[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) A' D1 C* d8 F) e. m
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，# r1 A( e; |3 ~: X

- j/ C7 A. C* t) T5 ~- y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 : l4 R7 r" D5 ^; `3 h1 s; S5 f* r

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" D& H" l* b0 z% a5 R3 o1 D% H第1位            慶公宴
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4 ~2 B" q9 {5 h1 k賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ [+ O1 J! ]& e獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
9 `+ F! @5 x" c, P7 g訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: f% I7 _' P* u; B: F" e
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ( U) y  \" P# S

9 V. e9 R9 ]& ~+ Z9 K8 w地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   . O/ Z# p! Y6 m- R
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電話﹕2536 9773   
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3 V- Q0 f+ m% L- S$ [, @; [- I( O2 l電郵:[email protected]    5 ?$ G* ]  o, `0 u- U3 M

2 h0 i# j* p2 h+ @, Y/ j時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   " M, z3 M9 _* S( O
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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( W# c3 k' ?" ?3 L/ n' N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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0 y" I/ x* y$ V常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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- o( Q' B3 r/ {5 N網址﹕www.ClubQing.com 8 ~/ t/ s+ \0 \
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第2位            囍宴
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1 s$ l4 V5 ], V! g! S; v3 h) m賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
( q5 i& g* Y8 `+ [9 w老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
* F, ^. K  `! t0 r& M0 X# j出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
' U! }: \, w) g4 [" k睇真真係幾靚仔。   & X( L/ I& D" R* v  J6 @

0 ~  z8 ^( Y, S5 j6 w& c地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196    " y% K7 G2 S- |: A7 t4 s

7 I4 V5 }& Q* C時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   & S4 }3 Y$ P7 B, S& ^: C8 r- y3 @9 [
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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' l- p' a5 |6 ]3 ^' {交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 $ y  M: @% d) @; i' R* ?

5 _( S/ e# Q, F8 h3 h常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 7 `1 h" G6 y% R. e" U6 {

: C. P' h: W4 I# {賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
8 l* x3 i& S) y+ E. b/ J0 N3 f喜歡吃辣的朋友可以試試。 " L3 d( v6 F8 U! Y

2 K4 `6 T" i/ B地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   1 g* v1 ^- ?* G& o7 m% a  g; @

0 Q$ p5 B# }" r5 I) A6 ?+ s電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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7 B% I' m( i$ T" D' W5 n& n收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 # r. z5 C, s' r4 E2 j: d

3 |& r0 E; K8 r1 i% z交通﹕中環地鐵站D2出口   & W) ?3 i8 l% O0 Q% O- }

, `: ~; ]% `/ O' r) s0 I泊車﹕中環中心$25/hr。
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9 d& b3 y( K* f' p# B2 @% [常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . I: _% }7 @1 W( |, T

" P9 P' X; }* y. w" J* |  @3 Z( L* T第4位            四川大平伙
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4 F) h5 I2 e" ]& _( a$ b5 b+ `% ]' Y" z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: Z, |! p7 R/ A9 X$ Y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
# E# r2 y$ z6 E0 g# Z6 D照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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2 O+ ]5 b; b( z' I. f) `電話﹕2559 1317   $ A) u" L7 w+ E( z

7 \0 o- e* _8 p4 @時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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. O9 U8 o' B- X& t' t" ^0 \訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 & k/ L7 Z3 n: d- R: u# \8 z

. C( x  d+ s5 W4 l* g+ B6 k4 O, q& g* ]4 k交通﹕的士或步行 " p) m; A1 L1 y$ ]& X7 Q

, A" Y1 I  k# y0 f3 X# o第5位            灣仔人家   |' r( v+ c% }/ j7 x+ ]5 {
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，& q& \9 W* o8 ?0 z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   ' w+ G+ K  d: E; ]

6 |$ h  {8 a- Y: l1 b; f時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   9 ^4 S9 f6 c# }- P4 v
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ! E" }7 Q! \# e1 Q% l) l- @  C6 \

