[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
! a& h. l9 z/ `+ u0 h3 T
- h6 j6 H' [+ u/ n然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 _& B8 v! t3 [, N, q: U6 _; o
- L* `- @' _9 B: g
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
! v/ u2 l/ p! C, `3 E5 A" L3 E0 {8 o6 d$ Q3 A) ~7 o# K$ n! }6 d8 H6 E
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 , R* Y: D1 U/ O

7 p8 Y! k) Y" }4 {* d& T9 b3 a2 @2 w& B# l2 B
第1位            慶公宴
  Z: I( I7 J* [  y4 {7 Z( h' V5 R5 a8 O2 a5 D
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
0 D' j' e9 x4 O7 ~8 l' {& k獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
1 D- W$ x8 Y& V訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
$ I) d6 g0 @" m+ j2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ; b5 @% Z% k( _% l2 a! y, U8 K

; f& v  |$ ^# U& L& i# O  W% M地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
5 N1 a) m3 l. y3 w0 x/ \
6 B$ c; N/ G* h; w, {電話﹕2536 9773   
+ L0 w7 @3 d8 U; r- o* k
, r) X( v7 ~/ n  G, P" C2 F' i電郵:[email protected]   
2 y1 [( s- E5 k: Z) }' ~1 s& H
  t: c+ @8 E3 x4 e0 d% a時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   5 B; r; t& Y5 R) e( b9 O
  F5 o6 P3 K8 ~  J8 Q
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
3 o% {; ?2 T' u
; w- e* y4 G0 Y4 E. V- Y+ m訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   7 v6 y& y8 p* E; @7 f
& u- S) W0 l) V
交通﹕中環地鐵站D1出口   
2 V! Q6 n7 s5 _/ o# b" H. q% [, ~; [& H0 o8 ~  [
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   9 i# S. Q' ?; L8 H) c
; F! r- U3 x0 ^" o7 M# F4 S' U
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
" ]' t$ w* n# A) I. L! |, F: d* x* `/ t3 e; I
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
6 b( K, [6 f& {5 c+ P: J- C
) _% R' a4 ~! v4 Y網址﹕www.ClubQing.com
, e0 ^7 }- T! {8 M2 ?1 a/ d: f$ m8 l7 M% R3 l
第2位            囍宴
2 a! [7 B7 s3 E3 S: ]  u6 i- N1 j5 P% ~, `! d- M
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。( ?5 T$ V6 y+ s% p- N
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。3 j& H8 C( \+ _: e! z
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，0 q/ p1 @2 P" q0 E9 R) E% {+ k9 _
睇真真係幾靚仔。   3 V# h& ^/ \* i6 S) ^! ]* [. @
# h0 Y1 a0 j1 c) m- d
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
3 E# H1 \' @3 Q" R* d* s! D
/ h& a$ D  K6 x2 j8 A電話﹕9020 9196    - T& T' |, o  u) w1 D; ]
! j, ]+ B; g' A: t4 j; \4 u6 u
時間﹕7:00pm-11:00pm   ) j) v8 ]1 C& ?1 M3 p, X
4 n5 n9 J5 `7 G, t) l/ [( ?
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
" a) ^9 u9 d7 ^2 L# R! b
8 G9 n% f& h+ z6 N) ]. j% }6 o, i訂位﹕一星期前訂位(4位起) ' e! G6 ?  g. B3 F

( Z1 A7 N2 \$ K, u2 @6 \% Y交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 # e2 v. F; }: a+ ]9 K5 q2 O

9 D: H; G5 R+ |6 K常客﹕黎X、古巨X 7 E8 T# K. z4 i2 G$ ?. c4 D; M; Y
+ u6 V$ y  `" ]+ ]0 m; t
第3位            黃色門廚房 " K; a4 r& B' `6 `* x& k  |* V' g. ~
) r! p# t  ?  z! ]* u; f1 u+ E4 z# Z
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
) R$ X* U6 l, d/ E* T# K喜歡吃辣的朋友可以試試。
$ x3 m6 U5 \9 d3 F
2 p" L7 W1 L4 _/ }% x地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   5 X0 Z! G( U4 F4 V  o( d% N
/ U  N9 n4 K! N0 p4 @
電話﹕2858 6555   
& [2 }1 G6 z8 S
4 U' R5 F, `& E4 }& t! m4 Z時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
, d3 c* Y6 |: e+ g0 t
/ ^5 r- `8 b1 z6 W2 K收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
  _6 Q6 K% v0 q1 B, N+ \/ y
3 Z3 Q) H9 L( W( @1 H訂位﹕兩日前預訂。 , c. V- C1 j! l5 z! s
# e/ B# h6 u. a8 [! ~. g2 r
交通﹕中環地鐵站D2出口   3 B* {1 U, V) x5 i: ]

