[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。3 y6 h" S7 d4 g$ F9 E: @$ v

1 g* e8 V4 Y1 {9 x5 ?/ J( @- t" t本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，0 x- u9 l/ O* t) u! X

$ C  B* H. H1 u2 f/ W7 J以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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& v6 `8 c; e1 L) W第1位            慶公宴 ! s6 {( `8 {/ P4 m' ]( ?# S
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，& T; q$ T. g' ^% h# N& W$ P
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
2 Q: o: l% K& V- p( ]訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
/ I8 J# [8 o8 \  }+ C: K8 X! c2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ; X8 R( G/ o5 f/ b0 ]( w5 z

/ \4 }2 V  M: r6 k+ L" \  G地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   : \- _4 f) x, f& U  g" n

; A8 T1 `9 A4 j. A7 W電話﹕2536 9773   : ^0 i! {* T* K2 d, D7 J; H
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。     l5 x4 f  E% f! |' [) s6 f

5 A1 _0 }- _* c( W9 ]9 h7 ^' W訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   3 w: v4 `6 Q6 n$ f# J# y: o
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交通﹕中環地鐵站D1出口   2 V: D3 p' l, f8 ?  W
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % q* g0 {9 [7 a% i& O% p) b

. x: M- B, o' r( n常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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9 I6 d+ t- H4 L& X0 J7 Q: s賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
9 Y" {4 [( v7 g# i* X" F老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
+ r( G0 s) G% Q6 p- D! B出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 n& l+ g. z  m5 k- T3 F, C: X7 H睇真真係幾靚仔。   5 s7 g4 C, t. r7 G* W
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + t- R# z1 L, p$ N

, l* n& n' F0 ]! h電話﹕9020 9196    6 s8 w/ B( y, _) @$ A+ U8 H& F8 H( L

3 n, O9 }% |! u4 T* z時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   4 s9 ^; U  H0 }+ K+ Y

# {! K! m! G( b" M( K3 {1 v$ B訂位﹕一星期前訂位(4位起) . \5 e: }5 ~, t9 C$ m# |7 w' w

" ]9 L0 x  z4 c2 X  I$ o% o0 q" `交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 0 T7 S0 r& C, H' b9 n, `
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常客﹕黎X、古巨X
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3 D5 }. M- I) r% D; M; D. `第3位            黃色門廚房 3 R$ j% ?, p5 @3 v( y# J* l

: @( [  t/ J7 t+ w2 H賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，$ }" i; J! t/ \8 I( |2 s
喜歡吃辣的朋友可以試試。   ^1 K- s# A" {2 O+ z4 d! S6 _

) j0 F  v" m2 f! w3 f0 G! c. Z地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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1 @6 n; ]. e; n& l1 u電話﹕2858 6555   
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0 N3 D  R; J( p& V時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 p7 T. ]+ f) h; k5 C  c" s

" d. B8 L) B% N$ P3 ]% H收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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- Q7 B+ P4 j2 H訂位﹕兩日前預訂。 7 E2 }' \# q1 E4 v

/ a, ^* Z" _) A7 w% O0 W交通﹕中環地鐵站D2出口   
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% t) _! n5 g& a0 }泊車﹕中環中心$25/hr。 % n6 N* ]9 y% ]8 `5 C6 X. f
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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) C$ q  R& i7 d( w! x第4位            四川大平伙 $ |6 G1 k& k7 X0 `4 X

) N: z  Z6 X6 `1 ^7 g6 Q賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 Y5 b6 B) k- R0 G5 o
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，4 }% V  m6 b$ h6 i) V% |7 F! v
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 $ x: {# m4 N& N. L2 [" Y% Z: N

# O4 x7 s$ J! L. z地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ; }+ a& C6 V- ^# @9 D( i

+ T/ F) p7 u1 M1 l& v  A) _3 N. z電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ( e& k, E) r" K/ l/ n7 z9 L

& y2 Z5 p( o9 B4 x( `4 c5 V收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 % d3 O* u- k" w# e

6 x# O: s) D5 F4 I交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 : O& u4 [( k6 a
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
' J8 [. U: J  W0 H/ q設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) l  l5 @+ i+ w9 v7 m+ D9 A9 c' _

! D" \! b  b3 u  X* J地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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4 ~9 q1 E0 w1 r1 n$ d* e! E  `1 i電話﹕2834 8378   
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9 c( M( z* M0 r0 S$ q時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   $ v( G% z4 `% c; C
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ! ], U# ]2 i3 `5 m
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訂位﹕3天前訂位 : ]" B( g+ ~4 n

