[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 a( g. G8 [* \% W$ w- e
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，4 N5 N, Q2 b! M8 n/ p* Z3 f2 a
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 - v5 Q' k- E( ]9 l

3 Y0 C$ V3 C  s! y* w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，; F$ {- Q& C9 o" F5 f' Y) W
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
; y, [7 {* ~/ V! U- r- g訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: m3 p2 m% [6 l! \" f) c9 s5 i
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   3 b0 w2 Y% A2 b2 z+ N7 z, y3 Y! T0 O

& N3 u, b5 r6 \. S' H( N2 v. S6 B電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   - W$ ?, k% W6 i8 m4 u

, ~3 f/ @* }% @) J收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 _: L1 L# }) z7 @+ G4 F0 p9 p

, G. r/ Z/ ?: N+ f* U訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ; }; D' k9 f% S0 S' |
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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- X8 i( k" i2 ]" q5 o% ^2 ^# i廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 - @) b  f; m8 W$ T

6 i' U/ M- B. c' R常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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% s/ m  n. K! {  ^' B網址﹕www.ClubQing.com 7 W5 Z0 o  Y# j, x/ c2 V
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第2位            囍宴 ) }7 ~' o, W: j8 S! s8 v* y; d3 x! l
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
6 Z9 {8 Y6 J, o8 A' m2 I老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
+ A' O9 E7 J/ ~4 D+ e/ R出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，3 ]2 d5 v8 [! D: k& J; g, ?+ J* Q
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) ?  T* U) M5 g" v( v

8 e" M/ A2 J  D* x. |電話﹕9020 9196    + H5 w8 o; I! A8 f9 r
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   + S. O  _8 H5 T1 N, U

6 O) ?2 F9 h6 T# G( L訂位﹕一星期前訂位(4位起) * P  b) y! v8 Y+ t# v

+ {6 N* `; a% ]5 M4 _, I4 K交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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2 {6 u! n/ P+ M$ s" Z: T+ }常客﹕黎X、古巨X : H& P4 N! C+ y: ~" a: U4 u

7 D/ @  ?8 V' q7 h( J第3位            黃色門廚房 9 K, P8 J3 ~$ U8 b1 o0 n2 o, c
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，' x$ A' i( _9 E1 W# c* ?
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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$ G/ p# o) T6 `7 y' h, x- O; ?時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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4 U" S' f2 N6 g& y6 z1 E) E7 W收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   . F6 p& T! b( h+ {: Q" A

! q, O9 I0 @+ @/ Z0 C$ B- _訂位﹕兩日前預訂。 4 m* s) s& T+ i* l9 L- H! ~" ?
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 " M2 f7 A% v" X) Z+ ?6 n1 w" z
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
  R$ {8 M! M. \, b' |4 x近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
9 ?5 w: f3 d( V9 u- A照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ! Z# C4 |8 U7 s, q0 D+ D% T9 o

+ u6 E  r/ U! X8 E; ]$ o地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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0 B8 k1 r$ I7 v$ E電話﹕2559 1317   
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+ m4 J1 i' q- m8 F" R( F; G時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ; I9 a( _1 I3 N6 U; O1 o: ~" T
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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- ]$ s5 k9 T2 P第5位            灣仔人家
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/ _0 J$ r/ X7 I0 m賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
: K+ J* F; v) z' X+ ]8 W. C設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 + _& |; Z# ~  n# p+ ~: p4 Z/ Y

, `. y/ B8 S) |地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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! f: P9 w; I' w" Y; n時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   , L) h0 E! P+ ]; `" H) o" r

% M, E7 D. n# f, w8 O8 C% Y收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ! m( e* E3 \8 n# Z4 m; C
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訂位﹕3天前訂位 $ D5 ], A; z3 P5 O$ s: f) L

; S. b9 s. t3 Y) d. X0 H- F( e交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ) y; A# ~) i; `# o8 C5 `9 z0 O# R/ @
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網址﹕www.homewanchai.com / O' R7 w% D5 S, [; J

