[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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7 X% Y# C8 N: G2 b$ T然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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, L- d* Z: g1 E" A) l- z本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，5 j* T( r3 T! W4 K' i; B

9 o% [$ X4 |8 |7 X6 {9 I* o6 k以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 ~" L1 h0 k! i
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$ `  J9 [; {6 o, d- H7 [) e/ K& A第1位            慶公宴 + s) {- G! C4 S0 z
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% \% B+ K. a5 e% I; i. t獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。4 q3 V6 M2 v( D; X! c
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
/ q& L! v& j  K; g' o2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 7 O3 i8 E. a" S
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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/ ]4 l) w, d2 j! D& y電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    , |, J3 _2 e$ d+ F

! I7 }1 I5 _, e; p時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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- b% O; N2 v0 B. D收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   3 r. h& o0 e) |: S% R' v( G! j

1 [5 H# ~, \5 ?$ L, D訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   % V1 m7 {  W$ O( m% s4 x

! ?/ B. B* ~, x: f5 `. n: q4 _泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   - @4 K6 {- }, D

" r# v' ?* w  D4 C廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : I7 u  ?/ a- w# C, h  Q1 N0 `

9 ^' G, b' z* ?( T9 p8 o常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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, t# Z2 u' X- Z  I9 N6 v1 }第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
5 N' l/ H- S& W老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
: H9 D+ [! }8 n: y出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
, z, {  E) f: v睇真真係幾靚仔。   
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, C) ?# ]3 d, D; j) X3 g地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   5 M$ J9 @; }" Z) e

5 d, Y. L* C; N: u- r6 E& o  x電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 , R+ [  P8 R1 y9 V# ?% T5 N
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 + }: y5 |: j: B9 `% C) J

1 M% Y% p6 U7 S) B賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
, N  S( G4 W, T6 _4 P喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   . [" s/ s+ N4 p$ o

* Z& v$ b+ E/ T( G) L電話﹕2858 6555   
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0 u( H) b) L: ~時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 L$ w5 _3 x" ~; w# U2 j" Q
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   1 o6 L9 v9 ?' \$ p
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訂位﹕兩日前預訂。
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4 r9 z; `, Q) _. U% L! x交通﹕中環地鐵站D2出口   
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7 V& e0 c4 U" k. T7 q8 {) q( ^泊車﹕中環中心$25/hr。 / `- N9 M& P2 k9 _, f" j+ _9 _8 q  B

4 v1 a9 e6 r: A$ P3 j0 S常客﹕董建X ; R2 b! X, j( `5 `2 Y% {' s

& D2 I$ J& Q0 D. m6 l網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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7 i8 T; Q5 c! g第4位            四川大平伙 % i9 X- l/ |( H/ M/ w

% u9 h# R2 s( u: Q2 c) d賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，) `8 i/ n2 O! C* R4 Y& u
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
2 w( B" R( B, X1 E) J0 F照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 8 Y5 s0 @6 k1 i. f" @/ F
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   " U& C) F: {+ l9 C6 S, p
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   4 c+ c) W" ^! N* R+ m3 {
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 + H4 M0 e3 r  [5 }9 O, L( X
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # o2 [* M( `' a

% D7 c4 P8 k5 {  K. }" @9 C% _交通﹕的士或步行 * }: ]. W9 u8 F! ^) q5 V7 J  ]+ d- a

% D9 ^; r5 j, Z. _第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，0 C( Q7 X1 l$ k* n+ V& r9 K$ O
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ! U8 h* V7 L) I- [: f

' F$ p4 e5 E6 o) d地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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* X. a. O. D0 P' g0 v; m8 {電話﹕2834 8378   ( u" B5 [, P' J% H: |
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   4 l/ ?& x* v. |" L7 b

% J9 r/ Y9 n" X收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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: j& p1 ^. s# h訂位﹕3天前訂位 # H# _- p% b. e, c( C  L& ]
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 t1 m! O( K% Z
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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, b# w3 k$ j/ [& T第6位            董家菜 ! g1 o7 M) u0 [, [) _

# b5 x/ E  W  v賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，( V# f. q- k6 M* a( J! F8 H' j( ~! s
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。. S7 i5 h0 K: y/ {* C# L4 L' T% V
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。   @* l2 k! |/ a0 M; l
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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) A; L2 b+ z% p: C9 T電話﹕2571 5168   ' A) U9 \; F  a, a& ^- m
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # U& @; a) ]# K8 }2 u
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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$ |2 d8 u1 {) ]- q訂位﹕即日預訂亦可。
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' C! v4 G* ?9 h( F1 v1 t交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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, B4 l$ h# b7 r2 F8 i$ o常客﹕金庸
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第7位            廚藝 / X: s( [7 i- D, s