! b, |7 h( |# ~6 g9 K交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com + F2 j% k7 V/ G" v
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第6位            董家菜 2 [) E& s' y% U' _6 X% H0 D9 \! }' W

5 J) r0 I" K. p/ i賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，  r. _- M' w* |. U) o5 q% P
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。5 e+ t" b3 g3 V; k7 S
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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5 w# F( `1 z0 b9 X' Q0 W地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   / r1 k" \/ E' n9 L

' k5 v, H" _! y8 C2 q電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   + \# w- j: \+ n( E( I% t2 e3 ^# J* u

; l4 z# ~! v8 V" R: ^1 J$ R收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   1 i# M1 h/ [& }) \8 k
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訂位﹕即日預訂亦可。 " K. W. W+ R5 r" J0 ^1 J

) b; V( a% Q+ k交通﹕中環地鐵站D2出口   + b8 X& c) I( v) \% N; X1 `
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泊車﹕中環中心$25/hr。 8 R8 q- h' Q# a7 U3 r" ?
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常客﹕金庸 0 x' \  \# j  E/ i

$ Z0 O5 C9 G9 i+ t& ?7 f6 D* J第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 z" v6 E+ M2 j' j. r3 v# l2 g平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
' i( k- q8 g7 C# p% A" R招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，* k# H( p+ A% x# t- U2 F
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 b& Z6 @& u0 J% s
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地址﹕中環   
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) f3 F6 A, Y, i' \6 j& z( w電話﹕9772 4818   * z5 `: _5 k  A
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   0 a; M$ u! O$ t$ A8 k9 Y
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訂位﹕不清楚 3 K* z1 p$ q: F0 Z  m+ Z% z8 n0 [0 r
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常客﹕潘迪生
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, }! c' w: x) `+ `; ^第8位            Biella Club / Z- _3 `. o" v; J+ [  \6 _
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。2 n. K0 J/ R2 s, W5 x" C
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” - |# Z/ f+ y% w% L# d+ I
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地址﹕尖沙咀   4 q2 u/ |6 K* f& ]: [" e. @$ B
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電話﹕6372 3242   
  A1 z2 q1 U% h5 E4 T- K( h3 i/ _5 ?* q, W! L
時間﹕7:00pm-10:30pm   ' X! `& P$ N" m7 V/ h6 a' v
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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" Q) Q6 s3 K5 D9 e( c5 T/ a網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 $ D! w8 F; K0 K: e3 ]7 v

+ R9 W- e, O9 Y& B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, r5 r2 e0 f) p( l陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，; Y3 i" B4 l1 h( a4 x/ d5 g
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
9 r& W" W& y. ~有別於一般異常擠迫的私房菜館。 " Q$ z! C7 J' _& R- N% ?, R# y
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地址﹕香港灣仔光明街   3 o/ P/ G) o  H& S$ b! t* F
* g  L( s9 X: {$ h
電話﹕3421 2330   
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' I" u. D" r2 m  O( v/ Z: [, r* c3 Z時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   . L7 t) a; ]6 m. ?! s6 [
& z. \# N$ q) C4 v
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   $ g6 z" I7 @1 h1 L; x& N$ `6 f
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訂位﹕隔日預訂亦可。 + b8 }7 ^, i1 Y: I. ]
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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2 e. X% h0 r; C第10位          食家菜
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& D/ Q. C! D1 K- _" A/ N6 a; ^賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，5 t+ [- J! p  j: I% R8 i* u
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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6 C& K4 p% p8 W: U/ e6 u電話﹕2838 6959   % A0 \$ h& @5 Y% i* p

% t. ^% V$ j' _& \. L電郵:[email protected]   
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/ c; P- X4 A- r4 c* Q3 h/ f時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # u  d3 `5 d2 Q. A; a; D
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   + [; @) `. _0 U2 G2 K) K
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ! O" R4 v1 T4 y& }

1 r' l  |8 a  [% q交通﹕灣仔地鐵站A4出口   . [8 U3 c5 k/ T* K
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ' ~& M9 t  e. d& b5 V* {% z5 e
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk * J% A# ^0 U! V6 T; g

4 ?! T$ O! b: X, ?/ z7 }老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...# B- q  m9 Z6 H" r/ O9 U9 I$ F
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
  S- {# V% y/ t( {/ T) Q6 _不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
  p4 X  H  |- K  \, `0 ?$ s4 x7 |有機會我或者都會去試吓嘅