2 q$ j, u% B( g! z4 D+ y泊車﹕中環中心$25/hr。 ; ~4 l) k' T, o4 T3 Q, Q
/ w6 y' K8 F5 t0 o, H
常客﹕董建X
4 f1 J( O, ]6 j3 x- b  g) J0 E# N. g# ^+ }1 h
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
4 _7 U: T1 P5 O; l) u- Q- H4 V: I8 i0 Q4 g7 K
第4位            四川大平伙 5 z: M' Y3 w  _6 Y2 N7 ]

8 D! K1 s5 ^: S6 j+ B賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
% M# ^! z3 {. F& B/ ?2 p- [近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
8 Y; D1 g& k5 I% ]照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 2 x1 b7 j: U, o$ T/ p
7 n  W% s3 p6 Q- P1 {$ |6 a
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ; O- b7 _5 @; Y2 n. x" w# c! \
' a2 g) F1 H4 y% O, A
電話﹕2559 1317   
; L7 ?, ^4 p) [( Y4 k! K* c9 F: c; [7 V9 v2 t
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
4 v# y# z8 N: y) P% @( o
1 D, H* y) g1 l* V2 n% ]# r收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
: U4 ?6 G4 j, ]  x. e! F
1 W7 H1 B- |# [* x8 D& I' \訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 ?9 e* a  h8 A, ~; Z( ]# i
# A2 l' `# g. `, |/ S4 ]
交通﹕的士或步行
" W6 \9 o7 i3 w( W
2 {6 B6 o" |+ B2 I+ r' f8 h$ a第5位            灣仔人家 4 y; D, x0 x4 |) C
; f, @. F1 O6 C/ ?: G: |; ]
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，9 O5 L' M: o! n* _. M* q+ ?3 k
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
1 C+ b7 }) R6 M
/ v: j; m" J, L) {+ n( j地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
, V0 A/ r# T5 z. I% j" b
6 `2 f$ z5 R' B' x8 c; l7 q電話﹕2834 8378   7 S+ ^' F4 D0 g, Z
9 V: k8 H! G% ]' j# A- t* ]8 {' o
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
1 g) L" e7 P5 d2 f  r  n! ^) q! c- Q. V! h! S
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ( q" \) e$ a9 F% L+ z3 D

- d5 D  B5 K0 _3 w) Q$ p/ U訂位﹕3天前訂位 1 @( P( y0 C6 L$ Y  t

' ^& B" I! y2 g4 E+ T交通﹕灣仔地鐵站A3出口
# n7 G5 E4 I7 i$ ^" D: r7 R0 t6 m8 i0 z7 N& \4 v
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X + \  K; _4 K- c- B

9 m8 K5 u8 q9 [" z9 Q" w! ~網址﹕www.homewanchai.com
! {$ ^9 W5 A( x$ v! A# @' T9 u2 s
, O& j& h0 r6 X  h第6位            董家菜 % P' N- d% ]5 N
% K, O" z% j( t3 G
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
+ u4 n, r1 X' V1 K& n. i; S( q9 H  D' x復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。* u9 F; g9 w  ?. b6 N
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 5 i; F# a' _; U% @* b% _: z
1 W, y6 O# J* u. Z2 q4 I
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   , J1 Q: T: F& ]

/ k) _% s/ u. H9 V% \5 V電話﹕2571 5168   
& N# ?( t5 Q3 W1 `/ r0 ?' D; O; l, ^* P3 s- a1 h2 R! l: s
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
; Y) V$ ?# Y* A% o# S6 }% `& n2 o: N2 b& p
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   9 F1 A! j" }  X) _4 ~" Z+ B

3 T0 T& n8 P0 c& q) v訂位﹕即日預訂亦可。
0 R& P: N  ^, I% G/ ]
0 |* f2 N! o* `# k, o0 A交通﹕中環地鐵站D2出口   4 [, }0 e  k& @
1 f% O- X- b$ o* w
泊車﹕中環中心$25/hr。
4 _" M7 i5 l/ W7 x# j" \
5 s7 j  n+ q9 Z- {4 u9 k# k( w常客﹕金庸 ) T) L6 |( `6 v9 z  {

" {, F- w6 a2 u+ {+ i第7位            廚藝 : |9 P( @8 _# D& o% S2 L$ @/ B" p
5 @; M4 A1 y5 Z% K' ]
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。" z7 S& G4 e7 t2 z1 G, h
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ g+ \% M8 M# p* |# j1 W  D招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，$ p% ~- R  I( W0 I" J* e: N- T2 N
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 - x- @+ `0 c! }( z6 B

