[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，' S: W& t4 [& @9 `

% b  k- w, y2 s4 ~6 g! i以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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3 U2 f) A& {- h7 a& \$ d第1位            慶公宴 ' l7 @1 f/ ]" ]$ k9 ]9 r1 k. `
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
7 c9 s  d$ o& R/ m獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。& q6 K' L3 E9 S
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( l. A( U' h' j+ {. j" g7 f6 d
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 . o0 x5 c+ o8 C0 o8 V* |% z6 y( C

  E$ m% W6 v& d地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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) x0 X- D: n7 h% G) y) x電話﹕2536 9773   
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# J) u. j4 i, b; X; y/ \- s% h2 c: ?電郵:[email protected]    1 C( G5 d: [& L! C3 U0 d

% o+ Y+ }( S4 A: _! d時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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  m& b, K3 F( Z5 ]收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : F7 N5 }) n, k7 H# f: r
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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7 a3 a. Q7 K, u# Y7 n# v交通﹕中環地鐵站D1出口   & D7 `2 K" t1 t# w5 ^: Q( h  B

' A# |0 E/ W# l" D" {  Z1 ^泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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0 S" X4 \& L* Q3 y1 W# y# ?( b廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com ' C$ x9 A9 @- }% ^$ H

. O2 m) Q5 N+ t0 r- O6 x# Y% j第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
7 r& j) U1 ?7 H! L3 X老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。5 o! v0 l+ b2 Q# L
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，$ b: I3 I( P+ i, B1 o# j' v; V5 a* s
睇真真係幾靚仔。   2 H* k/ ^* c2 B' ?" t; S9 m
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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8 K, t) \; p$ a& |電話﹕9020 9196      z; z5 T2 d$ f3 b# x; ]  J

; j3 [; x& d7 c5 G( D% ~時間﹕7:00pm-11:00pm   ! [( r$ o  |; b# |, E

6 a7 z- ^& `9 w收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   4 g5 K$ t8 N2 f+ G( J" s
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 % R9 H! @5 z2 F0 ?% x" G$ t

3 Z  d; {* N3 O, P' |2 \. i常客﹕黎X、古巨X " [" A. @+ v  E  @! T- d
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第3位            黃色門廚房 1 G) B9 i8 P4 g2 F7 m: T- b. D  a
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: E9 r$ \$ \9 K# w8 C  j喜歡吃辣的朋友可以試試。 % w: H* t0 o; w- \9 k: K& R! b

* {# e8 Z( |& ], v3 ~5 |地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   ' O6 Z3 r% W! e! L9 L" l  A' w3 e; E

& F  `" C# }/ w( l時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   8 D2 H7 X1 X( Y4 `& b  R

0 b" y& m" I6 Q7 G- d$ x' }收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 ) c% p5 b! j6 D  k" s. ?

8 v0 L* Q6 b* ?/ H2 r$ r交通﹕中環地鐵站D2出口   ; m' j' q3 o) x; k2 ^

+ h3 \3 u6 r; H& l泊車﹕中環中心$25/hr。
) S) v! a  L: S4 e$ r/ d5 {
, m  [# m: W! {9 q; ^% z# A常客﹕董建X * K) V! p* N2 H* w! Y) ^) F! m

) d) }" ~( [3 Q6 Y" b0 m網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 ' v. r2 ?, B* u# I4 N; W
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
! W# \  P2 d2 x9 ]4 C  a- V; K近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
4 R' U# A# x$ f* ?7 K照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   . d: c1 z8 H3 n/ @
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電話﹕2559 1317   
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* s, E6 u# E8 I- Q時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ' J  P$ N; N3 N8 n

( }% S; Y" g/ R# o! A4 E9 i2 B收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ) P7 B, V6 r& Z* h

7 j+ B+ l3 z# s# `- J- H3 F訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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  a/ c4 \, s+ S' Y# n賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 e0 [( i, J8 A7 O9 ^& _
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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0 e1 s7 h& H9 S* w6 T地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 $ S5 w  ]4 g5 r1 ]1 [2 k
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電話﹕2834 8378   ' I7 F1 A5 f- v% P9 |. t/ j

0 h0 s0 B5 A" y, g" F; a時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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; |4 Q3 w1 i/ e( o" E$ `收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 % E1 p$ k% Q$ J8 w0 \1 y

