[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。! x. c6 K/ F+ T; L. o* U

0 ]# x! B) o* Z. S  K, m! t本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" F$ ~, ?" h) _. w2 z
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 4 X5 B* u- S2 C8 K( e

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% K& w1 M+ s9 [9 h% G" n% P2 ^第1位            慶公宴   P4 C7 V7 f& H, x8 B; k
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 P: M( ]- p7 m. M% Z% ~
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) e, G/ K8 m8 ~5 x7 U& F& e
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。' U4 C7 M2 n0 c- c# m! L7 [
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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# I6 J* J5 P/ w/ n地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ( ~; X  N; p; e2 q5 W

$ ~! Z  i2 g& t/ Z: w% h電話﹕2536 9773   4 b, u# q" I4 p3 G; P  K
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電郵:[email protected]   
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6 ]; i  z( B6 r* o' r時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   2 g$ S( R5 ~' T" Z9 E
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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3 J. X% I7 f0 r" K7 d" }, c; E* `訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ! U- E) d# P* x# H% a2 E! C, w7 N
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   8 u/ ~* b5 V: S# b9 i) K

" y- G# `, b5 q+ [; Y* n$ h+ ^6 p1 ?廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 k3 }% b1 m- L& {; R
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網址﹕www.ClubQing.com ) u( ~3 s: v4 Q3 ?% {: }

: y, R) w% s! U6 ]8 r# Y第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 I  ]8 D  a  p9 N, E0 P! u
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. j4 k7 f/ |; K) e
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，$ t" |7 l) I/ |. u9 M
睇真真係幾靚仔。   % _) B6 {/ c" `* [: Z6 Z7 t+ \

$ c0 [" a! Q7 [& ]& d地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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$ Q2 j& I! A% J/ d0 |電話﹕9020 9196    ! K9 w( P/ h! D+ n0 w

9 T6 f* G1 f# O) J$ z3 ?$ N1 L: \( b時間﹕7:00pm-11:00pm   ' c" p, a* K3 ^& n8 r

5 P/ h( k: e( C( v收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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9 Y/ t6 P; `$ ]3 ^* ~7 ?訂位﹕一星期前訂位(4位起)   a2 ^; b9 s3 X5 @' ~2 J) ~

: e" O1 A% Y7 _, i% Q交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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8 V3 O1 e3 M. A3 A7 b第3位            黃色門廚房 / }+ h/ t8 F# O6 w. m

! D7 S! X/ H; x4 h) r' K8 m賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, w1 `# \* j; N% ~; L! v
喜歡吃辣的朋友可以試試。 2 s- J" g" Q; b. |. E/ G+ p

# V2 R. W, G. l4 g0 Y/ I$ K地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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$ x9 e5 }# k9 p7 P電話﹕2858 6555   ( E4 b5 U3 f* E; W, I4 K2 n

) K- ~5 X0 b4 G; e2 O% p時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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' L+ T8 V- c) a* x" |收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   : R! z0 T+ s) I- y
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訂位﹕兩日前預訂。 + S& S7 ~  d5 y9 ~: h, p, J

/ [  _1 H: q% n: i交通﹕中環地鐵站D2出口   
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" d5 @& G' A/ M3 }- Y4 q泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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" X. G; L% Z5 d* Q, G1 m網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 2 D6 g( f" `1 z3 ]2 i

) x: y: @' u* g9 O/ Y, j第4位            四川大平伙 7 J7 Q. Z7 _8 v5 r, f" W* g
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，* ]0 K2 C/ o; D$ x8 K3 Y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
; |% l3 g0 W3 |7 ~照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 , m# k; d3 N6 w

7 h; I0 f5 O4 ~地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   : {$ h, B7 Z& _0 H

: [" \( K1 j0 ^( K. c電話﹕2559 1317   3 O* [% X+ u' R: z2 t' u

: S5 k! i8 R- w3 l( a/ _時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   9 l: Q. q! V# X$ }, Z3 v

1 y1 V/ y5 f+ @, A6 b: _. K收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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3 A6 x7 N' U! `6 F% ]訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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; P5 I( ]4 Q$ ~交通﹕的士或步行 ( ]0 a& F( q- L. `6 E2 B
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第5位            灣仔人家 2 s; R. `* S6 c7 ?  _
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, n; e# K9 G3 V; B9 t6 Z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。   Y1 G5 P, w5 h* G: y, O8 x! o
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   6 f% o$ ?$ H# ^: @' V* I
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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8 H* h/ n' e+ c4 k收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 - s2 h! w9 E/ B: H' P/ q

