! D* m1 m7 h9 O% ~/ }常客﹕金庸
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3 H1 d* H* m, ]/ J( o2 o" ^) n' W第7位            廚藝 0 H4 }  g9 [. {$ H( u

5 @$ f) [; R1 `* ~- {2 R) O; s賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。0 o% _! ]3 J$ P! j
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。; B( j, ~' D: j8 H# A. k
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
: _3 u$ g% V$ G女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 [7 |9 W8 A* w! D# M/ E
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地址﹕中環   
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) p; g8 _' ]  `8 g, w電話﹕9772 4818   
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3 B' `; C2 p/ L0 [; c$ Z9 _% Q  N; K時間﹕6:30pm-10pm   
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/ Y% L$ o9 m$ H' {# k: v收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   # g3 J, l; Q% C0 ?' ^, A3 Y. f* Y! q

+ _! D/ W$ R0 C2 ?+ b0 Z/ i7 [訂位﹕不清楚
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% N1 `! V0 T" l5 R2 w常客﹕潘迪生 * ?5 o! I) p. C" n# H0 y: D; l0 U

  ^: f5 t% N+ F: ]第8位            Biella Club 6 u) Z! Y0 J9 H- a8 z3 _1 p
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。; j. u& P7 z0 {4 w$ H
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 v3 @) Q  A3 e

3 l* T4 ~4 [- n2 N9 |地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   3 Q- L* g' e4 y
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時間﹕7:00pm-10:30pm   ( T5 f( \; s7 R3 N, v( O4 D5 H

6 j/ s9 g2 _- `收費﹕每位$298/$328 只收現金。   1 ~4 c% J+ D4 O0 F
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網址﹕www.biellaclub.net , Z( P1 N1 |4 s4 q) Z" V+ w; N

* `( V: |# ?( Z9 C第9位            陶園潮州私房菜 , ?; M) I. `  X* i4 [1 T$ @
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
% u. G3 i  q* X) W$ N- M陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 I5 c/ o+ f: e3 Y7 y  T
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
, P: c5 x6 l- v0 o+ L有別於一般異常擠迫的私房菜館。 8 P  K/ d4 B" c8 C
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地址﹕香港灣仔光明街   
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( X5 j( d2 D# U電話﹕3421 2330   
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- i  L, w2 d# ]3 W5 D時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   3 s2 [% J) O4 ?4 \  V6 }
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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. \1 I, N' Y2 D; r; V! H訂位﹕隔日預訂亦可。 4 Q* ]& p8 O  k+ [
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ; f% Z8 I6 n8 R
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第10位          食家菜
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. v* o  X% n6 i- D5 y2 y  m賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
) F! A! h# c) Z8 X更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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. F; ?/ R) c4 T( t電話﹕2838 6959     {- N( r, J7 \1 ^* W4 H

7 _1 D  I" r8 f% a+ _3 ?電郵:[email protected]   
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: R$ x* x# J% K- ?7 q1 t時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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& m5 N, i8 M$ v' x訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   # R# R2 K. m' F& ^% d/ R. b* r
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 3 z( z* u+ z; B8 t! n6 u

! a2 ]  U3 C7 d( ^. {2 Y9 n網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
4 u; ?* M0 a; ~: b% Q同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
: w" F0 j/ W" F' l. B不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~0 P- l7 A' P( C. m: k0 L
有機會我或者都會去試吓嘅