& n4 h5 G1 d) r訂位﹕3天前訂位 ! o! D/ [. R( h+ J' g# T+ D# @: q4 Y

/ _: E! B$ l! U# w, x6 i交通﹕灣仔地鐵站A3出口 / T) y' m( y1 E9 V& J# s; `

9 x" T2 _9 \6 M: a9 {5 V常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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9 _7 s; v; o* n3 v6 @網址﹕www.homewanchai.com
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2 h1 h, ^* i/ A! {6 L0 o第6位            董家菜 , t4 \' y7 T+ j5 M
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
0 M6 A( s9 B2 I. u+ C( R  D復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
& t* z& L" x2 }8 ~4 M/ b* _來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * \7 `/ F! L7 |

( m- \: n  n+ _, u' U; h! X地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   % A0 }7 L) ?% f& E$ S/ M

3 T9 _" j$ `6 T6 |1 {3 `% C收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   4 Q7 o% d0 p  W, E5 V9 W2 Z9 f1 E8 v& T
) {/ D/ A3 o' K1 e. }6 {
訂位﹕即日預訂亦可。 & v* G* ~" [; z8 Y5 ?9 ]: b: `4 \
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交通﹕中環地鐵站D2出口   % m% l& A; |6 k( w; J

# @6 p  P: X0 b7 R2 y% z# n泊車﹕中環中心$25/hr。 8 ^* x( f4 y5 c  E/ ~$ v
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常客﹕金庸
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' R, P0 G1 R1 h. ]第7位            廚藝 8 b) Z0 K. J( }* I9 l

/ j& z+ B; _( i( C2 M! z3 j0 R賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
- `3 l1 c( }; A+ h9 [9 d6 [, `平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。0 q8 Z! L0 M8 t- }# T7 g
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
6 q' g/ J8 M8 p/ E* F( A- }女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 / ]1 f- J) ]1 B4 a& B7 y
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地址﹕中環   
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3 [4 i8 p: |5 c2 C. u電話﹕9772 4818   . @) s/ f5 V- ~
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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; y3 N( Z+ G! [8 q訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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) S% _$ Z! L1 T- a第8位            Biella Club ( J3 V8 E. p/ A
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
& r4 P* P4 T: h/ X5 e推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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5 y5 S$ K/ X: h% Z& Z時間﹕7:00pm-10:30pm   
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! c' ~' L& _/ A. m' N' A收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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8 _- Q$ t" y' I, b/ W網址﹕www.biellaclub.net ' X% Q7 ~  M) U& U2 n9 `
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第9位            陶園潮州私房菜 , v, V' K* F6 j5 N6 N7 N6 S

) L1 ]' S* h1 X. F+ ^( X) M: |賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。( ?6 @3 F! ]! [$ k5 p
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
$ i; J/ ^; X9 H. O1 H, X8 G餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。- b5 n3 U1 s/ p% |
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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! |8 k, Z4 Y' q+ [$ A地址﹕香港灣仔光明街   2 D0 \; p" X; p$ o5 l) v6 Q
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電話﹕3421 2330   . y. p  O' v& E6 _0 t- X9 ~0 |" r

; u) \; B% h+ u+ N時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   $ {/ {4 H1 k+ Q0 ]3 p7 q' ^
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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; M) Y/ k5 Z3 ^賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，$ w; l+ h- F9 ?9 F- y1 l, G
更可以為客人度身訂造指定菜式。 0 K$ T! u$ n% C' y3 J
# m9 X1 j" M8 p9 X7 l
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
* E7 u1 k' i! q& L5 O% z
  x7 b5 @$ ^: J/ _電郵:[email protected]   
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/ Y; E2 g4 v7 ]6 L" d& k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   & Y+ ]6 u5 t8 @) O

0 u5 Q0 t+ y& `/ ~' ?6 f6 E收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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) u8 _, ~. ~2 R6 q" c. X訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ( L0 }* m" @1 w) y4 ^

7 A/ o4 j# H' G" i交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
- L5 U  X! t4 H! k+ ?3 j$ k4 q1 ~) g1 O* ~/ ~( a3 T2 G$ V1 |
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   2 r9 G0 P2 e$ ]
: @3 X+ x1 m. A
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   m: u3 b% g8 m: r3 b# y: k: D
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網址﹕www.goodchoi.com.hk % ~9 a+ N, B/ ?! U2 K( a

' J- R& k# [0 C* H0 |, f+ ?老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
8 a1 O+ H0 R. S: b# V, ]3 e同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
4 a* q+ C# R; b不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
0 ?  s" @  L& c. r9 {有機會我或者都會去試吓嘅