+ U* w+ S0 V& i) w, K8 @% M: W! s訂位﹕3天前訂位 ; L% ?& v4 a8 ]* U' c' O& I; E. J

3 w  F. G# g* k% _8 _: f& e交通﹕灣仔地鐵站A3出口 : g9 v% W6 \9 {/ V7 J  X
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 4 O' f  H6 r+ z* Y5 e
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網址﹕www.homewanchai.com 2 [2 P% g) c- \+ d! B% ]$ b
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第6位            董家菜
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, e# D" q1 m$ M  D賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
  O5 @# m6 T; s  |) Z復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
3 R/ E0 g2 i3 @4 P! m來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 0 {. M4 Z. n+ Q# G0 q0 V
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   + d9 r! ~! s! X9 \# x9 |! R; c

# h; C7 h0 u3 N& x時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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9 l/ T+ C' t+ ^9 u收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   8 d8 f% K7 @4 }9 S6 V

4 h' I  J7 z% ^4 L$ u+ m  Q6 h泊車﹕中環中心$25/hr。 0 F% m0 H) e' o5 F) }) X: H

: w4 O( O+ B* z  e常客﹕金庸 7 ]8 z; G. i! B- J' h2 @/ p! D4 ~2 J

/ S6 e! |( A4 R  I# x8 s  z第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
$ e, d) ~  U, }6 j  a4 K平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
4 _3 o3 ^* A% B% {8 G3 l9 S4 T招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' X3 r) A' p$ [/ I, q7 }7 U& L
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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; k1 Z- i( B# j, U$ j地址﹕中環   ! l: Y# R6 C5 R
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電話﹕9772 4818   
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5 Q' P* |" b) V3 {8 b時間﹕6:30pm-10pm   ( K$ q9 P' b, G- Q% ~

# S3 q6 r; S+ ?, t收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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# K5 r6 d. B. t( k2 ~. i訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club : a( J# |- B; p8 S5 d
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。& k4 ~1 v9 t3 b4 o( `( \0 z2 }
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   7 H! n( e( ?! E3 t& p% E

; B& _2 _7 w# D8 G* z3 ~" v電話﹕6372 3242   
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% @  G2 P( Y& m% y+ X* e0 l9 N7 Y6 h* {時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   - e* w8 l# G) F& ^' k) ~( n8 H

3 f. A9 D* \, E& w8 [6 z網址﹕www.biellaclub.net ( A7 s% L5 D. r- b( u: B

1 c$ g; i2 w# C7 [* j& i( J第9位            陶園潮州私房菜 / I9 X  Q) j2 d! v' b( n7 ?
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" q- p1 E4 h+ @! M; b陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，* F1 a) G, ~; a, a' U
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
6 K% Y+ p  u0 |有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ! Z# E  n; [- `, d" l

3 f/ g- g! x6 |: z* [* M/ A地址﹕香港灣仔光明街   : G  }! Q, q! c% Z2 f( f: Y
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
. `* A5 l% n  N+ f/ q/ d3 K+ l1 z
9 k" Y) [; ]' m2 z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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9 w) f% Y  [% N$ r; B訂位﹕隔日預訂亦可。 9 d9 Q% J2 r( ?5 I7 a5 S9 u
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ( l1 g! n3 s+ c2 t$ {: s

7 P6 u4 J1 {3 c第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，8 [' E7 E9 K2 i
更可以為客人度身訂造指定菜式。 : H' b1 ]- }8 K1 V3 N; y9 }
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   * c1 D( b; I6 ]% Y( z/ w5 m

5 i# ~* P1 e; |- n% i! |. R電話﹕2838 6959   3 W) ]# ~$ l" U8 Z1 S7 u! d

& _+ a# l# r# j8 g5 h' y電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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5 G  b1 Q0 [( A+ _& c) D訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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+ v0 C/ A" o+ N+ g& C1 `交通﹕灣仔地鐵站A4出口   6 o( }3 G4 e& Z8 O, d. }/ f' B5 A

3 c; t% z$ o- m6 B泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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; W$ R# y/ u' ?, ]網址﹕www.goodchoi.com.hk
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/ f5 ?3 @) r; k2 l0 l, D$ P' ]老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 u  N+ M. m# p' \5 h
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~8 Y/ O  V- }- a' G, O* b9 X
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
6 k( e  F3 `! \+ W3 O有機會我或者都會去試吓嘅