7 u" q2 g5 M$ V# c+ f訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X " ?- U& m. C7 G" _, V8 O

8 ?6 G' N: i9 u* v$ G網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 ) Y( `6 ^$ |1 q/ ?) x
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，% p# W& F* [$ i* `+ J  y2 l0 Q1 z) x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
9 r$ @7 O' Z- G$ p$ W4 X5 N來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   / S- l; y! G2 q3 d4 k4 S

3 f9 ~) {! B& V! B3 K" n時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   1 Q& M/ N# f5 U6 P/ M

$ R4 x4 `/ I2 Y* U# N+ E% [訂位﹕即日預訂亦可。 1 Z6 M6 |# T* f6 y3 o  _
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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2 c* m2 S& F9 `* q& N泊車﹕中環中心$25/hr。 3 C8 @0 b% m8 R
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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7 c4 f: G3 {: ]7 R3 j) a3 {: k! O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
- q7 W2 L) g+ `4 f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  f7 W8 ?* g, j, O8 E" f
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; E" h, A8 h0 K7 n1 O7 N$ n. n$ Z女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 0 v3 b: W6 t- G" T5 N( [

8 Q/ [+ O/ {1 l9 G$ f地址﹕中環   + _8 g0 ?# e( @% k

" W# z2 X8 T) b7 n電話﹕9772 4818   
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+ u5 w2 t) b2 P# Y: x' V( C時間﹕6:30pm-10pm   , A/ {4 r* C' |+ ^; t

6 z0 M: F$ o; z% g, v1 _5 S/ D收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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8 L6 H+ \, f1 C7 }" v$ N訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 0 O5 b$ R  T$ K1 l: k* D& K
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第8位            Biella Club   n* O3 I9 E! a# u  d- y
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
3 P5 r; j2 H$ M+ `  Q推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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3 U; k. I# H8 n4 r收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
8 F$ w7 p, \) W6 `! Z% j陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
# j2 I$ G; c# \0 N; S餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
6 h* u9 T* v0 i有別於一般異常擠迫的私房菜館。 8 c2 X( w  K* m- q/ r. y
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地址﹕香港灣仔光明街   5 d5 |2 b! D5 }% Q  D2 u
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電話﹕3421 2330   
: m8 ]2 G' `! P2 h. V
4 W1 [+ G# _; o6 x- E' P5 @/ E時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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$ h9 |9 \1 m8 y) U8 V收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ! ?* t) b# b( l9 d) ?! y* {% M) d

( e6 K  b; C& d! I5 }網址﹕www.secretpantry.com.hk 1 w' H0 I4 |% U5 v! B* |6 `: s7 s2 C

$ W/ L3 D( T9 ]9 ]0 ?$ X第10位          食家菜
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* W0 Q  k1 H) ]0 {# W) d3 t% f" `賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，) x% ^5 x$ I' ^! x! O
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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( M; }0 K1 s: ]( e8 o& |) q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   * I, l. Y! J+ a& F. M' t

9 f8 Y$ ^5 |0 I; f. M# @# U0 d電話﹕2838 6959   
  y7 f2 Q. Q' r- C! C7 A) D5 v% z
* M" b6 J: s/ i8 J+ V電郵:[email protected]    6 g0 E8 L, K7 c

- N* U* [: f. m% G7 m$ R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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% D# S. i3 \* }收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   6 \" c) ?" h7 p

9 l: T: P! C- v: z9 f/ ~訂位﹕三日前訂位 (2位起)   + C4 Q  c6 H% U. Y! b" H! T  x

0 d8 ]9 ~% ~/ M( ?2 \7 ~交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
: D6 _% g( ^2 I7 C+ q* m3 n6 k4 ]8 U0 s6 j5 n
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   5 h% a- b. [# J" p& t- `
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : m1 N* S1 W; t/ q4 x. E

' a/ S' D4 \% v' n) O9 N3 Q8 [/ c網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 w5 s3 h4 j0 \$ j

/ z! b3 k9 Q4 x# H0 {( E0 g老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
# ~* l: x, {6 I1 Q8 r) K5 T同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# H3 L8 W5 x5 F# `3 k& ?不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& `0 q# B7 s2 [% z5 {1 x# C+ o& U. Z
有機會我或者都會去試吓嘅