. _+ x# }$ v1 B3 Y賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
$ e0 x! O7 B# H4 r平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
; W, k9 z4 D$ ^2 i' G# S招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
4 M5 T2 [8 B8 I; }女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 + W5 v' F# M' [1 x* h2 e% j/ @1 x7 u" s
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818     A; f& t6 r8 Z+ A

& h  P+ r+ n) J5 _. L& s$ m/ W時間﹕6:30pm-10pm   
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, S' ^& }; Z' i5 `; A- R收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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, h% m4 D9 ?% v訂位﹕不清楚
' ]! Q; k7 j- W% g: D% D5 o2 E: M
- @7 E/ \5 \8 G- O7 J常客﹕潘迪生 & k: |2 g* u  k& ^6 ?

' r) i$ p8 T- \$ `( V1 R2 }第8位            Biella Club 7 [" }5 D; f/ \3 Y

8 ^; d: j3 t. T; @賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
) w6 I8 A3 R1 Q! e: y. `, k推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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! N- p0 \$ k/ t; p' e# ?) _( `# \地址﹕尖沙咀   
( c, R1 c- F5 A4 Z
- ]% f: w3 T8 l+ E電話﹕6372 3242   
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" E* d; c; N1 \時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   * a4 q$ I1 v7 h1 f9 o2 ^. _# L7 z

1 X0 S% Q$ `* ^6 t* `% U* J8 r# ]! M網址﹕www.biellaclub.net
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5 H  ^6 |" x; L+ J9 m4 y6 {第9位            陶園潮州私房菜 % r( l' z" b8 F& c
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ Y' i( X) T& r* g* X陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，/ e+ {2 p3 S4 U
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
8 z0 f( s7 W+ j! V有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % X* X3 y; I: w7 M: U  L9 ]

$ D& `8 ~& {" m, i4 Q8 ?* T9 S地址﹕香港灣仔光明街   
4 [! o. H+ I6 n7 t0 f# n5 z" l: E0 S+ a; k+ ~$ D; e. Z
電話﹕3421 2330   
9 m. C1 I8 e; `9 V" K( |7 X0 w$ c$ g# h! e2 x, \  Y4 y* n/ ~
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
  q0 x; m  {2 I& V$ ~  B8 I- @+ y( G
& D) F! x) q( `: V% `1 a  w1 D6 H收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
/ X6 t) l# U, w
; `7 J2 }; ?5 h訂位﹕隔日預訂亦可。
: X) w% ^) C: J5 Z$ S/ D0 A0 `, J5 D7 _) r& |
網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 N3 k% `% i) M$ {- B7 _* s
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第10位          食家菜
8 M' G! H2 L' @- H; b# ]. N5 K- W# X" q8 F
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
. v: G1 j3 {5 \! K更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
: i  i- u8 e2 F2 I4 b8 T% B) K4 ~1 x
% ^4 m  ~& _1 ~4 }, r4 s8 b電話﹕2838 6959   * q  K6 C/ `) p: |; A: y! j% Z. m5 U

% t7 y, d% G. v1 a* m3 ~$ n/ g電郵:[email protected]    % ^, B% {5 Y, s9 v

' r" c2 }: U; u! j: b! Z, |1 \時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   : N+ I+ @7 f0 T; K% F( y! S1 l' w0 K! d

2 W9 a8 [  R; p. G( a" `收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   & D. k0 `9 ~( p$ ?

8 P+ w; g( R/ W0 l" ?! e; p  ?訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ( }- ?& @0 g5 S# h1 I1 o$ y" W/ H( h

( r+ ?5 C0 w; o6 W# X0 s! h交通﹕灣仔地鐵站A4出口   / U: ^; h4 t! q! X4 G

; I( T) g+ S4 P1 |. i. J, q泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
3 G/ T% v& U# n3 j5 f2 F+ C2 _0 k
  V/ u, r+ T0 {# Y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
. `) l% B0 Y8 E+ {' R- V# e& q4 |
' j& a3 C* o2 X. }1 N/ |網址﹕www.goodchoi.com.hk
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% K6 W7 q) }, u6 b3 l0 S0 H+ Q+ P老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- _+ y& _9 U, C( g1 u
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~  B: w- P0 p3 J  i6 f
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
% H) X% ]0 P; _, t% f有機會我或者都會去試吓嘅