  E( w. ^+ E# ]9 |3 t# Y4 Y9 Y0 R地址﹕中環   0 L: J! k6 Z$ W4 X! j1 Y& s; N

) E8 B. H" w5 X! x電話﹕9772 4818   
" N( m$ T  y9 g5 U) p
1 ^6 F2 c9 M7 k) j* |# z時間﹕6:30pm-10pm   ' p" @# O/ ^. C' n" j! q

! w) v& }  G6 [# X& h收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
7 v! N; h$ J, r( r# l( `! {5 Q$ f' G  A0 m5 ]7 l3 }( v4 R- x
訂位﹕不清楚
- ~* ^; ~. s7 s% G- I+ k' U. W5 q- J) W$ ~9 o5 x
常客﹕潘迪生
, Y* l/ C1 f& F+ \/ s" E8 a# G, W" P
: `8 k5 D* G0 }/ \1 n6 u第8位            Biella Club , R2 q3 {. C* M2 u6 h; V+ S& H  p
  I' `- W  r, g$ k( ?( w
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 f% l% F0 e, P  _1 h
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” , X% V! S4 J( C+ G0 \& D5 A
! F+ F$ H5 t. d& |2 O  K
地址﹕尖沙咀   
4 W; ?* _# |0 V. r% r0 l1 q) S2 T* ~4 k5 J$ V0 G5 v6 |
電話﹕6372 3242   
9 N' B7 S! E3 c* l/ U# ]3 k
4 c% D  [0 i2 n* R4 ?) {2 O- `時間﹕7:00pm-10:30pm   1 v: ^/ F" m7 l8 l
" @6 _: X% H; L. X% [
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
+ Y' `; W* t0 K* U$ O
: \1 V# Y$ J: e8 G網址﹕www.biellaclub.net
- }" ?, v% r" S4 a' P
: x# l0 t. q- e第9位            陶園潮州私房菜 8 `* r4 N" E# W4 J- ]
2 h( ]# t$ J* {0 {% M/ B8 ^0 e. N
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, z0 y) q  B# L+ N陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，( z: W- O& u- ?- H4 n
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。& t& q% ?; L# \' l
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
1 o, x/ |' k$ q4 J; N3 g9 u( y$ I' S6 i$ N
地址﹕香港灣仔光明街   
% J4 F' N( j; Q, m4 D
+ ~: o9 Q3 N( H9 Q電話﹕3421 2330   * z( W( }7 ?+ q

* ?) i7 Y1 z8 X+ E! j+ P時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   - p: |/ `" M& `" \  y

# }0 ~" {5 ^' n4 E& T! t收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
) ?/ }4 U- F* t: I" \2 H
$ {% @5 g( l0 f$ P# }7 e訂位﹕隔日預訂亦可。 . h( V$ R$ X. I- O# l6 o' G& @/ H
$ G" V5 Q! j6 S. t
網址﹕www.secretpantry.com.hk
3 u  Z* I6 d" ~- \) @6 ?% C
; T+ Q5 v* w& k! q7 J* m第10位          食家菜
' a" ?1 d' f$ j+ U
3 n4 c1 u4 ^' L賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
8 x9 l- M9 _' Z, d9 Z$ z6 o' P1 Z更可以為客人度身訂造指定菜式。 % E" L1 R. U% ^) K3 r1 B1 P. @

" I9 F' J& I+ j8 F- {4 Z地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
( M; G! A" o, b1 ?+ _$ t! O
  ^! i. l6 E# W9 o$ a電話﹕2838 6959   1 R6 R5 @6 M7 b$ c* L/ h( X: V* B

, z. I( q. v; Q% ^: k! h" t1 X( n電郵:[email protected]    : @4 h' N# W! r7 E3 Q- t
% a9 l2 q; r) U/ }! y$ Q
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   8 L' p) d1 d' J, R3 d

3 L5 d6 e  [0 R9 y% D收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
7 w- f/ J% ?$ Y& [# z: P" H! R
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   " d6 k- Z2 ]0 e5 z( W& I! G! B

& k2 T7 J5 j7 e' y" [, j+ ]# A0 k交通﹕灣仔地鐵站A4出口   4 |) S$ ?) {6 C  x5 o
! |: `% S- T- L3 l6 V$ q( O
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
: H/ D! t, n0 X7 h# C. N7 k7 G4 C: t- [2 }' ]9 l
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! S( L2 [: ^* A" x8 }

4 X1 C3 u9 m  y, z2 Y8 s網址﹕www.goodchoi.com.hk ' S' _# R' X$ D5 A" u' K  A

4 f8 u2 D+ x# R; b2 m老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...' a1 l: w4 ^+ @; P0 \9 I) L  K
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~) s* }- D' y% Y
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# l& b4 p' |/ E1 Y/ u2 `) L
有機會我或者都會去試吓嘅