9 \$ {8 r  P$ m; u# E3 B第6位            董家菜 ' l% @! P& s  s

+ V0 N! ?- x% a3 C4 r* ?! i, N賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( d  E  e0 `. b4 \( O復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。0 x4 W7 ~  e+ `4 N7 C5 H
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   # U- v7 `" Q2 `' e

; ?- B3 R, Y3 Q' Y% \6 s( a( J電話﹕2571 5168   ; l; u, x- d1 u$ Z7 O
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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5 v+ K& v6 J" \. X收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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, L( j+ z( x, t訂位﹕即日預訂亦可。 , s8 o/ x  M- c& g3 |9 Y- s

* R8 p8 A8 ?7 g8 W. L+ w交通﹕中環地鐵站D2出口   7 S8 r7 s4 g( A: f* ?. {
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泊車﹕中環中心$25/hr。 # d+ A4 L( X' M5 v
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常客﹕金庸
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4 X8 b' M) F+ f2 i第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
5 N3 T& I, }% d; r/ l3 ~% O平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  s! H# z1 c, U0 ?
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，1 B2 H9 D$ F" m
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " D: f1 y5 ]0 b, K8 L: [( h( J

5 }* f( O2 e7 d6 Y* T地址﹕中環   ) W  }" ~) Q; P+ C) _

% p5 [/ n7 _7 s; [電話﹕9772 4818   4 s9 y' H- H, ]
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時間﹕6:30pm-10pm   
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5 x, a  d# ]* w5 y. E6 O7 y收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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5 i; D! A  o+ k7 b% V, N1 d訂位﹕不清楚
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: z; z8 f. ]" N% q8 }常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 0 Y( k, J  J8 Z
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
2 u$ _. R7 {6 f! I: ^' Q' [推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   ; n% N' V- ?+ H" |) H

7 {. y* }" }9 @: B電話﹕6372 3242   
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8 c7 ^% y! U! W( s7 ?% T! I* j時間﹕7:00pm-10:30pm   ' `* M+ Q! r, w+ k4 Y

; e- n: V2 A) d( U* @2 ~6 @+ l收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 & J; H* b7 U1 H, r
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
) c. I1 R( }% @! V1 h- P0 r# T陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，( @% p) F. ~' z" v) w5 q, B
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
* i4 l; f( T' ?+ S/ G# |+ f有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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! l. x  @, o* F6 E0 t# T時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   / `8 a9 Q% d% s
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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, a- S3 e( x3 D4 N4 d7 q訂位﹕隔日預訂亦可。
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: S) r$ `  E  ^5 f, q$ O5 |網址﹕www.secretpantry.com.hk 2 F( K- h( P: f, m3 G! d; c: w
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
* m$ o. S/ _$ O) H3 K更可以為客人度身訂造指定菜式。 " f, t5 n2 I2 Z( j6 n5 M
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & x% M# ~. E5 f% r) n6 Y. m

' }" ]  L: x. ~  y  W6 t( J2 @電話﹕2838 6959   
8 z/ W( M: {9 c) j: A
3 `9 V: Y4 _' W7 X- Z3 }電郵:[email protected]    1 w5 y5 U6 u- v: F
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   # j3 o& ^6 q- W* d
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
0 Q4 b* z( L! j- Z% M2 O; X) O$ X5 m) \; K) D2 x( T/ s& u5 P, l' W0 ]
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   8 v; ?5 Z* b. |+ Y! d" R
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   : Q. B) H+ P4 T& b5 |# {1 d$ X3 U

$ x0 g: H2 j- R  a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 G* A0 u+ U  ^; K
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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/ ^  B" |* x9 v老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...6 S( G1 F8 s7 ^5 D  S; p7 d" c# @$ g
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
1 v  I8 S3 q( r3 \不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~7 \! a- H9 a& [* ~  u6 E' m
有機會我或者都會去試吓嘅